JP4001030B2 - 加熱調理器 - Google Patents
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は一般家庭等の台所で使用するＩＨクッキングヒータ、フィッシュロースター、加熱レンジ等で肉、魚等の調理物を焼くロースター機能を設けた加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、この種の加熱調理器のロースター部としては、図９に示す構成となっていた。図において、３１は従来の加熱調理器本体で、その内部にロースター部３２が配置されている。ロースター部３２の調理室３３内には上下にシーズヒータやミラクロンヒータよりなる上下加熱手段３４、３５が設けられており、調理物３６を載置する焼き網３７が上下加熱手段３４、３５の間に位置している。また、前記焼き網３７の下部には、調理物３６から落ちる油を受けるための受け皿３８が設けられている。３９は、上面で調理をおこなうＩＨクッキングヒータの加熱コイルである。
【０００３】
このような構成において、ロースター部３２では肉や魚等の調理物３６を焼き網３７の上に載せ、上下加熱手段３４、３５で調理物３６の両面を同時に焼くことができるようになっており、自動で調理を終了させることができるようになっている。また、調理物３６から落下する油等で庫内が汚れないようにするため、受け皿３８が着脱自在に設けられている。
【０００４】
さらに、受け皿３８には下加熱手段３５に油が落ちた時に発火し、さらにそれが受け皿３８に落ちて発火が継続するのを防止し、油煙が発生するのを防止するために、水を張っているのが一般的である。さらに、上下加熱手段３４，３５にはシーズヒータやミラクロンヒータが使用され、ヒータの表面がかなり高温のため、調理物３６との距離をある程度離さないと焼きムラが生じる構成となっている。そのため、このような加熱調理器本体３１に組み込まれるロースター部３２は大きな高さが必要となっていた（例えば、特許文献１参照）。
【０００５】
【特許文献１】
特開２０００−０１６６７７号公報
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
前記従来の構成では、魚などを焼いた後の調理室３３内に付着した汚れは、受け皿３８と焼き網３７については着脱ができ洗えるが、調理室３３内の壁面に飛び散った油や汁などの汚れは調理室３３内に直接手を入れ布きんなどでふき取る必要がある。しかし、上下加熱手段３４，３５に用いられているシーズヒータやミラクロンヒータは調理室内に固定されているため邪魔となり清掃が非常に困難であるという課題がある。かつては着脱できるヒータも存在していたが、電気接点を持つ部分の着脱だけに難しく、安全性の観点からなくなっている。
【０００７】
また、上下加熱手段３４，３５にはシーズヒータやミラクロンヒータが使用され、ヒータの表面がかなり高温のため、下加熱手段３５に油が落ちた時に発火が生じたり、油煙が発生していた。さらにそれが受け皿３８に落ちて発火が継続するのを防止し、油煙が発生するのを防止するために、水を張っているのが一般的である。しかし、受け皿３８の水は調理中には、下加熱手段３５のヒータの熱量を奪い、水を温めているため加熱効率を低下させている。加えて温められた水から低温の蒸気が立ち上り調理物に当たり水分を与え、熱を奪うため焼きが甘く、水っぽくなりおいしく仕上がらないという課題もある。
【０００８】
また、上下加熱手段３４，３５と受け皿を置くスペースとヒータの表面がかなり高温のため、調理物３６を載せる焼き網３７を焼きムラがでないようにある程度離すスペースなどが必要であり、結局、焼くためのスペースが限られ大きく取れないという課題もある。すなわち、ロースター部３２では高さのある大きな調理物を焼くことができないという課題につながっている。
【０００９】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理室３３内をすっきりした状態で清掃ができるお手入れ性の向上と、水を張らずに発火を防止し、油煙の発生も低減でき、調理室３３内のスペースを有効に使っておいしい調理ができる安全性と調理性能の向上ができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、調理物を載置する載置器具と、前記調理物および載置器具を収容する調理室と、前記調理室に過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生装置と、前記載置器具と調理室と過熱蒸気発生装置を収容する筐体とを備え、前記載置器具は、中空部と前記中空部に連通する複数の吐出孔を有し、かつ、調理室の壁面に設けた過熱蒸気が噴出する噴出口と略嵌合することとしたものである。
