JP3008292B2 - カバノアナタケ菌糸体の製造方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の技術分野〕 本発明はカバノアナタケの菌糸体を製造する方法、特
にシラカバやガケカンバなどのようなカバノキ類の木片
（オガクズ）を培地としてカバノアナタケ菌糸体を培養
製造する方法に関するものである。本発明により培養製
造されるカバノアナタケ菌糸体は服用可能なガン抑制剤
及び食品（機能性食品）の基材として天然産カバノアナ
タケと同等にきわめて有用なものである。

〔発明の背景〕

カバノアナタケ〔学名Fuscoporia obliqua（Fr.）Aos
hima〕は、天然では山奥の樹木に着生して、石炭状の黒
色塊に生長しているのがみられるが、本来は木のガンと
して木の生長を阻害しているキノコである。この一般的
には樹木の病気として悪者扱いされてきたキノコを、本
発明者は、有効利用する途がないものか、食品適性をも
たせた企業的利用法はないかものかと考えて種々研究し
た結果、カバノアナタケの菌糸体にすぐれた抗ガン作用
があることを見出し、またこの菌糸体には飲食物に抗ガ
ン作用を与える食品適性があることを見出したものであ
る。

自然界のカバノキ類に付着生育したカバノアナタケ
は、それだけでもガン抑制効果のあることが認められた
が、天然産は増殖増大させるのに年数がかかること、採
集したものを薬や食品に加工する際の加工適性が悪いこ
と、同じものを或る量だけ集めるのに大変な労働力や長
大な時間を要することから、天然物をベースとしたので
はそもそも企業化には不向きであった。

例えば、カバノアナタケの粉末をお茶の代用として用
いる場合、天然物は石炭のかけら様の外観で固く、成分
抽出にも時間がかかり、食品に入れるにしても粉砕する
のに時間がかかるなどの難点があり、また風味もよくな
いなどが問題であった。

〔発明の目的〕

従って本発明は、カバノアナタケに抗ガン作用がある
ことを見出したのに立脚して、それを大量生産的に増殖
し天然産と同等な有効成分を含有するものとして通年常
用できるようにすると共に、食品（飲料も含む）や薬の
形にするのに加工が容易なカバノアナタケ菌糸体を得る
のに有効なカバノアナタケ菌糸体の製造方法を提供する
ことを目的とする。

〔発明の概要〕

上記の目的を達成するため、本発明はカバノアナタケ
という特殊なキノコについてその個性を種々研究検討し
実験を重ねた結果、天然産に匹敵する有効成分を含有保
持する培養物を得るためには、シラカバ又はダケカンバ
を主要必須培地素材として、その本来含有する諸成分を
損なわないように調製したオガクズ培地が固有的に適し
た培地でがあることを見出し、これにより天然産と同等
の有効成分を含有していて、加工適性も高く、得られる
製品（食品や薬の形の）の品質も優れた、カバノアナタ
ケ菌糸体を製造する方法を確立したものである。

〔発明の実施態様〕

本発明に係るカバノアナタケ菌糸体の製造方法につい
て、その実施態様を説明する。

培地の調製： カバノアナタケの培養に固有的に適した培地をつくる
ため、カバノキ類（シラカバ又はダケカンバ）の木片す
なわちオガクズを容量432cm³のミニコンテナに４杯と
り、これに消石灰100ccを加え、さらに米ヌカを前記同
様のミニコンテナで1/2杯加えて撹拌し、水分が混合物
全体の約70％になるように水を加える。この際、動物体
に安全な他の市販の菌糸増殖促進物を加えてもよい。
（例えば、麦のフスマなど） 上記の混合物を耐熱性の袋又は容器に入れ、無菌状態
になるように加熱する。通常100℃で８時間水蒸気の蒸
し釜（レトルト容器でもよい）に入れる。この蒸熱は滅
菌のためであり、シラカバ又はダケカンバに本来含有さ
れている種々な木質成分、特にフエノール性水酸基やア
ルコキシをもつ化合物や多糖体を溶出除去させることは
ない。以上の要領で滅菌したものをオガクズ培地とし、
これを植菌に先立ち冷却する。冷却時、外気を袋又は容
器に吸引するので、雑菌が入らないように注意する。

植菌： オガクズ培地の中心温度がカバノアナタケ菌糸の生育
温度、好適に20℃以下に下がった頃、カバノアナタケの
純粋菌糸を植菌する。周囲が無菌の環境を保てるような
部屋を作り、培地を入れてある袋又は容器の蓋をする。
植菌用のスプーン等の器具は、雑菌を防止するため、焼
いて滅菌する。作業者の手はアルコール等で消毒し、マ
スクをし、白衣等を着て雑菌の落下混入をさせないよう
にする。植菌する時、培地の床の真中に直径２〜3cm程
度の穴を下向きに（袋の場合は、袋を破らないように）
あけるとよい。

