FR3028178A1 - Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication - Google Patents
Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication Download PDFInfo
- Publication number
- FR3028178A1 FR3028178A1 FR1460736A FR1460736A FR3028178A1 FR 3028178 A1 FR3028178 A1 FR 3028178A1 FR 1460736 A FR1460736 A FR 1460736A FR 1460736 A FR1460736 A FR 1460736A FR 3028178 A1 FR3028178 A1 FR 3028178A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- retentate
- composition
- protein
- mixture
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 101
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 48
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 40
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 40
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims abstract description 37
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 claims abstract description 23
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 39
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 20
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 19
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 14
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 14
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 14
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 12
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 10
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 7
- 235000021075 protein intake Nutrition 0.000 claims description 7
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 claims description 6
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 6
- 238000000502 dialysis Methods 0.000 claims description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 5
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 5
- 230000036571 hydration Effects 0.000 claims description 4
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 208000005156 Dehydration Diseases 0.000 claims description 2
- 230000003750 conditioning effect Effects 0.000 claims description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 2
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 12
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 12
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 11
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 11
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 10
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 8
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 8
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 7
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 6
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 5
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 5
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 5
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 4
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 4
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 4
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 3
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 description 3
- 229940021722 caseins Drugs 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 3
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 3
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 2
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 2
- 240000007651 Rubus glaucus Species 0.000 description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 2
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 2
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- -1 lipids g saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 2
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K38/00—Medicinal preparations containing peptides
- A61K38/01—Hydrolysed proteins; Derivatives thereof
- A61K38/012—Hydrolysed proteins; Derivatives thereof from animals
- A61K38/018—Hydrolysed proteins; Derivatives thereof from animals from milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
- A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
- A23C9/1427—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by dialysis, reverse osmosis or hyperfiltration, e.g. for concentrating or desalting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/20—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from milk, e.g. casein; from whey
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/10—General processes or apparatus not classified in A23C3/0375 for direct contact of a falling film of liquid with steam
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Water Supply & Treatment (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Mycology (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Zoology (AREA)
- Hematology (AREA)
- Obesity (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Immunology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
La présente invention concerne une composition de nutrition entérale, son procédé de fabrication et l'utilisation d'une source protéique sous forme de rétentat.
Description
« Composition nutritionnelle entérale à base de rétentat et procédé de fabrication » Domaine de l'invention La présente invention se rapporte au domaine des compositions de nutrition entérale, et plus particulièrement de leur source protéique.
Etat de la technique Il est connu de l'art antérieur des sources protéiques sous forme de poudres ou sous forme liquide. La demande de brevet W02014/104890 porte sur une méthode de préparation d'une composition nutritionnelle entérale liquide à partir d'un mélange sec de caséines micellaires supplémenté en glucides, et optionnellement en caséinates. Le brevet EP0686396 porte sur une composition de nutrition entérale comprenant essentiellement de la caséine micellaire native comme source de protéine par microfiltration, le cas échéant avec diafiltration, de lait écrémé. Les caséines micellaires sont ici la seule source protéique.
Inconvénients de l'art antérieur Les solutions de l'art antérieur présentent l'inconvénient de nécessiter une étape de réhydratation des poudres protéiques suivi d'une étape d'évaporation. Le procédé de préparation de composition de nutrition entérale n'est donc pas optimisé. De plus, les solutions de l'art antérieur utilisent un mix consistant en des protéines totales de lait et des 35 ingrédients tels que des glucides, ce qui implique une étape préalable au procédé de préparation de la composition nutritionnelle. Toutes ces étapes rendent le procédé long et complexe, ce qui peut altérer les propriétés des protéines de lait, y compris leurs propriétés organoleptiques.
Le brevet EP0686396 propose bien d'utiliser des protéines de lait native mais ce brevet ne propose pas de source protéique diversifiée. De plus, la composition nutritionnelle divulguée dans ce brevet est extrêmement liquide.
