KR100444296B1

KR100444296B1 - 국수형 만두 제조장치

Info

Publication number: KR100444296B1
Application number: KR10-2001-0058381A
Authority: KR
Inventors: 이병석
Original assignee: 이병석
Priority date: 2001-09-20
Filing date: 2001-09-20
Publication date: 2004-08-16
Also published as: KR20020001669A

Abstract

개시된 내용은 만두를 국수형으로 길게 제조하여 사용자의 호기심을 자극함은 물론 다양한 조리법으로 조리함으로써 사용자에게 보다 다양한 만두요리를 제공하기 위한 국수형 만두 및 그 제조장치에 관한 것이다.

이러한 본 발명은 밀가루반죽과 만두속을 각각의 호퍼로 공급하여 동심원상에 설치된 각 이송스크류에 의해 이송하며, 이송스크류 선단부의 만두피압노즐에 의해 밀가루반죽을 원통형으로 압출하면서 그 안에 만두속을 공급하고, 전방에 형성된 성형로울러를 통과시켜 만두형상으로 성형할 수 있게 하되, 내측 이송스크류의 외경은 5∼7㎜로 구성하고, 만두피압노즐의 내경은 내측 이송스크류의 외경보다 1∼2㎜ 크게 구성하여 최초 만두의 외경이 7∼11㎜가 되게 하면 후에 성형로울러를 통과하면서 압착되어 외경이 5∼9㎜가 될 수 있으며, 성형로울러는 모터에 의해 구동하는 주성형로울러와, 주성형로울러와 접촉하면서 공회전되는 피성형로울러로 구성하고, 주성형로울러와 피성형로울러의 접촉부위 중간부에 반원형의 홈을 원주방향을 따라 연속적으로 각각 형성하여 주성형로울러와 피성형로울러의 각각의 홈을 통해 상기 인출되는 만두속이 채워진 만두를 홀딩하여 일자형으로 압착 인출할 수 있게 하며, 주성형로울러의 홈 일측에는 커터를 형성하여 일자형으로 인출되는 만두를 주성형로울러의 원주길이단위로 커팅할 수 있게 한 것이다.

Description

국수형 만두 제조장치{Apparatus to make noodle type stuffed bun}

본 발명은 국수형 만두 제조장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 만두를 국수형으로 길게 제조하여 사용자의 호기심을 자극함으로써 판매율을 높임은 물론 제한되어 있는 조리법을 탈피하여 다양한 조리법으로 조리함으로써 사용자에게 보다 다양한 만두요리를 제공하기 위한 것이다.

주지하다시피, 만두는 제갈량이 남만을 정벌하고 돌아오는 길에 심한 풍랑을 만나게 되자 종자가 만풍에 따라 사람의 머리 49개를 수신에게 제사지내야 한다고 진언하여 제갈량은 살인을 할 수는 없으니 만인의 머리 모양을 밀가루로 빚어 제사하라고 하여 그대로 했더니 풍랑이 가라앉았다는 고사에서 유래를 찾을 수 있으며, 후에 남만인의 머리라는 뜻의 만두(灣頭)에서 만두(饅頭)로 변하였다.

이러한 만두는 그 조리방법에 따라 찐만두, 군만두, 물만두, 만두국 등으로 구분되고, 모양에 따라 귀만두, 둥근만두, 미만두, 병시, 석류탕 등으로 구분할 수 있는 것으로, 과거에는 분식집의 한가지 메뉴를 차지하였으나 최근에는 만두전문점이 체인형식으로 전국에 분포하고 있다.

그런데, 만두는 만두속의 종류 및 노하우에 따라 약간의 맛차이는 있을 수 있지만 그 형상 및 조리법이 상기한 바와 같이 제한되어 있음은 물론 너무 많은 점포가 난립하여 획기적인 맛차이가 있지 않으면 사람의 이목을 끌지 못하는 실정이며, 이러한 현실에 비추어 소비자의 호기심 및 욕구를 자극할 수 있는 획기적인 만두가 요구되고 있다.

본 발명은 이러한 점에 착안하여 안출한 것으로, 만두피의 내부에 만두속을 넣어 만두를 자동으로 제조하되, 만두를 직경 대 길이의 비가 1 : 20∼50 정도가 되게 국수형으로 길게 제조하여 소비자의 호기심을 자극함은 물론 다양한 조리법에 따라 요리할 수 있게 하여 다양한 만두요리를 구현할 수 있게 하는 국수형 만두 제조장치를 제공하는 데 그 목적이 있다.

도 1은 본 발명에 따른 국수형 만두의 사시도.

도 2는 본 발명에 따른 국수형 만두 제조장치의 단면도.

도 3은 본 발명에 따른 국수형 만두 제조장치의 만두피압노즐 구성도로서,

(a)는 노즐이 하나로 구성될 경우.

