JP6087318B2 - 加熱調理装置 - Google Patents

Description

本発明は、自動調理モードによる加熱調理機能を有する加熱調理装置に関する。

従来より、所定の調理パターンに従って加熱部の加熱力及び加熱時間を調節する自動調理モードによる加熱調理を実行する加熱調理装置が知られている（例えば、特許文献１，２参照）。これらの加熱調理装置においては、使用者の操作によって自動調理モードが設定されるようになっている。

特許文献１，２に記載された加熱調理装置においては、水が入れられた調理容器をコンロバーナに載せた状態で、使用者により、自動調理モードとして例えば麺茹でモードが設定された後に点消火キーが押されると、コンロバーナの点火処理が行われ、麺茹でモードによる加熱調理が実行される。

麺茹でモードによる加熱調理において、前記加熱調理装置は、まず、調理容器の温度を検出する温度センサによる検出温度が、第１設定温度（例えば７０℃）から第２設定温度（例えば９０℃）まで上昇するときに要した温度上昇時間を測定する。次に、前記加熱調理装置は、前記温度上昇時間と、前記検出温度が第１設定温度から第２設定温度まで上昇するときに要したコンロバーナの加熱力との関係から、前記調理容器内の水量を算出する。そして、前記加熱調理装置は、算出された水量に基づいて決定される、調理容器からの吹き零れを防ぐための調理パターンに従って、麺茹でモードによる加熱調理を実行する。

特開２０１３−１３４０４９号公報 特開２００６−０６４２７６号公報

特許文献１，２に記載された加熱調理装置において、使用者が、点消火キーを押す前に麺茹でモードを設定し忘れていて、前記温度センサの検出温度が第１設定温度を超えた後に麺茹でモードを設定しようとすることがある。

しかしながら、前記加熱調理装置においては、前記温度センサの検出温度が第１設定温度を超えた後は、前記温度上昇時間を測定することができず前記調理容器内の水量を算出できないことから、前記温度センサの検出温度が第１設定温度を超えた後は麺茹でモード等の自動調理モードの設定自体を行えない仕様となっており、使用者の使い勝手が悪いという不都合がある。

本発明はかかる背景に鑑みてなされたものであり、加熱調理が開始された後における自動調理モードの設定可能時間が長く、使用者の使い勝手に優れた加熱調理装置を提供することを目的とする。

本発明は上記目的を達成するためになされたものであり、第１発明の加熱調理装置は、
被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
前記調理容器又は前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサと、
使用者の操作に応じて、所定の調理パターンに従って前記加熱部の加熱力及び加熱時間を調節する自動調理モードが設定された状態と、前記自動調理モードが設定されていない状態とを切り替える調理モード設定部と、
前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による前記調理容器の加熱が開始されたときに、前記温度センサの検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する昇温速度測定部と、
前記昇温速度測定部により測定された昇温速度と、前記昇温速度を測定する際の前記加熱部の加熱力とに基づいて、前記調理容器内の被調理物量を算出する被調理物量算出部と、
前記自動調理モードが設定されたときに、前記被調理物量算出部により算出された前記被調理物量に基づいて決定した前記調理パターンに従って、前記自動調理モードによる加熱調理を実行する調理運転実行部と
を備えたことを特徴とする。

第１発明の加熱調理装置において、昇温速度測定部は、前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による前記調理容器の加熱が開始されたときに、前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサの検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する。

そのため、前記調理容器の加熱が開始され前記温度センサの検出温度が上述の第１設定温度を超えた後に自動調理モードが設定された場合であっても、被調理物量算出部によって、前記昇温速度に基づいて前記調理容器内の被調理物量を算出することができる。そして、調理運転実行部によって、前記被調理物量に基づいて調理パターンを決定し、自動調理モードによる加熱調理を実行することができる。

