JP7116869B2

JP7116869B2 - 加熱調理器具

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Publication number: JP7116869B2
Application number: JP2020219978A
Authority: JP
Inventors: 浩臣京谷
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Current assignee: Individual
Priority date: 2020-12-14
Filing date: 2020-12-14
Publication date: 2022-08-12
Anticipated expiration: 2040-12-14
Also published as: JP2022094258A

Description

本発明は、加熱調理器具に関する。

ガスコンロ上に載置されると共に上方に開口する収容部を有する陶器製の底容器と、底容器の収容部上に隙間を隔てて着脱自在に載置される陶器製の調理プレートと、底容器に載置されて収容部の開口を蓋覆する陶器製の蓋体とを備える陶器製加熱調理窯が提案されている（例えば特許文献１参照）。この陶器製加熱調理窯では、底容器の収容部と蓋体の間に、調理プレートが収容配置される加熱庫が画成されており、底容器に設けられた貫通孔を通じて加熱庫内がガスコンロの熱に晒されるようになっている。

特開２０１９－０５４７７３号公報

しかしながら、特許文献１に記載された陶器製加熱調理窯の場合、ガスコンロの熱が底容器の周壁に均一に伝達せず、その結果、調理プレートに温度斑が生じてしまう虞がある。

本発明は、上記事由に鑑みてなされたものであり、調理プレートにおける温度斑を低減することができる加熱調理器具を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、本発明に係る加熱調理器具は、
セラミックスから有底筒状に形成され筒状の側壁と前記側壁の筒軸方向における前記側壁の一方の端部を閉塞する底壁とを有する器具本体と、
セラミックスから板状に形成され、前記器具本体の前記底壁から離間して配置される調理プレートと、を備え、
前記底壁は、前記器具本体の内側に向かって凸となるドーム状の形状を有し、前記底壁を前記底壁の厚さ方向に貫通する少なくとも１つの第１貫通孔が貫設され、
前記側壁の筒軸方向における前記側壁の長さと前記調理プレートの厚さとの和に相当する長さが６ｃｍであり、前記筒軸方向における前記底壁の頂部と前記調理プレートとの間の距離は、３ｃｍ以上且つ４ｃｍ以下となるように設定されている。

本発明によれば、器具本体の底壁が、器具本体の内側に向かって凸となるドーム状の形状を有し、底壁を底壁の厚さ方向に貫通する少なくとも１つの貫通孔が貫設されている。これにより、例えば器具本体の底壁側にガスコンロ等の熱源を配置し器具本体を加熱した場合、熱源から発した熱が底壁全体に均一に伝達する。従って、器具本体の底壁から離間して配置される調理プレート全体を均一に加熱することができるので、調理プレートにおける温度斑を低減することができる。

本発明の実施の形態１に係る加熱調理器具の斜視図である。実施の形態１に係る加熱調理器具の底面図である。（Ａ）は実施の形態１に係る加熱調理器具の図１のＡ－Ａ線における断面矢視図であり、（Ｂ）は図３（Ａ）の一部を拡大した図である。実施の形態２に係る加熱調理器具の斜視図である。実施の形態２に係る加熱調理器具の断面図である。変形例に係る加熱調理器具の一部の断面図である。

（実施の形態１）
以下、本発明の一実施の形態に係る加熱調理器具について図面を参照して詳細に説明する。本実施の形態に係る加熱調理器具は、ガスコンロ等の熱源の上に配置された状態で、熱源から発せられる熱により肉や野菜等の被調理物（図示せず）を加熱調理するものである。この加熱調理器具は、セラミックスから有底筒状に形成された器具本体と、セラミックスから板状に形成され、器具本体の底壁から離間して配置される調理プレートと、を備える。そして、器具本体の底壁は、器具本体の内側に向かって凸となるドーム状の形状を有し、底壁をその厚さ方向に貫通する少なくとも１つの貫通孔が貫設されている。

図１に示すように、本実施の形態に係る加熱調理器具１は、有底円筒状の器具本体１１と、器具本体１１の上方の開口部分を閉塞する調理プレート１２と、を備える。器具本体１１は、円筒状の側壁１１１と、底壁１１２と、を有し、底壁１１２には、図２に示すように、平面視円形状であり、その厚さ方向に貫通し且つ平面視円形状の複数（図２では１９個）の貫通孔１１２１が貫設されている。なお、図２では、貫通孔１１２１の数が１９個の場合を示しているが、貫通孔１１２１の数は１８個以下であってもよいし、２０個以上であってもよい。また、複数の貫通孔１１２１の配置は、図２に示すものに限定されない。底壁１１２は、図３（Ａ）に示すように、その周縁全体において側壁１１１に連続し、器具本体１１の内側、即ち、＋Ｚ方向に向かって凸となるドーム状の形状を有する。

