JP4217703B2 - 魚卵および内臓取出し方法および装置 - Google Patents

Description

本発明は、雌の魚体から魚卵および内臓を取出す魚卵および内臓取出し方法およびこの方法を実施するための魚卵および内臓取出し装置に係り、特に、魚肉、魚卵および内臓を損傷させることなく魚卵を内臓と分離して除去することができる魚卵および内臓取出し方法および装置に関する。

従来から、魚肉、魚卵および内臓を損傷させることなく魚卵と内臓を魚肉から分離して除去することができる魚卵および内臓取出し方法および装置が知られている（例えば、特許文献１参照）。

この特許文献１に記載の魚卵および内臓取出し方法および装置は、本発明と密接な関連があるので、まず、この特許文献１に記載の魚卵および内臓取出し方法および装置を図面を参照して説明する。

図５ないし図２９は、特許文献１に記載の魚卵および内臓取出し装置を示すものである。この装置は、図５に示すように、頭部を切除された魚体８０を、腹部を下にして、頭部に続く項部が前方に向くようにして搬送しつつ、腹部の切開、内臓の除去を順次行うもので、腹受板１、腹部切開機構２、膜剥離機構３、血溜り除去機構４を魚体の搬送方向に順次配列して構成されている。魚体８０は、搬送ベルト５により両側から挟持され、上流側の腹受板１から下流側のの血溜り除去機構４へ向けて搬送されるようになっている。

図１０に示すように、前記腹受板１は搬送方向に延在する樋形状をなしており、魚体８０の腹部を載置し、前記腹部切開機構２に向けて魚体８０を滑り送ることができるようになっている。

前記腹部切開機構２は、図６、図１０および図１１に示すように、前記腹受板１の下流側に隣接して設けられ、下方から魚体８０の腹部をその下縁に沿って切り開く回転切断刃９と、腹部切開中に魚体８０の搬送を案内するスライドガイド１０と、回転切断刃９とスライドガイド１０の姿勢を制御する姿勢制御機構６（図１０、図１１）と、腹部切開中に魚体８０の浮き上がりを阻止する第１押えガイド３０とを具備している。

前記スライドガイド１０は、所定範囲で前後に移動自在にフレーム７上に支持されている。前記フレーム７は、腹受板１の下流側端部において枢軸８により枢支され、上流側が一定範囲で俯仰自在とされている。前記フレーム７の前方側には、軸１７により回転支持された切断刃９がその上端を腹受板１の底面より上方へ突出させるようにして配置されている。また、フレーム７の前方端には、上流側に向かって下方へ傾斜する斜面が形成されている。この斜面に沿って、前記フレーム７に、腹受けガイド１１が取付けられており、この腹受けガイド１１は、図１０に示すように、所定幅で左右に広がっており、その上に魚体８０の腹部を載置し受けることができるようになっている。そして、この腹受けガイド１１の中央部に設けられた摺り割部から切断刃９の上部が上方へ突出して配置されている。

前記スライドガイド１０は、図７ないし図９に示すように、前記フレーム７の前後方向の長孔１３に、ピン１４により前後移動自在に支持されており、レバー１５を介してばね１６により前記フレーム７に対して上流側へ付勢されている。また、前記スライドガイド１０は、上流側に延出して前記切断刃９の上部を覆う挿入部１２を備えている。この挿入部１２は、前記腹受けガイド１１との間が、先端側に向かって開くように、前記腹受けガイド１１に対して所定の角度をなして延出している。図１０に示すように、挿入部１２は、断面逆Ｕ字状に形成されており、前記腹受けガイド１１から上方へ突出した前記切断刃９の上部をその内側に受け入れている。

前記姿勢制御機構６は、図１０および図１１に示すように、回転アーム２２の旋回動を、軸２４、レバー２５、ロッド２６、ばね２８、支持フレーム１９をそれぞれ介して前記フレーム７に伝達するものである。

前記支持フレーム１９は、前記切断刃９の側方に位置しており、枢軸２０によりベース２１上に枢着されている。前記切断刃９の回転軸１７に駆動を伝達するモータ１８が、前記支持フレーム１９上に取付けられている。前記枢軸２０は、前記フレーム７の枢軸８と同心上に位置し、前記フレーム７と前記支持フレーム１９とは軸１７を介して連結されている。したがって、前記フレーム７は、前記支持フレーム１９とともに、枢軸８を中心に回動自在とされている。また、前記支持フレーム１９は、前記フレーム７とともに、図１１において、枢軸２０を中心に反時計方向へ回転付勢されている。そして、前記支持フレーム１９の反時計方向への回動は、ストッパ２９により規制されている。

