JP3076176U - 調理装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 被調理物からの浸出する油脂分、水分等が熱
源に垂れ落ちたり、鉄板上で直火的に加熱されて焼煙が
生じたり、周囲に飛散したりせず、しかも調理後の清
掃、洗浄も簡単な主として業務用のテーブル埋込式の調
理装置とする。 【解決手段】 料理店のテーブルＰの開口部Ｑに上側開
口面を略合致させた状態で設置し、内部にコンロ２を配
装したコンロケース体１内に、中央内底部分にコンロ２
を露出すべく開口状の隔壁部１１を形成した熱源載置用
皿体１０を挿入係架する。熱源載置用皿体１０内の隔壁
部１１上に、熱源載置用スタンド枠体２０を介して遠赤
外線熱源ユニット３０を載置し、熱源載置用皿体１０
に、中央部が開口して遠赤外線熱源ユニット３０を露出
するための突起状開放部４１と、突起状開放部４１の外
郭である周囲部分が溝状に窪んだ水貯留部４２とを有す
る水受皿体４０を挿入係架する。水受皿体４０の開口部
に被調理物から浸出される油脂分、水分等を排出する排
出落下孔５３を開穿した鉄板体５０を載置する。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

この考案は、主として料理店等で業務用として使用されるものであり、例えば 肉、野菜、魚等その他を遠赤外線加熱によって焼煙を出さずに、しかもその油脂 分等を周囲に飛散させずに、また焦がすことなく、満遍なく加熱調理できるよう にしたテーブル埋込式の調理装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来、料理店で顧客自らが調理しながら供食するような例えば焼肉料理に際し 、例えば熱源の上に所定間隔を隔てて配した金網によって被調理物を支持して加 熱する金網式、熱源によって加熱される鉄板を利用してその上で被調理物を加熱 する鉄板式等によって被調理物たる肉、野菜、魚等を加熱調理している。これら の金網式、鉄板式等によるいずれの場合でも、テーブル上に置かれたガス燃焼式 のコンロ台を使用し、このコンロ台に金網、鉄板を直接載せて調理するのであり 、金網や鉄板の上で被調理物を加熱する際に、あるいは金網や鉄板の上で焼かれ た被調理物を箸等でつかんで取り出す際等のいずれにおいても、供食者は常にコ ンロ台からの燃焼熱を直接受けるため、熱くてやりきれず、しかもテーブル上に あるコンロ台の周囲のものに引火する等の危険性もあった。

【０００３】 これを解消すべく、調理しながら供食するような例えば焼肉料理店等の業務用 として使用されるテーブル面の略中央に開口部を開穿形成し、この開口部の下側 にガス燃焼式のコンロ台を設置させ、コンロ台上のテーブル開口面を塞ぐように 金網や鉄板等を設置させるようにした業務用テーブル埋込式の調理装置が普及し ている。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、従来の如きコンロ台に金網、鉄板式等を使用した調理装置では 、例えば肉、野菜、魚等の被調理物の種類によって金網を使用したりまたは鉄板 を使用したりする等、料理店で提供された各種料理に対応できないものとなり、 しかも店内に焼煙等が充満して清潔感が損なわれるものとなる。また、調理しな いときはテーブル上にコンロ台がそのまま放置されているままなので、供食者に とっては邪魔であり、しかも見た目も悪い。

【０００５】 一方、従来の業務用テーブル埋込式の調理装置による場合でも、テーブル上に 置かれたガス燃焼式のコンロ台を使用した場合と殆ど変わらず、このコンロ台上 に金網、鉄板を直接配置させて調理するため、これらの被調理物中に含まれてい る油脂分、水分等が熱源に垂れ落ちたり、鉄板上で直火的に加熱されたりするこ とで焼煙が生じたり、周囲に飛散されたりしている。しかも調理後のテーブルの 開口部内部やコンロ台等の清掃や洗浄等が非常に面倒である。

【０００６】 そこでこの考案は叙上のような従来存した諸事情に鑑み案出されたもので、加 熱調理される被調理物を満遍なく加熱してその味を十分に引き出して美味しく供 食でき、しかも料理店で提供された各種料理に対応できるものとなり、また被調 理物から浸出する油脂分、水分等が金網、鉄板上からが熱源に垂れ落ちたり、鉄 板上で直火的に加熱されたりすることで焼煙が料理店内に充満したり、周囲に飛 散したりして料理店としての業務上の清潔感を損なうようなことがなく、さらに 調理後の清掃、洗浄も極めて簡単で取り扱いも容易であり、調理しないときは通 常のテーブルとすることができる主として料理店等で業務用として使用されるの に好適なテーブル埋込式の調理装置を提供することを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