ここで、器具本体１１の直径Ｄ１は、例えば１９ｃｍに設定され、器具本体１１の高さと調理プレートの厚さとの和に相当する長さＨ１は、６ｃｍに設定される。また、器具本体１１の底壁１１２の頂部と調理プレート１２の－Ｚ方向側の面との間の距離Ｈ２は、３ｃｍ以上４ｃｍ以下に設定される。高さＨ２が３ｃｍ未満の場合、底壁１１２とその＋Ｚ方向側に配置される調理プレート１２との距離が近くなり、調理プレート１２における中央部へ伝達する熱量と調理プレート１２における周部に伝達する熱量との差が大きくなり、調理プレート１２における温度斑が大きくなってしまう。一方、距離Ｈ２が４ｃｍよりも長い場合、熱源から底壁１１２を介して調理プレート１２への熱の伝達効率が低下してしまう。従って、調理プレート１２における温度斑を低減しつつ、熱源から調理プレート１２への熱の伝達効率を向上させる観点から、距離Ｈ２は、３ｃｍ以上４ｃｍ以下であることが好ましい。

また、貫通孔１１２１は、図３（Ｂ）に示すように、器具本体１１の底壁１１２の厚さ方向における器具本体１１の外側の端部、即ち、－Ｚ方向側の端部において、底壁１１２の厚さ方向に直交する断面の面積が－Ｚ方向側に位置するほど広くなっている第１貫通孔である。つまり、貫通孔１１２１は、その－Ｚ方向側の端部において、－Ｚ方向に向かって拡径しており、内壁に傾斜面１１２１ａが形成されている。これにより、器具本体１１の底壁１１２の下方に配置された熱源により温められた空気を、貫通孔１１２１を介して器具本体１１の内側へ効率良く流入させることができる。

更に、器具本体１１の側壁１１１には、側壁１１１をその厚さ方向に貫通する複数の貫通孔１１１１が貫設されている。複数の貫通孔１１１１は、それぞれ、平面視矩形状の第２貫通孔である。なお、貫通孔１１１１の平面視形状は、矩形状に限定されるものではなく、円形、三角形そのた形状であってもよい。また、貫通孔１１１１の数も限定されない。このように、側壁１１１に複数の貫通孔１１１１が貫設されていることにより、器具本体１１の－Ｚ方向側に熱源が配置された状態で、熱源により温められた空気が、底壁１１２の貫通孔１１２１を介して器具本体１１の内側へ流入し、器具本体１１内において側壁１１１に向かって流れる。その後、器具本体１１の内側における側壁１１１近傍まで流れた空気が、側壁１１１の貫通孔１１１１を介して器具本体１１の外側へ流出する。

調理プレート１２は、図１に示すように、円板状に形成されたプレート本体１２１と、プレート本体１２１の厚さ方向における一面側、即ち、＋Ｚ方向側に形成された複数の突条部１２２と、を有し、プレート本体１２１の周縁において器具本体１１に連続している。そして、調理プレート１２は、プレート本体１２１の厚さ方向における他面側、即ち、－Ｚ方向側が器具本体１１の底壁１１２に対向する姿勢で配置される。このように、調理プレート１２が複数の突条部１２２を有することにより、調理プレート１２上に被調理物が載置された場合、被調理物と調理プレート１２との接触面積を低減することができる。これにより、被調理物を加熱調理した後において、被調理物が調理プレート１２に貼り付いてしまうことを抑制できる。

器具本体１１および調理プレート１２は、いずれも、セラミックス製である。器具本体１１および調理プレート１２は、例えば陶器用の粘土を、連続一体の器具本体１１および調理プレート１２の形状に成形した後乾燥させ、次に、例えば７００℃程度の処理温度で素焼きする。その後、器具本体１１および調理プレート全体に釉薬を塗布した後、例えば１２００℃乃至１３００℃の処理温度で焼成することにより、器具本体１１および調理プレート１２を得ることができる。

以上説明したように、本実施の形態に係る加熱調理器具１によれば、器具本体１１の底壁１１２が、器具本体１１の内側に向かって凸となるドーム状の形状を有し、底壁１１２をその厚さ方向に貫通する複数の貫通孔１１２１が貫設されている。これにより、例えば器具本体１１の底壁１１２側にガスコンロ等の熱源を配置し器具本体１１を加熱した場合、熱源から発した熱が底壁１１２全体に均一に伝達する。従って、器具本体１１の底壁１１２から離間して配置される調理プレート１２全体を均一に加熱することができるので、調理プレート１２における温度斑を低減することができる。

