JPH01312980A - 健康食品の製造方法 - Google Patents
健康食品の製造方法Info
- Publication number
- JPH01312980A JPH01312980A JP63143208A JP14320888A JPH01312980A JP H01312980 A JPH01312980 A JP H01312980A JP 63143208 A JP63143208 A JP 63143208A JP 14320888 A JP14320888 A JP 14320888A JP H01312980 A JPH01312980 A JP H01312980A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- mycelium
- bagasse
- culture
- thumb
- culture mixture
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 title abstract 3
- 241000609240 Ambelania acida Species 0.000 claims abstract description 14
- 239000010905 bagasse Substances 0.000 claims abstract description 14
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 claims abstract description 10
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 claims abstract description 10
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 8
- 241000221198 Basidiomycota Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims description 6
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 3
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 10
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 abstract description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 4
- 210000003813 thumb Anatomy 0.000 abstract description 4
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 abstract description 3
- 101000763602 Manilkara zapota Thaumatin-like protein 1 Proteins 0.000 abstract description 3
- 101000763586 Manilkara zapota Thaumatin-like protein 1a Proteins 0.000 abstract description 3
- 101000966653 Musa acuminata Glucan endo-1,3-beta-glucosidase Proteins 0.000 abstract description 3
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 abstract description 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 abstract description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000168667 Pholiota nameko Species 0.000 abstract description 2
- 235000014528 Pholiota nameko Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000001462 Pleurotus ostreatus Species 0.000 abstract description 2
- 235000001603 Pleurotus ostreatus Nutrition 0.000 abstract description 2
- 240000000111 Saccharum officinarum Species 0.000 abstract description 2
- 235000007201 Saccharum officinarum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 4