Solution apportée par l'invention Afin de palier aux inconvénients de l'art antérieur, la présente invention concerne, dans son acceptation la plus générale, une composition de nutrition entérale, son procédé de fabrication et l'utilisation d'une source protéique sous forme de rétentat. Ainsi l'invention porte sur l'utilisation d'une source protéique laitière liquide sous forme de rétentat 20 délactosé pour la préparation d'une composition nutritionnelle entérale, ledit rétentat étant obtenu par ultrafiltration dialyse d'un lait, ledit rétentat représentant 25 à 40% poids de la composition nutritionnelle entérale. Préférentiellement, le rétentat représente entre 30 25 en poids de la composition nutritionnelle entérale. L'utilisation d'un rétentat plutôt que de caséines micellaires en poudre permet d'éviter une étape d'hydratation des poudres protéiques et également l'étape de concentration qui peut être nécessaires après. Le rétentat est également un 30 ingrédient particulièrement intéressant de par sa composition et la maîtrise que les inventeurs peuvent exercer sur sa composition, notamment sa faible quantité de lactose ou sa composition en oligoéléments. Il est de plus immédiatement disponible et est un produit frais ayant subi un nombre 35 minimal d'étapes de transformation, ce qui le rend plus et en et 40% intéressant d'un point de vue nutritionnel et d'un point de vue qualité. De plus, le profil protéique de ce rétentat est particulièrement proche de celui naturel du lait, c'est à dire environ 80% de caséines micellaires, 20% de petit-lait.
L'on comprend par composition nutritionnelle entérale un aliment liquide administrable par voie entérale, y compris par sonde. Cette composition est destinée à des adultes affaiblis, malades, mal nourris ou âgés.
La viscosité de cette composition est préférentiellement inférieure à 300 mPa.s-1 mesurée avec un viscosimètre à 100 s-1 et supérieure à 50 mPa.s-1. Avantageusement, le rétentat délactosé est utilisé 15 comme source d'apport protéique pour au moins 30% en poids des protéines totales. Avantageusement, le rétentat laitier délactosé est utilisé comme source principale de protéines dans une 20 composition nutritionnelle entérale. Avantageusement, la source protéique de la composition nutritionnelle entérale comporte en outre au moins une protéine laitière sous forme de poudre. 25 L'on comprend que la protéine laitière sous forme de poudre peut être des isolats de protéines de lait ou des caséinates. Préférentiellement, la source de protéines laitières en poudre est au moins une caséinate choisie parmi les Na-caséinates, les K-caséinates, les Ca-caséinates ou un 30 mélange de ces caséinates. Selon une variante, la source protéique de la composition nutritionnelle entérale comporte en outre au moins une protéine d'origine végétale en poudre.
L'on comprend que la source de protéine d'origine végétale peut être non limitativement un protéine de pois ou une protéine de soja ou un mélange de ces protéines. Préférentiellement, la protéine d'origine végétale est une protéine de soja. L'on comprend donc que la source protéique comporte du rétentat, laquelle peut être complétée par des caséinates et/ou des protéines végétales de type protéines de soja.
Le rétentat laitier liquide délactosé est obtenu par ultrafiltration et dialyse d'un lait, le dit rétentat ne subissant pas de traitement de déshydratation avant d'être utilisé dans la préparation d'une composition nutritionnelle entérale. Le rétentat est utilisé sous forme liquide dans la présente invention. Il est préférentiellement obtenu à partir d'un lait écrémé. La composition de nutrition entérale comporte 25 à 40% en volume de rétentat, ledit rétentat apportant au moins 30% en poids des protéines totales, ladite composition comprenant entre 8 et 12 g de protéines par 100 mL de composition et une densité énergétique comprise entre 1 et 4 kcal/mL.
Avantageusement, la composition de nutrition entérale comporte en outre au moins une caséinate comme source protéique. Les caséinates sont choisies parmi les Nacaséinates, les K-caséinates, les Ca-caséinates ou un mélange de celles-ci.