前記回転アーム２２は、前記切断刃９の上方に位置しており、下方を移動する魚体８０の上面に接触できるように、先端を切断刃９に向けて配置されている。図１０および図１１に示すように、前記回転アーム２２の基端は、機構フレーム２３に回転自在に架設された軸２４に固着されている。この軸２４の一端側には、レバー２５が固着されており、このレバー２５の先端にロッド２６が枢着されている。したがって、前記回転アーム２２が、下方を移動する魚体８０に押されて回動すると、ロッド２６が昇降するようになっている。このロッド２６の下部は、支持フレーム１９を昇降自在に貫通しており、前記ロッド２６の中間部に固着されたばね受け部材２７と前記支持フレーム１９との間にばね２８が介装されている。したがって、前記ロッド２６は、ばね２８を介して前記支持フレーム１９に連結されており、前記ロッド２６の昇降により、前記支持フレーム１９を、枢軸２０を中心に正逆回動させることができるようになっている。

第１押さえガイド３０は、図６、図１２および図１３に示すように、前記スライドガイド１０の上方に位置しており、下方を移動する魚体８０の上面に接触できるように、先端を下流側斜め下方に向けて配置されている。前記第１押さえガイド３０は、上端部において前記機構フレーム２３に枢着されており、ばね３１により、図１２において時計方向に回転付勢されている。したがって、前記第１押さえガイド３０の先端部は、下方を移動する魚体８０の上面に接触し、これを下方へ押圧することができるようになっている。

前記膜剥離機構３は、図６、図１４および図１５に示すように、スライドガイド１０を通過してきた魚体８０の骨部を載置し、下流の所定位置に案内する骨定置板３２と、この骨定置板３２を通過してきた魚体８０の体内に挿入されて魚体８０の体腔膜を剥ぎ取り除去する膜剥離刃３３と、膜剥離刃３３の上方に位置して魚体８０の浮き上がりを阻止する第２押さえガイド３４とを具備している。

前記骨定置板３２は、前記フレーム７の下流側に隣接して前記ベース２１上に固定されている。

図１５は、前記骨定置板３２と、前記魚体８０と、前記膜剥離刃３３との位置関係を示す説明図である。同図において、前記骨定置板３２は、スライドガイド１０の上を通過してきた魚体８０の体内に進入してその骨８２を載置し、隣接する前記膜剥離刃３３の所定位置に案内することができるように配置されている。なお、図１５において、８１は魚肉、８２は骨、８３は血溜り、８４は卵、８５は内臓であり、血溜り８３は、骨８２の上に沿って体腔膜８６により覆われた状態で存在している。また、１対の魚卵８４および内臓８５は、それぞれ個別に体腔膜８６で覆われた状態で腹部内に内包されている。前記骨定置板３２は、骨８２の上下方向の位置決めを行い、膜剥離刃３３の先端を、血溜り８３と体腔膜８６との間の隙間Ｇに確実に挿入できるように下流側に向けて徐々に高くなるよう傾斜している。

前記膜剥離刃３３は、図１５に示すように、全体が断面逆Ｕ字径の溝形状をなしており、その先端両側縁は湾曲面３３ａでカットされ、上方に位置する先端部３３ｂは細く尖っている。そして、この膜剥離刃３３は、先端部３３ｂが前記骨定置板３２の上面に滑らかに連続するように、前記骨定置板３２の下流側に設置されている。魚体８０が、前記骨定置板３２に沿って下流へ移動すると、血溜り８３と体腔膜８６との間の隙間Ｇに膜剥離刃３３の先端部３３ｂが次第に深く挿入され、各体腔膜８６を剥ぎ取ることにより、魚卵８４および内臓８５が、体腔膜８６とともに魚肉８１から剥ぎ取り除去される。

前記膜剥離刃３３は、図１４に示すように、下流側において枢軸３５によりベース２１上に枢支され、上流側においてばね３６を介して所定範囲で上下動自在にベース２１に支持されている。図２１に示すように、前記膜剥離刃３３の先端側の下部には、底板３７が渡されており、この底板３７の下面に、ばね３６とねじ棒３９とが、下方へ伸びるように取付けられている。ベース２１には、ばね３６を受け入れるばね受け筒３８が、ベース２１を貫通して固定されている。ねじ棒３９は、ベース２１を昇降自在に貫通し、ベース２１を挟んでその上下に位置してストップナット４０，４１が螺合されている。これらのストップナット４０，４１の位置により、前記膜剥離刃３３の先端の上下動範囲を調整できるようになっている。