(b)는 노즐이 다수개 구성될 경우.

도 4는 본 발명에 따른 국수형 만두 제조장치의 성형로울러 사시도.

*** 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ***

1 : 국수형 만두 2 : 밀가루 반죽 호퍼

3 : 만두속 호퍼 4 : 외측 이송스크류

5 : 내측 이송스크류 6 : 만두피압노즐

7 : 주성형로울러 8 : 피성형로울러

9,10 : 홈 11 : 커터

12 : 이송컨베이어

이하, 본 발명을 제시되는 실시예에 따라 상세히 설명한다.

본 발명에 따른 국수형 만두(1)는 도 1에 도시한 바와 같이 외경을 5∼9㎜로 형성하면서 그 직경 대 길이의 비가 1 : 20∼50이 되게 국수형으로 길게 제조하여서 된 것으로, 만두피는 1∼2㎜정도이고, 내부의 만두속 직경은 3∼5㎜정도가 된다.

이러한 국수형 만두(1)는 만두피의 두께가 균일하지 못하면 요리중 터질 수 있으므로 만두피의 두께가 균일해야 함은 물론 만두피를 구성하는 분말을 점도가 강한 재질로 구성함이 바람직하다.

그런데, 상기한 구조의 국수형 만두는 손으로 만들기는 거의 불가능하므로 만두제조장치를 이용하게 되는바, 이를 위한 만두제조장치의 구성은 아래와 같다.

즉, 도 2에 도시한 바와 같이 밀가루반죽과 만두속을 각각 별도의 호퍼(2)(3)로 공급하여 동심원상으로 설치된 각각의 이송스크류(4)(5)에 의해 밀가루반죽을 외측으로 이송함과 동시에 만두속을 내측으로 이송하며, 이송스크류(4)(5)의 선단부에 설치된 만두피압노즐(6)에 의해 밀가루반죽을 원통형으로 압출하면서 그 안에 만두속을 자동공급하고, 전방에 형성된 성형로울러(7)(8)를 통과시켜 만두형상으로 성형하면서 개개로 커팅하는 일반적인 만두제조장치에 있어서, 성형로울러(7)(8)는 도 3에 도시한 바와 같이 모터(미도시)에 의해 구동하는 주성형로울러(7)와, 주성형로울러(7)와 접촉하면서 공회전되는 피성형로울러(8)로 구성하고, 주성형로울러(7)와 피성형로울러(8)의 접촉부위 중간부에 반원형의 홈(9)(10)을 원주방향을 따라 연속적으로 각각 형성하여 주성형로울러(7)와 피성형로울러(8)의 각각의 홈(9)(10)을 통해 상기 인출되는 만두속이 채워진 만두(1)를 홀딩하여 일자형으로 압착 인출할 수 있게 하며, 주성형로울러(7)의 홈 일측에는 커터(11)를 형성하여 일자형으로 인출되는 만두(1)를 주성형로울러(7)의 원주길이단위로 커팅할 수 있게 하되, 주성형로울러(7)의 외경은 상기 커팅되는 만두(1)의 직경 대 길이의 비가 1 : 20∼50이 되게 만두(1)의 직경에 비례하여 구성한 것이다.

이때, 본 고안에 따른 국수형 만두제조장치는 그 이송스크류(4)(5), 만두피압노즐(6), 성형로울러(7)(8) 등의 부재들이 일반적인 만두제조장치의 그것들보다는 작은 경을 가지게 해야 하며, 예를 들면 내측 이송스크류(5)의 외경은 5∼7㎜로 구성하고, 만두피압노즐(6)의 내경은 내측 이송스크류(5)의 외경보다 1∼2㎜ 크게 구성하여 상기 인출되는 만두속이 채워진 만두(1)의 외경이 최초 7∼11㎜가 되게 하면 후에 각 성형로울러(7)(8)를 통과할 때 압착되면서 국수형 만두(1)의 외경이5∼9㎜가 될 수 있다.

또한, 밀가루 반죽과 만두속을 공급하는 각각의 호퍼(2)(3)와, 이송컨베이어(12)를 공유하면서 하나의 장치에 이송스크류(4)(5), 만두피압노즐(6), 성형로울러(7)(8)를 다수개 설치하여 일반적인 만두제조장치와 동일한 부피를 가지면서고 다량의 국수형 만두제조가 가능하게 구성할 수도 있으며, 도 4에는 일반적인 경우의 만두피압노즐(6)과, 상기와 같이 각 공급호퍼(2)(3), 이송컨베이어(12)를 공유하면서 이송스크류(4)(5), 만두피압노즐(6), 성형로울러(7)(8)를 다수개 설치하였을 경우의 만두피압노즐(6)을 각각 도시하였다.

