JP7170758B2

JP7170758B2 - 風味に基づく生鮮食品管理・取引システム及び方法

Info

Publication number: JP7170758B2
Application number: JP2021001352A
Authority: JP
Inventors: 景棟許; 純偉施; 照傑林; 原新黄; 家宏李; 群賢蔡; 群榮蔡
Original assignee: Taiwan Carbon Nano Technology Corp
Current assignee: Taiwan Carbon Nano Technology Corp
Priority date: 2020-01-21
Filing date: 2021-01-07
Publication date: 2022-11-14
Anticipated expiration: 2041-01-07
Also published as: US11340204B2; CN113222615A; TW202129577A; JP2021117992A; US20210223223A1; TWI729684B

Description

本発明は、生鮮食品管理・取引システム及び方法に関し、特に、風味に基づく生鮮食品管理・取引システム及び方法に関する。

ネットワーク技術、ソーシャル・ネットワーキング・サービス及び携帯電話の普及に伴い、オンラインプラットフォームを利用する取引が業者と消費者に受け入れられるようになる。オンライン取引に地域や時間の制限がなく、オフラインの販売ルートより取引商品の種類が豊富で、速やかに取引を完了できるため、近年取引額が大いに成長している。

オンライン取引の関連技術として特許文献１は、オンライン取引の取引額向上のために、商品販売及び消費者間の商品取引を促進する技術を開示する。特許文献２は、消費者が１つのインタフェースにおいて複数のウェブサイトで取引できる技術を開示する。

生鮮食品などの商品の場合、生鮮食品の風味を伝えるために業者が文字や画像を利用するが、そもそも文字や画像は製作者の意識を含むため主観的なもので、時には実際とかなり違ったもので、生鮮食品の風味を客観的で充分に伝えられない恐れがある。そのため、生鮮食品の実際の品質と消費者の期待との間にずれが生じ、消費者のニーズが満たされない。一方、オンラインプラットフォームにおいて生鮮食品取引を行う業者は、一般に時間、品種、産地、重量、体積などで生鮮食品を区分するが、実際に、生鮮食品の品質に関連する要因が他にもある。上記の指標がいずれも同じの生鮮食品でも、品質にばらつきがあるため、同じ商品として分類するのは好ましくない。

米国登録特許第ＵＳ８３９２２７６Ｂ１号米国登録特許第ＵＳ６６４３６２４Ｂ２号

本発明は生鮮食品のオンライン取引業者が消費者に生鮮食品の正確な風味情報を提供できないため、消費者の信頼を失う問題や、生鮮食品のオンライン取引業者が生鮮食品を管理する時、正確に分類できない問題を解決することを目的とする。

本発明は上記目的を達成するために、
製品ラベルが貼り付けられる複数の生鮮食品であって、当該製品ラベルはフィルムと、当該フィルムに表示され且つ当該生鮮食品に関連するコードと、当該フィルムに形成される比色センサアレイとを備え、当該比色センサアレイは当該生鮮食品を検知するための少なくとも１つの検知材料を含み、当該検知材料は当該生鮮食品の少なくとも１つの代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わる複数の生鮮食品と、
当該生鮮食品の外観、当該コード及び当該指示色を含む画像を取得する画像取得モジュールと、
当該画像とデータベースの比較結果に基づいて当該生鮮食品の品質に関連する即時情報を提供する処理モジュールと、
当該即時情報を受信しこれに基づいて当該生鮮食品を分類する分類モジュールとを含む風味に基づく生鮮食品管理システムを提供する。

さらに、本発明は上記目的を達成するために、
製品ラベルが貼り付けられる複数の生鮮食品を提供するステップであって、当該製品ラベルはフィルムと、当該フィルムに表示され且つ当該生鮮食品に関連するコードと、当該フィルムに形成される比色センサアレイとを備え、当該比色センサアレイは当該生鮮食品を検知するための少なくとも１つの検知材料を含み、当該検知材料は当該生鮮食品の少なくとも１つの代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わるステップと、
当該生鮮食品の外観、当該コード及び当該指示色を含む画像を取得するステップと、
当該画像とデータベースの比較結果に基づいて当該生鮮食品の品質に関連する即時情報を提供するステップと、
当該即時情報に基づいて当該生鮮食品の当該品質について分類結果を生成するステップと、
当該分類結果に従って当該生鮮食品を分類するステップとを含む風味に基づく生鮮食品管理方法を提供する。