- 240000006499 Flammulina velutipes Species 0.000 abstract 1
- 235000016640 Flammulina velutipes Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000218554 Lyophyllum Species 0.000 abstract 1
- 235000007685 Pleurotus columbinus Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 7
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 230000007721 medicinal effect Effects 0.000 description 3
- 102000012286 Chitinases Human genes 0.000 description 2
- 108010022172 Chitinases Proteins 0.000 description 2
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 2
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 241000725303 Human immunodeficiency virus Species 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 210000003811 finger Anatomy 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 239000004071 soot Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（発明の分野）
この発明は植物繊維成分に富むとともに薬効効果に優れ
た健康食品を低コストに製造することができる健康食品
の製造方法に関するものである。
た健康食品を低コストに製造することができる健康食品
の製造方法に関するものである。
（従来技術とその問題点）
本発明者らは先に椎茸等の菌糸体培養物から薬効成分を
抽出する方法について多くの発明を完成しているととも
に（特公昭５２−９７２３号、特公昭５３−２３３９２
号、特公昭５３−１０１２７号、特公昭５５−６３５０
号）、上記の如き薬効成分が動物、植物ウィルスに対し
て効果的であるばかりか、抗がん作用および免疫増強作
用を有すること等を知見している（特開昭５５−１５７
５１７号、特開昭５９−２０４１２９号、特開昭５８−
１１８５１９号）。
抽出する方法について多くの発明を完成しているととも
に（特公昭５２−９７２３号、特公昭５３−２３３９２
号、特公昭５３−１０１２７号、特公昭５５−６３５０
号）、上記の如き薬効成分が動物、植物ウィルスに対し
て効果的であるばかりか、抗がん作用および免疫増強作
用を有すること等を知見している（特開昭５５−１５７
５１７号、特開昭５９−２０４１２９号、特開昭５８−
１１８５１９号）。
また、上記の如き薬効成分抽出に当たっては一般的には
次のような工程を経ていた。すなわち、椎茸等の菌糸体
が培地中に完熟した状態の菌糸体培養物を粉砕した後、
この粉砕した菌糸体培養物をタンク中に充填し、加水、
加温して薬効成分を水に溶脱せしめ、この懸濁液を加圧
、濾過して薬効成分を抽出するものである。
次のような工程を経ていた。すなわち、椎茸等の菌糸体
が培地中に完熟した状態の菌糸体培養物を粉砕した後、
この粉砕した菌糸体培養物をタンク中に充填し、加水、
加温して薬効成分を水に溶脱せしめ、この懸濁液を加圧
、濾過して薬効成分を抽出するものである。
ところで、近年植物繊維成分（ダイエタリーファイバ）
が人間の健康にとって不可欠な食品であるとして評価さ
れているが、上記の如き抽出方法によると懸濁液を加圧
、濾過して抽出するものであるため、培地主材（バガス
）の有用成分である繊維成分がそのまま廃棄されている
のが実情であった。
が人間の健康にとって不可欠な食品であるとして評価さ
れているが、上記の如き抽出方法によると懸濁液を加圧
、濾過して抽出するものであるため、培地主材（バガス
）の有用成分である繊維成分がそのまま廃棄されている
のが実情であった。
また、上記の如き抽出方法によると優れた薬効成分は水
に溶脱するものの、加圧、濾過により薬効成分の収率に
劣る等の問題点があった。
に溶脱するものの、加圧、濾過により薬効成分の収率に
劣る等の問題点があった。
（発明の目的）
この発明は上記の如き問題点に鑑みなされたもので、そ
の目的とするところは、植物繊維成分に富むとともに薬
効効果に優れた健康食品を収率よく、かつ低コストに製
造することを目的とするものである。
の目的とするところは、植物繊維成分に富むとともに薬
効効果に優れた健康食品を収率よく、かつ低コストに製
造することを目的とするものである。
（発明の構成と効果）
この発明は上記の如き目的を達成するため、バガスを基
材とする固体培地にて椎茸等の食用担子菌類を培養する
工程と、 上記工程により得られた菌糸体培養物を栂指大に粉砕す
