JP3534051B2 - 植物葉の鮮度保持処理方法 - Google Patents
植物葉の鮮度保持処理方法Info
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Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、切り離された天然
の葉を枯らさずに長時間そのままの鮮度を保持させるこ
とができる植物葉の鮮度保持処理方法に関するものであ
る。 【０００２】 【従来の技術】植物の葉は、料理を飾ったり、食品を包
む包装材料として用いられたりする。しかし、切り離さ
れた天然の葉は、そのままだと短時間のうちに水分の蒸
散などにより鮮度を失い枯れ葉の状態を呈して使用に耐
えなくなる。そこで、長時間使用に耐える葉にするため
の鮮度保持処理方法を開発する。 【０００３】現在はプラスチックなどを細工して天然の
葉のように見せかけたものが安価な寿司パックや仕出し
弁当、スーパーなどの惣菜盛り付けパックなどに使われ
ている。しかしそれは料理などの飾り付けとしてはあま
りにも安っぽく、また食品との違和感は否めない。 【０００４】また、飾りつけを重要視する宴席や料亭な
どでは天然の葉を用いるが、例えば、刺し身や寿司を飾
る飾り笹、又は押し寿司や笹寿司を包む笹類は、水に浸
したり、低濃度の多価アルコール水溶液に浸して鮮度保
持を図っていた。 【０００５】一方、木材が水分変化に伴って膨張や収縮
をして割れや反り、曲がり、ねじれなどの狂いを生じて
材質を著しく低下させることが生じないよう寸法安定性
を付与する方策についての研究が各方面から行われてい
る。種々の方法が検討されている中に比較的低分子のポ
リエチレングリコール（ＰＥＧ）が寸法安定性に効果が
あるとの記述がある（木材学会誌Ｖｏｌ．４２，ＮＯ．
１２，（１９８６））。また“ポリエチレン（ＰＥＧ）
と木材”（木材工業Ｖｏｌ．３８−５）にはＰＥＧ２０
００〜４０００の使用が望ましいとの記述もみられる
が、植物の部位としては木材のみで葉については全く言
及されていない。 【０００６】 【発明が解決しようとする課題】しかしながら、現状で
は数時間で枯れ葉の状態になり使用に耐えなくなってし
まっていた。実例を挙げると、調理して盛り付けし配膳
してから食べ始めるまでに長時間経過してしまう結婚式
場の披露宴やいろいろなパーティ会場では笹が枯れ始め
てきて、せっかく奇麗に飾りつけたものがみすぼらしく
なってしまうために料理に関係する人は大変気を使う必
要があった。また多価アルコールとして糖類が使われて
いたが、笹の葉に付着していた糖類が食物に移って甘さ
が出て食物の味を損なわせてしまうなどの問題点を抱え
ている。そこで各方面から長時間使用に耐える天然の葉
が望まれている。 【０００７】本発明は、切り離された天然葉が短時間に
枯れ葉の状態になるのを驚異的に遅延させる効果を発揮
すると同時に、甘味の移行のない植物葉の鮮度保持処理
方法を提供することを目的とする。 【０００８】 【課題を解決するための手段】本発明者等は、かかる目
的を達成するために鋭意研究の結果、切り離した天然の
植物葉を１液である低濃度多価アルコール水溶液に浸漬
して膨潤した後、２液である多価アルコール原液もしく
は高濃度多価アルコール水溶液に浸漬して置換、膨潤
し、その後表面は水洗することにより、枯れ葉の状態に
なるのを驚異的に遅延させると同時に、甘味の移行を防
止することができることを見出し本発明に至ったもので
ある。 【０００９】すなわち、上記課題を解決する本発明は、
分子内にアルコール性水酸基を２個以上有する化合物の
低濃度水溶液を１液とし、分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の原液または高濃度水溶液を２
液として置換、膨潤することを特徴とする植物葉鮮度保
持剤を使用する。 【００１０】当該植物葉鮮度保持剤において、分子内に
アルコール性水酸基を２個以上有する化合物としては、
多価アルコール、糖および界面活性剤からなる群から選
ばれたいずれか１つの化合物、特に、多価アルコール、
さらに好ましくは、グリセリンが用いられる。当該植物