さらに、本発明は上記目的を達成するために、
製品ラベルが貼り付けられる複数の生鮮食品を提供するステップであって、当該製品ラベルはフィルムと、当該フィルムに表示され且つ当該生鮮食品に関連するコードと、当該フィルムに形成される比色センサアレイとを備え、当該比色センサアレイは当該生鮮食品を検知するための少なくとも１つの検知材料を含み、当該検知材料は当該生鮮食品の少なくとも１つの代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わるステップと、
当該生鮮食品の外観、当該コード及び当該指示色を含む画像を取得するステップと、
当該画像とデータベースの比較結果に基づいて当該生鮮食品の品質に関連する即時情報を提供するステップと、
当該即時情報に基づいて当該生鮮食品の当該品質について分類結果を生成するステップと、
当該生鮮食品の一部の販売情報として当該分類結果を少なくとも１人の消費者に表示し、消費者が当該分類結果に基づいて当該生鮮食品を選択して購入するステップとを含む生鮮食品取引方法を提供する。

本発明は比色センサアレイ、画像取得モジュール、処理モジュールを組み合わせて、生鮮食品の品質に関連する詳細な情報を客観的に且つ即時に提供することができ、生鮮食品のオンライン取引業者がこれに基づいて生鮮食品を分類することで、より厳格な品質管理及び商品区分を実現し、商品に均一性が図られる。また、取引時は業者が生鮮食品のより正確な品質情報を消費者に伝えることができ、生鮮食品の実際の品質と消費者の期待との間のずれを縮め、取引の満足度を高めることができる。

図１は本発明の一実施例のブロック図である。図２Ａは本発明の一実施例の比色センサアレイの模式図である。図２Ｂは本発明の一実施例の比色センサアレイの模式図である。図３は本発明の別の実施例のブロック図である。

次に、図面を参照して本発明の技術内容を詳細に説明する。

図１は本発明の一実施例のブロック図である。図１が参照されるとおり、本発明は複数の生鮮食品１０と、画像取得モジュール２０と、処理モジュール３０と、分類モジュール４０とを含む風味に基づく生鮮食品管理システムを提供する。生鮮食品１０に製品ラベル１１が貼り付けられ、製品ラベル１１はフィルム１２と、コード１３と、比色センサアレイ１４とを備える。フィルム１２には生鮮食品１０に関連するコード１３が貼り付けられてもよく、コード１３は、生鮮食品１０の、履歴情報、品質情報及び利用前外観から選ばれる少なくとも１つの情報に基づいて決定され、コード１３は数字列、一次元バーコード、二次元コード（ＱＲｃｏｄｅ）等であってもよい。比色センサアレイ１４はフィルム１２に形成され、少なくとも１つの検知材料を含み、当該検知材料は生鮮食品１０を検知するために用いられ、当該検知材料が生鮮食品１０の少なくとも１つの代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わる。

図２Ａ及び図２Ｂが参照されるとおり、一実施例では、生鮮食品１０が豚肉である場合に、製品ラベル１１を豚肉に貼り付けてもよく、豚肉が新鮮である場合には、比色センサアレイ１４上の検知材料が図２Ａの指示色を示す。豚肉が長時間に放置され又は不適切な保存方法を取ったため不新鮮である場合には、比色センサアレイ１４上の検知材料が図２Ｂの指示色を示す。

