JP5907933B2 - 加熱調理装置 - Google Patents

Description

本発明は、調理容器に入れられた被調理物を加熱する加熱調理装置に関する。

従来より、麺茹で等の茹で物調理の制御を行う機能を備えた加熱調理装置が知られている（例えば、特許文献１参照）。

特許文献１に記載された加熱調理装置（ガスコンロ）においては、麺茹でモードが選択されて加熱調理が開始されると、強火で鍋内の水を加熱し、沸騰が検知された後は強火を維持して鍋内の水が沸騰した状態を保持する。そして、使用者が、鍋に麺を投入して、麺種をキー入力すると共に、麺投入のキー入力をすることによって、麺茹で調理の制御が開始される。麺茹で調理の制御においては、鍋からの吹き零れを防止するために、火力の強弱を切替える処理が行われる。

特開平１１−１０８３６３号公報

特許文献１に記載された加熱調理装置においては、火力の強弱を切替えて茹で物調理の制御を行うことによって、吹き零れの防止を図っている。しかしながら、このような茹で物調理の制御を行ったとしても、粉が多く付着している麺を茹でる場合や、里芋等の粘性のある被調理物を茹でる場合、或いは調理容器のサイズに対して投入された被調理物の量が多い場合等には、吹き零れが生じてしまうおそれがある。

本発明はかかる背景に鑑みてなされたものであり、茹で物調理の制御を行う際に、調理容器からの吹き零れの発生を抑制することができる加熱調理装置を提供することを目的とする。

本発明は上記目的を達成するためになされたものであり、本発明の加熱調理装置は、
被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
前記加熱部の加熱力を変更する加熱力変更部と、
前記加熱力変更部により、前記加熱部の加熱力を第１加熱力と該第１加熱力よりも小さい第２加熱力とに切り替えて、前記調理容器を加熱する茹で物調理制御を実行する調理制御部と、
前記茹で物調理制御により、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられるときに、報知を行う報知部とを備える。

かかる本発明において、前記茹で物調理制御が実行されて前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に増大するときには、調理容器内の被調理物が沸き上がって吹き零れが生じ易い状態になる場合がある。そこで、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられるときに、前記報知部により前記報知を行うことによって、使用者に対して吹き零れに対する注意喚起を行うことができる。

そして、前記報知を認識した使用者は、前記加熱部の加熱力が増大するタイミングで調理容器内の被調理物の状態を確認して、吹き零れそうであれば、前記加熱部の加熱力を小さくする、差し水をする等の対応をとることができる。そのため、調理容器から被調理物が吹き零れることを抑制することができる。

次に、本発明の第１態様は、前記調理制御部は、所定条件に従って前記第１加熱力と前記第２加熱力を変更し、
前記報知部は、前記第１加熱力と前記第２加熱力との差が所定レベル以上であるときに限定して、前記報知を行うことを特徴とする。

この構成によれば、前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替わるときの前記加熱部の加熱力の増大量が少なく、調理容器からの被調理物の吹き零れが生じる可能性が低い場合には、前記報知がなされない。そのため、吹き零れの可能性が低い場合にも、前記報知により使用者に被調理物の確認を強いることによって、使用者に煩わしさを感じさせることを防止することができる。
また、第１態様において、前記報知部は、前記茹で物調理制御が開始されてから、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられた回数が所定回数になるまでの前記報知と、該回数が該所定回数を超えた後の前記報知とを、異なる報知態様で行うようにしてもよい。

次に、本発明の第２態様は、前記報知部は、前記茹で物調理制御が開始されてから、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられた回数が所定回数になるまでの前記報知と、該回数が該所定回数を超えた後の前記報知とを、異なる報知態様で行うことを特徴とする。

この構成によれば、麺茹で調理等において、吹き零れが特に生じ易い被調理物を投入してから前記所定回数までの前記加熱部の加熱力の増大時に、前記所定回数を超えた後とは異なる報知態様で前記報知を行うことによって、使用者に対してより強い注意喚起をすることができる。

加熱調理装置（ガスコンロ）の構成図。 加熱調理装置に設けられた操作パネル及び表示パネルの説明図。 調理モードの切替え処理のフローチャート。 麺茹で大モードによる加熱調理制御のフローチャート。 麺茹で大モード及び麺茹でモードにおける火力と時間の設定の説明図。 麺茹で大工程の第１のフローチャート。 麺茹で大工程の第２のフローチャート。 麺茹で大モードによる茹で物調理の実行時における火力と調理容器の温度の推移の説明図。

本発明の加熱調理装置であるガスコンロの実施形態について、図１〜図８を参照して説明する。図１を参照して、本実施形態のガスコンロ１は、例えばビルトインタイプであり、コンロ本体に設けられた３個のコンロバーナ４（４Ｌ，４Ｂ，４Ｒ）と、コンロ本体に内蔵されたグリル５とを備えている。

３個のコンロバーナ４のうちの２個はコンロ本体の前側の左右に配置され、残りの１個はコンロ本体の後側に配置されている。また、グリル５は、庫内の上下に配置されたグリルバーナ６ａ，６ｂを備えている。

