CN103637212B - 一种具有降血脂作用的管饲临床营养品及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种具有降血脂作用的管饲临床营养品，包括下述重量份组成的各原料组分：膨化粉2000~4000份，大豆分离蛋白500~2000份，麦芽糊精1000~3000份，奶粉1000~2000份，抗性淀粉500~2000份，黑米皮100~500份，菊粉200~500份，聚葡萄糖200~500份，海洋鲈鱼降血脂活性肽100~200份，牛磺酸7~14份。本发明还公开所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法。本发明符合管饲食物的要求，具有降血脂作用，可用本发明产品对重症高血脂病人进行营养干预；本发明营养丰富，天然安全。
Description
技术领域
本发明涉及一种管饲临床营养品，尤其涉及一种具有降血脂作用的管饲临床营养品及其制备方法。
背景技术
高血脂是指人体内血脂的浓度超过了正常水平，包括血清总胆固醇(total cholesterol，TC)水平升高、血清甘油三脂(triacylglycerols,TG)水平升高、血清高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)水平降低。高血脂是导致心血管疾病、冠心病、心肌梗死等疾病的重要因素之一。
高血脂的治疗包括体重控制、运动锻炼、戒烟、药物治疗和饮食治疗等方法。对于血脂较高的患者来说，体重控制、运动锻炼、戒烟等手段降血脂的效果并不理想，需要借助药物治疗和饮食治疗才能达到理想效果。药物治疗中以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇为主的药物有他汀类和树脂类，以降低血清甘油三酯为主的药物有贝特类和烟酸类。虽然药物治疗起效快、效果好，但也可引起较严重的副作用。由于饮食治疗采用食物，对人体安全性高，近年来饮食治疗受到了广大医生和患者的欢迎。
高脂血症的饮食治疗是通过控制饮食的方法，在保持理想体重的同时，降低血浆中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平。近年来的研究表明，饮食结构可直接影响血脂水平的高低。血浆胆固醇水平易受饮食中胆固醇摄入量的影响，进食大量的饱和脂肪酸也可增加胆固醇的合成。血浆脂质主要来源于食物，通过控制饮食，可使多数Ⅲ型高脂蛋白血症患者的血脂水平降至正常。我国许多常用食物含有降血脂的功效成分，如燕麦含有β-葡聚糖，可以降低人体的血脂水平；玉米含有胚芽油，可以起到辅助降血脂作用；淮山含有含有黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。长期食用这些食物有助于维持人体正常血脂水平。
另外，从动植物中提取的一些功能性成分如鱼活性肽、黑米皮花色苷、牛磺酸等也具有辅助降血脂的效果，通过在饮食中添加这些功能性成分可以起到降血脂的作用。然而鱼活性肽、黑米皮花色苷、牛磺酸辅助降血脂的机制不同。据文献报道，鱼活性肽可以通过与胆酸盐结合排出体外，促使肝脏降解胆固醇为胆汁酸，从而使血液中的胆固醇含量降低。胆酸盐是体内胆固醇衍生而来的甾族羧酸盐的总称，胆酸盐在体内对保持胆固醇平衡的作用非常重要。胆固醇降解为胆汁酸，并随着胆管系统排出体外，是体内胆固醇代谢的重要途径，一旦胆汁酸无法返回肝脏，肝脏就会大量降解胆固醇，从而降低血液中胆固醇的含量以达到降血脂的效果。羟甲基戊二酸单酰辅酶A(HMG—CoA还原酶)催化HMG—CoA生成二羟甲基戊酸(MVA)，而后者是合成胆固醇所必须的前体，因此HMG—CoA还原酶是催化胆固醇合成的限速酶，是胆固醇代谢最重要的酶之一。花色苷可作为竞争性抑制剂，强行进入HMG—CoA还原酶的结合位点，阻碍HMG—CoA接近这个活性部位，使HMG—CoA向甲基二醛戊酸转化减少，从而减少内源性总胆固醇(TC)的合成，使血浆和组织细胞内的LDL—C浓度降低，促进浓度依赖的低密度脂蛋白受体活性提高，加速LDL的分解代谢。牛磺酸通过与胆酸结合生成硫磺胆酸，提高脂肪酶的活性，促进脂肪的乳化，从而促进脂肪及酯类物质的消化吸收。牛磺酸对胆固醇的溶解产生重要的影响，是胆固醇的主要促溶剂，能够促进胆固醇的溶解和胆汁的排泄，具有利胆的作用，抑制胆结石的形成。饲料中添加牛磺酸时，粪中胆酸的排泄量增加，从而降低血液中胆固醇水平，牛磺酸同时能够清除胆固醇在动脉上的集聚，预防动脉粥样硬化。另外，黑米皮一旦从黑米中分离，黑米皮中的脂肪酶和油脂一起混入黑米皮而相互接触，脂肪酶使油脂迅速分解产生游离脂肪酸，使黑米皮酸价迅速增大，最后导致黑米皮酸败变质。因此，黑米皮的稳定化处理是进行食品化应用的前提。
