JP4271058B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、温度センサにより被調理物の温度を検出して熱源を制御し、被調理物を設定温度に加熱する温度制御機能を備えた加熱調理器に関する。

電熱ヒータや誘導加熱コイル等の熱源を備えると共に、温度センサにより調理鍋等被調理物の温度を検出して熱源を制御し、被調理物を設定温度に加熱して調理を行う加熱調理器では、例えば特許文献１に示される様に、加熱を開始後被調理物の温度が設定温度に到達するまでは予熱中である旨を表示する表示器を設けたものがある。
特開平１０−６９９７１号公報

一方、例えば揚げ物調理の場合、油温が一般的には約１８０℃の設定温度に到達すると予熱表示器により設定温度への到達を表示し、食材の投入タイミングが判り易い様に構成しているが、食材である負荷の投入により油温が低下しても、低下の程度が判り難く、食材の加熱状態を目視により確認しながら食材の投入タイミングを決めており、場合によっては食材の投入量が多い等の理由により油温が大きく低下し、調理の仕上がり状態を悪くするという問題がある。

そこで本発明は、揚げ物調理時に油温がある程度低下すると、油温の低下を報知することで、油温の低下による調理失敗を防止する事を目的とするものである。

本発明の請求項１の構成は、被調理物を加熱する熱源と、被調理物の温度を検出する温度センサと、この温度センサにて被調理物の温度を検出して熱源を制御する制御手段と、設定温度等を表示する表示手段とを備えたものにおいて、表示手段を、被調理物の温度が設定温度に到達する迄は表示器を点滅表示させ、設定温度に到達すると表示器を点灯する様に構成し、かつ、制御手段を、揚げ物調理時に被調理物の温度が一度設定温度に到達した後所定温度より低下すると、表示手段を点滅して温度低下を表示すると共に、所定温度に低下する迄に被調理物の温度低下が所定の温度傾斜より大きい場合には表示手段により温度低下を表示する様に構成したものである。

本発明の請求項２の構成は、請求項１の構成において、制御手段を、被調理物の温度低下が所定の温度傾斜より大きい場合には、表示器を点滅表示させることで、温度低下を報知する様に構成したものである。

本発明の請求項１に記載の構成により、揚げ物調理時に被調理物の温度が設定温度に到達した後、食材を大量に投入した等の原因により被調理物の温度が所定温度以下に低下すると、表示手段により温度低下を報知すると共に、被調理物の温度低下が所定の温度傾斜より大きい場合にも表示手段により温度低下を報知することで、過負荷の投入や加熱能力の不足による温度低下を確実に報知して負荷の投入量を抑制し、油温の大幅な低下による調理への影響を防止する事が出来るものである。

本発明の請求項２に記載の構成により、揚げ物調理時に被調理物の温度が設定温度に達した後、負荷の投入により被調理物の温度低下が所定の温度傾斜より大きい場合には、被調理物の設定温度への到達や、設定温度に到達するまでの予熱状態を表示する予熱表示器を点滅して温度低下を報知することで、専用の表示器を設けることなく、従来の構成を利用して温度低下を報知する事が出来るものである。

本発明の実施例を、先ず図１に基づき説明すると、１は例えばシステムキッチン等にドロップイン方式にて組み込まれて使用される電磁調理器本体で、上面に耐熱ガラス製の天板２を装着していると共に、この天板の下方内部に熱源となる左右一対の誘導加熱コイル３，４とラジエントヒータ５を内蔵している。

一方、上記電磁調理器本体１内の前面右側には操作パネル６を配設していると共に、この操作パネルの左側にはグリル７用のグリル扉８を引き出し自在に配設し、かつ、上記操作パネル６には、シーソー式の電源スイッチ９、複数のバックライト付き液晶パネルで構成した表示器１０，１１，１２等を配設している。

又、上記操作パネル６は、図２にても示す様に主に左右方向に３区画に分けていると共に、右上の端には上記電源スイッチ９を設け、かつ主に３区画の左端を誘導加熱コイル３の操作用、中央をグリル７及びラジエントヒータ５の操作用、右端を誘導加熱コイル４の操作用に設定している。