上述した課題を解決するため、この考案にあっては、テーブルＰに開穿形成し た開口部Ｑにケース体の上側開口面が略合致された状態で嵌合状に設置され、ケ ース体の側面に点火・火力調節用摘子収納部５が設けられ、ケース体の内部にコ ンロ２が設置されて成るコンロケース体１と、コンロケース体１内に挿入係架さ れ、中央内底部分において前記コンロ２を露出させる開口状の隔壁部１１を形成 して成る熱源載置用皿体１０と、熱源載置用皿体１０内に挿入載置される熱源載 置用スタンド枠体２０と、熱源載置用スタンド枠体２０を介して隔壁部１１上に 載置され、加熱されることで遠赤外線を発生する熱源体３４を備えた遠赤外線熱 源ユニット３０と、熱源載置用皿体１０内に挿入係架され、中央部が開口されて 遠赤外線熱源ユニット３０を露出させるための突起状開放部４１となっていて、 この突起状開放部４１の外郭である周囲部分が溝状に窪んだ水貯留部４２となっ ている水受皿体４０と、水受皿体４０の開口部に載置されることで遠赤外線熱源 ユニット３０からの遠赤外線によって加熱され、被調理物から浸出される油脂分 、水分等を排出する排出落下孔５３が開穿されていると共に、表面が平坦状もし くは上凸湾曲状に形成されている鉄板体５０とを有している。 熱源載置用皿体１０は、中央内底部分を刳り貫き、その刳り貫き部分の周縁を 開口側に堰状に折曲することで中央内底部分において前記コンロ２を露出させる 状態の隔壁部１１とし、隔壁部１１と周壁部１２との間において溝状に窪んでい る熱源載置用スタンド枠体２０配装用の挿入部１３を形成してある。 熱源載置用スタンド枠体２０は、大径の下部の支持脚リング２１と、遠赤外線 熱源ユニット３０を載置させる小径の上部の載置リング２２とを固定棒２３を介 して連結して形成してある。 排出落下孔５３は、水受皿体４０の開口部に鉄板体５０が載置されたときに、 水受皿体４０の水貯留部４２の上方に位置すべく形成してある。 点火・火力調節用摘子収納部５は、コンロ２に接続したガス管系路中に介装設 置されているダイヤル摘子８を収納した落とし蓋式の蓋部６を備えて形成してあ る。 熱源載置用皿体１０内の隔壁部１１上に五徳７０を配装させるか、もしくは熱 源載置用皿体１０の挿入部１３に挿入された熱源載置用スタンド枠体２０の載置 リング２２上に五徳７０を配装させるかして使用可能にしてある。

【０００８】 以上のように構成されたこの考案に係る調理装置にあって、コンロケース体１ 内に挿入係架される熱源載置用皿体１０は、当該熱源載置用皿体１０の中央内底 部分における開口状の隔壁部１１によりコンロケース体１内のコンロ２を露出開 放させ、熱源載置用皿体１０内の隔壁部１１上に熱源載置用スタンド枠体２０を 介して載置される遠赤外線熱源ユニット３０のみが加熱させられることで遠赤外 線を発生させる。 熱源載置用皿体１０内に挿入係架される水受皿体４０は、当該水受皿体４０の 中央部が開口されている突起状開放部４１を介して遠赤外線熱源ユニット３０を 露出させ、水受皿体４０の開口部に載置される鉄板体５０を遠赤外線熱源ユニッ ト３０からの遠赤外線によって加熱させる。この突起状開放部４１の外郭である 周囲部分が溝状に窪んだ水貯留部４２は、鉄板体５０の排出落下孔５３を介して 排出された被調理物から浸出される油脂分、水分等を確実に捕獲させ、焼煙の発 生や周囲への油脂分、水分等の飛散を防止させるものとなり、例えば焼肉店内に おいて焼煙を充満させず、清潔感を維持させる。 遠赤外線熱源ユニット３０からの遠赤外線によって鉄板体５０が加熱されると き、鉄板体５０上に置かれて調理される被調理物は、その内部まで加熱浸透され 、美味な状態で加熱調理される。また表面が平坦状もしくは上凸湾曲状に形成さ れている鉄板体５０はこれの上に置かれる被調理物全体を当接させたものとさせ 、被調理物全体をほぼ均一にむらなく加熱調理させると供に、その場での加熱料 理の供食を可能にさせる。 鉄板体５０に形成された排出落下孔５３は、水受皿体４０の開口部に当該鉄板 体５０が載置されたときに、水受皿体４０の水貯留部４２の上方に位置付けされ 、被調理物から浸出される油脂分等を水受皿体４０の水貯留部４２に落下させ、 それらの油脂分等を直接に燃焼させることなく、焼煙等を発生させず、例えば業 務上でも店内に焼煙を充満させずに済み、清潔感を維持させる。 大径の下部の支持脚リング２１と、遠赤外線熱源ユニット３０を載置させる小 径の上部の載置リング２２とを固定棒２３を介して連結して成る熱源載置用スタ ンド枠体２０は、熱源載置用皿体１０内の隔壁部１１上への遠赤外線熱源ユニッ ト３０の位置決め保持状態を確実にさせる。 コンロ２に接続したガス管系路中に介装設置されているダイヤル摘子８を収納 した落とし蓋式の蓋部６を備えた点火・火力調節用摘子収納部５は、コンロ２か らの火炎からダイヤル摘子８自体を遮熱保護させ、これの破損を防止させる。 熱源載置用皿体１０内の隔壁部１１上に五徳７０を載置させるか、もしくは熱 源載置用皿体１０の挿入部１３に挿入された熱源載置用スタンド枠体２０の載置 リング２２上に五徳７０を載置させるかして、遠赤外線熱源ユニット３０を使わ ずにコンロ２だけによる直接の調理を可能にさせる。

