JP3428537B2 - 嚥下補助食品 - Google Patents
嚥下補助食品Info
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- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は新規な嚥下補助食品
に関する。
に関する。
【０００２】
【従来の技術】高齢者・病弱者は、歯が弱っていたり体
力が低下しているので食事を咀しゃくする力と嚥み下す
力に衰えが生じていることが多く、通常の食事を摂食で
きないことがある。そのため、これらの弱者には、食品
を流動食として加工したものを摂食させているのが一般
的であるが、流動食に加工するのが大変であるうえ、上
記弱者であっても流動食の食事ばかりではつまらない
し、流動食に該当しない例えばみそ汁やスープ等の液状
の日常食も味わって喫食したいところである。
力が低下しているので食事を咀しゃくする力と嚥み下す
力に衰えが生じていることが多く、通常の食事を摂食で
きないことがある。そのため、これらの弱者には、食品
を流動食として加工したものを摂食させているのが一般
的であるが、流動食に加工するのが大変であるうえ、上
記弱者であっても流動食の食事ばかりではつまらない
し、流動食に該当しない例えばみそ汁やスープ等の液状
の日常食も味わって喫食したいところである。
【０００３】そこで、最近ではみそ汁やスープ等の液状
食品に「とろみ」をつけて上記弱者が摂食できるように
した嚥下補助食品として、デキストリン・加工澱粉等の
糖質を主成分とする粉状物が市販されている。
食品に「とろみ」をつけて上記弱者が摂食できるように
した嚥下補助食品として、デキストリン・加工澱粉等の
糖質を主成分とする粉状物が市販されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記市
販品は、液状食品に「とろみ」をつけるものであり、液
状食品は粘度が上がって（粘性がついて）べたべたした
ものになる。そして、このべたべたした液状食品は、上
記弱者が摂食はできるものの、嚥下しにくいため喉に留
まっているうちにむせて誤嚥してしまうことがある。し
たがって、この市販品は液状食品の嚥下補助食品として
は最良のものではない。そこで、本発明は、液状食品を
任意の温度で適度な堅さにゲル凝固させて、この凝固物
を弱者が誤嚥することなくつるりと嚥下でき、しかも常
温で流通できるようにした嚥下補助食品を提供すること
を目的とする。
販品は、液状食品に「とろみ」をつけるものであり、液
状食品は粘度が上がって（粘性がついて）べたべたした
ものになる。そして、このべたべたした液状食品は、上
記弱者が摂食はできるものの、嚥下しにくいため喉に留
まっているうちにむせて誤嚥してしまうことがある。し
たがって、この市販品は液状食品の嚥下補助食品として
は最良のものではない。そこで、本発明は、液状食品を
任意の温度で適度な堅さにゲル凝固させて、この凝固物
を弱者が誤嚥することなくつるりと嚥下でき、しかも常
温で流通できるようにした嚥下補助食品を提供すること
を目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記目的は、（１）液状
食品を嚥下するのにこれを凝固させるためのキットであ
って、ワンタッチ注出容器の別異のポケットにそれぞれ
酸性に調整して無菌的にした濃度０．５〜２０ｗ／ｖ％
のローメトキシルペクチン水溶液１０〜３０ｍｌと、多
価の金属塩をその濃度が３〜１０％になるように液状の
糖に分散させた糖液３〜１５ｍｌとをパックしてなる嚥
下補助食品、（２）液状の糖としてデキストリン、デキ
ストリンアルコール及びトレハロースのうちの一以上を
用いた（１）の嚥下補助食品、によって達成される。
食品を嚥下するのにこれを凝固させるためのキットであ
って、ワンタッチ注出容器の別異のポケットにそれぞれ
酸性に調整して無菌的にした濃度０．５〜２０ｗ／ｖ％
のローメトキシルペクチン水溶液１０〜３０ｍｌと、多
価の金属塩をその濃度が３〜１０％になるように液状の
糖に分散させた糖液３〜１５ｍｌとをパックしてなる嚥