各コンロバーナ４の中心部には、五徳（図示しない）に載置される調理容器の温度を検出する温度センサ８が設けられている。各温度センサ８は、五徳に調理容器が載置されたときに調理容器に当接するように、図示しないバネにより上方に付勢されており、調理容器の底部の検出温度を示す温度検出信号を出力する。

ここで、各温度センサ８は、調理容器内の被加熱部の温度を間接的に検出するものであるが、調理容器内の被加熱物の温度を直接的に検出する温度センサを採用してもよい。

なお、以下の説明では、３個のコンロバーナ４のうち、左側に配置されたコンロバーナ４を左コンロ４Ｌ、右側に配置されたコンロバーナ４を右コンロ４Ｒ、後側に配置されたコンロバーナ４を後コンロ４Ｂともいう。

また、左コンロ４Ｌに関連する構成要素の参照符号に“Ｌ”を付加し、右コンロ４Ｒに関連する構成要素の参照符号に“Ｒ”を付加し、後コンロ４Ｂに関連する構成要素の参照符号に“Ｂ”を付加し、グリル５に関連する構成要素の参照符合に“Ｇ”を付加する。例えば、“温度センサ８Ｌ”と表記した場合は、この温度センサ８Ｌが左コンロ４Ｌに対応した温度センサであることを示している。

コンロ本体には、左コンロ４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ、右コンロ４Ｒ用の点火・消火ボタン１０Ｒ、後コンロ４Ｂ用の点火・消火ボタン１０Ｂ、及び、グリル５用の点火・消火ボタン１１が配置されている。

コンロ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒは、いずれも押し操作と回転操作が可能な操作子であり、押し操作は対応するコンロバーナ４の点火又は消火を行うための操作である。また、回転操作は対応するコンロバーナ４の火力調節（コンロバーナ４への燃料ガスの供給流量の調節）を行うための操作である。本実施形態においては、コンロバーナ４の火力（加熱力）を９段階（１段〜９段）に調節可能である。

同様に、グリル用の点火・消火ボタン１１も、押し操作と回転操作が可能な操作子であり、押し操作はグリルバーナ６ａ，６ｂの点火又は消火を行うための操作である。また、回転操作はグリルバーナ６ａ，６ｂの火力調節（グリルバーナ６ａ，６ｂへの燃料ガスの供給量の調節）を行うための操作である。

さらに、本体には、操作パネル１２と表示パネル１３とスピーカ１５とが設けられている。スピーカ１５からは、音声及びブザー音等の報知音が出力される。

図２（ａ）を参照して、操作パネル１２は、ガスコンロ１の使用者が、コンロバーナ４を用いた自動調理（各種調理モードによる一連の調理運転）等に関する設定を行なうための操作パネルである。

操作パネル１２は、左コンロ４Ｌ用の操作部１４Ｌ、後コンロ４Ｂ用の操作部１４Ｂ、及び右コンロ４Ｒ用の操作部１４Ｒを備えている。なお、グリル５の操作部については図示及び説明を省略する。

操作部１４Ｌ，１４Ｒは、加熱調理運転（自動調理）の調理モードとして用意されている「湯沸かしモード」、「茹で物モード」、「麺茹でモード」、及び「麺茹で大モード」の選択を指示するための湯沸かしスイッチ６０、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ６１、被調理物の温度を設定するための温度設定スイッチ６２、タイマ時間と温度設定の変更を指示するためのＵＰスイッチ６３とＤＯＷＮスイッチ６４、及び温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無の検知の解除を指示するための解除スイッチ６５を備えている。

なお、「茹で物モード」、「麺茹でモード」、及び「麺茹で大モード」による加熱調理の制御は、本発明の茹で物調理制御に相当する。

解除スイッチ６５は、あぶり調理のように調理容器を使用しない調理や、炒め調理のように鍋を振るう調理をするときに、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無検知を禁止するためのものである。なお、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無検知が禁止されていない通常の状態では、調理容器が検知されていない状態での左コンロ４Ｌ，右コンロ４Ｒの点火が禁止される。

操作部１４Ｂは、「炊飯モード」の選択を指示するための炊飯スイッチ７０と、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ７１と、タイマ時間の変更等を指示するためのＵＰスイッチ７２及びＤＯＷＮスイッチ７３とを備えている。

次に、図２（ｂ）を参照して、表示パネル１３は、操作パネル１２による左コンロ４Ｌ、右コンロ４Ｒ、後コンロ４Ｂ、及びグリル５の設定状況を表示する。

表示パネル１３は、操作パネル１２による設定操作がなされている対象について拡大表示をする。図２（ｂ）は、左コンロ４Ｌの設定操作がなされている状態を示しており、左コンロ４Ｌの調理モードの選択状況を示す調理モード表示部８０と、調理タイマの設定時間（タイマ時間）を示すタイマ表示部８１が表示されている。図２（ｂ）では、調理モードとして「麺茹でモード」が選択され、タイマ時間が５分に設定された状態を示している。

