JP3224653B2 - スライス肉のセンタ折り方法 - Google Patents

スライス肉のセンタ折り方法

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JP3224653B2
JP3224653B2 JP28735393A JP28735393A JP3224653B2 JP 3224653 B2 JP3224653 B2 JP 3224653B2 JP 28735393 A JP28735393 A JP 28735393A JP 28735393 A JP28735393 A JP 28735393A JP 3224653 B2 JP3224653 B2 JP 3224653B2
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meat
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整 仲野
学 鶴身
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Description

【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明はスライスした食肉をほぼ
その中心部から2つ折りに折曲げる方法に関する。
【0002】
【従来の技術】肉塊をミートスライサにより薄いスライ
ス肉に切断した後、これらスライス肉をトレイに盛付け
て店頭に展示し販売している。この場合にスライス肉が
大きい場合にはスライス肉を従来から肉のほぼ真中から
2つ折りに折曲げて盛付けることがよく行われている。
また調理の仕方によってはこのように真中を折曲げて重
ねて盛付けていると肉が取出し易く好ましいものであ
る。
【0003】
【発明が解決しようとする課題】このようにスライスし
た肉のほぼ真中を折曲げる場合に、従来はもっぱら人手
により行われていた。すなわち、ミートスライサにより
食肉をスライスし、その状態で一時保管用の比較的大き
な容器であるパイレッシュに受取り、次いでパイレッシ
ュから1枚ずつ取出し、ほぼ真中から折曲げてトレイに
盛付け、または折曲げた状態でパイレッシュに受取り、
その重ねた状態でトレイに盛付けたりしている。
【0004】これら作業はもっぱら人手によって行って
いるが、肉が柔らかいため、これらを真中から形よく折
曲げるためにはかなりの熟練を要するものである。
【0005】また人手によりこのような折曲げ作業をす
ることは往々にして衛生上の問題を生じることがある。
【0006】このため従来からスライスした食肉を機械
的に真中から折曲げることができる方法が望まれてい
た。しかしながら、このような方法は殆ど実用に供され
ていなかった。
【0007】
【発明の目的】本発明は上述したような従来の技術水準
に鑑みて、スライスした食肉を機械的にそのほぼ真中か
ら2つに折曲げることができる方法を提供することにあ
る。
【0008】
【課題を解決するための手段】本発明においては上述し
た目的を、スライス肉受取り位置からスライス肉排出位
置へ回転動可能な回転体がミート搬送コンベアの上方に
設けられ、前記スライス肉受取り位置に位置した前記回
転体にミートスライス装置からスライス肉を受取り、該
回転体のスライス肉受取り位置からスライス肉排出位置
への回転動に関連して前記スライス肉を折曲げ、前記ス
ライス肉排出位置において該折曲げられたスライス肉を
前記ミート搬送コンベア上に排出することを特徴とする
スライス 肉のセンタ折り方法により達成する。
【0009】
【作用】本発明においては、スライス肉をミートスライ
ス装置から回転体に受取り、回転体がスライス肉受取り
位置からスライス肉排出位置へ回転動するのに関連して
スライス肉を折曲げるので、ミートスライス装置から回
転体へのスライス肉の受渡しタイミングが取り易く、受
取ったスライス肉の折曲げに十分な時間が確保でき、更
に確実に折曲げられたスライス肉をミート搬送コンベア
への受渡しのタイミングが取り易く、機械的にスライス
肉を折曲げることができる。 本発明に係る回転体は回転
動により、スライス肉受取り位置からスライス肉排出位
置へ移動すればよく、実施例に示すように、連続的にま
たは間欠的に回転してもよく、更に回転方向も常時同一
方向でもよいし、正転および逆転を行ってもよい。
た、本発明に係る回転体には、回転軸の回りに回転可能
な回転体の周面に膜状部材あるいは2つ折れ可能部材か
らなるスライス肉受け部材を形成してもよい。この場合
に、回転体のスライス肉受取り位置からスライス肉排出
位置への回転動に関連して、この膜状部材または2つ折
れ可能部材からなるスライス肉受け部材を折曲げ制御部
材により屈曲させることによりスライス肉受け部材上に
載置したスライス肉を折曲げるようにすることが好まし
い。 更に、本発明の回転体の近傍に、その先端が前記回
転体の近傍位置と該近傍位置から離れた待避位置との間
を移動可能に設けられたツイスト部材を含んでいてもよ
い。
【0010】
【実施例】以下、添付図面を参照して本発明を詳細に説
明する。図1は本発明方法を実施する装置の一実施例の
斜視図であり、通常のベルトコンベアからなるミート搬
送コンベア10は折畳まれたスライス肉Mを重ねた状態
で矢印で示すように右から左へ搬送するものである。
【0011】スライス肉Mを図1に示すようにほぼ真中
から折畳む装置が本発明に係るセンタ折り方法を実施す
装置であり、このセンタ折り装置は回転体20を含ん
でいる。回転体20は一対の円板21およびこの円板2
1の中心部を貫通し取着された回転軸22(図2参照)
からなる。回転軸22は、軸受32によりフレーム24
に回転可能に支承されるとともに、フレーム24に取付
けた駆動モータ23の出力軸に連結されている。駆動モ
ータ23は後述するように回転体20上のスライス肉
受け部材26上にスライス肉Mが載ったことを光電管な
ど適宜な装置により検出して間欠的に回転するものであ
るが、場合によっては連続回転するようにしてもよい。
【0012】円板21の外周近傍近くの位置で、周方向
に等間隔の位置(図3では6ヶ所)において、一対の円
板21の間を棒部材25が連結している。図2、図3に
示すように円板部材21の回転軸22のすぐ外側に同心
状の位置に6本の支点軸33が設けられ、支点軸33の
回りに揺動可能に揺動部材28が取付けられ、揺動部材
28の先端に棒部材27が取付けられている。揺動部材
28の基端部には捩りばね29または適宜な引張りばね
が取付けられており、揺動部材28の先端の棒部材27
を棒部材25から離れる方向に付勢するようになってい
る。
【0013】棒部材25に、適宜の可撓性を有する膜状
部材あるいは2つ折れ可能部材からなるスライス肉受け
