JP5823453B2 - 加熱調理装置 - Google Patents

Description

本発明は、調理容器に入れられた被調理物を加熱する加熱調理装置に関する。

従来より、鍋等の調理容器の温度を検出する温度センサを備え、温度センサの検出温度を用いて、被調理物に対する加熱量を制御する加熱調理装置が提案されている（例えば、特許文献１参照）。

特許文献１には、温度センサを備えた加熱調理装置として、ガス調理器（ガスこんろ）が記載されている。このガス調理器においては、使用者が水を入れた鍋をバーナの上部に載置して点火指示を行うと、バーナの点火処理が行われて水の加熱が開始される。

水の加熱が開始されると、温度センサの検出温度が５０℃から９５℃に上昇するまでの時間が計測され、この時間に基づいて鍋に入れられた水の量が認識される。そして、水の沸騰が検知された後に使用者が麺類を鍋に投入し、ガス調理器は、認識された水の量に応じて、鍋からの吹き零れを防ぐように火力を制御する。

特開平１１−１０８３６３号公報

特許文献１に記載された加熱調理装置においては、点火操作がなされたときに、バーナの火力を所定の初期レベルにして調理容器の加熱を開始している。そして、このように、初期レベルの火力で調理容器が加熱されていることを前提に、調理容器の温度が第１温度から第２温度まで上昇するのに要した時間から、調理容器内の被調理物（水）の量を認識している。

しかし、点火操作を行った使用者が、調理容器のサイズや被調理物の量に対して火力の過不足を感じて火力を変更する場合がある。この場合には、初期レベルとは異なる火力で調理容器が加熱しているときの温度上昇により、調理容器内の被調理物の量が認識されるため、被調理物の量の認識精度が低下する。

そして、被調理物の量の認識精度の低下により、沸騰検知後の加熱調理における火力の制御が不適切なものとなって、調理容器からの吹き零れが生じるおそれがある。

本発明はかかる背景に鑑みてなされたものであり、調理容器に入れられた被調理物の量を精度良く認識することができる加熱調理装置を提供することを目的とする。

本発明は上記目的を達成するためになされたものであり、本発明の加熱調理装置は、
被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
前記調理容器又は前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサと、
前記加熱部の加熱力を変更する加熱力変更部と、
使用者の操作に応じて、前記加熱部の加熱力の変更を指示する加熱力変更指示部と、
前記加熱部による調理容器の加熱中に前記加熱力変更指示部による加熱力の変更が指示されたときに、該操作に応じて前記加熱力変更部により前記加熱部の加熱力を変更する操作受付部と、
前記加熱部による被調理物が入れられた調理容器の加熱が開始された後、前記温度センサの検出温度が第１所定温度に達した時に、前記加熱部の加熱力を前記加熱力変更部により所定の測定用レベルに設定して、前記温度センサの検出温度が前記第１所定温度以上に設定された第２所定温度から第３所定温度まで上昇するときの所要時間を測定し、該所要時間に基づいて前記調理容器内の被調理物の量を認識する被調理物量認識部と
を備えたことを特徴とする。

かかる本発明においては、前記操作受付部により、前記加熱部による調理容器の加熱中に、使用者による前記加熱力変更指示部の操作に応じて前記加熱部の加熱力が変更される。また、前記被調理物量認識部は、前記加熱部による加熱が開始された後、前記温度センサの検出温度が前記第１所定温度に達した時に、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定して、前記温度センサの検出温度が前記第２温度から前記第３温度に上昇するまでの所要時間を測定する。

この場合、前記加熱部の加熱力が、使用者の操作により前記測定用レベル以外のレベルになっていたときには、前記加熱部の加熱力が前記測定用レベルに変更される。そして、このように、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定して前記温度センサの検出温度が前記第２温度から前記第３温度まで上昇するときの所要時間を測定することにより、温度の上昇に要する時間を安定して測定して、調理容器内の被調理物の量を精度よく認識することができる。