図２３ないし図２５は、前記膜剥離刃３３をさらに詳細に示す図である。これらの図において、前記膜剥離刃３３は、膜剥離刃本体部６０と、この本体部６０の先端に着脱可能に取付けられたホルダ部６１と、このホルダ部６１の先端に着脱可能に取付けられた刃部６２とから構成されている。

前記本体部６０には、第１切欠き部６３、腹拡開部６４、第２切欠き部６５がそれぞれ設けられている。前方下側の第１切欠き部６３は、内臓切断用であり、その後方に位置する第２切欠き部６５は、第１切欠き部６３により切除されなかった残存する内臓を切断除去するもので、その切欠き方向は、第１切欠き部６３に比べ、傾斜角度が大きくされている。腹拡開部６４は、切欠き部６３の下方位置に突設されている。

前記ホルダ部６１は、図２３および図２４に示すように、本体部６０の先端下方側に皿ねじ６７により固着される取付け係合部６６と、刃部６２が取付けられる刃取付け部６７とから構成されている。

前記刃部６２は、図２４および図２５に示すように、先端が魚体８０の血溜り８３の部分に進入するように、鋭く尖った断面形状をしており、前記ホルダ部６１に対し、皿ねじにより着脱自在に固着されている。そして、前記刃部６２がホルダ部６１に固着された後の形状は、前述したように、魚体８０の移動により、前記刃部６２が体腔膜８６と血溜り８３との間に挿入され、体腔膜８６を魚肉８１から剥ぎ取る作用を行い得る形状となっている。

このように、前記ホルダ部６１および刃部６２が着脱可能とされているため、刃部６２の切れ味が低下したとき、容易にその補修を行うことができる。

前記膜剥離刃３３の先端部付近の両側上部には、図１４、図２０および図２１に示すように、直径が下方に縮小する押さえローラ４２が設けられており、ローラ４２、４２間を通過する魚体８０を、図２１に示すように、前記膜剥離刃３３に向かって下方へ押し下げることができるようになっている。

前記第２押さえガイド３４は、図１４に示すように、機構フレーム２３の下方側に、リンク４４により押さえ板４３を吊り下げた構造とされている。前記リンク４４は、下端を下流側に向けて斜めに配置されており、ばね４５により、常時所定の元位置に復帰するように付勢されている。したがって、下方を通過する魚体８０の上面が押さえ板４３に接触すると、この押さえ板４３は、ばね４５の力により魚体８０を膜剥離刃３３側へ押し下げることができる。

前記血溜り除去機構４は、図１６に示すように、膜剥離刃３３の上面に先端が突出するように設けられた掻き取り部材４６と、膜剥離刃３３の下流側に設けられた回転ブラシ４７と、水洗ノズルブロック４８とを具備している。

前記掻き取り部材４６は、図１７、図１８および図２６に示すように、押し上げ案内板４９とスクレーパ５０とを具備している。前記押し上げ案内板４９は、前記膜剥離刃３３の下部に設けられ、上流側端部が下方へ屈曲し、屈曲部において膜剥離刃３３の下部に、枢軸５１により枢着されている。前記押し上げ案内板４９は、下流側端部において上方へ起立し、膜剥離刃３３の開口３３ｃから上方へ突出した突出部５２を有している。前記スクレーパ５０は、前記突出部５２の下流側に位置して、これに対向するように、先端部を膜剥離刃３３の開口３３ｃから上方へ突出させ、押し上げ案内板４９の端部に固着されている。そして、前記押し上げ案内板４９の枢支部から下方へ延出した腕５３の下端部と機構フレーム２３との間には、ばね５４が介装されており、前記押し上げ案内板４９は、前記スクレーパ５０とともに、前記突出部５２を前記膜剥離刃３３から上方へ突出させる方向に回転付勢されている。

前記回転ブラシ４７は、図１７および図１９に示すように、前記膜剥離刃３３の下流側端部に形成された切り込み３３ｄ内に位置しており、上部を前記膜剥離刃３３の上方へ突出させるように軸支されている。

前記水洗ノズルブロック４８は、図１６、図２７および図２８に示すように、回転ブラシ４７の下流側に隣接してベース２１に固定されており、上部にほぼＶ字状の溝５６を有するフレーム５５に、複数のノズル５７，５８を取付けて構成されている。前記ノズル５７は、回転ブラシ４７を洗浄するためのもので、前記フレーム５５の上流側端部に取付けられている。また、前記ノズル５８は、前記フレーム５５の溝５６（図２８参照）内に、一列に並んで取付けられており、前記フレーム５５上を通過する魚体８０の腹部内を洗浄するためのものである。いずれのノズル５７，５８にも、送水管５９から高圧の水が送られるようになっている。

