JP2804991B2 - マンネンタケ由来ゲル状物、その製造法およびそれを含有するマンネンタケエキス - Google Patents
マンネンタケ由来ゲル状物、その製造法およびそれを含有するマンネンタケエキスInfo
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Description
【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、特定の培地でマンネンタケ菌糸体を培養す
ることによって得られる多糖体を主成分とするゲル状
物、その製法およびそのゲル状物を含むマンネンタケエ
キスに関する。
ることによって得られる多糖体を主成分とするゲル状
物、その製法およびそのゲル状物を含むマンネンタケエ
キスに関する。
マンネンタケ（Ganoderma lucidum）はセダナシタケ
目サルノコシカケ科に属する担子菌であり、古来中国で
は霊芝または芝草と呼ばれ、日本ではレイシ、サイワイ
タケとも呼ばれている。
目サルノコシカケ科に属する担子菌であり、古来中国で
は霊芝または芝草と呼ばれ、日本ではレイシ、サイワイ
タケとも呼ばれている。
マンネンタケは優れた薬理活性を有する有効成分を含
有する生薬として珍重されている。この有効成分の科学
的解明に関する種々の研究が近年盛んに行われており、
制癌作用、抗高血圧作用および抗高脂血症作用などの薬
理作用が認められている。この有効成分を医薬品として
利用したり、マンネンタケそのものを健康食品として用
いるなどの試みがなされているが、マンネンタケは天然
には稀にした収穫されないため、マンネンタケに含まれ
る有効成分の安定的な供給は困難とされている。近年、
マンネンタケの人工栽培法（特開昭48−85337号公報）
およびマンネンタケ菌糸体培養法（特開昭60−43318号
公報）の報告により、子実体、菌糸体の供給は安定して
きたが、その有効成分、例えば、制癌作用を持つとされ
るβ−1,3−グルカンを得るには、子実体、または菌糸
体を乾燥させ、それを熱水抽出することが必要とされ
た。従って、非常に手間がかかり、また、効率としても
大変悪かった。マンネンタケ培養物の利用としては培養
菌糸体をそのまま食するという方法（特公昭63−3577号
公報）が報告されているが、スープ、佃煮などの調理と
いうことは記載されているものの、詳細は乾燥した後、
粉砕し、錠剤化する等の方法であり、またマンネンタケ
エキスについての報告（特公昭63−3576号公報）はある
ものの、これは、培養終了後、得られた培養物（菌糸体
と培養液の混合物）を直接または培養物から分離した菌
子体を、溶媒で抽出するか培養物から菌糸体を分離した
残りの培養液を濃縮して得たものであって、培養液をそ
のまま利用するというものではなかった。
有する生薬として珍重されている。この有効成分の科学
的解明に関する種々の研究が近年盛んに行われており、
制癌作用、抗高血圧作用および抗高脂血症作用などの薬
理作用が認められている。この有効成分を医薬品として
利用したり、マンネンタケそのものを健康食品として用
いるなどの試みがなされているが、マンネンタケは天然
には稀にした収穫されないため、マンネンタケに含まれ
る有効成分の安定的な供給は困難とされている。近年、
マンネンタケの人工栽培法（特開昭48−85337号公報）
およびマンネンタケ菌糸体培養法（特開昭60−43318号
公報）の報告により、子実体、菌糸体の供給は安定して
きたが、その有効成分、例えば、制癌作用を持つとされ
るβ−1,3−グルカンを得るには、子実体、または菌糸
体を乾燥させ、それを熱水抽出することが必要とされ
た。従って、非常に手間がかかり、また、効率としても
大変悪かった。マンネンタケ培養物の利用としては培養
菌糸体をそのまま食するという方法（特公昭63−3577号
公報）が報告されているが、スープ、佃煮などの調理と
いうことは記載されているものの、詳細は乾燥した後、
粉砕し、錠剤化する等の方法であり、またマンネンタケ
