JP2712003B2 - 天ぷら製造装置 - Google Patents
天ぷら製造装置Info
- Publication number
- JP2712003B2 JP2712003B2 JP5209295A JP5209295A JP2712003B2 JP 2712003 B2 JP2712003 B2 JP 2712003B2 JP 5209295 A JP5209295 A JP 5209295A JP 5209295 A JP5209295 A JP 5209295A JP 2712003 B2 JP2712003 B2 JP 2712003B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tempura
- clothing
- flower
- conveyor
- oil
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Landscapes
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、天ぷら製造装置に関す
るものである。
るものである。
【０００２】
【従来の技術】天ぷらの外観及び歯ざわりは、花咲き衣
によって左右される。この花咲き衣を自動的に形成する
方法が特公昭５９−１３２０９号，特開平２−１２８６
５７号で提供されている。
によって左右される。この花咲き衣を自動的に形成する
方法が特公昭５９−１３２０９号，特開平２−１２８６
５７号で提供されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】この従来方法は、バタ
リング装置により衣付けした天ぷら具材をフライヤ内の
油面中に配置したコンベア上に供給し、このコンベア上
の天ぷら具材に向けて加熱油を噴射させ、加熱油の噴射
圧力で具材周囲の衣を攪拌して花咲き衣を形成させるも
のである。
リング装置により衣付けした天ぷら具材をフライヤ内の
油面中に配置したコンベア上に供給し、このコンベア上
の天ぷら具材に向けて加熱油を噴射させ、加熱油の噴射
圧力で具材周囲の衣を攪拌して花咲き衣を形成させるも
のである。
【０００４】この場合、固定された加熱油噴射装置から
一定位置で噴射する加熱油によってコンベアで移送する
天ぷら具材の衣面が筋状になり、花咲き衣に筋状のムラ
が発生して花咲き衣の形態を悪くし、また、噴射圧力が
弱いと過熱油が油槽の油面に当たったときに分散して衣
に対して花を咲かせるだけの作用が得られず、噴射圧力
が高いと衣が剥離して見栄えの悪い天ぷらに仕上がる問
題がある。
一定位置で噴射する加熱油によってコンベアで移送する
天ぷら具材の衣面が筋状になり、花咲き衣に筋状のムラ
が発生して花咲き衣の形態を悪くし、また、噴射圧力が
弱いと過熱油が油槽の油面に当たったときに分散して衣
に対して花を咲かせるだけの作用が得られず、噴射圧力
が高いと衣が剥離して見栄えの悪い天ぷらに仕上がる問
題がある。
【０００５】本発明の目的は、フライヤ内を移送する天
ぷら具材の衣の表面に多数の小さな凹凸を強制的に形成
し、この凹凸によって筋状のムラのない花咲き衣と、衣
の剥離を防止した形態のよい天ぷらの製造装置を提供す
ることである。
ぷら具材の衣の表面に多数の小さな凹凸を強制的に形成
し、この凹凸によって筋状のムラのない花咲き衣と、衣
の剥離を防止した形態のよい天ぷらの製造装置を提供す
ることである。
【０００６】
【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めの本発明は、予め衣付けした天ぷら具材をフライヤ内
の油面に近い位置で移送するコンベアと、このコンベア
上の天ぷら具材の衣表面に対し多数の小さな凹凸を形成
する回転ブラシ装置とを備えたものである。
めの本発明は、予め衣付けした天ぷら具材をフライヤ内
の油面に近い位置で移送するコンベアと、このコンベア
上の天ぷら具材の衣表面に対し多数の小さな凹凸を形成
する回転ブラシ装置とを備えたものである。
【０００７】本発明は、予め衣付けした天ぷら具材をフ
ライヤ内の油面に近い位置で移送するコンベアと、この
コンベア上の天ぷら具材に油面上方から花咲き用衣液を
滴下させる花咲き衣液供給装置と、この花咲き衣液供給
