JP2622094B2 - 食材の反転洗浄装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、魚介類や肉類、野菜な
どの食材をボイル、洗浄する食材の反転洗浄装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】典型的な従来技術の反転洗浄装置には、
たとえば実開昭５３−１４０７８９号公報に開示されて
いるバケットとしての反転籠が備えられている。この反
転籠は、その一側部に平坦な滑面の搬送板を有してい
る。この反転籠は、前記搬送板が下側に位置されるよう
に角変位されて反転される。反転洗浄装置は、この反転
によって、反転籠内に収納された食材が、その自重によ
って前記搬送板の平坦な滑り面を滑り、次の反転籠など
に搬送されるように構成されている。

【０００３】またこのような従来の技術の反転洗浄装置
において、食材は、洗浄槽内の液体がたとえば、貯留槽
の内部に向けて空気や蒸気などが噴射されることによっ
て流動化され、この液体の流動によって撹拌される。ま
た他の従来の技術では、前記液体がポンプによって付勢
されて流動化され、食材などが撹拌される。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】このような従来の技術
では、食材の搬送は、反転籠を角変位させて、食材など
の自重による降下作用を利用して搬送しているため、液
体の表面張力などによって反転籠内に食材が残ってしま
うという問題点を有する。

【０００５】また、他の従来の技術では、貯留槽内の液
体が、空気や蒸気の噴射およびポンプ圧の作用によっ
て、流動化され、食材などが撹拌されるため、食材など
の撹拌が不十分であったり、食材に応じた撹拌がしにく
いという問題点を有する。