また、本実施の形態に係る加熱調理器具１によれば、前述のように、器具本体１１の－Ｚ方向側に熱源が配置された状態で、熱源により温められた空気が、底壁１１２の貫通孔１１２１を介して器具本体１１の内側へ流入した後、器具本体１１の内側における側壁１１１近傍まで流れ、その後、側壁１１１の貫通孔１１１１を介して器具本体１１の外側へ流出する。これにより、器具本体１１の内側へ流入した空気により調理プレート１２全体が斑無く温められるので、調理プレート１２全体における温度斑が抑制される。

（実施の形態２）
本実施の形態に係る加熱調理器具は、器具本体の開放部分を覆うように器具本体に載置される蓋体を備える点で実施の形態１と相違する。本実施の形態に係る加熱調理器具は、例えば中まで火が通るのに時間が掛かるローストチキン、ローストビーフ、パン等を調理するための調理窯として機能させることができる。

図４に示すように、本実施の形態に係る加熱調理器具２は、有底円筒状の器具本体２１と、器具本体２１の上方の開口部分に着脱自在に載置される調理プレート２２と、器具本体２１上に載置され器具本体２１の上方の開口部分を蓋覆する蓋体２３と、を備える。器具本体２１は、円筒状の側壁２１１と、底壁２１２と、外鍔部２１３と、を有し、底壁２１２には、平面視円形状であり、その厚さ方向に貫通し且つ平面視円形状の複数の貫通孔２１２１が貫設されている。貫通孔２１２１の数および貫通孔２１２１の配置は特に限定されない。底壁２１２は、図５に示すように、その周縁全体において側壁２１１に連続し、器具本体２１の内側、即ち、＋Ｚ方向に向かって凸となるドーム状の形状を有する。

また、貫通孔２１２１は、器具本体２１の底壁２１２の厚さ方向における器具本体２１の外側の端部、即ち、－Ｚ方向側の端部において、－Ｚ方向に向かって拡径しており、内壁に傾斜面２１２１ａが形成されている。これにより、器具本体２１の底壁２１２の下方に配置された熱源により温められた空気を、貫通孔２１２１を介して器具本体２１の内側へ効率良く流入させることができる。外鍔部２１３の内側には、図４に示すように、その全周に亘って湾曲面２１３ａと、段部２１３ｂと、が形成されている。湾曲面２１３ａは、図５に示すように、－Ｚ方向に凸なるように湾曲している。

調理プレート２２は、図４に示すように、円板状に形成されたプレート本体２２１と、プレート本体２２１の厚さ方向における一面側、即ち、＋Ｚ方向側に形成された複数の突条部２２２と、を有し、器具本体２１に対して着脱自在となっている。そして、調理プレート２２は、図５に示すように、プレート本体２２１の厚さ方向における他面側、即ち、－Ｚ方向側が器具本体２１の底壁２１２に対向する姿勢で配置される。ここで、調理プレート２２のプレート本体２２１の周部全体が、器具本体２１の外鍔部２１３の内側に形成された段部２１３ｂに嵌入された状態となる。このように、プレート本体２２１の周部全体が器具本体２１の外鍔部２１３の内側に形成された湾曲面２１３ａに当接した状態で、調理プレート２２が器具本体２１上に載置されるので、調理プレート２２の姿勢を安定させることができる。

蓋体２３は、全体として略球殻形状を有する本体部２３１と、本体部２３１の中央部に突設された筒状の把持部２３２と、を有する。本体部２３１には、通気孔２３１ｂが貫設されている。また、本体部２３１の周縁２３１ａは、断面弧状であり、周縁２３１ａの全周に亘って器具本体２１の湾曲面２１３ａに当接している。これにより、蓋体２３を器具本体２１に載置した状態で、器具本体２１および蓋体２３で囲まれる領域の密閉性を高めることができる。器具本体２１、調理プレート２２および蓋体２３は、いずれも、セラミックス製である。器具本体２１、調理プレート２２および蓋体２３は、それぞれ、実施の形態１と同様に陶器用の粘土を用いて作製される。

以上説明したように、本実施の形態に係る加熱調理器具２によれば、器具本体２１の開放部分を覆うように器具本体２１に載置される蓋体２３を備える。これにより、例えば従来の加熱調理窯に備え付けの熱源が不要となり、ガスコンロ等の任意の熱源上に器具本体２１を載置するだけで、加熱調理窯を使用した調理を行うことが可能となる。