また、前記被調理物量認識部は、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定するときに、前記測定用レベルを設定前の前記加熱部の加熱力以下にすることを特徴とする。

この構成によれば、前記被調理物量認識部により前記加熱力を前記測定レベルに設定する際の前記加熱部の加熱力の変更として、前記加熱部の加熱力を減少させる処理のみが行われ、前記加熱部の加熱力を増大させる処理は禁止される。そのため、前記加熱部の加熱力の増大により、使用者に違和感を与えることを防止することができる。

また、前記測定用レベルが複数設定され、
前記被調理物量認識部は、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定するときに、前記複数の測定用レベルのうち、設定前の前記加熱部の加熱力に最も近い測定用レベルを選択して、前記加熱部の加熱力を該選択した測定用レベルに設定することを特徴とする。

この構成によれば、前記被調理物量認識部が前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定する際の前記加熱部の加熱力の変更量を少なくすることができる。そのため、前記加熱部の加熱力の大きな変化により、使用者に違和感を与えることを防止することができる。

また、前記加熱部の加熱力のレベルを記憶する記憶部を備え、
前記被調理物量認識部は、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定するときに、設定前の前記加熱部の加熱力のレベルを前記記憶部に記憶し、前記所要時間の測定が終了した後に、前記加熱部の加熱力を前記記憶部に記憶したレベルに戻すことを特徴とする。

この構成によれば、前記所要時間の測定が終了した後に、前記加熱部の加熱量が使用者が意図していたレベルに復帰するため、使用者の使い勝手が良い。

加熱調理装置（ガスコンロ）の構成図。 加熱調理装置に設けられた操作パネル及び表示パネルの説明図。 調理モードの切替え処理のフローチャート。 水量の測定処理のフローチャート。 測定用火力の変換マップの説明図。 麺茹で調理モードにおける火力と温度の推移の説明図。

本発明の加熱調理装置であるガスコンロの実施形態について、図１〜図５を参照して説明する。図１を参照して、本実施形態のガスコンロ１は、例えばビルトインタイプであり、コンロ本体の天面に設けられた３個のコンロバーナ４（４Ｌ，４Ｂ，４Ｒ）と、コンロ本体に内蔵されたグリル５とを備えている。

３個のコンロバーナ４のうちの２個はコンロ本体の前側の左右に配置され、残りの１個はコンロ本体の後側に配置されている。また、グリル５は、庫内の上下に配置されたグリルバーナ６ａ，６ｂを備えている。

各コンロバーナ４の中心部には、五徳（図示しない）に載置される調理容器の温度を検出する温度センサ８が設けられている。各温度センサ８は、五徳に調理容器が載置されたときに調理容器に当接するように、図示しないバネにより上方に付勢されており、調理容器の底部の検出温度を示す温度検出信号を出力する。

ここで、各温度センサ８は、調理容器内の被加熱部の温度を間接的に検出するものであるが、調理容器内の被加熱物の温度を直接的に検出する温度センサを採用してもよい。

なお、以下の説明では、３個のコンロバーナ４のうち、左側に配置されたコンロバーナ４を左コンロ４Ｌ、右側に配置されたコンロバーナ４を右コンロ４Ｒ、後側に配置されたコンロバーナ４を後コンロ４Ｂともいう。

また、左コンロ４Ｌに関連する構成要素の参照符号に“Ｌ”を付加し、右コンロ４Ｒに関連する構成要素の参照符号に“Ｒ”を付加し、後コンロ４Ｂに関連する構成要素の参照符号に“Ｂ”を付加し、グリル５に関連する構成要素の参照符合に“Ｇ”を付加する。例えば、“温度センサ８Ｌ”と表記した場合は、この温度センサ８Ｌが左コンロ４Ｌに対応した温度センサであることを示している。

コンロ本体の前面には、左コンロ４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ、右コンロ４Ｒ用の点火・消火ボタン１０Ｒ、後コンロ４Ｂ用の点火・消火ボタン１０Ｂ、及び、グリル５用の点火・消火ボタン１１が配置されている。