装置の後に前記コンベア上の天ぷら具材の衣に対し多数
の小さな凹凸を形成する回転ブラシ装置とを備えたもの
である。
ライヤ内の油面に近い位置で移送するコンベアと、この
コンベア上の天ぷら具材に油面上方から花咲き用衣液を
滴下させる花咲き衣液供給装置と、この花咲き衣液供給
装置の後に前記コンベア上の天ぷら具材の衣に対し多数
の小さな凹凸を形成する回転ブラシ装置とを備えたもの
である。
【０００８】本発明は、予め衣付けした天ぷら具材をフ
ライヤ内の油面に近い位置で移送するコンベアと、この
コンベア上の天ぷら具材の衣表面に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置と、この回転ブラシ装置の
後に前記天ぷら具材の上方から加熱油を散布させる花咲
き衣攪乱装置を備えたものである。
ライヤ内の油面に近い位置で移送するコンベアと、この
コンベア上の天ぷら具材の衣表面に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置と、この回転ブラシ装置の
後に前記天ぷら具材の上方から加熱油を散布させる花咲
き衣攪乱装置を備えたものである。
【０００９】本発明は、予め衣付けした天ぷら具材をフ
ライヤ内の油面に近い位置で移送するコンベアと、この
コンベア上の天ぷら具材に油面上方から花咲き用衣液を
滴下させる花咲き衣液供給装置と、この花咲き衣液供給
装置の後に前記コンベア上の天ぷら具材の衣に対し多数
の小さな凹凸を形成する回転ブラシ装置と、この回転ブ
ラシ装置の後に前記天ぷら具材の上方から加熱油を散布
させる花咲き衣攪乱装置を備えたものである。
ライヤ内の油面に近い位置で移送するコンベアと、この
コンベア上の天ぷら具材に油面上方から花咲き用衣液を
滴下させる花咲き衣液供給装置と、この花咲き衣液供給
装置の後に前記コンベア上の天ぷら具材の衣に対し多数
の小さな凹凸を形成する回転ブラシ装置と、この回転ブ
ラシ装置の後に前記天ぷら具材の上方から加熱油を散布
させる花咲き衣攪乱装置を備えたものである。
【００１０】また、前記花咲き衣攪乱装置には揺動又は
振動させる作動装置を備え、散布する加熱油に揺動又は
振動を付与させるようにしたものである。
振動させる作動装置を備え、散布する加熱油に揺動又は
振動を付与させるようにしたものである。
【００１１】
【作用】上記本発明は、予め衣付けした天ぷら具材をフ
ライヤ内の油面に近い位置に配置されたコンベアで支持
して移送する状態において、回転ブラシ装置で衣表面に
多数の小さな凹凸を形成することにより、衣層の肉薄の
凹部に油が浸入して瞬間的に爆発を起こし、これによ
り、肉厚の凸部が炸裂して確実に花咲き状態になり、筋
状のムラのない花咲き衣の天ぷらを製造する。
ライヤ内の油面に近い位置に配置されたコンベアで支持
して移送する状態において、回転ブラシ装置で衣表面に
多数の小さな凹凸を形成することにより、衣層の肉薄の
凹部に油が浸入して瞬間的に爆発を起こし、これによ
り、肉厚の凸部が炸裂して確実に花咲き状態になり、筋
状のムラのない花咲き衣の天ぷらを製造する。
【００１２】また、花咲き衣液供給装置の後に回転ブラ
シ装置を備えた構成では、花咲き衣が補充付加されたう
えに、前記回転ブラシ装置による作用によって、花咲き
衣量が増大した筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の
天ぷらを製造する。
シ装置を備えた構成では、花咲き衣が補充付加されたう
えに、前記回転ブラシ装置による作用によって、花咲き
衣量が増大した筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の
天ぷらを製造する。
【００１３】さらに、回転ブラシ装置の後に天ぷら具材
の上方から加熱油を散布させる花咲き衣攪乱装置を備え
た構成では、前記回転ブラシ装置で花咲き状態にした衣
を、さらに、衣攪乱装置による加熱油の散布で散乱さ
せ、凹凸、空洞を生成し、筋状のムラのない花咲き衣の
天ぷらの製造を可能にする。
の上方から加熱油を散布させる花咲き衣攪乱装置を備え
た構成では、前記回転ブラシ装置で花咲き状態にした衣
を、さらに、衣攪乱装置による加熱油の散布で散乱さ
せ、凹凸、空洞を生成し、筋状のムラのない花咲き衣の