Selon une variante, la composition de nutrition entérale comporte en outre au moins une protéine végétale comme source protéique. La protéine végétale est une protéine de pois ou de soja ou un mélange de celles-ci, préférentiellement une protéine de soja.
Selon un autre aspect, l'invention porte sur un procédé d'obtention d'une composition de nutrition entérale comprenant : a) le mélange de rétentat laitier et d'eau pour obtenir un premier mix liquide pour avoir un pourcentage en poids de protéines par rapport à la composition nutritionnelle compris entre 3,5 et 4,5% b) la préparation d'un deuxième mix poudres/huiles comportant du sucre, des minéraux, du sirop de glucose, des vitamines et des huiles c) la préparation d'un troisième mix liquide comportant des arômes, des colorants d) le mélange simultané des trois mix obtenus aux étapes a), b) et c) e) l'hydratation du mélange obtenu à l'étape d) f) le préchauffage dudit mélange g) la stérilisation dudit mélange par traitement thermique à une valeur stérilisatrice supérieure à 9 min h) l'homogénéisation du mélange stérilisé formant la composition de nutrition i) le refroidissement j) le conditionnement de ladite composition en portion unidose prête à l'emploi Avantageusement, le mix poudre de l'étape b) comporte en outre au moins une caséinate. La caséinate étant choisie parmi les Na-caséinates, les K-caséinates, les Cacaséinates ou un mélange de celles-ci.
Selon une variante, le mix poudre de l'étape b) comporte en outre au moins une protéine végétale. La protéine végétale est une protéine de pois ou une protéine de soja ou un mélange de celles-ci, préférentiellement une protéine de soja.
Selon une autre variante, le procédé comporte en outre une étape de préparation du rétentat par traitement d'un lait écrémé par ultrafiltration puis dialyse pour obtenir un rétentat à forte concentration en caséines micellaires et délactosé. Description La présente invention sera mieux comprise à la lumière d'exemples non limitatifs de réalisation. La figure 1 représente le procédé de préparation de la composition nutritionnelle entérale conformément à 15 l'invention. Exemple 1 : boisson avec 35% de rétentat en poids et ajoût de caséinates : Caractéristiques principales : 20 Supplément oral appartenant à la catégorie des aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales, destiné à couvrir les besoins nutritionnels en cas de malnutrition liée à la maladie. Cet aliment se présente sous forme de boisson : 25 - présentant une densité énergétique de 2.4 kcal/ml - présentant une teneur en protéines de 9.6 g/100 ml soit 16% de l'apport énergétique total - constitué de protéines totales de lait sous forme liquide, (composées de caséine micellaire et de petit 30 lait), et de caséinates sous forme poudre. - Les protéines totales de lait sont apportées sous forme liquide, à hauteur de 35% dans la formule. Il s'agit d'un concentré de lait écrémé ultrafiltré et dialysé, qui représente 47% de l'apport protéique total. - Les caséinates sont apportées sous forme de caséinates en poudre, à hauteur de 5% dans la formule. Ces caséinates représentent 53% de l'apport protéique total. - Contenant 28.8 g/100 ml de glucides, soit 48% de l'apport énergétique total, sous forme essentiellement de sirop de glucose ayant un dextrose équivalent compris entre 26 et 30 - Contenant 9.6 g/100 ml de lipides, soit 36% de l'apport énergétique total, apportés essentiellement sous forme d'huile de colza - présentant un profil en vitamines et minéraux complet, de façon à pouvoir être utilisé comme seule source d'alimentation ou en complément de l'alimentation - le sodium sera préférentiellement apporté sous forme de phosphate - présentant une viscosité plutôt fluide, comprise entre 90 et 200 mPas à 100s-1 mesurée à 20°C avec un viscosimètre La composition dans l'exemple est aromatisée à la vanille. Bien entendu, elle peut être aromatisée à n'importe quel autre parfum comme chocolat, café, fraise, framboise, citron_ Le tableau ci-dessous récapitule l'exemple de réalisation. 