【０００９】

【考案の実施の形態】

以下図面を参照してこの考案の一実施の形態を説明すると、図において示され る符号１は、調理しながら供食するような例えば焼肉料理店での主として業務上 で使用されるテーブルＰ埋込式の調理装置において、テーブルＰの略中央に開穿 形成した開口部Ｑにケース体の上側開口面が略合致された状態で嵌合状に設置さ れ、ケース体の内底中央部には例えばガス燃焼式のコンロ２が設置された円形ボ ックス状のコンロケース体である。

【００１０】 コンロケース体１の周側面には、コンロ２のガス燃焼の際に酸素を導入するた めの円形状の複数の空気取入用開口４が形成され、またコンロケース体１の一端 側面には、コンロ２の点火用バーナーを作動させ、且つガス燃焼中のコンロ２の 火力を調節するために、当該コンロ２に接続したガス管系路中に介装設置されて いるダイヤル摘子８を収納した落とし蓋式の蓋部６を備えたボックス状の点火・ 火力調節用摘子収納部５が設けられている。

【００１１】 すなわち、点火・火力調節用摘子収納部５は、図４に示すように、四周の側壁 部に囲まれた空間部内に、ダイヤル摘子８によって点火用バーナーを点火作動さ せるアーク用電源と、ガス燃焼中のコンロ２の火力を調節するためのガス流量調 整弁とを夫々内蔵し、一端側面にガスの元栓に接続されるガス栓接続管７を備え たハウジング９を収納し、当該ハウジング９の下側から引き出されたバーナー管 、ガス管等をコンロケース体１内のコンロ２に接続してある。

【００１２】 また、点火・火力調節用摘子収納部５の上側開口部には、蓋部６の一端に形成 した支持軸部６Ａを介して当該蓋部６が縦長の案内溝６Ｂに沿って上下方向に移 動可能となるように枢着させてあり、側壁面に突出形成した突当部６Ｃによって 蓋部６の略中間部よりも若干支持軸部６Ａ寄り側に位置するところの蓋部６の重 心と支持軸部６Ａとの略中間部を支持させた状態で上側開口側が閉蓋されるよう にしてある。したがって開蓋する際には、蓋部６の支持軸部６Ａ側を手指で押す ことにより、蓋部６自体は突当部６Ｃによって支持された状態のままで支持軸部 ６Ａは案内溝６Ｂに沿って下方向に移動することとなって蓋部６自体が開口部の 一端側に起立状に退避されて開蓋されるものとしてある。一方、閉蓋する際には 蓋部６自体を上方向に引き出しておいてから上側開口面上に倒せば蓋部６は自体 の重みによって突当部６Ｃに係止されて閉蓋されるものとしてある。