図１を参照して、ガスコンロ１は、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、及び右コンロ４Ｒに、それぞれ燃料ガスを供給するガス供給路３１（３１Ｌ，３１Ｂ，３１Ｒ）と、グリルバーナ６ａ，６ｂに燃料ガスを供給するガス供給路３２と、ガスコンロ１の作動を制御するコントロールユニット５０とを、コンロ本体の内部に備えている。

ガス供給路３１，３２は、外部から燃料ガスが供給されるメインガス供給路３３から分岐しており、メインガス供給路３３のガス供給路３１，３２への分岐箇所の上流側には、メインガス供給路３３を開閉する元電磁弁３６が設けられている。

ガス供給路３１Ｌには、ガス供給路３１Ｌを開閉する電磁弁３４Ｌとガス供給路３１Ｌを流通する燃料ガスの流量を調節する流量調節弁３５Ｌとが設けられている。同様に、ガス供給路３１Ｂには電磁弁３４Ｂと流量調節弁３５Ｂが設けられ、ガス供給路３１Ｒには電磁弁３４Ｒと流量調節弁３５Ｒが設けられ、ガス供給路３２には電磁弁３４Ｇと流量調節弁３５Ｇが設けられている。

なお、流量調節弁３５Ｌ，３５Ｂ，３５Ｒは、本発明の加熱力変更部に相当する。

また、左コンロ４Ｌに点火するための点火電極４０Ｌ、後コンロ４Ｂに点火するための点火電極４０Ｂ、右コンロ４Ｒに点火するための点火電極４０Ｒ、及びグリルバーナ６ａ，６ｂに点火するための点火電極４１ａ，４１ｂが設けられている。

さらに、左コンロ４Ｌの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｌ、後コンロ４Ｂの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｂ、右コンロ４Ｒの燃焼炎の温度を検出する熱電対４２Ｒ、及びグリル５の燃焼状態を検出する熱電対４３ａ，４３ｂが設けられている。

コントロールユニット５０は、図示しないＣＰＵ，メモリ等により構成された電子回路ユニットであり、メモリに保持されたガスコンロ１の制御用プログラムを実行することによって、ガスコンロ１の作動を制御する機能を果し、操作受付部５１、水量認識部５２、調理制御部５３、及び報知制御部５４として機能する。なお、報知制御部５４とスピーカ１５とにより、本発明の報知部が構成されている。

コントロールユニット５０には、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒの操作信号、グリル５用の点火・消火ボタン１１の操作信号、操作パネル１２の操作信号、温度センサ８Ｌ，８Ｂ，８Ｒの温度検出信号、及び熱電対４２Ｌ，４２Ｂ，４２Ｒ，４３ａ，４３ｂの温度検出信号等が入力される。

また、コントロールユニット５０から出力される制御信号によって、電磁弁３４Ｌ，３４Ｂ，３４Ｒ，３４Ｇ、流量調節弁３５Ｌ，３５Ｂ，３５Ｒ，３５Ｇ、元電磁弁３６、点火電極４０Ｌ，４０Ｂ，４０Ｒ，４１ａ，４１ｂ、表示パネル１３、及びスピーカ１５等の作動が制御される。

操作受付部５１は、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ、又はグリル５用の点火・消火ボタン１１の押し操作信号が入力されたときに、対応するコンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ，グリル５の点火（加熱開始）又は消火（加熱停止）処理を行う。

さらに、操作受付部５１は、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ、又はグリル５用の点火・消火ボタン１１の回転操作信号が入力されたときに、対応するコンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ，グリル５の火力を変更（増大又は減少）する。

水量認識部５２は、調理容器内の水を沸騰させる際の温度センサ８Ｌ，８Ｒの検出温度の変化から、調理容器内の水量を認識する。水量認識部５２による調理容器内の水量の認識処理の詳細については、後述する。

調理制御部５３は、点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ，１１の操作信号と、操作パネル１２の操作信号とに基づいて、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌとグリル５の調理運転を実行する。

次に、図３に示したフローチャートに従って、主として調理制御部５３により実行される左コンロ４Ｌの各種調理モードによる加熱調理運転（自動調理運転）の処理について説明する。なお、右コンロ４Ｒの各種調理モードによる加熱調理運転の処理も同様に実行される。また、「麺茹でモード」と「麺茹で大モード」とは、調理容器のサイズに応じて設定される左コンロ４Ｌによる加熱量（火力及び加熱時間）が相違するのみであり、処理の手順は同じである。

使用者は、調理モードによる加熱調理運転を行おうとするときには、調理容器（鍋等）に水を入れて左コンロ４Ｌの五徳に載置し、操作パネル１２（図２（ａ）参照）の左コンロ４Ｌ用の操作部１４Ｌの湯沸かしスイッチ６０を操作して、調理モードを選択する。