下補助食品、（２）液状の糖としてデキストリン、デキ
ストリンアルコール及びトレハロースのうちの一以上を
用いた（１）の嚥下補助食品、によって達成される。
【０００６】
【発明の実施の形態】以下本発明を詳細に説明する。な
お、本発明において「％」は特にことわりのない限り
「質量％」を意味する。本発明において「嚥下補助食
品」とは、清水、みそ汁、スープ、ミキサー食、ジュー
ス、しるこ等の液状食品を嚥み下す力の衰えた弱者（患
者）が問題なく供食できるように、液状食品の物性を嚥
下しやすいものにするために添加される食品をいう。
お、本発明において「％」は特にことわりのない限り
「質量％」を意味する。本発明において「嚥下補助食
品」とは、清水、みそ汁、スープ、ミキサー食、ジュー
ス、しるこ等の液状食品を嚥み下す力の衰えた弱者（患
者）が問題なく供食できるように、液状食品の物性を嚥
下しやすいものにするために添加される食品をいう。
【０００７】本発明の「嚥下補助食品」は、液状食品を
嚥下するためにこれを凝固させるためのキットであっ
て、酸性に調整して無菌的にパックしたローメトキシル
ペクチン水溶液と、多価の金属塩を液状の糖に分散させ
てこれをパックした糖液とを対にしてなるものである。
本発明において「ローメトキシルペクチン（以下、「Ｌ
Ｍペクチン」ともいう）」とは、エステル化度が５０％
以下のペクチンをいう。ＬＭペクチンは多価の金属イオ
ンと反応してゲル化し、液状食品を凝固させて適度な堅
さにして嚥下しやすくする役割をする。その水溶液のＬ
Ｍペクチン濃度は０．５〜２０ｗ/ｖ％とするのが望ま
しい。これは濃度が薄すぎると液状食品を凝固させるの
にこの溶液を多量に使用する必要があるため好ましくな
く、またあまり濃すぎるものはＬＭペクチンが水に溶解
しにくくなって実用的でないからである。ＬＭペクチン
水溶液は、クエン酸、乳酸、アルコルビン酸等の酸剤を
加えて酸性に調整した後、合成樹脂又は金属製のパウチ
や容器に無菌的にパックし、常温流通ができるように加
工する。ここでＬＭペクチン水溶液を酸性に調整するの
は、ＬＭペクチンはあまり高温で加熱すると液状食品を
凝固させる物性を失うので、その物性を失わせない温度
条件で当該水溶液を無菌的にパックできるようにするた
めである。ここで「無菌的にパックする」とは、上記水
溶液をいわゆるホットパックするか、ホットパックしな
い場合には上記水溶液を充填・密封したパウチや容器を
加熱殺菌することをいう。
嚥下するためにこれを凝固させるためのキットであっ
て、酸性に調整して無菌的にパックしたローメトキシル
ペクチン水溶液と、多価の金属塩を液状の糖に分散させ
てこれをパックした糖液とを対にしてなるものである。
本発明において「ローメトキシルペクチン（以下、「Ｌ
Ｍペクチン」ともいう）」とは、エステル化度が５０％
以下のペクチンをいう。ＬＭペクチンは多価の金属イオ
ンと反応してゲル化し、液状食品を凝固させて適度な堅
さにして嚥下しやすくする役割をする。その水溶液のＬ
Ｍペクチン濃度は０．５〜２０ｗ/ｖ％とするのが望ま
しい。これは濃度が薄すぎると液状食品を凝固させるの
にこの溶液を多量に使用する必要があるため好ましくな
く、またあまり濃すぎるものはＬＭペクチンが水に溶解
しにくくなって実用的でないからである。ＬＭペクチン
水溶液は、クエン酸、乳酸、アルコルビン酸等の酸剤を
加えて酸性に調整した後、合成樹脂又は金属製のパウチ
や容器に無菌的にパックし、常温流通ができるように加
工する。ここでＬＭペクチン水溶液を酸性に調整するの
は、ＬＭペクチンはあまり高温で加熱すると液状食品を
凝固させる物性を失うので、その物性を失わせない温度
条件で当該水溶液を無菌的にパックできるようにするた
めである。ここで「無菌的にパックする」とは、上記水
溶液をいわゆるホットパックするか、ホットパックしな
い場合には上記水溶液を充填・密封したパウチや容器を
加熱殺菌することをいう。
【０００８】本発明において、ＬＭペクチン水溶液と対
をなす糖液は、多価の金属塩を液状の糖に分散させ、こ
れを合成樹脂又は金属製のパウチや容器にパック（充填
・密封）されている。本発明において、「多価の金属