【０００６】したがって本発明の目的は、食材がバケッ
ト内に残ることなく、次のバケットなどへ搬送され、洗
浄などの処理性能が向上された食材の反転洗浄装置を提
供することである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、（ａ）水が貯
留され、上方が開放した貯留槽２と、 （ｂ）食材が収納され、底部２５と底部２５に対向する
開口部とを有し、互いに対向する一対の側部２６，２７
を有し、底部２５と前記側部２６，２７とには複数の透
孔が形成されるバケット５と、 （ｃ）バケット５の一方の前記側部２６の上部付近を角
変位可能に支持する水平な軸線を有する回転軸４と、 （ｄ）回転軸４をその軸線まわりに回動して、バケット
５の貯留槽２内にあって開口部を上方に向けた収納位置
６と、貯留槽２よりも上方に引揚げられて開口部を側方
または下方に向けた反転位置７とにわたって角変位させ
る駆動手段４３，４４，４５と、 （ｅ）前記一方の側部２６と他方の側部２７との間で、
バケット５の開口部付近で、回転軸４に平行に水平に延
び、バケット５に枢支される揺動軸３０と、 （ｆ）揺動軸３０に基端部が固定され、バケット５の内
部空間に向けて細長く延びる複数の撹拌翼３１であっ
て、これらの各撹拌翼３１の軸線は同一の平面上に形成
されて櫛歯状である、そのような撹拌翼３１と、 （ｇ）揺動軸３０に枢支される揺動片１０６と、 （ｈ）揺動軸３０に固定される揺動ピン１０８と、 （ｉ）揺動片１０６に立設され、前記反転位置７で撹拌
翼３１が前記他方の側壁２７寄りに傾斜した状態で揺動
ピン１０８に当接して揺動ピン１０８を支持し、前記収
納位置６で揺動ピン１０８に当接せずに撹拌翼３１の揺
動を許容する係止ピン１１０と、 （ｊ）一端部１０７ａと他端部１０７ｂとを有し、前記
一端部１０７ａは、貯留槽２に枢支されバケット５が反
転位置７に配置されたときに揺動軸３０の軸線の位置Ｔ
よりもバケット５が収納位置６に配置されたときの揺動
軸３０の軸線の位置Ｓに近い位置に選ばれ、前記他端部
１０７ｂは、揺動片１０６に枢支される連結片１０７
と、 （ｋ）揺動軸３０に一端部４９ａが固定される揺動レバ
ー４９と、 （ｌ）揺動軸３０よりもバケット５の底部２５寄りで、
揺動軸３０の軸線に平行な軸線まわりに回転自在にバケ
ット５に設けられる従動歯車６５と、 （ｍ）一端部６６ａは、従動歯車６５の軸線から偏心し
た位置に枢支され、他端部６６ｂは、揺動レバー４９の
他端部４９ｂに枢支され、連結棒６６の一端部６６ａと
従動歯車６５の軸線との間の距離Ｌ２は、連結棒６６の
他端部６６ｂと揺動軸３０の軸線との間の距離（Ｌ３−
Ｌ４）未満に選ばれる連結棒６６と、 （ｎ）バケット５の前記収納位置６で従動歯車６５に噛
合し、前記反転位置７で従動歯車６５との噛合を解除す
る主動歯車５９と、 （ｏ）主動歯車５９を回転駆動する手段５７，５８，６
１と、 （ｐ）バケット５に固定され、バケット５の内面の底部
２５に臨む複数の噴射ノズル９と、 （ｑ）噴射水流路開閉弁Ｖ２であって、回転軸４に連結
されて回転軸４とともに角変位し、半径方向外方に開口
する第１弁孔１００が形成される弁体９８と、弁体９８
が角変位可能に収納され、第２弁孔１０２を有し、この
第２弁孔１０２は、管路４６を介して噴射ノズル９に接
続され、第１および第２弁孔１００，１０２は、バケッ
ト５の収納位置６で遮断しており、バケット５の反転位
置７で連通する弁箱９９とを有する噴射水流路開閉弁Ｖ
２とを含むことを特徴とする食材の反転洗浄装置であ
る。また本発明は、噴射ノズル９は、前記他方の側部２
７寄りに向けられ、バケット５の底部２６と前記各側部
２６，２７との連結部５ａ，５ｂには、前記透孔が形成
されていないことを特徴とする。また本発明は、複数の
ユニットＵ１〜Ｕ６が、初段Ｕ１から終段Ｕ６に向かっ
て一方向に隣接して配置され、各ユニットＵ１〜Ｕ６
は、 （ａ）水が貯留され、上方が開放した貯留槽２と、 （ｂ）食材が収納され、底部２５と底部２５に対向する
開口部とを有し、前記一方向に間隔をあけて互いに対向
する一対の側部２６，２７を有し、底部２５と前記側部
２６，２７とには複数の透孔が形成されるバケット５
と、 （ｃ）バケット５の終段Ｕ６側にある一方の前記側部２
６の上部付近を角変位可能に支持する前記一方向に垂直
であってかつ水平な軸線を有する回転軸４と、 （ｄ）回転軸４をその軸線まわりに回動して、バケット
５の貯留槽２内にあって開口部を上方に向けた収納位置
６と、貯留槽２よりも上方に引揚げられて開口部を側方
または下方に向けた反転位置７とにわたって角変位させ
る駆動手段４３，４４，４５と、 （ｅ）前記一方の側部２６と他方の側部２７との間で、
バケット５の開口部付近で、回転軸４に平行に水平に延
び、バケット５に枢支される揺動軸３０と、 （ｆ）揺動軸３０に基端部が固定され、バケット５の内
部空間に向けて細長く延びる複数の撹拌翼３１であっ
て、これらの各撹拌翼３１の軸線は同一の平面上に形成
されて櫛歯状である、そのような撹拌翼３１と、 （ｇ）揺動軸３０に枢支される揺動片１０６と、 （ｈ）揺動軸３０に固定される揺動ピン１０８と、 （ｉ）揺動片１０６に立設され、前記反転位置７で撹拌
翼３１が前記他方の側壁２７寄りに傾斜した状態で揺動
ピン１０８に当接して揺動ピン１０８を支持し、前記収
納位置６で揺動ピン１０８に当接せずに撹拌翼３１の揺
動を許容する係止ピン１１０と、 （ｊ）一端部１０７ａと他端部１０７ｂとを有し、前記
一端部１０７ａは、貯留槽２に枢支されバケット５が反
転位置７に配置されたときに揺動軸３０の軸線の位置Ｔ
よりもバケット５が収納位置６に配置されたときの揺動
軸３０の軸線の位置Ｓに近い位置に選ばれ、前記他端部
１０７ｂは、揺動片１０６に枢支される連結片１０７
と、 （ｋ）揺動軸３０に一端部４９ａが固定される揺動レバ
ー４９と、 （ｌ）揺動軸３０よりもバケット５の底部２５寄りで、
揺動軸３０の軸線に平行な軸線まわりに回転自在にバケ
ット５に設けられる従動歯車６５と、 （ｍ）一端部６６ａは、従動歯車６５の軸線から偏心し
た位置に枢支され、他端部６６ｂは、揺動レバー４９の
他端部４９ｂに枢支され、連結棒６６の一端部６６ａと
従動歯車６５の軸線との間の距離Ｌ２は、連結棒６６の
他端部６６ｂと揺動軸３０の軸線との間の距離（Ｌ３−
Ｌ４）未満に選ばれる連結棒６６と、 （ｎ）バケット５の前記収納位置６で従動歯車６５に噛
合し、前記反転位置７で従動歯車６５との噛合を解除す
る主動歯車５９と、 （ｏ）主動歯車５９を回転駆動する手段５７，５８，６
１と、 （ｐ）バケット５に固定され、バケット５の内面の底部
２５に臨む複数の噴射ノズル９と、 （ｑ）噴射水流路開閉弁Ｖ２であって、回転軸４に連結
されて回転軸４とともに角変位し、半径方向外方に開口
する第１弁孔１００が形成される弁体９８と、弁体９８
が角変位可能に収納され、第２弁孔１０２を有し、この
第２弁孔１０２は、管路４６を介して噴射ノズル９に接
続され、第１および第２弁孔１００，１０２は、バケッ
ト５の収納位置６で遮断しており、バケット５の反転位
置７で連通する弁箱９９とを有する噴射水流路開閉弁Ｖ
２とを含み、初段Ｕ１または初段側のユニットの反転位
置７にあるバケット５内の食材が、終段側に隣接する次
段のユニットの収納位置６にあるバケット５内に搬入さ
れ、各貯留槽２の一側方には、前記一方向に沿って延び
るオーバーフロー溝３５が設けられ、各貯留槽２からの
水がオーバーフローしてオーバーフロー溝３５に排出さ
れ、オーバーフロー溝３５には、流れ込んだ水をユニッ
トＵ１〜Ｕ６の初段側と終段側とに分ける仕切板１６０
が設けられ、オーバーフロー溝３５内にある仕切板１６
０よりも終段側のユニットＵ５，Ｕ６の貯留槽２からの
水を、初段側のユニットＵ１〜Ｕ４の貯留槽２に導いて
再利用することを特徴とする食材の反転洗浄装置であ
る。

