JP4788462B2 - D相中油型乳化組成物 - Google Patents
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Description
エマルションの製造方法は種々の方法が知られているが、その中でも、微細な油滴の乳化物が得られるD(Detergent=界面活性剤)相乳化法が注目されている(特許文献1〜4)。D相乳化法は、まず、乳化剤を多価アルコール又は多価アルコール水溶液に溶解し、これに油相を添加して乳化することによりD相中油型(O/D型)乳化組成物を製造し、次いで、このD相中油型(O/D型)乳化組成物を水性媒体で希釈することにより微細な水相中油型(O/W型)エマルションを得る方法である(非特許文献1)。
Fragrance Journal,4,34−41(1993)
従って、本発明は、安定性、なかでも加温状態においても安定性が高い微細な油滴を与えるD相中油型(O/D型)乳化組成物を提供することを目的とするものである。
多価アルコールとしては、グリセリン、ジグリセリン、トリグリセリン、テトラグリセリンなどのポリグリセリン、グルコース、マルトース、マルチトール、ショ糖、フラクトース、キシリトール、イノシトール、ペンタエリスリトール、ソルビトール、マルトトリオース、澱粉分解糖などの糖及びこれらの糖の還元アルコールなどが挙げられる。これらは、単独で用いても、2以上を組み合わせて使用してもよい。
また、多価アルコールはそのまま用いても、水に溶解して50〜99.9重量%程度の水溶液として用いてもよい。
親油性乳化剤としては、通常はHLBが10未満の乳化剤が用いられる。なかでもHLBが8以下の乳化剤を用いた場合には、得られるD相中油型(O/D型)乳化組成物を水性媒体に希釈することにより得られる水相中油型(O/W型)エマルションの乳化性がより良好となるので好ましい。
脂肪酸エステルとしては、ミリスチン酸エチル等上述の脂肪酸のエステル等が挙げられる。
高級アルコールとしては、ラウリルアルコール、ミリスチルアルコール、セタノール、ステアリルアルコール、オレイルアルコール、ラウリンアルコール、イソステアリルアルコール、2−オクチルドデカノールオクタコサノール等の炭素数8〜44の飽和または不飽和のアルコールが挙げられる。
テルペンとしては、オイゲノール、ゲラニオール、メントール、シトラール、シトロネラール、ボルネオール等が挙げられる。
油溶性薬物としては、コエンザイムQ10、α―リポ酸、ルチン、ルテイン等が挙げられる。
油溶性色素としては、アナトー色素、パプリカ色素、β-カロチン、クロロフィル、紅麹色素、ウコン色素等が挙げられる。
これらは単独で用いても、2以上を組み合わせて用いても良い。また、油溶性物質がD相中油型(O/D型)乳化組成物を製造する温度において固体の場合には、該温度において液体の油溶性物質に溶解させて用いればよい。
油溶性物質が少ないほど、D相中油型(O/D型)乳化組成物の粘度が低く、水性媒体で希釈した際の乳化性も良好である。また、油溶性物質が多すぎると、乳化組成物の粘度が高くなり、水性媒体で希釈した際の乳化性、作業性が悪くなり、また、得られた水相中油型(O/W型)エマルションの安定性が悪くなる恐れがある。
このようにして得られる本発明に係るD相中油型(O/D型)乳化組成物は、D相が多価アルコール及び親水性乳化剤を含有し、油相が油溶性物質及び親油性乳化剤を含有するものである。
<実施例1>
直鎖オリゴ糖アルコール(三菱化学フーズ製「オリゴトースH−70」)の95重量%水溶液55重量部とデカグリセリンモノミリステート(HLB16、三菱化学フーズ製「M−7D」)5重量部を70℃で撹拌して均一溶液を得た。
ナタネ油(純正化学製)39重量部とショ糖オレイン酸エステル(HLB1、三菱化学フーズ製「O−170」)1重量部を70℃で撹拌して均一溶液を得た。
デカグリセリンモノミリステートを含む直鎖オリゴ糖アルコール溶液を、温度70℃に保持しながら、ホモミキサー(TKロボミックス(攪拌翼径50mm)特殊機化製)を用いて5000rpmで攪拌し、ここにショ糖オレイン酸エステルを含むナタネ油を10ml/分の速度で添加した。添加終了後、さらに8000rpmで5分間攪拌し、D相中油型(O/D型)乳化組成物からなる自己乳化性油脂を得た。
ショ糖オレイン酸エステル(HLB1、三菱化学フーズ製「O−170」)の代わりに、ショ糖パルミチン酸エステル(HLB1、三菱化学フーズ製「P−170」)(実施例2)、ジグリセリンモノオレエート(HLB7.7、理研ビタミン製「DO−100」)(実施例3)を用いた他は実施例1と同様に行い、D相中油型(O/D型)乳化組成物からなる自己乳化性油脂を得た。
得られた自己乳化性油脂の耐酸性、耐塩性及び耐熱性を実施例1と同様に評価した。結果を表1に示す。
ショ糖オレイン酸エステル(HLB1、三菱化学フーズ製「O−170」)を用いず、また、ナタネ油を40重量部とした他は実施例1と同様に行い、D相中油型(O/D型)乳化組成物からなる自己乳化性油脂を得た。
得られた自己乳化性油脂の耐酸性、耐塩性及び耐熱性は、実施例1と同様に評価した。結果を表1に示す。
<実施例4>
グリセリン(和光純薬製)69重量部とデカグリセリンモノミリステート(HLB16、三菱化学フーズ製「M−7D」)10重量部を70℃で撹拌して均一溶液を得た。
中鎖脂肪酸トリグリセライド(花王製「ココナードMT」)10重量部、コエンザイムQ10(三菱ガス化学製「Bio Q10」)10重量部及びショ糖オレイン酸エステル(HLB1、三菱化学フーズ製「O−170」)1重量部を混合し、70℃で撹拌して均一溶液を得た。