【００１１】
また、過熱蒸気を調理に利用することで、従来のヒータの表面温度のように５００度〜７００度にせずともよく、調理の中でも比較的温度が高い焼き調理の３００度以下に制御すれば調理ができるため、調理物から油がしたたり落ちても油が発火することがない。
【００１２】
すなわち、発火が継続しないように張っていた水も不要となり、余分な加熱エネルギーを使わず省エネにつながり、水っぽさも解消されおいしく調理ができる。
【００１３】
過熱蒸気の調理物へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。
【００１４】
【発明の実施の形態】
請求項１に記載の発明は、調理物を載置する載置器具と、前記調理物および載置器具を収容する調理室と、前記調理室に過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生装置と、前記載置器具と調理室と過熱蒸気発生装置を収容する筐体とを備え、前記載置器具は、中空部と前記中 空部に連通する複数の吐出孔を有し、かつ、調理室の壁面に設けた過熱蒸気が噴出する噴出口と略嵌合することとしたことにより、過熱蒸気を利用した調理であるため、温度を３００度以下に制御できる。その結果、油が発火することを防止でき、発火が継続しないように張っていた水も不要となる。また、過熱蒸気の調理物へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。
【００１５】
請求項２に記載の発明は、載置器具を分割してなる構成としているため、中空部に溜まった油を簡単に洗い流すことができる。加えて、調理物を載せた載置器具だけをセットしたり取り出したり簡単にできるという利点がある。
【００１６】
請求項３に記載の発明は、表面に波状の凹凸部を設けているため、吐出孔の向きが一定ではなく調理物へ色々な方向から過熱蒸気があたり、また、調理物との間に隙間ができるのでむらがなくあたり焼きむらを防ぐことができおいしさの向上ができる。加えて、調理物からの油が凹部に流れて溜まるため調理物が油っぽくならない。
【００１７】
請求項４に記載の発明は、載置器具の凹部に中空部に連通しない貫通孔を構成することにより、調理物からの油を下に落とすことができる。載置器具の凹部に溜めるとどうしても油煙が多少なりとも発生するが、下に落とせば非常に少なくできる。当然、下にはキッチンペーパーなどを敷くと後の手入れがより簡単になる。
【００１８】
請求項５に記載の発明は、載置器具の嵌合部と反対側を分岐した構成としているため、調理物だけを入れるときや取り出すとき、箸などで簡単におこなえるという利点がある。
【００１９】
請求項６に記載の発明は、分割された中空部と中空部各々に設けた開閉バルブで構成しているため、載置器具からでる過熱蒸気の吐出範囲を変えることができる。調理物に合わせた範囲を選択できるため、無駄がない省エネ調理ができる。
【００２０】
請求項７に記載の発明は、前記嵌合部は調理室内に複数個設けた構成としている。そのため載置器具の位置を変えることができ調理物の大きさにあったスペースに調整することができより効率的な調理ができる。上に位置させ、下向けに過熱蒸気を出せば皿に入れたピザなども焼くことができる。
【００２１】
請求項８に記載の発明は、載置器具を、複数個設けたことで非常に効率良く調理ができるものである。すなわち、調理物を載置器具で挟み込むように位置させ上下から調理物をむらなく包み込むように調理することができおいしさが向上する。
【００２２】
【実施例】
以下本発明の実施例について、図面を参照しながら説明する。
【００２３】
（実施例１）
図１において、１は加熱調理器の筐体で、２は過熱蒸気発生装置で、水タンク３と水タンク３から蒸気発生装置４へと水を送る水供給装置５と発生した蒸気をさらに加熱する蒸気加熱装置６、これらをコントロールする制御装置７よりなる。筐体１には、載置器具８を有した調理室９があり調理物１０は載置器具８に載せられて調理される。調理室９の壁面１１には過熱蒸気発生装置２でつくられた過熱蒸気を調理室９に噴出させる噴出口１２を設けている。噴出口１２は、載置器具８と略近接あるいは略嵌合した状態で機能する。本実施例では、この噴出口１２は、載置器具８の嵌合部Ａ１３と着脱できる嵌合部Ｂ１４を兼ねている。噴出口１２は嵌合されると過熱蒸気が出るようになっている。嵌合とは、過熱蒸気発生装置２でつくられた過熱蒸気を載置器具８に送り込むことを目的としている。そのため、嵌合部Ａ１３、Ｂ１４がお互いに入り込む構成が確実ではあるがそこまでの構成ではなくともよい。
【００２４】