そして、上記３区画の各上部には上記表示器１０，１１，１２を配設していると共に、これら表示器の下には時間設定キー１３・・、分設定キー１４・・、取消キー１５・・から構成したタイマー設定キーを各々横一列に配置し、かつ中央の上記キー１３，１４の下には、上記グリル７内のグリルヒータへの通電をオン・オフする運転キー１６を、誘導加熱コイル４操作用のタイマー設定キー１３，１４，１５の下には揚げ物調理を選択設定する揚げ物キー１７を各々配置している。

更に、上記３区画の最も下にはプッシュプッシュ操作並びに回転操作可能な運転及び火力設定用の摘み１８・・を配置し、プッシュ操作により、摘み１８・・を引き出すと誘導加熱コイル３，４やラジエントヒータ５への通電を開始し、押し込むと運転を停止し、引き出し位置で回転操作すると火力や調理温度を設定出来る様に構成している。

図３は上記誘導加熱コイル３，４やラジエントヒータ５等への通電を制御する制御回路２０の回路ブロック図を示すもので、商用の２００Ｖ電源２１に、上記電源スイッチ９を介してメイン・右コンロ用電源回路２２と左コンロ用電源回路２３を接続し、メイン・右コンロ用の電源回路にはメイン用制御回路２４と右コンロ用制御回路２５を接続し、左コンロ用電源回路２３には左コンロ用制御回路２６を接続している。

上記メイン用制御回路２４、右コンロ用制御回路２５、左コンロ用制御回路２６は各々マイクロコンピュータにより構成し、メイン用制御回路２４の入力ポートには上記操作パネル６に配置した各キーのオン操作や摘み１８・・の回転操作を検出するキー入力回路２７と、摘み１８・・のプッシュプッシュ操作によりオン・オフ操作される運転スイッチ２８・・を接続し、同じく出力ポートには冷却ファン駆動回路２９を介して上記電磁調理器本体１内に装着した冷却ファン３０を接続し、かつ報知用のブザー３１を接続している。

又、上記メイン用制御回路２４の入出力ポートには通信ライン３２により上記右コンロ用制御回路２５及び左コンロ用制御回路２６を接続すると共に、上記操作パネル６に配置した表示器１０，１１，１２を駆動するＬＣＤドライバー３３を接続している。

一方、上記右コンロ用制御回路２５の入力ポートには、温度検出回路３４を介して右側の誘導加熱コイル４の略中央部に配置した温度センサ３５を接続し、出力ポートには、右側の誘導加熱コイル４に高周波電力を供給するインバータ回路３６を接続すると共に、ラジエントヒータ駆動回路３７を介してラジエントヒータ５を接続している。

又、上記左コンロ用制御回路２６の出力ポートには、上記左側の誘導加熱コイル３に高周波電力を供給するインバータ回路３８を接続すると共に、グリルヒータ駆動回路３９を介して上記グリル７内に配置したグリルヒータ４０を接続している。

更に、上記実施例では右コンロ用制御回路２５に揚げ物制御手段４１を設け、揚げ物キー１７の操作により揚げ物調理が設定された場合には、上記温度センサ３５にて誘導加熱コイル３の上方に設置された天婦羅鍋等の被調理物の鍋底温度を検出し、メイン用制御回路２４とデータ交換を行ってインバータ回路３６の出力を制御し、鍋内の油温が揚げ物調理に適した１８０℃前後の設定温度に維持される様に誘導加熱コイル４の出力を制御する。

そして、上記メイン用制御回路２４と右コンロ用制御回路２５は、揚げ物調理を開始すると、操作パネル６に配置した表示器１２に「温度」及び設定温度の１８０℃を意味する「１８０」の文字を表示すると共に、加熱開始後に温度センサ３５にて検出する被調理物の温度が設定温度に到達する所謂予熱時には「１８０」の表示を点滅し、予熱状態を表示する。

