JP6383344B2 - 濃縮装置 - Google Patents
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Description
(濃縮装置の構成)
まず、本発明の実施形態1に係る濃縮装置1の全体構成について、図1を参照して説明する。図1は、濃縮装置1の全体構成を示している。濃縮装置1は、食材Fを加熱濃縮する装置であり、飲食店、小規模店舗又は家庭でジャム等の濃縮物を作るために用いられる。濃縮装置1は、食材Fが収容される容器10と、容器10を昇温させる昇温装置20と、容器10の内部10Aを減圧する減圧装置30と、昇温装置20及び減圧装置30を制御する制御装置40と、を有する。食材Fは、ジャムの原料である果汁等に限定されず、果実や野菜等でもよく、食材となるものであれば何でもよい。また、水分等の液状の成分が含まれた食材にも限定されない。
次に、蓋12に設けられた排気部50及び圧力調整部60の詳細な構成について、図3〜図7を参照して説明する。図3は、容器10内の減圧中における排気部50及び圧力調整部60の各状態を示している。図4は、容器10内の減圧停止中における排気部50及び圧力調整部60の各状態を示している。図5は、容器10内の減圧中における排気部50の拡大図である。図6は、容器10内の減圧停止中における排気部50の拡大図である。
次に、上記濃縮装置1の濃縮運転モードについて、図8のフローチャートに沿って説明する。
次に、上記濃縮装置1における含浸・乾燥運転モードについて、図9のフローチャートに沿って説明する。
次に、上記濃縮装置1における自動濃縮運転モードについて、図10のフローチャートに沿って説明する。
次に、上記濃縮装置1の特徴的な構成及び作用効果について説明する。
次に、本発明の実施形態2に係る濃縮装置2について、図11を参照して説明する。実施形態2に係る濃縮装置2は、基本的に上記実施形態1の場合と同様の構成を備え、かつ同様の効果を奏するが、容器10の重量を測定する重量測定装置80をさらに有する点で異なっている。重量測定装置80は、食材Fが収容された容器10の重量を測定するための秤であり、昇温装置20の下部に配置されている。この重量測定装置80を用いることで、以下に説明するように濃縮運転モード及び自動濃縮運転モードにおいて食材Fの重量変化に基づいて運転停止することができる。
最後に、本発明のその他実施形態について説明する。
10 容器
10A 内部
20 昇温装置
30,34 減圧装置
40 制御装置
50 排気部
53 減圧口
55 第1パッキン(減圧弁)
60 圧力調整部
63 気体導入口
64 圧力調整弁
80 重量測定装置
90 空気導入部
F 食材
Claims (7)
- 食材を加熱濃縮する濃縮装置であって、
前記食材が収容される密閉可能な容器と、
前記容器を昇温させる昇温装置と、
前記容器の内部を減圧する減圧装置と、
前記昇温装置及び前記減圧装置を制御する制御装置と、を備え、
前記容器には、前記容器の内部の気体を外部に排出する排気部と、前記制御装置により制御可能に構成され、前記容器の内部に空気を導入するための空気導入部と、が設けられ、
前記減圧装置は、前記排気部に対して着脱可能に構成され、
前記制御装置は、前記昇温装置及び前記減圧装置を制御することにより、前記容器の内部を減圧した状態で前記容器を昇温させることによって前記食材を加熱濃縮する濃縮運転モードを実行するように構成されていると共に、前記減圧装置及び前記空気導入部を制御することにより前記容器の内部における減圧と復圧を繰り返す繰り返し運転モードを前記濃縮運転モードの前に実行するように構成されている、濃縮装置。 - 前記減圧装置は、前記容器の内部を所定の目標圧力よりも低い圧力まで減圧可能に構成され、
前記容器には、前記減圧装置によって減圧される前記容器の内部が前記目標圧力に調整されるように前記容器の内部に気体を導入する圧力調整部が設けられている、請求項1に記載の濃縮装置。 - 前記排気部は、前記容器の内部の気体を外部に排出する減圧口を開閉する減圧弁を有し、
前記減圧弁は、前記減圧装置が前記排気部に取り付けられて動作しているときは前記減圧口を開き、かつ、前記減圧装置が前記排気部から取り外されたときは前記減圧口を閉じるように構成されている、請求項1又は2に記載の濃縮装置。 - 前記圧力調整部は、前記容器の内部に気体を導入する気体導入口を開閉する圧力調整弁を有し、
前記圧力調整弁は、前記容器の内部の圧力が前記目標圧力を下回った過減圧状態において前記気体導入口を開き、かつ、前記過減圧状態以外の状態において前記気体導入口を閉じるように構成されている、請求項2に記載の濃縮装置。 - 前記制御装置は、
前記濃縮運転モードの実行時間を計測する時間計測部を有し、
前記実行時間が予め定められた時間を経過した時点で前記濃縮運転モードを終了する、請求項1〜4の何れか1項に記載の濃縮装置。 - 前記食材が収容された前記容器の重量を測定する重量測定装置を備え、
前記制御装置は、測定された前記容器の重量が予め定められた値に達した時点で前記濃縮運転モードを終了する、請求項1〜5の何れか1項に記載の濃縮装置。 - 食材を加熱濃縮する濃縮装置であって、
前記食材が収容される密閉可能な容器と、
前記容器を昇温させる昇温装置と、
前記容器の内部を減圧する減圧装置と、
前記昇温装置及び前記減圧装置を制御する制御装置と、を備え、
前記容器には、前記容器の内部の気体を外部に排出する排気部と、前記制御装置により制御可能に構成され、前記容器の内部に空気を導入するための空気導入部と、が設けられ、
前記減圧装置は、前記排気部に対して着脱可能に構成され、
前記制御装置は、前記減圧装置及び前記空気導入部を制御することにより前記容器の内部における減圧と復圧を繰り返す前工程と、前記昇温装置及び前記減圧装置を制御することにより前記容器の内部を減圧した状態で前記容器を昇温させることによって前記食材を加熱濃縮する後工程と、を順に行う自動濃縮運転モードを実行するように構成されている、濃縮装置。
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