塩」とは炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、塩化カル
シウム、乳酸カルシウム、塩化マグネシウム等の金属塩
をいい、また「液状の糖」とは、ブドウ糖、ガラクトー
ス、マルトース、ラクトース、デキストリンアルコー
ル、トレハロース糖の糖類が液状になっているものをい
う。ここで多価の金属塩を用いるのは、この金属塩をＬ
Ｍペクチン水溶液で混合すれば、速やかに多価の金属イ
オンが生じてＬＭペクチンと反応し、ゲル化して液状食
品を凝固させることができるからである。またこの金属
塩を液状の糖に分散させるのは、この糖は液状であり、
しかも金属塩（微粉末）を沈殿させることなく、均一に
分散できるからである。なお、液状の糖は甘味度が比較
的低いデキストリン、デキストリンアルコール及びトレ
ハロースのうち一以上を用いれば、液状食品に過度の甘
味をつけることなく、液状食品を凝固させることができ
る。
をなす糖液は、多価の金属塩を液状の糖に分散させ、こ
れを合成樹脂又は金属製のパウチや容器にパック（充填
・密封）されている。本発明において、「多価の金属
塩」とは炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、塩化カル
シウム、乳酸カルシウム、塩化マグネシウム等の金属塩
をいい、また「液状の糖」とは、ブドウ糖、ガラクトー
ス、マルトース、ラクトース、デキストリンアルコー
ル、トレハロース糖の糖類が液状になっているものをい
う。ここで多価の金属塩を用いるのは、この金属塩をＬ
Ｍペクチン水溶液で混合すれば、速やかに多価の金属イ
オンが生じてＬＭペクチンと反応し、ゲル化して液状食
品を凝固させることができるからである。またこの金属
塩を液状の糖に分散させるのは、この糖は液状であり、
しかも金属塩（微粉末）を沈殿させることなく、均一に
分散できるからである。なお、液状の糖は甘味度が比較
的低いデキストリン、デキストリンアルコール及びトレ
ハロースのうち一以上を用いれば、液状食品に過度の甘
味をつけることなく、液状食品を凝固させることができ
る。
【０００９】本発明に用いるＬＭペクチン水溶液は、上
述の様に酸性に調整するが、そのＰＨを４以下に調整し
て無菌パックすると、後述の試験例にも示すように、常
温で長期間流通しても変質しないものとすることができ
る。なお、そのＰＨをあまり低くし過ぎると液状食品に
酸味をつけてしまうので、ＰＨ３以上に調整するのが望
ましい。また、ＬＭペクチン水溶液と対をなす糖液には
多価の金属塩を濃度が３〜１０％になるように分散させ
るとよい。これは、後の試験例にも示すように、その濃
度が薄過ぎると液状食品を凝固させる力が弱くなり、一
方、濃くし過ぎると糖液に分散させた金属塩が沈殿して
しまい、いずれも凝固剤として不適当だからである。
述の様に酸性に調整するが、そのＰＨを４以下に調整し
て無菌パックすると、後述の試験例にも示すように、常
温で長期間流通しても変質しないものとすることができ
る。なお、そのＰＨをあまり低くし過ぎると液状食品に
酸味をつけてしまうので、ＰＨ３以上に調整するのが望
ましい。また、ＬＭペクチン水溶液と対をなす糖液には
多価の金属塩を濃度が３〜１０％になるように分散させ
るとよい。これは、後の試験例にも示すように、その濃
度が薄過ぎると液状食品を凝固させる力が弱くなり、一
方、濃くし過ぎると糖液に分散させた金属塩が沈殿して
しまい、いずれも凝固剤として不適当だからである。
【００１０】本発明の嚥下補助食品は、上記ＬＭペクチ
ン水溶液と糖液をそれぞれ別個のパウチや容器にパック
し、これを一対のものとしてよいが、ワンタッチ注出容
器の別異のポケットにそれぞれＬＭペクチン水溶液と糖
液をパックして一個の容器で一対とし、使用に当たって
は、両液をワンタッチで液状食品に注出するようにする
と便利である。通常、一食当りの液状食品は１００ｍｌ
であり、これを嚥下しやすい堅さに凝固させるには、上
記ワンタッチ注出容器にＬＭペクチン水溶液を１０〜３
０ｍｌ、金属塩を分散させた糖液を３〜１５ｍｌパック
するのが適当である。
ン水溶液と糖液をそれぞれ別個のパウチや容器にパック
し、これを一対のものとしてよいが、ワンタッチ注出容
