JP7467558B1 - 調理装置の焼き板 - Google Patents

Abstract

【課題】食材を均一に加熱する。【解決手段】調理装置の焼き板１０はフレーム１１と、複数の帯状体２０とを備える。各帯状体２０は平面視で弓形形状をなし、側面視で帯状の形状をもつ。【選択図】図２

Description

本開示は調理装置の焼き板に関する。

従来よりヒーターにより加熱される調理装置の焼き板が知られている。

このような焼き板によって、肉類、魚介類、野菜等の食材が調理される。

食材からの余分な油や肉汁は、貫通孔から下方へ落下させている。

特開２００１－０００３３２号公報

上述のように、食材からの余分な油、肉汁は焼き板の貫通孔から下方へ落下して排出している。しかしながら貫通孔の位置によっては、焼き板上で食材の位置が固定されてしまい、食材の一部に強い焦げ目が付くことがある。

本開示はこのような点を考慮してなされたものであり、食材を均一に加熱して、食材に強い焦げ目を形成することを防ぐことができる調理装置の焼き板を提供することを目的とする。

本開示は、調理装置に組み込まれる焼き板において、フレームと、前記フレームに保持されるとともに平面視で互いに平行に配置された複数の帯状体とを備え、各帯状体間に開口が形成され、各帯状体は平面視で湾曲状をなし、長手方向に直交する方向からみた側面視で帯状の形状を有し、各帯状体の上端は同一水平面上に並ぶ、調理装置の焼き板である。

本開示は、各帯状体は平面視で弓形形状を有する、調理装置の焼き板である。

本開示は、各帯状体は長手方向に直交する断面でみた断面形状において、円弧状の上面と、三角形状の下面とを有する、調理装置の焼き板である。

本開示は、前記フレームの裏面に、前記複数の帯状体を囲む土手を設けた、調理装置の焼き板である。

本開示は、前記フレームの表面に、開口をもたない非開口の追加加熱領域が形成され、前記追加加熱領域は平面視で中央部が拡大し、両端部が先細となるたる形形状をもつ、調理装置の焼き板である。

以上のように、本開示によれば、食材を均一に加熱することにより、食材に強い焦げ目が付くことを防止する。

図１は本開示による調理装置の焼き板を示す上方からみた斜視図。 図２は本開示による調理装置の焼き板を示す上方からみた平面図。 図３は調理装置全体を示す斜視図。 図４は本開示による調理装置の焼き板を示す下方からみた斜視図。 図５は本開示による調理装置の焼き板を示す下方からみた底面図。 図６は本開示による調理装置の焼き板を示す断面図。 図７は本開示による調理装置の焼き板を示す拡大断面図。 図８は本開示による調理装置の焼き板を示す側面図。 図９は焼き板の一方の保持体を示す図。 図１０は帯状体を示す側面図。 図１１は調理装置の全体を示す側断面図。

以下、図面を参照して本開示による調理装置の焼き板について説明する。

本開示による調理装置の焼き板１０は、肉類、魚介類、野菜等の食材を加熱して調理するものであり、調理中に食材からの余分な油や肉汁は開口から下方へ落下する。

まず焼き板１０が組み込まれた調理装置全体について、図１１により説明する。図１１に示すように調理装置１は、調理装置本体２と、調理装置本体２に保持具５を介して脱着自在に取り付けられた水受け３と、調理装置本体２に対して上方から脱着自在に取り付けられた本開示による焼き板１０とを備えている。

このうち調理装置本体２に取り付けられた水受け３には、調理中、常時水が充てんされている。そして水受け３は、焼き板１０により調理される食材から生じる余分な油や肉汁を受け、油や肉汁が外方へ漏れることを防ぐものである。

次に調理装置本体２に脱着自在に取り付けられた焼き板１０について図１乃至図１０を参照して述べる。図１乃至図１０に示すように、焼き板１０は、平面視で矩形状をなすフレーム１１と、フレーム１１に保持されるとともに平面視で互いに平行に配置された複数、例えば２０本の帯状体２０とを備えている（図２参照）。

フレーム１１と、複数の帯状体２０とを備えた焼き板１０は全体として鋳鉄製となっている。

焼き板１０の複数の帯状体２０は、フレーム１１内の大部分の領域、具体的にはフレーム１１内の２／３～３／４の面積を占める領域内に設けられている。本実施の形態において、フレーム１１内の複数の帯状体２０が設けられた領域は、加熱領域２０Ａとなる。