つぎに、前述した構成からなる特許文献１の装置の作用について説明する。

図５において、頭部を切断され、図２９（ａ）の断面形状をした魚体８０は腹受板１に沿って頭部に続く項部が前方に向くようにして右方へ搬送される。図７ないし図９に示すように、スライドガイド１０の挿入部１２が、魚体８０の腹部内に挿入されるとともに、回転アーム２２が魚体８０の先端上部に押されて反時計方向へ回転する。回転アーム２２が回転すると、図１０および図１１に示すように、軸２４、レバー２５、ロッド２６、ばね２８、支持フレーム１９、軸１７を順次介して、フレーム７が、図１１において反時計方向へ僅かに回転する。フレーム７の回転角度は、魚体８０の形状に応じて変化し、切断刃９の位置を、常時、魚体８０の腹部をその下縁に沿って切開するのに最小の切り込み深さに自動調整する。魚体８０の腹部の肉は、挿入部１２と切断刃９との間に導入され、図２９（ｂ）のように腹部の肉のみが切断される。このため、体内の魚卵８４が損傷を受けることがない。

図９に示すように、スライドガイド１０の挿入部１２が、魚体８０の肛門付近まで挿入されると、挿入部１２の先端が魚肉８１に押され、レバー１５を介してばね１６を伸ばし、スライドガイド１０が下流側へ移動する。スライドガイド１０の移動により切断刃９が大きく露出し、魚体８０の肛門部まで正確に切断する。この間、第１押えガイド３０が魚体８０の上面を押さえて魚体８０の浮き上がりを阻止する。

図１２に示すように、スライドガイド１０を通過して腹部を切り開かれた魚体８０は、骨定置板３２上に背骨８２が載置され、膜剥離刃３３へ案内される。そして、図１３および図１４に示すように、膜剥離刃３３が魚体８０内に挿入され、体腔膜８６を剥離しつつ、血溜り８３を切断していく（図２９（ｃ）、図２９（ｄ）参照）。この間、魚体８０は、押えローラ４２により押し下げられ、膜剥離刃３３に密着する。魚体８０が大きい場合に、膜剥離刃３３に過度に押しつけられることがないよう、膜剥離刃３３は、ばね３６を圧縮して、先端側が枢軸３５を中心に僅かに下降回動して逃げるようになっている。したがって、膜剥離刃３３が固定されている場合に生じる魚体８０の尾部付近における肉の削ぎ取り現象をなくすことができる。

図２９（ｅ）に示すように、体腔膜８６とともに魚体８０内から取出された魚卵８４、内臓８５は、体腔膜８６を魚肉８１から切り離すことにより落下し、回収される。また、魚卵８４と内臓８５を分離された魚体８０は、第２押さえガイド３４により、浮き上がりを阻止されつつ、膜剥離刃３３の上を移動し、その途上でスクレーパ５０によって血溜り８３を掻き取られる。魚体８０の大小の変化によるスクレーパ５０の掻き取り抵抗の変化に応じ、ばね５４を伸ばしてスクレーパ５０が膜剥離刃３３内へ沈むことにより、必要にして十分な血溜り８３の掻き取りを行い、しかも、魚体８０の損傷を回避することができる。

図１６に示すように、スクレーパ５０により血溜り８３を掻き取られた魚体８０は、膜剥離刃３３の上を下流側へ移動し、回転するブラシ４７によって体腔内の残存物が取り除かれる。ブラシ４７には、常時ノズル５７から洗浄水が吹き付けられ異物が洗い流されている。

ブラシ４７を通過した魚体８０は、水洗ノズルブロック４８に載置され、ノズル５８から噴射される洗浄水により体腔内を洗浄される。

このように、魚体の大小に対応して膜剥離刃３３が最適な位置に調整され、魚肉８１を損傷することなく、魚卵８４や内臓８５などを確実に除去することができる。

特開平６−２９２５０２号公報

しかしながら、前述した特許文献１に記載の発明においては、魚卵８４と内臓８５を一緒に魚肉８１から除去して回収しているので、内臓８５のうち特に腸が魚卵８４に接触することになり、腸の雑菌が魚卵８４に付着してしまい、魚卵８４を鮮度を悪くしたり、魚卵８４の味を損なうおそれがあった。