一実施例では、当該検知材料は画素のようにフィルム１２に複数形成されることが好ましく、例えば、７×７の検知画素である。当該検知材料は、使用先の生鮮食品１０及び環境に応じて選択され、メチルレッド、コンゴレッド、ブロモフェノールブルー、ブロモクレゾールパープル、ブロモクレゾールグリーン、クレゾールレッド、フェノールレッド、チモールフタレイン、レサズリン、ｐ－ニトロフェノール、ブロモチモールブルー、チモールブルー、ニュートラルレッド、クリスタルバイオレット、４－（４－ニトロベンジル）ピリジン、ピロカテコールバイオレット、クロロフェノールレッド、ニトラジンイエロー、ブロモフェノールレッド、ｍ－クレゾールパープル、エリオクロムブラックＴ（ＥｒｉｏｃｈｒｏｍｅｂｌａｃｋＴ）、サフラニン、ルシフェリン、エオシンＹ（Ｅｏｓｉｎｙｅｌｌｏｗ）、ブリリアントグリーン（Ｂｒｉｌｌｉａｎｔｇｒｅｅｎ）、チタンエロー、ビクトリアブルーＢ、カルミン、リトマス、クルクミン、アントシアニン、アリザリンレッドＳ、アリザリンイエローＲ、インジゴカルミン、ナイルブルーＡ、オレンジＧ、エオシンＢ、３’，３’’，５’，５’’－テトラヨードフェノールスルホンフタレイン、ブロモキシレノールブルー、ディスパースオレンジ２５、アクリジンオレンジ、ディスパースオレンジ３、ディスパースレッド１、ブロモピロガロールレッド、ジアミノジフェニルスルホン、アミノフルオレセイン、ムレキシド、２，６－ジクロロインドフェノール、ピロカテコールバイオレット、前記化合物のナトリウム塩又は混合物等から選ばれる呈色試薬を含む。

一実施例では、当該検知材料は、ステアリルアルコール、ポリビニルピロリドン、ポリビニルホルマール、ポリ酢酸ビニル樹脂、フェノール樹脂、エポキシ樹脂、ポリブテン樹脂、ポリエチレングリコール、カーボンブラック、カーボンナノチューブ、グラフェン、セルロースナノファイバー（ＣｅｌｌｕｌｏｓｅＮａｎｏｆｉｂｅｒ、略称ＣＮＦ）、シロキサン等から選ばれる分子バリア性材をさらに含む。当該分子バリア性材が当該呈色試薬と混合して当該検知画素が形成されてもよいし、当該分子バリア性材を当該呈色試薬にコーティングして当該検知画素が形成されてもよい。当該分子バリア性材は当該検知材料の反応速度に影響を与え、当該分子バリア性材の選択によって、反応速度を調整し、使用上のニーズを満たすことができる。

画像取得モジュール２０は画像を取得するために用いられ、当該画像は生鮮食品１０の外観と、コード１３と、指示色とを含む。処理モジュール３０は当該画像とデータベース５０の比較結果に基づいて即時情報を提供し、当該即時情報は生鮮食品１０の品質に関連し、甘さ、硬さ、新鮮度等を含んでもよい。分類モジュール４０は当該即時情報を受信しこれに基づいて生鮮食品１０を分類し、生鮮食品１０を分類した後、業者は分類結果に基づいて仕入れ計画、販売計画、価格等を調整することができる。

本発明は、前記システムに基づく生鮮食品管理方法を開示し、下記のステップ１～ステップ５を含む。

ステップ１で、製品ラベル１１が貼り付けられる生鮮食品１０を提供し、製品ラベル１１はフィルム１２と、コード１３と、比色センサアレイ１４とを備え、比色センサアレイ１４は生鮮食品１０を検知するための検知材料を含み、当該検知材料は生鮮食品１０の代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わる。

ステップ２で、生鮮食品１０の外観、コード１３及び当該指示色を含む画像を取得する。

ステップ３で、当該画像とデータベース５０の比較結果に基づいて生鮮食品１０の即時情報を提供する。

ステップ４で、当該即時情報に基づいて生鮮食品１０の品質について分類結果を生成する。

ステップ５で、当該分類結果に従って生鮮食品１０を分類する。

さらに、本発明は生鮮食品取引方法を開示し、下記のステップ１～ステップ６を含む。

ステップ６で、生鮮食品１０の一部の販売情報として当該分類結果を少なくとも1人の消費者に表示し、消費者が当該分類結果に基づいて生鮮食品１０を選択して購入する。

具体的には、本発明では分類結果が販売情報として消費者に提供されるため、消費者は生鮮食品１０の即時情報を受け取ると、選択時の参考情報として生鮮食品１０の品質、例えば、甘さ、硬さ、新鮮度等を正確に把握できる。