次に帯状体２０について更に述べる。各帯状体２０はいずれも同一の細長形状をもつ。そして各帯状体２０は上方からみた平面視で湾曲状をなし、好ましくは、平面視で弓形形状をもつ。また各帯状体２０は、長手方向に直交する方向からみた側面視で帯形の形状をもつ（図１０参照）。図１０に示すようにより詳細には、帯状体２０は長手方向に直交する方向からみた側面視で、全体として長方形状をもち、帯状体の加担面には、後述するシーズヒーター３０が設けられている。なお、各帯状体２０は平面視で弓形形状をもつ代わりに、平面視で湾曲したＳ形形状をもっていてもよい。

上述のように各帯状体２０は、各々同一形状をもち、側面視で帯形の形状より詳細には長方形状をもつ。また各々の帯状体２０の上端面は、同一水平面上に並んでいる。このため加熱領域２０Ａ上に食材を載置した場合、食材は同一水平面上に並ぶ複数の帯状体２０の上端面により支持されることになる。

ここで本明細書において、上方、上面、下方および下面とは調理装置１を図１１に示す状態に配置した場合における上方、上面、下方および下面をいい、かつ水平面とは調理装置１を図１１に示す状態に配置した場合における水平面をいう。

また各帯状体２０は、図６および図７に示すように、長手方向に直交する断面でみた断面形状２１を有する。この断面形状２１は円弧状の上面２２と、三角形状の下面２３と、直線状の側面２４とを含む（図７参照）。また各帯状体２０の側面２４間には開口２５が形成されている。本実施の形態において、各帯状体２０は円弧状の上面２２を有するため、帯状体２０上に食材を載置して調理する場合に、食材は円弧状の上面２２を介して帯状体２０に接触し易くなっている。また調理中に食材から出る余分な油や肉汁８は、帯状体２０の円弧状の上面２２から、開口２５を形成する側面２４に向かって容易に導かれる。

そして油や肉汁８は更に帯状体２０の開口２５を形成する側面２４から三角形状の下面２３に導かれた後、三角形状の下面２３の先端２３ａから下方へ落下して水受け３内に送られるようになっている。この場合、帯状体２０の下面２３は三角形状を有し、かつその先端２３ａは若干Ｒ状に形成されていることが好ましい。このように下面２３の先端２３ａをＲ状に形成することにより、下面２３に至る油や肉汁８をある程度の大きさの固まりをもちながらよりスムーズに下方へ落下させることができる。

次に図１乃至図３により、焼き板１０について更に述べる。

図１および図２に示すように焼き板１０のフレーム１１は細長状に形成された矩形状をもち、長手方向の両端部に一対の保持体１５，１６が設けられている。この一対の保持体１５，１６は焼き板１０を両端部から把持するものである。また焼き板１０を調理装置１に組み込む場合に、一対の保持体１５，１６を調理装置本体２の凹部２ａ内に装着することにより、焼き板１０を調理装置本体２に対して固定することができる。

なお焼き板１０の一対の保持体１５，１６の一方の保持体１５は、図示しない電線プラグを接続する際の電気的端子部としても機能する。すなわち一方の保持体１５には電線プラグが挿入される接続開口１５ａが形成され、この接続開口１５ａ内には接続端子１７が設けられている（図３参照）。

そして接続開口１５ａに設けられた接続端子１７には、シーズヒーター３０が接続されている。すなわち、図４に示すように、焼き板１０の裏面には、一方の保持体１５に設けられた接続端子１７に接続するシーズヒーター３０が設けられている。シーズヒーター３０はフレーム１１の裏面に設けられ、複数の帯状体２０が設けられた加熱領域２０Ａから、後述する非開口の追加加熱領域１３に向かって延びている。本実施の形態において、シーズヒーター３０はフレーム１１の裏面に矩形状に延びており、この場合、フレーム１１の裏面には、線状に延びる一対の突起３１が設けられ、一対の突起３１内の空間３２内にシーズヒーター３０が嵌め込まれている。

また焼き板１０の加熱領域２０Ａ内において、シーズヒーター３０は帯状体２０に対して交差するよう配置され、追加加熱領域１３内において、シーズヒーター３０は追加加熱領域１３の長手方向に延びて配置されている。

図１および図２に示すように、フレーム１１の表面には、開口をもたない非開口の上述した追加加熱領域１３が設けられている。この追加加熱領域１３は、平面視でたる形形状をもち、長手方向の中央部１３Ａが拡大し両端部１３Ｂが先細状となっている。