【００１３】 コンロケース体１の開口側周縁には係止縁３が形成されており、後述する遠赤 外線熱源ユニット３０を載置させるための熱源載置用皿体１０が当該熱源載置用 皿体１０周縁に形成した被係止縁１４をコンロケース体１の係止縁３に係架させ るようにしてセットされている。この熱源載置用皿体１０は、中央内底部分を刳 り貫き、その刳り貫き部分の周縁を開口側に堰状に折曲することで中央内底部分 において前記コンロ２を露出させる状態の隔壁部１１となし、また隔壁部１１と 、熱源載置用皿体１０の周壁部１２との間において溝状に窪んでいる挿入部１３ を形成してある。

【００１４】 挿入部１３には、大径の下部の支持脚リング２１と小径の上部の載置リング２ ２とをＬ形状の３個の固定棒２３を介して連結して成る五徳形状の熱源載置用ス タンド枠体２０を挿入載置させ、熱源載置用スタンド枠体２０の載置リング２２ 上に遠赤外線熱源ユニット３０を載置するものとしてある。

【００１５】 遠赤外線熱源ユニット３０は、網材３１が上部に、例えば同心円上に形成され る複数の開口を設けた支持皿３２が下部に夫々配装された周囲枠３３内に、加熱 されることで遠赤外線を発生する塊状の熱源体３４を収納してある。この遠赤外 線熱源ユニット３０における網材３１、支持皿３２、周囲枠３３等はいずれも耐 熱性ある金属等にて形成されており、汚損後の清掃の容易性等を考慮して例えば ステンレスを素材として形成される。

【００１６】 熱源体３４は、例えばセラミック材質の物体を燒結加工等によって黒体・塊状 化したものであり、これから発生する遠赤外線で後述する鉄板体５０を充分に加 熱し、鉄板体５０上に置かれる各種の被調理物内部に浸透して更に加熱調理する に足る充分な量の所定波長の遠赤外線を発生し、強熱を発生するための微細な気 孔を備えている。また加熱調理終了後で充分に自然冷却された後では再使用可能 なようにそのまま保管可能にしてある。なおセラミック材質の物体として、例え ば遷移元素酸化物系のセラミックである二酸化マンガン、酸化鉄、酸化クロム、 酸化コバルト、酸化銅等の遷移元素を柚組成に添加したものであったり、遠赤外 線特性をもつような材質であるコージライト、βスポジューメン、チタン酸アル ミニウムのものであったりし、これらに限らずいずれであっても、加熱によって 遠赤外線を発生するものであれば足りる。

【００１７】 熱源載置用皿体１０の開口側には水受皿体４０が当該熱源載置用皿体１０周縁 の被係止縁１４に水受皿体４０の周縁に形成した係止縁４３が係架されるように してセットされている。この水受皿体４０は中央部が開口され、遠赤外線熱源ユ ニット３０を露出させるための突起状開放部４１となっていて、この突起状開放 部４１の外郭である周囲部分が溝状に窪んだ水貯留部４２となっている平面ドー ナツ状を呈し、金属等の耐熱性ある素材例えばステンレスによって鍋状に形成さ れている。

【００１８】 すなわちこの水受皿体４０自体は、一般的な全体が窪んでいる鍋における中央 部分を刳り貫き、その刳り貫き部分の周縁を鍋の開口側に堰状に折曲することで 遠赤外線熱源ユニット３０を露出させるための突起状開放部４１となし、また折 曲した堰状部分と、鍋における周壁部分と、鍋における底部分とで溝状に窪んで いる水貯留部４２を形成している。突起状開放部４１の開口径は、熱源載置用ス タンド枠体２０の載置リング２２上に載置されている遠赤外線熱源ユニット３０ を当該突起状開放部４１から上側に突き出た状態に位置付けさせるように、この 遠赤外線熱源ユニット３０外径よりも大きくしてあり、また水貯留部４２は後述 する鉄板体５０の周縁部から垂れ落ちる油脂分、水分等を浮遊状態で貯留するよ う予め適当量の水が貯留されるに足る容量となるように、深さ、幅員、周囲長さ 等が設定されている。

【００１９】 そしてこの水受皿体４０の開口部周縁の係止縁４３は折曲加工その他によって 適当に補強されていて、鉄板体５０をしっかりと支持するようにしてある。また 、前記した熱源載置用スタンド枠体２０の載置リング２２の高さは、遠赤外線熱 源ユニット３０から発生される遠赤外線によって鉄板体５０が充分に照射加熱さ れるように、開口部周縁の係止縁４３にセットされる鉄板体５０と遠赤外線熱源 ユニット３０との間隔が適当に設定されることに対応したものとしてある。