エキスについての報告（特公昭63−3576号公報）はある
ものの、これは、培養終了後、得られた培養物（菌糸体
と培養液の混合物）を直接または培養物から分離した菌
子体を、溶媒で抽出するか培養物から菌糸体を分離した
残りの培養液を濃縮して得たものであって、培養液をそ
のまま利用するというものではなかった。
本発明は、マンネンタケの培養物を乾燥や粉砕または
濃縮を必要とせず、そのまま健康食品の加工に用いるこ
とができる多糖体を主成分とするゲル状物、特に制癌作
用を持つとされるβ−1,3−グルカンを含む多糖体を主
成分とするゲル状物とその製法を提供することにある。
また、健康食品の加工に用いることができ、β−1,3−
グルカンを含む新しい多糖体を主成分とするゲル状物を
含むマンネンタケエキスを提供することにある。
濃縮を必要とせず、そのまま健康食品の加工に用いるこ
とができる多糖体を主成分とするゲル状物、特に制癌作
用を持つとされるβ−1,3−グルカンを含む多糖体を主
成分とするゲル状物とその製法を提供することにある。
また、健康食品の加工に用いることができ、β−1,3−
グルカンを含む新しい多糖体を主成分とするゲル状物を
含むマンネンタケエキスを提供することにある。
本発明によれば、マルトース0.5〜10w/v％およびコー
ン・スチープ・リカー0.1〜2w/v％を必須成分とする液
体培地中で、マンネンタケ菌糸体を培養することによっ
て得られうる多糖体を主成分とするゲル状物（以下、多
糖体ゲル状物ともいう）により上記目的が達せられる。
ン・スチープ・リカー0.1〜2w/v％を必須成分とする液
体培地中で、マンネンタケ菌糸体を培養することによっ
て得られうる多糖体を主成分とするゲル状物（以下、多
糖体ゲル状物ともいう）により上記目的が達せられる。
すなわち、本発明の多糖体ゲル状物は、マルトースお
よびコーン・スチープ・リカーを必須成分とする液体培
地中で、マンネンタケ菌糸体を培養することによって、
好適に生産されうるが、以下に述べる製造法のみに限定
されて製造されるものではない。
よびコーン・スチープ・リカーを必須成分とする液体培
地中で、マンネンタケ菌糸体を培養することによって、
好適に生産されうるが、以下に述べる製造法のみに限定
されて製造されるものではない。
該培地成分として用いるマルトースおよびコーン・ス
チープ・リカーは、培地成分として通常入手し得るもの
であればいずれでもよい。マルトースは、培地全量に基
づいて0.5〜10w/v％、好ましくは１〜5w/v％の割合で用
いる。コーン・スチープ・リカーは培地全量に基づいて
0.1〜2w/v％の割合で用いる。所望により、該液体培地
には無機塩や、小麦麦芽等の穀類胚芽、米ぬか、ビタミ
ン類、アミノ酸類、酵母エキス、ペプトンなどのごとき
他の栄養成分を適宜添加してもよい。また、糖源として
マルトース以外のマルトオリゴ糖やグルコース等の糖を
用いてもよい。ただし、窒素源が多くなると菌糸体の増
殖が良くなって液中の多糖体ゲル状物の生産が向上する
ことから、グルカンを生成するためには、グルコースの
みを糖源とするよりも、マルトースやマルトオリゴ糖を
多く含む方がより好ましい。
チープ・リカーは、培地成分として通常入手し得るもの
であればいずれでもよい。マルトースは、培地全量に基
づいて0.5〜10w/v％、好ましくは１〜5w/v％の割合で用
いる。コーン・スチープ・リカーは培地全量に基づいて
0.1〜2w/v％の割合で用いる。所望により、該液体培地
には無機塩や、小麦麦芽等の穀類胚芽、米ぬか、ビタミ
ン類、アミノ酸類、酵母エキス、ペプトンなどのごとき
他の栄養成分を適宜添加してもよい。また、糖源として
マルトース以外のマルトオリゴ糖やグルコース等の糖を
用いてもよい。ただし、窒素源が多くなると菌糸体の増
殖が良くなって液中の多糖体ゲル状物の生産が向上する
ことから、グルカンを生成するためには、グルコースの
みを糖源とするよりも、マルトースやマルトオリゴ糖を
多く含む方がより好ましい。
該液体培地は、常法に従って調製すればよく、通常、