また、追加加熱領域１３はフレーム１１内の加熱領域２０Ａ以外の領域に形成されている。

そして追加加熱領域１３では、肉汁が発生しない野菜等の食材が加熱されて調理され、とりわけ食材は追加加熱領域１３の中央部１３Ａにおいて加熱される。このためシーズヒーター３０は追加加熱領域１３のうち少なくとも中央部１３Ａを通ることが好ましい。図１および図２に示すように追加加熱領域１３は、フレーム１１のうち電気的接続部となる保持体１５と反対側の保持体１６側に設けられている。

なお、上述した帯状体２０が設けられた加熱領域２０Ａでは、肉類、魚介類および野菜等すべての種類の食材を加熱することができる。

また図１および図２に示すように、フレーム１１の表面には帯状体２０が設けられた加熱領域２０Ａを規定する側壁２０ａが設けられている。またフレーム１１の表面には、追加加熱領域１３を規定する側壁１３ａが設けられている。そしてこれら加熱領域２０Ａの側壁２０ａと、追加加熱領域１３の側壁１３ａとにより、加熱領域２０Ａにより加熱される食材からの油、肉汁等、あるいは追加加熱領域１３により加熱される食材からの油等が外部へ漏れることを防ぐことができる。

さらに、フレーム１１の裏面には、帯状体２０が設けられた加熱領域２０Ａを規定する側壁２０ｂが設けられている。そしてこの加熱領域２０Ａを規定する側壁２０ｂによって、帯状体２０の上面２２から開口２５を形成する側面２４を伝って、下面２３に至る油、肉汁等が加熱領域２０Ａの外方へ漏れ出すことを防止できる（図７参照）。

次にこのような構成からなる本実施の形態の作用について説明する。

まず調理装置本体２に水受け３を取り付け、さらに調理装置本体２の水受け３上に焼き板１０を取り付ける。

このようにして調理装置１を組み立てることができる。この場合、水受け３内には、予め水が充てんされている。

次に焼き板１０の一方の保持体１５に設けられた接続開口１５ａ内に電線プラグが挿入される。そして電線プラグは接続開口１５ａ内の接続端子１７に接続される。

このようにしてシーズヒーター３０に電気が流れシーズヒーター３０により焼き板１０が加熱することができる。また焼き板１０のフレーム１１の裏面には温度センサ３３が取り付けられており、温度センサ３３からの信号によりシーズヒーター３０が入り切りされて焼き板１０は一定の温度に維持される。

この間、調理装置１のうち複数の帯状体２０が設けられた加熱領域２０Ａ上に肉類、魚介類、野菜等の食材が載せられ、これらの食材が加熱されて調理される。

同様に調理装置１の追加加熱領域１３上に、野菜等の食材が載せられ、野菜等の食材は追加加熱領域１３のうち、とりわけ拡大した中央部１３Ａにおいて加熱されて調理される。

次に調理装置１の加熱領域２０Ａ上における食材の加熱調理方法について述べる。

加熱領域２０Ａ上に載せられた食材は、帯状体２０の上端面により支持される。

本実施の形態において、帯状体２０の上端面は同一水平面上に並ぶ。また帯状体２０は平面視で弓形形状をもつ。このため食材は帯状体２０の上端面により、均等に支持される。このように、食材が加熱領域２０Ａにより均一に加熱されるため、食材の一部に強い焦げ目が付くことを防止できる。

すなわち例えば焼き板の帯状体が平面視で直線状に延びていると、例えばアスパラガスのように棒状に延びる食材は帯状体間の開口内に入り込んでしまい、焼き板上で食材の位置が固定されてしまうことが考えられる。同様に帯状体の上端面が同一水平面上に並んでいないと、加熱中に食材が上方へ突出する帯状体から下方へ降下する帯状体へ移動し、焼き板上で食材の位置が降下する帯状体近傍に固定されてしまうことが考えられる。

本実施の形態によれば、帯状体２０の上端面は同一水平面上に並ぶとともに、帯状体２０は平面視で弓形形状をもつため、食材を帯状体２０の上端面により均等に支持することができ、かつ食材が帯状体２０間の開口２５内に入り込んでしまうこともない。

このため加熱中の焼き板１０上で食材の位置が固定されることはなく、食材の一部に強い焦げ目が付くこともない。

この間、複数の帯状体２０の上端面に載せられた食材は、各帯状体２０の円弧状上面２２に接触することになる。この場合、食材は円弧状の上面２２に確実に接触するため、帯状体２０により食材を確実に加熱することができる。