天ぷらの製造を可能にする。
【００１４】また、花咲き衣液供給装置の後に回転ブラ
シ装置と、この回転ブラシ装置の後に花咲き衣攪乱装置
を備えた構成では、前記それぞれの装置による作用が総
合して花咲き衣量が増大し、凹凸、空洞を生成し、かつ
筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の天ぷらを製造す
る。
シ装置と、この回転ブラシ装置の後に花咲き衣攪乱装置
を備えた構成では、前記それぞれの装置による作用が総
合して花咲き衣量が増大し、凹凸、空洞を生成し、かつ
筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の天ぷらを製造す
る。
【００１５】花咲き衣攪乱装置を作動装置により揺動又
は振動させると、散布する加熱油に揺動又は振動が付与
され、花咲き衣の散乱作用を増大して筋状のムラのない
花咲き衣の天ぷらの製造を可能にする。
は振動させると、散布する加熱油に揺動又は振動が付与
され、花咲き衣の散乱作用を増大して筋状のムラのない
花咲き衣の天ぷらの製造を可能にする。
【００１６】
【実施例】以下本発明の実施例を図面に基づいて説明す
る。図１及び図２は本発明の第１実施例を示し、図１に
おいて、１は加熱油が収容されているフライヤであり、
１０は前記フライヤ１内の油面に近い位置に配置された
天ぷら具材の移送コンベア、１１は搬送コンベア、１２
は搬出コンベアである。前記移送コンベア１０は図２で
示すように格子状具材支持部材２０を設けたものが望ま
しい。
る。図１及び図２は本発明の第１実施例を示し、図１に
おいて、１は加熱油が収容されているフライヤであり、
１０は前記フライヤ１内の油面に近い位置に配置された
天ぷら具材の移送コンベア、１１は搬送コンベア、１２
は搬出コンベアである。前記移送コンベア１０は図２で
示すように格子状具材支持部材２０を設けたものが望ま
しい。
【００１７】図２において、３は天ぷら具材Ｗを前記移
送コンベア１０の格子状具材支持部材２０上に投入する
供給コンベアであり、この供給コンベア３で供給される
天ぷら具材Ｗは、図略のバタリング装置により予め衣付
けされている。
送コンベア１０の格子状具材支持部材２０上に投入する
供給コンベアであり、この供給コンベア３で供給される
天ぷら具材Ｗは、図略のバタリング装置により予め衣付
けされている。
【００１８】移送コンベア１０の上方には、移送コンベ
ア１０上の天ぷら具材Ｗの衣表面に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置４０が配置されている。こ
の回転ブラシ装置４０は図２で示すように、ブラシの先
が移送コンベア１０上の天ぷら具材Ｗの衣表面に接触し
て突き刺さるように配置されている。
ア１０上の天ぷら具材Ｗの衣表面に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置４０が配置されている。こ
の回転ブラシ装置４０は図２で示すように、ブラシの先
が移送コンベア１０上の天ぷら具材Ｗの衣表面に接触し
て突き刺さるように配置されている。
【００１９】そして、ブラシは弾力性，柔軟性及び耐熱
性を有し、衣が付着しないような材質のテフロンが適当
であり、また、弾力性，柔軟性及び耐熱性を有する金属
線の表面にテフロン被膜を施したものでもよい。
性を有し、衣が付着しないような材質のテフロンが適当
であり、また、弾力性，柔軟性及び耐熱性を有する金属
線の表面にテフロン被膜を施したものでもよい。
【００２０】図１及び図２で示す回転ブラシ装置４０
は、２つのロール状のブラシが移送コンベア１０の移動
方向に並列した構成であるが、１つのロール状のブラシ
でもよいし、図３で示すように、エンドレス周回するベ
ルト状の回転ブラシ装置４０ａでもよい。
は、２つのロール状のブラシが移送コンベア１０の移動
方向に並列した構成であるが、１つのロール状のブラシ
でもよいし、図３で示すように、エンドレス周回するベ
ルト状の回転ブラシ装置４０ａでもよい。
【００２１】上記構成の第１実施例では、図略のバタリ
ング装置により予め衣付けされている天ぷら具材Ｗを供
給コンベア３で移送コンベア１０の格子状具材支持部材
２０上に投入する。この移送コンベア１０上に供給され