したがって、第１発明の加熱調理装置によれば、加熱調理が開始された後における自動調理モードの設定可能時間を長くすることができ、使用者の使い勝手が優れている。

また、前記目的を達成するために、第２発明の加熱調理装置は、
被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
前記調理容器又は前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサと、
使用者の操作に応じて、所定の調理パターンに従って前記加熱部の加熱力及び加熱時間を調節する自動調理モードが設定された状態と、前記自動調理モードが設定されていない状態とを切り替える調理モード設定部と、
前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による前記調理容器の加熱が開始されたときに、前記温度センサの検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する昇温速度測定部と、
前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による調理容器の加熱が開始されたときに、前記温度センサの検出温度に基づいて、前記被調理物の沸騰を検知する沸騰検知部と、
前記昇温速度測定部により測定された昇温速度と、前記昇温速度を測定する際の前記加熱部の加熱力とに基づいて、前記調理容器内の被調理物量を算出する被調理物量算出部と、
前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知される前に、前記自動調理モードが設定されたときは、前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知された後に、前記被調理物量算出部により算出された前記被調理物量に基づいて決定した前記調理パターンに従って前記自動調理モードによる加熱調理を実行し、前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知された後に、前記自動調理モードが設定されたときは、直ちに前記被調理物量算出部により算出された前記被調理物量に基づいて決定した前記調理パターンに従って前記自動調理モードによる加熱調理を実行する調理運転実行部と
を備えたことを特徴とする。

第２発明の加熱調理装置において、昇温速度測定部は、前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による前記調理容器の加熱が開始されたときに、前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサの検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する。また、沸騰検知部は、前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による調理容器の加熱が開始されたときに、前記温度センサの検出温度に基づいて、前記被調理物の沸騰を検知する。

そのため、前記調理容器の加熱が開始され前記温度センサの検出温度が上述の第１設定温度を超えた場合であっても、被調理物量算出部によって、前記昇温速度に基づいて前記調理容器内の被調理物量を算出することができる。

また、第２発明の加熱調理装置によれば、被調理物の沸騰が検知された後に自動調理モードが設定された場合に、再度被調理物の沸騰を検知することなく、速やかに、自動調理モードによる加熱調理を開始することができ、使用者の使い勝手が優れている。

ところで、第２発明の加熱調理装置において、前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が最初に検知されたときから所定時間以上が経過すると、前記調理容器内の前記被調理物が蒸発して前記被調理物量算出部により算出された被調理物量よりも大幅に少なくなってしまうことがある。その場合には、前記自動調理モードによる加熱調理を実行する際に、実際の被調理物量に対して加熱部による加熱力が大きくなり過ぎて吹き零れが生じる等の問題が生じることがある。

そこで、第２発明の加熱調理装置において、前記調理モード設定部は、前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知された時から所定時間が経過した後は、前記自動調理モードの設定を不能とすることが好ましい。このようにすることにより、前記問題が生じることを防ぐことができる。

加熱調理装置（ガスコンロ）の構成図。 加熱調理装置に設けられた操作パネル及び表示パネルの説明図。 自動加熱処理及び前処理のフローチャート。 調理モード設定処理のフローチャート。

本発明の加熱調理装置であるガスコンロの実施形態について、図１〜図４を参照して説明する。図１を参照して、本実施形態のガスコンロ１は、例えばビルトインタイプであり、コンロ本体の天面に設けられた３個のコンロバーナ４（４Ｌ，４Ｂ，４Ｒ）と、コンロ本体に内蔵されたグリル５とを備えている。

３個のコンロバーナ４のうちの２個はコンロ本体の前側の左右に配置され、残りの１個はコンロ本体の後側に配置されている。また、グリル５は、庫内の上下に配置されたグリルバーナ６ａ，６ｂを備えている。

各コンロバーナ４の中心部には、五徳（図示しない）に載置される調理容器の温度を検出する温度センサ８が設けられている。各温度センサ８は、五徳に調理容器が載置されたときに調理容器に当接するように、図示しないバネにより上方に付勢されており、調理容器の底部の検出温度を示す温度検出信号を出力する。また、前記温度検出信号によって、調理容器の有無が検知される。

ここで、各温度センサ８は、調理容器内の被加熱部の温度を間接的に検出するものであるが、調理容器内の被加熱物の温度を直接的に検出する温度センサを採用してもよい。

なお、以下の説明では、３個のコンロバーナ４のうち、左側に配置されたコンロバーナ４を左コンロ４Ｌ、右側に配置されたコンロバーナ４を右コンロ４Ｒ、後側に配置されたコンロバーナ４を後コンロ４Ｂともいう。