120〜130℃で、15〜30分間滅菌処理した後、マンネンタ
ケ菌糸体の培養に用いられる。マンネンタケ菌子体の培
養は該液体培地に適当量の種菌糸を接種し、好気的条件
下に行なわれる。
120〜130℃で、15〜30分間滅菌処理した後、マンネンタ
ケ菌糸体の培養に用いられる。マンネンタケ菌子体の培
養は該液体培地に適当量の種菌糸を接種し、好気的条件
下に行なわれる。
用いる種菌糸は担子菌類に属するセダナシタケ目サル
ノコシカケ科マンネンタケのものであればいずれでもよ
く、例えば、子実体の人工栽培を行なう農家より入手で
きる。
ノコシカケ科マンネンタケのものであればいずれでもよ
く、例えば、子実体の人工栽培を行なう農家より入手で
きる。
培養は、通常、１容マイヤーフラスコに300mlの培
地を入れ、種菌糸約10〜20mgを接種して、回転式振盪培
養機（100〜200rpm）にて、25〜30℃で３〜12日間行
う。
地を入れ、種菌糸約10〜20mgを接種して、回転式振盪培
養機（100〜200rpm）にて、25〜30℃で３〜12日間行
う。
培養終了後、得られた培養物から培養上澄液を分離す
る。この分離は、濾過、延伸分離などによって行うこと
ができるが、常法の濾過では液が粘性を持つために分離
しにくく、延伸分離するほうが好ましい。
る。この分離は、濾過、延伸分離などによって行うこと
ができるが、常法の濾過では液が粘性を持つために分離
しにくく、延伸分離するほうが好ましい。
遠心分離は、8000rpm以上、15〜30分間かけることが
必要で、それ以下で行なう液と菌糸体とは容易に分離さ
れない。
必要で、それ以下で行なう液と菌糸体とは容易に分離さ
れない。
得られた該液体培地が多糖体ゲル状物を含むマンネン
タケエキスであり、通常、１〜10℃で２〜５時間、好ま
しくは５℃で３時間放置することにより、多糖体ゲル状
物を凝固させることができる。
タケエキスであり、通常、１〜10℃で２〜５時間、好ま
しくは５℃で３時間放置することにより、多糖体ゲル状
物を凝固させることができる。
該多糖体を主成分とするゲル状物は、温度を40〜100
℃に上昇させても、一部溶解はするが、ゲル状物は溶解
せず、残る。また、温度を上昇させても、0.45μｍのフ
ィルターを濾過せず、ゲル状を呈したままである。この
多糖体ゲル状物は、例えば、エバポレーター等により乾
固させることができるが、再び水を加えても溶解するこ
とはない。また、酸、アルカリを加えても溶解しない。
また、これと同じ乾固物は、該多糖体ゲル状物にエタノ
ール等の溶媒を加えて白沈させることによっても得られ
る。これも上記と同様に、水、酸、アルカリでは溶解し
ない。この乾固物は、培養液１当たり1.5g以上得るこ
とができる。
℃に上昇させても、一部溶解はするが、ゲル状物は溶解
せず、残る。また、温度を上昇させても、0.45μｍのフ
ィルターを濾過せず、ゲル状を呈したままである。この
多糖体ゲル状物は、例えば、エバポレーター等により乾
固させることができるが、再び水を加えても溶解するこ
とはない。また、酸、アルカリを加えても溶解しない。
また、これと同じ乾固物は、該多糖体ゲル状物にエタノ
ール等の溶媒を加えて白沈させることによっても得られ
る。これも上記と同様に、水、酸、アルカリでは溶解し
ない。この乾固物は、培養液１当たり1.5g以上得るこ
とができる。
該多糖体を各種呈色反応、高速液体クロマトグラフィ
ー、ガスクロマトグラフィー、加水分解、酵素分解等で
調べることにより、子実体および菌糸体の有効成分であ
るβ−1,3−グルカンを主成分として含有していること
が判明する。
ー、ガスクロマトグラフィー、加水分解、酵素分解等で
調べることにより、子実体および菌糸体の有効成分であ
るβ−1,3−グルカンを主成分として含有していること
が判明する。
例えば、該多糖体を呈色反応に付した際、モリッシュ
反応、フェノール硫酸反応、アンスロン反応は何れも陽
性、ヨード反応多、ミロン反応、ビュレット反応、フェ
ーリング反応は何れも陰性を示し、さらに、該多糖体の
加水分解物は、フェーリング反応は陽性、トレンス反