た天ぷら具材Ｗは回転ブラシ装置４０（４０ａ）の直下
を通過するときにブラシの先が天ぷら具材Ｗの衣表面に
接触して突き刺さり、衣表面に多数の小さな凹凸を形成
する。
ング装置により予め衣付けされている天ぷら具材Ｗを供
給コンベア３で移送コンベア１０の格子状具材支持部材
２０上に投入する。この移送コンベア１０上に供給され
た天ぷら具材Ｗは回転ブラシ装置４０（４０ａ）の直下
を通過するときにブラシの先が天ぷら具材Ｗの衣表面に
接触して突き刺さり、衣表面に多数の小さな凹凸を形成
する。
【００２２】この多数の小さな凹凸の形成により、衣層
には肉薄の凹部と肉厚の凸部ができ、肉薄の凹部に油が
浸入して瞬間的に爆発を起こし、これにより、肉厚の凸
部が炸裂して確実に花咲き状態となり、筋状のムラのな
い花咲き衣が得られる。
には肉薄の凹部と肉厚の凸部ができ、肉薄の凹部に油が
浸入して瞬間的に爆発を起こし、これにより、肉厚の凸
部が炸裂して確実に花咲き状態となり、筋状のムラのな
い花咲き衣が得られる。
【００２３】図４は本発明の第２実施例である。この第
２実施例では、移送コンベア１０の上方に、移送コンベ
ア１０上の天ぷら具材Ｗの衣表面に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置４０（４０ａ）を配置する
構成は第１実施例と同様であるが、この回転ブラシ装置
４０（４０ａ）の前方に、移送コンベア１０上の天ぷら
具材Ｗに油面上方から花咲き用衣液を滴下させる花咲き
衣液供給装置４を設けた構成である。６は移送コンベア
１０上の天ぷら具材Ｗが花咲き衣液供給装置４の直下に
位置したことを確認し、花咲き衣液供給装置４から花咲
き用衣液を滴下させるセンサである。
２実施例では、移送コンベア１０の上方に、移送コンベ
ア１０上の天ぷら具材Ｗの衣表面に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置４０（４０ａ）を配置する
構成は第１実施例と同様であるが、この回転ブラシ装置
４０（４０ａ）の前方に、移送コンベア１０上の天ぷら
具材Ｗに油面上方から花咲き用衣液を滴下させる花咲き
衣液供給装置４を設けた構成である。６は移送コンベア
１０上の天ぷら具材Ｗが花咲き衣液供給装置４の直下に
位置したことを確認し、花咲き衣液供給装置４から花咲
き用衣液を滴下させるセンサである。
【００２４】この第２実施例では、図略のバタリング装
置により予め衣付けされている天ぷら具材Ｗに移送コン
ベア１０上で花咲き衣液供給装置４により花咲き衣が補
充付加されたうえに、前記回転ブラシ装置４０（４０
ａ）による多数の小さな凹凸衣層の肉薄の凹部に油が浸
入して瞬間的に爆発し、肉厚の凸部が炸裂する作用によ
って、花咲き衣量が増大した筋状のムラがなく形態のよ
い花咲き衣の天ぷらを製造することができる。
置により予め衣付けされている天ぷら具材Ｗに移送コン
ベア１０上で花咲き衣液供給装置４により花咲き衣が補
充付加されたうえに、前記回転ブラシ装置４０（４０
ａ）による多数の小さな凹凸衣層の肉薄の凹部に油が浸
入して瞬間的に爆発し、肉厚の凸部が炸裂する作用によ
って、花咲き衣量が増大した筋状のムラがなく形態のよ
い花咲き衣の天ぷらを製造することができる。
【００２５】図５及び図６は本発明の第３実施例であ
る。この第３実施例は、前記移送コンベア１０の上方
に、移送コンベア１０上の天ぷら具材Ｗに対し油面上か
ら加熱油を散布する花咲き衣攪乱装置５を設置し、この
花咲き衣攪乱装置５の前方に前記回転ブラシ装置４０
（４０ａ）を配置した構成である。７は天ぷら具材Ｗが
花咲き衣攪乱装置５の直下に位置したことを確認し、花
咲き衣攪乱装置５から加熱油を散布させるセンサであ
る。
る。この第３実施例は、前記移送コンベア１０の上方
に、移送コンベア１０上の天ぷら具材Ｗに対し油面上か
ら加熱油を散布する花咲き衣攪乱装置５を設置し、この
花咲き衣攪乱装置５の前方に前記回転ブラシ装置４０
（４０ａ）を配置した構成である。７は天ぷら具材Ｗが
花咲き衣攪乱装置５の直下に位置したことを確認し、花
咲き衣攪乱装置５から加熱油を散布させるセンサであ
る。
【００２６】前記花咲き衣攪乱装置５は図８及び図９で
示すように、底面に多数の小孔３１が穿設されている油
収容箱体３０に、図５で示すように、フライヤ１内の加