る工程と、 上記粉砕工程により得られた拇指大の菌糸体培養物を約
６０〜８０℃の温度範囲内において、約３−４時間通気
加熱乾燥せしめ、菌糸体培養物の内在酵素を利用して酵
素反応を促進せしめる工程と、 上記工程により得られた菌糸体培養物を微細に粉砕する
工程とよりなることを特徴とするものである。
材とする固体培地にて椎茸等の食用担子菌類を培養する
工程と、 上記工程により得られた菌糸体培養物を栂指大に粉砕す
る工程と、 上記粉砕工程により得られた拇指大の菌糸体培養物を約
６０〜８０℃の温度範囲内において、約３−４時間通気
加熱乾燥せしめ、菌糸体培養物の内在酵素を利用して酵
素反応を促進せしめる工程と、 上記工程により得られた菌糸体培養物を微細に粉砕する
工程とよりなることを特徴とするものである。
この発明は上記の如く、従来のような加圧、濾過工程を
経ることなく通気、加熱乾燥により菌糸体培養物を内在
酵素を利用して酵素反応を生ぜしめ、これを微細に粉砕
せしめて食用に供するようにしたものであるから、培地
主材のバガス成分。
経ることなく通気、加熱乾燥により菌糸体培養物を内在
酵素を利用して酵素反応を生ぜしめ、これを微細に粉砕
せしめて食用に供するようにしたものであるから、培地
主材のバガス成分。
すなわち植物繊維成分を全く廃棄する必要がない。
そのなめ、植物繊維成分に富む健康食品を得ることがで
きるとともに、薬効成分は酵素反応により培地主材のバ
ガスにそのまま資化、吸収されるので、その収率は極め
てよく、かつその製造も簡単であるため低コストに製造
することができる等の効果を有する。
きるとともに、薬効成分は酵素反応により培地主材のバ
ガスにそのまま資化、吸収されるので、その収率は極め
てよく、かつその製造も簡単であるため低コストに製造
することができる等の効果を有する。
（実施例の説明）
本発明において使用される食用担子菌類としては椎茸、
ヒラタケ、エノキダケ、ナメコ、シメン。
ヒラタケ、エノキダケ、ナメコ、シメン。
カワラタケ、サルノコシカケ等が挙げられるが、椎茸菌
糸体から抽出するのが最も活性が高く優れている。
糸体から抽出するのが最も活性が高く優れている。
培地主材としては食用可能なバガス（砂糖キビのしぼり
かす）が用いられ、このバガスを主材として固体培地を
作る。
かす）が用いられ、このバガスを主材として固体培地を
作る。
菌糸体の培養は従来と異なるところはない。
しかして、本願発明における最も大きな特徴部分は、粉
砕された拇指大の菌糸体培養物を約６０〜８０℃の範囲
内において、約３〜４時間通気。
砕された拇指大の菌糸体培養物を約６０〜８０℃の範囲
内において、約３〜４時間通気。
加熱乾燥せしめることにある。特に、上記の如き温度範
囲内に調整加熱することにより、菌糸体の内在酵素、す
なわちβ−１，３グルカナーゼ、キチナーゼ、セルラー
ゼ等の内在酵素の酵素反応が促進され菌糸体の自己消化
が促進されて菌糸体の細胞膜が溶解され、その結果菌糸
体中の有効成分がバガスの繊維質部分に資化、吸収され
ることとなる。
囲内に調整加熱することにより、菌糸体の内在酵素、す
なわちβ−１，３グルカナーゼ、キチナーゼ、セルラー
ゼ等の内在酵素の酵素反応が促進され菌糸体の自己消化
が促進されて菌糸体の細胞膜が溶解され、その結果菌糸
体中の有効成分がバガスの繊維質部分に資化、吸収され
ることとなる。
なお、酵素反応を十分に促進させるためには急速な加熱
は避けるべきで、段階的に加熱する必要があり、また通
気は呈味成分を増すためにも有効であることが実験的に
確認された。
は避けるべきで、段階的に加熱する必要があり、また通
気は呈味成分を増すためにも有効であることが実験的に
確認された。
また、上記の如き温度範囲に加熱、乾燥せしめて酵素反
応を生ぜしめ、余水ｆｔ５〜７％になった状態の菌糸体
培養物はこれを約６０メツシユ程度に微細に粉砕する。
応を生ぜしめ、余水ｆｔ５〜７％になった状態の菌糸体
培養物はこれを約６０メツシユ程度に微細に粉砕する。
食用に当たっては、これをそのままか、あるいは錠剤等
として食用に供することができる。
として食用に供することができる。
しかして、本願発明により得られた健康食品は極めて植
物繊維成分に富むとともに薬効成分が培地主材のバガス
に十分資化、吸収されているので、薬効効果等にも優れ
る等の効果を有する。
物繊維成分に富むとともに薬効成分が培地主材のバガス
に十分資化、吸収されているので、薬効効果等にも優れ
る等の効果を有する。
（実施例）
バガス９０％、米ぬか５％、ふすま等の栄養源５％を配
合した固体培地を常法により殺菌し、これに椎茸の固体
種菌を接種する。接種の完了した培地は室温２０〜２５
℃、湿度６０％に空調した培養室内に移して４〜６ケ月
間培養する。菌糸体の蔓延しなる培地は温度処理室に移
し、ここで変温処理を行なう。最初に高温にて３２〜３
４℃の下、２４〜４８時間加熱し、次に低温処理室に移
して５〜８℃、湿度８５％にて低温処理を行なう。
合した固体培地を常法により殺菌し、これに椎茸の固体
種菌を接種する。接種の完了した培地は室温２０〜２５
℃、湿度６０％に空調した培養室内に移して４〜６ケ月
間培養する。菌糸体の蔓延しなる培地は温度処理室に移
し、ここで変温処理を行なう。最初に高温にて３２〜３