管饲食品为临床上无法通过正常口服获得营养的患者而设计，由医院临床营养医生通过管饲方式为病人提供营养。对于合并高血脂症的重症患者，临床营养治疗时需要通过管饲方式进行营养干预，因此，开发具有降血脂作用的管饲临床营养品无论对于医疗机构进行营养干预降低患者的血脂水平，还是对于普通高血脂患者进行降血脂饮食治疗都具有非常重要的意义。通常来说，管饲食品是重症患者获取营养的唯一来源，因此要求营养均衡。目前市场上主流临床营养品均为采用原料成分单体复配而成，营养成分容易控制，产品质量较为稳定，缺点是缺乏食品风味，胃肠耐受性较差，并可能缺乏某些人体所需的活性成分。如果临床营养品以膨化后农产品作为基础原料，再复配专用配料和其它营养成分单体，其产品优势是具有食品的风味，胃肠耐受性好；除了可提供主要营养成分外，农产品中还含有一些有益于健康的植物活性成分。缺点是当膨化基料用量较大时，冲调性受到影响，采用管饲方式时容易堵塞鼻饲管。为了解决以农产品作为基础原料的临床营养品的冲调性问题，确定农产品原料适当比例、选择其他辅料品种和合适用量非常重要。
发明内容
为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的在于提供一种天然安全、效果好的具有降血脂作用的管饲临床营养品，本发明的另一个目的在于提高所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案予以实现：
一种具有降血脂作用的管饲临床营养品，其特征在于，包括下述重量份组成的各原料组分：
膨化粉2000~4000份，
大豆分离蛋白500~2000份，
麦芽糊精1000~3000份，
奶粉1000~2000份，
抗性淀粉500~2000份，
黑米皮100~500份，
菊粉200~500份，
聚葡萄糖200~500份，
海洋鲈鱼降血脂活性肽100~200份，
牛磺酸7~14份。
进一步地，包括下述重量份组成的各原料组分：
膨化粉2500份，
大豆分离蛋白1200份，
麦芽糊精2000份，
奶粉1500份，
抗性淀粉1200份，
黑米皮300份，
菊粉300份，
聚葡萄糖300份，
海洋鲈鱼降血脂活性肽150份，
牛磺酸10份。
具体地，上述膨化粉包括下述重量份组成的各组分：
燕麦粉25~35份，
玉米粉35~45份，
淮山粉25~35份。
黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽和牛磺酸均有降血脂的功效，且各自发挥功效的机制不同，黑米皮花色苷可作为竞争性抑制剂，强行进入HMG—CoA还原酶的结合位点，阻碍HMG—CoA接近这个活性部位，使HMG—CoA向甲基二醛戊酸转化减少，从而减少内源性总胆固醇(TC)的合成，使血浆和组织细胞内的LDL—C浓度降低，促进浓度依赖的低密度脂蛋白受体活性提高，加速LDL的分解代谢；海洋鲈鱼降血脂活性肽可以通过与胆酸盐结合排出体外，促使肝脏降解胆固醇为胆汁酸，从而使血液中的胆固醇含量降低；牛磺酸通过与胆酸结合生成硫磺胆酸，提高脂肪酶的活性，促进脂肪的乳化，从而促进脂肪及酯类物质的消化吸收。
所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法，包括下述步骤：
S1. 配料：按所述配比混匀各原料；
S2. 内包装：装入内包装后密封；
S3微波灭菌：开启微波磁控管，功率为3500W,处理时间25~35秒，产品最终温度70~75℃；
S4. 外包装：将内包装再装入外包装即为成品；
所述膨化粉的制备过程如下：
