JP5360415B2 - 精製されたパーム系油脂及びその製造方法 - Google Patents
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Description
R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)、但しXは40〜75である。
すなわち、ヨウ素価40〜75の範囲内において、従来の同じヨウ素価のパーム系油脂と比較すると、加熱による色調の悪化が抑えられていることを特徴とする。
T≦8X−260(X:ヨウ素価)、但しXは40〜75である。
すなわち、ヨウ素価40〜75の範囲内において、従来の同じヨウ素価のパーム系油脂と比較すると、トコトリエノール含量が少ないことを特徴とする。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は7.2であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たす(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は250ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たす(T≦276)ものであった。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は7であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たす(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は236ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たす(T≦276)ものであった。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は6であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たす(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は176ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たす(T≦276)ものであった。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は6.3であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たす(R≦7.7)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は215ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たす(T≦260)ものであった。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は5であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たす(R≦5.83)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は152ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たす(T≦192)ものであった。
得られた精製パーム油の190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は4.4であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たす(R≦4.664)ものであった。また、得られた精製パーム油のトコトリエノール含量(T)は121ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たす(T≦149.6)ものであった。
得られたパーム中融点画分の190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は2.5であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たす(R≦3.388)ものであった。また、得られたパーム中融点画分のトコトリエノール含量(T)は46ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たす(T≦103.2)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量654ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=67)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は9.9であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は469ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦276)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量654ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%、吸着剤として活性白土を油脂に対して6重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=67)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は9.9であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は466ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦276)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量654ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%、吸着剤としてシリカゲルを油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=67)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は9.9であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は371ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦276)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量654ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%、吸着剤として水蒸気賦活木質活性炭を油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=67)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は9.5であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は330ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦276)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量654ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%、吸着剤としてヤシ殻粉末活性炭を油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=67)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は9.3であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は306ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦276)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量654ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%、吸着剤としてヤシ殻粉末活性炭を油脂に対して6重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=67)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は8.7であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦8.14)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は299ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦276)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量788ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=65)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は9.5であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦7.7)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は499ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦260)ものであった。
RBDパームオレイン(トコトリエノール含量519ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い食用パームオレイン(ヨウ素価:X=56.5)を得た。
得られた食用パームオレインの190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は7.2であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦5.83)ものであった。また、得られた食用パームオレインのトコトリエノール含量(T)は324ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦192)ものであった。
RBDパーム(トコトリエノール含量453ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行い精製パーム油(ヨウ素価:X=51.2)を得た。
得られた精製パーム油の190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は6.2であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦4.664)ものであった。また、得られた精製パーム油のトコトリエノール含量(T)は240ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦149.6)ものであった。
パーム中融点画分(トコトリエノール含量266ppm)を用い、脱色時に活性白土を油脂に対して3重量%添加し、80℃〜130℃減圧下で、攪拌接触処理後濾別し、通常の脱臭処理を行いパーム中融点画分(ヨウ素価:X=45.4)を得た。
得られたパーム中融点画分の190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)は4であり、R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価)を満たさない(R≦3.388)ものであった。また、得られたパーム中融点画分のトコトリエノール含量(T)は144ppmであり、T≦8X−260(X:ヨウ素価)を満たさない(T≦103.2)ものであった。
Claims (2)
- 燐酸賦活処理された活性炭でトコトリエノール含量(T)(単位はppm)を以下の式を満たすように低減し、190℃加熱72時間後のロビボンド5.25インチセルでの測色Red値(R)が以下の式を満たすことを特徴とするパーム系油脂の製造方法。
T≦8X−260(X:ヨウ素価)
R≦0.22X−6.6(X:ヨウ素価) - 燐酸賦活処理された活性炭でトコトリエノール含量(T)(単位はppm)を以下の式を満たすように低減することを特徴とする、パーム系油脂の加熱による色調の変化の抑制方法。
T≦8X−260(X:ヨウ素価)
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