JP5773602B2 - 食品殺菌装置 - Google Patents
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Description
1a 食品収容部
1b フランジ
1c 米充填レベル
2 蓋材
3 米(食品)
10 食品殺菌装置
11 リテーナ(容器支持手段)
12 容器支持板
13 上チャンバー
13a 上チャンバーの下面
14 下チャンバー
15 上下チャンバー間の密閉空間
16 蒸気導入口
17 蒸気排出口
18,19 蒸気通路
20 ノズルユニット
21 ノズルベース
21a ビス穴
22 隔壁
22a 突出部
22b 凹部
23 スチームガイド
24 ノズルホルダー
24a 上段部
24b 下段部
25 蒸気室
26 開口(排水路)
27 ビス
28 切り欠き
28a 蒸気が通る隙間
30 蒸気ノズル
31 第一のタイプの蒸気ノズル
31a 側面ノズル孔
32 第二のタイプの蒸気ノズル
40 食品殺菌装置
41 リテーナ(容器支持手段)
42 上チャンバー
42a 上チャンバーの下面
43 下チャンバー
43a 下チャンバーの底面
44 駆動手段
45 内部密閉空間
46 パッキン
47 蒸気導入口
48 蒸気排出口
49 蒸気排出穴
50 容器移動手段
51 突き上げ板
52 支持板
53 脚
54 駆動手段
60 ノズルユニット
61 ノズルベース
62 蒸気室
63 スチームガイド
64 ノズルホルダー
65 蒸気ノズル(最初の殺菌処理装置用)
65a 閉塞下端
65b 側面開口
65c 微小凹凸面(側面)
66,66’ 押さえ板
67 ネジ軸
68 ガイド支柱
68a 下端のストッパー
69 ノズル挿通孔
70 蒸気通路
71 蒸気ノズル(2回目以降の殺菌処理装置用)
71a 下端
71b 開口
71c 微小凹凸面(側面)
72 減圧手段
73 蒸気導入管
74 蒸気排出管
75 蒸気導入用の電磁バルブ
76 蒸気排出用の電磁バルブ
77 減圧用の分岐管
78 バッファータンク
79 真空ポンプ
80 減圧用の電磁バルブ
81 ノズルベース周縁部の切欠き
82 押さえ板とノズルホルダーとの間の隙間
Claims (7)
- 互いに離隔した待機位置と、互いに密接して密閉空間を与える閉止位置との間で相対移動可能な上チャンバーと下チャンバーとを有し、前記上下チャンバーにより、上面開口の容器に収容された食品を高温高圧蒸気で殺菌処理する食品殺菌装置であって、
前記上チャンバーは蒸気導入口および蒸気排出口を備え、前記下チャンバーは食品を収容した容器を上チャンバーに向けて移動させる容器移動手段を備え、
前記上下チャンバー内に、前記上下チャンバーの閉止時において食品を収容する容器の開口部を実質的に閉止するノズルユニットが配置され、
前記ノズルユニットは、このノズルユニットを上チャンバーに取り付けるノズルベースと、このノズルベース上に隔壁を有するスチームガイドと、前記蒸気導入口から導入された高温高圧蒸気を前記食品が収納された容器内に噴出する蒸気ノズルとを有して構成され、
前記ノズルベース上のスチームガイドは、前記上下チャンバーの閉止時に、前記スチームガイドの隔壁と上チャンバーとで囲まれて実質的に密閉された空間として蒸気室を形成し、
前記上チャンバーの蒸気導入口はスチームガイドの内側で開口し、蒸気排出口はスチームガイドの外側で開口することを特徴とする食品殺菌装置。 - 前記ノズルユニットは、容器のフランジに載置される上段部と、食品収容容器の収容部に入り込む下段部とを有するノズルホルダーを備え、前記上段部の下面に切り欠きが形成されて容器フランジと上段部下面との間に前記切り欠きに相当する隙間が形成され、前記隙間を通じて、蒸気ノズルから容器内に噴出された蒸気が容器外に排出され、上下チャンバー間の密閉空間および蒸気通路を通って蒸気排出口から排出されることを特徴とする請求項1に記載の食品殺菌容器。
- 前記ノズルベースに形成されたスチームガイドには、このスチームガイドの隔壁を貫通する開口が形成され、この開口により蒸気室の内外がノズルベース上で部分的に流通して排水路として機能し、ノズルユニットに備えられた蒸気ノズルの上端が前記開口より高い位置にあることを特徴とする請求項1または2のいずれかに記載の食品殺菌装置。
- 閉止した上下チャンバー間の密閉空間を減圧する減圧手段を備え、前記減圧手段により密閉空間を減圧して、上下チャンバー内に収容された食品を収容する容器の内部を真空引きした後、上チャンバーの蒸気導入口から高温高圧蒸気をスチームガイド内に導入して蒸気ノズルから前記容器内に噴出させることを特徴とする請求項1ないし3のいずれかに記載の食品殺菌装置。
- 前記ノズルユニットは、食品を収容する容器の開口部を閉止する押さえ板を備え、前記押さえ板は前記蒸気ノズルの外径より大きい口径のノズル挿通孔を有し、前記ノズル挿通孔に蒸気ノズルを挿通させた状態においてその周囲に蒸気を排出させる通路を与えることを特徴とする請求項1ないし4のいずれかに記載の食品殺菌装置。
- 前記スチームガイド外側のノズルベースに蒸気排出穴が形成され、蒸気導入口からスチームガイド内側に蒸気が導入されて、蒸気ノズルから食品を収容する容器内に噴出された蒸気が押さえ板のノズル挿通孔から上下チャンバー間の密閉空間に排出され、前記蒸気排出穴および蒸気通路を通って蒸気排出口から排出されることを特徴とする請求項5に記載の食品殺菌装置。
- 前記容器移動手段は前記上下チャンバーに設けられた容器支持板または昇降可能な突き上げ板であることを特徴とする請求項1ないし6のいずれかに記載の食品殺菌装置。
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