【０００８】

【作用】本発明に従えば、食材が収納されるバケット
は、複数の透孔を有し、水が貯留される貯留槽の上部に
回転自在に設けられる回転軸４に固定される。このバケ
ットは、前記回転軸４が駆動手段４３，４４，４５によ
って回動されることによって、収納位置６と反転位置７
とにわたって角変位される。またこのバケット５には、
噴射ノズル９が備えられ、噴射水流路開閉弁Ｖ２によっ
て供給される水をバケットの内面の底部２５に向けて噴
射する。これによってバケット５が反転位置７に配置さ
れているとき、バケットの内面の底部２５に向けて水を
噴射することができる。したがって、バケット内の食材
を噴射される水によって流し去ることができる。

【０００９】また本発明に従えば、前記噴射水流路開閉
弁Ｖ２には、回転軸４に連動する弁体９８の第１弁孔１
００が、バケット５が収納位置６から反転位置７へ角変
位される反転時の期間にわたって、弁箱９９の第２弁孔
１０２に連通して水の流路を開放する。したがってバケ
ットの角変位動作に対応して機械的に噴射ノズルに導か
れる水の流路を連通開放／遮断することができる。

【００１０】さらに本発明に従えば、反転洗浄装置に
は、バケットの内部空間に、複数の撹拌翼３１が設けら
れ、主動歯車４９が従動歯車６５に噛合している収納位
置６では、連結棒６６の一端部６６ａと従動歯車６５の
軸線との間の距離Ｌ２は、連結棒６６の他端部６６ｂと
揺動軸３０の軸線との間の距離（Ｌ３−Ｌ４）未満に選
ばれており、したがって従動歯車６５の回転によって連
結棒６６と揺動レバー４９との働きによって揺動軸３
０、したがって櫛歯状の撹拌翼３１がバケット５の内部
空間で揺動駆動される。これによって、バケット内部に
設けられる撹拌翼によってバケットが収納位置にあると
きには、バケット内の食材を効率よく撹拌することがで
きる。また、バケットが反転動作されているときには、
主動歯車５９から従動歯車６５が離脱するので、撹拌翼
３１が駆動されない。

【００１１】さらに本発明に従えば、櫛歯状の撹拌翼３
１が揺動される。したがって、食材は撹拌翼３１によっ
て梳くように撹拌される。

【００１２】さらに本発明に従えば、バケット５が反転
位置７に角変位されたとき、揺動軸３０に固定されてい
る揺動ピン１０８は、揺動片１０６に立設されている係
止ピン１１０に当接して揺動ピン１０８が係止ピン１１
０によって支持され、これによって撹拌翼３１が前記他
方の側壁２７寄りに後述の図８に示されるように傾斜し
た状態となる。したがってバケット５内の食材をバケッ
ト内から搬出することが円滑に行われ、その搬出される
食材が、撹拌翼３１に衝突して搬出の妨げになることが
防がれる。この揺動片１０６には、連結片１０７の前記
他端部１０７ｂが枢支され、連結片１０７を前記一端部
１０７ａは、貯留槽２に枢支され、この連結片１０７の
前記一端部１０７ａの位置Ｐは、反転位置７における揺
動軸３０の位置Ｔよりも収納位置６における揺動軸３０
の位置Ｓに近い位置に選ばれ、したがって反転位置７で
は係止ピン１１０は揺動ピン１０８に当接して前述のよ
うに支持するけれども、収納位置６では、係止ピン１１
０は揺動ピン１０８に当接せず、したがって撹拌翼３１
の揺動が許容される。

