JP3153743U - 食品の連続凍結装置 - Google Patents

Abstract

【課題】被冷凍品を液面接触冷凍により連続生産を可能とする食品の連続凍結装置を提供する。【解決手段】製品投入口１２より、送り方向移動第１網状コンベアベルト１４と、これを反対の逆方向移動コンベアベルト１６を設け、これらの上方より冷凍液シャワー２４により、被冷凍製品の表面を凍結させ、これにより相互凍着を無くしてから冷凍液中を送り方向に移動する主コンベアベルト１８により製品を移動させ、適当の位置で主コンベアベルトを冷凍液より上昇させて、液面と平行移動中の製品にユニットクーラー４０より−４５℃の如く低温冷気流に露呈させ冷凍液の除去と共に蒸発による冷却も併せて行う。【選択図】図４

Description

本考案は、液面接触冷凍と、冷風による冷凍液の除去並びに残留液体成分の蒸発による冷却効果の組合せにより食品の凍結を連続的に、高品質、高能率で行い、多数の凍結製品を製造する装置に関する。

食品の冷凍凍結装置については、現在迄に可成りの数の発表がなされている。
特許文献１（特開２００１−４１６３２号）に開示されているものは、横長のブライン槽と、無限閉ループ軌道の吊下機構を用いて、食品をブライン液中に吊下して循環させ、連続的に冷凍を行うものである。
特許文献２（特開平１０−８９８２４号）に開示されているものは、ベルトコンベアと、その上方のローラによって、コンベア上の被冷凍品を加圧し乍ら冷却を行うものである。
この冷凍は、圧縮ばねにより付勢された冷却ローラで上の被冷凍食品を加圧し乍ら、冷ブライン液にくぐらせて凍結を行っている。
特許文献３（特開２００７−２６７６８８号）に開示されている装置は、凍結槽２に冷却液を満し、被凍結品を搬送手段（コンベア）により凍結液中に通過させ、その後、冷却液のアルコールを通風により乾燥させるものである。
特許文献４（特開平１１−１６４６７６号）に開示されているものは、被処理物の凍結効率を高め、処理時間の短縮化、装置の小型化等を目的とするが、凍結室内でコンベア上の被処理物に対し、冷気をジェット噴射させて、冷凍するものである。
この既知の装置は本考案の主体をなす、液面接触式急速凍結ではない。

本出願人は本願の考案者と同一の発明者により、特許第２０１１５９１号、２５７５３２１号を取得している。
さらに平成21年6月26日に、実願２００９−００４４０１号を出願している。（以下先願考案という）
本考案は、これら特許の主原理たる液面冷凍の考えを同様に採用し、かつ、連続工程での冷凍が、過大かつ複雑な機構を必要とせずに可能とし、さらに仕上げ段階で、−４５℃の冷風を高速で吹付けて、冷凍液の残りを吹き飛ばすと、共に気化による冷却効果をも加えたものである。
小形の一定形状の被冷凍品を多数冷凍処理するとき、凍結前の製品は柔らかいため形が崩れ易いのでこれに対処することが必要である。
又前記第４公知例の如く、冷風ブラストによる冷凍では、霜取りが必要となり、連続運転は８時間位しか可能でない。
さらに、ベルトコンベア式の液体凍結においては、前述のように凍結前の製品は表面が柔らかくなっているので、複数の製品の表面同志が凍結接着してしまうことがあり、この場合、所定時間内での冷凍凍結の不完全を来すことがある。
本考案はこれらの欠点を無くし、霜取りのための乾燥工程を必要とせず、２４時間連続して、液面接触凍結を可能とし、かつこれに冷風の吹付けにより、残留冷凍液の除去と蒸発熱による冷却を加味してより高能率とした連続液面接触式凍結装置を提供するものである。

本考案においては、製品投入部より送り方向に向って移動する第１網状コンベアベルトと、これより重力落下によって製品を受け逆方向に移動する第２網状コンベアベルトを設け、さらに前記第１網状コンベアベルトの上方より約−３０℃の温度の冷凍液をシャワー状に噴射させ、製品表面を凍結状態として相互凍着を防ぎ、次いで第２網状コンベアベルトの製品落下点より所要長の第３主冷凍凍結用コンベアベルトを冷凍液中に通過させて、送り方向に連続運転し、製品に液面接触冷凍を行い、更に前記第３主コンベアベルトを適当位置で、冷凍液面より上昇させ、液面と平行移動している製品に、ユニットクーラーにより形成した−４５℃程度の冷気を噴射させて、冷凍液の吹き飛ばし除去と共に残留液成分の気化により、一層の冷却効果を加えることにより、連続して冷凍製品を製造するものである。

本考案によるときは、第１、第２のコンベアベルトの逆方向運転のため、装置の全長を減じ、かつ冷凍液のシャワー効果によって、表面の柔らかい製品でも、接着凍結等による不良製品をなくし、従来の空気凍結装置の如くの霜取りによる休止時間を無くし、又エアブラスト空気冷凍凍結装置に比し、フリーザーの長さを約１／２に短縮できる。また、液面接触冷凍工程に加えて、極低温冷風による、冷凍液の吹飛ばしと、残留冷凍液の気化による冷却効果を加味し、冷凍効率をあげうる。
本考案装置では、全長約１３ｍの全体の装置で１時間あたり２０００ｋｇの凍結が可能となり、従来の空気凍結コンベアに比し、約半分の長さで、２倍の速度でより安全な製品を得ることが可能であった。
以下の説明においては、説明の都合上前記平成21年6月26日出願の先願の内容も併せて説明する。