また、左コンロ４Ｌに関連する構成要素の参照符号に“Ｌ”を付加し、右コンロ４Ｒに関連する構成要素の参照符号に“Ｒ”を付加し、後コンロ４Ｂに関連する構成要素の参照符号に“Ｂ”を付加し、グリル５に関連する構成要素の参照符合に“Ｇ”を付加する。例えば、“温度センサ８Ｌ”と表記した場合は、この温度センサ８Ｌが左コンロ４Ｌに対応した温度センサであることを示している。

コンロ本体の前面には、左コンロ４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ、右コンロ４Ｒ用の点火・消火ボタン１０Ｒ、後コンロ４Ｂ用の点火・消火ボタン１０Ｂ、及び、グリル５用の点火・消火ボタン１１が配置されている。

コンロ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒは、いずれも押し操作と回転操作が可能な操作子であり、押し操作は対応するコンロバーナ４の点火又は消火を行うための操作である。また、回転操作は対応するコンロバーナ４の火力調節（コンロバーナ４への燃料ガスの供給流量の調節）を行うための操作である。

同様に、グリル用の点火・消火ボタン１１も、押し操作と回転操作が可能な操作子であり、押し操作はグリルバーナ６ａ，６ｂの点火又は消火を行うための操作であり、回転操作はグリルバーナ６ａ，６ｂの火力調節（グリルバーナ６ａ，６ｂへの燃料ガスの供給量の調節）を行うための操作である。

さらに、本体の前面には、操作パネル１２と表示パネル１３が設けられている。図２（ａ）を参照して、操作パネル１２は、ガスコンロ１の使用者が、コンロバーナ４を用い
た自動調理モードによる加熱調理（各種自動調理モードによる一連の調理運転）等に関する設定を行なうための操作パネルである。

操作パネル１２は、左コンロ４Ｌ用の操作部１４Ｌ、後コンロ４Ｂ用の操作部１４Ｂ、及び右コンロ４Ｒ用の操作部１４Ｒを備えている。なお、グリル５の操作部については図示及び説明を省略する。

操作部１４Ｌ，１４Ｒには、自動調理モードとして用意されている「湯沸かしモード」、「茹で物モード」、「麺茹でモード」、及び「麺茹で大モード」の選択を指示するための湯沸かしスイッチ６０、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ６１、被調理物の温度を設定するための温度設定スイッチ６２、タイマ時間と温度設定の変更を指示するためのＵＰスイッチ６３とＤＯＷＮスイッチ６４、及び温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器Ｗの有無の検知の解除を指示するための解除スイッチ６５を備えている。

「湯沸かしモード」は、水が入れられた調理容器Ｗを加熱し、水の沸騰後に自動で保温・消火するモードである。「茹で物モード」は、水と根菜類等の被調理物とが入れられた調理容器Ｗを加熱し、水の沸騰状態が維持されるように加熱力を調節するモードである。「麺茹でモード」は、水が入れられた調理容器Ｗを加熱し、水の沸騰後にそば、うどん、パスタ等の麺類等の被調理物を調理容器Ｗに投入し、吹き零れを抑制しつつ沸騰状態が維持されるように加熱力を調節するモードである。「麺茹で大モード」は、調理容器Ｗのサイズに応じて設定される加熱量（火力及び加熱時間）が大きい以外は、麺茹でモードと同一である。

解除スイッチ６５は、あぶり調理のように調理容器Ｗを使用しない調理や、炒め調理のように鍋を振るう調理をするときに、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器Ｗの有無検知を禁止するためのものである。なお、温度センサ８Ｌ，８Ｒによる調理容器Ｗの有無検知が禁止されていない通常の状態では、調理容器Ｗが検知されていない状態での左コンロ４Ｌ，右コンロ４Ｒの点火が禁止される。

操作部１４Ｂは、「炊飯モード」の選択を指示するための炊飯スイッチ７０と、タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ７１と、タイマ時間の変更等を指示するためのＵＰスイッチ７２及びＤＯＷＮスイッチ７３とを備えている。