S11.粉碎过筛：分别粉碎燕麦、玉米、淮山，过60目筛；
S12.混匀：按所述配比称取混匀燕麦粉、玉米粉和淮山粉，加15~18份水；
S13.膨化：1区温度60~65℃，2区温度为140~160℃，3区温度为175~185℃，然后粉碎，过80目。
所述海洋鲈鱼降血脂活性肽的制备过程如下：
S21.前处理：海洋鲈鱼经去皮、去鳞、去头、去骨后，绞碎烘干；
S22.制备鱼蛋白粉：粉碎，石油醚除脂肪，挥干除石油醚，晾干得鱼蛋白粉；
S23.酶解：按每克鱼蛋白粉20000~25000U胰蛋白酶的比例加入胰蛋白酶，调pH至8.3~8.8，40℃酶解4.5~5.5h，90℃水浴灭酶10~15min，冷冻干燥后即得海洋鲈鱼降血脂活性肽。
所述黑米皮的制备过程如下：
S31.前处理：将脱壳黑米放入精米机，启动精米机，收集黑米皮;
S32.稳定化处理：立即采用微波处理机对黑米皮进行稳定化处理，处理后黑米皮水分含量在4.5重量%~5重量%。
所述步骤S32中的微波频率为2450 MHz，微波功率为6KW，滚筒转速为30~50转/分钟。步骤S32对黑米皮进行稳定化处理的目的是钝化会导致黑米皮酸败变质的脂肪酶。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
符合管饲食物的要求，具有降血脂作用，可用本发明产品对重症高血脂病人进行营养干预；本发明营养丰富，天然安全。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作出进一步地详细阐述，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。
实施例1
本实施例所述的一种具有降血脂作用的管饲营养品临床营养品包括如下重量份数的各组分：
膨化粉3000份，
大豆分离蛋白1200份，
麦芽糊精2000份，
奶粉1500份，
抗性淀粉1200份，
黑米皮300份，
菊粉300份，
聚葡萄糖300份，
海洋鲈鱼降血脂活性肽150份，
牛磺酸10份。
所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法包括如下步骤：
S1. 制备膨化粉：分别粉碎燕麦、玉米、淮山，过60目筛，分别按所述配比称取混匀燕麦粉、玉米粉和淮山粉，加16份水，使用双螺杆膨化机膨化， 1区温度60℃，2区温度为150℃，3区温度为180℃，然后粉碎至80目。
S2. 制备海洋鲈鱼降血脂活性肽：海洋鲈鱼经去皮、去鳞、去头、去骨后，绞碎烘干，经药物粉碎机粉碎，石油醚除脂肪，除石油醚，晾干得鱼蛋白粉，按每克鱼蛋白粉20000U胰蛋白酶的比例加入胰蛋白酶，调pH至8.5，40℃酶解5h，90℃水浴灭酶10min，冷冻干燥后即得海洋鲈鱼降血脂活性肽。
S3. 制备黑米皮：将脱壳黑米放入精米机，启动精米机，收集黑米皮，立即采用微波处理机对黑米皮进行稳定化处理，目的是钝化会导致黑米皮酸败变质的脂肪酶。处理条件：微波频率2450 MHz、微波功率6KW、滚筒转速50转/分钟，处理后黑米皮水分含量在4.8%左右。
S4. 配料：按所述配比混匀各原料；
S5. 内包装：装入内包装后密封；
S6. 微波灭菌：开启微波磁控管5个（每个700W），处理时间30秒，产品最终温度70℃；
S7. 外包装：将内包装再装入外包装即为成品。
实施例2
除了膨化粉重量份数为2000份之外，其他条件同实施例1。；
实施例3
除了膨化粉重量份数为4000份之外，其他条件同实施例1。
实施例4
除了黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数不同之外，其他条件同实施例1；
所述黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数如下：
黑米皮100份；
海洋鲈鱼降血脂活性肽100份；
牛磺酸7份。
实施例5
除了黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数不同之外，其他条件同实施例1；
所述黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数如下：