25 %AET pour le pourcentage alimentaire energétique total. La viscosité de la composition est de 90 mPas mesurée à 20°C à unité valeur pour 100m1 %AET Taille de la portion ml 125m1 Densité g/1 1140 Energie kcal 240 kJ kJ 1008 Lipide (=Matières grasses) g 9.6 36 type de lipides g acides gras saturés g 0.92 acides gras insaturés g 8.69 Glucides (sans fibres) g 28.8 48 sucres (mono & di sac.) g 11.3 Fibres g 0 0 Protéines g 9.6 16 repartition indicative en protéines % caséines % 90.6 Dont caséines micellaires % 38 Dont caséinates % 52.6 protéines de petit-lait % 9.4 protéines de soja % 0 Sel (g) (=sel) g 0.2525 Extrait sec g/100m1 49.6 Osmolalité Osm / 1360 kg H20 Osmolarité Osm / L 966 La présente invention porte sur une boisson riche en énergie et nutritionnellement complète. Cette boisson est une composition de nutrition entérale qui est préconisée comme une solution de nutrition complète. Le patient n'a donc pas besoin de complémenter son alimentation avec des compléments alimentaires. La composition est prête à l'emploi et conditionnée dans des bouteilles adaptées de 125 mL, correspondant à une portion. Dans l'exemple ci-dessous, la composition de 15 nutrition entérale est un supplément oral appartenant à la catégorie des aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales, destiné à couvrir les besoins nutritionnels en cas de malnutrition liée à la maladie. Il répond à la législation en vigueur sur les produits de nutrition médicale. Dans cet exemple, la composition comprend environ 35% en volume de rétentat et est supplémenté par environ 5% d'un mélange à quantité sensiblement équivalentes de Nacaséinates et de K-caséinates.
L'aliment entérale a la composition suivante exprimée en proportion en % du volume de l'aliment final : Ingrédient Proportion en % du volume final Rétentat 35 Glucides 26 Eau 24 Lipides 8 Caséinates 5 Vitamines, minéraux 1,8 Emulsifiants 0,1 Arômes et colorants 0,1 D'un point de vue nutritionnel, cette composition de nutrition entérale présente les caractéristiques suivantes : Quantité pour 100 mL Densité énergétique 1008 kJ (240 kcal) Protéines 9,6 g Glucides 28,8 g dont 11,3 g de sucres Lactose < 0,5 g Lipides 9,6 g dont 0,92 g de saturés Fibres 0 La présente composition nutritionnelle entérale est obtenue par le procédé ci-dessous comportant les étapes ci-dessous : a) le mélange de rétentat laitier et d'eau pour obtenir un premier mix liquide pour avoir un pourcentage en poids de protéines par rapport à la composition nutritionnelle d'environ 4% b) la préparation d'un deuxième mix poudres/huiles comportant du sucre, des minéraux, des Na-caséinates et des K-caséinates, du sirop de glucose, des vitamines et des huiles c) la préparation d'un troisième mix liquide comportant des arômes, des colorants d) le mélange simultané des trois mix obtenus aux étapes a), b) et c) dans un bac de mélange e) l'hydratation du mélange obtenu à l'étape d) f) le préchauffage dudit mélange g) la stérilisation dudit mélange par traitement thermique à une valeur stérilisatrice supérieure à 9 min h) l'homogénéisation du mélange stérilisé formant la composition de nutrition i) le refroidissement j) le conditionnement de ladite composition en portion unidose prête à l'emploi de 125 mL Exemple 2 : boisson avec 35% de rétentat en poids et ajoût de caséinates et protéines de soja : Caractéristiques principales : Supplément oral appartenant à la catégorie des aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales, destiné à couvrir les besoins nutritionnels en cas de malnutrition 35 liée à la maladie.