次に、図２（ｂ）を参照して、表示パネル１３は、操作パネル１２による左コンロ４Ｌ、右コンロ４Ｒ、後コンロ４Ｂ、及びグリル５の設定状況を表示する。

表示パネル１３は、操作パネル１２による設定操作がなされている対象について拡大表示をする。図２（ｂ）は、左コンロ４Ｌの設定操作がなされている状態を示しており、左コンロ４Ｌの自動調理モードの選択状況を示す自動調理モード表示部８０と、調理タイマの設定時間（タイマ時間）を示すタイマ表示部８１が表示されている。図２（ｂ）では、自動調理モードとして「麺茹でモード」が選択され、タイマ時間が５分に設定された状態を示している。

図１を参照して、ガスコンロ１は、左コンロ４Ｌ、後コンロ４Ｂ、及び右コンロ４Ｒに、それぞれ燃料ガスを供給するガス供給路３１（３１Ｌ，３１Ｂ，３１Ｒ）と、グリルバーナ６ａ，６ｂに燃料ガスを供給するガス供給路３２と、ガスコンロ１の作動を制御するコントロールユニット５０とを、コンロ本体の内部に備えている。

ガス供給路３１，３２は、外部から燃料ガスが供給されるメインガス供給路３３から分岐しており、メインガス供給路３３のガス供給路３１，３２への分岐箇所の上流側には、メインガス供給路３３を開閉する元電磁弁３６が設けられている。

ガス供給路３１Ｌには、ガス供給路３１Ｌを開閉する電磁弁３４Ｌとガス供給路３１Ｌを流通する燃料ガスの流量を調節する流量調節弁３５Ｌとが設けられている。同様に、ガス供給路３１Ｂには電磁弁３４Ｂと流量調節弁３５Ｂが設けられ、ガス供給路３１Ｒには電磁弁３４Ｒと流量調節弁３５Ｒが設けられ、ガス供給路３２には電磁弁３４Ｇと流量調節弁３５Ｇが設けられている。

また、左コンロ４Ｌに点火するための点火電極４０Ｌ、後コンロ４Ｂに点火するための点火電極４０Ｂ、右コンロ４Ｒに点火するための点火電極４０Ｒ、及びグリルバーナ６ａ，６ｂに点火するための点火電極４１ａ，４１ｂが設けられている。

また、左コンロ４Ｌの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｌ、後コンロ４Ｂの燃焼状態を検出する熱電対４２Ｂ、右コンロ４Ｒの燃焼炎の温度を検出する熱電対４２Ｒ、及びグリル５の燃焼状態を検出する熱電対４３ａ，４３ｂが設けられている。

コントロールユニット５０は、図示しないＣＰＵ，メモリ等により構成された電子回路ユニットであり、メモリに保持されたガスコンロ１の制御用プログラムを実行することによって、ガスコンロ１の作動を制御する機能を果たし、調理モード設定部５１、昇温速度測定部５２、被調理物量算出部５３、沸騰検知部５４、調理運転実行部５５として機能する。

コントロールユニット５０には、コンロ４Ｒ，４Ｂ，４Ｌ用の点火・消火ボタン１０Ｌ，１０Ｂ，１０Ｒの操作信号、グリル５用の点火・消火ボタン１１の操作信号、操作パネル１２の操作信号、温度センサ８Ｌ，８Ｂ，８Ｒの温度検出信号、及び熱電対４２Ｌ，４２Ｂ，４２Ｒ，４３ａ，４３ｂの温度検出信号等が入力される。

また、コントロールユニット５０から出力される制御信号によって、電磁弁３４Ｌ，３４Ｂ，３４Ｒ，３４Ｇ、流量調節弁３５Ｌ，３５Ｂ，３５Ｒ，３５Ｇ、元電磁弁３６、点火電極４０Ｌ，４０Ｂ，４０Ｒ，４１ａ，４１ｂ、及び表示パネル１３等の作動が制御される。

調理モード設定部５１は、操作パネル１２の操作信号に基づいて、コンロバーナ４Ｌ，４Ｒの火力及び加熱時間を調節する自動調理モードが設定された状態と、前記自動調理モードが設定されていない状態とを切り替える。自動調理モードとして、「湯沸かしモード」、「茹で物モード」、「麺茹でモード」、「麺茹で大モード」のいずれか１つを設定することができる。

