JP5118125B2 - 高カロリーの栄養補助食品 - Google Patents
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Description
本発明は、全般には栄養補助食品、より詳細には、主要な、又は唯一のタンパク質源として乳タンパク質分離物を含む高カロリーの栄養補助食品に関する。さらに本発明は、そのような栄養補助食品を製造及び投与する方法にも関する。
個体のカロリー摂取は、3つの一般源、すなわちタンパク質、脂肪、及び炭水化物に由来する。個体の食餌中の各カロリー源の適切な比率は、例えば個体の年齢、身体活動の程度、個体が罹患している可能性のある何らかの疾患、障害又は状態など、いくつかの因子によって決まる。例えば、高齢の個体が必要とする、総カロリー及び脂肪に由来するカロリーは、若齢の個体に比べていずれも一般に少ない。
本発明は、乳タンパク質分離物及び/又はキャノーラ植物タンパク質を包含するタンパク質源を含む栄養補助食品、並びに、その作製と個体における栄養欠乏を治療する上での使用とに関連した方法を提供する。
上に示したとおり、本発明は、主要な又は唯一のタンパク質源として乳タンパク質分離物を含む高カロリーの栄養補助食品を提供する。さらに本発明は、このような栄養補助食品を製造及び投与する方法も提供する。
驚くべきことに、直接蒸気噴射(DSI)を用いて乳タンパク質分離物を処理すると、乳タンパク質分離物の粘度が、栄養補助食品、特に経口投与可能な栄養補助食品中での使用に適したレベルまで低下することが見出された。DSIは、食品業界では1930年代初期から使用されている。したがって、その原理は当業者には公知であるはずなので、ここで詳述するつもりはない。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質及び消泡剤を加え、混合する。
シトレート(複数可)を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
炭水化物及び脂肪/乳化剤を加え、混合する。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
2500/500psiでホモジナイズする。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
280°F超でUHT又はDSIしてから、殺菌ホモジナイズする。
ブリック、缶又は瓶に無菌充填する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
炭水化物及び脂肪/乳化剤を加え、混合する。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
2500/500psiでホモジナイズする。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
280°F超でUHT又はDSIしてから、殺菌ホモジナイズする。
ブリック、缶又は瓶に無菌充填する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、脂肪、乳化剤及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
2500/500でホモジナイズする。
炭水化物を加え、混合する。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
2500/500psiでホモジナイズする。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
280°F超でUHT又はDSIしてから、殺菌ホモジナイズする。
ブリック、缶又は瓶に無菌充填する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、脂肪、炭水化物、乳化剤及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
2500/500でホモジナイズする。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
280°F超でUHT又はDSIしてから、殺菌ホモジナイズする。
ブリック、缶又は瓶に無菌充填する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、炭水化物及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
脂肪及び乳化剤を加える。
2500/500でホモジナイズする。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
280°F超でUHT又はDSIしてから、殺菌ホモジナイズする。