熱油をポンプ１３で汲み揚げて、供給パイプ１４によっ
て供給する構成である。尚、前記フライヤ１内の加熱油
を供給する他に、フライヤ１の外に油加熱装置と給送ポ
ンプとを設置し、所定温度に加熱した油を供給パイプ１
４によって油収容箱体３０内に供給することも可能であ
る。
示すように、底面に多数の小孔３１が穿設されている油
収容箱体３０に、図５で示すように、フライヤ１内の加
熱油をポンプ１３で汲み揚げて、供給パイプ１４によっ
て供給する構成である。尚、前記フライヤ１内の加熱油
を供給する他に、フライヤ１の外に油加熱装置と給送ポ
ンプとを設置し、所定温度に加熱した油を供給パイプ１
４によって油収容箱体３０内に供給することも可能であ
る。
【００２７】この第３実施例では、移送コンベア１０上
の天ぷら具材Ｗに対し、回転ブラシ装置４０（４０ａ）
によるの多数の小さな凹凸衣層の肉薄の凹部に油が浸入
して瞬間的に爆発し、肉厚の凸部の炸裂により衣を花咲
き状態にする作用に加えて、この花咲き状態にした衣
を、さらに、衣攪乱装置５による加熱油の散布で散乱さ
せ、凹凸、空洞を生成し、筋状のムラのない花咲き衣の
天ぷらを製造する。
の天ぷら具材Ｗに対し、回転ブラシ装置４０（４０ａ）
によるの多数の小さな凹凸衣層の肉薄の凹部に油が浸入
して瞬間的に爆発し、肉厚の凸部の炸裂により衣を花咲
き状態にする作用に加えて、この花咲き状態にした衣
を、さらに、衣攪乱装置５による加熱油の散布で散乱さ
せ、凹凸、空洞を生成し、筋状のムラのない花咲き衣の
天ぷらを製造する。
【００２８】図７は本発明の第４実施例である。この第
４実施例は、前記移送コンベア１０上の天ぷら具材Ｗに
油面上方から花咲き用衣液を滴下させる花咲き衣液供給
装置４と、この花咲き衣液供給装置４の後に前記移送コ
ンベア１０上の天ぷら具材Ｗの衣に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置４０（４０ａ）と、この回
転ブラシ装置４０（４０ａ）の後に前記天ぷら具材Ｗの
上方から加熱油を散布させる花咲き衣攪乱装置５とを配
置した構成である。
４実施例は、前記移送コンベア１０上の天ぷら具材Ｗに
油面上方から花咲き用衣液を滴下させる花咲き衣液供給
装置４と、この花咲き衣液供給装置４の後に前記移送コ
ンベア１０上の天ぷら具材Ｗの衣に対し多数の小さな凹
凸を形成する回転ブラシ装置４０（４０ａ）と、この回
転ブラシ装置４０（４０ａ）の後に前記天ぷら具材Ｗの
上方から加熱油を散布させる花咲き衣攪乱装置５とを配
置した構成である。
【００２９】この第４実施例では、前記花咲き衣液供給
装置４，回転ブラシ装置４０（４０ａ）及び花咲き衣攪
乱装置５のそれぞれの装置による作用が総合して花咲き
衣量が増大し、凹凸、空洞を生成し、かつ筋状のムラが
なく形態のよい花咲き衣の天ぷらを製造する。
装置４，回転ブラシ装置４０（４０ａ）及び花咲き衣攪
乱装置５のそれぞれの装置による作用が総合して花咲き
衣量が増大し、凹凸、空洞を生成し、かつ筋状のムラが
なく形態のよい花咲き衣の天ぷらを製造する。
【００３０】前記第３実施例及び第４実施例の花咲き衣
攪乱装置５は、揺動又は振動作動して移送コンベア１０
上の天ぷら具材に対し油面上方から加熱油を散布させる
ようにすることが効果的である。
攪乱装置５は、揺動又は振動作動して移送コンベア１０
上の天ぷら具材に対し油面上方から加熱油を散布させる
ようにすることが効果的である。
【００３１】この花咲き衣攪乱装置５を揺動又は振動さ
せる作動装置３５は図８及び図９で示すように、底面に
多数の小孔３１が穿設されている油収容箱体３０を枠部
材３２に固定し、前記枠部材３２の両側に固設した支持
軸３４を介してフライヤ１上に固定のブラケット３３に
前記移送コンベア１０の走行方向に対し平面内で直交す
る方向に左右移動可能に支持する。
せる作動装置３５は図８及び図９で示すように、底面に
多数の小孔３１が穿設されている油収容箱体３０を枠部
材３２に固定し、前記枠部材３２の両側に固設した支持
軸３４を介してフライヤ１上に固定のブラケット３３に
前記移送コンベア１０の走行方向に対し平面内で直交す
る方向に左右移動可能に支持する。
【００３２】前記油収容箱体３０の左右方向に揺動又は
振動させる作動装置３５は、モータ３８によって回転駆
