JP3056557U - 食品生地の吐出装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】 菓子、パン等の食品生地を連続吐出する食品
生地の吐出装置に関するものであり、内包材と外皮材の
二重構造からなる棒状の食品生地を内包材の周囲に均一
な厚みで外皮材を被うようにして吐出する装置の提供。 【解決手段】 外皮材ＷＡ吐出部において、インナーノ
ズル３０とアウターノズル２０の偏心量を調節可能に設
け、外皮材の厚みを均一に出来るように構成した食品生
地の吐出装置。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は菓子、パン等の食品生地を連続吐出する食品生地の吐出装置に関する ものであり、内包材と外皮材の二重構造からなる棒状の食品生地を内包材の周囲 に均一な厚みで外皮材を被うようにして吐出する装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来の饅頭等の内包材と外皮材からなる球状製品を製造するためには、インナ ーノズルとアウターノズルを同一軸線に重ね、アウターノズルとインナーノズル との環状の隙間から外皮材を吐出し、インナーノズルから内包材を吐出して吐出 された内包材の周囲に外皮材が被覆された棒状の生地を吐出するようにして、さ らにこの棒状の生地を切断装置によって、外皮材によって内包材が被われた球状 製品を製造するようにしている。

【０００３】 従来の棒状生地の吐出装置においては、インナーノズルとアウターノズルとの 環状の隙間は一定であるが、その上流にある外皮材供給装置から供給された生地 がこの隙間を通過して下方に吐出されたときに、生地の硬軟や生地送り速度或い は生地充満度等の違いが原因とおもわれる外皮材に厚みの不安定現象が現れる。 これは、特に外皮材の薄い製品を成形する場合には外皮の薄い部分とそうでな い部分が目立ったしまう欠点があった。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

従来の食品生地の吐出装置にあっては、外皮材の厚みが不安定で均一な厚みに することができず、製品の品質を低下させてしまう問題点があった。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

本考案は前記したような問題点を解決するものであり、請求項１に記載の考案 にあっては、内包材と外皮材の二重構造からなる棒状の食品生地を形成するため の吐出装置にして、内包材が吐出される内包材吐出口を有するインナーノズルと 、内包材吐出口の断面積より大きな外皮材を吐出する外皮材吐出口を有するアウ ターノズルを有し、前記インナーノズルと前記アウターノズルを組み合わせて内 包材吐出口の周囲に円環状の外皮材吐出口を形成した吐出装置において、アウタ ーノズルはホルダーとリングからなり、ホルダーの内周に前記リングの外周が嵌 合するように設け、前記ホルダーの内周およびこれに嵌合するリングの外周は前 記内包材ノズル部の内包材吐出の軸線に対して偏心可能に設け、前記リングを所 定角度回動させることによって前記偏心量を調節可能とするものである。 この構成によれば、前記円環状のすきまを同心円でなく強制的に偏心した隙間 を形成させて、さらにこの偏心量を変更可能としているので、吐出される生地の 厚みの変動を調節することができるものである。

【０００６】 請求項２に記載の考案にあっては、前記リングを前記ホルダーの内で、所定角 度回動させた位置で係止可能とするための係止部材を設けたものである。これに よれば、吐出される外皮材の厚い部位とそうでない部位にもとづいて、吐出され る外皮生地の厚みが一定になるように、リングを所定角度回動させ所望の偏心量 を設けることができる。

【０００７】 請求項３に記載の考案にあっては、前記ホルダーを所定角度回動可能とするも のである。この構成によれば、外皮生地の厚みが一定になるように前記リングを 係止部材によって係止した状態で、前記ホルダーを所定角度回動させることがで きる。