ブリック、缶又は瓶に無菌充填する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、炭水化物、脂肪、乳化剤、ミネラル、数種のビタミン及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
2500/500でホモジナイズする。
ビタミン及び香味剤を加え、混合する。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
280°F超でUHT又はDSIしてから、殺菌ホモジナイズする。
ブリック、缶又は瓶に無菌充填する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質及び消泡剤を加え、混合する。
シトレート(複数可)を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
炭水化物及び脂肪/乳化剤を加え、混合する。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
2500/500psiで2回ホモジナイズする。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
缶又は瓶に充填してから、レトルト処理する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
炭水化物及び脂肪/乳化剤を加え、混合する。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
2500/500psiで2回ホモジナイズする。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
缶又は瓶に充填してから、レトルト処理する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、脂肪、乳化剤及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
2500/500でホモジナイズする。
炭水化物を加え、混合する。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
2500/500psiでホモジナイズする。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
缶又は瓶に充填してから、レトルト処理する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、脂肪、炭水化物、乳化剤及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
2500/500でホモジナイズする。
炭水化物を加え、混合する。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
2500/500でホモジナイズする。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
缶又は瓶に充填してから、レトルト処理する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、炭水化物及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
脂肪及び乳化剤を加える。
2500/500で2回ホモジナイズする。
ビタミン、ミネラル及び香味剤を加え、混合する。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
缶又は瓶に充填してから、レトルト処理する。
水を140〜180°Fに加熱する。タンパク質、炭水化物、脂肪、乳化剤、ミネラル、数種のビタミン及び消泡剤を加え、混合する。
250°Fで45秒間DSIしてから、真空チャンバー中で約160°Fに瞬間冷却する。
2500/500で2回ホモジナイズする。
ビタミン及び香味剤を加え、混合する。
45°F未満に冷却する。
製品は45°F未満で0〜36時間保存できる。
缶又は瓶に充填してから、レトルト処理する。
本発明は、乳タンパク質分離物及び/又はキャノーラ植物タンパク質を包含し、経口投与に適した粘度のタンパク質源を含む栄養補助食品をさらに提供する。本発明による栄養補助食品は、上述の方法又は他の任意の方法によって作製できる。
本発明は、乳タンパク質分離物及び/又はキャノーラ植物タンパク質を包含するタンパク質源と、脂肪源と、炭水化物源とを包含し、1ミリリットル当りのカロリー含量が約2.25から約3.25キロカロリーの間である栄養補助食品を個体に投与することを含む、個体における栄養欠乏を治療するための方法をさらに包含する。この栄養欠乏は、疾患、障害又は病状に伴うものであってよい。この栄養補助食品の投与は、経口又は経腸投与としてよい。
Claims (43)
- 栄養補助食品であって、
直接蒸気噴射(DSI)を用いて処理された乳タンパク質分離物及びキャノーラ植物タンパク質を含み、該栄養補助食品のカロリー含量の10%から22%の間を供給するタンパク質源と、