４℃の下、２４〜４８時間加熱し、次に低温処理室に移
して５〜８℃、湿度８５％にて低温処理を行なう。
上記温度処理の終了しなる培地は栽培室に移して放置す
る。すると培地表面から椎茸子実体の発生が始まるが、
この時点において培地を栽培室から収り出し、これを粉
砕機により栂指大に粉砕する。
る。すると培地表面から椎茸子実体の発生が始まるが、
この時点において培地を栽培室から収り出し、これを粉
砕機により栂指大に粉砕する。
しかる後、このｔ１１指大に粉砕した菌糸体培養物は通
気、乾燥室に移され、通気、加熱乾煤処理が施される。
気、乾燥室に移され、通気、加熱乾煤処理が施される。
すなわち、６０℃から徐々に加温され最終的には８０℃
の範囲内において約３〜４時間通気、加熱乾燥処理が施
され、この処理により菌糸体培養物の内在酵素、すなわ
ちβ−１，３グルカナーゼ。
の範囲内において約３〜４時間通気、加熱乾燥処理が施
され、この処理により菌糸体培養物の内在酵素、すなわ
ちβ−１，３グルカナーゼ。
キチナーゼ、セルラーゼ等の内在酵素の酵素作用が促進
され、菌糸体の自己消化が促進されて菌糸体の細胞膜が
溶解され、これにより菌糸体中の薬効成分が繊維質成分
であるバガスに資化、吸収されることとなる。
され、菌糸体の自己消化が促進されて菌糸体の細胞膜が
溶解され、これにより菌糸体中の薬効成分が繊維質成分
であるバガスに資化、吸収されることとなる。
上記の如き酵素反応促進工程を経た菌糸体培養物はこれ
を約６０メツシユ程度に微細に粉砕される。食用に当た
っては、これをそのままか、あるいは錠剤等として食用
に供することができる。
を約６０メツシユ程度に微細に粉砕される。食用に当た
っては、これをそのままか、あるいは錠剤等として食用
に供することができる。
本願製造方法によられた健康食品は、上記の如く動物、
植物ウィルスに対して効果的であるほか、制がん効果、
免疫増強作用を有し、さらに最近エイズウィルスに対し
ても有効であることが実験的に確認された。
植物ウィルスに対して効果的であるほか、制がん効果、
免疫増強作用を有し、さらに最近エイズウィルスに対し
ても有効であることが実験的に確認された。
特許出願人 野田食菌工業株式会社
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、バガスを基材とする固体培地にて椎茸等の食用担子
菌類を培養する工程と、 上記工程により得られた菌糸体培養物を拇指大に粉砕す
る工程と、 上記粉砕工程により得られた拇指大の菌糸体培養物を約
６０〜８０℃の温度範囲内において、約３〜４時間通気
加熱乾燥せしめ、菌糸体培養物の内在酵素を利用して酵
素反応を促進せしめる工程と、 上記工程により得られた菌糸体培養物を微細に粉砕する
工程とよりなることを特徴とする健康食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63143208A JPH01312980A (ja) | 1988-06-10 | 1988-06-10 | 健康食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63143208A JPH01312980A (ja) | 1988-06-10 | 1988-06-10 | 健康食品の製造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01312980A true JPH01312980A (ja) | 1989-12-18 |
Family
ID=15333399
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63143208A Pending JPH01312980A (ja) | 1988-06-10 | 1988-06-10 | 健康食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01312980A (ja) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0725781A (ja) * | 1993-07-14 | 1995-01-27 | Kureha Chem Ind Co Ltd | 健康保持製剤 |
| JPH0769913A (ja) * | 1993-09-02 | 1995-03-14 | Yukiguni Maitake:Kk | Ａｉｄｓ症改善効果を有する物質の製造方法 |
| JP2006254779A (ja) * | 2005-03-17 | 2006-09-28 | Kawata Takeen:Kk | 食用菌床の製造方法 |
| US7494657B2 (en) | 1993-12-17 | 2009-02-24 | Hitoshi Nagaoka | Inhibitor of hepatitis B and HIV activity |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5411250A (en) * | 1977-06-10 | 1979-01-27 | Japan Synthetic Rubber Co Ltd | Production of powdery food |