また、本実施の形態に係る器具本体２１、調理プレート２２および蓋体２３は、いずれもセラミックス製であるため、これらが加熱されることにより器具本体２１と蓋体２３とで囲まれる領域内に遠赤外線が高密度に放射される。これにより、被調理物の内部まで熱を十分に伝達させることができる。

以上、本発明の各実施の形態について説明したが、本発明は前述の各実施の形態の構成に限定されるものではない。例えば、図６に示すように、器具本体１１の底壁１１２に貫設された貫通孔３１２１全体が、一方向に向かって拡径しており、内壁全体に傾斜面３１２１ａが形成されているものであってもよい。

実施の形態１では、器具本体１１と調理プレート１２とが連続一体に形成されている例について説明したが、これに限定されるものではなく、調理プレート１２が器具本体１１とは別体であり、器具本体１１に対して着脱自在となっていてもよい。

各実施の形態では、調理プレート１２、２２が、突条部１２２、２２２を有する例について説明したが、これに限定されるものではなく、調理プレートが、平板状であり突条部が設けられていないものであってもよい。また、各実施の形態において、突条部１２２、２２２の断面形状は、特に限定されるものではなく、矩形状、半円状等の任意の断面形状であってもよい。

各実施の形態では、突条部１２１、２２２が直線状に延在する例について説明したが、突条部の形状は、これに限定されるものではなく、例えば、平面視で波状に延在する形状であってもよいし、或いは、螺旋状に延在する形状であってもよい。または、調理プレートが、厚さ方向における一面側に同心円状に設けられた複数の平面視円環状の突条部を有するものであってもよい。また、各実施の形態において、調理プレートが、厚さ方向における一面側に、平面視矩形状または平面視三角形状の複数の突起が形成されたものであってもよい。この場合、複数の突起が、平面視で市松模様または鱗紋を形成するように配置されていてもよい。

各実施の形態において、器具本体１１、２１の側壁１１１、２１１に外側へ突出する把手（図示せず）が突設されていてもよい。この場合、利用者は、調理プレート１２、２２の温度が比較的高い温度で維持された状態で、加熱調理器具１、２を持ち運びすることが可能となるので、利用者の利便性が高まるという利点がある。

以上、本発明の各実施の形態および変形例について説明したが、本発明はこれらに限定されるものではない。本発明は、実施の形態及び変形例が適宜組み合わされたもの、それに適宜変更が加えられたものを含む。

本発明は、食材をベイキング、グリル、ロースティングするための加熱調理器具として好適である。

１，２：加熱調理器具、１１，２１：器具本体、１２，２２：調理プレート、２３：蓋体、１１１，２１１：側壁、１１２，２１２：底壁、１２１，２２２：突条部、２１３：外鍔部、２１３ａ：湾曲面、２１３ｂ：段部、２３１：本体部、２３１ａ：周縁、２３１ｂ：通気孔、２３２：把持部、１１１１，１１２１，２１２１：貫通孔、１１２１ａ，２１２１ａ：傾斜面

Claims

セラミックスから有底筒状に形成され筒状の側壁と前記側壁の筒軸方向における前記側壁の一方の端部を閉塞する底壁とを有する器具本体と、
セラミックスから板状に形成され、前記器具本体の前記底壁から離間して配置される調理プレートと、を備え、
前記底壁は、前記器具本体の内側に向かって凸となるドーム状の形状を有し、前記底壁を前記底壁の厚さ方向に貫通する少なくとも１つの第１貫通孔が貫設され、
前記側壁の筒軸方向における前記側壁の長さと前記調理プレートの厚さとの和に相当する長さが６ｃｍであり、前記筒軸方向における前記底壁の頂部と前記調理プレートとの間の距離は、３ｃｍ以上且つ４ｃｍ以下となるように設定されている、
加熱調理器具。
前記複数の第１貫通孔は、少なくとも前記底壁の厚さ方向における前記器具本体の外側の端部において、前記底壁の厚さ方向に直交する断面の面積が前記器具本体の外側に位置するほど広くなっている、
請求項１に記載の加熱調理器具。
前記調理プレートは、厚さ方向における一面側に複数の突条部が形成され、前記厚さ方向における他面側が前記器具本体の前記底壁に対向する姿勢で配置されている、
請求項１または２に記載の加熱調理器具。
前記器具本体の側壁には、前記側壁を前記側壁の厚さ方向に貫通する少なくとも１つの第２貫通孔が貫設されている、
請求項１乃至３のいずれか１項に記載の加熱調理器具。
前記器具本体の開放部分を覆うように前記器具本体に載置される蓋体を更に備える、
請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器具。