そこで、本発明は、魚卵を内臓、特に腸と分離して回収することができる魚卵および内臓取出し方法および装置を提供することを目的とするものである。

前述した目的を達成するため、請求項１に係る本発明の魚卵および内臓取出し方法の特徴は、頭部を切除された魚体をその項部が前方に向くようにして搬送されつつ魚体から魚卵および内臓を取出す魚卵および内臓取出し方法において、 魚体を搬送させつつ魚体の腹部を魚体の下縁に沿って切開し、切開した魚体の腹部を拡開し、腹部を拡開した状態で搬送される魚体の体腔内に魚体の移動に伴ない対応するアームを進入し、腹部の内側から下方に垂下している１対の魚卵を前記アームの魚体の搬送方向において上流側に向いて斜め下方に延在する中間部で魚卵の外周を被覆している体腔膜を引掛けて切断することにより内臓を残してそれぞれ除去し、前記頭部を除去された魚体の切断面から魚体内に膜剥離刃を挿入し、この膜剥離刃により魚体内に残存する体腔膜とともに内臓を除去する点にある。そして、このような構成を採用したことにより、まず、魚卵の外周を被覆している体腔膜をアームに引掛けて切断することにより魚卵を除去したうえで、内臓をその後に除去することができる。また、腹部を切開された魚体の腹部を拡開した状態でアームを進入することができるので、腹部を拡開して体腔膜をアームに引掛けやすくすることができる。

請求項２に係る本発明の魚卵および内臓取出し装置の特徴は、頭部を切除された魚体をその項部が前方に向くようにして搬送させる搬送手段と、移動中の魚体の腹部を魚体の下縁に沿って切開する切断刃と、前記切断刃の下流側に位置し、上面に魚体内の背骨を載置して魚体の背骨の位置決めを行う骨定置板と、この骨定置板の下流側に位置し前記頭部を除去された魚体の切断面から魚体内に挿入され体腔膜とともに内臓を切除する膜剥離刃とを有する装置において、前記骨定置板の両側面に、腹部を拡開した状態で腹部の内側から下方に垂下している魚卵を魚体の搬送方向において上流側に向いて斜め下方に延在する中間部で魚卵の外周を被覆している体腔膜を引掛けて切断することにより内臓を残して除去するアームをそれぞれ取付けるとともに、前記魚体の搬送方向において前記各アームより上流側に、腹部を切開された魚体の腹部を拡開するための案内部材を取付けた点にある。そして、このような構成を採用したことにより、魚卵の外周を被覆している体腔膜をアームに引掛けて切断することにより魚卵を除去したうえで、内臓をその後に膜剥離刃により除去することができる。また、腹部を拡開して体腔膜をアームに引掛けやすくすることができる。

請求項３に係る本発明の魚卵および内臓取出し装置の特徴は、前記アームおよび案内部材を前記魚体の搬送方向に間隔を隔てて複数取付けた点にある。そして、このような構成を採用したことにより、最初のアームに体腔膜が引掛からなくとも、２つめ以降のアームに体腔膜を引掛けることができる。

本発明の魚卵および内臓取出し方法および装置によれば、魚卵を内臓、特に腸と確実に分離して回収することができるので、良好な品質の魚卵を得ることができる。

すなわち、本発明の魚卵および内臓取出し方法によれば、アームにより魚卵を除去したうえで、内臓をその後に除去することができるので、良好な品質の魚卵を得ることができる。また、腹部を拡開して体腔膜をアームに引掛けやすくすることができる。

一方、本発明の魚卵および内臓取出し装置によれば、アームにより魚卵を除去したうえで、内臓をその後に除去することができるので、良好な品質の魚卵を得ることができる。また、腹部を拡開して体腔膜をアームに引掛けやすくすることができる。

また、アームおよび案内部材を前記魚体の搬送方向に間隔を隔てて複数取付ければ、最初のアームおよび案内部材により魚卵が除去されなくとも２つ目以降のアームおよび案内部材により再度魚卵の除去が試みられることになるので、魚卵を確実に除去することができる。

本発明の実施形態は、アームおよび案内板を備えた骨定置板の構成ならびに魚卵を回収するシュートの構成が前述した特許文献１に記載の構成と異なっているが、その他の構成は特許文献１に記載の構成とほぼ同一なので、特許文献１に記載の構成と異なっている構成のみについて説明し、特許文献１の構成と同一あるいは相当する構成については、図示ならびにその説明を省略する。なお、本発明の実施形態の全体構成図を図１に示し、この図１中に特許文献１の構成の主なものの符号を記載しておく。