【００２０】 熱源載置用皿体１０における熱源載置用スタンド枠体２０の載置リング２２上 に載置される遠赤外線熱源ユニット３０によって加熱されるよう水受皿体４０の 開口部面に、表面にテフロン被膜（テフロンコーティング）等の保護膜が施され た鉄板体５０が載置される。この鉄板体５０は、水受皿体４０の開口部縁に形成 した係止縁４３に係止する被係止縁５１を周縁に有し、上表面が上方に出張るよ うに湾曲している上凸湾曲状に形成されているか、あるいは上表面が平坦状に形 成されている鉄板体本体５２の周縁部に多数の排出落下孔５３を開穿形成してあ る。図示にあっては鉄板体本体５２の周縁部に多数のスリット状の排出落下孔５ ３を鉄板体本体５２に対して例えば相互間でほぼ１０度間隔の放射状に、また周 縁部に沿って１列で配列形成してある。尚、鉄板体本体５２の中心部側からその 周縁部側に至る従い次第に深くなって排出落下孔５３に連続する放射状に配され た多数の案内溝を形成しても良い。

【００２１】 鉄板体本体５２は、水受皿体４０の平面形状とほぼ同様にして例えば円形状に 形成されており、またその直径方向に沿った相対する縁部位置夫々に取手５４を 付設してある。なお図示例のように熱源載置用皿体１０、水受皿体４０、鉄板体 ５０夫々を円形状に形成する場合に限らず、場合によっては平面でほぼ矩形状を 呈するように形成する等の他の形状に変更することも可能であり、更に熱源載置 用皿体１０に複数の遠赤外線熱源ユニット３０を配装して、横長の鉄板体５０と することも可能である。

【００２２】 また鉄板体本体５２自体は所定肉厚の鉄板を素材として開穿・溝切り加工等の 所定の加工を施した後にテフロン樹脂等の保護膜を例えば３層にして被覆処理し て成り、被調理物の焦げ付き等が防止されるように配慮してある。なお鉄板体本 体５２の中央部における裏面は、中央部分自体がやや肉薄になるように僅かに窪 ませることで湾曲面が形成されていて、遠赤外線による加熱が効率的に得られる ようにしてある。

【００２３】 鉄板体本体５２周縁に形成した被係止縁５１は、鉄板体本体５２の下面側から 見て段部状に窪ませることで水受皿体４０の開口周縁部の被係止縁４３ときっち りと嵌め合わせられ、水受皿体４０上にセットしたときの位置ずれ等を防止して 安全に使用できるようにする。

【００２４】 排出落下孔５３は、鉄板体本体５２における周縁部に例えば鉄板体本体５２に おける半径長さに対してその約１／４乃至１／３程度の長さにして放射状に配列 される細長いスリット状に形成されている。そしてこの排出落下孔５３位置は、 水受皿体４０上に鉄板体５０自体を載置セットしたときの水受皿体４０における 水貯留部４２上に対応するものとしてあり、排出落下孔５３を経て排出落下され る油脂分、水分等を水貯留部４２上に落下させるようにしてある。したがって排 出落下孔５３が開穿形成されていない鉄板体２０における中央部分は水受皿体４ ０の突起状開放部４１における遠赤外線熱源ユニット３０上に位置しており、遠 赤外線熱源ユニット３０には油脂分等が直接に落下されないようにしてある。

【００２５】 またこの排出落下孔５３の内縁は鉄板体本体５２の表裏面に対して滑らかに連 続するように面取り加工が施されて、例えば水洗・洗浄時における作業者の手指 等を損傷しないように配慮してある。また図示を省略したが、排出落下孔５３自 体を内外で複数列の同心円上に配列したり、千鳥状に配列したり、長さ・幅員・ 開穿形状等を異なるものとしたり等にすることもできる。尚、使用しない場合に は、鉄板体５０を取り外してから水受皿体４０の上側開口縁側に、中央に取手用 の指挿入孔６１を備えた円板状の蓋体６０を被せておくことで、水受皿体４０内 にゴミや埃が入らないようにしてある（図１参照）。

【００２６】 次に以上のように構成された実施の形態における使用の一例を説明するに、例 えば焼肉料理店での業務用として使用されるテーブルＰの略中央に開穿形成した 開口部Ｑに、上側開口面が略合致された状態でコンロケース体１を嵌合状に設置 する。そして、図２に示すように、コンロケース体１の上に熱源載置用皿体１０ を載せ、熱源載置用皿体１０の挿入部１３に熱源載置用スタンド枠体２０を挿入 し、熱源載置用スタンド枠体２０の載置リング２２上に遠赤外線熱源ユニット３ ０をセットし、熱源載置用皿体１０の上に水受皿体４０をセットしておく。