昇温速度測定部５２は、温度センサ８の温度検出信号に基づいて温度センサ８の検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する。

被調理物量算出部５３は、昇温速度測定部５２により測定された昇温速度と、昇温速度測定の際に被調理物の温度上昇に要したコンロバーナ４の加熱力との関係から、調理容器Ｗ内の被調理物量を算出する。

沸騰検知部５４は、温度センサ８の検出温度から調理容器Ｗ内の水の沸騰を検知する。

調理運転実行部５５は、算出された被調理物量に基づいて決定した調理パターンに従って、コンロバーナ４Ｌ，４Ｒの火力（加熱力）及び加熱時間を調節する自動調理モードによる加熱調理を実行する。コンロバーナ４Ｌ，４Ｒの火力は、火力が小さいものから大きいものへ１〜９段となっている。

次に、図３に示したフローチャートに従って、主として調理運転実行部５５により実行される左コンロ４Ｌの麺茹でモードによる加熱調理運転（自動加熱調理運転）の処理について説明する。尚、右コンロ４Ｒの麺茹でモードによる加熱調理運転の処理も同様に実行される。

使用者が、調理容器ＷＬとしての鍋に水を入れて左コンロ４Ｌの五徳の上に載置し、左コンロ４Ｌの点火・消火ボタン１０Ｌ（図１参照）を点火操作すると、点火・消火ボタン１０ＬがＯＮになる。

調理運転実行部５５は、点火・消火ボタン１０ＬがＯＮになると、ＳＴＥＰ１に進む。

ＳＴＥＰ１で、調理運転実行部５５は、点火・消火ボタン１０ＬがＯＦＦである場合にはＳＴＥＰ３０に進み、点火・消火ボタン１０ＬがＯＦＦでない場合にはＳＴＥＰ２に進む。ＳＴＥＰ３０で、調理運転実行部５５は、コンロバーナ４Ｌを消火する。

ＳＴＥＰ２で、調理運転実行部５５は、沸騰検知部５４により調理容器ＷＬ内の水の沸騰が検知されているか否かを判断し、水の沸騰が検知済みである場合にはＳＴＥＰ３に進み、水の沸騰が未だ検知されていない場合にはＳＴＥＰ４に進む。

ＳＴＥＰ３では、調理運転実行部５５は、沸騰検知部５４により水の沸騰が検知された時からの経過時間が所定時間（例えば１０分間）を超えたか否かを判断する。所定時間を超えていない場合にはＳＴＥＰ４に進み、所定時間を超えている場合にはＳＴＥＰ１に戻る。

ＳＴＥＰ４では、調理運転実行部５５は、調理モード設定部５１により自動調理モードが設定されているか否かを判断する。自動調理モードが設定されていない場合には、ＳＴＥＰ１０に進んで前処理を行い、その後ＳＴＥＰ１に戻る。一方、自動調理モードが設定されている場合には、ＳＴＥＰ２０に進んで自動加熱処理を行い、その後ＳＴＥＰ３０に進んでコンロバーナ４Ｌを消火する。

次に、ＳＴＥＰ１０で実行される前処理について説明する。

まず、ＳＴＥＰ１１で、調理運転実行部５５は、昇温速度測定部５２により、温度センサ８の温度検出信号に基づいて温度センサ８の検出温度の上昇速度である昇温速度を測定し、ＳＴＥＰ１２に進む。

昇温速度測定部５２は、例えば、温度センサ８の検出温度が第１設定温度（例えば７０℃）から第２設定温度（例えば９０℃）まで上昇するときに要した温度上昇時間Δｔを測定することにより、前記昇温速度を得ることができる。

ＳＴＥＰ１２で、調理運転実行部５５は、被調理物量算出部５３により、昇温速度測定部５２により測定された昇温速度と、昇温速度測定の際に被調理物の温度上昇に要したコンロバーナ４の加熱力との関係から、調理容器ＷＬ内の被調理物量（水量）を算出し、ＳＴＥＰ１３に進む。