器の別異のポケットにそれぞれＬＭペクチン水溶液と糖
液をパックして一個の容器で一対とし、使用に当たって
は、両液をワンタッチで液状食品に注出するようにする
と便利である。通常、一食当りの液状食品は１００ｍｌ
であり、これを嚥下しやすい堅さに凝固させるには、上
記ワンタッチ注出容器にＬＭペクチン水溶液を１０〜３
０ｍｌ、金属塩を分散させた糖液を３〜１５ｍｌパック
するのが適当である。
【００１１】本発明の嚥下補助食品を製造するには、ま
ずＬＭペクチンを清水に溶解し、これに酸剤を加えてそ
のＰＨを酸性に調整した後、６０〜９０℃に加熱して合
成樹脂又は金属性のパウチや容器にパックする。また、
これと対をなす糖液は、液状の糖に所定量の多価の金属
塩（粉末）を添加・混合した後６０〜９０℃に加熱し
て、これを合成樹脂又は金属製のパウチや容器にパック
すればよい。なお、この糖液は水分活性が低く、細菌類
や酵母が繁殖するおそれはないので、必ずしも無菌的に
パックする必要はない。
ずＬＭペクチンを清水に溶解し、これに酸剤を加えてそ
のＰＨを酸性に調整した後、６０〜９０℃に加熱して合
成樹脂又は金属性のパウチや容器にパックする。また、
これと対をなす糖液は、液状の糖に所定量の多価の金属
塩（粉末）を添加・混合した後６０〜９０℃に加熱し
て、これを合成樹脂又は金属製のパウチや容器にパック
すればよい。なお、この糖液は水分活性が低く、細菌類
や酵母が繁殖するおそれはないので、必ずしも無菌的に
パックする必要はない。
【００１２】本発明の嚥下補助食品は常温での流通が可
能であり、使用に当たっては液状食品に対して所定量の
ＬＭペクチン水溶液と金属塩を分散させた糖液とを加え
て混合し、しばらく放置すれば、液状食品を嚥下に適し
た堅さにゲル凝固させることができる。そして、この凝
固物は弱者が誤嚥することなくつるりと軽く嚥下するこ
とができる。
能であり、使用に当たっては液状食品に対して所定量の
ＬＭペクチン水溶液と金属塩を分散させた糖液とを加え
て混合し、しばらく放置すれば、液状食品を嚥下に適し
た堅さにゲル凝固させることができる。そして、この凝
固物は弱者が誤嚥することなくつるりと軽く嚥下するこ
とができる。
【００１３】
【実施例】実施例１
７ｗ/ｖ％ＬＭペクチン水溶液Ａにクエン酸を添加して
そのＰＨを３．５に調整した後、８０℃に加熱した。こ
れとは別に、デキストリンアルコール９４％に炭酸カル
シウム（試薬）６％を加えよく攪拌して、炭酸カルシウ
ムを分散させた糖液Ｂを作成し、８０℃に加熱した。次
に、図１及び図２に示すワンタッチ注出容器１のポケッ
ト２にＬＭペクチン水溶液Ａを２０ｍｌ、またポケット
２'には糖液Ｂを７ｍｌそれぞれ充填・密封（パック）
して製品とした。なお、図１及び図２において、ポケッ
ト２は折曲線４を際にして左部と右部に分かれている
が、この左部と右部は連通部７を介してつながってい
る。また製品を使用するときは容器１を折曲線４に沿っ
て折り曲げると、突起３ａ、３ａが破断し、その尖端部
３が開口するようになっている。
そのＰＨを３．５に調整した後、８０℃に加熱した。こ
れとは別に、デキストリンアルコール９４％に炭酸カル
シウム（試薬）６％を加えよく攪拌して、炭酸カルシウ
ムを分散させた糖液Ｂを作成し、８０℃に加熱した。次
に、図１及び図２に示すワンタッチ注出容器１のポケッ
ト２にＬＭペクチン水溶液Ａを２０ｍｌ、またポケット
２'には糖液Ｂを７ｍｌそれぞれ充填・密封（パック）
して製品とした。なお、図１及び図２において、ポケッ
ト２は折曲線４を際にして左部と右部に分かれている
が、この左部と右部は連通部７を介してつながってい
る。また製品を使用するときは容器１を折曲線４に沿っ
て折り曲げると、突起３ａ、３ａが破断し、その尖端部
３が開口するようになっている。
【００１４】使用例（１）
おわんに入れた８０℃の出来たてのわかめのみそ汁１０
０ｍｌに、上記実施例１で製した嚥下補助食品につい
て、図３に示すようにワンタッチ注出容器を折り曲げる
ことによって、ポケット中のＬＭペクチン水溶液Ａと糖
液Ｂを注出し、混合した後、後５分間放置したところゲ
ル凝固した。この凝固物の温度は４０℃であったが適度
な堅さにゲル凝固しており、小サジですくって熱いまま
