JP5449710B2 - 機能性食品素材 - Google Patents
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Description
そこで、様々な植物原料から糖脂質を抽出する方法が採用されている。例えば、大豆胚芽(特許文献1)、大豆油(特許文献2)、米(特許文献3)、米糠(特許文献4)、小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦(特許文献5)等が、糖脂質を抽出するための植物原料として利用されている。
(1)有機溶媒を用いてコーヒー豆から得られた抽出物を含有する機能性食品素材。
本実施形態において、「コーヒー豆」とは、コーヒーの木の果実から取り出した種子を意味する。本実施形態で抽出原料として使用するコーヒー豆は、いかなる種類のコーヒーの木から得られるコーヒー豆であってもよい。コーヒー豆としては、例えば、アラビカ種(Coffea arabica)、ロブスタ種(Coffea canephora)、リベリカ種(Coffea liberica)等のコーヒーの木から得られるコーヒー豆が挙げられる。それぞれの種について多くの品種が存在するが、いずれの品種から得られるコーヒー豆を使用してもよい。コーヒー豆は、いわゆるコーヒーゾーンと呼ばれる北回帰線と南回帰線との間(例えば、コロンビア、ブラジル、メキシコ、エチオピア、ジャマイカ等)で育ち、これらの地域から容易に入手できる。抽出原料として使用するコーヒー豆には、例えば、乾燥、粉砕等の前処理を施してもよい。また、コーヒー豆を含む果実を抽出原料として使用してもよい。
抽出操作の回数は特に限定されるものではなく、1回であってもよいし、1回目の抽出後に再度新鮮な抽出溶媒を添加し、2回目以降の抽出操作を施してもよい。また、同一の抽出溶媒を用いて複数回抽出操作を行ってもよい。
ブレンド(ブルックスコーヒー社製)、ロブスタ種、アラビカ種のコーヒー豆の粉末1gを含有する三角フラスコにエタノール3mLを加え、65℃で2時間インキュベートした。ワットマン濾紙(FILTER PAPERS, 直径185mm, ワットマン社製)を用いて濾過して濾液を得、濾液をエバポレーターで乾燥させた。超純水1mLを加えて十分に攪拌して、容器の内壁に付着している固形物を回収した後、12000rpmで20分間遠心分離した。遠心上清を除去して沈殿物を回収し、沈殿物にアセトン1mLを加え、十分に攪拌した後、12000rpmで20分間遠心分離した(1回目のアセトン洗浄)。遠心上清を除去して沈殿物を回収し、沈殿物にアセトン1mLを加え、十分に攪拌した後、12000rpmで20分間遠心分離した(2回目のアセトン洗浄)。遠心上清を除去して沈殿物を回収し、沈殿物に超純水1mLを加え、十分に攪拌した後、12000rpmで20分間遠心分離し、遠心上清を除去して沈殿物を回収し、減圧乾燥させて白色粉末を得た。
得られた白色粉末1mgにエタノール500μLを加え、65℃にて十分溶解した後、TLCプレート(TLCプレートシリカゲル,メルク社製)上にマイクロシリンジを用いて30μLずつ載せ、あらかじめクロロホルム・メタノール・酢酸・塩化カルシウムを混合した展開液(クロロホルム:アセトン:メタノール:酢酸:水=30:12:9:6:3)を入れてある展開槽にTLCプレートを入れ、展開液がプレート上端から1cm程度の所にくるまで展開し、TLCプレートをドラフト内にて乾燥し、アンスロン試薬を噴霧し、ホットプレート上で加熱し、分析した(薄層クロマトグラフィー法)。
白色粉末の成分分析の結果を図1に示す。
なお、図1中、Aはブレンド、Bはロブスタ種、Cはアラビカ種、Dは蒟蒻芋、Eはキノコの結果を示す。
また、ブレンド、ロブスタ種及びアラビカ種のいずれのコーヒー豆から得られた粉末においても、ほぼ同一種類の糖脂質が含まれていたが、ブレンド及びロブスタ種から得られた白色粉末にはセラミド(例えば、ガラクトシルセラミド、グリコシルセラミド等)がほとんど含まれていないのに対して、アラビカ種から得られた白色粉末にはセラミド(例えば、ガラクトシルセラミド、グリコシルセラミド等)が含まれていた。
また、アラビカ種から得られた粉末には、ブレンド及びロブスタ種に含まれているある種の糖脂質が含まれていなかったが(図3参照)、ブレンド及びロブスタ種に含まれていないある種の糖脂質が含まれていた(図2参照)。図2は図1の上部の拡大図、図3は図1の中間部の拡大図である。
Claims (2)
- 有機溶媒を用いてコーヒー豆から得られた抽出物に水洗浄及びアセトン洗浄を行って得られた精製物を含有する機能性食品素材。
- 前記精製物がスフィンゴ糖脂質を含有することを特徴とする請求項1に記載の機能性食品素材。
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