葉鮮度保持剤においては、さらに、１液として３０質量
％濃度以下のグリセリン水溶液、２液として５０質量％
濃度以上のグリセリン水溶液またはグリセリン原液を用
いることが望ましい。 【００１１】上記課題を達成する本発明は、切り離した
天然の植物葉を１液である分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の低濃度水溶液に浸漬して膨潤
した後、２液である分子内にアルコール性水酸基を２個
以上有する化合物の原液もしくは高濃度水溶液に浸漬し
て置換、膨潤し、その後表面は水洗することを特徴とす
る植物葉の鮮度保持のための処理方法である。 【００１２】 【発明の実態の形態】以下、本発明の構成を図面に示す
実施形態に基づいて詳細に説明する。 【００１３】飾り笹のように切り離された葉は室内に放
置すると水分が蒸散して変形を起こし枯れ葉の形状を呈
して飾り物の役を果たさなくなってしまう。このような
形状変化を抑制するには吸湿性のある不揮発性の材料を
葉の細胞壁中に充填させれば、その“かさ効果”により
葉の膨潤状態（生葉状態）の形状を保つことができ収縮
などによる枯れ葉の状態を防ぐことができると考えられ
る。 【００１４】なお、本発明において被処理物となる植物
葉としては、特に限定されるものではないが、食品の飾
り付け等に用いられる、例えば、笹葉、カエデの葉、イ
チョウの葉、キクの葉、シソ、パセリなどが例示でき
る。また、食品以外の飾り付け用としては観葉植物の葉
なども例示できる。 【００１５】このような植物葉と親和性の高い吸湿性の
ある不揮発性の材料として、本発明においては、分子内
にアルコール性水酸基を２個以上有する化合物、例えば
エチレングリコール（ＥＧ）、ジエチレングリコール
（ＤＥＧ）、分子量４００〜４０００程度のポリエチレ
ングリコール（ＰＥＧ）、プロピレングリコール（ＰＰ
Ｇ）、ジプロピレングリコール（ＤＰＧ）、分子量４０
０〜４０００程度のポリプロピレングリコールなどの２
価アルコールないしその高分子量体、グリセリンなどの
三価アルコール類、ソルビット、マンニットなどのより
多価のアルコール類、その他、グルコース、ソルビトー
ル、マンノースなどの各種糖、非イオン界面活性剤のう
ちポリオキシエチレン型で親油性基の分子量の小さいも
の又は多価アルコールエステル型の低級脂肪酸エステル
などのＨＬＢの高い親水性界面活性剤等が挙げられる。
これらの物質（吸湿剤）は葉との親和性も高く液状であ
るが、それ自体では葉の細胞壁中には浸透しにくい。 【００１６】そのため、葉を、あらかじめ何らかの膨潤
剤で膨潤させる必要がある。前述の吸湿剤は膨潤剤と置
換しながら葉細胞壁中に拡散し、葉と吸湿剤は固溶体を
形成しているものと思われる。本発明において、切り離
された葉は通常５０〜６０％程度の水分であるが、１液
に浸漬することで６０〜７０％程度（水分換算）まで増
加、膨潤する。 【００１７】本発明においては、この膨潤剤として、上
記の吸湿剤の希釈水溶液を用いる。 【００１８】吸湿剤処理葉では外気の湿度変化に伴い低
湿度域では細胞壁中の吸湿剤により、高湿度域では細胞
壁中に吸湿剤水溶液が生成し膨潤状態が保たれる。すな
わち吸脱湿の際に細胞壁内外で吸湿剤と水が容易に置換
し相平衡が保たれるような物質移動が起こり、常に細胞
壁が膨潤状態になりほぼ一定の形状が保たれていると考
えることができる。 【００１９】本発明に係る植物葉鮮度保持剤は、上記の
分子内にアルコール性水酸基を２個以上有する化合物の
低濃度水溶液を１液とし、分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の原液または高濃度水溶液を２
液として置換、膨潤することを特徴とするものである。
前記した、分子内にアルコール性水酸基を２個以上有す
る化合物としては、食物に接触するような使用の場合の
安全性の面および食物に移行した甘さが食物の味を損な
うといった問題を回避する面から、多価アルコール、特
に食品添加物公定書に収載されているグリセリン、プロ
ピレングリコールを用いることが望ましい。なお、１液
として用いられる化合物と２液として用いられる化合物
とは、必ずしも同一である必要はなく、また、それぞれ