患者に与えたところ、つるりと嚥下させることができ
た。 使用例（２） スープ皿に入れた６５℃のコーンスープ１００ｍｌに、
上記実施例１で製した嚥下補助食品を使用例（１）と同
じ方法でワンタッチ注出容器から注出し、混合した後５
分間放置したところゲル凝固した。この凝固物を皿ご
と、冷蔵庫に入れて１０℃に冷却したが適度な堅さにゲ
ル凝固しており、小サジですくって冷えたものを患者に
与えたところ、つるりと嚥下させることができた。
０ｍｌに、上記実施例１で製した嚥下補助食品につい
て、図３に示すようにワンタッチ注出容器を折り曲げる
ことによって、ポケット中のＬＭペクチン水溶液Ａと糖
液Ｂを注出し、混合した後、後５分間放置したところゲ
ル凝固した。この凝固物の温度は４０℃であったが適度
な堅さにゲル凝固しており、小サジですくって熱いまま
患者に与えたところ、つるりと嚥下させることができ
た。 使用例（２） スープ皿に入れた６５℃のコーンスープ１００ｍｌに、
上記実施例１で製した嚥下補助食品を使用例（１）と同
じ方法でワンタッチ注出容器から注出し、混合した後５
分間放置したところゲル凝固した。この凝固物を皿ご
と、冷蔵庫に入れて１０℃に冷却したが適度な堅さにゲ
ル凝固しており、小サジですくって冷えたものを患者に
与えたところ、つるりと嚥下させることができた。
【００１５】
【試験例】試験例１（従来品との比較）
次の６種のサンプルを用意した。
発明品（１）：実施例１の嚥下補助食品を用いて、実施
例１の使用例（１）によって作成した４０℃の凝固みそ
汁 対照品（１）：８０℃の出来たてのわかめのみそ汁１０
０ｍｌに対して市販の粉状嚥下補助食品（主成分：デキ
ストリン、加工澱粉）１０ｇを加えよく攪拌して４０℃
にしたとろみをつけたみそ汁 発明品（２）：実施例１の嚥下補助食品を用いて、実施
例１の使用例（２）によって作成した１０℃の凝固コー
ンスープ 対照品（２）：６５℃のコーンスープ１００ｍｌに対し
て市販の粉状嚥下補助食品（対照区(１)で用いたものと
同じ）１０ｇを加えてよく攪拌した後、冷蔵庫で１０℃
に冷却したとろみをつけたコーンスープ 上記サンプルについて、ゲル凝固の程度をみるため、堅
さを測定した後、患者に試食してもらい嚥み下し性の難
易を調べたところ、表１の結果が得られた。
例１の使用例（１）によって作成した４０℃の凝固みそ
汁 対照品（１）：８０℃の出来たてのわかめのみそ汁１０
０ｍｌに対して市販の粉状嚥下補助食品（主成分：デキ
ストリン、加工澱粉）１０ｇを加えよく攪拌して４０℃
にしたとろみをつけたみそ汁 発明品（２）：実施例１の嚥下補助食品を用いて、実施
例１の使用例（２）によって作成した１０℃の凝固コー
ンスープ 対照品（２）：６５℃のコーンスープ１００ｍｌに対し
て市販の粉状嚥下補助食品（対照区(１)で用いたものと
同じ）１０ｇを加えてよく攪拌した後、冷蔵庫で１０℃
に冷却したとろみをつけたコーンスープ 上記サンプルについて、ゲル凝固の程度をみるため、堅
さを測定した後、患者に試食してもらい嚥み下し性の難
易を調べたところ、表１の結果が得られた。
【００１６】
【表１】
【００１７】表1より、本発明の嚥下補助食品は、液状
食品を温めても、或いは冷やしても適度な堅さに凝固さ
せて、つるりと軽く嚥下させられることが理解できる。
食品を温めても、或いは冷やしても適度な堅さに凝固さ
せて、つるりと軽く嚥下させられることが理解できる。
【００１８】試験例２（ＬＭペクチン水溶液の保存性）
濃度１０ｗ/ｖ％のＬＭペクチン水溶液に、クエン酸を
添加して、表２に示すそれぞれＰＨの異なる７種類のＬ
Ｍペクチン水溶液を調整した。この各サンプルを８０℃
に加熱して合成樹脂パウチに９０ｍｌずつ充填密封し
た。そして、得られた各ＬＭペクチン水溶液のパックを
３０℃で５０日間保存した後、開封し、水溶液の変質状
況を観察したところ表２の結果が得られた。
添加して、表２に示すそれぞれＰＨの異なる７種類のＬ
Ｍペクチン水溶液を調整した。この各サンプルを８０℃
に加熱して合成樹脂パウチに９０ｍｌずつ充填密封し
た。そして、得られた各ＬＭペクチン水溶液のパックを
３０℃で５０日間保存した後、開封し、水溶液の変質状