例えば、嵌合部Ａ１３、Ｂ１４がお互いに近接状態で相対しており多少の漏れはあるものの過熱蒸気を送り込むことができるということである。当然、載置器具８の着脱は、後述する嵌合ガイド部２１でおこなうか、あるいは図示はしていないが嵌合部Ａ１３、Ｂ１４とは別の場所でできる構成を考えている。実施例では、構造は簡単で、嵌合部Ａ１３が噴出口１２に入れられると噴出口１２を調理室９の外から塞いでいたパッキン１５が押されて開くものである。通常パッキン１５は調理室９と反対側に設けられているので過熱蒸気の圧力で壁面１１に押し付けられている。載置器具８は、容器１６と焼き網１７からなっている。載置器具８の嵌合部Ａ１３から入った過熱蒸気は容器１６から焼き網１７を通して調理物１０を加熱する。調理室９はフッ素加工され汚れがつきにくい加工がしてある。テフロン（Ｒ）等の被粘着性材料で構成してもよい。１８は排気口であり、投入された過熱蒸気が余剰となり調理室９から出て行くためのものである。
【００２５】
１９は調理物１０を出し入れするための扉である。実施例では扉１９にはガラス２０がはめ込まれており調理中の様子を見ることができる。２１は嵌合ガイド部で載置器具８を調理室９内に簡単にセットするための案内である。図示はしていないが、セットは下壁面１１についている案内溝に沿って押し込むだけで簡単にセットできる。嵌合ガイド部２１は、載置器具８に取り外しが簡単にでき、高さ等の調整もできる。普通は、焼き網１７だけを使って調理物１０の出し入れをする。扉１９と焼き網１７、あるいは扉１９と載置器具８が共に取り出せる構成としても本発明の効果に変わりはない。普通は、扉１９と共に外せる方が使いやすい。調理室９では、魚焼き、鶏肉焼き、焼きいも、ピザ等の調理を行うことができる。一般には、この加熱調理器はロースターやグリルなどと言われている。
【００２６】
次に操作について調理物１０を焼き魚で説明する。まず、扉１９を開け載置器具８の焼き網１７を引き出し、調味料で下ごしらえした生の魚を焼き網１７にのせる。その後、容器１６にセットし扉１９を閉じ、過熱蒸気発生装置２を動作させると水タンク３から水供給装置５で蒸気発生装置４に送られる。ここで、蒸気となり蒸気加熱装置６へと入り制御装置７で任意の温度の過熱蒸気となって噴出口１２から出ていく。過熱蒸気は載置器具８へ送り込まれ焼き網１７から噴出させ調理物１０を包み込むようにして加熱調理される。
【００２７】
通常魚を焼く場合は、過熱蒸気の温度は２５０℃〜３００℃に設定する。調理物１０は過熱蒸気によって包み込むように加熱される。焦げ目も任意につけることができる。
【００２８】
調理中に出た油、汁等は容器１６に溜まりあとで洗浄することができる。調理が終われば扉１９を開け焼き網１７ごと焼き魚を取り出し、皿に盛り付けて食する。焼き網１７はそのまま台所などで洗浄する。ある程度時間が経ち調理室９が冷えてきたら残っている載置器具８の容器１６を引き出す。嵌合されているだけなので簡単に取り出すことができ、あとは洗浄するだけである。調理室９の清掃は、内部に邪魔ものが何もないため簡単におこなうことができる。これは加熱源を過熱蒸気にしたため電気的な接点がなく脱着が可能になったためである。加熱に過熱蒸気を使い着脱可能な載置器具８を加熱源として併用することで、今まで課題であった調理室９内のお手入れ性を格段に向上させることができるものである。
【００２９】
次に過熱蒸気を着脱可能な載置器具８にて使う別の効果をさらに述べる。
【００３０】
ヒータのように５００度〜７００度のような高温にはしないので調理物１０から距離を離す必要は無く、無駄なスペースを無くすることができる。また、調理中油が落下しても、油の発火温度は約３５０度であるので発火の心配が無く、油煙の発生も少なくなる。その結果、従来あった調理物下方に水を入れた容器１６を設ける必要もなく、水を温めるための余分な加熱エネルギーを取られずに済み、省エネにもなる。おいしさも当然、前述したような水っぽさがなくなり今まで課題であった調理性能が格段に向上する。
【００３１】
（実施例２）
図２において、載置器具８は、中空部２２と中空部２２に連通する複数の吐出孔１２を有し、載置器具８を分割してなる構成としている。そのため開放型の焼き網１７と比較し過熱蒸気の調理物９へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。また、載置器具８自体が過熱蒸気により加熱されるため調理物１０に熱が伝導で伝わり焦げ目をつけ易く、焼き性能も向上する。分割にしているのは、中空部２２に入り込んだ油を洗うときにばらばらにでき洗浄しやすくするためである。
【００３２】
（実施例３）
図３において、載置器具８の表面に波状の凹凸部２３を設けているため、吐出孔１２の向きが一定ではなく調理物１０へ色々な方向から過熱蒸気があたり、また、調理物１０と載置器具８の間に隙間ができるので、吐出孔１２から出た過熱蒸気は拡散し広範囲にあたるようになり、その結果焼きむらを防ぐことができさらなるおいしさの向上ができる。