具体的には、被調理物量算出部５３は、以下の表１に示した判定マップにより、昇温速度測定部５２で測定した温度上昇時間Δｔと、昇温速度測定時のコンロバーナ４の火力（１〜９段）とに基づいて、調理容器ＷＬの水量（大・中・小）を判定する。

ＳＴＥＰ１３で、調理運転実行部５５は、沸騰検知部５４により、温度センサ８の検出温度から調理容器ＷＬ内の水の沸騰を検知し、その後、処理を終了する。

沸騰検知部５４は、例えば特開２００８−２３２５６０号公報に開示された手法により、昇温速度測定部５２によって温度センサ８の検出温度が５℃上昇するのに要する加熱時間を測定し、前記加熱時間が所定時間を超えた場合に、調理容器ＷＬ内の水が沸騰したと判定する。

次に、ＳＴＥＰ２０で実行される自動加熱処理について説明する。

まず、ＳＴＥＰ２１で、調理運転実行部５５は、前処理が終了したか否かを判断し、前処理が終了していない場合にはＳＴＥＰ２２に進み、前処理が終了している場合にはＳＴＥＰ２４に進む。

ＳＴＥＰ２２で、調理運転実行部５５は、上述の前処理（ＳＴＥＰ１０）を行った後、ＳＴＥＰ２３に進む。

ＳＴＥＰ２３で、調理運転実行部５５は、前処理が終了したか否かを判定し、前処理が終了していない場合にはＳＴＥＰ２２に戻り、前処理が終了している場合にはＳＴＥＰ２４に進む。

ＳＴＥＰ２４で、調理運転実行部５５は、前記被調理物量に基づいて決定される調理パターンに従って、調理モード設定部５１により設定された自動調理モードによる加熱調理を実行し、その後、処理を終了する。

前記調理パターンは、自動調理モードの種類（湯沸かしモード、茹で物モード、麺茹でモード、麺茹で大モード）と被調理物量（大、中、小）との組み合わせ毎に設定されている。前記調理パターンの一例を挙げると、調理モード設定部５１により麺茹でモードが設定され被調理物量が大である場合には、小火（２段）で第１加熱時間加熱した後に大火（４段）で第２加熱時間加熱することを第１所定回数繰り返した後に、小火（２段）で第３加熱時間加熱しさらに大火（４段）で第４加熱時間加熱することを第２所定回数繰り返す。

次に、図４に示したフローチャートに従って、調理モード設定部５１により実行される調理モード設定処理について説明する。

使用者が湯沸かしスイッチ６０（図２（ａ）参照）を操作すると、湯沸かしスイッチ６０がＯＮになる。

調理モード設定部５１は、ＳＴＥＰ４１で、湯沸かしスイッチ６０がＯＮされたか否かを判断し、ＯＮされていなければＳＴＥＰ４１に戻り、ＯＮされていればＳＴＥＰ４２に進む。

ＳＴＥＰ４２で、調理モード設定部５１は、沸騰検知部５４により水の沸騰が検知された時からの経過時間が所定時間（例えば１０分間）を超えたか否かを判断し、所定時間を超えた場合にはＳＴＥＰ４３に進み、所定時間を超えていない場合にはＳＴＥＰ４４に進む。

ＳＴＥＰ４３で、調理モード設定部５１は、表示パネル１３に自動調理モードを設定できない旨のエラーを表示し、処理を終了する。すなわち、調理モード設定部５１は、沸騰検知部５４によって水の沸騰が初めて検知された時からの経過時間が所定時間を超えた場合には、自動調理モードの設定を不能とする。

ＳＴＥＰ４４で、調理モード設定部５１は、所定待機時間（例えば５秒間）が経過する前に湯沸かしスイッチ６０が再度ＯＮされたか否かを判断し、ＯＮされていなければＳＴＥＰ４５に進み、ＯＮされていればＳＴＥＰ４６に進む。

ＳＴＥＰ４５で、調理モード設定部５１は、左コンロ４Ｌの自動調理モードを「湯沸かしモード」に設定し、調理運転実行部５５により湯沸かしモードによる自動加熱調理を実行した後、処理を終了する。すなわち、調理モード設定部５１は、湯沸かしスイッチ６０が１回操作されたとき、左コンロ４Ｌの自動調理モードを湯沸かしモードに設定する。