本実施形態においては、図１における左から右に魚体（図示せず）が搬送されるようになっているが、魚体の搬送方向において膜剥離刃３３に対向する特許文献１における骨定置板３２は本実施形態においては第２骨定置板３２とされている。そして、この第２骨定置板３２の上流側には、本特許願の特許請求の範囲に記載されている骨定置板に相当する第１骨定置板１０１が配設されている。この第１骨定置板１０１は、スライドガイド１０上を搬送されてきた魚体の背骨を載置するようになっている。

前記第１骨定置板１０１は、図２ないし図４に詳示するように、固定フレーム１０２に固定されている。この第１骨定置板１００は、直立した平板状をなして魚体の搬送方向に延在している。この第１骨定置板１０１の魚体の搬送方向における最上流側の上端には、魚体を徐々に上昇させる傾斜縁部１０３が形成されており、この傾斜縁部１０３の下流側は、魚体を水平方向に搬送する水平縁部１０４とされている。

魚体の搬送方向における上流側となる前記第１骨定置板１０１の両側面１０５，１０５には、切断刃９により腹部をその下縁に沿って切開された魚体の腹部を拡開するための１対の案内部材１０６，１０６が魚体の搬送方向に間隔を隔ててそれぞれ取付けられている。なお、魚体の搬送方向における上流側および下流側における両側面１０５，１０５の各１対の案内部材１０６，１０６は、第１骨定置板１０１を対称面として相互に面対称の位置に配設されている。

前記各案内部材１０６は、魚体の搬送方向に長手方向が一致する板状に形成されており、前記搬送方向における最上流端部が前記各側面１０５に固定された固定部１０７とされている。また、前記各案内部材１０６の固定部１０７より下流側は、魚体の搬送方向において下流側に至るにつれて前記第１骨定置板１０１の側面１０５から大きく離間するように途中に２箇所の折曲部１０８ａ，１０８ｂを形成され、全体的には前記第１骨定置板１０１の長手方向に対し傾斜配置されるようになっている。また、折曲部１０８ａおよび折曲部１０８ｂ間の上縁は折曲部１０８ｂ側が高くなるように傾斜配置されている。

魚体の搬送方向において前記各案内部材１０６の下流端近傍の前記第１骨定置板１０１の両側面１０５，１０５には、腹部を切開されて腹部の内側から下方に垂下している１対の魚卵のそれぞれを除去するためのアーム１０９が突設されている。魚卵の外周の体腔膜の基端部を引掛けて体腔膜に被覆されている魚卵全体を魚体から分離するため、前記第１骨定置板１０１に固定されている前記各アーム１０９の基端部１１０は、前記第１骨定置板１０１の前記水平縁部１０４の近傍に位置している。

前記各アーム１０９は、前記基端部１１０から魚体の搬送方向において上流側に向いて斜め下方に延在する中間部１１１を有しており、この中間部１１１は、水平視において鉛直方向に対し４５度の角度をもつように傾斜している。なお、この傾斜角度は４５度に限定されるものではなく、０〜９０℃の範囲内で適宜選定することができる。また、前記中間部１１１の傾斜方向を実施形態の状態と異なり、前記基端部１１０から魚体の搬送方向において下流側に向いて斜め下方に延在させるようにしてもよい。そして、この角度も０〜９０℃の範囲内で適宜選定することができる。

前記中間部１１１は、前記基端部１１０からの距離が大きくなるにつれて前記第１骨定置板１０１の側面１０５から大きく離間するように鉛直視において彎曲状に形成されており、魚卵の外周の体腔膜の基端部を確実に引掛けて切除しうるようになっている。

前記各アーム１０９の中間部１１１の下端は、前記案内部材１０６の下縁とほぼ同一の鉛直位置に位置しており、この中間部１１１の下端には、下方に延在する直線状の先端部１１２が連接されている。

前述したように前記第１骨定置板１０１の各側面１０５には、魚体の搬送方向に沿ってそれぞれ２対の案内部材１０６およびアーム１０９が配設されているが、これは魚卵を確実に魚体から分離するためであり、１対の案内部材１０６およびアーム１０９のみによってもほぼ確実に魚卵を魚体から分離することができる。

また、前記案内部材１０６は、切開された腹部を拡開して魚卵を確実に垂下させるためのものであるが、アーム１０９の中間部１１１の向きおよび鉛直方向に対する角度によっては案内部材１０６を設けなくとも魚卵を魚体から分離することができる。