【００１３】バケット５の底部２５と前記各側部２６，
２７との連結棒５ａ，５ｂには、前記透孔が形成され
ず、噴射ノズル９は、バケット５の内面の底部２５に臨
むとともに、前記他方の側部２９寄りに向けられている
ので、バケットの反転位置で、水は、前記他方の側部２
７から底部２５を経て前記一方の側部２６に流れ、食材
をバケット５から確実に搬出することが可能となり、食
材が残存することを防ぐことができる。

【００１４】さらに本発明に従えば、複数のユニットＵ
１〜Ｕ６が設けられ、食材を連続して洗浄することがで
きるとともに、オーバーフロー溝３５を仕切板１６０で
仕切ることによって、その終段側のユニットＵ５，Ｕ６
の貯留槽２からの水を、初段側のユニットＵ１〜Ｕ４の
貯留槽２に導いて再利用するので、水の消費量を節約す
ることができる。

【００１５】

【実施例】図１は、本発明の一実施例の反転洗浄装置１
の一部を拡大して示す断面図である。本実施例の反転洗
浄装置１は、食材を洗浄するための液体としての常温の
水が貯留される貯留槽２と、この貯留槽２の第１側部３
の上部に水平な回転軸線まわりに回転自在に設けられる
回転軸４と、前記回転軸線に垂直な平面で切断した断面
形状が、大略的にＵ字状であり、複数の透孔が形成さ
れ、前記回転軸４に固定され、食材が収納されるバケッ
ト５と、前記回転軸４を、バケット５が貯留槽２内に収
納され、底部２５に対向する開口部を上方に向けた収納
位置６と、バケットが貯留槽２よりも上方に引揚げら
れ、開口部を側方または下方に向けた反転位置７とにわ
たって角変位されるように、前記回転軸線まわりに回動
する回動手段８（図２に図示）と、バケット５に設けら
れ、バケットの内面に向けて水を拡散噴射する複数の噴
射ノズル９を有する噴射手段１０と、この噴射手段１０
に水を供給する供給手段１１（図４に図示）と、バケッ
ト５内の食材を撹拌する撹拌手段１２とを含んで構成さ
れる。

【００１６】回転軸４をその軸線まわりに回動すること
によって、バケット５の貯留槽２内にあって開口部を上
方に向けた収納位置６と、貯留槽２よりも上方に引揚げ
られて開口部を側方または下方に向けた反転位置７とに
わたって角変位される。

【００１７】前記貯留槽２は、大略的に直方体形状の内
部空間を有し、上方に向けて開放されて形成される。こ
の貯留槽２は、前記第１側部３に、鉛直に設けられる第
１側板１６と、この第１側板１６と平行に設けられる第
２側部１５側の第２側板１７と、第１および第２側板１
６，１７と垂直にかつ鉛直に設けられる第３側板１８お
よび第４側板１９と、底板２０とによって形成される。
この貯留槽２には、第３側板１８を有する第３側部１３
に、凹所１４が形成される。この凹所１４は、貯留槽２
の上端から貯留槽２の上下方向の中央部付近まで、かつ
貯留槽２の第１側部３から他側部１５に向かう方向（図
１の左右方向）中央部付近に形成される。また貯留槽２
の底部２ａには、中央部付近に、前記貯留槽２内の水を
昇温させる加熱手段２１が設けられる。この加熱手段２
１は、蒸気放出部２２と、貯留槽２の外部に通じる接続
管路２３とを有する。この加熱手段２１から蒸気が放出
されることによって、前記水が昇温される。また貯留槽
２には、温度計２４が設けられる。この温度計２４は、
第３側板１８の、貯留槽２の上下方向中央部付近に取付
けられる。この温度計２４は、貯留槽２内の水の温度を
検出する。また貯留槽２には、底部２ａの前記加熱手段
２１の上方に、気泡を発生させる気泡発生手段として３
本の気泡発生管路３３が設けられる。この気泡発生管路
３３には、複数の放出孔が形成される。この気泡発生管
路３３に空気が供給されると、放出孔より空気が放出さ
れ、気泡が発生される。