【０００８】

【考案の実施の形態】

本考案の実施例に基づいて説明する。 本考案を内包材と外皮材の二重の棒状生地を吐出し、包被切断して製造する饅 頭等の製造装置を例に図１乃至図４に基づき説明する。 この装置は食品生地の供給装置であるエクストルーダー部と棒状生地を成形す る重合ノズル部からなる吐出部、吐出した生地を成形切断するシャッター部から なっている。エクストルーダー１は食品生地ＷＡ、ＷＢを蓄える一対のホッパー ２Ａ、２Ｂを上部に有し、それぞれのホッパー２Ａ、２Ｂ底面近傍に図示しない スクリューを設けている。ホッパー２Ａは二重棒状生地の外側生地ＷＡ（以下外 皮材という）例えば、パン生地やパイ生地、ホッパー２Ｂには二重棒状生地の心 生地ＷＢ（以下内包材という）例えば餡、ジャムをそれぞれ蓄えるホッパーであ る。スクリューはホッパー２Ａ、２Ｂの底部近傍に水平方向に必要に応じて複数 併設されており、図示しないモーターによってそれぞれ回転してホッパー内の食 品生地を輸送する。ホッパー２Ａ、２Ｂのスクリュー先端方向には開口を設けて おり、これより食品生地は食品生地定量供給ポンプ７Ａ、７Ｂへ導入される。定 量供給ポンプ７Ａ、７Ｂは、たとえば公知のベーンポンプ式を用いて食品生地を 一定量下流に輸送する。

【０００９】 以上説明したエクルトルーダ部に連接して重合ノズル部が設けられている。重 合ノズル１０は、内包材通路８を外皮材通路９で囲むように重ね合わせてそれぞ れの通路の出口のアウターノズル２０とインナーノズル３０から二重の棒状生地 として吐出成形するものである。

【００１０】 内包材通路８の下流端部にインナーノズル３０を取り付け、内包材ＷＡを吐出 する。インナーノズル３０の周囲には隙間をおいてアウターノズル２０が設けら れている。アウターノズル２０は、リング２１がホルダー２２に嵌合して回動可 能に支持されている。リング２１の下面にはピン２３が突設され、このピン２３ が嵌合する係止孔２４がホルダー２２の前記ピン２３に対応する位置の複数円周 方向に穿設してある。ホルダー２２は重合ノズル１０の基部１１に嵌合し、固定 ネジ２５によって締めつけられて固定して設けられている。

【００１１】 アウターノズル２０がインナーノズル１０に対して偏心する構造について説明 する。リング２１は食品生地の吐出口２６があり、吐出口２６の中心に対してリ ング２１のボス外径２７（嵌合面）が偏心するようにしている。ボス外径２７は ボス外径２７と同寸法のホルダー２２の内周に嵌合する。従って、ホルダー２２ 内でリング２１を回動すると吐出口２６の中心軸Ｃ２は偏心回動し、インナーノ ズル３０の中心軸Ｃ１に対する偏心量が変化するようになる。この偏心量はリン グ２１の回動角度によって決定される。リング２１のピン２３がホルダー２２に ある複数の係止孔２４のいずれか係合することによりリング２１はホルダー２２ と一体となる。

【００１２】 つぎにリング２１とホルダー２２が一体の状態でホルダー２２を回動させるこ とにより、前記決定されている偏心量の状態で、偏心位置（向き）を変更するこ とができる。 上記したようにインナーノズル３０とアウターノズル２０との関係が偏心する ことにより、インナーノズル３０とアウターノズル２０との間にできる環状の隙 間Ｔは任意に変化させる構成とすることができる。 重合ノズル１０の下方には、吐出される棒状生地を切断するシャッター部があ り、切断作用で饅頭を成形切断する。

【００１３】 本考案の作用については、簡潔に述べれば上記説明した構成によって棒状生 地の周囲の外皮材の厚みを一定にする作用が生ずるものである。 先ず、インナーノズル３０の軸心に対して同一軸線上にアウターノズル２０の 吐出口２６が位置する（同心位置）にセットした状態（図３に示す）で装置を稼 働させて棒状生地を吐出成形させる（調整前）。この時に外皮材の皮回りが一定 でなく、薄いところと厚いところは生じたときには、その厚みの厚い薄いの差に 応じて、アウターノズル２０のリング２１を回動させて、所定の係止孔２４にピ ン２３を係合させてインナーノズル３０に対する偏心量を決定する。さらにホル ダー２２を回動させて外皮材ＷＡの薄厚の位相（偏心角度）を調整する（図４に 示す）。これによって、インナーノズル３０とアウターノズルの吐出口２６との 環状のすきまＴの形状を偏心させ外皮材が厚く吐出されるところは隙間を狭くし （Ｔ２）、薄く吐出されるところは隙間を広くし（Ｔ１）外皮材の皮回りを一定 にして吐出状態を補正することが出来る。これは吐出された棒状生地の断面形状 に相反する状態の隙間の形状とするものである。

