CN210441518U - 带冷风预冷装置的流态化速冻装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种带冷风预冷装置的流态化速冻装置，包括冷风预冷机构、流态化速冻机构；冷风预冷机构包括第一保温库体、第一风机、对食品进行预冷的第一蒸发器、第一除霜机构；第一保温库体上具有进料口，第一风机、第一蒸发器、第一除霜机构处于第一保温库体内，第一风机和第一除霜机构均与第一蒸发器匹配；流态化速冻机构包括第二保温库体、第二风机、对食品进行速冻的第二蒸发器、第二除霜机构；第二风机和第二除霜机构均与第二蒸发器匹配；第二保温库体上具有出料口。本实用新型可解决如何降低设备能耗同时降低冻品结块率，从而提高冻品品质的技术问题。

Description

带冷风预冷装置的流态化速冻装置

技术领域

本发明涉及一种食品速冻装置，特别是一种带冷风预冷装置的流态化速冻装置，用于加工蔬菜、果品及其它食品。

背景技术

目前的食品速冻装置一般是将食品在短时间内直接进行速冻处理，食品初始温度和速冻后的温度存在较大的差距，存在设备耗能较大，蒸发器结霜过快，冻品的结块率较高等缺点。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种带冷风预冷装置的流态化速冻装置，解决如何降低设备能耗同时降低冻品结块率，从而提高冻品品质的技术问题。

带冷风预冷装置的流态化速冻装置，包括冷风预冷机构、流态化速冻机构；冷风预冷机构包括第一保温库体、第一风机、对食品进行预冷的第一蒸发器、第一除霜机构；第一保温库体上具有进料口，第一风机、第一蒸发器、第一除霜机构处于第一保温库体内，第一风机和第一除霜机构均与第一蒸发器匹配；流态化速冻机构包括第二保温库体、第二风机、对食品进行速冻的第二蒸发器、第二除霜机构；第二保温库体上具有出料口，第二风机、第二蒸发器、第二除霜机构处于第二保温库体内，第二风机和第二除霜机构均与第二蒸发器匹配；冷风预冷机构、流态化速冻机构内部具有输送带，该输送带匹配有脉冲振动机构；冷风预冷机构与流态化速冻机构之间具有隔墙。

所述第一风机处于第一蒸发器的下部或者侧部，第二风机处于第二蒸发器的下部或者侧部。

所述脉冲振动机构处于输送带的正下方。

所述第一除霜机构位于第一蒸发器的上部；第二除霜机构位于第二蒸发器的上部。

所述脉冲振动机构共有1-25组。

所述输送带为带孔状的透水型传送带或金属丝编织网带或金属冲孔板带或塑料网带。

所述输送带的一端设有减速机驱动机构。

所述冷风预冷机构、流态化速冻机构内部各自具有一条输送带。

所述冷风预冷机构、流态化速冻机构内部的输送带可以连成一条。

本实用新型的有益效果是：由于设置有隔墙，这样预冷与速冻处于两个不同的温度区域，从而各自完成其不同的工作；由于设置有脉冲振动机构，可以使输送带产生一定幅度的跳动，以防止物料相互粘连在一起，该脉冲振动机构由位于一侧的减速机所驱动；物料从进料口进入冷风预冷装置中进行预冷，再通过中间隔墙进入到流态化速冻装置中进行速冻（快速冻结），然后通过出料斗送到包装间后完成整个速冻加工；除霜机构位于蒸发器上部。工作时除霜机构会喷流出水对蒸发器进行除霜，通过除霜，可保持蒸发器长时间在高效区运行；通过设置预冷区域，对进料温度比较高的物料或不宜进行水预冷的物料，先进行冷风预冷，先把物料温度冷却到5~20℃，再进入流态化速冻装置进行速冻，这样不仅可以节约能耗，还可以减少冻品的结块率，从而提高冻品的品质。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图中 1. 冷风预冷机构、11. 第一保温库体、12. 第一风机、13. 第一蒸发器、14.第一除霜机构、15. 进料口、2. 流态化速冻机构、21. 第二保温库体、22. 第二风机、23.第二蒸发器、24. 第二除霜机构、25.出料口、3. 隔墙、4. 输送带、5. 脉冲振动机构。

具体实施方式

请参考图1，图中的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，包括之间具有隔墙3的一个冷风预冷机构1、一个流态化速冻机构2。其中冷风预冷机构1用于对进料温度比较高的物料或不宜进行水预冷的食品进行先预冷；流态化速冻机构2用于对预冷后的食品进行速冻。