コンロ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒは、いずれも押し操作と回転操作が可能な操作子であり、押し操作は対応するコンロバーナ４の点火又は消火を行うための操作である。また、回転操作は対応するコンロバーナ４の火力調節（コンロバーナ４への燃料ガスの供給流量の調節）を行うための操作である。本実施形態においては、コンロバーナ４の火力（加熱力）を９段階（１段〜９段）に調節可能である。

なお、点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒが有する回転操作により火力の変更を指示する機能は、本発明の加熱力変更指示部に相当する。

同様に、グリル用の点火・消火ボタン１１も、押し操作と回転操作が可能な操作子であり、押し操作はグリルバーナ６ａ，６ｂの点火又は消火を行うための操作である。また、回転操作はグリルバーナ６ａ，６ｂの火力調節（グリルバーナ６ａ，６ｂへの燃料ガスの供給量の調節）を行うための操作である。

さらに、本体には、操作パネル１２と、表示パネル１３が設けられている。図２（ａ）を参照して、操作パネル１２は、ガスコンロ１の使用者が、コンロバーナ４を用いた自動調理（各種調理モードによる一連の調理運転）等に関する設定を行なうための操作パネルである。

操作パネル１２は、左コンロ４Ｌ用の操作部１４Ｌ、後コンロ４Ｂ用の操作部１４Ｂ、及び右コンロ４Ｒ用の操作部１４Ｒを備えている。なお、グリル５の操作部については図示及び説明を省略する。

操作部１４Ｌ，１４Ｒには、加熱調理運転（自動調理）の調理モードとして用意されている「湯沸かしモード」、「茹で物モード」、「麺茹でモード」、及び「麺茹で大モード」の選択を指示するための湯沸かしスイッチ６０、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ６１、被調理物の温度を設定するための温度設定スイッチ６２、タイマ時間と温度設定の変更を指示するためのＵＰスイッチ６３とＤＯＷＮスイッチ６４、及び温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無の検知の解除を指示するための解除スイッチ６５を備えている。

解除スイッチ６５は、あぶり調理のように調理容器を使用しない調理や、炒め調理のように鍋を振るう調理をするときに、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無検知を禁止するためのものである。なお、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器の有無検知が禁止されていない通常の状態では、調理容器が検知されていない状態での左コンロ４Ｌ，右コンロ４Ｒの点火が禁止される。

操作部１４Ｂには、「炊飯モード」の選択を指示するための炊飯スイッチ７０と、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ７１と、タイマ時間の変更等を指示するためのＵＰスイッチ７２及びＤＯＷＮスイッチ７３とを備えている。

次に、図２（ｂ）を参照して、表示パネル１３は、操作パネル１２による左コンロ４Ｌ、右コンロ４Ｒ、後コンロ４Ｂ、及びグリル５の設定状況を表示する。

表示パネル１３は、操作パネル１２による設定操作がなされている対象について拡大表示をする。図２（ｂ）は、左コンロ４Ｌの設定操作がなされている状態を示しており、左コンロ４Ｌの調理モードの選択状況を示す調理モード表示部８０と、調理タイマの設定時間（タイマ時間）を示すタイマ表示部８１が表示されている。図２（ｂ）では、調理モードとして「麺茹でモード」が選択され、タイマ時間が５分に設定された状態を示している。

図１を参照して、ガスコンロ１は、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、及び右コンロ４Ｒに、それぞれ燃料ガスを供給するガス供給路３１（３１Ｌ，３１Ｂ，３１Ｒ）と、グリルバーナ６ａ，６ｂに燃料ガスを供給するガス供給路３２と、ガスコンロ１の作動を制御するコントロールユニット５０とを、コンロ本体の内部に備えている。

ガス供給路３１，３２は、外部から燃料ガスが供給されるメインガス供給路３３から分岐しており、メインガス供給路３３のガス供給路３１，３２への分岐箇所の上流側には、メインガス供給路３３を開閉する元電磁弁３６が設けられている。

