JP6978746B2 - 食品成形用圧延ローラおよび食品成形装置 - Google Patents
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Description
回転することにより食材を圧延する食品成形用圧延ローラであって、
食材の圧延に供される周面の回転軸方向の両端部は、前記回転軸方向の外方に向かって径が小さくなるテーパー形状であることを最も主要な特徴とする。
図1と図2に示すように、本発明の実施の形態に係る食品成形装置1は、食材の一例である酢を和えた米飯(以下「米飯」という。)を収容するホッパー2と、ホッパー2に投下される米飯を撹拌する撹拌部3を有する。また、食品成形装置1は、撹拌された米飯を板状に圧延する圧延部4と、圧延された米飯が載置される搬送部5を備えている。以下の説明では、食品成形装置1のホッパー2が設けられている側を上側、搬送部5が設けられている側を下側とする。また、以下の説明では、図2における紙面左側を食品成形装置1の前側、右側を後側とする。
図3に示すように、第1圧延ローラ41は、所定の間隔を有して設けられている第2圧延ローラ42と対をなしている。食材である米飯Rは、ホッパー2から圧延部4に流入する。流入した米飯Rは、上側の第3圧延ローラ43と第4圧延ローラ44によって圧延された後、下側の第1圧延ローラ41と第2圧延ローラ42に流入する。米飯Rは、回転している第1圧延ローラ41と第2圧延ローラ42により板状に成形される。
図8に、第1圧延ローラ41を使用した食品成形装置1により成形された板状の米飯50の例を示す。板状の米飯50は、食品成形装置1の撹拌部3に上下2段にわたって対をなして設けられている圧延ローラのうち最終段の圧延ローラの一つである第1圧延ローラ41の形に対応した形に成形されている。すなわち、板状の米飯50は、第1圧延ローラ41の周面411によってほぼ平坦に成形された平坦部51と、第1圧延ローラ41の突起部414に対応して平坦部51に成形された窪み52を有している。
図9は、第1圧延ローラ41の変形例を示すもので、上記θ1が18.5°、Φ1が50mm、Φ2が30mmである。その他、周面411、複数の突起部414、軸413などの構成および周面411の軸方向の長さLは、前述の実施形態に係る第1圧延ローラ41と同じであるから、同じ部分には同じ符号を付して説明は省略する。
食品成形装置の圧延部は、食材を複数段階にわたって圧延する構成であってもよいし、1段階のみで圧延するものであってもよい。そして、最終段階の圧延ローラの少なくとも一つが、本発明に係る食品成形用圧延ローラであればよい。換言すれば、前記実施例に係る食品成形装置1において、第2圧延ローラ42が本発明に係る食品成形用圧延ローラであってもよいし、第1、第2圧延ローラ41、42がともに本発明に係る食品成形用圧延ローラで
あってもよい。
2 ホッパー
3 撹拌部
4 圧延部
5 搬送部
9 ベース
12 突出部
16 ストッパー
31 第1撹拌羽根
32 第2撹拌羽根
34 傾斜ガイド
41 第1圧延ローラ
42 第2圧延ローラ
43 第3圧延ローラ
44 第4圧延ローラ
45 カッター部
46 ガイド部材
50 米飯
51 平坦部
52 窪み
53 傾斜面
411 周面
412 端面
414 突起部
415 稜線
416 テーパー面
4141 第1尖端部
4142 第2尖端部
4143 平面部
4144 傾斜部
Claims (2)
- 対をなして平行に配置され、回転することにより食材を圧延する食品成形用圧延ローラであって、
対をなす前記食品成形用圧延ローラの少なくとも片方は、食材の圧延に供される周面の回転軸方向の両端部が、前記回転軸方向の外方に向かって径が小さくなるテーパー形状で、前記テーパー形状の部分に、前記回転軸方向の溝または突条を有し、
前記周面の一部には、複数の突起部が前記回転軸方向および回転方向にそれぞれの前記突起部相互間に間隔をおいて設けられ、
前記突起部は、回転方向の前側に第1尖端部を、回転方向の後側に第2尖端部を備え、
それぞれの前記突起部における前記第1尖端部は、前記食品成形用圧延ローラの回転方向において隣接する他の前記突起部の前記第2尖端部と向かい合っている食品成形用圧延ローラ。 - 回転して食材を圧延する圧延ローラを有する食品成形装置であって、
前記圧延ローラの少なくとも一つは、請求項1記載の食品成形用圧延ローラである食品成形装置。
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