調理制御部５３は、図３のＳＴＥＰ１〜ＳＴＥＰ１０のループを繰り返し実行し、使用者がＳＴＥＰ１，ＳＴＥＰ３，ＳＴＥＰ５，ＳＴＥＰ７，ＳＴＥＰ９で、湯沸かしスイッチ６０を操作する毎に、調理モードを、「湯沸かしモード」→「茹で物モード」→「麺茹でモード」→「麺茹で大モード」→「調理モードの設定解除」→…の順に切り替える。

そして、図３のＳＴＥＰ３で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ２０に分岐し、調理制御部５３は、「湯沸かしモード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ２０で「湯沸かしモード」による加熱調理の開始操作がされたときは、ＳＴＥＰ２１に進んで「湯沸かしモード」による加熱調理運転を実行する。一方、ＳＴＥＰ２０で「湯沸かしモード」による加熱調理の開始操作がされなかったときには、ＳＴＥＰ３に戻る。

ここで、各調理モードによる加熱調理の開始操作は、点火・消火ボタン１０Ｌの操作により行われる。ＳＴＥＰ２０においては、使用者が点火・消火ボタン１０Ｌを操作したときに、調理制御部５３は、ＳＴＥＰ２１の「湯沸かしモード」の加熱調理運転を実行する。

「湯沸かしモード」の加熱調理運転では、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌによる鍋ＷＬ（調理容器）の加熱を開始した後、温度センサ８Ｌにより鍋ＷＬ内の水の沸騰を検知した時に、スピーカ１５からブザー音等を出力して報知を行う。ここで、調理制御部５３は、例えば、温度センサ８Ｌの検出温度が所定温度上昇するのに要した時間が沸騰判定時間以上になったときに、鍋ＷＬ内の水が沸騰したと検知する。

そして、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌの火力を弱めて調理タイマをスタートし、調理タイマがタイムアップした時に左コンロ４Ｌを消火し、スピーカ１５からブザー音等を出力して報知を行う。

次に、ＳＴＥＰ５で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ３０に分岐し、調理制御部５３は、「茹で物モード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ３０で「茹で物モード」による加熱調理の開始操作がなされたときは、ＳＴＥＰ３１に進んで「茹で物モード」による加熱調理を開始する。一方、ＳＴＥＰ３０で「茹で物モード」による加熱調理の開始操作がなされなかったときには、ＳＴＥＰ５に戻る。

「茹で物モード」の加熱調理運転では、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌによる鍋ＷＬの加熱を開始した後、温度センサ８Ｌにより鍋ＷＬ内の水の沸騰を検知した時に、スピーカ１５からブザー音等を出力して報知を行う。

そして、調理制御部５３は、後述する「麺茹で大モード」と同様に、左コンロ４Ｌの火力を大火／小火に切替えて鍋ＷＬを加熱する。使用者は、茹で物調理中に、点火・消火ボタン１０Ｌの回転操作により、左コンロ４Ｌの火力を調節することができる。使用者が点火・消火ボタン１０Ｌを操作（消火操作）した時に、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌを消火すると共にスピーカ１５からブザー音等を出力して報知を行う。

次に、ＳＴＥＰ７で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ４０に分岐し、調理制御部５３は、「麺茹でモード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ４０で「麺茹でモード」による加熱調理の開始操作がなされたときにはＳＴＥＰ４１に進み、調理制御部５３は、「麺茹でモード」による加熱調理運転を実行する。一方、ＳＴＥＰ４０で「麺茹でモード」による加熱調理の開始操作がなされなかったときには、ＳＴＥＰ７に戻る。

「麺茹でモード」の加熱調理運転では、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌによる鍋ＷＬの加熱を開始した後、温度センサ８Ｌにより鍋ＷＬ内の水の沸騰を検知した時に、スピーカ１５からブザー音等を出力して報知を行う。そして、調理制御部５３は、タイマスイッチ６１が操作されたときに左コンロ４Ｌの火力を強めて調理タイマをスタートし、左コンロ４Ｌの火力を小火と大火に切り替えて鍋ＷＬを加熱し、調理タイマがタイムアップした時に、左コンロ４Ｌを消火すると共にスピーカ１５からブザー等を出力して報知を行う。

小火及び大火の火力と加熱時間は、水量認識部５２により認識される鍋ＷＬ内の水量に応じて決定されるが、使用者は、点火・消火ボタン１０Ｌの回転操作により、大火の火力を変更することができる。

次に、ＳＴＥＰ９で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ５０に分岐し、調理制御部５３は、「麺茹で大モード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ５０で「麺茹で大モード」による加熱調理の開始操作がなされたときにはＳＴＥＰ５１に進み、調理制御部５３は、「麺茹で大モード」による加熱調理運転を実行する。一方、ＳＴＥＰ５０で「麺茹で大モード」による加熱調理の開始操作がなされなかったときには、ＳＴＥＰ９に戻る。