ＳＴＥＰ４６で、調理モード設定部５１は、所定待機時間が経過する前に湯沸かしスイッチ６０が再度ＯＮされたか否かを判断し、ＯＮされていなければＳＴＥＰ４７に進み、ＯＮされていればＳＴＥＰ４８に進む。

ＳＴＥＰ４７で、調理モード設定部５１は、左コンロ４Ｌの自動調理モードを「茹で物モード」に設定し、調理運転実行部５５により茹で物モードによる自動加熱調理を実行した後、処理を終了する。すなわち、調理モード設定部５１は、湯沸かしスイッチ６０が２回操作されたとき、左コンロ４Ｌの自動調理モードを茹で物モードに設定する。

ＳＴＥＰ４８で、調理モード設定部５１は、所定待機時間が経過する前に湯沸かしスイッチ６０が再度ＯＮされたか否かを判断し、ＯＮされていなければＳＴＥＰ４９に進み、ＯＮされていればＳＴＥＰ５０に進む。

ＳＴＥＰ４９で、調理モード設定部５１は、左コンロ４Ｌの自動調理モードを「麺茹でモード」に設定し、調理運転実行部５５により麺茹でモードによる自動加熱調理を実行した後、処理を終了する。すなわち、調理モード設定部５１は、湯沸かしスイッチ６０が３回操作されたとき、左コンロ４Ｌの自動調理モードを麺茹でモードに設定する。

ＳＴＥＰ５０で、調理モード設定部５１は、所定待機時間が経過する前に湯沸かしスイッチ６０が再度ＯＮされたか否かを判断し、ＯＮされていなければＳＴＥＰ５１に進み、ＯＮされていればＳＴＥＰ５２に進む。

ＳＴＥＰ５１で、調理モード設定部５１は、左コンロ４Ｌの自動調理モードを「麺茹で大モード」に設定し、調理運転実行部５５により麺茹でモードによる自動加熱調理を実行した後、処理を終了する。すなわち、調理モード設定部５１は、湯沸かしスイッチ６０が４回操作されたとき、左コンロ４Ｌの自動調理モードを麺茹で大モードに設定する。

ＳＴＥＰ５２で、調理モード設定部５１は、左コンロ４Ｌの自動調理モードの設定を解除してＳＴＥＰ４１に戻る。すなわち、調理モード設定部５１は、湯沸かしスイッチ６０が５回操作されたときに、左コンロ４Ｌの自動調理モードの設定を解除して、自動調理モードが設定されていない待機状態に復帰する。

本実施形態のガスコンロ１によれば、図３に示すように、調理モード設定部５１に自動調理モードが設定された後に調理容器Ｗの加熱が開始された場合だけでなく、調理容器Ｗの加熱が開始された後に自動調理モードが設定された場合であっても、昇温速度測定部５２により、温度センサ８の検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する。このため、前記昇温速度に基づいて調理容器Ｗ内の被調理物量を算出することができる。そして、水の沸騰が検知された後に、調理運転実行部５５によって、前記被調理物量に基づいて決定される調理パターンに従って、自動調理モードによる加熱調理を実行することができる。

また、本実施形態のガスコンロ１は、沸騰検知部５４により水の沸騰が検知された後に自動調理モードが設定された場合であっても、再度水の沸騰を検知することなく、速やかに、自動調理モードによる加熱調理を開始することができる。

したがって、本実施形態のガスコンロ１は、使用者の使い勝手に優れたものとすることができる。

また、本実施形態のガスコンロ１においては、調理モード設定部５１は、沸騰検知部５４により水の沸騰が初めて検知された時から所定時間以上が経過した後は、エラーを表示して自動調理モードの設定を不能としている（ＳＴＥＰ４３）。これにより、沸騰検知部５４により水の沸騰が最初に検知された時から所定時間以上が経過して、調理容器内の水が蒸発して被調理物量算出部５３により算出された被調理物量よりも大幅に少なくなった場合に、実際の被調理物量に対してコンロバーナ４の加熱力が大きくなり過ぎて吹き零れが生じる等の問題が生じることを防ぐことができる。

