JP4823324B2 - 食品の冷凍方法と同冷凍方法を用いた冷凍装置 - Google Patents
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Description
1´ 凍結庫
1a 入口
1b 出口
1c 前室
2 冷却室
3 マグネトロン
4 ベルトコンベア
4a 駆動ローラ
4b 従動ローラ
5 被冷却物
6 陽圧室
6a スリット
6b 噴射口
7 冷却器
7a ファン
8 冷気
9 台車
Claims (9)
- 冷却室内の被冷却物を、同冷却室内に送風した冷気によって凍結させる際、被冷却物の凍結を阻害しない出力に調整した所定周波数のマイクロ波を同被冷却物に照射し、同照射時に、被冷却物中の水分子を振動させて被冷却物を凍結する食品の冷凍方法。
- 前記マイクロ波を、被冷却物中の水分が凍結する前から照射してなる請求項1に記載の食品の冷凍方法。
- 前記マイクロ波を、被冷却物中の水分が凍結するまで連続照射してなる請求項1乃至請求項2に記載の食品の冷凍方法。
- 前記マイクロ波を、被冷却物中の水分が凍結するまで間欠照射してなる請求項1乃至請求項2に記載の食品の冷凍方法。
- ベルトコンベアにより冷却室内を移動している被冷却物を、この冷却室内に送風した冷気によって凍結させる連続式の冷凍装置であって、冷却室内を移動している被冷却物に、同被冷却物の凍結を阻害しない出力に調整した所定周波数のマイクロ波を照射し、同照射時に、被冷却物中の水分子を振動させて被冷却物を凍結できるように構成してなる食品の冷凍装置。
- 台車等の搬送手段によって冷却室内に搬送した被冷却物を、この冷却室内に送風した冷気によって凍結させるバッチ式の冷凍装置であって、冷却室内に置かれた被冷却物に、同被冷却物の凍結を阻害しない出力に調整した所定周波数のマイクロ波を照射し、同照射時に、被冷却物中の水分子を振動させて被冷却物を凍結できるように構成してなる食品の冷凍装置。
- 前記マイクロ波を、被冷却物中の水分が凍結する前から照射してなる請求項5乃至請求項6に記載の食品の冷凍装置。
- 前記マイクロ波を、被冷却物中の水分が凍結するまで連続照射してなる請求項5乃至請求項7に記載の食品の冷凍装置。
- 前記マイクロ波を、被冷却物中の水分が凍結するまで間欠照射してなる請求項5乃至請求項7に記載の食品の冷凍装置。
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- 2009-02-25 JP JP2009041736A patent/JP4823324B2/ja not_active Expired - Fee Related
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