さらに、前記アーム１０９の断面形状は、本実施形態においては、円形であるが、楕円、三角形、四角形などその他の形状であってもよい。

前記固定フレーム１０２の下方には、下部開口１１４を有し、魚体から分離された魚卵を受けるシュート１１３が配設されており、このシュート１１３の下部開口１１４の下方には、魚卵を収納する図示しない容器が設置されるようになっている。

つぎに、前述した構成からなる本実施形態の作用について説明する。

本実施形態の魚卵および内臓取出し装置は、前述した特許文献１の装置と同様、頭部を切断された魚体（図示せず）は腹受板１に沿って頭部に続く項部が前方に向くようにして１対の搬送ベルト５，５により両側から挟持されるようにして右方へ搬送される。そして、スライドガイド１０の挿入部１２が、魚体の腹部内に挿入されるとともに、フレーム７が、反時計方向へ僅かに回転する。フレーム７の回転角度は、魚体の形状に応じて変化し、切断刃９の位置を、常時、魚体の腹部をその下縁に沿って切開するのに最小の切り込み深さに自動調整する。魚体の腹部の肉は、挿入部１２と切断刃９との間に導入され、腹部の肉のみが切断される。このため、体内の魚卵が損傷を受けることがない。

そして、スライドガイド１０の挿入部１２が、魚体の肛門付近まで挿入されると、挿入部１２の先端が魚肉に押され、スライドガイド１０が下流側へ移動する。このスライドガイド１０の移動により切断刃９が大きく露出し、魚体の肛門部まで正確に切断する。この間、第１押えガイド３０が魚体の上面を押さえて魚体の浮き上がりを阻止する。

つぎに、スライドガイド１０を通過して腹部を切り開かれた魚体は、第１骨定置板１０１の傾斜縁部１０３から水平縁部１０４上に背骨が載置されるようにして着座する。すると、前記第１骨定置板１０１の両側面１０５，１０５に取付けられている魚体の搬送方向における上流側の各案内部材１０６の折曲部１０８ａ，１０８ｂにより魚体はその切り開かれた腹部を拡開されることになる。すると、各魚卵は拡開された腹部の内側と案内部材１０６の折曲部１０８ａ，１０８ｂとの間から自重により外部に一部露出するようにして垂下されることになる。

この状態において、魚体が上流側の各案内部材１０６の下流側に位置しているアーム１０９に対向すると、アーム１０９の中間部１１１が魚体の体腔内に進入することになり、魚卵の外周を被覆している体腔膜の基端部がアーム１０９の中間部１１１に引掛かり、魚体の移動に伴って体腔膜がアーム１０９の中間部１１１において切断され、魚卵は魚体から分離して落下することになる。このとき、左側の魚卵とともに肝臓も同様に魚体から分離して落下することになる。

このようにして落下した魚卵と肝臓はシュート１１３の下部開口１１４から図示しない容器に回収される。

なお、上流側の案内部材１０６およびアーム１０９により魚卵が除去されない場合には、下流側の案内部材１０６およびアーム１０９により再度魚卵の除去が試みられることになるので、魚卵を確実に除去することができる。

魚卵と肝臓を分離された魚体は、ついで、第２骨定置板３２上に背骨が載置され、膜剥離刃３３へ案内される。そして、膜剥離刃３３が魚体内に挿入され、魚体内、詳しくは腹部内に残存する体腔膜を剥離しつつ、血溜りを切断していく。この間、魚体は、押えローラ４２により押し下げられ、膜剥離刃３３に密着する。

そして、体腔膜とともに魚体内から取出された腸を含む内臓は、体腔膜を魚肉から切り離すことにより落下し、回収される。また、内臓を分離された魚体は、第２押さえガイド３４により、浮き上がりを阻止されつつ、膜剥離刃３３の上を移動し、その途上でスクレーパ５０によって血溜りを掻き取られる。

ついで、スクレーパ５０により血溜りを掻き取られた魚体は、膜剥離刃３３の上を下流側へ移動し、回転するブラシ４７によって体腔内の残存物が取り除かれる。ブラシ４７には、常時ノズル５７から洗浄水が吹き付けられ異物が洗い流されている。

ブラシ４７を通過した魚体は、水洗ノズルブロック４８に載置され、ノズルから噴射される洗浄水により体腔内を洗浄される。

以上説明したように、本実施形態の魚卵および内臓取出し装置によれば、雑菌が多く付着している腸を含む内臓から魚卵を分離して除去するので、魚卵を腸に接触させることなく回収でき、魚卵の鮮度ならびに味を良好に維持することができる。