【００２７】 点火・火力調節用摘子収納部５の蓋部６の支持軸部６Ａ側を手指で押すことに より、蓋部６自体を開口部の一端側に起立状に退避させて開蓋させる。そして、 水受皿体４０の水貯留部４２には水を注入貯留しておくと共に、ダイヤル摘子８ を廻してコンロ２を点火させ、遠赤外線熱源ユニット３０内の熱源体３４をコン ロ２によるガス燃焼によって直接に加熱されるようにする。次いで水受皿体４０ の開口部に、その開口部周縁部分に係止縁５１を係止することで鉄板体５０を載 せるのである。

【００２８】 そして加熱された熱源体３４から発生照射される遠赤外線によって加熱される 鉄板体５０上で、供食者自らが所定の被調理物例えば肉、野菜、魚等を加熱調理 しながらこれら加熱料理をその場で供食するのである。このときこれ等の被調理 物から浸出する肉汁・油脂分、水分等は、鉄板体５０における排出落下孔５３を 経て水受皿体４０の水貯留部４２に落下され、特に油脂分はガス燃焼炎等の直接 の火炎によって燃焼されないために無煙のものとされ、料理店内に焼煙を充満さ せないものとなる。

【００２９】 調理しない場合には、鉄板体５０を取り外してから水受皿体４０の上側開口縁 側に、取手用の指挿入孔６１を持って蓋体６０を被せておくことで、水受皿体４ ０内にゴミや埃が入らないように通常のテーブルとしておく（図１参照）。

【００３０】 また、本実施の形態における他の使用例としては、図５に示すように、コンロ ケース体１の上に熱源載置用皿体１０を載せ、熱源載置用皿体１０の挿入部１３ に熱源載置用スタンド枠体２０を挿入し、熱源載置用スタンド枠体２０の載置リ ング２２上に例えば鍋、ヤカン、鉄板等を載せるための五徳７０を載置して使用 すれば、遠赤外線熱源ユニット３０無しのコンロ２だけでの使用が可能となる。 尚、コンロ２から被加熱体までの距離を小さくする目的で、熱源載置用スタンド 枠体２０を取り外して直接熱源載置用皿体１０の隔壁部１１上に五徳７０を載置 して使用することもできる。

【００３１】

【考案の効果】

以上説明したようにこの考案によれば、主として料理店等で業務用として使用 されるテーブル埋込式の調理装置において、加熱調理される被調理物を満遍なく 加熱してその味を十分に引き出して美味しく供食でき、しかも料理店で提供され た各種料理に対応できるものとなる。例えばサバ、サンマ、イカ、ウナギ等の魚 類に限らず、牛タン、ホルモン焼肉、レバー肉、カルビ肉その他の焼肉類、更に は骨付きの肉類、硬質な野菜類のいずれを問わず加熱調理でき、しかも遠赤外線 による加熱調理のために内部にまで加熱が浸透し、美味しく、充分な栄養を保持 した状態で加熱料理がその場で供食可能となる。また被調理物から浸出する油脂 分、水分等が金網、鉄板上からが熱源に垂れ落ちたり、鉄板上で直火的に加熱さ れたりすることで焼煙が料理店内に充満したり、周囲に飛散したりして料理店と しての業務上の清潔感を損なうようなことがなく、さらに調理後の清掃、洗浄も 極めて簡単で取り扱いも容易であり、調理しないときは通常のテーブルとするこ とができる。

【００３２】 すなわちこれはこの考案において、テーブルＰに開穿形成した開口部Ｑに上側 開口面が略合致された状態で設置されるコンロケース体１内に挿入係架され、中 央内底部分に前記コンロ２を露出させる開口状の隔壁部１１を形成した熱源載置 用皿体１０、熱源載置用皿体１０内に挿入載置される熱源載置用スタンド枠体２ ０、熱源載置用スタンド枠体２０を介して隔壁部１１上に載置される遠赤外線熱 源ユニット３０、熱源載置用皿体１０内に挿入係架され、中央部が開口されて遠 赤外線熱源ユニット３０を露出させる突起状開放部４１の外郭である周囲部分が 溝状に窪んだ水貯留部４２となっている水受皿体４０、水受皿体４０の開口部に 載置されることで遠赤外線熱源ユニット３０からの遠赤外線によって加熱され、 排出落下孔５３が開穿されている表面が平坦状もしくは上凸湾曲状の鉄板体５０ のそれぞれを有しているからであり、これによって、被調理物を満遍なく加熱し てその味を十分に引き出して美味しく供食でき、また被調理物から浸出する油脂 分、水分等は鉄板体上から排出落下孔を経て水受皿体４０の水貯留部上に円滑に 排出落下させて焼煙を生じさせないのであり、その清掃、洗浄も極めて簡単で取 り扱いも容易である。