ガス供給路３１Ｌには、ガス供給路３１Ｌを開閉する電磁弁３４Ｌとガス供給路３１Ｌを流通する燃料ガスの流量を調節する流量調節弁３５Ｌとが設けられている。同様に、ガス供給路３１Ｂには電磁弁３４Ｂと流量調節弁３５Ｂが設けられ、ガス供給路３１Ｒには電磁弁３４Ｒと流量調節弁３５Ｒが設けられ、ガス供給路３２には電磁弁３４Ｇと流量調節弁３５Ｇが設けられている。

なお、流量調節弁３５Ｌ，３５Ｂ，３５Ｒは、本発明の加熱力変更部に相当する。

また、左コンロ４Ｌに点火するための点火電極４０Ｌ、後コンロ４Ｂに点火するための点火電極４０Ｂ、右コンロ４Ｒに点火するための点火電極４０Ｒ、及びグリルバーナ６ａ，６ｂに点火するための点火電極４１ａ，４１ｂが設けられている。

さらに、左コンロ４Ｌの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｌ、後コンロ４Ｂの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｂ、右コンロ４Ｒの燃焼炎の温度を検出する熱電対４２Ｒ、及びグリル５の燃焼状態を検出する熱電対４３ａ，４３ｂが設けられている。

コントロールユニット５０は、図示しないＣＰＵ，メモリ５４（本発明の記憶部に相当する）等により構成された電子回路ユニットであり、メモリ５４に保持されたガスコンロ１の制御用プログラムを実行することによって、ガスコンロ１の作動を制御する機能を果し、操作受付部５１、被調理物量認識部５２、及び調理制御部５３として機能する。

コントロールユニット５０には、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒの操作信号、グリル５用の点火・消火ボタン１１の操作信号、操作パネル１２の操作信号、温度センサ８Ｌ，８Ｂ，８Ｒの温度検出信号、及び熱電対４２Ｌ，４２Ｂ，４２Ｒ，４３ａ，４３ｂの温度検出信号等が入力される。

また、コントロールユニット５０から出力される制御信号によって、電磁弁３４Ｌ，３４Ｂ，３４Ｒ，３４Ｇ、流量調節弁３５Ｌ，３５Ｂ，３５Ｒ，３５Ｇ、元電磁弁３６、点火電極４０Ｌ，４０Ｂ，４０Ｒ，４１ａ，４１ｂ、及び表示パネル１３等の作動が制御される。

操作受付部５１は、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ、又はグリル５用の点火・消火ボタン１１の押し操作信号が入力されたときに、対応するコンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ，グリル５の点火（加熱開始）又は消火（加熱停止）処理を行う。

さらに、操作受付部５１は、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ、又はグリル５用の点火・消火ボタン１１の回転操作信号が入力されたときに、対応するコンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ，グリル５の火力を変更（増大又は減少）する。

被調理物量認識部５２は、調理容器内の水を沸騰させる際の温度センサ８Ｌ，８Ｒの検出温度の変化から、調理容器内の水量（被調理物の量）を認識する。被調理物量認識部５２による調理容器内の水量の認識処理の詳細については、後述する。

調理制御部５３は、点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒ，１１の操作信号と、操作パネル１２の操作信号とに基づいて、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌとグリル５の調理運転を実行する。

次に、図３に示したフローチャートに従って、主として調理制御部５３により実行される左コンロ４Ｌの各種調理モードによる加熱調理運転（自動調理運転）の処理について説明する。なお、右コンロ４Ｒの各種調理モードによる加熱調理運転の処理も同様に実行される。また、「麺茹でモード」と「麺茹で大モード」とは、調理容器のサイズに応じて設定される左コンロ４Ｌによる加熱量（火力及び加熱時間）が相違するのみであり、処理の手順は同じである。

使用者は、調理モードによる加熱調理運転を行おうとするときには、調理容器（鍋等）に水を入れて左コンロ４Ｌの五徳に載置し、操作パネル１２（図２（ａ）参照）の左コンロ４Ｌ用の操作部１４Ｌの湯沸かしスイッチ６０を操作して、調理モードを選択する。