該栄養補助食品のカロリー含量の34%から55%の間を供給する脂肪源と、
該栄養補助食品のカロリー含量の25%から55%の間を供給する炭水化物源と
を含み、
カロリー含量が1ミリリットル当り2.25から3.25キロカロリーの間であり、粘度が120センチポアズ未満であり、
但し、前記タンパク質源がカゼイネートを包含しない
栄養補助食品。 - 前記脂肪源が、キャノーラ油、コーン油、綿実油、大豆油、大豆レシチン、高オレイン酸ヒマワリ油、ヒマワリ油、魚油、中鎖トリグリセリド、高オレイン酸ベニバナ油、ベニバナ油、パーム核油、オリーブ油、ルリヂサ油、クロスグリ油、月見草油、アマニ油及びココナッツ油のうち少なくとも1つを包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記炭水化物源が、糖、液体ショ糖、マルトデキストリン、固形コーンシロップ、高果糖コーンシロップ、コーンシロップ、可溶性繊維、トレハロース、イソマルツロース及び果糖のうち少なくとも1つを包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記タンパク質源が、全乳タンパク質、乳タンパク質濃縮物、大豆タンパク質分離物、乳清加水分解物及び遊離アミノ酸のうち少なくとも1つをさらに包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記キャノーラ植物タンパク質が、キャノーラ種子タンパク質由来の2S画分、キャノーラ種子タンパク質由来の12S画分、又はその組合せのうち少なくとも1つを包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記タンパク質源が、未処理タンパク質、遊離ペプチド、分画タンパク質、及びその組合せのうち少なくとも1つをさらに包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記タンパク質源が、少なくとも1種の分枝鎖アミノ酸(BCAA)を包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記少なくとも1種のBCAAが、未処理BCAA、部分的に加水分解されたBCAA、その塩、及びその組合せのうち少なくとも1つを包含する、請求項7に記載の栄養補助食品。
- 前記少なくとも1種のBCAAが、前記タンパク質のカロリーの5〜50%を構成する、請求項7に記載の栄養補助食品。
- 前記少なくとも1種のBCAAが、前記タンパク質のカロリーの10〜40%を構成する、請求項9に記載の栄養補助食品。
- 前記少なくとも1種のBCAAが、前記タンパク質のカロリーの15〜35%を構成する、請求項9に記載の栄養補助食品。
- 前記少なくとも1種のBCAAが、前記タンパク質のカロリーの22〜35%を構成する、請求項9に記載の栄養補助食品。
- 前記脂肪源が、α−リノレン酸(LNA)、エイコサペンタエン酸(EPA)及びドコサヘキサエン酸(DHA)から成る群から選択される少なくとも1種のn−3多価不飽和脂肪酸を包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記脂肪源が、EPA及びDHAを2:1の比率で包含する、請求項13に記載の栄養補助食品。
- 前記脂肪源が、EPA及びDHAを1:2の比率で包含する、請求項13に記載の栄養補助食品。
- 前記脂肪源が、EPA及びDHAを1.5:1の比率で包含する、請求項13に記載の栄養補助食品。
- 前記脂肪源が、少なくとも1種のn−6多価不飽和脂肪酸をさらに包含する、請求項13に記載の栄養補助食品。
- 前記脂肪源が、n−6多価不飽和脂肪酸及びn−3多価不飽和脂肪酸を0.1:1.0から1.0:0.1の間の比率で包含する、請求項17に記載の栄養補助食品。
- 前記脂肪源が、少なくとも1種の一価不飽和脂肪酸をさらに包含する、請求項13に記載の栄養補助食品。
- A、C、D、E、K、B6、B12、チアミン、リボフラビン、葉酸、パントテン酸、ビオチン及びコリンから成る群から選択される少なくとも1種のビタミンをさらに含む、請求項1に記載の栄養補助食品。
- ナイアシン、カルシウム、鉄、マンガン、塩化物、リン、ヨウ素、マグネシウム、亜鉛、銅、ナトリウム、カリウム、クロム、モリブデン及びセレンから成る群から選択される少なくとも1種のミネラルをさらに含む、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 不溶性繊維及び可溶性繊維のうち少なくとも1つを包含する繊維源をさらに含む、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 前記不溶性繊維及び可溶性繊維のうち少なくとも1つが、
セルロース;
キチン;
キトサン;
ヘミセルロース;
リグニン;