この間、調理中に食材から出る余分な油や肉汁８は、帯状体２０の円弧状の上面により開口２５を形成する側面２４に向かって容易に導かれる。

そして油や肉汁８は、更に帯状体２０の開口２５を形成する側面２４から三角形状の下面に導かれた後、三角形状の下面２３の先端２３ａから下方へ落下して水受け３内に送られる。

また、本実施の形態において、各帯状体２０は平面視で弓形形状をもつため、平面視で直線形状をもつ帯状体に比べると、加熱面積が増えるため、食材を加熱する速度が速くなり、調理作業を迅速に行うことができる。また、追加加熱領域１３上で食材を加熱して調理する場合、追加加熱領域１３のうち、とりわけ拡大した中央部１３Ａにおいて食材が加熱されて調理される。この場合、中央部１３Ａに載置される食材は追加加熱領域１３の側壁１３ａから離れているため、食材から出る余分な油や肉汁８が側壁１３ａを超えてテーブル等に飛ぶことはない。

また調理後は、一方の保持体１５の接続開口１５ａから電気プラグを抜き取る。次に調理装置本体２から水受け３および焼き板１０を取り外す。その後、水受け３および焼き板１０を洗浄する。

焼き板１０を洗浄する場合は、開口２５を有する加熱領域２０Ａに比べて、開口をもたない非開口の追加加熱領域１３に多量の洗浄液が溜まる可能性がある。本実施の形態によれば、洗浄時に追加加熱領域１３に洗浄液が溜まっても、電気的端子部として機能する一方の保持体１５を追加加熱領域１３から離れた側に設けることにより、追加加熱領域１３を安全にかつ確実に洗浄することができる。

以上のように本実施の形態によれば、帯状体２０の上端面は同一水平面上に並ぶ。また帯状体２０は平面視で弓形形状をもつ。このため食材は帯状体２０の上端面により、均等に支持される。このことにより食材が加熱領域２０Ａにより均一に加熱されるため、食材の一部に強い焦げ目が付くことはない。

また調理中に食材から出る余分な油や肉汁８は、帯状体２０の円弧状の上面２２により開口２５を形成する側面２４に向かって容易に導かれる。

そして油や肉汁８は更に帯状体２０の開口２５を形成する側面２４から三角形状の下面に導かれた後、三角形状の下面２３の先端２３ａから下方へ落下して水受け３内に迅速かつ確実に送られる。

このように調理中に食材から出る余分な油や肉汁８を帯状体２０から下方の水受け３内に迅速かつ確実に落下させて排出することができるので、油や肉汁が帯状体２０に残って煙が多量に出ることはなく、煙の量を格段に低下させることができる。

１ 調理装置
２ 調理装置本体
２ａ 凹部
３ 水受け
８ 油や肉汁
１０ 焼き板
１１ フレーム
１３ 追加加熱領域
１３Ａ 中央部
１３Ｂ 両端部
１５ 保持体
１５ａ 接続開口
１６ 保持体
１７ 接続端子
２０ 帯状体
２０Ａ 加熱領域
２１ 断面形状
２２ 上面
２３ 下面
２３ａ 先端
２４ 側面
２５ 開口
３０ シーズヒーター
３１ 突起
３２ 空間

Claims (5)

1. 調理装置に組み込まれる焼き板において、
   フレームと、
   前記フレームに保持されるとともに平面視で互いに平行に配置された複数の帯状体とを
   備え、
   各帯状体間に開口が形成され、
   各帯状体は平面視で湾曲状をなし、長手方向に直交する方向からみた側面視で帯状の形
   状を有し、
   各帯状体の上端は同一水平面上に並び、
   各帯状体は平面視で隣り合う帯状体と同一の細長形状を有し、
   各帯状体の長手方向に直交する断面において上面は外方に向かって突出する円弧状を有し、下面は三角形状を有し、それにより棒状の食材を帯状体の上端面で均等に支持し、かつ各帯状体間の前記開口に落下することを防止する、調理装置の焼き板。
2. 各帯状体は平面視で弓形形状を有する、請求項１記載の調理装置の焼き板。
3. 各帯状体は長手方向に直交する断面でみた断面形状において、前記三角形状の下面の先端がＲ状に形成されている、請求項１または２記載の調理装置の焼き板。
4. 前記フレームの裏面に、前記複数の帯状体を囲む土手を設けた、請求項１または２記載
   の調理装置の焼き板。
5. 前記フレームの表面に、開口をもたない非開口の追加加熱領域が形成され、
   前記追加加熱領域は平面視で中央部が拡大し、両端部が先細となるたる形形状をもつ、
   請求項１または２記載の調理装置の焼き板。