【００３３】 熱源載置用皿体１０は、中央内底部分を刳り貫き、その刳り貫き部分の周縁を 開口側に堰状に折曲することで中央内底部分において前記コンロ２を露出させる 状態の隔壁部１１とし、隔壁部１１と周壁部１２との間において溝状に窪んでい る熱源載置用スタンド枠体２０配装用の挿入部１３を形成してあるので、熱源載 置用皿体１０の中央内底部分における開口状の隔壁部１１によりコンロケース体 １内のコンロ２を露出開放させ、熱源載置用皿体１０内の隔壁部１１上に熱源載 置用スタンド枠体２０を介して載置される遠赤外線熱源ユニット３０のみの加熱 が容易となり、確実に遠赤外線を発生させることができる。

【００３４】 熱源載置用スタンド枠体２０は、大径の下部の支持脚リング２１と、遠赤外線 熱源ユニット３０を載置させる小径の上部の載置リング２２とを固定棒２３を介 して連結して形成してあるので、熱源載置用皿体１０内の隔壁部１１上への遠赤 外線熱源ユニット３０の位置決め保持状態を確実し、鉄板体５０上の被調理物全 体を均一にむらなく加熱調理することができる。

【００３５】 鉄板体５０の周縁部には多数の排出落下孔５３を開穿してあり、またこの排出 落下孔５３は、鉄板体５０が水受皿体４０の開口部にセットされたときには水受 皿体４０の水貯留部４２上に位置するから、排出落下孔５３を経て落下される油 脂分等は遠赤外線熱源ユニット３０に直接に落下せず、油脂分等の直接の燃焼に よった焼煙を生じることがない。そのため密閉された室内例えば料理店の個室更 にはマンション・アパート等でも周囲を汚損せずに済み、また肉、魚等を焼くと きの不快な臭いを発生させずに使用でき、極めて便利である。

【００３６】 点火・火力調節用摘子収納部５は、コンロ２に接続したガス管系路中に介装設 置されているダイヤル摘子８を収納した落とし蓋式の蓋部６を備えて形成してあ るので、コンロ２からの火炎からダイヤル摘子８自体を遮熱保護させ、これの破 損を防止させることができる。

【００３７】 熱源載置用皿体１０内の隔壁部１１上に五徳７０を配装させるか、もしくは熱 源載置用皿体１０の挿入部１３に挿入された熱源載置用スタンド枠体２０の載置 リング２２上に五徳７０を配装させるかして使用可能にしてあるので、遠赤外線 熱源ユニット３０を使わずにコンロ２だけによる直接の調理が可能となる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この考案の一実施の形態を示す一部断面の斜視
図である。

【図２】同じく使用状態の断面図である。

【図３】同じく分解斜視図である。

【図４】同じく点火・火力調節用摘子収納部の要部断面
図である。

【図５】他の使用例を示す斜視図である。

【符号の説明】

Ｐ…テーブル Ｑ…開口部 １…コンロケース体 ２…コンロ ３…係止縁 ４…空気取入用
開口 ５…点火・火力調節用摘子収納部 ６…蓋部 ６Ａ…支持軸部 ６Ｂ…案内溝 ６Ｃ…突当部 ７…ガス栓接続
管 ８…ダイヤル摘子 ９…ハウジング １０…熱源載置用皿体 １１…隔壁部 １２…周壁部 １３…挿入部 １４…被係止縁 ２０…熱源載置用スタンド枠体 ２１…支持脚リ
ング ２２…載置リング ２３…固定棒 ３０…遠赤外線熱源ユニット ３１…網材 ３２…支持皿 ３３…周囲枠 ３４…熱源体 ４０…水受皿体 ４１…突起状開
放部 ４２…水貯留部 ４３…係止縁 ５０…鉄板体 ５１…被係止縁 ５２…鉄板体本体 ５３…排出落下
孔 ５４…取手 ６０…蓋体 ６１…指挿入孔 ７０…五徳