応、セソワーク反応、ニンヒドリン反応は何れも陰性を
示す。尚、該多糖体乾固物20mgに2Nの硫酸を5ml加え、1
05℃の乾燥器内で６時間加水分解を行った。
反応、フェノール硫酸反応、アンスロン反応は何れも陽
性、ヨード反応多、ミロン反応、ビュレット反応、フェ
ーリング反応は何れも陰性を示し、さらに、該多糖体の
加水分解物は、フェーリング反応は陽性、トレンス反
応、セソワーク反応、ニンヒドリン反応は何れも陰性を
示す。尚、該多糖体乾固物20mgに2Nの硫酸を5ml加え、1
05℃の乾燥器内で６時間加水分解を行った。
上記のようにして得られた多糖体ゲル状物は、多糖体
を高濃度に含み、ゲル状物という、この種の組成物とし
ては、従来にない全く新規な形態を有するものである。
当該ゲル状物は、食品として利用することができ、ソー
ス、ジャム、バタークリーム等に使用する増粘剤とし
て、またマーガリン等の乳化剤として使用することがで
きる。
を高濃度に含み、ゲル状物という、この種の組成物とし
ては、従来にない全く新規な形態を有するものである。
当該ゲル状物は、食品として利用することができ、ソー
ス、ジャム、バタークリーム等に使用する増粘剤とし
て、またマーガリン等の乳化剤として使用することがで
きる。
また、該多糖体ゲル状物は、それ自身が有効とされる
マンネンタケのエキスに含まれ、このマンネンタケエキ
ス自身が容易にゲル化され、食する状態を提供すること
ができる。
マンネンタケのエキスに含まれ、このマンネンタケエキ
ス自身が容易にゲル化され、食する状態を提供すること
ができる。
さらに、本発明による製造方法によれば、多糖体の収
量が極めて高く、工業的に有利に当該多糖体を製造する
ことのできる方法である。
量が極めて高く、工業的に有利に当該多糖体を製造する
ことのできる方法である。
以下に本発明の実施例および比較例を詳説するが、本
発明の技術的思想の限定を意図するものではない。
発明の技術的思想の限定を意図するものではない。
実施例１ まず、ポテト、デキストロース寒天培地で、暗所にお
いて、25℃で14日間静置培養して、マンネンタケの種菌
糸を得た。
いて、25℃で14日間静置培養して、マンネンタケの種菌
糸を得た。
次に、マルトース1.13w/v％、グルコース0.04w/v％、
マルトース以外のマルトオリゴ糖1.07w/v％及びコーン
・スチープ・リカー1w/v％を滅菌水に分散し、pH5〜６
に調製した後、１容マイヤーフラスコに300mlの培地
を分注し、シリコン栓をしてアルミ箔をかぶせた後、12
0℃、20分間滅菌処理した。種菌糸約10〜20mgを接種し
回転式振盪培養機（170rpm）にて25℃暗所で７日間培養
した。
マルトース以外のマルトオリゴ糖1.07w/v％及びコーン
・スチープ・リカー1w/v％を滅菌水に分散し、pH5〜６
に調製した後、１容マイヤーフラスコに300mlの培地
を分注し、シリコン栓をしてアルミ箔をかぶせた後、12
0℃、20分間滅菌処理した。種菌糸約10〜20mgを接種し
回転式振盪培養機（170rpm）にて25℃暗所で７日間培養
した。
培養終了後、得られた培養物を9900rpmで30分間遠心
し、250mlの培養上澄液を分離した。培養上澄液は、粘
性をもつ多糖体ゲル状物を含み、５℃の低温室に３時間
放置すると、ゼリーの様に凝固した。また、該多糖体ゲ
ル状物は、一度エバポレーターにより乾固させると水、
酸、アルカリにも溶解しない特異なゲルであった。
し、250mlの培養上澄液を分離した。培養上澄液は、粘
性をもつ多糖体ゲル状物を含み、５℃の低温室に３時間
放置すると、ゼリーの様に凝固した。また、該多糖体ゲ
ル状物は、一度エバポレーターにより乾固させると水、
酸、アルカリにも溶解しない特異なゲルであった。
該培養上澄液に50％濃度となる様エタノールを添加
し、繊維状白色沈澱を析出させ、エタノールで洗浄後60
℃、24時間減圧乾燥し、多糖体の乾固物を得た。
し、繊維状白色沈澱を析出させ、エタノールで洗浄後60
℃、24時間減圧乾燥し、多糖体の乾固物を得た。