【００１８】前記回転軸４は、その回転軸線が貯留槽２
の一側部３側の第１側板１６と平行に存在するように設
けられる。

【００１９】前記バケット５は（図１において）、仮想
線で示す収納位置６に配置された状態で、上方に向けて
開放される。またこのバケット５は、前記収納位置６に
配置された状態で、水平に位置される底部２５と、上部
よりも下部がバケット５の内方に傾斜し、一対の互いに
対向する第１傾斜側部２６および第２傾斜側部２７と、
これらの各傾斜側部２６，２７とそれぞれ直交し、鉛直
な第１垂直側部２８および第２垂直側部２９とから成
る。これらの各側部２６，２７，２８，２９および底部
２５には、たとえばパンチングなどによって円形の複数
の透孔が形成される。この透孔は、底部２５と、各傾斜
側部２６，２７との連結部５ａ，５ｂには形成されな
い。この透孔の直径は、５〜２０ｍｍ程度に選ばれ、洗
浄される食材の種類などによって適宜用いられる。たと
えば、この直径が５ｍｍのバケットは、グリンピースや
とうもろこしなどの洗浄に適用され、１０〜１５ｍｍの
バケットは、乱切りされた大根や人参、じゃがいも、椎
茸、海老、蛤などの洗浄に適用され、２０ｍｍのバケッ
トは、レタス、鰯、秋刀魚などに適用される。このバケ
ット５は、前記第１および第２傾斜側部２６，２７が前
記回転軸線と平行を成すように回転軸４に取付けられ
る。このバケット５は、矢符Ａで示されるように前記回
転軸の回転軸線まわりに角変位される。

【００２０】本件食材の反転洗浄装置では、複数（この
実施の形態では６）のユニットＵ１〜Ｕ６が、図１およ
び図３から明らかなように、初段Ｕ１から終段Ｕ６に向
かって、一方向（図１および図３の右方から左方）に隣
接して配置される。初段Ｕ１または初段側（図１および
図３の右方側）のユニットの反転位置７にあるバケット
５内の食材は、終段側（図１および図３の左方）に隣接
する次段のユニットの収納位置６にあるバケット５内に
搬入される。バケット５の前記側部２６，２７は、ユニ
ットＵ１〜Ｕ６が隣接して配置される前記一方向に、収
納位置６で、間隔をあけて互いに対向して設けられる。
回転軸４は、終段のユニットＵ６側にある側部２６の上
部付近に設けられ、この回転軸４は、前記一方向に垂直
である水平な軸線を有する。

【００２１】前記噴射手段１０の噴射ノズル９は、前記
バケット５の開放される側の外方、すなわちバケット５
が収納位置６に配置された状態でバケット５の上方に、
かつ前記第２傾斜側部２７寄りに設けられる。その噴射
孔は、後述のように、反転位置７で、底部２５に臨み、
しかもバケット５の第２傾斜側部２７寄りに向け、図１
において紙面に垂直な方向に扇状に拡散して水を噴射す
るように形成される。噴射ノズル９から噴射された水
は、矢符Ｇで示されるようにバケット５の内面に沿って
移動する。この水によってバケット５の内面に付着した
食材を洗い流すことができる。前述のように、底部２５
と各傾斜側部との連結部５ａ，５ｂに前記透孔を形成し
ないことによって、前記水が第２傾斜側部２７から底部
２５へ、さらに第１傾斜側部２６へ案内される。これに
よって、前記連結部５ａ，５ｂにおいて水がバケット５
外へ飛び出してしまうことを防止することができる。

【００２２】前記撹拌手段１２は、前記バケット５の第
１および第２傾斜側部２６，２７と平行な回転軸線まわ
りに往復運動すなわち角変位揺動し、前記バケット５の
開放される側の外方に、かつバケット５の第１傾斜側部
２６から第２傾斜側部２７に向かう方向中央部付近に枢
支される揺動軸３０と、この揺動軸３０からバケット５
の内部空間に向けて細長く延びる撹拌翼３１とを有す
る。この撹拌翼３１は、複数形成され、これらの撹拌翼
３１の軸線は同一の平面上に形成される。

【００２３】揺動軸３０は、側部２６と側部２７との間
で、バケット５の開口部付近で、回転軸４に平行に水平
に延びる。撹拌翼３１の基端部は、揺動軸３０に固定さ
れる。この撹拌翼３１は、バケット５の内部空間に向け
て細長く延びる。