に複数の化合物を組み合わせて用いることも可能であ
る。 【００２０】１液として、分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の低濃度水溶液を用いる場合、
その濃度としては、処理対象となる葉の種類、状態、用
いる化合物の種類、および処理時間等によっても左右さ
れるため一概には規定できないが、例えば、３０質量％
濃度以下、特に、１０〜２５質量％濃度とすることが望
ましく、一方、２液としても、同様に一概には規定でき
ないが、例えば、５０質量％濃度以上、特に６０〜９０
質量％濃度とすることが望ましい。 【００２１】上記の植物葉鮮度保持剤を用いて、葉を処
理するには、まず葉が膨潤するのに適当な時間、例え
ば、３０分〜２４時間、より好ましくは２時間〜１２時
間程度、１液で浸漬、膨潤した後、さらに葉細胞壁中に
吸湿剤である２液が浸透するのに十分な時間、例えば、
１時間〜４８時間、より好ましくは３時間〜２４時間程
度浸漬して置換、膨潤すれば良いが、植物葉鮮度保持剤
の使用に当たっては、切り葉の緑色を固定するための脱
色防止処理や酵素を不活性化させるために煮沸処理する
などの前処理をするのが望ましく、また、上記の植物葉
鮮度保持剤で処理した後、処理葉を水洗して表面に付着
している過剰の植物葉鮮度保持剤を洗い流す処理を行う
ことが、鮮度保持剤として用いた化合物が持つ甘味がほ
かの食品に移行して味覚の変化等の汚染を防止する上か
ら好ましい。 【００２２】 【実施例】以下、本発明を実施例に基づきより具体的に
説明する。なお、以下において「％」は、特に断らない
限り「質量％」を意味する。 【００２３】［実験例１］ 笹葉を膨潤させるための一次液の吸湿剤濃度を検討する
ために以下の実験を行った。 実験方法：脱色防止処理した後湿潤状態にしておいたサ
サを２．０×０．５ｃｍに切り刻み試験体に供した。大
気圧、室温（１５〜２５℃又は２０±２℃）下で所定時
間、所定濃度のグリセリン水溶液に浸漬して置換、膨潤
した後水洗して表面上の溶液を除去し、大気圧、室温下
に所定時間放置したものの膨潤状態を目視により観察し
て良否を判定した。 結果；表１に“ササ葉の膨潤状態と一次液のグリセリン
濃度”を示す。 【００２４】 【表１】ササは１２時間浸漬の場合はグリセリン６０％以下で膨
潤状態が良好であったが３０％以下が望ましい。 【００２５】［実験例２］ 笹葉を膨潤させるための二次液の吸湿剤濃度を検討する
ために以下の実験を行った。 実験方法：２０％グリセリン水溶液で４時間浸漬するこ
とによって一次処理した笹葉に対し、表２に示す条件下
で、二次液に１２時間浸漬して置換、膨潤した。その
後、表面は水洗し、大気圧、室温下に所定時間（６時
間）放置して、乾燥による葉の変化を観察した。結果を
表２に示す。 【００２６】 【表２】二次液としては、５０％以上のグリセリン濃度が有効で
あった。なお、１００％グリセリンにおいては、葉の葉
脈がハッキリ現れ、自然な感じが失われた。 【００２７】［実験例３］ 笹葉を膨潤させるための二次液処理の膨潤時間の影響を
検討するために以下の実験を行った。 実験方法：１０％グリセリン水溶液で（１２時間）浸漬
することによって一次処理した笹葉に対し、表３〜５に
示す条件下で、所定濃度の二次液に所定時間浸漬して置
換、膨潤した。その後、表面は水洗し、大気圧、室温下
に所定時間放置して、乾燥による葉の変化を観察した。
結果を表３〜５に示す。 【００２８】 【表３】【００２９】 【表４】 【００３０】 【表５】表３〜５に示すように、４０％以下の濃度では、いずれ
も乾燥後、葉の曲がりが認められた。また５０％の濃度
では２４時間以上の浸漬が必要であった。１００％の濃
度では一部に葉の縮みが認められ、やや過剰な濃度であ
ることが示唆された。そして、６０〜９０％濃度で８時
間程度の浸漬が、もっとも良好で放置乾燥によっても変
形が少なかった。 【００３１】［実験例４］ 笹葉を膨潤させるための二次液濃度が膨潤時間に及ぼす
影響を検討するために以下の実験を行った。 実験方法：１０％グリセリン水溶液で（１２時間）浸漬
することによって一次処理した笹葉に対し、表６に示す