調理制御部５３は、図３のＳＴＥＰ１〜ＳＴＥＰ１０のループを繰り返し実行し、使用者がＳＴＥＰ１，ＳＴＥＰ３，ＳＴＥＰ５，ＳＴＥＰ７，ＳＴＥＰ９で、湯沸かしスイッチ６０を操作する毎に、調理モードを、「湯沸かしモード」→「茹で物モード」→「麺茹でモード」→「麺茹で大モード」→「調理モードの設定解除」→…の順に切り替える。

そして、図３のＳＴＥＰ３で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ２０に分岐し、調理制御部５３は、「湯沸かしモード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ２０で「湯沸かしモード」による加熱調理の開始操作がなされたときは、ＳＴＥＰ２１に進んで「湯沸かしモード」による加熱調理運転を実行する。一方、ＳＴＥＰ２０で「湯沸かしモード」による加熱調理の開始操作がなされなかったときには、ＳＴＥＰ３に戻る。

ここで、各調理モードによる加熱調理の開始操作は、点火・消火ボタン１０Ｌの操作により行われる。ＳＴＥＰ２０においては、使用者が点火・消火ボタン１０Ｌを操作したときに、調理制御部５３は、ＳＴＥＰ２１の「湯沸かしモード」の加熱調理運転を実行する。

「湯沸かしモード」の加熱調理運転では、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌによる鍋ＷＬ（調理容器）の加熱を開始した後、温度センサ８Ｌにより鍋ＷＬ内の水の沸騰を検知した時に、ブザー（図示省略）等による報知を行う。ここで、調理制御部５３は、例えば、温度センサ８Ｌの検出温度が所定温度上昇するのに要した時間が沸騰判定時間以上になったときに、鍋ＷＬ内の水が沸騰したと検知する。

そして、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌの火力を弱めて調理タイマをスタートし、調理タイマがタイムアップした時に、左コンロ４Ｌを消火してブザー等による報知を行う。

次に、ＳＴＥＰ５で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ３０に分岐し、調理制御部５３は、「茹で物モード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ３０で「茹で物モード」による加熱調理の開始操作がなされたときは、ＳＴＥＰ３１に進んで「茹で物モード」による加熱調理を開始する。一方、ＳＴＥＰ３０で「茹で物モード」による加熱調理の開始操作がなされなかったときには、ＳＴＥＰ５に戻る。

「茹で物モード」の加熱調理運転では、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌによる鍋ＷＬの加熱を開始した後、温度センサ８Ｌにより鍋ＷＬ内の水の沸騰を検知した時にブザー等による報知を行う。そして、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌの火力を弱めて調理タイマをスタートし、調理タイマがタイムアップした時に、左コンロ４Ｌを消火すると共にブザー等による報知を行う。使用者は、点火・消火ボタン１０Ｌの回転操作により、茹で物中の左コンロ４Ｌの火力を調節することができる。

次に、ＳＴＥＰ７で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ４０に分岐し、調理制御部５３は、「麺茹でモード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ４０で「麺茹でモード」による加熱調理の開始操作がなされたときにはＳＴＥＰ４１に進み、調理制御部５３は、「麺茹でモード」による加熱調理運転を実行する。一方、ＳＴＥＰ４０で「麺茹でモード」による加熱調理の開始操作がなされなかったときには、ＳＴＥＰ７に戻る。

「麺茹でモード」の加熱調理運転では、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌによる鍋ＷＬの加熱を開始した後、温度センサ８Ｌにより鍋ＷＬ内の水の沸騰を検知した時にブザー等による報知を行う。そして、調理制御部５３は、タイマスイッチ６１が操作されたときに左コンロ４Ｌの火力を弱めて調理タイマをスタートし、左コンロ４Ｌの火力を小火と大火に切り替えて鍋ＷＬを加熱し、調理タイマがタイムアップした時に、左コンロ４Ｌを消火すると共にブザー等による報知を行う。

