JP6194923B2 - 真空凍結乾燥装置 - Google Patents
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Description
図1から図6は、この発明の実施の形態1に係るもので、図1は真空凍結乾燥装置の基本構成を模式的に示す図、図2は真空凍結乾燥装置の制御系統を示すブロック図、図3は真空凍結乾燥装置の真空凍結乾燥工程の概略を説明する図、図4は真空凍結乾燥装置の冷却工程の温度履歴を模式的に示す図、図5は真空凍結乾燥装置の乾燥工程の温度履歴を模式的に示す図、図6は真空凍結乾燥装置が備える表示部及び操作部の一例を示す正面図である。
Claims (7)
- 食材である被乾燥物を収容する乾燥室と、
前記乾燥室内の被乾燥物を冷却して、当該被乾燥物に含まれる水分を凝固させる冷却工程を行うための冷却手段と、
前記乾燥室内を予め設定された圧力以下に減圧する減圧工程を行うための減圧手段と、
前記減圧手段により前記乾燥室内が減圧された状態で、前記乾燥室内の被乾燥物を加熱して当該被乾燥物に含まれる凝固した水分を昇華させる乾燥工程を行うための加熱手段と、
前記冷却手段、前記減圧手段及び前記加熱手段を制御する制御手段と、を備え、
前記制御手段は、
被乾燥物の食材の種類及び調理方法のそれぞれに対応する加熱可能温度を予め記憶する記憶手段と、
前記乾燥室内に収容された被乾燥物の食材の種類及び調理方法に応じて、前記記憶手段に記憶されている加熱可能温度を取得し、当該被乾燥物の加熱可能温度を決定する加熱可能温度決定手段と、
前記乾燥室内に収容された被乾燥物の温度が前記加熱可能温度決定手段により決定された加熱可能温度以下となるように前記加熱手段を制御する加熱制御手段と、を備えた真空凍結乾燥装置。 - 前記乾燥室内に収容された被乾燥物の食材の種類及び調理方法を入力するための入力手段を備え、
前記加熱可能温度決定手段は、前記入力手段により入力された被乾燥物の食材の種類及び調理方法に対応して前記記憶手段に記憶されている加熱可能温度を当該被乾燥物の加熱可能温度として決定する請求項1に記載の真空凍結乾燥装置。 - 前記入力手段は、前記乾燥室内に収容された被乾燥物の食材の種類及び調理方法を複数入力可能であり、
前記加熱可能温度決定手段は、前記入力手段により入力された複数の被乾燥物の食材の種類及び調理方法に対応して前記記憶手段に記憶されている加熱可能温度のうち、最低のものを加熱可能温度として決定する請求項2に記載の真空凍結乾燥装置。 - 前記加熱制御手段は、前記入力手段により入力された複数の被乾燥物の食材の種類及び調理方法のうち、被乾燥物の水分量が最大のものの水分量が予め設定された規定量以下となるように、前記乾燥工程の乾燥時間を乾燥温度に応じて変化させる請求項3に記載の真空凍結乾燥装置。
- 前記入力手段は、前記乾燥工程における乾燥温度、乾燥時間及び被乾燥物の含水率を入力可能であり、
前記加熱制御手段は、前記入力手段により入力された乾燥温度、乾燥時間及び被乾燥物の含水率に基づいて前記加熱手段を制御する請求項2又は請求項3に記載の真空凍結乾燥装置。 - 前記入力手段により入力された乾燥温度が、前記加熱可能温度決定手段により決定された加熱可能温度を超える場合、その旨を使用者に報知する報知手段を備えた請求項5に記載の真空凍結乾燥装置。
- 前記入力手段は、乾燥時間及び被乾燥物の含水率の両者のいずれか一方を選択的に入力可能であり、
前記加熱制御手段は、前記入力手段により入力された前記両者の一方に基づいて、前記両者の他方を決定して前記加熱手段を制御する請求項5又は請求項6に記載の真空凍結乾燥装置。
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