２種類の二次液に所定時間浸漬して置換、膨潤した。そ
の後、表面は水洗し、大気圧、室温下に所定時間（６時
間）放置して、乾燥による葉の変化を観察した。結果を
表６に示す。 【００３２】 【表６】５０％濃度のグリセリン水溶液では２０時間以上の浸
漬、８０％濃度では４時間程度浸漬して置換、膨潤する
必要があった。処理液の濃度が高いほど膨潤時間の短縮
が可能である。 【００３３】 【発明の効果】以上の説明より明らかなように、本発明
の鮮度保持処理方法によれば、天然の笹の葉などを長時
間新鮮な取りたての葉の状態で使用が可能となる。した
がって、料理を飾る飾り付けやその他の飾り付け、包装
材料などの各方面で利用が可能となる。
の葉を枯らさずに長時間そのままの鮮度を保持させるこ
とができる植物葉の鮮度保持処理方法に関するものであ
る。 【０００２】 【従来の技術】植物の葉は、料理を飾ったり、食品を包
む包装材料として用いられたりする。しかし、切り離さ
れた天然の葉は、そのままだと短時間のうちに水分の蒸
散などにより鮮度を失い枯れ葉の状態を呈して使用に耐
えなくなる。そこで、長時間使用に耐える葉にするため
の鮮度保持処理方法を開発する。 【０００３】現在はプラスチックなどを細工して天然の
葉のように見せかけたものが安価な寿司パックや仕出し
弁当、スーパーなどの惣菜盛り付けパックなどに使われ
ている。しかしそれは料理などの飾り付けとしてはあま
りにも安っぽく、また食品との違和感は否めない。 【０００４】また、飾りつけを重要視する宴席や料亭な
どでは天然の葉を用いるが、例えば、刺し身や寿司を飾
る飾り笹、又は押し寿司や笹寿司を包む笹類は、水に浸
したり、低濃度の多価アルコール水溶液に浸して鮮度保
持を図っていた。 【０００５】一方、木材が水分変化に伴って膨張や収縮
をして割れや反り、曲がり、ねじれなどの狂いを生じて
材質を著しく低下させることが生じないよう寸法安定性
を付与する方策についての研究が各方面から行われてい
る。種々の方法が検討されている中に比較的低分子のポ
リエチレングリコール（ＰＥＧ）が寸法安定性に効果が
あるとの記述がある（木材学会誌Ｖｏｌ．４２，ＮＯ．
１２，（１９８６））。また“ポリエチレン（ＰＥＧ）
と木材”（木材工業Ｖｏｌ．３８−５）にはＰＥＧ２０
００〜４０００の使用が望ましいとの記述もみられる
が、植物の部位としては木材のみで葉については全く言
及されていない。 【０００６】 【発明が解決しようとする課題】しかしながら、現状で
は数時間で枯れ葉の状態になり使用に耐えなくなってし
まっていた。実例を挙げると、調理して盛り付けし配膳
してから食べ始めるまでに長時間経過してしまう結婚式
場の披露宴やいろいろなパーティ会場では笹が枯れ始め
てきて、せっかく奇麗に飾りつけたものがみすぼらしく
なってしまうために料理に関係する人は大変気を使う必
要があった。また多価アルコールとして糖類が使われて
いたが、笹の葉に付着していた糖類が食物に移って甘さ
が出て食物の味を損なわせてしまうなどの問題点を抱え
ている。そこで各方面から長時間使用に耐える天然の葉
が望まれている。 【０００７】本発明は、切り離された天然葉が短時間に
枯れ葉の状態になるのを驚異的に遅延させる効果を発揮
すると同時に、甘味の移行のない植物葉の鮮度保持処理
方法を提供することを目的とする。 【０００８】 【課題を解決するための手段】本発明者等は、かかる目
的を達成するために鋭意研究の結果、切り離した天然の
植物葉を１液である低濃度多価アルコール水溶液に浸漬
して膨潤した後、２液である多価アルコール原液もしく
は高濃度多価アルコール水溶液に浸漬して置換、膨潤
し、その後表面は水洗することにより、枯れ葉の状態に
なるのを驚異的に遅延させると同時に、甘味の移行を防
止することができることを見出し本発明に至ったもので
ある。 【０００９】すなわち、上記課題を解決する本発明は、
分子内にアルコール性水酸基を２個以上有する化合物の
低濃度水溶液を１液とし、分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の原液または高濃度水溶液を２
液として置換、膨潤することを特徴とする植物葉鮮度保
持剤を使用する。 【００１０】当該植物葉鮮度保持剤において、分子内に