黑米皮500份；
海洋鲈鱼降血脂活性肽200份；
牛磺酸14份。
对比例1
除了膨化粉重量份数为1000之外，其他条件同实施例1。
对比例2
除了膨化粉重量分数为5000之外，其他条件同实施例1。
对比例3
除了黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数不同之外，其他条件同实施例1；
所述黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数如下：
黑米皮50份；
海洋鲈鱼降血脂活性肽50份；
牛磺酸4份。
对比例4
除了黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数不同之外，其他条件同实施例1；
所述黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸重量份数如下：
黑米皮600份；
海洋鲈鱼降血脂活性肽300份；
牛磺酸20份。
管饲对产品的流动性要求很高，膨化粉对本发明的流动性影响较大，故对实施例1~3和对比例1,2进行冲调性试验，本实验冲调性以鼻饲管流动性表示，方法是称取产品20.0g于100mL烧杯中，并加入100mL热水（80℃）搅拌，搅拌至室温，转移至重力鼻饲滴管中，鼻饲管放置于地面1m处，在出液口处放置200mL量筒，记录60s滴入量筒中溶液的量；重复三次，取其平均值，作为该样品鼻饲管流动性。其试验结果如表1：
表1：膨化粉对鼻饲管流动性的影响
| 序号 | 组别 | 鼻饲管流动性 |
| 1 | 实施例1 | 81.3 |
| 2 | 实施例2 | 136.6 |
| 3 | 实施例3 | 36.9 |
| 4 | 对比例1 | 162.7 |
| 5 | 对比例2 | 15.8 |
上述结果表明，膨化粉添加量对产品流动性具有显著影响，添加量越小，其流动性越好。由于产品除了需满足流动性要求外，还要满足产品的营养要求。膨化粉中含有大量的对人体有用的营养成分和活性物质，因此膨化粉的用量尽可能大一些。从结果来看，实施例1、2和3的流动性都能满足管饲营养品对流动性的要求，因此膨化粉的用量确定为2000~4000份。
对实施例4，5和对比例3，4进行降血脂动物实验，把SD大鼠分成6组，每组12只，三次重复，正常对照组饲喂基础饲料；高脂血症模型对照组饲喂高脂饲料，所述高脂饲料由8500份基础饲料、1000份蛋黄粉、500份猪油、50份胆酸钠制成；实施例4组饲喂由8500份实施例4配方、1000份蛋黄粉、500份猪油、50份胆酸钠制成的饲料；实施例5组饲喂由8500份实施例5配方、1000份蛋黄粉、500份猪油、50份胆酸钠制成的饲料；对比例3组饲喂由8500份对比例3配方、1000份蛋黄粉、500份猪油、50份胆酸钠制成的饲料；对比例4组饲喂用8500份对比例4配方、1000份蛋黄粉、500份猪油、50份胆酸钠制成的饲料。饲喂8周后，禁食8 h，摘除眼球采血分离血清，观察动物血脂水平，结果如表2所示：
表2：管饲营养品对大鼠血脂水平的影响（mmol/L， ±s, n＝12）
| 组别 | TG | TC | HDL-C | LDL-C |
| 正常对照 | 0.76±0. | 1.45±0.061a | 0.55±0.049b | 0.23±0.042a |
| 高脂血症模型对照 | 1.34±0.16d | 2.09±0.13c | 0.49±0.047a | 0.36±0.043cd |
| 实施例4 | 0.68±0.08b | 1.63±0.08b | 0.55±0.035b | 0.33±0.030bc |
| 实施例5 | 0.61±0.07a | 1.46±0.08a | 0.59±0.061c | 0.30±0.030b |
| 对比例3 | 0.77±0.08c | 1.66±0.16b | 0.56±0.033b | 0.37±0.041d |
| 对比例4 | 0.60±0.08a | 1.43±0.09a | 0.60±0.062c | 0.31±0.029b |