冷风预冷机构1包括第一保温库体11、第一风机12、对食品进行预冷的第一蒸发器13、第一除霜机构14；第一保温壳体11用于形成预冷区域；第一风机12用于将第一蒸发器13的冷气引入预冷区域对食品进行预冷，并持续循环；第一除霜机构14用于对第一蒸发器13产生的霜冻去除。第一保温库体11上具有供食品进入的进料口15，第一风机12、第一蒸发器13、第一除霜机构14处于第一保温库体11内；第一风机12处于第一蒸发器13的下部或者侧部，通过这种配置方式实现预冷区域的工作。

流态化速冻机构2包括第二保温库体21、第二风机22、对食品进行速冻的第二蒸发器23、第二除霜机构24；第二保温库体21上具有出料口25，第二风机22、第二蒸发器23、第二除霜机构24处于第二保温库体21内，第二风机22和第二除霜机构24均与第二蒸发器23匹配；第二风机22处于第二蒸发器23的下部或者侧部；通过这种配置方式实现速冻区域的工作。上述两个除霜机构均可采用现有技术，其可采用喷出高压气体或者液体的形式对蒸发器进行除霜处理。

冷风预冷机构1、流态化速冻机构2内部具有一条或者分体的两条输送带4，该输送带4正下方匹配有1-25组脉冲振动机构5； 输送带4为带孔状的透水型传送带或金属丝编织网带或金属冲孔板带或塑料网带。上述输送带4的一端设有减速机驱动机构。

本方案冷风预冷机构的工作原理是：根据不同食品种类和大小要求，冷风预冷机构1温度控制在0~－10℃之间，通过其内的蒸发器产生的冷空气通过风机直接吹向物料，物料在输送过程中被冷却到5~20℃之间，完成预冷工序，然后再进入流态化速冻机构2内。

本方案流态化速冻机构的工作原理是：流态化速冻机构2内的保温库体内温度控制在－30℃以下，使置于输送带上的颗粒状、片状或块状食品，在强烈的低温空气自下而上的作用下，形成类似沸腾冻结状态或借助机构振动方式形成半沸腾状态，使食品颗粒像流体一样运动，并在运动中迅速热交换而被快速冻结的过程。速冻后食品温度一般要求达到－18℃。通过流态化速冻机构2快速冻结的食品能以最快速冻通过食品最大冰晶生成区，细胞核没有被破坏，使食品营养最大限度地保存下来，因此能最大限度保持食品的新鲜度和原汁与色香味。

本流态化速冻装置主要用于速冻蔬菜与果品，也可用于如水产、肉类等其它食品的速冻，具有方便、营养、健康、卫生的优点。

为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，上面结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行了清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本实用新型实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。

因此，以上对在附图中提供的本实用新型的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本实用新型的范围，而是仅仅表示本实用新型的选定实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

Claims (9)

1.带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：包括冷风预冷机构、流态化速冻机构；冷风预冷机构包括第一保温库体、第一风机、对食品进行预冷的第一蒸发器、第一除霜机构；第一保温库体上具有进料口，第一风机、第一蒸发器、第一除霜机构处于第一保温库体内，第一风机和第一除霜机构均与第一蒸发器匹配；流态化速冻机构包括第二保温库体、第二风机、对食品进行速冻的第二蒸发器、第二除霜机构；第二保温库体上具有出料口，第二风机、第二蒸发器、第二除霜机构处于第二保温库体内，第二风机和第二除霜机构均与第二蒸发器匹配；冷风预冷机构、流态化速冻机构内部具有输送带，该输送带匹配有脉冲振动机构；冷风预冷机构与流态化速冻机构之间具有隔墙。

2.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述第一风机处于第一蒸发器的下部或者侧部，第二风机处于第二蒸发器的下部或者侧部。

3.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述脉冲振动机构处于输送带的正下方。

4.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述第一除霜机构位于第一蒸发器的上部；第二除霜机构位于第二蒸发器的上部。

5.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述脉冲振动机构共有1-25组。

6.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述输送带为带孔状的透水型传送带或金属丝编织网带或金属冲孔板带或塑料网带。

7.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述输送带的一端设有减速机驱动机构。

8.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述冷风预冷机构、流态化速冻机构内部各自具有一条输送带。

9.根据权利要求1中所述的带冷风预冷装置的流态化速冻装置，其特征在于：所述冷风预冷机构、流态化速冻机构内部的输送带可以连成一条。

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