動する回転円板３６にリンク３７の一端を回転円板３６
の偏心位置に結合し、リンク３７の他端を前記枠部材３
２の側方に結合した構造である。尚、作動装置３５は前
記機械的構造の他にバイブレータでもよい。
振動させる作動装置３５は、モータ３８によって回転駆
動する回転円板３６にリンク３７の一端を回転円板３６
の偏心位置に結合し、リンク３７の他端を前記枠部材３
２の側方に結合した構造である。尚、作動装置３５は前
記機械的構造の他にバイブレータでもよい。
【００３３】前記花咲き衣攪乱装置５により天ぷら具材
Ｗに向けて付与する加熱油は圧力を伴った噴射ではな
く、油収容箱体３０の底面に穿設した多数の小孔３１か
ら落下する自然重力によるものであるため、過大な圧力
が付加されず衣が剥離する不具合を解消する。
Ｗに向けて付与する加熱油は圧力を伴った噴射ではな
く、油収容箱体３０の底面に穿設した多数の小孔３１か
ら落下する自然重力によるものであるため、過大な圧力
が付加されず衣が剥離する不具合を解消する。
【００３４】また、移送コンベア１０に格子状具材支持
部材２０を設けたものでは、天ぷら具材Ｗは格子状具材
支持部材２０に支持されるため、花咲き衣液は格子状支
持部材２０上の天ぷら具材Ｗの裏面に回り込んで付着
し、格子状具材支持部材２０の隙間を流通するフライヤ
１内の加熱油の接触によって熱の通りを良くし、天ぷら
具材Ｗの全体に万遍なく花咲き衣を形成した形態のよい
天ぷらが製造される。
部材２０を設けたものでは、天ぷら具材Ｗは格子状具材
支持部材２０に支持されるため、花咲き衣液は格子状支
持部材２０上の天ぷら具材Ｗの裏面に回り込んで付着
し、格子状具材支持部材２０の隙間を流通するフライヤ
１内の加熱油の接触によって熱の通りを良くし、天ぷら
具材Ｗの全体に万遍なく花咲き衣を形成した形態のよい
天ぷらが製造される。
【００３５】
【発明の効果】以上述べたように本発明によると、予め
衣付けした天ぷら具材をフライヤ内の油面に近い位置に
配置された移送コンベア上で天ぷら具材の衣表面に対し
回転ブラシ装置により多数の小さな凹凸を形成して油揚
するようにした構成であるから、衣層に形成される肉薄
の凹部と肉厚の凸部ができ、肉薄の凹部に油が浸入して
瞬間的な爆発により肉厚の凸部が炸裂して確実に花咲き
状態とし、筋状のムラのない花咲き衣が得られる利点が
ある。
衣付けした天ぷら具材をフライヤ内の油面に近い位置に
配置された移送コンベア上で天ぷら具材の衣表面に対し
回転ブラシ装置により多数の小さな凹凸を形成して油揚
するようにした構成であるから、衣層に形成される肉薄
の凹部と肉厚の凸部ができ、肉薄の凹部に油が浸入して
瞬間的な爆発により肉厚の凸部が炸裂して確実に花咲き
状態とし、筋状のムラのない花咲き衣が得られる利点が
ある。
【００３６】また、花咲き衣液供給装置の後に回転ブラ
シ装置を備えた構成では、花咲き衣が補充付加されたう
えに、前記回転ブラシ装置による作用によって、花咲き
衣量が増大した筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の
天ぷらを製造するすることができる利点がある。
シ装置を備えた構成では、花咲き衣が補充付加されたう
えに、前記回転ブラシ装置による作用によって、花咲き
衣量が増大した筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の
天ぷらを製造するすることができる利点がある。
【００３７】さらに、回転ブラシ装置の後に天ぷら具材
の上方から加熱油を散布させる花咲き衣攪乱装置を備え
た構成では、前記回転ブラシ装置で花咲き状態にした衣
を、さらに、衣攪乱装置による加熱油の散布で散乱さ
せ、凹凸、空洞を生成し、筋状のムラのない花咲き衣の
天ぷらを製造することができる利点がある。
の上方から加熱油を散布させる花咲き衣攪乱装置を備え
た構成では、前記回転ブラシ装置で花咲き状態にした衣
を、さらに、衣攪乱装置による加熱油の散布で散乱さ
せ、凹凸、空洞を生成し、筋状のムラのない花咲き衣の
天ぷらを製造することができる利点がある。
【００３８】また、花咲き衣液供給装置の後に回転ブラ
シ装置と、この回転ブラシ装置の後に花咲き衣攪乱装置
を備えた構成では、前記それぞれの装置による作用が総
合して花咲き衣量が増大し、凹凸、空洞を生成し、かつ
筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の天ぷらを製造す
ることができる利点がある。
シ装置と、この回転ブラシ装置の後に花咲き衣攪乱装置
を備えた構成では、前記それぞれの装置による作用が総
合して花咲き衣量が増大し、凹凸、空洞を生成し、かつ
筋状のムラがなく形態のよい花咲き衣の天ぷらを製造す
ることができる利点がある。
【００３９】さらに、天ぷら具材の上方から加熱油を散
布させる花咲き衣攪乱装置は、自然重力によるものであ
るため、過大な圧力が付加されず衣が剥離する不具合を
解消すると共に、揺動又は振動させることにより加熱油
による筋状のムラの発生を一層防止することができる。
布させる花咲き衣攪乱装置は、自然重力によるものであ
るため、過大な圧力が付加されず衣が剥離する不具合を
解消すると共に、揺動又は振動させることにより加熱油
による筋状のムラの発生を一層防止することができる。
【図１】本発明装置の第１実施例の側面図
【図２】図１の要部拡大図
【図３】回転ブラシ装置の設計変更例を示す図
【図４】本発明装置の第２実施例の要部拡大図
【図５】本発明装置の第３実施例の側面図
【図６】図５の要部拡大図
【図７】本発明装置の第４実施例の要部拡大図
【図８】花咲き衣撹乱装置の平面図
【図９】図８のＡ−Ａ線断面図
１ フライヤ ２ 搬送コンベア ３ 供給コンベア ４ 花咲き衣液供給装置 ５ 花咲き衣攪乱装置 １０ 移送コンベア ２０ 格子状具材支持部材 ３０ 油収容箱体 ３１ 小孔 ３２ 枠部材 ３５ 作動装置 ３６ 回転円板 ３７ リンク ３８ モータ ４０ 回転ブラシ装置 ４０ａ 回転ブラシ装置 Ｗ 天ぷら具材
Claims (5)
- 【請求項１】 予め衣付けした天ぷら具材をフライヤ内
の油面に近い位置で移送するコンベアと、このコンベア
上の天ぷら具材の衣表面に対し多数の小さな凹凸を形成
する回転ブラシ装置とを備えたことを特徴とする天ぷら
製造装置。 - 【請求項２】 予め衣付けした天ぷら具材をフライヤ内
の油面に近い位置で移送するコンベアと、このコンベア
上の天ぷら具材に油面上方から花咲き用衣液を滴下させ
る花咲き衣液供給装置と、この花咲き衣液供給装置の後
に前記コンベア上の天ぷら具材の衣に対し多数の小さな
凹凸を形成する回転ブラシ装置とを備えたことを特徴と
する天ぷら製造装置。 - 【請求項３】 予め衣付けした天ぷら具材をフライヤ内
の油面に近い位置で移送するコンベアと、このコンベア
上の天ぷら具材の衣表面に対し多数の小さな凹凸を形成
する回転ブラシ装置と、この回転ブラシ装置の後に前記
天ぷら具材の上方から加熱油を散布させる花咲き衣攪乱
装置を備えたことを特徴とする天ぷら製造装置。 - 【請求項４】 予め衣付けした天ぷら具材をフライヤ内
の油面に近い位置で移送するコンベアと、このコンベア
上の天ぷら具材に油面上方から花咲き用衣液を滴下させ
る花咲き衣液供給装置と、この花咲き衣液供給装置の後
に前記コンベア上の天ぷら具材の衣に対し多数の小さな
凹凸を形成する回転ブラシ装置と、この回転ブラシ装置
の後に前記天ぷら具材の上方から加熱油を散布させる花
咲き衣攪乱装置を備えたことを特徴とする天ぷら製造装
置。 - 【請求項５】 前記花咲き衣攪乱装置に揺動又は振動さ
せる作動装置を備えたたことを特徴とする請求項３乃至
４記載の天ぷら製造装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5209295A JP2712003B2 (ja) | 1995-02-17 | 1995-02-17 | 天ぷら製造装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5209295A JP2712003B2 (ja) | 1995-02-17 | 1995-02-17 | 天ぷら製造装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH08215070A JPH08215070A (ja) | 1996-08-27 |
| JP2712003B2 true JP2712003B2 (ja) | 1998-02-10 |
Family
ID=12905202