アルコール性水酸基を２個以上有する化合物としては、
多価アルコール、糖および界面活性剤からなる群から選
ばれたいずれか１つの化合物、特に、多価アルコール、
さらに好ましくは、グリセリンが用いられる。当該植物
葉鮮度保持剤においては、さらに、１液として３０質量
％濃度以下のグリセリン水溶液、２液として５０質量％
濃度以上のグリセリン水溶液またはグリセリン原液を用
いることが望ましい。 【００１１】上記課題を達成する本発明は、切り離した
天然の植物葉を１液である分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の低濃度水溶液に浸漬して膨潤
した後、２液である分子内にアルコール性水酸基を２個
以上有する化合物の原液もしくは高濃度水溶液に浸漬し
て置換、膨潤し、その後表面は水洗することを特徴とす
る植物葉の鮮度保持のための処理方法である。 【００１２】 【発明の実態の形態】以下、本発明の構成を図面に示す
実施形態に基づいて詳細に説明する。 【００１３】飾り笹のように切り離された葉は室内に放
置すると水分が蒸散して変形を起こし枯れ葉の形状を呈
して飾り物の役を果たさなくなってしまう。このような
形状変化を抑制するには吸湿性のある不揮発性の材料を
葉の細胞壁中に充填させれば、その“かさ効果”により
葉の膨潤状態（生葉状態）の形状を保つことができ収縮
などによる枯れ葉の状態を防ぐことができると考えられ
る。 【００１４】なお、本発明において被処理物となる植物
葉としては、特に限定されるものではないが、食品の飾
り付け等に用いられる、例えば、笹葉、カエデの葉、イ
チョウの葉、キクの葉、シソ、パセリなどが例示でき
る。また、食品以外の飾り付け用としては観葉植物の葉
なども例示できる。 【００１５】このような植物葉と親和性の高い吸湿性の
ある不揮発性の材料として、本発明においては、分子内
にアルコール性水酸基を２個以上有する化合物、例えば
エチレングリコール（ＥＧ）、ジエチレングリコール
（ＤＥＧ）、分子量４００〜４０００程度のポリエチレ
ングリコール（ＰＥＧ）、プロピレングリコール（ＰＰ
Ｇ）、ジプロピレングリコール（ＤＰＧ）、分子量４０
０〜４０００程度のポリプロピレングリコールなどの２
価アルコールないしその高分子量体、グリセリンなどの
三価アルコール類、ソルビット、マンニットなどのより
多価のアルコール類、その他、グルコース、ソルビトー
ル、マンノースなどの各種糖、非イオン界面活性剤のう
ちポリオキシエチレン型で親油性基の分子量の小さいも
の又は多価アルコールエステル型の低級脂肪酸エステル
などのＨＬＢの高い親水性界面活性剤等が挙げられる。
これらの物質（吸湿剤）は葉との親和性も高く液状であ
るが、それ自体では葉の細胞壁中には浸透しにくい。 【００１６】そのため、葉を、あらかじめ何らかの膨潤
剤で膨潤させる必要がある。前述の吸湿剤は膨潤剤と置
換しながら葉細胞壁中に拡散し、葉と吸湿剤は固溶体を
形成しているものと思われる。本発明において、切り離
された葉は通常５０〜６０％程度の水分であるが、１液
に浸漬することで６０〜７０％程度（水分換算）まで増
加、膨潤する。 【００１７】本発明においては、この膨潤剤として、上
記の吸湿剤の希釈水溶液を用いる。 【００１８】吸湿剤処理葉では外気の湿度変化に伴い低
湿度域では細胞壁中の吸湿剤により、高湿度域では細胞
壁中に吸湿剤水溶液が生成し膨潤状態が保たれる。すな
わち吸脱湿の際に細胞壁内外で吸湿剤と水が容易に置換
し相平衡が保たれるような物質移動が起こり、常に細胞
壁が膨潤状態になりほぼ一定の形状が保たれていると考
えることができる。 【００１９】本発明に係る植物葉鮮度保持剤は、上記の
分子内にアルコール性水酸基を２個以上有する化合物の
低濃度水溶液を１液とし、分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の原液または高濃度水溶液を２
液として置換、膨潤することを特徴とするものである。
前記した、分子内にアルコール性水酸基を２個以上有す
る化合物としては、食物に接触するような使用の場合の
安全性の面および食物に移行した甘さが食物の味を損な
