SU1261610A1 - Устройство дл формовки изделий из теста - Google Patents

Abstract

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА, содержащее установленный на станине барабан, св занные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимс  зазором относительно барабана валики дл  раскатывани , дл  натирки теста , дл  нанесени  сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты и дл  разрезани  тестовой ленты и привод, отличающеес  тем, что, с целью упрощени  конструкции , оно снабжено фрикционными кольцами , закрепленными по торцам валиков и барабана, при этом разность между диаметрами валиков и диаметрами их фрикционных колец уменьшаетс  по ходу технологического процесса.

Description

фиг./

Изобретение относитс  к приспособлени м дл  раскатывани  и нарезани  теста, предназначено дл  изготовлени  «домашней лапши, лагмана, кондитерских и других изделий.

Целью изобретени   вл етс  упрош,ение конструкции устройства.

Расположение по торцам валиков и барабана фрикционных колец так, что разность между диаметрами валиков и диаметрами фрикционных колец уменьшаетс  по ходу технологического процесса, позволит осуществить непосредственно кинематическую св зь валиков и барабана и установить валики свободно.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - барабан и валики, поперечное сечение; на фиг. 3 - взаимное положение одного из валиков и барабана; на фиг. 4 - устройство (фигурные валики) дл  продольного разрезани  теста; на фиг. 5 - варианты расположени  ножей на валике дл  формовки полуфабрикатов дл  кондитерских и других изделий.

Устройство дл  формовки изделий из теста состоит из привода (не показан), станины 1 с опорной плитой 2, на которой монтируютс  транспортер 3 дл  подачи заготовок из теста, вращающийс  барабан 4, валики 5 дл  раскатывани  или натирки теста, валик 6 дл  разрезани  тестовой ленты в поперечном направлении, съемный валик 7 дл  формовки полуфабрикатов кондитерских и других изделий, откидывающийс  вниз столик 8 с фигурным ведущим валиком 9 и св занным с ним зубчатой передачей ведомым валиком 10.

Барабан 4 и валики 5-7 снабжены кольцами 11 из закаленной стали, обеспечивающими фрикционное . зацепление «сталь по стали

Кольца 11 барабана 4 и валиков 5, за исключением валика, расположенного перед валиком 6, имеют несколько больший диаметр (в валиках неодинаковый), чем сам валик, за счет чего создаетс  нужна  переменна  величина зазора между барабаном и валиками дл  прохождени  теста при прокатывании .

Валик 5, расположенный перед валиком 6, т. е. последний по пор дку валик дл  раскатывани , имеет одинаковый диаметр с кольцом. Таким образом, минимальна  толщина тестовой ленты определ етс  высотой выступа кольца 11 барабана 4.

Выступающие кольца 11 барабана 4 и валиков 5-7 одновременно выполн ют ограничительную роль дл  прокатываемого листа теста. Дл  сн ти  налипшего теста валик 7 и фигурные валики 9 и 10 снабжены фигурными ножами 12. Сн тие тестовой ленты с барабана 4 и подача его на фигурные валики 9 и 10 осуществл етс  с помощью плоского ножа 13.

Устройство работает следующим образом.

При вращении барабана 4 и св занных с ним кинематически транспортера 3, валиков 5-7, 9 и 10 скорость движени  ленты транспортера 3 и окружна  скорость барабана 4 должны быть равны, как и окружные скорости барабана 4 и валиков.

Продолговата , слегка приплю|снута  заготовка из теста, двига сь по транспортеру 3, захватываетс  барабаном 4 и прокатываетс  валиками, разрезаетс  или формуетс  на нужные издели .

Подающий транспортер 3 в цел х лучщей передачи теста располагают несколько выше горизонтальной оси барабана 4.

Сн тие налипшего теста производитс  с помощью ножей 12 и 13, причем каждый съемный валик 7 укомплектовываетс  собственным фигурным ножом.

Конструкци  устройства позвол ет установку значительно больщего количества валиков дл  натирки и раскатывани .

Соприкасающиес  с тестом поверхности могут изготавливатьс  из нержавеющей стали , пластмасс, а лента транспортера 3 - из плотного полиэтилена или другого гигиеничного материала.

Дл  исключени  возможного прилипани  теста к барабану и валикам конструкци  машины позвол ет размещение и установку одного или двух съемных пустотелых, с

отверсти ми дл  просыпани  муки, валиков. Например, одного - между валиками 5, другого - перед валиком 6.

При помощи аналогичных пустотелых валиков может производитьс  нанесение мака или других продуктов на поверхность тестовой ленты при изготовлении кондитерских изделий.

//

Claims (1)

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФОРМОВКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА, содержащее установленный на станине барабан, связанные с ним кинематически и размещенные по ходу технологического процесса с уменьшающимся зазором относительно барабана валики для раскатывания, для натирки теста, для нанесения сыпучих продуктов на поверхность тестовой ленты и для разрезания тестовой ленты и привод, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции, оно снабжено фрикционными кольцами, закрепленными по торцам валиков и барабана, при этом разность между диаметрами валиков и диаметрами их фрикционных колец уменьшается по ходу технологического процесса.

   1261610 А1