【００２４】反転洗浄装置１は、このような貯留槽２、
回転軸４、バケット５、回動手段８、噴射手段１０およ
び撹拌手段１２を含むユニットＵが複数（Ｕ１，Ｕ２，
…，Ｕ（ｉ−１），Ｕｉ；本実施例においてｉ＝６）備
えられる。

【００２５】図２は、図１においてバケット５を収納位
置６に配置した状態で、切断面線ＩＩ−ＩＩから見た断
面図である。前記洗浄槽２の底板２０は、前記第３側板
１８から第４側板１９に向かうにつれて深くなるように
傾斜して形成される傾斜部２０ａと、第４側板１９側の
水平部２０ｂとから成る。この底板２０の水平部２０ｂ
は、貯留槽２の最深部の底を形成する。この水平部２０
ｂには、ドレン管３２が取付けられる。このように貯留
槽２の底板２０を傾斜させて形成することで、たとえば
土砂、虫類などの汚物を貯留槽２の最深部に導くことが
できる。またこのような最深部の底を形成している水平
部にドレン管３２を取付けることによって、前記汚物を
水とともに排出することができる。また前記気泡発生管
路３３は、第４側板１９から第３側板に向けて水平に設
けられる。この気泡発生管路３３には、第４側板側寄り
から空気が供給され、貯留槽２内に気泡を発生させる。
また前記加熱手段２１の接続管路２３は、第４側板１９
側から貯留槽２の外部に向けて延びて設けられる。この
接続管路２３に、蒸気が供給され、蒸気放出部２１から
供給される蒸気が放出される。また第４側板には、給水
管継手部材３４が取付けられる。この給水管継手部材３
４を介して、貯留槽２に水が供給される。

【００２６】また、貯留槽２の前記第３側部１３に対向
する第４側部３６上部の外部には、貯留槽２において余
剰した水が流れ込むオーバーフロー溝３５が設けられ
る。このオーバーフロー溝３５は、食材洗浄装置１の一
側部に沿って設けられる。このオーバーフロー溝３５の
ユニットＵ１側には、前記余剰した水の一部を一時的に
貯留する排水タンク３７が設けられる。この排水タンク
３７には、ドレン管３８が取付けられる。また、排水タ
ンク３７には図示しないフィルタが設けられている。こ
れによって余剰した水は、土砂、虫類、生菌、塵埃など
が除去されて、排水される。

【００２７】前記回転軸４は、回転軸４の第１軸受け手
段３９と第２軸受け手段４０とによって支持される。

【００２８】前記バケット５には、第３側部２８および
第４側部２９に上下方向に延びて、支持部材４１ａ，４
１ｂがそれぞれ設けられる。この支持部材４１ａ，４１
ｂには、揺動軸用の第３軸手段４２ａ、第４軸受け手段
４２ｂが載置され固定される。これらの第３および第４
軸受け手段によって前記揺動軸３０が回転自在に支持さ
れる。

【００２９】前記回動手段８は、空気圧複動シリンダ４
３と、ピストン棒４４と、回動アーム４５とを含んで構
成される。前記空気圧複動シリンダ４３は、直円筒状で
ある。この空気圧複動シリンダ４３は、傾動自在に、そ
の下端部４３ａが枢支される。前記ピストン棒４４は一
端が前記空気圧複動シリンダ４３に挿入され、空気圧に
よって上下方向に伸長／縮退される。前記回動アーム４
５は、一端が回転軸４に固定され、他端が前記ピストン
棒４４の他端に枢支される。このような回動手段８は、
貯留槽２の第３側部１３側の外方に設けられる機械室５
４内に、回動アーム４５およびピストン棒４４の他端部
が機械室から上方に突出する状態で収納される。

【００３０】前記噴射手段１０は、水を噴射する複数
（本実施例において５）の噴射ノズル９と、この噴射ノ
ズル９に水を導く噴射水供給管路４６とを含んで構成さ
れる。前記噴射ノズル９は、前記バケット５の各垂直側
部２８，２９間に設けられる。これらの噴射ノズル９の
うち、外側にそれぞれ位置する噴射ノズル９ａ，９ｂ
は、バケットの底部２５に向かう方向（図２において下
向きの方向）からやや各垂直側部２８，２９に臨むよう
に外方に向けてそれぞれ傾斜して設けられる。これらの
各外側の噴射ノズル９ａ，９ｂ間の噴射ノズル９ｃ，９
ｄ，９ｅは、前記底部２５に臨んで設けられる。このよ
うに各外側の噴射ノズル９ａ，９ｂを外側に向けて傾斜
して設けることで、バケットの第１および第２垂直側部
２８，２９に付着している食材についても流し去ること
ができ、バケット全体に付着している食材を流し去るこ
とができる。前記噴射水供給管路４６は、略Ｌ字状に形
成され、第３側部２８から第４側部２９に向かう方向に
延び、水平に設けられる水平部４６ａと、この水平部４
６ａからほぼ直角に屈折する屈折部４６ｂとを有する。
この噴射水供給管路４６の水平部４６ａ側の一端は塞が
れ、噴射水供給管路４６は、取付部材４７によって、前
記バケット５に取付けられる。一方、屈折部４６ｂ側の
他端は、前記供給手段４１の後述する流路開閉弁Ｖ２に
接続される。このような噴射水供給管路４６の水平部４
６ａに、前記噴射ノズル９が取付けられる。