「麺茹で大モード」による加熱調理運転は、小火及び大火の火力と加熱時間の設定が異なる点を除けば、「麺茹でモード」による加熱調理運転と同様である。

次に、図４〜図８を参照して、左コンロ４Ｌによる「麺茹で大モード」の加熱調理運転を例として、調理制御部５３による加熱調理運転の処理、水量認識部５２による調理容器ＷＬ内の水量の認識処理、及び報知制御部５４によるスピーカ１５からの報知音の出力処理について説明する。

調理制御部５３は、図４のＳＴＥＰ１００で、左コンロ４Ｌの点火処理を行う。点火処理においては、左コンロ４Ｌの火力は６段に設定されている。点火後は、使用者は、点火・消火ボタン１０Ｌの回転操作により、左コンロ４Ｌの火力を調節することができる。

次のＳＴＥＰ１０１は、水量認識部５２による処理である。水量認識部５２は、ＳＴＥＰ１０１で、温度センサ８Ｌの検出温度が７５℃から９０℃まで上昇するときの所要時間Δｔを計測する。

次のＳＴＥＰ１０２で、調理制御部５３は、温度センサ８Ｌの検出温度により鍋ＷＬ内の水が沸騰したことが検知されるのを待つ。ＳＴＥＰ１０２で沸騰を検知したときにＳＴＥＰ１０３に進み、調理制御部５３は、スピーカ１５からブザー音及び音声を出力して、水が沸騰したことを使用者に報知する。

続くＳＴＥＰ１０４は、水量認識部５２による処理である。水量認識部５２は、以下の表１に示した判定マップにより、ＳＴＥＰ１０１で測定した所要時間Δｔと、測定時の左コンロ４Ｌの火力（１〜９段）とに対応する鍋ＷＬ内の水量（大・中・小）を判定する。

次のＳＴＥＰ１０５で、調理制御部５３は、「フェーズＡ」による加熱処理を実行する。ここで、図５は「フェーズＡ」及び後述する「フェーズＢ」、「フェーズＣ」、「フェーズＤ」における左コンロ４Ｌの火力と加熱時間の設定を示したものである。

調理制御部５３は、使用者により「麺茹でモード」が選択されたときは、鍋ＷＬのサイズが小（鍋径：１６〜２２ｃｍ）であると認識し、「麺茹で大モード」が選択されたときには、鍋ＷＬのサイズが大（鍋径：２４〜２８ｃｍ）であると認識する。

調理制御部５３は、図５の設定（本発明の所定条件に相当する）に従って、「麺茹で大モード」（鍋径２４〜２８ｃｍ）又は「麺茹でモード」（鍋径：１６〜２２ｃｍ）における、各フェーズ（Ａ〜Ｄ）での左コンロ４Ｌの火力と加熱時間を設定する。例えば、「麺茹で大モード」で鍋ＷＬ内の水量が中であった場合には、調理制御部５３は、「フェーズＡ」における左コンロ４Ｌの火力を小火（ＸＫ１：３段）に設定する。

鍋ＷＬ内の水が沸騰したことを認識した使用者が、このように左コンロ４Ｌが小火になっているときに、鍋ＷＬに麺を入れてタイマスイッチ６１を操作することにより、麺茹で調理が開始される。

すなわち、続くＳＴＥＰ１０６とＳＴＥＰ１１０から成るループにおいて、ＳＴＥＰ１１０でタイマスイッチ６１が操作されたときにＳＴＥＰ１２０に進む。また、ＳＴＥＰ１０６で沸騰検知時点から１０分が経過したときはＳＴＥＰ１０７に進み、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌを消火する。この場合は、使用者が麺を入れることを忘れている又はタイマスイッチ６１の操作を忘れていると想定される。

ＳＴＥＰ１２０で、調理制御部５３は、調理タイマをスタートし、続くＳＴＥＰ１２１で、沸騰検知時からＺ秒（例えば１０秒）が経過した時にＳＴＥＰ１２２に進んで麺茹で大工程を実行する。

なお、調理制御部５３は、ＳＴＥＰ１２０で調理タイマをスタートさせたときに、ＳＴＥＰ１２１〜ＳＴＥＰ１２２の処理と並行してＳＴＥＰ１２５の処理を実行する。そして、ＳＴＥＰ１２５で調理タイマがタイムアップしたときにＳＴＥＰ１２３に進み、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌを消火して「麺茹で大モード」による加熱調理制御を終了する。

［麺茹で大工程］
図６〜図７は麺茹で大工程（図４のＳＴＥＰ１２２）の処理のフローチャートである。図６のＳＴＥＰ１３０〜ＳＴＥＰ１３１は、報知制御部５４による処理であり、報知制御部５４は、ＳＴＥＰ１３０で、次に実行されるフェーズＡからＢへの切替え時における大火（ＸＫ２，本発明の第１加熱力に相当する）と小火（ＸＫ１，本発明の第２加熱力に相当する）の差（設定段数の差）が、３段（本発明の所定レベルに相当する）以上であるか否かを判断する。

そして、大火と小火の差が３段以上であって、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じるおそれがあるときは、ＳＴＥＰ１３１に進み、報知制御部５４は、スピーカ１５から音声（例えば、「火力がアップします。吹き零れにご注意下さい」等）を出力して報知を行う。この音声により、使用者に対して吹き零れに対する注意喚起がなされる。