注：数字旁字母完全不同时，表示组间差异有统计学意义（P<0.05）。
上述结果表明，与高脂血症模型对照组相比，实施例4和5都能显著地降低SD大鼠的总甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC），升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）；实施例5 还能显著地降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。而对比例3与实施例4相比，由于其所含的黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸较少，其降血脂作用没有实施例4效果好；对比例4与实施例5相比，虽然其所含的黑米皮、海洋鲈鱼降血脂活性肽、牛磺酸较多，但其降血脂的效果与实施例4差异不显著。因此，黑米皮100~500份，海洋鲈鱼降血脂活性肽100~200份，牛磺酸7~14份，结合其他成分的合理配比，可以起到降血脂的作用。
Claims (6)
1.一种具有降血脂作用的管饲临床营养品，其特征在于，由下述重量份组成的各原料组分组成：
膨化粉2000~4000份，
大豆分离蛋白500~2000份，
麦芽糊精1000~3000份，
奶粉1000~2000份，
抗性淀粉500~2000份，
黑米皮100~500份，
菊粉200~500份，
聚葡萄糖200~500份，
海洋鲈鱼降血脂活性肽100~200份，
牛磺酸7~14份；
所述的膨化粉由下述重量份组成的各组分组成：
燕麦粉25~35份，
玉米粉35~45份，
淮山粉25~35份；
所述海洋鲈鱼降血脂活性肽的制备过程如下：
S21.前处理：海洋鲈鱼经去皮、去鳞、去头、去骨后，绞碎烘干；
S22.制备鱼蛋白粉：粉碎，石油醚除脂肪，挥干除石油醚，晾干得鱼蛋白粉；
S23.酶解：按每克鱼蛋白粉20000~25000U胰蛋白酶的比例加入胰蛋白酶，调pH至8.3~8.8，40℃酶解4.5~5.5h，90℃水浴灭酶10~15min，冷冻干燥后即得海洋鲈鱼降血脂活性肽。
2.根据权利要求1所述的具有降血脂作用的管饲临床营养品，其特征在于，由下述重量份组成的各原料组分组成：
膨化粉2500份，
大豆分离蛋白1200份，
麦芽糊精2000份，
奶粉1500份，
抗性淀粉1200份，
黑米皮300份，
菊粉300份，
聚葡萄糖300份，
海洋鲈鱼降血脂活性肽150份，
牛磺酸10份。
3.根据权利要求1或2所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
S1. 配料：按所述配比混匀各原料；
S2. 内包装：装入内包装后密封；
S3微波灭菌：开启微波磁控管，功率为3500W,处理时间25-35秒，产品最终温度70-75℃；
S4. 外包装：将内包装再装入外包装即为成品。
4.根据权利要求1或2所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法，其特征在于，所述膨化粉的制备过程如下：
S11.粉碎过筛：分别粉碎燕麦、玉米、淮山，过60目筛；
S12.混匀：按所述配比称取混匀燕麦粉、玉米粉和淮山粉，加15~18份水；
S13.膨化：1区温度60~65℃，2区温度为140~160℃，3区温度为175~185℃，然后粉碎，过80目筛。
5.根据权利要求1或2所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法，其特征在于，所述黑米皮的制备过程如下：
S31.前处理：将脱壳黑米放入精米机，启动精米机，收集黑米皮;
S32.稳定化处理：立即采用微波处理机对黑米皮进行稳定化处理，处理后黑米皮水分含量在4.5重量%~5重量%。
6. 根据权利要求5所述具有降血脂作用的管饲临床营养品的制备方法，其特征在于，所述步骤S32中的微波频率为2450 MHz，微波功率为6KW，滚筒转速为30~50转/分钟。
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