Cet aliment se présente sous forme de boisson : - présentant une densité énergétique de 2.4 kcal/ml - présentant une teneur en protéines de 9.6 g/100 ml soit 16% de l'apport énergétique total - constitué de protéines totales de lait sous forme liquide, (composées de caséine micellaire et de petit lait), de caséinates sous forme poudre, et de protéines végétales, préférentiellement de soja ou de pois. - Les protéines totales de lait sont apportées sous forme liquide, à hauteur de 35% dans la formule. Il s'agit d'un concentré de lait écrémé ultrafiltré et dialysé, qui représente 48% de l'apport protéique total. - Les caséinates sont apportées sous forme de caséinates en poudre, à hauteur de 3.6% dans la formule. Ces caséinates représentent 38% de l'apport protéique total. - Les protéines végétales sont apportées sous forme d'isolats de protéines de soja en poudre, à hauteur de 1.3% dans la formule, et représentent 14% de l'apport protéique total. - Contenant 28.8 g/100 ml de glucides, soit 48% de l'apport énergétique total, sous forme essentiellement de sirop de glucose ayant un dextrose équivalent compris entre 26 et 30 - Contenant 9.6 g/100 ml de lipides, soit 36% de l'apport énergétique total, apportés essentiellement sous forme d'huile de colza - présentant un profil en vitamines et minéraux complet, de façon à pouvoir être utilisé comme seule source d'alimentation ou en complément de l'alimentation - le sodium et le potassium seront préférentiellement apportés sous forme de phosphate - présentant une viscosité plutôt fluide, comprise entre 90 et 250 mPas à 100s-1 mesurée à 20°C avec un viscosimètre La composition dans l'exemple est aromatisée à la vanille. Bien entendu, elle peut être aromatisée à n'importe quel autre parfum comme chocolat, café, fraise, framboise, citron_ Le tableau ci-dessous récapitule l'exemple de réalisation. 10 %AET pour le pourcentage alimentaire énergétique total. unité valeur pour 100m1 %AET Taille de la portion ml 125m1 Densité g/1 1140 Energie kcal 240 kJ kJ 1008 Lipide (=Matières grasses) g 9.6 36 type de lipides g acides gras saturés g 0.92 acides gras insaturés g 8.69 Glucides (sans fibres) g 28.8 48 sucres (mono & di sac.) g 11.3 Fibres g 0 0 Protéines g 9.6 16 repartition indicative en protéines % caséines % 76.4 Dont caséines micellaires % 38.4 Dont caséinates % 38 protéines de petit-lait % 9.6 protéines de soja % 14 Sel (g) (=sel) g 0.2525 Extrait sec g/100m1 49.6 Osmolalité Osm / 1360 kg H20 Osmolarité Osm / L 966
Claims (9)
- REVENDICATIONS1 - Utilisation d'une source protéique laitière liquide sous forme de rétentat délactosé pour la préparation d'une composition nutritionnelle entérale, ledit rétentat étant obtenu par ultrafiltration et dialyse d'un lait, ledit rétentat représentant 25 à 40% en poids de la composition nutritionnelle entérale
- 2 - Utilisation d'une source protéique laitière liquide sous forme de rétentat délactosé selon la revendication 1 comme source d'apport protéique pour au moins 30% en poids des protéines totales.