図３は本発明の別の実施例のブロック図である。図３が参照されるとおり、本発明のシステムは、Ｂ２Ｂ（企業間取引）及びＢ２Ｃ（企業対消費者）の２種のオンラインビジネスモデルにおいて、サプライヤー側６０、オンライン販売者側６１と消費者側６２との間の取引及び管理に用いることができる。

サプライヤー側６０では、サプライヤーが製品ラベル１１を生鮮食品１０に貼り付け、画像取得モジュール２０を利用して比色センサアレイ１４の画像を取得し、そして指示色を取得して即時情報を得る。当該指示色との比較で当該即時情報を生成するためのデータベース５０は、サプライヤーが過去のデータに基づいて作成する。

オンライン販売者側６１では、業者が、各段階又は定時的に画像取得モジュール２０を利用して比色センサアレイ１４の画像を取得し、そして指示色を取得してデータベース５０との比較で即時情報を生成させるよう、サプライヤー、配送側及び倉庫に指示してもよく、業者が生鮮食品１０の当該即時情報（品質）に変更はないかを確認し、さらに当該即時情報に基づいて分類結果を生成し、当該分類結果（即時情報）を一部の販売情報として消費者に表示するとともに、販売価格を設定することができる。当該即時情報に従って業者が生鮮食品１０に適切な処理を行うことができる。例えば、当該即時情報の品質表示から品質不良と分かる場合にはサプライヤーに値下げを求め、品質が販売基準を満たさない場合には全量返品を行う。また、ブロックチェーン技術を利用して、サプライヤーが提供する商品の履歴情報の正確性を確保し、サプライヤーが提供する生鮮食品１０の品質が業者のニーズを満たすことを保証することができる。販売段階では、業者が生鮮食品１０の当該即時情報からいつでも生鮮食品１０の品質を把握し、消費者に伝えることができる。例えば、生鮮食品１０が果物である場合に、まだ食べ頃でない時は、しばらく置いてから美味しく賞味できると消費者に伝えてもよく、消費者がカメラで比色センサアレイ１４を撮影してその画像を取得し、これを業者に送って食べ頃であるかを確認できる。食べ頃が過ぎようとする時は、業者が価格を下げて販売を促進し、そのうち賞味すべきことを消費者に伝えてもよい。保存又は配送段階で、生鮮食品１０の品質が販売基準以下に下がる場合に処分してもよい。

消費者側６２では、販売情報が購入時の参考になるだけでなく、消費者が当該即時情報に基づいてすぐに適切な処置を行うことができる。例えば、当該即時情報から品質が基準以下になると分かれば、当該生鮮食品の受け入れを拒否し、又は払い戻し等の対応を求めてもよい。

１０生鮮食品
１１製品ラベル
１２フィルム
１３コード
１４比色センサアレイ
２０画像取得モジュール
３０処理モジュール
４０分類モジュール
５０データベース
６０サプライヤー側
６１オンライン販売者側
６２消費者側