収量として測定した結果、培養液１当たり3.1gの多
糖体が得られた。
糖体が得られた。
さらに、該多糖体を各種呈色版後、高速液体クロマト
グラフィー、ガスクロマトグラフィー、加水分解、酵素
分解等で調べた。
グラフィー、ガスクロマトグラフィー、加水分解、酵素
分解等で調べた。
すなわち、呈色反応により、モリッシュ、フェノール
硫酸、アンスロン反応に対して陽性、ヨード反応、フェ
ーリング反応は陰性を示し、ミロン、ビュレットなどの
蛋白質反応は陰性を示した。
硫酸、アンスロン反応に対して陽性、ヨード反応、フェ
ーリング反応は陰性を示し、ミロン、ビュレットなどの
蛋白質反応は陰性を示した。
また、該多糖体の加水分解物（該多糖体乾固物20mgに
2N−硫酸5mlを加え、105℃の乾熱器内で６時間加水分解
したもの）についてはフェーリング反応陽性、トレン
ス、セソワーク、ニンヒドリンなどの諸反応に対して陰
性を示した。
2N−硫酸5mlを加え、105℃の乾熱器内で６時間加水分解
したもの）についてはフェーリング反応陽性、トレン
ス、セソワーク、ニンヒドリンなどの諸反応に対して陰
性を示した。
さらに、該多糖体乾固物20mgに2N−硫酸5mlを加え105
℃の乾熱器内で６時間加水分解を行なった。次いで、炭
酸バリウムで中和し、遠心分離で濾過した後、高速液体
クロマトグラフィー、ガスクロマトグラフィーで構成糖
を求めた結果、殆どがグルコースであることが認められ
た。
℃の乾熱器内で６時間加水分解を行なった。次いで、炭
酸バリウムで中和し、遠心分離で濾過した後、高速液体
クロマトグラフィー、ガスクロマトグラフィーで構成糖
を求めた結果、殆どがグルコースであることが認められ
た。
その微細構造を知る目的で、β−1,3−グルカナーゼ
で加水分解して得たオリゴ糖を同定することにより、β
−1,3−グルコシド結合をなすグルカン、すなわち、マ
ンネンタケの子実体および菌糸体の有効成分と同一の制
癌作用を持つとされるβ−1,3−グルカンが、本発明の
多糖体ゲル状物に主成分として含まれていることが確認
された。
で加水分解して得たオリゴ糖を同定することにより、β
−1,3−グルコシド結合をなすグルカン、すなわち、マ
ンネンタケの子実体および菌糸体の有効成分と同一の制
癌作用を持つとされるβ−1,3−グルカンが、本発明の
多糖体ゲル状物に主成分として含まれていることが確認
された。
実施例２ 実施例１と同様の種菌子をマルトース2w/v％およびコ
ーン・スチープ・リカー1w/v％の培地組成の液体培地
で、同様に培養した結果、培養液１当たり2.8gの多糖
体が得られた。培養上澄液は５℃の低温室に３時間放置
すると、ゼリー状に凝固した。
ーン・スチープ・リカー1w/v％の培地組成の液体培地
で、同様に培養した結果、培養液１当たり2.8gの多糖
体が得られた。培養上澄液は５℃の低温室に３時間放置
すると、ゼリー状に凝固した。
該多糖体を実施例１と同様に調べることにより主成分
がβ−1,3−グルカンであることが明らかにされた。
がβ−1,3−グルカンであることが明らかにされた。
比較例１ 実施例１と同様の種菌子を糖源としてマルトース1.13
w/v％、グルコース0.04w/v％、マルトース以外のマルト
オリゴ糖1.07w/v％および窒素源として小麦胚芽0.7w/v
％を含む液体培地で培養した結果、多糖体は培養液１
当たり液状の多糖体が0.5gしか得られなかった。
w/v％、グルコース0.04w/v％、マルトース以外のマルト
オリゴ糖1.07w/v％および窒素源として小麦胚芽0.7w/v
％を含む液体培地で培養した結果、多糖体は培養液１
当たり液状の多糖体が0.5gしか得られなかった。
尚、培養上澄液は、５℃の低温室に３時間放置して
も、ゼリー状に凝固しなかった。
も、ゼリー状に凝固しなかった。
すなわち、多糖体ゲル状物の生産には小麦胚芽を窒素
源としても生産するが、コーン・スチープ・リカーの方
がより多く生産することが明らかにされた。
源としても生産するが、コーン・スチープ・リカーの方
がより多く生産することが明らかにされた。