高さ約15cm、底辺の一辺が約10c角の培地であれば、
真中に１ケ所直径２〜3cm程度の穴を約10cm位の深さに
あけておくと菌糸をより早くオガクズ培地に増殖させる
ことができるので、好適である。植菌時には、その穴を
めがけて菌糸をばらまくと、培地の上面にも菌糸が散ら
ばるので好都合である。培地が大きいものの場合も（深
さが15cmとして）、10cm角に１ケ所の割合で、直径２〜
3cm、深さ約10cmの穴をあけるとよい。

比較例として、シラカバ以外の樹木のオガクズを使っ
た実験をした。すなわち、落葉樹（例えばブナ、ナ
ラ）、トド松などのオガクズで作った培地を使って、シ
ラカバ培地で行ったと同様な方法を試験したが、これら
カバノキ類以外のオガクズの培地ではカバノアナタケの
菌糸は生育できなかった。ここから、カバノアナタケの
菌糸を人工的に生育させるには、特定的にカバノキ類の
樹木、特にシラカバやダケカンバの木片（オガクズ）を
培地の主要必須素材として用いることが必要条件である
ことが認められる。

生育： 上記のように植菌した培地は、13℃から33℃の温度条
件におくのがよい。あまり寒くても厚くも菌糸は良好な
発育をしない。企業規模の培養の目安としては、20℃程
度を目安として温度管理するとよく、室内温度を20℃付
近とすれば、雑菌やカビの飛散が少なく、培養中に培地
がカビに犯されるなどの危険が少なくなる。

容器に入れた培養物は、空気の流通のよい棚に上げ、
１日１〜２回潅水し、室内湿度は80％以上を維持するよ
うに努める。１日２回くらい床面も乾燥しないに散水す
るとよい。

オガクズ培地の大きさにもよるが、通常４ケ月程度で
菌糸が培地に真白く生育し、培地表面全体に充満する。

採取： 生育した菌糸体は、適宜採取し、特定目的に応じて加
工し使用することができる。シラカバオガクズ培地で培
養した菌糸体は、液体培地で培養した菌糸体に比べ、凍
結乾燥などにより粉末化する工程が容易であり、またそ
の粉末が長く乾燥状態を保つことができ保存性がよい。
カバノキ類のオガクズ培地を使用することにより、得ら
れるカバノアナタケ菌糸体は、天然産に匹敵する強力な
有効成分を含有していることが、後記のマウス実験から
もうかがえる。

次に、本発明の方法により培養採取されたカバノアナ
タケ菌糸体の抗ガンテストを参考として示す。

〔抗ガンテスト〕

上記のようにしてできたカバノアナタケの培養菌糸体
をマウスによる抗ガンテストに供した。

試験目的： カバノアナタケFuscoporia obliqua（Fr.）Aoshimaか
らの抽出液のin vivo（生体内）抗腫瘍作用をマウス実
験腫瘍を使った系にて評価する。

試験方法： 1.実験動物 BALB/cマウス（雄） ５〜６週齢 2.実験腫瘍 Meth A fibrosarcoma（メチルコラントレン誘発腺維
肉腫） 3.カバノアナタケ抽出液の投与法 調整法：検体（培地から採取した菌糸体及び菌糸の生着
あるオガクズ）300gを蒸留水３で100℃、20分間抽出
した。濾過後、使用まで−20℃で保存した。なお、菌糸
の生着がない木片（オガクズ）から同様に抽出した液を
対照として用いた。

投与経路：経口自由摂取 4.治療実験 BALB/cマウスに腫瘍細胞（Meth Aの場合２×10⁶個）
を右腹側部に皮下移植し、移植後９日（Meth A）よりカ
バノアナタケ抽出液（治療群）あるいは対照抽出液（対
照群）を自由摂取させた。週２回、腫瘍容積を測定し、
対照群と治療群を比較した。

5.腫瘍容積の測定 腫瘍塊の長径、短径をキャリパーで測定し、以下の式
で算出した。

腫瘍容積（mm²）＝1/2×（長径）×（短径）^２ 6.統計的有為差検定 Mann−Whitney U−test （Ｐ＜0.05） 比較結果： Meth Aに対する治療実験 図１に対照群及び治療群の腫瘍増殖曲線を示した。治
療群の腫瘍容積は、腫瘍移植後16日目より統計的有意差
（Ｐ＜0.05）をもって抑制された。

注：抽出液のかわりに水道水を自由摂取させた群の腫
瘍容積推移は、本実験の対照群と同様であった。

結論： カバノアナタケ抽出液の抗腫瘍効果を担癌マウスに経
口自由摂取させることにより評価した結果、Meth A（メ
チルコラントレン誘発腺維肉腫）に対しては明らかに有
効であった。