【００３１】前記撹拌手段１２の揺動軸３０の一端部に
は、揺動レバー４９の一端部が取付けられる。前記撹拌
翼３１は、長板状である。このような撹拌翼３１は、そ
の幅方向に相互に間隔Ｌ１をあけて複数本（本実施にお
いて７本）、櫛歯状に設けられる。このような撹拌手段
１２は、たとえばぜんまい、わらび、スライス肉、もず
くなどの比較的細長くて柔らかいものを梳くように撹拌
する場合など適用され、適度の撹拌効果を得ることがで
きる。このような撹拌手段１２は、後述する駆動手段５
０および伝達手段６４によって前記揺動軸３０の回転軸
線まわりに揺動される。

【００３２】前記駆動手段５０は、前記機械室５４内に
据え付けられ、回転動力を生み出すモータ５１と、前記
モータ５１に接続される減速機５２と、減速機に接続さ
れる第１スプロケットホイール５３と、機械室５４の上
部に回転自在に支持される動力伝達軸５５と、この動力
伝達軸５５に取付けられる第２スプロケットホイール５
６および第３スプロケットホイール５７と、前記貯留槽
２の凹所１４に設けられる第４スプロケットホイール５
８および主動歯車５９と、第１および第２スプロケット
ホイールを連結する第１チェン６０と、第３および第４
スプロケットホイールを連結する第２チェン６１とを含
んで構成される。

【００３３】前記モータ５１には、たとえば電動機が用
いられる。このモータ５１は、機械室５４の床５４ａに
据え付けられる。前記減速機５２は、前記モータ５１の
出力軸によって与えられる回転数を減少させる。前記第
１スプロケットホイール５３は、前記揺動軸３０の回転
軸線と平行な回転軸線を有するように減速機に接続され
る。この第１スプロケットホイール５３には、減速機に
よって減速された回転力が与えられる。

【００３４】前記動力伝達軸５５は、前記揺動軸３０の
回転軸線と平行な回転軸線を有するように、動力伝達軸
用の軸受け手段６２ａ，６２ｂによって、支持される。
前記第２スプロケットホイール５６は、前記第１スプロ
ケットホイール５３と同一の仮想平面内に存在するよう
に動力伝達軸に嵌合されるように取付けられる。前記第
３スプロケットホイール５７は、前記貯留槽２の凹所１
４に上方において動力伝達軸５５に嵌合されるように取
付けられる。前記第４スプロケットホイール５８は、前
記揺動軸３０の回転軸線と平行な回転軸線を有するよう
に前記凹所１４の一側部６３に回転自在にかつ前記第３
スプロケットホイール５７と同一の仮想平面内に存在す
るように取付けられる。前記主動歯車５９は、前記第４
スプロケットホイール５８と同軸の回転軸線を有し、第
４スプロケットホイール５８に取付けられる。これによ
って駆動手段５０の駆動力は、前記回転軸４の回転軸線
と平行な回転軸線まわりに回転する主動歯車５９の回転
力として与えられる。

【００３５】前記伝達手段６４は、前記主動歯車５９と
噛合する従動歯車６５と、一端部６６ａが従動歯車に枢
支された他端部６６ｂに前記揺動軸３０に取付けられる
揺動レバー４９の他端に枢支される連結棒６６とを含ん
で構成される。前記揺動歯車６５は、揺動軸３０の回転
軸線と平行な回転軸線まわりに回転自在に前記バケット
５の第１垂直側部２８に取付けられる。前記連結棒６６
の一端部６６ａは、ピンによって従動歯車６５の回転軸
線から偏心した位置に枢支される。このような伝達手段
６４は、前記主動歯車５９に導かれた回転力を揺動軸３
０の揺動力すなわち回転軸３０の回転軸線まわりの往復
運動力として伝達する。