【００３３】
また、調理物からの油が凸部２４から凹部２５に流れて溜まるため調理物が油っぽくならない。
【００３４】
（実施例４）
図４において、載置器具８の凹部２５に中空部２２に連通しない貫通孔２６を構成することにより、調理物からの油を下に落とすことができる。載置器具８の凹部２５に溜めるとどうしても油煙が多少なりとも発生するが、下に落とせば非常に少なくできる。当然、下にはキッチンペーパーなどを敷くと後の手入れがより簡単になる。
【００３５】
（実施例５）
図５において、載置器具８の嵌合部Ａ１３と反対側を分岐した構成としているため、調理物だけを入れるときや取り出すとき、わざわざ載置器具８の分割した上側と共に取り出す必要がなく、箸などで簡単に取り出せるという利点がある。
【００３６】
（実施例６）
図６において、分割された中空部２２と中空部２２各々に設けた開閉バルブ２７で構成しているため、載置器具８からでる過熱蒸気の吐出範囲を変えることができる。調理物１０に合わせた範囲を選択できるため、無駄がない省エネ調理ができる。例えばアジを１尾だけ焼く場合、開閉バルブ２７をひとつ閉じアジの乗せているところだけから過熱蒸気を出して調理をする。嵌合部Ａ１３は本実施例では説明のため２つにしているが、ひとつでも支障はない。開閉バルブ２も通路の切り替えであればひとつで済む。
【００３７】
（実施例７）
図７のように、嵌合部Ｂ１４を調理室９内に複数個設けた構成としている。実施例では、高さ方向に複数個設けている。嵌合部Ｂ１４は実施例では載置器具８に対し２つ設けているが、限定はしていない。例えば、３つでも４つでもよいし、ひとつでも横長や楕円など形状は限定されない。調理室９のスペースは同じであるため調理物の大きさに合わせて載置器具８の高さを変えることができるのである。例えば小さく厚みの少ない調理物１０は載置器具８を上のほうにセットすれば過熱蒸気の周り込みが早くなり余分なスペースを温めることが少なくなりより効率的な調理ができおいしく省エネにもつながるものである。
【００３８】
（実施例８）
図８のように、載置器具８を、複数個設けることで、調理物１０を載置器具８で挟み込むようにできる。過熱蒸気を上下から当てることができひとつのときよりも調理物１０をむらなく包み込むように調理することができおいしさが向上する。
【００３９】
【発明の効果】
以上のように、請求項１から８に記載の発明によれば、過熱蒸気を調理に利用することで、調理物から油がしたたり落ちても油が発火することがない。すなわち、発火が継続しないように張っていた水も不要となり、余分な加熱エネルギーを使わず省エネにつながり、水っぽさも解消され調理性能の格段の向上が計れる。また、過熱蒸気の調理物へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明の実施例１における加熱調理器の縦断面図
【図２】 本発明の実施例２における載置器具の部分縦断面図
【図３】 本発明の実施例３における載置器具の縦断面図
【図４】 本発明の実施例４における載置器具の縦断面図
【図５】 本発明の実施例５における載置器具の上面図
【図６】 本発明の実施例６における載置器具の上面図
【図７】 本発明の実施例７における加熱調理器の縦断面図
【図８】 本発明の実施例８における加熱調理器の縦断面図
【図９】 従来例の加熱調理器の縦断面図
【符号の説明】
１ 筐体
２ 過熱蒸気発生装置
３ 水タンク
４ 蒸気発生装置
５ 水供給装置
６ 蒸気加熱装置
７ 制御装置
８ 載置器具
９ 調理室
１０ 調理物
１１ 壁面
１２ 吐出孔
１３ 嵌合部Ａ
１４ 嵌合部Ｂ
１５ パッキン
１６ 容器
１７ 焼き網
１８ 排気口
１９ 扉
２０ ガラス
２１ 嵌合ガイド部
２２ 中空部
２３ 凹凸部
２４ 凸部
２５ 凹部
２６ 貫通孔
２７ 開閉バルブ
３１ 加熱調理器本体
３２ ロースター部
３３ 調理室
３４ 上加熱手段
３５ 下加熱手段
３６ 調理物
３７ 焼き網
３８ 受け皿
３９ 加熱コイル
【発明の属する技術分野】
本発明は一般家庭等の台所で使用するＩＨクッキングヒータ、フィッシュロースター、加熱レンジ等で肉、魚等の調理物を焼くロースター機能を設けた加熱調理器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来、この種の加熱調理器のロースター部としては、図９に示す構成となっていた。図において、３１は従来の加熱調理器本体で、その内部にロースター部３２が配置されている。ロースター部３２の調理室３３内には上下にシーズヒータやミラクロンヒータよりなる上下加熱手段３４、３５が設けられており、調理物３６を載置する焼き網３７が上下加熱手段３４、３５の間に位置している。また、前記焼き網３７の下部には、調理物３６から落ちる油を受けるための受け皿３８が設けられている。３９は、上面で調理をおこなうＩＨクッキングヒータの加熱コイルである。