Claims

製品ラベルが貼り付けられる複数の生鮮食品であって、前記製品ラベルはフィルムと、前記フィルムに表示され且つ前記生鮮食品に関連するコードと、前記フィルムに形成される比色センサアレイとを備え、前記比色センサアレイは前記生鮮食品を検知するための複数個の検知材料を含み、前記検知材料はそれぞれ前記生鮮食品の少なくとも１つの代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わる複数の生鮮食品と、
前記生鮮食品の外観、前記コード及び前記指示色を含む画像を取得する画像取得モジュールと、
前記画像とデータベースの比較結果に基づいて甘さ、硬さ、新鮮度を含む前記生鮮食品の品質に関連する即時情報を提供し、前記データベースには、生鮮食品の外観、コード及び前記比色センサアレイにより検知して取得された指示色を含む過去の複数の画像が記憶される処理モジュールと、
前記即時情報を受信しこれに基づいて前記生鮮食品の前記品質を分類する分類モジュールとを含む風味に基づく生鮮食品管理システム。
前記検知材料は、メチルレッド、コンゴレッド、ブロモフェノールブルー、ブロモクレゾールパープル、ブロモクレゾールグリーン、クレゾールレッド、フェノールレッド、チモールフタレイン、レサズリン、ｐ－ニトロフェノール、ブロモチモールブルー、チモールブルー、ニュートラルレッド、クリスタルバイオレット、４－（４－ニトロベンジル）ピリジン、ピロカテコールバイオレット、クロロフェノールレッド、ニトラジンイエロー、ブロモフェノールレッド、ｍ－クレゾールパープル、エリオクロムブラックＴ（ＥｒｉｏｃｈｒｏｍｅｂｌａｃｋＴ）、サフラニン、ルシフェリン、エオシンＹ（Ｅｏｓｉｎｙｅｌｌｏｗ）、ブリリアントグリーン（Ｂｒｉｌｌｉａｎｔｇｒｅｅｎ）、チタンエロー、ビクトリアブルーＢ、カルミン、リトマス、クルクミン、アントシアニン、アリザリンレッドＳ、アリザリンイエローＲ、インジゴカルミン、ナイルブルーＡ、オレンジＧ、エオシンＢ、３’，３’’，５’，５’’－テトラヨードフェノールスルホンフタレイン、ブロモキシレノールブルー、ディスパースオレンジ２５、アクリジンオレンジ、ディスパースオレンジ３、ディスパースレッド１、ブロモピロガロールレッド、ジアミノジフェニルスルホン、アミノフルオレセイン、ムレキシド、２，６－ジクロロインドフェノール、ピロカテコールバイオレット、及びそのナトリウム塩又はその混合物から選ばれる呈色試薬を含む請求項１に記載のシステム。
前記検知材料は、ステアリルアルコール、ポリビニルピロリドン、ポリビニルホルマール、ポリ酢酸ビニル樹脂、フェノール樹脂、エポキシ樹脂、ポリブテン樹脂、ポリエチレングリコール、カーボンブラック、カーボンナノチューブ、グラフェン、セルロースナノファイバー、及びシロキサンから選ばれる分子バリア性材を含む請求項１に記載のシステム。
製品ラベルが貼り付けられる複数の生鮮食品を提供するステップであって、前記製品ラベルはフィルムと、前記フィルムに表示され且つ前記生鮮食品に関連するコードと、前記フィルムに形成される比色センサアレイとを備え、前記比色センサアレイは前記生鮮食品を検知するための複数個の検知材料を含み、前記検知材料はそれぞれ前記生鮮食品の少なくとも１つの代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わるステップと、
前記生鮮食品の外観、前記コード及び前記指示色を含む画像を取得するステップと、
前記画像とデータベースの比較結果に基づいて甘さ、硬さ、及び新鮮度を含む前記生鮮食品の品質に関連する即時情報を提供し、前記データベースには、生鮮食品の外観、コード及び前記比色センサアレイにより検知して取得された指示色を含む過去の複数の画像が記憶されるステップと、
前記即時情報に基づいて前記生鮮食品の前記品質について分類結果を生成するステップと、
前記分類結果に従って前記生鮮食品を分類するステップとを含む風味に基づく生鮮食品管理方法。