部材26の一端部が連結されている。肉受け部材26の
他端部は、図3に示すように他の棒部材27に取着され
ている。
【0014】揺動部材28の側面にはカムフォロアー3
0が回転可能に取付けられており、このカムフォロアー
30はフレーム24に設けられたガイド形状をしたカム
31に係合するようになっている。
【0015】カム31は図3に見られるようにほぼ円形
をしており、上側の大径部31aと下側の小径部31b
と、その間をつなぐ肩部31cからなっている。
【0016】上記構造の第1実施例の作用を次に説明す
る。今或るスライス肉受け部材26が回転体の上側の位
置に位置している場合には、図3に上側で示しているよ
うに2つの棒部材25および27は捩りばね29の働き
により広がった状態となっている(図5(a)参照)。
【0017】この状態で広がった肉受け部材上に、広げ
た状態のスライス肉Mを、ミートスライス装置(図示せ
ず)から供給する。この状態で駆動モータ23により回
転体20が図3に矢印Aで示すように時計方向に回転す
る。これによりカムフォロアー30がガイド形状をした
カムの肩部31cに当り、この状態では回転体20が回
転しても揺動部材28は支点軸の回りに回転できず、従
って回転体20に対し相対的に逆方向に揺動する(図4
(a)、図5(a)参照)。その間にスライス肉を図4
(a)〜図4(b)に示すように折り曲げる。
【0018】2つの棒部材25、27が殆ど接近した図
4(b)の状態になるとカムフォロアー30がカム31
aから外れ(図5(b)参照)、これにより揺動部材2
8は回転体20とともに回転し、揺動部材28が搬送コ
ンベアの上方に到達すると、カムフォロアー30がカム
の大径側に移行し、これにより揺動部材28は揺動され
(図4(c)参照)、これによりスライス肉受け部材2
6が広がり、従ってスライス肉Mは図4(d)のように
してミート搬送コンベア10上に排出される。この場
合、スライス肉受け部材26は、スライス肉Mから剥離
し易い状態となる。
【0019】上述の作用を一層効率よく行わせるため
に、スライス肉受け部材26の進み側の方が遅れ側に比
較して肉が剥離し易い材質とすることが好ましい。
【0020】次に他の実施例を説明する。この第2実施
例においては、図6、図7に示すように駆動モータ23
は正逆可能であり、駆動モータ23により間欠回転され
る回転軸22に対し、揺動部材41を固定設置し、一
方、揺動部材42を自由状態に支持している。また、フ
レーム24にブレーキ保持ブラケット43を設け、保持
ブラケット43に保持したスプリング45によりブレー
キ板44を自由揺動部材42に付勢して、揺動部材42
の回動を制動するようにしている。
【0021】この実施例において、ブレーキ板44は図
7に示すようにスライス肉受け部材46の折り曲げ側に
のみ設けられている。
【0022】この実施例においては図7に示すようにス
ライス肉受け部材46が張った状態でその上にスライス
肉Mを受取る。この状態で駆動モータ23を回転させて
回転軸22を反時計方向に回動させると、揺動部材42
にはブレーキ板44の制動力が作用しているために揺動
部材42はその位置にほぼ停止した状態となり、一方、
揺動部材41は回転軸22とともに回転する。これによ
りスライス肉受け部材46はスライス肉Mの重量により
図8(a)に示すように折れ曲がり、スライス肉Mが折
り曲げられる。
【0023】揺動部材41が揺動部材42とほぼ一致し
た状態になると揺動部材42は揺動部材41により押さ
れて揺動部材42とともに動き、両揺動部材41、42
は図8(b)に示すように重なった状態でミート搬送コ
ンベア10上に移動する。
【0024】ミート搬送コンベア10の上のミート搬出
位置に到達すると、駆動モータ23は前述した方向と逆
方向に回動し(図8(c)参照)、この際に揺動部材4
2にはブレーキが作用しているため、揺動部材42はほ
ぼ定位置に止まった状態にあり、従ってスライス肉受け
部材46は図8(d)に示すように開いた状態となり、
揺動部材41の揺動につれ、折り重なった状態でスライ
ス肉Mがスライス肉受け部材46からミート搬送コンベ
ア10上に排出される。
【0025】別の実施例を図9に示す。この実施例は、
図1から図5に示した第1実施例と主要部においては類
似している。
【0026】さらに、フレーム24に連結したブラケッ
ト52に、例えば、流体圧シリンダ50または電磁ソレ
ノイドを取着している。上述した膜状部材または折返し
部材からなるスライス肉受け部材26がスライス肉の折
返し作動を行うポジションの近傍に、先端がその膜状部
材または折返し部材からなるスライス肉受け部材26の
近傍位置と、その近傍位置から離れた位置との間を、流
体圧シリンダ50または電磁ソレノイドにより移動可能
に、ツイスタ部材51が設けられている。
【0027】ツイスタ部材51は、図9に示すように薄
板状であり、膜状部材または折返し部材からなるスライ
ス肉受け部材26の幅方向に延在し、先端が尖ってい
る。膜状部材または折返し部材からなるスライス肉受け
部材26によるスライス肉Mの折返し動作に同期してツ
イスタ部材51の先端が折り返された膜状部材または折
返し部材からなるスライス肉受け部材26に向けて(図
9においては下方へ)突出し、折り返されるスライス肉
の折り目を規制するので、スライス肉Mの折返しが確実
に行える。
【0028】この実施例においては、図1に示した第1
実施例にツイスタ部材51を付加しているが、第2実施
例として示したものに同様のツイスタ部材を付加するこ
ともできる。
【0029】
【発明の効果】本発明によりスライスされた食肉片をそ
のほぼ真中部分から半分に折り曲げることを機械的に行
うことができる。
【図面の簡単な説明】
【図1】図1は本発明に係るスライス肉のセンタ折り
法を実施する装置の斜視図である。
【図2】第1実施例の要部断面図である。
【図3】図2の左側面図である。
【図4】第1実施例の作動を経時的に示す概略正面図で
ある。
【図5】図4の要部を示す概略正面図である。
【図6】本発明方法を実施する装置の第2実施例の断面
図である。
【図7】図6の左側面図である。
【図8】本発明の第2実施例の作動を経時的に示す概略
正面図である。
【図9】本発明方法を実施する装置の第3実施例の概略
斜視図である。
【符号の説明】
10 ミート搬送コンベア 20 回転体 21 円板 22 回転軸 23 駆動モータ 25 棒部材 26 スライス肉受け部材 27 棒部材 28 揺動部材 29 捩りばね 30 カムフォロアー 31 カム 41 揺動部材 42 揺動部材 46 スライス肉受け部材 M スライス肉
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7,DB名) A23L 1/31 A22C 17/00