| JPS57170173A (en) * | 1981-04-11 | 1982-10-20 | Chiyokichi Iizuka | Preparation of powdery food containing effective component of mycelia of edible mushroom and roughage |
-
1988
- 1988-06-10 JP JP63143208A patent/JPH01312980A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5411250A (en) * | 1977-06-10 | 1979-01-27 | Japan Synthetic Rubber Co Ltd | Production of powdery food |
| JPS57170173A (en) * | 1981-04-11 | 1982-10-20 | Chiyokichi Iizuka | Preparation of powdery food containing effective component of mycelia of edible mushroom and roughage |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0725781A (ja) * | 1993-07-14 | 1995-01-27 | Kureha Chem Ind Co Ltd | 健康保持製剤 |
| JPH0769913A (ja) * | 1993-09-02 | 1995-03-14 | Yukiguni Maitake:Kk | Ａｉｄｓ症改善効果を有する物質の製造方法 |
| US7494657B2 (en) | 1993-12-17 | 2009-02-24 | Hitoshi Nagaoka | Inhibitor of hepatitis B and HIV activity |
| JP2006254779A (ja) * | 2005-03-17 | 2006-09-28 | Kawata Takeen:Kk | 食用菌床の製造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100199920B1 (ko) | 동충하초속균의 배양방법 | |
| KR102239305B1 (ko) | 발효된 곡물 분말 및 버섯 배지를 이용하여 균사체 분말을 제조하는 방법 | |
| KR100268603B1 (ko) | 균사체 함유 배지로부터 추출액의 제조방법 | |
| CN102080113B (zh) | 使用米糠麸皮复合原料和灰树花诱变菌株生产多糖的方法 | |
| CN106905064A (zh) | 一种银耳栽培培养基及其制备方法、银耳栽培方法 | |
| CN102816806A (zh) | 一种灰树花多糖硒复合物的生产方法 | |
| CN108251314A (zh) | 一种液体菌种及其发酵方法 | |
| Klaus et al. | Cultivation strategies of edible and medicinal mushrooms | |
| KR101952951B1 (ko) | 컴파운드 케이를 함유하는 흑효모 배양액의 생산 방법, 컴파운드 케이가 함유된 기능성 화장품 및 식품 | |
| CN106072632B (zh) | 一种灵芝提取物及其制备方法和应用 | |
| CN104429622A (zh) | 一种用银杏叶生产香菇菌丝体的方法 | |
| CN110923281A (zh) | 一种食用菌多糖提取方法、食用菌多糖、食用菌饮料 | |
| KR102183814B1 (ko) | 효소활성이 우수한 표고버섯 균사체 배양액 조성물의 제조방법 및 그 배양액 조성물 | |
| CN110894473B (zh) | 一种复合型食用菌发酵培养基组合物及其发酵方法与菌粉制备方法 | |
| JPH01312980A (ja) | 健康食品の製造方法 | |
| KR100844980B1 (ko) | 버섯 균사체 배양에 의한 기능성 뽕잎 건강식품의제조방법 | |
| KR102402408B1 (ko) | 아가리쿠스 버섯 및 다종버섯균사체 복합배양방법 | |
| CN117551563A (zh) | 一种复合菌糖肽制造工艺及液体培养基和固体培养基的制备方法 | |
| JP2908356B2 (ja) | 菌糸体含有培地からの有用成分の抽出方法 | |
| KR100759021B1 (ko) | 식용버섯 재배방법 | |
| KR100204984B1 (ko) | 상황버섯 조성물의 배양방법 | |
| JPS6023826B2 (ja) | 保健飲料の製造方法 | |
| CN109076881B (zh) | 一种富硒猴头菇菌丝体的培养方法及其应用 | |
| JP3227430B2 (ja) | エリンギ菌糸体エキスの製造方法 | |
| CN109220537B (zh) | 用以提高白桦茸中三萜类化合物含量的培养方法 |