이와 같이 구성된 본 고안에 따른 국수형 만두 제조장치는 먼저, 각 호퍼(2)(3)에 밀가루 반죽과 만두속이 공급되면 각각의 이송스크류(4)(5)에 의해 전방측으로 각 재료가 분리 이송되며, 외측으로 이송되는 밀가루 반죽은 이송스크류(4)(5) 선단의 만두피압노즐(6)에 의해 두께 1∼2㎜, 직경 5∼9㎜ 정도의 원통형 만두피로 인출되면서 내측으로 이송되는 만두속이 만두피의 내부에 자동으로 투입된다.

이러한 상태에서 성형로울러(7)(8)로 투입되면 주성형로울러(7)와 피성형로울러(8)가 맞물려 회전되면서 각각의 홈(9)(10)이 거의 원형을 이루게 되고, 이러한 홈(9)(10)에 속이 채워진 만두가(1) 홀딩되어 각 로울러(7)(8)의 회전에 따라 전방측으로 인출될 수 있으며, 이러한 과정에서 만두(1)가 원하는 직경과 반듯한 형상으로 1∼2㎜정도 압착, 성형될 수 있다.

상기와 같이 길게 형성된 만두는 각 성형로울러(7)(8)를 통해 인출되면서 주성형로울러(7)의 홈(9) 일측에 형성된 커터(11)에 의해 잘라져 봉합되며, 이러한 과정이 반복되면서 직경이 5∼9㎜이고 직경 대 길이의 비가 1 : 20∼50인 국수형의 만두(1)가 제조되는 것이다.

상기한 과정을 통해 제조된 국수형 만두(1)는 일반적인 만두요리에 모두 적용할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 국수요리에도 접목시킬 수 있어 만두요리의 다양화를 꾀할 수 있으며, 이에 따라 사용자에게는 만두요리의 선택폭이 넓어질 수 있음은 물론 만두요리 업소의 경우에는 사용자의 호기심에 따른 만두수요의 증가를 통해 많은 수익을 올릴 수 있을 것이다.

이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명은 속이 채워진 만두를 직경 5∼9㎜, 직경대 길이의 비가 1 : 20∼50정도를 가진 국수형으로 제작하는 것이므로 일반적인 만두요리에 모두 적용할 수 있을 뿐만 아니라 다양한 국수요리에도 접목시킬 수 있어 만두요리의 다양화를 꾀할 수 있으며, 이에 따라 사용자는 만두요리의 선택폭이 넓어질 수 있음은 물론 만두요리 업소의 경우에는 사용자의 호기심에 따른 만두수요의 증가를 통해 많은 수익을 올릴 수 있는 매우 유용한 효과가 있는 것이며, 각각의 공급호퍼와, 이송컨베이어를 공유하면서 하나의 장치에 이송스크류, 만두피압노즐, 성형로울러를 다수개 설치할 경우에는 일반적인 만두제조장치와 동일한 부피를 가지면서고 다량의 국수형 만두제조가 가능해지는 매우 유용한 효과가 있는 것이다.

Claims

삭제
밀가루반죽과 만두속을 각각 별도의 호퍼(2)(3)로 공급하여 동심원상으로 설치된 각각의 이송스크류(4)(5)에 의해 상기 밀가루반죽을 외측으로 이송함과 동시에 상기 만두속을 내측으로 이송하며, 상기 이송스크류(4)(5)의 선단부에 설치된 만두피압노즐(6)에 의해 상기 밀가루반죽을 원통형으로 압출하면서 그 안에 상기 만두속을 자동공급하고, 전방에 형성된 성형로울러(7)(8)를 통과시켜 만두형상으로 성형하면서 개개로 커팅하는 만두제조장치에 있어서,

상기 성형로울러(7)(8)는 모터에 의해 구동하는 주성형로울러(7)와, 상기 주성형로울러(7)와 접촉하면서 공회전되는 피성형로울러(8)로 구성하고, 상기 주성형로울러(7)와 상기 피성형로울러(8)의 접촉부위 중간부에 반원형의 홈(9)(10)을 원주방향을 따라 연속적으로 각각 형성하여 상기 주성형로울러(7)와 상기 피성형로울러(8)의 각각의 홈(9)(10)을 통해 상기 인출되는 만두속이 채워진 만두(1)를 홀딩하여 일자형으로 압착 인출할 수 있게 하며, 상기 주성형로울러(7)의 홈(9) 일측에는 커터(11)를 형성하여 상기 일자형으로 인출되는 만두를 상기 주성형로울러(7)의 원주길이단위로 커팅할 수 있게 하되, 상기 주성형로울러(7)의 외경은 상기 커팅되는 만두(1)의 직경 대 길이의 비가 1 : 20∼50이 되게 만두(1)의 직경에 비례하여 구성한 것을 특징으로 하는 국수형 만두제조장치.