小火及び大火の火力と加熱時間は、被調理物量認識部５２により認識される鍋ＷＬ内の水量に応じて決定される。

次に、ＳＴＥＰ９で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮでなかったときはＳＴＥＰ５０に分岐し、調理制御部５３は、「麺茹で大モード」による加熱調理の開始操作の有無を判断する。ＳＴＥＰ５０で「麺茹で大モード」による加熱調理の開始操作がなされたときにはＳＴＥＰ５１に進み、調理制御部５３は、「麺茹で大モード」による加熱調理運転を実行する。一方、ＳＴＥＰ５０で「麺茹で大モード」による加熱調理の開始操作がなされなかったときには、ＳＴＥＰ９に戻る。

「麺茹で大モード」による加熱調理運転は、小火及び大火の火力と加熱時間の設定が異なる点を除けば、「麺茹でモード」による加熱調理運転と同様である。

次に、図４〜図６を参照して、左コンロ４Ｌによる「麺茹でモード」の加熱調理運転を例として、調理制御部５３による加熱調理運転の処理と、被調理物量認識部５２による調理容器ＷＬ内の水量の認識処理について説明する。

調理制御部５３は、図４のＳＴＥＰ７０で、左コンロ４Ｌの点火処理を行う。点火処理においては、左コンロ４Ｌの火力は６段に設定されている。次のＳＴＥＰ７１〜ＳＴＥＰ７８は、被調理物量認識部５２による処理である。

被調理物量認識部５２は、ＳＴＥＰ７１で現時点の左コンロ４Ｌの火力レベルである６段をメモリ５４に記憶する。そして、被調理物量認識部５２は、次のＳＴＥＰ７２〜ＳＴＥＰ７３のループを、ＳＴＥＰ７３で温度センサ８Ｌの検出温度が７０℃（本発明の第１所定温度に相当する）以上になるまで繰り返し実行する。

また、ＳＴＥＰ７２で、使用者により点火・消火ボタン１０Ｌが回転操作されて、左コンロ４Ｌの火力が変更されたときはＳＴＥＰ９０に分岐し、被調理物量認識部５２は、変更後の左コンロ４Ｌの火力（段数）をメモリ５４に記憶する。

ＳＴＥＰ７２で温度センサ８Ｌの検出温度が７０℃以上になったときにＳＴＥＰ７４に進み、被調理物量認識部５２は、図５（ａ）に示した変換マップに従って、左コンロ４Ｌの火力を測定用火力（本発明の測定用レベルに相当する）に設定する。ここで、本実施形態においては、測定用火力は、図５（ａ）に示したように、６段，４段，２段，１段に設定されている。

被調理物量認識部５２は、ＳＴＥＰ７３の判断時において、左コンロ４Ｌの火力が６段，４段，２段，１段のいずれかであるか否かを判断する。そして、左コンロ４Ｌの火力が６段，４段，２段，１段のいずれかであったときは、左コンロ４Ｌの火力をそのまま維持する。一方、ＳＴＥＰ７３の判断時において、左コンロ４Ｌの火力が７段，８段，９段のいずれかであったときには、被調理物量認識部５２は、左コンロ４Ｌの火力を６段に変更する。

また、ＳＴＥＰ７３の判断時において、左コンロ４Ｌの火力が５段であったときは、被調理物量認識部５２は、左コンロ４Ｌの火力を４段に変更する。さらに、ＳＴＥＰ７３の判断時において、左コンロ４Ｌの火力が３段であったときは、被調理物量認識部５２は、左コンロ４Ｌの火力を２段に変更する。

図５（ａ）に示した変換マップでは、変更後の火力が変更前の火力以下になるように測定用火力を設定することによって、使用者に対して火力の増大による違和感を与えることを防止している。また、測定用火力を火力の調節範囲（１段〜９段）内で複数用意して、最も近い測定用火力に変更することによって、使用者に対して大幅な火力の減少による違和感を与えることを防止している。