ここで、ＳＴＥＰ１３１による報知は、麺茹で大工程が開始されてから１回目の小火から大火への切替えに対応したものであり、１回目の切替え時には、麺に付着した粉が溶け出すことにより鍋ＷＬからの吹き零れが特に生じ易い。そこで、音声報知により強い注意喚起を行うことが有効である。

一方、大火と小火の差が３段よりも小さく、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じる可能性が低いときには、ＳＴＥＰ１３２に進み、報知制御部５４は報知を行わない。

次のＳＴＥＰ１３２で、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌの火力を大火（ＸＫ２）にして、麺を入れたことにより温度が低下した鍋ＷＬ内の水を速やかに沸騰状態に復帰させる（フェーズＢ）。

続くＳＴＥＰ１３３で、大火時間（ＸＣ１）が経過するのを待ってＳＴＥＰ１３４に進み、調理制御部５３は、繰り返し初期タイマ（設定時間ｔａ，図５参照）をスタートさせる。そして、調理制御部５３は、続くＳＴＥＰ１３５〜ＳＴＥＰ１４１のループを、ＳＴＥＰ１４１で繰り返し初期タイマがタイムアップするまで、繰り返し実行する（繰り返し初期，図５参照）。

ＳＴＥＰ１３５〜ＳＴＥＰ１４１のループでは、調理制御部５３は、ＳＴＥＰ１３５で左コンロ４Ｌを小火（ＸＫ１，本発明の第２加熱力に相当する）にしてＳＴＥＰ１３６で小火時間（ＸＣ２）の経過を待つ（フェーズＣ）。そして、小火時間が経過した時にＳＴＥＰ１３７に進む。

ＳＴＥＰ１３７〜ＳＴＥＰ１３８は報知制御部５４による処理である。報知制御部５４は、次のＳＴＥＰ１３９で変更される大火（ＸＫ２）と小火（ＸＫ１）との差が３段以上であって、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じるおそれがあるときは、ＳＴＥＰ１３８に進み、スピーカ１５からブザー音を出力して報知を行う。

ここで、上述したＳＴＥＰ１３１（麺茹で大工程で１回目の小火から大火への切替えが行われる直前）に、報知制御部５４は音声による報知を行った。それに対して、２回目以降の小火から大火への切替えでは、鍋ＷＬ内の麺の加熱状態が安定するため、１回目に比べて吹き零れが生じる可能性が低くなる。

そのため、報知制御部５４は、ＳＴＥＰ１３８及び後述するＳＴＥＰ１４６，ＳＴＥＰ１５３では、音声ではなくブザー音による報知として注意喚起の程度を弱め、使用者に煩わしさを感じさせないようにしている。

ＳＴＥＰ１３７で、大火と小火との差が３段よりも小さく、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じる可能性が低いときには、ＳＴＥＰ１３７からＳＴＥＰ１３９に分岐し、報知制御部５４は報知を行わない。

ＳＴＥＰ１３９で、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌを大火（ＸＫ２，本発明の第１加熱力に相当する）にし、ＳＴＥＰ１４０で大火時間（ＸＣ３）の経過を待って（フェーズＤ）ＳＴＥＰ１４１に進む。

このように、調理制御部５３は、フェーズＣの処理とフェーズＤの処理を交互に実行することにより、左コンロ４Ｌを小火にして鍋ＷＬからの吹きこぼれを防止しつつ、左コンロ４Ｌを大火にして鍋ＷＬ内の水を沸騰した状態に維持する。

ＳＴＥＰ１４１で繰り返し初期タイマがタイムアップしたときにＳＴＥＰ１４２に進み、調理制御部５３は繰り返し中期タイマ（設定時間ｔｂ，図５参照）をスタートさせる。そして、調理制御部５３は、続くＳＴＥＰ１４３〜ＳＴＥＰ１４９のループを、ＳＴＥＰ１４９で繰り返し中期タイマがタイムアップするまで、繰り返し実行する（繰り返し中期，図５参照）。

ＳＴＥＰ１４３〜ＳＴＥＰ１４９のループでは、調理制御部５３は、ＳＴＥＰ１４３で左コンロ４Ｌを小火（ＸＫ１）にしてＳＴＥＰ１４４で小火時間（ＸＣ４）の経過を待つ（フェーズＣ）。そして、小火時間（ＸＣ４）が経過した時にＳＴＥＰ１４５に進む。

ＳＴＥＰ１４５〜ＳＴＥＰ１４６は報知制御部５４による処理である。報知制御部５４は、次のＳＴＥＰ１４６で変更される大火（ＸＫ２）と小火（ＸＫ１）との差が、３段以上であって、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じるおそれがあるときは、ＳＴＥＰ１４６に進み、スピーカ１５からブザー音を出力して報知を行う。