【０００３】
このような構成において、ロースター部３２では肉や魚等の調理物３６を焼き網３７の上に載せ、上下加熱手段３４、３５で調理物３６の両面を同時に焼くことができるようになっており、自動で調理を終了させることができるようになっている。また、調理物３６から落下する油等で庫内が汚れないようにするため、受け皿３８が着脱自在に設けられている。
【０００４】
さらに、受け皿３８には下加熱手段３５に油が落ちた時に発火し、さらにそれが受け皿３８に落ちて発火が継続するのを防止し、油煙が発生するのを防止するために、水を張っているのが一般的である。さらに、上下加熱手段３４，３５にはシーズヒータやミラクロンヒータが使用され、ヒータの表面がかなり高温のため、調理物３６との距離をある程度離さないと焼きムラが生じる構成となっている。そのため、このような加熱調理器本体３１に組み込まれるロースター部３２は大きな高さが必要となっていた（例えば、特許文献１参照）。
【０００５】
【特許文献１】
特開２０００−０１６６７７号公報
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
前記従来の構成では、魚などを焼いた後の調理室３３内に付着した汚れは、受け皿３８と焼き網３７については着脱ができ洗えるが、調理室３３内の壁面に飛び散った油や汁などの汚れは調理室３３内に直接手を入れ布きんなどでふき取る必要がある。しかし、上下加熱手段３４，３５に用いられているシーズヒータやミラクロンヒータは調理室内に固定されているため邪魔となり清掃が非常に困難であるという課題がある。かつては着脱できるヒータも存在していたが、電気接点を持つ部分の着脱だけに難しく、安全性の観点からなくなっている。
【０００７】
また、上下加熱手段３４，３５にはシーズヒータやミラクロンヒータが使用され、ヒータの表面がかなり高温のため、下加熱手段３５に油が落ちた時に発火が生じたり、油煙が発生していた。さらにそれが受け皿３８に落ちて発火が継続するのを防止し、油煙が発生するのを防止するために、水を張っているのが一般的である。しかし、受け皿３８の水は調理中には、下加熱手段３５のヒータの熱量を奪い、水を温めているため加熱効率を低下させている。加えて温められた水から低温の蒸気が立ち上り調理物に当たり水分を与え、熱を奪うため焼きが甘く、水っぽくなりおいしく仕上がらないという課題もある。
【０００８】
また、上下加熱手段３４，３５と受け皿を置くスペースとヒータの表面がかなり高温のため、調理物３６を載せる焼き網３７を焼きムラがでないようにある程度離すスペースなどが必要であり、結局、焼くためのスペースが限られ大きく取れないという課題もある。すなわち、ロースター部３２では高さのある大きな調理物を焼くことができないという課題につながっている。
【０００９】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理室３３内をすっきりした状態で清掃ができるお手入れ性の向上と、水を張らずに発火を防止し、油煙の発生も低減でき、調理室３３内のスペースを有効に使っておいしい調理ができる安全性と調理性能の向上ができる加熱調理器を提供することを目的とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、調理物を載置する載置器具と、前記調理物および載置器具を収容する調理室と、前記調理室に過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生装置と、前記載置器具と調理室と過熱蒸気発生装置を収容する筐体とを備え、前記載置器具は、中空部と前記中空部に連通する複数の吐出孔を有し、かつ、調理室の壁面に設けた過熱蒸気が噴出する噴出口と略嵌合することとしたものである。
【００１１】
また、過熱蒸気を調理に利用することで、従来のヒータの表面温度のように５００度〜７００度にせずともよく、調理の中でも比較的温度が高い焼き調理の３００度以下に制御すれば調理ができるため、調理物から油がしたたり落ちても油が発火することがない。
【００１２】
すなわち、発火が継続しないように張っていた水も不要となり、余分な加熱エネルギーを使わず省エネにつながり、水っぽさも解消されおいしく調理ができる。
【００１３】
過熱蒸気の調理物へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。
【００１４】