また、本実施形態のガスコンロ１においては、調理モード設定部５１は、湯沸かしスイッチ６０が操作された後、所定待機時間が経過した後に自動調理モードを確定する。これにより、水の沸騰が検知された後に、例えば使用者が湯沸かしスイッチ６０を３回操作して麺茹でモードに設定しようとする場合に、湯沸かしスイッチ６０を１回操作した時点で、沸騰検知後にコンロバーナ４を消火する湯沸かしモードに設定されてコンロバーナ４が消火されることはなく、目的の自動調理モード（麺茹でモード）に設定することができる。

また、本実施形態のガスコンロ１においては、自動調理モードによる加熱調理中に、自動調理モードによる火力調整と他の制御による火力調整とが重複する場合があるが、自動調理モードによる火力調整を優先させることとする。ただし、温度センサ８の検出温度が急上昇する等によって安全に係わる制御が行われている場合には、その制御による火力調整を優先し、さらに、これ以外の制御も終了することとする。

なお、本実施形態では、本発明の加熱調理装置としてガスコンロを示しているが、電気コンロ等の他の種類の加熱調理装置に対しても、本発明の適用が可能である。

１…ガスコンロ（加熱調理装置）、４…コンロバーナ（加熱部）、８…温度センサ、５１…調理モード設定部、５２…昇温速度測定部、５３…被調理物量算出部、５４…沸騰検知部、５５…調理運転実行部。

Claims (3)

1. 被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
   前記調理容器又は前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサと、
   使用者の操作に応じて、所定の調理パターンに従って前記加熱部の加熱力及び加熱時間を調節する自動調理モードが設定された状態と、前記自動調理モードが設定されていない状態とを切り替える調理モード設定部と、
   前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による前記調理容器の加熱が開始されたときに、前記温度センサの検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する昇温速度測定部と、
   前記昇温速度測定部により測定された昇温速度と、前記昇温速度を測定する際の前記加熱部の加熱力とに基づいて、前記調理容器内の被調理物量を算出する被調理物量算出部と、
   前記自動調理モードが設定されたときに、前記被調理物量算出部により算出された前記被調理物量に基づいて決定した前記調理パターンに従って、前記自動調理モードによる加熱調理を実行する調理運転実行部と
   を備えたことを特徴とする加熱調理装置。
2. 被調理物が入れられた調理容器を加熱する加熱部と、
   前記調理容器又は前記調理容器内の被調理物の温度を検出する温度センサと、
   使用者の操作に応じて、所定の調理パターンに従って前記加熱部の加熱力及び加熱時間を調節する自動調理モードが設定された状態と、前記自動調理モードが設定されていない状態とを切り替える調理モード設定部と、
   前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による前記調理容器の加熱が開始されたときに、前記温度センサの検出温度の上昇速度である昇温速度を測定する昇温速度測定部と、
   前記自動調理モードが設定されているか否かに係わらず、前記加熱部による調理容器の加熱が開始されたときに、前記温度センサの検出温度に基づいて、前記被調理物の沸騰を検知する沸騰検知部と、
   前記昇温速度測定部により測定された昇温速度と、前記昇温速度を測定する際の前記加熱部の加熱力とに基づいて、前記調理容器内の被調理物量を算出する被調理物量算出部と、
   前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知される前に、前記自動調理モードが設定されたときは、前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知された後に、前記被調理物量算出部により算出された前記被調理物量に基づいて決定した前記調理パターンに従って前記自動調理モードによる加熱調理を実行し、前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知された後に、前記自動調理モードが設定されたときは、直ちに前記被調理物量算出部により算出された前記被調理物量に基づいて決定した前記調理パターンに従って前記自動調理モードによる加熱調理を実行する調理運転実行部と
   を備えたことを特徴とする加熱調理装置。
3. 請求項２記載の加熱調理装置において、
   前記調理モード設定部は、前記沸騰検知部により前記被調理物の沸騰が検知された時から所定時間が経過した後は、前記自動調理モードの設定を不能とすることを特徴とする加熱調理装置。