【００１４】

【考案の効果】

以上述べたように本考案は、内包材と外皮材の二重構造からなる棒状の食品生 地を形成するための吐出装置にして、内包材が吐出される内包材吐出口を有する インナーノズルと、内包材吐出口の断面積より大きな外皮材を吐出する外皮材吐 出口を有するアウターノズルを有し、前記インナーノズルと前記アウターノズル を組み合わせて内包材吐出口の周囲に円環状の外皮材吐出口を形成した吐出装置 において、アウターノズルはホルダーとリングからなり、ホルダーの内周に前記 リングの外周が嵌合するように設け、前記ホルダーの内周およびこれに嵌合する リングの外周は前記内包材ノズル部の内包材吐出の軸線に対して偏心可能に設け 、前記リングを所定角度回動させることによって前記偏心量を調節可能としたも のであるから、棒状生地の外皮材の厚みの不安定を解消して一定の厚みとするこ とができ、製品の品質を向上することができる。

【００１５】 また、前記リングを前記ホルダー内で、所定角度回動させた位置で係止可能と するための係止部材を設けたことにより、容易に所望の偏心量を決めることがで きる。

【００１６】 さらに、前記ホルダーを所定角度回動可能としたことにより、偏心位置を所望 の位置に調整することが出来る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の実施の形態の全体図である。

【図２】本考案の実施の形態の一部断面で示す正面図で
ある。

【図３】重合ノズル部分を下側より見た図面である。

【図４】重合ノズル部分を下側より見た図面であり、リ
ングを目盛４に、ホルダを目盛４にそれぞれ動かした図
面である。

【符号の説明】

１ エクストルーダー ２Ａ 外皮材ホッパー ２Ｂ 内包材ホッパー ７Ａ 外皮材定量供給ポンプ ７Ｂ 内包材定量供給ポンプ ８ 内包材通路 ９ 外皮材通路 １０ 重合ノズル １１ 基部 ２０ アウターノズル ２１ リング ２２ ホルダー ２３ ピン ２４ 係止孔 ２５ 固定ネジ ２６ 吐出口 ２７ ボス外径 ３０ インナーノズル ＷＡ 外皮材 ＷＢ 内包材 Ｃ１ インナーノズル中心軸 Ｃ２ ホルダー偏心軸 Ｔ 隙間 Ｔ１ 隙間大 Ｔ２ 隙間小

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】内包材と外皮材の二重構造からなる棒状の
   食品生地を形成するための吐出装置にして、内包材が吐
   出される内包材吐出口を有するインナーノズルと、内包
   材吐出口の断面積より大きな外皮材を吐出する外皮材吐
   出口を有するアウターノズルを有し、前記インナーノズ
   ルと前記アウターノズルを組み合わせて内包材吐出口の
   周囲に円環状の外皮材吐出口を形成した吐出装置におい
   て、アウターノズルはホルダーとリングからなり、ホル
   ダーの内周に前記リングの外周が嵌合するように設け、
   前記ホルダーの内周およびこれに嵌合するリングの外周
   は前記内包材吐出口の軸線に対して偏心可能に設け、前
   記リングを所定角度回動させることによって前記偏心量
   を調節可能としたことを特徴とする食品生地の吐出装
   置。
2. 【請求項２】前記リングを前記ホルダーの内で、所定角
   度回動させた位置で係止可能とするための係止部材を設
   けたことを特徴とする請求項１記載の食品生地の吐出装
   置。
3. 【請求項３】前記ホルダーを所定角度回動可能としたこ
   とを特徴とする請求項１または請求項２に記載の食品生
   地の吐出装置。