うといった問題を回避する面から、多価アルコール、特
に食品添加物公定書に収載されているグリセリン、プロ
ピレングリコールを用いることが望ましい。なお、１液
として用いられる化合物と２液として用いられる化合物
とは、必ずしも同一である必要はなく、また、それぞれ
に複数の化合物を組み合わせて用いることも可能であ
る。 【００２０】１液として、分子内にアルコール性水酸基
を２個以上有する化合物の低濃度水溶液を用いる場合、
その濃度としては、処理対象となる葉の種類、状態、用
いる化合物の種類、および処理時間等によっても左右さ
れるため一概には規定できないが、例えば、３０質量％
濃度以下、特に、１０〜２５質量％濃度とすることが望
ましく、一方、２液としても、同様に一概には規定でき
ないが、例えば、５０質量％濃度以上、特に６０〜９０
質量％濃度とすることが望ましい。 【００２１】上記の植物葉鮮度保持剤を用いて、葉を処
理するには、まず葉が膨潤するのに適当な時間、例え
ば、３０分〜２４時間、より好ましくは２時間〜１２時
間程度、１液で浸漬、膨潤した後、さらに葉細胞壁中に
吸湿剤である２液が浸透するのに十分な時間、例えば、
１時間〜４８時間、より好ましくは３時間〜２４時間程
度浸漬して置換、膨潤すれば良いが、植物葉鮮度保持剤
の使用に当たっては、切り葉の緑色を固定するための脱
色防止処理や酵素を不活性化させるために煮沸処理する
などの前処理をするのが望ましく、また、上記の植物葉
鮮度保持剤で処理した後、処理葉を水洗して表面に付着
している過剰の植物葉鮮度保持剤を洗い流す処理を行う
ことが、鮮度保持剤として用いた化合物が持つ甘味がほ
かの食品に移行して味覚の変化等の汚染を防止する上か
ら好ましい。 【００２２】 【実施例】以下、本発明を実施例に基づきより具体的に
説明する。なお、以下において「％」は、特に断らない
限り「質量％」を意味する。 【００２３】［実験例１］ 笹葉を膨潤させるための一次液の吸湿剤濃度を検討する
ために以下の実験を行った。 実験方法：脱色防止処理した後湿潤状態にしておいたサ
サを２．０×０．５ｃｍに切り刻み試験体に供した。大
気圧、室温（１５〜２５℃又は２０±２℃）下で所定時
間、所定濃度のグリセリン水溶液に浸漬して置換、膨潤
した後水洗して表面上の溶液を除去し、大気圧、室温下
に所定時間放置したものの膨潤状態を目視により観察し
て良否を判定した。 結果；表１に“ササ葉の膨潤状態と一次液のグリセリン
濃度”を示す。 【００２４】 【表１】ササは１２時間浸漬の場合はグリセリン６０％以下で膨
潤状態が良好であったが３０％以下が望ましい。 【００２５】［実験例２］ 笹葉を膨潤させるための二次液の吸湿剤濃度を検討する
ために以下の実験を行った。 実験方法：２０％グリセリン水溶液で４時間浸漬するこ
とによって一次処理した笹葉に対し、表２に示す条件下
で、二次液に１２時間浸漬して置換、膨潤した。その
後、表面は水洗し、大気圧、室温下に所定時間（６時
間）放置して、乾燥による葉の変化を観察した。結果を
表２に示す。 【００２６】 【表２】二次液としては、５０％以上のグリセリン濃度が有効で
あった。なお、１００％グリセリンにおいては、葉の葉
脈がハッキリ現れ、自然な感じが失われた。 【００２７】［実験例３］ 笹葉を膨潤させるための二次液処理の膨潤時間の影響を
検討するために以下の実験を行った。 実験方法：１０％グリセリン水溶液で（１２時間）浸漬
することによって一次処理した笹葉に対し、表３〜５に
示す条件下で、所定濃度の二次液に所定時間浸漬して置
換、膨潤した。その後、表面は水洗し、大気圧、室温下
に所定時間放置して、乾燥による葉の変化を観察した。
結果を表３〜５に示す。 【００２８】 【表３】【００２９】 【表４】 【００３０】 【表５】表３〜５に示すように、４０％以下の濃度では、いずれ
も乾燥後、葉の曲がりが認められた。また５０％の濃度
では２４時間以上の浸漬が必要であった。１００％の濃
度では一部に葉の縮みが認められ、やや過剰な濃度であ
ることが示唆された。そして、６０〜９０％濃度で８時
間程度の浸漬が、もっとも良好で放置乾燥によっても変
形が少なかった。 【００３１】［実験例４］ 笹葉を膨潤させるための二次液濃度が膨潤時間に及ぼす