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5209295A Expired - Lifetime JP2712003B2 (ja) | 1995-02-17 | 1995-02-17 | 天ぷら製造装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2712003B2 (ja) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2327331B (en) * | 1997-07-22 | 2001-09-26 | United Biscuits Ltd | Improvements in and relating to the preparation of coated food products |
| KR102037519B1 (ko) * | 2019-09-02 | 2019-12-02 | 김영섭 | 약과 유탕기 |
-
1995
- 1995-02-17 JP JP5209295A patent/JP2712003B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH08215070A (ja) | 1996-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2480994C2 (ru) | Наносимая распылением шоколадная глазурь с пониженным содержанием жира | |
| AU669437B2 (en) | Process and machine for the production of articles of ice confectionery coated with particulate material | |
| JP2712003B2 (ja) | 天ぷら製造装置 | |
| JP2008506396A (ja) | 乾燥パターンが形成されるコーティング方法及び製品 | |
| AU2008293708B2 (en) | Apparatus and method of applying edible pearlescent coating to a food product | |
| CZ20001955A3 (cs) | Způsob výroby laminovaného potravinářského produktu | |
| KR20190000466A (ko) | 김부각 제조장치 | |
| JPH02171150A (ja) | 揚げものを調理する方法及び装置 | |
| JP2593813B2 (ja) | 天ぷらの製造装置 | |
| JPH1132738A (ja) | 味付焼海苔の製造装置 | |
| JP7321091B2 (ja) | 食品コーティング装置および食品生産方法 | |
| JPH1132924A (ja) | 天ぷら製造装置 | |
| JPS60257971A (ja) | 半田付け装置および方法 | |
| JP2004141076A (ja) | 表面に振掛け食品を定着させたシート状海苔の製造装置及び製法 | |
| JPH0265768A (ja) | 全自動天ぷら製造装置 | |
| JP2010166947A (ja) | フライ食品製造装置 | |
| JPH08173059A (ja) | 過熱蒸気を用いた食品の調理・脱油・省油方法および調理・脱油・省油処理装置 | |
| JP4484825B2 (ja) | かき揚げ天ぷら | |
| JP3615603B2 (ja) | チョコレートコーティング装置 | |
| JPH0753085B2 (ja) | 天ぷらの製造方法及び装置 | |
| JP4545689B2 (ja) | 天ぷら製造方法および天ぷら製造装置 | |
| JP2002306347A (ja) | たまごシートの製造装置 | |
| JP3147584U (ja) | フライ食品製造装置 | |
| JPH1132700A (ja) | 天ぷら製造方法 | |
| JPH01247058A (ja) | ポテトチップス及びその製造方法並びに製造装置 |