- 3 - Utilisation selon la revendication 1 d'un rétentat laitier délactosé comme source principale de protéines dans une composition nutritionnelle entérale
- 4 - Utilisation selon l'une quelconque des 20 revendications 1 à 3 caractérisée en ce que la source protéique de la composition nutritionnelle entérale comporte en outre au moins une protéine laitière sous forme de poudre
- 5 - Utilisation selon l'une quelconque des 25 revendications 1 à 4 caractérisée en ce que la source protéique de la composition nutritionnelle entérale comporte en outre au moins une protéine d'origine végétale en poudre
- 6 - Rétentat laitier liquide délactosé obtenu par 30 ultrafiltration et dialyse d'un lait, le dit rétentat ne subissant pas de traitement de déshydratation avant d'être utilisé dans la préparation d'une composition nutritionnelle entérale selon les revendications 1 à 5
- 7 - Composition de nutrition entérale comportant 25 à 40% en volume de rétentat, ledit rétentat apportant au moins 30% en poids des protéines totales, ladite composition comprenant entre 8 et 12 g de protéines par 100 mL de composition et une densité énergétique comprise entre 1 et 4 kcal/mL
- 8 - Composition de nutrition entérale selon la revendication 7 caractérisée en ce qu'elle comporte en outre 10 au moins une caséinate comme source protéique
- 9 - Composition de nutrition entérale selon l'une quelconque des revendications 7 ou 8 caractérisée en ce qu'elle comporte en outre au moins une protéine végétale comme 15 source protéique - Composition de nutrition entérale selon l'une quelconque des revendications 7 à 9 caractérisée en ce que sa viscosité est comprise entre 50 et 300 mPa.s-1 mesurée avec un 20 viscosimètre à 100 s-1. 11 - Procédé d'obtention d'une composition de nutrition entérale comprenant : a) le mélange de rétentat laitier et d'eau pour 25 obtenir un premier mix liquide pour avoir un pourcentage en poids de protéines par rapport à la composition nutritionnelle compris entre 3,5 et 4,5% b) la préparation d'un deuxième mix poudres/huiles comportant du sucre, des minéraux, du sirop de glucose, 30 des vitamines et des huiles c) la préparation d'un troisième mix liquide comportant des arômes, des colorants d) le mélange simultané des trois mix obtenus aux étapes a), b) et c) 35 e) l'hydratation du mélange obtenu à l'étape d)f) le préchauffage dudit mélange g) la stérilisation dudit mélange par traitement thermique à une valeur stérilisatrice supérieure à 9 min h) l'homogénéisation du mélange stérilisé formant la composition de nutrition i) le refroidissement j) le conditionnement de ladite composition en portion unidose prête à l'emploi 12 - Procédé selon la revendication 10 caractérisée en ce que le mix poudre de l'étape b) comporte en outre au moins une caséinate 13 - Procédé selon la revendication 10 ou 11 15 caractérisé en ce que le mix poudre de l'étape b) comporte en outre au moins une protéine végétale 14 - Procédé selon l'une quelconque des revendications 10 à 12 caractérisé en ce qu'il comporte en 20 outre une étape de préparation du rétentat par traitement d'un lait écrémé par ultrafiltration puis dialyse pour obtenir un rétentat à forte concentration en caséines micellaires et délactosé 25
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR1460736A FR3028178A1 (fr) | 2014-11-06 | 2014-11-06 | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication |
FR1462011A FR3028179B1 (fr) | 2014-11-06 | 2014-12-05 | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication |
PCT/FR2015/053011 WO2016071650A1 (fr) | 2014-11-06 | 2015-11-06 | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procédé de fabrication |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR1460736A FR3028178A1 (fr) | 2014-11-06 | 2014-11-06 | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FR3028178A1 true FR3028178A1 (fr) | 2016-05-13 |
Family
ID=52824337