【発明の実施の形態】
請求項１に記載の発明は、調理物を載置する載置器具と、前記調理物および載置器具を収容する調理室と、前記調理室に過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生装置と、前記載置器具と調理室と過熱蒸気発生装置を収容する筐体とを備え、前記載置器具は、中空部と前記中 空部に連通する複数の吐出孔を有し、かつ、調理室の壁面に設けた過熱蒸気が噴出する噴出口と略嵌合することとしたことにより、過熱蒸気を利用した調理であるため、温度を３００度以下に制御できる。その結果、油が発火することを防止でき、発火が継続しないように張っていた水も不要となる。また、過熱蒸気の調理物へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。
【００１５】
請求項２に記載の発明は、載置器具を分割してなる構成としているため、中空部に溜まった油を簡単に洗い流すことができる。加えて、調理物を載せた載置器具だけをセットしたり取り出したり簡単にできるという利点がある。
【００１６】
請求項３に記載の発明は、表面に波状の凹凸部を設けているため、吐出孔の向きが一定ではなく調理物へ色々な方向から過熱蒸気があたり、また、調理物との間に隙間ができるのでむらがなくあたり焼きむらを防ぐことができおいしさの向上ができる。加えて、調理物からの油が凹部に流れて溜まるため調理物が油っぽくならない。
【００１７】
請求項４に記載の発明は、載置器具の凹部に中空部に連通しない貫通孔を構成することにより、調理物からの油を下に落とすことができる。載置器具の凹部に溜めるとどうしても油煙が多少なりとも発生するが、下に落とせば非常に少なくできる。当然、下にはキッチンペーパーなどを敷くと後の手入れがより簡単になる。
【００１８】
請求項５に記載の発明は、載置器具の嵌合部と反対側を分岐した構成としているため、調理物だけを入れるときや取り出すとき、箸などで簡単におこなえるという利点がある。
【００１９】
請求項６に記載の発明は、分割された中空部と中空部各々に設けた開閉バルブで構成しているため、載置器具からでる過熱蒸気の吐出範囲を変えることができる。調理物に合わせた範囲を選択できるため、無駄がない省エネ調理ができる。
【００２０】
請求項７に記載の発明は、前記嵌合部は調理室内に複数個設けた構成としている。そのため載置器具の位置を変えることができ調理物の大きさにあったスペースに調整することができより効率的な調理ができる。上に位置させ、下向けに過熱蒸気を出せば皿に入れたピザなども焼くことができる。
【００２１】
請求項８に記載の発明は、載置器具を、複数個設けたことで非常に効率良く調理ができるものである。すなわち、調理物を載置器具で挟み込むように位置させ上下から調理物をむらなく包み込むように調理することができおいしさが向上する。
【００２２】
【実施例】
以下本発明の実施例について、図面を参照しながら説明する。
【００２３】
（実施例１）
図１において、１は加熱調理器の筐体で、２は過熱蒸気発生装置で、水タンク３と水タンク３から蒸気発生装置４へと水を送る水供給装置５と発生した蒸気をさらに加熱する蒸気加熱装置６、これらをコントロールする制御装置７よりなる。筐体１には、載置器具８を有した調理室９があり調理物１０は載置器具８に載せられて調理される。調理室９の壁面１１には過熱蒸気発生装置２でつくられた過熱蒸気を調理室９に噴出させる噴出口１２を設けている。噴出口１２は、載置器具８と略近接あるいは略嵌合した状態で機能する。本実施例では、この噴出口１２は、載置器具８の嵌合部Ａ１３と着脱できる嵌合部Ｂ１４を兼ねている。噴出口１２は嵌合されると過熱蒸気が出るようになっている。嵌合とは、過熱蒸気発生装置２でつくられた過熱蒸気を載置器具８に送り込むことを目的としている。そのため、嵌合部Ａ１３、Ｂ１４がお互いに入り込む構成が確実ではあるがそこまでの構成ではなくともよい。
【００２４】
例えば、嵌合部Ａ１３、Ｂ１４がお互いに近接状態で相対しており多少の漏れはあるものの過熱蒸気を送り込むことができるということである。当然、載置器具８の着脱は、後述する嵌合ガイド部２１でおこなうか、あるいは図示はしていないが嵌合部Ａ１３、Ｂ１４とは別の場所でできる構成を考えている。実施例では、構造は簡単で、嵌合部Ａ１３が噴出口１２に入れられると噴出口１２を調理室９の外から塞いでいたパッキン１５が押されて開くものである。通常パッキン１５は調理室９と反対側に設けられているので過熱蒸気の圧力で壁面１１に押し付けられている。載置器具８は、容器１６と焼き網１７からなっている。載置器具８の嵌合部Ａ１３から入った過熱蒸気は容器１６から焼き網１７を通して調理物１０を加熱する。調理室９はフッ素加工され汚れがつきにくい加工がしてある。テフロン（Ｒ）等の被粘着性材料で構成してもよい。１８は排気口であり、投入された過熱蒸気が余剰となり調理室９から出て行くためのものである。