得られたCoQ10可溶化製剤は、CoQ10可溶化製剤が1重量%となるように脱塩水に添加し、マグネットスターラーにて5分間攪拌混合して、O/W型エマルションを得た。得られたO/W型エマルションの平均粒子径をレーザ回折式粒度分布測定装置 HORIBA LA920により測定した。その結果を表2に示す。
ショ糖オレイン酸エステルの代わりに、表2に示す親油性乳化剤(ジグリセリンモノオレエート(HLB7.7、理研ビタミン製「DO−100」)、レシチン(HLB6.1、辻製油製「SLP−ホワイト」))を表2に示す割合で用いた他は実施例4と同様に行って、D相中油型(O/D型)乳化組成物からなるCoQ10可溶化製剤を得た。
得られたCoQ10可溶化製剤は、実施例4と同様に脱塩水に添加、攪拌してO/W型エマルションを得、実施例4と同様にエマルションの平均粒径を測定した。その結果を表2に示す。
ショ糖オレイン酸エステルを用いず、また、グリセリンを70重量部とした他は実施例4と同様に行って、D相中油型(O/D型)乳化組成物からなるCoQ10可溶化製剤を得た。
得られたCoQ10可溶化製剤は、実施例4と同様に脱塩水に添加、攪拌してO/W型エマルションを得、実施例4と同様にエマルションの平均粒径を測定した。その結果を表2に示す。
Claims (15)
- D相が多価アルコールと親水性乳化剤を含有し、油相が該親水性乳化剤よりも親水性が低い親油性乳化剤を含有し、
該親水性乳化剤のHLBは10以上及び該親油性乳化剤のHLBは8以下であり、該親水性乳化剤と該親油性乳化剤の比率が重量比で親水性乳化剤:親油性乳化剤=10:0.5〜5であることを特徴とするD相中油型(O/D型)乳化組成物。 - 親水性乳化剤のHLBが14以上であることを特徴とする請求項1に記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物。
- 多価アルコール、油溶性物質、HLBが10以上の親水性乳化剤及びHLBが8以下の親油性乳化剤を含有し、該親水性乳化剤と該親油性乳化剤の比率が重量比で親水性乳化剤:親油性乳化剤=10:0.5〜5であることを特徴とするD相中油型(O/D型)乳化組成物。
- 多価アルコールが3価以上のアルコールであることを特徴とする請求項1ないし3のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物。
- D相中油型乳化組成物に占める親水性乳化剤の割合が0.5〜50重量%であることを特徴とする請求項1ないし4のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物。
- D相中油型乳化組成物に占める親油性乳化剤の割合が0.05〜10.0重量%であることを特徴とする請求項1ないし5のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物。
- D相中油型乳化組成物に占める油溶性物質の割合が0.1〜99重量%である請求項1ないし6のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物。
- 多価アルコールに親水性乳化剤を含有させたD相と、油溶性物質に親油性乳化剤を含有させた油相とを混合して調製したものであることを特徴とする請求項1ないし7のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物。
- 請求項1ないし8のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物と水性媒体と
を混合することにより得られることを特徴とする水相中油型(O/W型)エマルション。 - 請求項1ないし8のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物又は請求項9に記載の水相中油型(O/W型)エマルションを含有することを特徴とする加工食品。
- 請求項1ないし8のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物又は請求項9に記載の水相中油型(O/W型)エマルションを含有することを特徴とする調理・調味用材料。
- 請求項1ないし8のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物又は請求項9に記載の水相中油型(O/W型)エマルションを含有することを特徴とする嗜好食品。
- 請求項1ないし8のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物又は請求項9に記載の水相中油型(O/W型)エマルションを含有することを特徴とする健康食品。
- 請求項1ないし8のいずれかに記載のD相中油型(O/D型)乳化組成物又は請求項9に記載の水相中油型(O/W型)エマルションを含有することを特徴とする飲料。
- HLBが10以上の親水性乳化剤を含む多価アルコールと、HLBが8以下の親油性乳化剤を含む油溶性物質を、該親水性乳化剤と該親油性乳化剤の比率が重量比で親水性乳化剤:親油性乳化剤=10:0.5〜5で混合することを特徴とするD相中油型(O/D型)乳化組成物の製造方法。
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