こうして、本発明の方法により培養したカバノアナタ
ケ菌糸体の抽出物は、経口自由摂取の方法によって、図
１に示すように、明らかな抗ガン作用のあることが認め
られる。本発明によるカバノキ類オガクズ培地で得られ
た菌糸体は、マウス実験が、菌糸体抽出物の強制投与で
はなく、経口自由摂取で行なわれた点で、薬や食品など
として口から自然に摂取するのに適した性状（味、香り
など）をもち、かつ薬効成分が生体内で強力に作用する
ことを示している。口から自然に摂取できる性状は、本
発明の方法で培養された菌糸体を、抗ガン性の食品や薬
など経口摂取できる物として加工できる広い応用範囲を
可能にするものである。

〔用 途〕

これまで、カバノアナタケはシラカバ類のガンとして
森林から持ち出し見向きもされなかったが、動物のガン
に抑制作用を有することの知見に基づき、天然産と同等
な培養物を大量に産業的に作りだそうとしたのが本発明
である。

本発明の培養カバノアナタケ菌糸体の応用例を参考的
に述べれば、人間では、例えば胃ガンであれば、体重60
Kgの人を標準として月に6Kg（20g/日）前後を目安とし
て同量の水で煎じて飲むと制ガン作用のあることが認め
られる。水溶液として自然に飲めることは服用品として
大事なことである。本発明の培養菌糸体は、液体培養物
に比べ、例えば凍結乾燥法による粉末化が容易であると
ともに、粉末が長期にわたって乾燥状態を保持できるの
で、優れている。

食品としての応用は色々あるが、食品混入物とするた
め、まず、カバノアナタケのオガクズ培養物を、変色し
ない条件で加熱乾燥、または公知技術により真空低温乾
燥する。この時カバノアナタケの培養物を適宜100℃で
加熱滅菌した上で乾燥を行ってもよい。加熱乾燥は、変
色しない温度で行わなければ、風味が良くなく食品適性
を損なう。高温で乾燥すると焦げ臭くなり、有効成分も
減少する。

以上のように培養カバノアナタケ菌糸乾燥物を、例え
ばティーバッグ詰めにすると、企業化容易なキノコ茶が
でき、日常的に服用できるので健康生活にも至便であ
る。乾燥した培養物は粒子状になっているので、種々の
後加工がしやすく、必要に応じてさらに微粉末化し、ま
たはエキスを抽出することにより、多様な食品又は飲物
（本明細書では飲物を含めて「食品」と総称する）に混
合して服用可能とすることができる。

培養カバノアナタケ抽出物に混合可能な食品を例示す
れば、ガム、キャラメル、キャンデー、チョコレート、
ジャム、麺、味噌、ドリンク剤、ペットフード、肉だん
ご、病人の流動食、調味料、パン、ドーナツ、ジュー
ス、玉子焼き、ソーセージ、ハム、海苔の佃煮、だん
ご、きびだんご、ワイン、ビール、焼酎、ウイスキー、
緑茶、番茶、抹茶等々である。以上のような食品に、本
発明の培養カバノアナタケ乾燥物の粉末又は抽出エキス
を混ぜることにより、異味異臭などを生じることはな
く、摂取が容易で、制ガン作用のある便利な機能性食品
とすることができる。

〔発明の効果〕

以上述べたように、本発明は従来見向きもされなかっ
た樹木の病原菌を動物の抗ガン性物質として活用する道
を開いたもので、天然では難しい有効菌糸体のスピーデ
ィーな人工的増殖法を産業的に実施し得る形に確定した
ものであり、また従来の液体培養では得られない、天然
産と同様に強力な有効成分を含有保持している菌糸体を
大量生産的に提供できるようにした点でその発明的価値
は著大なものであると評価され得る。

【図面の簡単な説明】

図１は、本発明に係るカバノアナタケ培養物を経口自由
摂取させたマウスによる腫瘍治療実験結果（黒丸）を、
対照例（白丸）と比較して示すグラフで、縦軸は腫瘍容
積（mm²）を、横軸は腫瘍移植後の日数を表わす。

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】シラカバ及びダケカンバから成る群から選
   ばれたカバノキ類の樹木の木片（オガクズ）を主要必須
   培地素材として、これに石灰、米ヌカを加え、水分を調
   整してできた混合物を耐熱性の容器又は袋につめ、上記
   主要必須培地素材が本来含有している成分を損なわない
   ように、上記混合物を加熱滅菌したのち、カバノアナタ
   ケ菌糸の生育温度まで上記混合物を冷却してオガクズ培
   地を調製し、このオガクズ培地にカバノアナタケ純粋菌
   糸を植菌してカバノアナタケ菌糸体を培養生育させ、生
   育した天然産と同等な有効成分を含有する菌糸体を採取
   することから成る、カバノアナタケ菌糸体の製造方法。