比較例２ 実施例１と同様の種菌子を糖源としてグルコース2w/v
％および窒素源としてコーン・スチープ・リカー1w/v％
を含む液体培地で培養した結果、培養液１当たり1.3g
の多糖体が得られた。尚、培養上澄液は５℃の低温室に
３時間放置しても、ゼリー状に凝固しなかった。
％および窒素源としてコーン・スチープ・リカー1w/v％
を含む液体培地で培養した結果、培養液１当たり1.3g
の多糖体が得られた。尚、培養上澄液は５℃の低温室に
３時間放置しても、ゼリー状に凝固しなかった。
すなわち、多糖体ゲル状物はグルコースのみを糖源と
しても生産するが、マルトースやマルトオリゴ糖を多く
含む方がより多く生産することが明らかにされた。
しても生産するが、マルトースやマルトオリゴ糖を多く
含む方がより多く生産することが明らかにされた。
フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) C12N 1/14 A23L 1/28
Claims (4)
- 【請求項１】マルトース0.5〜10w/v％およびコーン・ス
チープ・リカー0.1〜2w/v％を必須成分とする液体培地
中で、マンネンタケ菌糸体を培養して得られうる多糖体
を主成分とするゲル状物。 - 【請求項２】多糖体がβ−1,3−グルカンを含むことを
特徴とする請求項（１）記載のゲル状物。 - 【請求項３】マルトース0.5〜10w/v％およびコーン・ス
チープ・リカー0.1〜2w/v％を必須成分とする液体培地
中で、マンネンタケ菌糸体を培養することを特徴とする
請求項（１）または（２）記載のゲル状物を製造する方
法。 - 【請求項４】請求項（１）または（２）記載のゲル状物
を含むことを特徴とするマンネンタケエキス。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1281139A JP2804991B2 (ja) | 1989-10-26 | 1989-10-26 | マンネンタケ由来ゲル状物、その製造法およびそれを含有するマンネンタケエキス |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1281139A JP2804991B2 (ja) | 1989-10-26 | 1989-10-26 | マンネンタケ由来ゲル状物、その製造法およびそれを含有するマンネンタケエキス |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH03143384A JPH03143384A (ja) | 1991-06-18 |
| JP2804991B2 true JP2804991B2 (ja) | 1998-09-30 |
Family
ID=17634909
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1281139A Expired - Lifetime JP2804991B2 (ja) | 1989-10-26 | 1989-10-26 | マンネンタケ由来ゲル状物、その製造法およびそれを含有するマンネンタケエキス |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2804991B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH06153859A (ja) * | 1992-11-25 | 1994-06-03 | Koujiyouen:Kk | マンネンダケ成分を配合した高脂質含有食品 |
-
1989
- 1989-10-26 JP JP1281139A patent/JP2804991B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH03143384A (ja) | 1991-06-18 |
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