Claims (3)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 スライス肉受取り位置からスライス肉排
    出位置へ回転動可能な回転体がミート搬送コンベアの上
    方に設けられ、前記スライス肉受取り位置に位置した前
    記回転体にミートスライス装置からスライス肉を受取
    り、該回転体のスライス肉受取り位置からスライス肉排
    出位置への回転動に関連して前記スライス肉を折曲げ、
    前記スライス肉排出位置において該折曲げられたスライ
    ス肉を前記ミート搬送コンベア上に排出することを特徴
    とするスライス肉のセンタ折り方法。
  2. 【請求項2】 前記回転体に膜状部材が設けられ、該膜
    状部材に前記スライス肉を付着させ、該膜状部材を屈曲
    させることにより該スライス肉を折曲げることを特徴と
    する請求項1に記載のスライス肉のセンタ折り方法。
  3. 【請求項3】 その先端が前記回転体の近傍位置と該近
    傍位置から離れた待避位置との間を移動可能に設けられ
    たツイスト部材を含むことを特徴とする請求項1または
    2に記載のスライス肉のセンタ折り方法。
JP28735393A 1993-04-10 1993-10-23 スライス肉のセンタ折り方法 Expired - Lifetime JP3224653B2 (ja)

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JP5-107634 1993-04-10
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