前記検知材料は、メチルレッド、コンゴレッド、ブロモフェノールブルー、ブロモクレゾールパープル、ブロモクレゾールグリーン、クレゾールレッド、フェノールレッド、チモールフタレイン、レサズリン、ｐ－ニトロフェノール、ブロモチモールブルー、チモールブルー、ニュートラルレッド、クリスタルバイオレット、４－（４－ニトロベンジル）ピリジン、ピロカテコールバイオレット、クロロフェノールレッド、ニトラジンイエロー、ブロモフェノールレッド、ｍ－クレゾールパープル、エリオクロムブラックＴ（ＥｒｉｏｃｈｒｏｍｅｂｌａｃｋＴ）、サフラニン、ルシフェリン、エオシンＹ（Ｅｏｓｉｎｙｅｌｌｏｗ）、ブリリアントグリーン（Ｂｒｉｌｌｉａｎｔｇｒｅｅｎ）、チタンエロー、ビクトリアブルーＢ、カルミン、リトマス、クルクミン、アントシアニン、アリザリンレッドＳ、アリザリンイエローＲ、インジゴカルミン、ナイルブルーＡ、オレンジＧ、エオシンＢ、３’，３’’，５’，５’’－テトラヨードフェノールスルホンフタレイン、ブロモキシレノールブルー、ディスパースオレンジ２５、アクリジンオレンジ、ディスパースオレンジ３、ディスパースレッド１、ブロモピロガロールレッド、ジアミノジフェニルスルホン、アミノフルオレセイン、ムレキシド、２，６－ジクロロインドフェノール、ピロカテコールバイオレット、及びそのナトリウム塩又はその混合物から選ばれる呈色試薬を含む請求項４に記載の方法。
前記検知材料は、ステアリルアルコール、ポリビニルピロリドン、ポリビニルホルマール、ポリ酢酸ビニル樹脂、フェノール樹脂、エポキシ樹脂、ポリブテン樹脂、ポリエチレングリコール、カーボンブラック、カーボンナノチューブ、グラフェン、セルロースナノファイバー、及びシロキサンから選ばれる分子バリア性材を含む請求項４に記載の方法。
製品ラベルが貼り付けられる複数の生鮮食品を提供するステップであって、前記製品ラベルはフィルムと、前記フィルムに表示され且つ前記生鮮食品に関連するコードと、前記フィルムに形成される比色センサアレイとを備え、前記比色センサアレイは前記生鮮食品を検知するための複数個の検知材料を含み、前記検知材料はそれぞれ前記生鮮食品の少なくとも１つの代謝性分子と化学反応を行って初期色から指示色に変わるステップと、
前記生鮮食品の外観、前記コード及び前記指示色を含む画像を取得するステップと、
前記画像とデータベースの比較結果に基づいて甘さ、硬さ、及び新鮮度を含む前記生鮮食品の品質に関連する即時情報を提供し、前記データベースには、生鮮食品の外観、コード及び前記比色センサアレイにより検知して取得された指示色を含む過去の複数の画像が記憶されるステップと、
前記即時情報に基づいて前記生鮮食品の前記品質について分類結果を生成するステップと、
前記生鮮食品の一部の販売情報として前記分類結果を少なくとも１人の消費者に表示し、消費者が前記分類結果に基づいて前記生鮮食品を選択して購入するステップとを含む生鮮食品取引方法。
前記検知材料は、メチルレッド、コンゴレッド、ブロモフェノールブルー、ブロモクレゾールパープル、ブロモクレゾールグリーン、クレゾールレッド、フェノールレッド、チモールフタレイン、レサズリン、ｐ－ニトロフェノール、ブロモチモールブルー、チモールブルー、ニュートラルレッド、クリスタルバイオレット、４－（４－ニトロベンジル）ピリジン、ピロカテコールバイオレット、クロロフェノールレッド、ニトラジンイエロー、ブロモフェノールレッド、ｍ－クレゾールパープル、エリオクロムブラックＴ（ＥｒｉｏｃｈｒｏｍｅｂｌａｃｋＴ）、サフラニン、ルシフェリン、エオシンＹ（Ｅｏｓｉｎｙｅｌｌｏｗ）、ブリリアントグリーン（Ｂｒｉｌｌｉａｎｔｇｒｅｅｎ）、チタンエロー、ビクトリアブルーＢ、カルミン、リトマス、クルクミン、アントシアニン、アリザリンレッドＳ、アリザリンイエローＲ、インジゴカルミン、ナイルブルーＡ、オレンジＧ、エオシンＢ、３’，３’’，５’，５’’－テトラヨードフェノールスルホンフタレイン、ブロモキシレノールブルー、ディスパースオレンジ２５、アクリジンオレンジ、ディスパースオレンジ３、ディスパースレッド１、ブロモピロガロールレッド、ジアミノジフェニルスルホン、アミノフルオレセイン、ムレキシド、２，６－ジクロロインドフェノール、ピロカテコールバイオレット、そのナトリウム塩又はその混合物から選ばれる呈色試薬を含む請求項７に記載の方法。
前記検知材料は、ステアリルアルコール、ポリビニルピロリドン、ポリビニルホルマール、ポリ酢酸ビニル樹脂、フェノール樹脂、エポキシ樹脂、ポリブテン樹脂、ポリエチレングリコール、カーボンブラック、カーボンナノチューブ、グラフェン、セルロースナノファイバー、及びシロキサンから選ばれる分子バリア性材を含む請求項７に記載の方法。