β−ガラクトオリゴ糖、α−ガラクトオリゴ糖、フルクトオリゴ糖、フコオリゴ糖、マンノオリゴ糖、キシロオリゴ糖、シアリルオリゴ糖、N−糖タンパク質オリゴ糖、O−糖タンパク質オリゴ糖、糖脂質オリゴ糖、セロオリゴ糖、キトサンオリゴ糖、キチンオリゴ糖、ガラクトウロノオリゴ糖、グルコウルノオリゴ糖、β−グルカンオリゴ糖、アラビノキシロオリゴ糖、アラビノガラクトオリゴ糖、キシログルコオリゴ糖、ガラクトマンノオリゴ糖、ラムノオリゴ糖;
フルクトース(フルクトサン)/イヌリン、ガラタン、フコイダン、アラビナ、ジラン、キサンタン、β−グルカン、ガラクツロナン、N−グリカン、O−グリカン、ヒアルロン酸、コンドロイチン、キシログルカン、アラビノガラクタン、アルギン酸、カラギーナン、ガラクトマンナン、アラビノキシラン、糖脂質グリカン、糖タンパク質グリカン、プロテオグリカン、貯蔵炭水化物、フルクタン、豆類由来のガラクトオリゴ糖、フコイダン、α−グルカン、ラミナリン、カラギーナン、マンナン、ガラクトマンナン、寒天、天然ゴム、糖タンパク質のN−グリコシド結合した炭水化物、糖脂質のグリカン、ガラクト−/グルコ−/キシロ−オリゴ糖、細菌性の炭水化物、キサンタン、オリゴ糖、ガラクト−/グルコ−(α1−2及びα1−3のブドウ糖残基由来)、キシロ−オリゴ糖、ペクチン、キチン;
D−ブドウ糖:
D−果糖;
D−ガラクトース;
D−マンノース;
L−フコース:
D−N−アセチルグルコサミン;
D−N−アセチルガラクトサミン;
D−キシロース:
L−ラムノース;
D−アラビノース;
D−アロース;
D−タロース;
L−イドース;
D−リボース;
D−ガラクツロン酸;
D−グルクロン及び
D−マンヌロン酸
から成る群から選択される、請求項22に記載の栄養補助食品。 - 前記炭水化物源が、イソマルト、イソマルツロース、トレハロース、D−タガトース、タピオカデキストリン及びスクロマルトのうち少なくとも1つを包含する、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 香味剤をさらに含む、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 粘度が100センチポアズ未満である、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 粘度が50センチポアズから120センチポアズの間である、請求項1に記載の栄養補助食品。
- 粘度が50センチポアズから90センチポアズの間である、請求項27に記載の栄養補助食品。
- 粘度が120センチポアズ未満であり、カロリー含量が1ミリリットル当り2.25から3.25キロカロリーの間である液体の栄養補助食品を作製する方法であって、
水と、乳タンパク質分離物及びキャノーラ植物タンパク質を包含するタンパク質源とを包含する混合物を準備するステップと、
前記混合物を直接蒸気噴射(DSI)に供するステップと、
前記混合物をホモジナイズするステップと
を含む方法。 - 前記混合物が、消泡剤、シトレート、脂肪源、炭水化物源、ビタミン、ミネラル及び香味剤のうち少なくとも1つをさらに包含する、請求項29に記載の方法。
- 前記水の温度が華氏120から190度(摂氏48.9から87.8度)の間である、請求項29に記載の方法。
- 前記水の温度が華氏125から175度(摂氏51.7から79.4度)の間である、請求項31に記載の方法。
- 前記水の温度が華氏130から150度(摂氏54.4から65.6度)の間である、請求項32に記載の方法。
- 前記水の温度が華氏135から145度(摂氏57.2から62.8度)の間である、請求項33に記載の方法。
- 前記DSIが、前記混合物を45秒間、華氏250度(摂氏121.1度)に加熱するステップを包含する、請求項29に記載の方法。
- 前記DSIが、前記混合物を真空チャンバー中で華氏160度(摂氏71.1度)に瞬間冷却するステップをさらに包含する、請求項35に記載の方法。
- シトレート、脂肪源、炭水化物源、ビタミン、ミネラル及び香味剤のうち少なくとも1つを前記混合物に添加するステップ
をさらに含む、請求項29に記載の方法。 - 前記混合物を華氏45度(摂氏7.2度)未満に冷却するステップ
をさらに含む、請求項29に記載の方法。 - 前記混合物を華氏280度(摂氏137.8)超の温度に加熱するステップを包含する2回目のDSIに前記混合物を供するステップ
をさらに含む、請求項29に記載の方法。 - 個体における栄養欠乏を治療する治療剤の製造のための請求項1〜28のいずれか一項に記載の栄養補助食品の使用。
- 前記栄養補助食品が経口投与される、請求項40に記載の使用。
- 前記栄養補助食品が経腸投与される、請求項40に記載の使用。
- 前記個体が、神経性食欲不振症、癌、後天性免疫不全症候群(AIDS)及び筋肉減少症などの消耗性疾患、慢性疾患、心理的障害及び身体的能力障害などの機能的制限、認知能力低下並びに外傷のうち少なくとも1つに罹患している、請求項40に記載の使用。
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