図１は、先願考案の概要を示す装置の上側構造を除いた状態の平面図。 図２は、同じく、断面を示す略側面図である。 図３は、本考案の概要を示すため図１と同様の平面図。 図４は、本考案の概要を示すため図２と同様の略側面図である。

以下図面を参照して先願考案及び本考案を説明する。図中同一の番号は同一のものを示す。
図中１０は、本装置の本体を示すもので、実際の概略寸法は、図２の高さＡ＝１５００mm、図１の幅Ｂ＝２３００mm、同Ｃ＝１５００mm、であり、本体部の長さＤ＝１１０００mmである。なお、本考案は特別の寸法に関係はない。
図中１２は冷凍すべき製品Ｓの投入口であり、投入された被冷凍製品Ｓは網状の順方向送り第１コンベアベルト１４によって、装置内に送られる。この間ベルトの上部に設けた、多数のシャワーリング２０より、冷凍液（約−３０℃）を、シャワー状に噴射させるので、被冷凍製品の表面は、直ちに凍結状態となり、製品相互が途中で重なり合っても互いに凍結接着することなく、ベルト１４上を送給され、次で逆方向移動の第２ベルト１６上に落下し、図２に示すように、再度投入口の近くに戻り、冷凍液中を送り方向に移動している第３主コンベアベルト１８上に落下する。
この間、ベルトの走行速度によって、製品Ｓ同志が互いに重なり合うことがあっても、相互凍着は起こらず円滑に主冷凍用第３コンベアベルト１８によって、順方向に送給され、液面を図２中、２０で示した冷凍液中を通過し、液面接触式冷凍作用を受け、前記特許に示した如く、−５℃程度の冷却温度を急速に通過するので、ドリップを生ずることなく、良好な冷凍が可能となり、搬出口３２の近くで、２２で示すエアブローで冷却液を吹き飛ばし、搬出台２６上に落下する。
図中２８は冷凍液撹拌用アジテーターであり、３０は冷凍液の冷却用コイルを示すものであり、共に公知のものであり詳説しない。
図３、図４は、上の説明の先願に対し、本考案により更に改良を加えたものであり、被冷凍品の内容、すなわち種類、品質等によって、より一層の効果を発揮するものである。
図中、同一の番号は同一のものを示す。
本考案では、先願考案に比し、第１、第２コンベアベルト１４、１６をより長くし、製品を同じく、冷凍液中に落下させて液面接触を行わせる。
第３ベルト１８を冷凍液中の進行長さの約６０％程度の位置３４で上向きし、かつ位置３６以後では略々水平となるようにし、−４５℃の冷風をユニットクーラー４０より吹付けて、残留している冷凍液を吹飛ばすと共にさらにこれを気化させて、一層の冷凍効果を得るものである。

本考案と従来のエアブラスト方式の冷凍コンベア装置と比較すると、次の如くである。
従来品は、全長２０ｍ以上で、１時間当り、１０００ｋｇの冷凍製品が得られるが、約８時間程しか連続使用できなかった。これは装置内の霜取りのためであった。

これに対し本考案装置では、装置全長１３ｍで、時間当り、２０００Ｋｇの冷凍が可能となり、しかも連続運転を可能とした。

１０ 冷凍装置本体
１２ 製品投入口
１４ 第１網状コンベアベルト
１６ 第２網状コンベアベルト
１８ 主冷凍用コンベアベルト
２０ 冷凍液の液面
２２ エアブラスト
２４ 冷凍液のシャワーリング
２６ 製品の搬出台
２８ 冷凍液撹拌用アジテーター
３０ 冷凍器の冷却コイル
３２ 製品搬出口
３４ ベルトの屈折点
３６ ベルトの屈折点
３８ 製品搬出口
４０ ユニットクーラー

Claims (1)

1. 被冷凍製品を、網状の第３主コンベアベルトで冷凍液中に移動させる前に、投入口より送り方向に移動する第１網状コンベアベルトにより送給を行い、製品の落下地点より、これらを受け、逆方向すなわち投入口側に向う逆方向移動第２網状コンベアベルトで移送し、第１網状コンベアベルトの上方に設けた多数個のシャワーリングより、冷凍液のシャワーを被冷凍製品に浴びせて製品の表面を凍結させ、次で第２網状コンベアベルトより落下する被冷凍製品を、冷凍液中を送り方向に移動する第３主コンベアベルトにより所要時間だけ冷凍液中を移動させ、さらに適当位置で前記第３主コンベアベルトを冷凍液面より上昇させ液面と平行移動中の製品にユニットクーラーにより−４５℃の冷気を噴射させ、噴射冷気流によって冷凍液の除去と共にその気化による熱吸収を用い更に冷凍を完全ならしめることを特徴とする連続液面接触冷凍装置。
   

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