なお、本発明は、前述した実施の形態に限定されるものではなく、必要に応じて種々の変更が可能である。

本発明に係る魚卵および内臓取出し装置の実施形態を示す全体構成図 図１の第１骨定置板近傍の拡大正面図 図２の平面図 図２の左側面図 特許文献１の魚卵および内臓取出し装置を示す全体構成図 図５の要部の正面図 腹受板と腹部切開機構を示す正面図 腹受板と腹部切開機構を示す正面図 腹受板と腹部切開機構を示す正面図 図６のＸ−Ｘ線方向に見た要部断面図 図６の背面側から見た図 腹部切開機構と膜剥離機構を示す正面図 腹部切開機構と膜剥離機構を示す正面図 膜剥離機構を示す正面図 骨定置板の下流端まで搬送されてきた魚と膜剥離刃との位置関係を示す説明図 膜剥離機構と血溜り除去機構を示す正面図 膜剥離機構の要部の正面図 図１７を左方から見た側面図 図１７を右方から見た側面図 膜剥離機構を正面から見た動作説明図 膜剥離機構を側面から見た動作説明図 膜剥離刃の平面図 膜剥離刃の一部の正面図 ホルダを示す正面図 図２４に示したホルダ部を下方から見た図 血溜り掻き取り部材の正面図 水洗ノズルブロックの正面図 図２７を左方から見た側面図 （ａ）から（ｅ）は魚の魚卵および内臓取り出し工程を順を追って示す説明図

符号の説明

１ 腹受板
２ 腹部切開機構
３ 膜剥離機構
４ 血溜り除去機構
５ 搬送ベルト
９ 切断刃
１０ スライドガイド
３２ 骨定置板
３３ 膜剥離刃
６０ 本体部
６１ ホルダ部
６２ 刃部
８０ 魚体
８１ 魚肉
８２ 骨
８３ 血溜り
８４ 卵
８５ 内臓
８６ 体腔膜
１０１ 第１骨定置板
１０２ 固定フレーム
１０３ 傾斜縁部
１０４ 水平縁部
１０５ 側面
１０６ 案内部材
１０７ 固定部
１０８ａ，１０８ｂ 折曲部
１０９ アーム
１１０ 基端部
１１１ 中間部
１１２ 先端部
１１３ シュート
１１４ 下部開口

Claims (3)

1. 頭部を切除された魚体をその項部が前方に向くようにして搬送されつつ魚体から魚卵および内臓を取出す魚卵および内臓取出し方法において、
   魚体を搬送させつつ魚体の腹部を魚体の下縁に沿って切開し、切開した魚体の腹部を拡開し、腹部を拡開した状態で搬送される魚体の体腔内に魚体の移動に伴ない対応するアームを進入し、腹部の内側から下方に垂下している１対の魚卵を前記アームの魚体の搬送方向において上流側に向いて斜め下方に延在する中間部で魚卵の外周を被覆している体腔膜を引掛けて切断することにより内臓を残してそれぞれ除去し、前記頭部を除去された魚体の切断面から魚体内に膜剥離刃を挿入し、この膜剥離刃により魚体内に残存する体腔膜とともに内臓を除去することを特徴とする魚卵および内臓取出し方法。
2. 頭部を切除された魚体をその項部が前方に向くようにして搬送させる搬送手段と、移動中の魚体の腹部を魚体の下縁に沿って切開する切断刃と、前記切断刃の下流側に位置し、上面に魚体内の背骨を載置して魚体の背骨の位置決めを行う骨定置板と、この骨定置板の下流側に位置し前記頭部を除去された魚体の切断面から魚体内に挿入され体腔膜とともに内臓を切除する膜剥離刃とを有する魚卵および内臓取出し装置において、
   前記骨定置板の両側面に、腹部を拡開した状態で腹部の内側から下方に垂下している魚卵を魚体の搬送方向において上流側に向いて斜め下方に延在する中間部で魚卵の外周を被覆している体腔膜を引掛けて切断することにより内臓を残して除去するアームをそれぞれ取付けるとともに、前記魚体の搬送方向において前記各アームより上流側に、腹部を切開された魚体の腹部を拡開するための案内部材を取付けたことを特徴とする魚卵および内臓取出し装置。
3. 前記アームおよび案内部材を前記魚体の搬送方向に間隔を隔てて複数取付けたことを特徴とする請求項２に記載の魚卵および内臓取出し装置。