一方、大火と小火との差が３段よりも小さく、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じる可能性が低いときには、ＳＴＥＰ１４５からＳＴＥＰ１４７に分岐し、報知制御部５４は報知を行わない。

ＳＴＥＰ１４７で、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌを大火（ＸＫ２，本発明の第１加熱力に相当する）にし、ＳＴＥＰ１４８で大火時間（ＸＣ５）の経過を待って（フェーズＤ）ＳＴＥＰ１４９に進む。

ここで、図５に示したように、繰り返し中期における単位時間あたりの平均加熱量は、繰り返し初期における単位時間あたりの平均加熱量よりも多く設定される。そして、これにより、繰り返し初期における加熱により、鍋ＷＬ内の麺の状態が安定して吹き零れし難くなったときに、麺に対する加熱量を増大させて効率良く麺茹で調理を行うようにしている。

ＳＴＥＰ１４９で繰り返し中期タイマがタイムアップしたときに図７のＳＴＥＰ１５０に進み、調理制御部５３は、ＳＴＥＰ１５０〜ＳＴＥＰ１５５のループを、図４のＳＴＥＰ１２５で調理タイマがタイムアップするまで、繰り返し実行する（繰り返し終期，図５参照）。

なお、上述したように、図４のＳＴＥＰ１２５で調理タイマがタイムアップしたときには、麺茹で大工程の繰り返し初期、繰り返し中期、及び繰り返し終期のいずれの時点においても、左コンロ４Ｌが消火されて麺茹で工程が終了する。

ＳＴＥＰ１５０〜ＳＴＥＰ１５５のループでは、調理制御部５３は、ＳＴＥＰ１５０で左コンロ４Ｌを小火（ＸＫ１）にして、ＳＴＥＰ１５１で小火時間（ＸＣ６）の経過を待つ（フェーズＣ）。そして、小火時間（ＸＣ６）が経過した時にＳＴＥＰ１５２に進む。

ＳＴＥＰ１５２〜ＳＴＥＰ１５３は報知制御部５４による処理である。報知制御部５４は、ＳＴＥＰ１５２において次のＳＴＥＰ１５４で変更される大火（ＸＫ２）と小火（ＸＫ１）との差が、３段以上であって、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じるおそれがあるときは、ＳＴＥＰ１５３に進み、スピーカ１５からブザー音を出力して報知を行う。

一方、大火（ＸＫ２）と小火（ＸＫ１）との差が３段よりも小さく、火力の増大による鍋ＷＬからの吹き零れが生じる可能性が低いときには、ＳＴＥＰ１５２からＳＴＥＰ１５４に分岐し、報知制御部５４は報知を行わない。

ＳＴＥＰ１５４で、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌを大火（ＸＫ２）にし、ＳＴＥＰ１５５で大火時間（ＸＣ７）の経過を待って（フェーズＤ）ＳＴＥＰ１５０に戻る。

ここで、図５に示したように、繰り返し終期における単位時間あたりの平均加熱量は、繰り返し中期における単位時間あたりの平均加熱量よりも、さらに多く設定される。そして、これにより、麺に対する加熱量をさらに増加させている。

図４のＳＴＥＰ１２５で調理タイマがタイムアップしたときに麺茹で工程を終了し、調理制御部５３は、図４のＳＴＥＰ１２３に進んで左コンロ４Ｌを消火して、「麺茹で大モード」による加熱調理運転を終了する。

次に、図８は、以上説明した「麺茹モード大」による加熱調理運転を、水量中に対して実行したときの左コンロ４Ｌの火力及び温度センサ８Ｌの検出温度Ｔの推移を、縦軸を火力及び温度に設定し、横軸を時間（ｔ）に設定して示したものである。

図８のｔ１は使用者が「麺茹で大モード」による調理運転の開始を指示した時点（図３のＳＴＥＰ５０でＹＥＳ）であり、左コンロ４Ｌの点火処理がなされて鍋ＷＬの加熱が開始され、温度センサ８Ｌの検出温度Ｔｈが上昇する。そして、温度センサ８Ｌの検出温度Ｔｈが７５℃から９０℃まで上昇するときの所要時間Δｔが測定される（図４のＳＴＥＰ１０１）。

ｔ４は鍋ＷＬ内の水の沸騰が検知された時点であり（図４のＳＴＥＰ１０２でＹＥＳ）、ｔ４〜ｔ６が左コンロ４Ｌの火力を小火（ＸＫ１，３段）に設定して、鍋ＷＬからの吹き零れを防止しつつ麺の投入に備えるフェーズＡの期間である（図４のＳＴＥＰ１０５〜ＳＴＥＰ１０６，ＳＴＥＰ１１０，ＳＴＥＰ１２０〜ＳＴＥＰ１２１）。

ｔ５は鍋ＷＬに麺を投入した使用者により、麺茹での開始指示がなされた時点（図３のＳＴＥＰ５０でＹＥＳ）である。ｔ６は、沸騰検知時ｔ４からＺ秒が経過した時点（図４のＳＴＥＰ１２１でＹＥＳ）である。