なお、図５（ｂ）に示したように、左コンロ４Ｌの火力が増大することをある程度は許容して、測定用火力である６段又は４段に変更するようにしてもよい。また、測定用火力を一つだけ用意するようにしてもよい。

次のＳＴＥＰ７８で、被調理物量認識部５２は、温度センサ８Ｌの検出温度が７５℃（本発明の第２所定温度に相当する）になるのを待ってＳＴＥＰ７６に進み、時間計測を開始する。そして、続くＳＴＥＰ７７で、温度センサ８Ｌの検出温度が９０℃に達するまでの所要時間Δｔを計測する。

次のＳＴＥＰ７９で、被調理物量認識部５２は、ＳＴＥＰ７４で設定した測定用火力（段数）と、ＳＴＥＰ７６〜ＳＴＥＰ７７で測定した所要時間Δｔとにより、鍋ＷＬ内の水量を判定する。被調理物量認識部５２は、以下の表１に示した判定マップに、測定用火力と所要時間Δｔを適用して、鍋ＷＬ内の水量（大・中・小）を認識する。

次のＳＴＥＰ７９で、被調理物量認識部５２は、左コンロ４Ｌの火力を、メモリ５４に記憶しておいた火力に戻す。これにより、左コンロ４Ｌの火力が測定用火力に変更されていたときは、変更前の火力に戻される。

続くＳＴＥＰ８０〜ＳＴＥＰ８１は調理制御部５３による処理である。調理制御部５３は、ＳＴＥＰ８０で沸騰検知条件が成立したときにＳＴＥＰ８１に進み、鍋ＷＬ内の水量に応じた小火及び大火の火力と加熱時間を設定して、「麺茹でモード」の加熱調理運転を実行する。

次に、図６を参照して、左コンロ４Ｌによる「麺茹でモード」の加熱調理運転が実行されたときの左コンロ４Ｌの火力の設定と、温度センサ８Ｌの検出温度の推移について説明する。図６の縦軸は左コンロ４Ｌの火力（１〜９段）及び温度センサ８Ｌの検出温度Ｔhに設定され、横軸は時間（ｔ）に設定されている。

図６のｔ１は使用者が「麺茹でモード」による調理運転の開始を指示した時点（図３のＳＴＥＰ４０でＹＥＳ）であり、調理制御部５３により左コンロ４Ｌの点火処理がなされて鍋ＷＬの加熱が開始され、温度センサ８Ｌの検出温度Ｔhが上昇する。左コンロ４Ｌの火力は、使用者による点火・消火ボタン１０Ｌの回転操作により、９段に設定されている。

温度センサ８Ｌの検出温度Ｔが７０℃に達したｔ2で、被調理物量認識部５２により、左コンロ４Ｌの火力が６段（測定用火力）に変更される（図４のＳＴＥＰ７４）。そして、温度センサ８Ｌの検出温度Ｔhが７５℃から９０℃まで上昇するときの所要時間Δｔが測定される（図４のＳＴＥＰ７５〜ＳＴＥＰ７７）。

温度センサ８Ｌの検出温度Ｔhが９０℃に達したｔ3で、被調理物量認識部５２により、左コンロ４Ｌの火力が９段に戻される（図４のＳＴＥＰ７９）。そして、温度センサ８Ｌの検出温度Ｔhの上昇率の減少により沸騰が検知されたｔ4で、調理制御部５３は、左コンロ４Ｌの火力を２段（ＸＫ１）にする。

ｔ5〜ｔ6は、左コンロ４Ｌの火力を小火（ＸＫ１，２段）に設定して、鍋ＷＬからの吹き零れを防止しつつ麺の投入に備えるフェーズＡの期間である。ｔ5は鍋ＷＬに麺を投入した使用者により、タイマスイッチ６１の操作による麺茹での開始指示がなされた時点である。ｔ6は、沸騰検知時ｔ4からＺ秒が経過した時点である。ｔ6〜ｔ7（ＸＣ1）は左コンロ４Ｌの火力を大火（ＸＫ２，４段）にして、麺の投入により温度が下がった鍋ＷＬ内の水の温度を昇温させるフェーズＢの処理である。