影響を検討するために以下の実験を行った。 実験方法：１０％グリセリン水溶液で（１２時間）浸漬
することによって一次処理した笹葉に対し、表６に示す
２種類の二次液に所定時間浸漬して置換、膨潤した。そ
の後、表面は水洗し、大気圧、室温下に所定時間（６時
間）放置して、乾燥による葉の変化を観察した。結果を
表６に示す。 【００３２】 【表６】５０％濃度のグリセリン水溶液では２０時間以上の浸
漬、８０％濃度では４時間程度浸漬して置換、膨潤する
必要があった。処理液の濃度が高いほど膨潤時間の短縮
が可能である。 【００３３】 【発明の効果】以上の説明より明らかなように、本発明
の鮮度保持処理方法によれば、天然の笹の葉などを長時
間新鮮な取りたての葉の状態で使用が可能となる。した
がって、料理を飾る飾り付けやその他の飾り付け、包装
材料などの各方面で利用が可能となる。
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(72)発明者 関 一人
北海道旭川市西神楽１線10号174番地７
北海道立林産試験場内
(72)発明者 米田 憲司
富山県富山市問屋町１丁目３番地 株式
会社ケンテック内
(72)発明者 堀内 哲嗣郎
埼玉県春日部市大沼７丁目37番地
(56)参考文献 特開 昭57−58868（ＪＰ，Ａ)
特開 昭51−129378（ＪＰ，Ａ)
特開 昭61−8398（ＪＰ，Ａ)
特開 平４−89401（ＪＰ，Ａ)
特開 平１−311002（ＪＰ，Ａ)
特開 平８−59401（ＪＰ，Ａ)
特開 平８−20501（ＪＰ，Ａ)
特開2000−103701（ＪＰ，Ａ)
特開2000−191402（ＪＰ，Ａ)
特表 平９−512789（ＪＰ，Ａ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A01N 3/00
Claims (1)
- (57)【特許請求の範囲】 【請求項１】 切り離した天然の植物葉を１液である分
子内にアルコール性水酸基を２個以上有する化合物の３
０質量％濃度以下の水溶液に浸漬して膨潤させた後、２
液である分子内にアルコール性水酸基を２個以上有する
化合物の原液もしくは５０質量％濃度以上の水溶液に浸
漬して順次置換、膨潤し、その後表面は水洗することを
特徴とする植物葉の鮮度保持処理方法。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP2000244582A JP3534051B2 (ja) | 2000-08-11 | 2000-08-11 | 植物葉の鮮度保持処理方法 |
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| JP2000244582A JP3534051B2 (ja) | 2000-08-11 | 2000-08-11 | 植物葉の鮮度保持処理方法 |
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| JP2002053403A JP2002053403A (ja) | 2002-02-19 |
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| JP (1) | JP3534051B2 (ja) |
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|---|---|---|---|---|
| CN116330424B (zh) * | 2023-03-02 | 2024-03-29 | 北京清华同衡规划设计研究院有限公司 | 可编织植物环保材料、制备工艺及其在建筑景观上的应用 |
-
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- 2000-08-11 JP JP2000244582A patent/JP3534051B2/ja not_active Expired - Fee Related
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