【００２５】
１９は調理物１０を出し入れするための扉である。実施例では扉１９にはガラス２０がはめ込まれており調理中の様子を見ることができる。２１は嵌合ガイド部で載置器具８を調理室９内に簡単にセットするための案内である。図示はしていないが、セットは下壁面１１についている案内溝に沿って押し込むだけで簡単にセットできる。嵌合ガイド部２１は、載置器具８に取り外しが簡単にでき、高さ等の調整もできる。普通は、焼き網１７だけを使って調理物１０の出し入れをする。扉１９と焼き網１７、あるいは扉１９と載置器具８が共に取り出せる構成としても本発明の効果に変わりはない。普通は、扉１９と共に外せる方が使いやすい。調理室９では、魚焼き、鶏肉焼き、焼きいも、ピザ等の調理を行うことができる。一般には、この加熱調理器はロースターやグリルなどと言われている。
【００２６】
次に操作について調理物１０を焼き魚で説明する。まず、扉１９を開け載置器具８の焼き網１７を引き出し、調味料で下ごしらえした生の魚を焼き網１７にのせる。その後、容器１６にセットし扉１９を閉じ、過熱蒸気発生装置２を動作させると水タンク３から水供給装置５で蒸気発生装置４に送られる。ここで、蒸気となり蒸気加熱装置６へと入り制御装置７で任意の温度の過熱蒸気となって噴出口１２から出ていく。過熱蒸気は載置器具８へ送り込まれ焼き網１７から噴出させ調理物１０を包み込むようにして加熱調理される。
【００２７】
通常魚を焼く場合は、過熱蒸気の温度は２５０℃〜３００℃に設定する。調理物１０は過熱蒸気によって包み込むように加熱される。焦げ目も任意につけることができる。
【００２８】
調理中に出た油、汁等は容器１６に溜まりあとで洗浄することができる。調理が終われば扉１９を開け焼き網１７ごと焼き魚を取り出し、皿に盛り付けて食する。焼き網１７はそのまま台所などで洗浄する。ある程度時間が経ち調理室９が冷えてきたら残っている載置器具８の容器１６を引き出す。嵌合されているだけなので簡単に取り出すことができ、あとは洗浄するだけである。調理室９の清掃は、内部に邪魔ものが何もないため簡単におこなうことができる。これは加熱源を過熱蒸気にしたため電気的な接点がなく脱着が可能になったためである。加熱に過熱蒸気を使い着脱可能な載置器具８を加熱源として併用することで、今まで課題であった調理室９内のお手入れ性を格段に向上させることができるものである。
【００２９】
次に過熱蒸気を着脱可能な載置器具８にて使う別の効果をさらに述べる。
【００３０】
ヒータのように５００度〜７００度のような高温にはしないので調理物１０から距離を離す必要は無く、無駄なスペースを無くすることができる。また、調理中油が落下しても、油の発火温度は約３５０度であるので発火の心配が無く、油煙の発生も少なくなる。その結果、従来あった調理物下方に水を入れた容器１６を設ける必要もなく、水を温めるための余分な加熱エネルギーを取られずに済み、省エネにもなる。おいしさも当然、前述したような水っぽさがなくなり今まで課題であった調理性能が格段に向上する。
【００３１】
（実施例２）
図２において、載置器具８は、中空部２２と中空部２２に連通する複数の吐出孔１２を有し、載置器具８を分割してなる構成としている。そのため開放型の焼き網１７と比較し過熱蒸気の調理物９へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。また、載置器具８自体が過熱蒸気により加熱されるため調理物１０に熱が伝導で伝わり焦げ目をつけ易く、焼き性能も向上する。分割にしているのは、中空部２２に入り込んだ油を洗うときにばらばらにでき洗浄しやすくするためである。
【００３２】
（実施例３）
図３において、載置器具８の表面に波状の凹凸部２３を設けているため、吐出孔１２の向きが一定ではなく調理物１０へ色々な方向から過熱蒸気があたり、また、調理物１０と載置器具８の間に隙間ができるので、吐出孔１２から出た過熱蒸気は拡散し広範囲にあたるようになり、その結果焼きむらを防ぐことができさらなるおいしさの向上ができる。
【００３３】
また、調理物からの油が凸部２４から凹部２５に流れて溜まるため調理物が油っぽくならない。
【００３４】
（実施例４）
図４において、載置器具８の凹部２５に中空部２２に連通しない貫通孔２６を構成することにより、調理物からの油を下に落とすことができる。載置器具８の凹部２５に溜めるとどうしても油煙が多少なりとも発生するが、下に落とせば非常に少なくできる。当然、下にはキッチンペーパーなどを敷くと後の手入れがより簡単になる。
【００３５】
（実施例５）