ｔ６〜ｔ７は、左コンロ４Ｌを大火（ＸＫ２，６段）にして、麺の投入により温度が下がった鍋ＷＬ内の水の温度を昇温させるフェーズＢの処理（図６のＳＴＥＰ１３２〜ＳＴＥＰ１３３）である。

ｔ６で左コンロ４Ｌの火力が小火（ＸＫ１，３段）から大火（ＸＫ２，６段）に切り替わる直前（例えば１秒前）に、報知制御部５４は、スピーカ１５から音声を出力して、火力の増大に対する報知を行う（図６のＳＴＥＰ１３１）。

ｔ７〜ｔ１３は、左コンロ４Ｌの火力をフェーズＣで小火（ＸＫ１，３段）にし、フェーズＤで大火（ＸＫ２，６段）にする処理を繰り返す、繰り返し初期の処理（図６のＳＴＥＰ１３５〜ＳＴＥＰ１４１）である。

繰り返し初期の処理では、左コンロ４Ｌの火力をフェーズＣで小火にすることにより、鍋ＷＬからの吹き零れを防止しつつ、フェーズＤで大火にすることにより、鍋ＷＬ内の水を極力沸騰状態に維持している。

また、ｔ８，ｔ１０，ｔ１２で、左コンロ４Ｌの火力が小火（ＸＫ１，３段）から大火（ＸＫ２，６段）に切り替わる直前（例えば１秒前）に、報知制御部５４は、スピーカ１５からブザー音を出力して、火力の増大に対する報知を行う（図６のＳＴＥＰ１３８）。

なお、繰り返し中期の処理（図６のＳＴＥＰ１４３〜ＳＴＥＰ１４９）、及び繰り返し終期の処理（図７のＳＴＥＰ１５０〜ＳＴＥＰ１５５）においても、同様に左コンロ４Ｌの火力を小火と大火に切替えて鍋ＷＬが加熱される。

なお、本実施形態では、本発明の加熱調理装置としてガスコンロを示したが、ＩＨコンロ等の他の種類の加熱調理装置に対しても、本発明の適用が可能である。

また、本実施形態では、「麺茹で大モード」による加熱調理制御に本発明を適用した例を示したが、被調理物に対する加熱力の切替えを行う加熱調理制御であれば、本発明の適用が可能である。

また、本実施形態では、火力（加熱力）が小火から大火に切り替わる際の報知を、１回（本発明の所定回数に相当する）目（音声）と２回目以降（ブザー）で異なる報知態様で行ったが、２回以上の所定回数（２回、３回、…）までと所定回数よりも後の報知を、異なる報知態様で行うようにしてもよい。或いは、全ての報知を同じ報知態様で行ってもよい。

また、本実施形態では、火力（加熱力）が小火から大火に切り替わる際の報知を、小火と大火との差が所定レベル（３段）以上であるときに限定して行ったが、このような条件を設定せずに、火力が小火から大火に切り替わる際に無条件に報知を行うようにしてもよい。

１…ガスコンロ（加熱調理装置）、４…コンロバーナ（加熱部）、８…温度センサ、１０…点火・消火ボタン、１５…スピーカ、３５…流量調節弁（加熱力変更部）、４０…点火電極、５０…コントロールユニット、５１…操作受付部、５２…水量認識部、５３…調理制御部、５４…報知制御部。

Claims (3)

1. 被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
   前記加熱部の加熱力を変更する加熱力変更部と、
   前記加熱力変更部により、前記加熱部の加熱力を第１加熱力と該第１加熱力よりも小さい第２加熱力とに切り替えて、前記調理容器を加熱する茹で物調理制御を実行する調理制御部と、
   前記茹で物調理制御により、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられるときに、報知を行う報知部と
   を備え、
   前記調理制御部は、所定条件に従って前記第１加熱力と前記第２加熱力を変更し、
   前記報知部は、前記第１加熱力と前記第２加熱力との差が所定レベル以上であるときに限定して、前記報知を行うことを特徴とする加熱調理装置。
2. 請求項１に記載の加熱調理装置において、
   前記報知部は、前記茹で物調理制御が開始されてから、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられた回数が所定回数になるまでの前記報知と、該回数が該所定回数を超えた後の前記報知とを、異なる報知態様で行うことを特徴とする加熱調理装置。
3. 被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
   前記加熱部の加熱力を変更する加熱力変更部と、
   前記加熱力変更部により、前記加熱部の加熱力を第１加熱力と該第１加熱力よりも小さい第２加熱力とに切り替えて、前記調理容器を加熱する茹で物調理制御を実行する調理制御部と、
   前記茹で物調理制御により、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられるときに、報知を行う報知部と
   を備え、
   前記報知部は、前記茹で物調理制御が開始されてから、前記加熱部の加熱力が前記第２加熱力から前記第１加熱力に切り替えられた回数が所定回数になるまでの前記報知と、該回数が該所定回数を超えた後の前記報知とを、異なる報知態様で行うことを特徴とする加熱調理装置。