Claims (7)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 テーブルに開穿形成した開口部にケース
   体の上側開口面が略合致された状態で嵌合状に設置さ
   れ、ケース体の側面に点火・火力調節用摘子収納部が設
   けられ、ケース体の内部にコンロが設置されて成るコン
   ロケース体と、コンロケース体内に挿入係架され、中央
   内底部分において前記コンロを露出させる開口状の隔壁
   部を形成して成る熱源載置用皿体と、熱源載置用皿体内
   に挿入載置される熱源載置用スタンド枠体と、熱源載置
   用スタンド枠体を介して隔壁部上に載置され、加熱され
   ることで遠赤外線を発生する熱源体を備えた遠赤外線熱
   源ユニットと、熱源載置用皿体内に挿入係架され、中央
   部が開口されて遠赤外線熱源ユニットを露出させるため
   の突起状開放部となっていて、この突起状開放部の外郭
   である周囲部分が溝状に窪んだ水貯留部となっている水
   受皿体と、水受皿体の開口部に載置されることで遠赤外
   線熱源ユニットからの遠赤外線によって加熱され、被調
   理物から浸出される油脂分、水分等を排出する排出落下
   孔が開穿されていて、表面が平坦状もしくは上凸湾曲状
   に形成されている鉄板体とを有することを特徴とする調
   理装置。
2. 【請求項２】 熱源載置用皿体は、中央内底部分を刳り
   貫き、その刳り貫き部分の周縁を開口側に堰状に折曲す
   ることで中央内底部分において前記コンロを露出させる
   状態の隔壁部とし、隔壁部と周壁部との間において溝状
   に窪んでいる熱源載置用スタンド枠体配装用の挿入部を
   形成して成る請求項１記載の調理装置。
3. 【請求項３】 熱源載置用スタンド枠体は、大径の下部
   の支持脚リングと、遠赤外線熱源ユニットを載置させる
   小径の上部の載置リングとを固定棒を介して連結して形
   成されている請求項１または２記載の調理装置。
4. 【請求項４】 排出落下孔は、水受皿体の開口部に鉄板
   体が載置されたときに、水受皿体の水貯留部の上方に位
   置すべく形成してある請求項１乃至３のいずれか記載の
   調理装置。
5. 【請求項５】 点火・火力調節用摘子収納部は、コンロ
   に接続したガス管系路中に介装設置されているダイヤル
   摘子を収納した落とし蓋式の蓋部を備えて形成されてい
   る請求項１乃至４のいずれか記載の調理装置。
6. 【請求項６】 熱源載置用皿体内の隔壁部上に五徳を配
   装させるか、もしくは熱源載置用皿体の挿入部に挿入さ
   れた熱源載置用スタンド枠体の載置リング上に五徳を配
   装させるかして使用可能にした請求項１乃至５のいずれ
   か記載の調理装置。
7. 【請求項７】 テーブルに開穿形成した開口部にケース
   体の上側開口面が略合致された状態で嵌合状に設置さ
   れ、ケース体の内部にコンロが設置されて成るコンロケ
   ース体と、ケース体の側面に形成され、コンロに接続し
   たガス管系路中に介装設置されているダイヤル摘子を収
   納した落とし蓋式の蓋部を備えて成る点火・火力調節用
   摘子収納部と、コンロケース体内に挿入係架され、中央
   内底部分を刳り貫き、その刳り貫き部分の周縁を開口側
   に堰状に折曲することで中央内底部分において前記コン
   ロを露出させる状態の隔壁部とし、隔壁部と周壁部との
   間において溝状に窪んでいる挿入部を形成して成る熱源
   載置用皿体と、挿入部に挿入載置され、大径の下部の支
   持脚リングと、小径の上部の載置リングとを固定棒を介
   して連結して成る熱源載置用スタンド枠体と、熱源載置
   用スタンド枠体の載置リングを介して隔壁部上に載置さ
   れ、加熱されることで遠赤外線を発生する熱源体を備え
   た遠赤外線熱源ユニットと、熱源載置用皿体内に挿入係
   架され、中央部が開口されて遠赤外線熱源ユニットを露
   出させるための突起状開放部となっていて、この突起状
   開放部の外郭である周囲部分が溝状に窪んだ水貯留部と
   なっている水受皿体と、水受皿体の開口部に載置される
   ことで遠赤外線熱源ユニットからの遠赤外線によって加
   熱され、被調理物から浸出される油脂分、水分等を排出
   する排出落下孔が開穿されていて、表面が平坦状もしく
   は上凸湾曲状に形成されている鉄板体とを有することを
   特徴とする調理装置。