況を観察したところ表２の結果が得られた。
【００１９】
【表２】
【００２０】表２より、ＬＭペクチン水溶液を酸性に、
特にＰＨ４．０以下に調整すれば、常温において保存性
のあることが理解できる。
特にＰＨ４．０以下に調整すれば、常温において保存性
のあることが理解できる。
【００２１】試験例３（多価金属塩の分散性）
デキストリンアルコールに炭酸カルシウム（試薬）を添
加混合して分散させ、表３に示すそれぞれ炭酸カルシウ
ム濃度の異なる６種類の糖液を作成した。得られた各糖
液を合成樹脂製パウチに５０ｍｌずつ充填密封し、２５
℃で５０日間保存した後開封し、炭酸カルシウムの沈殿
状況を観察したところ表３の結果が得られた。
加混合して分散させ、表３に示すそれぞれ炭酸カルシウ
ム濃度の異なる６種類の糖液を作成した。得られた各糖
液を合成樹脂製パウチに５０ｍｌずつ充填密封し、２５
℃で５０日間保存した後開封し、炭酸カルシウムの沈殿
状況を観察したところ表３の結果が得られた。
【００２２】
【表３】
【００２３】表３より、糖液の炭酸カルシウムの濃度を
１０％未満とすれば常温に保存しても沈殿がないことが
理解できる。
１０％未満とすれば常温に保存しても沈殿がないことが
理解できる。
【００２４】
【発明の効果】以上述べたように、本発明の嚥下補助食
品は、液状食品を適度な堅さにゲル凝固させて、弱者に
誤嚥することなくつるりと嚥下させることができるばか
りでなく、常温で流通できるという産業上の利用価値を
有する。
品は、液状食品を適度な堅さにゲル凝固させて、弱者に
誤嚥することなくつるりと嚥下させることができるばか
りでなく、常温で流通できるという産業上の利用価値を
有する。
【図１】本発明の嚥下補助食品をパックするためのワン
タッチ注出容器の一実施例を示す斜視図
タッチ注出容器の一実施例を示す斜視図
【図２】同容器の平面図
【図３】使用状態を示す斜視図
１ ．ワンタッチ注出容器
２ ．ポケット
２' ．ポケット
３ ．尖端部
３ａ．突起
４ ．折曲線
７ ．連通部
Ａ ．ＬＭペクチン水溶液
Ｂ ．糖液
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 昭61−187749（ＪＰ，Ａ)
特開2000−41594（ＪＰ，Ａ)
実開 平３−16884（ＪＰ，Ｕ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23L 1/04 - 1/09
Claims (2)
- 【請求項１】液状食品を嚥下するのにこれを凝固させる
ためのキットであって、ワンタッチ注出容器の別異のポ
ケットにそれぞれ酸性に調整して無菌的にした濃度０．
５〜２０ｗ／ｖ％のローメトキシルペクチン水溶液１０
〜３０ｍｌと、多価の金属塩をその濃度が３〜１０％に
なるように液状の糖に分散させた糖液３〜１５ｍｌとを
パックしてなる嚥下補助食品。 - 【請求項２】液状の糖としてデキストリン、デキストリ
ンアルコール及びトレハロースのうちの一以上を用いた
請求項１に記載の嚥下補助食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP32793599A JP3428537B2 (ja) | 1999-11-18 | 1999-11-18 | 嚥下補助食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP32793599A JP3428537B2 (ja) | 1999-11-18 | 1999-11-18 | 嚥下補助食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001136919A JP2001136919A (ja) | 2001-05-22 |
| JP3428537B2 true JP3428537B2 (ja) | 2003-07-22 |
Family
ID=18204662
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-
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