Family Applications (2)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FR1460736A Pending FR3028178A1 (fr) | 2014-11-06 | 2014-11-06 | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication |
FR1462011A Active FR3028179B1 (fr) | 2014-11-06 | 2014-12-05 | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FR1462011A Active FR3028179B1 (fr) | 2014-11-06 | 2014-12-05 | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
FR (2) | FR3028178A1 (fr) |
WO (1) | WO2016071650A1 (fr) |
Family Cites Families (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE2122905A1 (en) * | 1971-05-10 | 1972-11-23 | Milifoma Gesellschaft zur Förderung des Absatzes milchwirtschaftlicher Produkte mbH, 6200 Wiesbaden | Protein - enriched milk products prepn - by dialysis of full or skim milk and foaming with air, nitrogen etc |
EP0686396B1 (fr) * | 1994-02-25 | 2000-09-27 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Composition entérale comprenant de la caséine micellaire native |
US6475539B1 (en) * | 1998-05-07 | 2002-11-05 | Abbott Laboratories | Nutritionally complete low pH enteral formula |
NZ511003A (en) * | 2001-04-06 | 2003-06-30 | Fonterra Tech Ltd | preparing a fat containing stable dairy based food product such as cheese |
US7582326B2 (en) * | 2003-10-29 | 2009-09-01 | Kraft Foods Global Brands Llc | Method of deflavoring whey protein using membrane electrodialysis |
EP2363028A1 (fr) * | 2006-03-23 | 2011-09-07 | Nestec S.A. | Compléments nutritionnels à haute teneur calorique |
WO2010140905A1 (fr) * | 2009-06-04 | 2010-12-09 | Fonterra Co-Operative Group Limited | Fromage fondu fortifie au calcium sans sels emulsifiants, et son procede de preparation |
AU2012373361B2 (en) * | 2012-03-12 | 2016-10-27 | N.V. Nutricia | Process for the humanization of animal skim milk and products obtained thereby |
-
2014
- 2014-11-06 FR FR1460736A patent/FR3028178A1/fr active Pending
- 2014-12-05 FR FR1462011A patent/FR3028179B1/fr active Active
-
2015
- 2015-11-06 WO PCT/FR2015/053011 patent/WO2016071650A1/fr active Application Filing
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FR3028179B1 (fr) | 2018-03-23 |
FR3028179A1 (fr) | 2016-05-13 |
WO2016071650A1 (fr) | 2016-05-12 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP2017225453A (ja) | 噴霧乾燥植物タンパク質を含む粉末状栄養配合物 | |
KR20130041388A (ko) | 치아 종자 조성물 | |
FR2497068A1 (fr) | Composition nutritive adaptee a une alimentation par voie enterale | |
JP2019503698A (ja) | コラーゲンを含む高カロリー、高タンパク質の栄養配合物 | |
EP3331377B1 (fr) | Composition nutritionnelle hyperenergetique et enrichie en proteines | |
JP4063022B2 (ja) | 液状飲食品用組成物および飲食品 | |
JP2022529440A (ja) | 乳製品および方法 | |
US20210106038A1 (en) | Nutritional composition | |
EP3397265B1 (fr) | Composition de nutrition enterale riche en proteines a forte proportion de caseinates | |
FR3026919B1 (fr) | Procede d'obtention d'un lait infantile pret a l'emploi et de longue conservation | |
FR3028178A1 (fr) | Composition nutritionnelle enterale a base de retentat et procede de fabrication | |
JP6415017B2 (ja) | 大豆蛋白質含有飲食品および改質大豆蛋白素材 | |
JP2006022068A (ja) | 血清脂質代謝改善剤 | |
JP2002335913A (ja) | ミネラル強化栄養補給用食品 | |
JP2021107400A (ja) | 肥満抑制剤 | |
RU2384069C1 (ru) | Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с рождения до пяти месяцев | |
EP3215171B1 (fr) | Composition de nutrition enterale | |
RU2189753C1 (ru) | Стерилизованный молочный продукт для детского питания с рождения до пяти месяцев | |
RU2587776C1 (ru) | Способ получения мороженого функционального назначения | |
JP2000157213A (ja) | 栄養組成物 | |
CN108472331A (zh) | 用于抑制内毒素进入血液的组合物 | |
RU2384070C1 (ru) | Композиция для производства стерилизованного молочного продукта детского питания на основе козьего молока с пяти месяцев до одного года | |
WO2021106408A1 (fr) | Composition pour administration par voie entérale | |
JP2021103991A (ja) | 液状栄養組成物 | |
WO2014160261A1 (fr) | Compositions nutritives liquides ayant une stabilité améliorée à l'oxydation |