図５において、載置器具８の嵌合部Ａ１３と反対側を分岐した構成としているため、調理物だけを入れるときや取り出すとき、わざわざ載置器具８の分割した上側と共に取り出す必要がなく、箸などで簡単に取り出せるという利点がある。
【００３６】
（実施例６）
図６において、分割された中空部２２と中空部２２各々に設けた開閉バルブ２７で構成しているため、載置器具８からでる過熱蒸気の吐出範囲を変えることができる。調理物１０に合わせた範囲を選択できるため、無駄がない省エネ調理ができる。例えばアジを１尾だけ焼く場合、開閉バルブ２７をひとつ閉じアジの乗せているところだけから過熱蒸気を出して調理をする。嵌合部Ａ１３は本実施例では説明のため２つにしているが、ひとつでも支障はない。開閉バルブ２も通路の切り替えであればひとつで済む。
【００３７】
（実施例７）
図７のように、嵌合部Ｂ１４を調理室９内に複数個設けた構成としている。実施例では、高さ方向に複数個設けている。嵌合部Ｂ１４は実施例では載置器具８に対し２つ設けているが、限定はしていない。例えば、３つでも４つでもよいし、ひとつでも横長や楕円など形状は限定されない。調理室９のスペースは同じであるため調理物の大きさに合わせて載置器具８の高さを変えることができるのである。例えば小さく厚みの少ない調理物１０は載置器具８を上のほうにセットすれば過熱蒸気の周り込みが早くなり余分なスペースを温めることが少なくなりより効率的な調理ができおいしく省エネにもつながるものである。
【００３８】
（実施例８）
図８のように、載置器具８を、複数個設けることで、調理物１０を載置器具８で挟み込むようにできる。過熱蒸気を上下から当てることができひとつのときよりも調理物１０をむらなく包み込むように調理することができおいしさが向上する。
【００３９】
【発明の効果】
以上のように、請求項１から８に記載の発明によれば、過熱蒸気を調理に利用することで、調理物から油がしたたり落ちても油が発火することがない。すなわち、発火が継続しないように張っていた水も不要となり、余分な加熱エネルギーを使わず省エネにつながり、水っぽさも解消され調理性能の格段の向上が計れる。また、過熱蒸気の調理物へのあたり方が強くでき効率良く加熱ができるものでおいしさの向上になる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明の実施例１における加熱調理器の縦断面図
【図２】 本発明の実施例２における載置器具の部分縦断面図
【図３】 本発明の実施例３における載置器具の縦断面図
【図４】 本発明の実施例４における載置器具の縦断面図
【図５】 本発明の実施例５における載置器具の上面図
【図６】 本発明の実施例６における載置器具の上面図
【図７】 本発明の実施例７における加熱調理器の縦断面図
【図８】 本発明の実施例８における加熱調理器の縦断面図
【図９】 従来例の加熱調理器の縦断面図
【符号の説明】
１ 筐体
２ 過熱蒸気発生装置
３ 水タンク
４ 蒸気発生装置
５ 水供給装置
６ 蒸気加熱装置
７ 制御装置
８ 載置器具
９ 調理室
１０ 調理物
１１ 壁面
１２ 吐出孔
１３ 嵌合部Ａ
１４ 嵌合部Ｂ
１５ パッキン
１６ 容器
１７ 焼き網
１８ 排気口
１９ 扉
２０ ガラス
２１ 嵌合ガイド部
２２ 中空部
２３ 凹凸部
２４ 凸部
２５ 凹部
２６ 貫通孔
２７ 開閉バルブ
３１ 加熱調理器本体
３２ ロースター部
３３ 調理室
３４ 上加熱手段
３５ 下加熱手段
３６ 調理物
３７ 焼き網
３８ 受け皿
３９ 加熱コイル
Claims (8)
- 調理物を載置する載置器具と、前記調理物および載置器具を収容する調理室と、前記調理室に過熱蒸気を発生する過熱蒸気発生装置と、前記載置器具と調理室と過熱蒸気発生装置を収容する筐体とを備え、前記載置器具は、中空部と前記中空部に連通する複数の吐出孔を有し、かつ、調理室の壁面に設けた過熱蒸気が噴出する噴出口と略嵌合することとした加熱調理器。
- 載置器具は分割されることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
- 載置器具は、表面に波状の凹凸部を設けた請求項１に記載の加熱調理器。
- 載置器具は、凹部に中空部に連通しない貫通孔を有した請求項３に記載の加熱調理器。
- 載置器具は、嵌合部と反対側を分岐した請求項１に記載の加熱調理器。
- 載置器具は、分割された中空部を備え、前記中空部各々に開閉バルブを設けた請求項１〜５のいずれか１項に記載の加熱調理器。
- 嵌合部は、調理室内に複数個備えた請求項１に記載の加熱調理器。
- 載置器具を、複数個備えた請求項１に記載の加熱調理器。
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