又、被調理物の温度が設定温度に達すると、「１８０」の表示を点灯状態に切換えると同時にブザー３１にて報知し、次いで鍋内へ食材を投入すると図４にて示す様に被調理物の温度が上下に変動するが、食材を多く投入する等により例えば破線にて示す様に被調理物の温度が大きく低下して予め設定した所定温度（例えば１７０℃）以下に低下すると、「温度」と「１８０」の表示を点滅して大幅な温度低下を報知して警告を行い、食材の投入を控える旨の報知を行う様に構成している。

次いで、上記温度低下による誘導加熱コイル３の出力アップ等により被調理物の温度が設定温度に達すると、「温度」及び「１８０」の点滅表示を点灯表示に切換えると同時にブザー３１にて報知することで、温度復帰による食材の投入タイミングを表示と音により適確に報知し、調理時間の無駄を防止する事が出来るものである。

これらの構成により、食材の大量投入や冷凍食品の投入等の過負荷により被調理物の温度低下が大幅に低下した場合には、表示器１２により表示することで、油温の低下による揚げ物調理の失敗を未然に防止し、常に美味な調理仕上がりを得る事が出来るものである。

上記実施例では、被調理物の温度が所定温度以下に低下した場合に警告を行う様に構成しているが、食材を一度に大量投入したり、冷凍コロッケ等の低温の食材の投入により、例えば１秒間に３〜４℃温度低下した場合等、被調理物の温度低下が予め設定した所定の温度傾斜より大きい場合に警告を行う様に構成しても良く、これにより、被調理物の温度が大幅に低下する前に温度低下を予測して警告を行い、油温の急激な低下による調理失敗を未然に防止する事が出来るものである。

尚、上記実施例では表示器１２の「温度」と「１８０」の表示を利用して温度低下時の警告表示を行っており、これにより既存の表示器を用いて警告表示を行うことができ、安価にて構成する事が出来るが、これに限定されることなく、専用の表示器や天板２に配置した表示器を用いたり、表示器１０，１１，１２のバックライトの色を変化させたり、バックライトを点滅させても良い。

又、上記実施例では被調理物の温度が所定温度以下に低下、或いは温度低下時の温度傾斜が所定の温度傾斜より大きい場合にブザー３１にて報知しているが、これに限定されることなく、音声により報知しても良い。

更に、上記実施例では被調理物の温度が所定温度以下に低下、或いは温度低下時の温度傾斜が所定の温度傾斜より大きい場合に表示器と音により警告を行う様に構成しているが、所定温度や温度傾斜を複数段階に設定し、第１段階で表示器により警告し、第２段階で表示器と音や音声により警告する等の組み合わせにより警告を行う様に構成しても良い。

本発明を用いた電磁調理器の実施例を示す斜視図である。 同じく操作部の実施例を示す正面図である。 同じく制御部の実施例を示すブロック図である。 同じく温度特性の実施例を示す特性図である。

符号の説明

１ 電磁調理器本体
３ 誘導加熱コイル（熱源）
４ 誘導加熱コイル（熱源）
１０ 表示器（表示手段）
１１ 表示器（表示手段）
１２ 表示器（表示手段）
２０ 制御回路（制御手段）
３１ ブザー
３５ 温度センサ

Claims (2)

1. 被調理物を加熱する熱源と、被調理物の温度を検出する温度センサと、この温度センサにて被調理物の温度を検出して上記熱源を制御する制御手段と、設定温度等を表示する表示手段とを備えたものにおいて、上記表示手段を、被調理物の温度が設定温度に到達する迄は表示器を点滅表示させ、設定温度に到達すると表示器を点灯する様に構成し、かつ、上記制御手段を、揚げ物調理時に被調理物の温度が一度設定温度に到達した後所定温度より低下すると、上記表示手段を点滅して温度低下を表示すると共に、所定温度に低下する迄に被調理物の温度低下が所定の温度傾斜より大きい場合には上記表示手段により温度低下を報知する様に構成した事を特徴とする加熱調理器。
2. 上記制御手段を、上記被調理物の温度低下が所定の温度傾斜より大きい場合には、上記表示器を点滅表示させることで、温度低下を報知する様に構成した事を特徴とする、上記請求項１に記載の加熱調理器。

Images