ｔ7〜ｔ13は、左コンロ４Ｌの火力を、フェーズＣでＸＣ2の間小火（ＸＫ１，２段）にし、フェーズＤでＸＣ3の間大火（ＸＫ２，４段）にする処理を繰り返すことにより、鍋ＷＬからの吹き零れを防止しつつ、鍋ＷＬ内の水を極力沸騰状態に維持している。

ここで、大火（ＸＫ２）及び小火（ＸＫ１）の火力は、被調理物量認識部５２により認識した鍋ＷＬ内の水量に応じて設定される。

なお、本実施形態では、本発明の加熱調理装置としてガスコンロを示したが、ＩＨコンロ等の他の種類の加熱調理装置に対しても、本発明の適用が可能である。

また、本実施形態において、被調理物量認識部５２は、図４のＳＴＥＰ９０で、変更されたバーナの火力（段数）を記憶し、時間計測後に、ＳＴＥＰ７９でバーナを変更前の火力に戻す処理を行ったが、この処理を行わない場合にも本発明の効果を得ることができる。

また、本実施形態においては、図５（ａ）に示したように、バーナの測定用レベルを複数設定したが、一つだけ設定するようにしてもよい。

また、本実施形態において、被調理物量認識部５２は、調理容器内の水の量を認識したが、油等の他の被調理物の量を認識する場合にも、本発明の適用が可能である。

１…ガスコンロ（加熱調理装置）、４…コンロバーナ（加熱部）、８…温度センサ、１０…点火・消火ボタン（加熱力変更指示部）、３５…流量調節弁（加熱力変更部）、４０…点火電極、５０…コントロールユニット、５１…操作受付部、５２…被調理物量認識部、５３…調理制御部。

Claims (4)

1. 被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
   前記調理容器又は前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサと、
   前記加熱部の加熱力を変更する加熱力変更部と、
   使用者の操作に応じて、前記加熱部の加熱力の変更を指示する加熱力変更指示部と、
   前記加熱部による調理容器の加熱中に前記加熱力変更指示部による加熱力の変更が指示されたときに、該操作に応じて前記加熱力変更部により前記加熱部の加熱力を変更する操作受付部と、
   前記加熱部による被調理物が入れられた調理容器の加熱が開始された後、前記温度センサの検出温度が第１所定温度に達した時に、前記加熱部の加熱力を前記加熱力変更部により所定の測定用レベルに設定して、前記温度センサの検出温度が前記第１所定温度以上に設定された第２所定温度から第３所定温度まで上昇するときの所要時間を測定し、該所要時間に基づいて前記調理容器内の被調理物の量を認識する被調理物量認識部と
   を備えたことを特徴とする加熱調理装置。
2. 請求項１に記載の加熱調理装置において、
   前記被調理物量認識部は、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定するときに、前記測定用レベルを設定前の前記加熱部の加熱力以下にすることを特徴とする加熱調理装置。
3. 請求項１又は請求項２に記載の加熱調理装置において、
   前記測定用レベルが複数設定され、
   前記被調理物量認識部は、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定するときに、前記複数の測定用レベルのうち、設定前の前記加熱部の加熱力に最も近い測定用レベルを選択して、前記加熱部の加熱力を該選択した測定用レベルに設定することを特徴とする加熱調理装置。
4. 請求項１から請求項３のうちのいずれか１項に記載の加熱調理装置において、
   前記加熱部の加熱力のレベルを記憶する記憶部を備え、
   前記被調理物量認識部は、前記加熱部の加熱力を前記測定用レベルに設定するときに、設定前の前記加熱部の加熱力のレベルを前記記憶部に記憶し、前記所要時間の測定が終了した後に、前記加熱部の加熱力を前記記憶部に記憶したレベルに戻すことを特徴とする加熱調理装置。