【００３６】このような構成をそれぞれ有する前記ユニ
ットＵ１〜Ｕｉは、垂直に設けられる支持脚部６７と、
この支持脚部６７間にわたって水平に設けられる補強連
結部材６８とを含んで構成される基台６９に載置され固
定される。このような反転洗浄装置１は、たとえば工場
などの床７０に載置される。

【００３７】図３は、本実施例の反転洗浄装置１を簡略
化して示す斜視図である。食材７１は、まず第１ユニッ
トＵ１において洗浄される。第１ユニットにおいて、食
材が洗浄されると、前述のようにバケット５が反転され
る。予め定める期間であるバケット５が反転位置７に配
置されている期間中、水が矢符Ｂ方向に噴射される。こ
れによって食材７１は、その自重によって落下し、噴射
水による圧力によって内面に付着した食材も洗い流さ
れ、矢符Ｃに示されるように次のユニットＵ２のバケッ
ト５へ全ての食材が搬入される。このように食材７１
は、第１ユニットＵ１から第６ユニットＵ６まで各ユニ
ットＵ１〜Ｕ６においてそれぞれ順次的に洗浄される。
最終段の第６ユニットＵ６において、この反転洗浄装置
１における最終段階の洗浄が終了すると、食材７１は、
ホッパー７２から搬送台車７３などに移動され、後続す
る処理装置などへ搬送される。

【００３８】このような反転洗浄装置１に備えられるバ
ケット５には、第１のユニットＵ１から最後のユニット
Ｕ６になるにつれて、水温が徐々に低くなるように水温
調節された水が貯留される。これによって、洗浄を行い
ながら、食材７１を冷却し、食材７１の鮮度を保つこと
ができる。また、前記オーバーフロー溝３５の最終段の
ユニットＵ６側には、オーバーフロータンク１５０が設
けられる。このオーバーフロー溝３５には、仕切板１６
０が設けられる。このオーバーフロー溝３５は、仕切板
１６０に関してオーバーフロータンク１５０側に水を導
く回収用流路３５ａと、仕切板１６０に関して排水タン
ク３７側に水を導く排水用流路３５ｂとを含んで構成さ
れる。各ユニットＵ１〜Ｕ６の洗浄槽２において、余剰
した水はオーバーフロー溝３５に矢符Ｄで示されるよう
に流れ込む。本実施例では、前記仕切板１６０は、第４
ユニットＵ４と、第５ユニットＵ５との間に設けられ
る。したがって余剰した水のうち、最終段側のユニット
Ｕ５，Ｕ６において余剰した水は、オーバーフロータン
ク１５０に導かれ、一時的に貯留されて、排出口３８ａ
から図示しないポンプおよび戻り管路を介して第１のユ
ニットＵ１貯留槽２に導かれ、再利用される。すなわ
ち、一度洗浄に用いられた水のうち比較的きれいな水
は、無駄にすることなく、再利用される。一方、初段側
に近いユニットＵ１〜Ｕ４において余剰した水は、前記
排水タンク３７に集水され、前述のようにドレン管３８
から排出される。

【００３９】図４は、本実施例の食材洗浄装置１の配管
系統図である。前記供給手段１１は、たとえば水道源な
どの給水源７４と、この給水源７４から導かれた水を冷
却する冷却手段７５と、この冷却手段７５によって冷却
された水を前記噴射手段１０に供給する供給管路７６と
前記供給管路７６に介在される電磁弁Ｖ１および流路開
閉弁Ｖ２とを含んで構成される。

【００４０】前記給水源７４は、反転洗浄装置１に１つ
設けられる。前記冷却手段７５は、たとえば圧縮冷凍機
などによって実現される。この冷却手段７５は、反転洗
浄装置１に１つ設けられる。前記供給管路７６は、各ユ
ニットＵ１〜Ｕ６に個別に設けられる個別供給管路７７
と、個別供給管路７７に接続される共通管路７８とを有
する。前記電磁弁Ｖ１および流路開閉弁Ｖ２は、各個別
管路にそれぞれ設けられる。これによって各ユニットＵ
１〜Ｕ６毎に、噴射手段１０によって水を供給するか否
かを選択し、水を噴射させるか否かを選択することがで
きる。

【００４１】以上のような構成を有する供給手段１１の
共通供給管路７８には、第２ユニットＵ２〜第６ユニッ
トＵ６の貯留槽２に洗浄用の液体としての水を供給する
貯留水供給管路７９がそれぞれ設けられる。この各貯留
水供給管路７９には、貯留水流路開閉弁Ｖ３がそれぞれ
介在される。これによって、第２ユニットＵ２〜第６ユ
ニットＵ６の各貯留槽２に供給される水量を調節するこ
とができる。このような各貯留水供給管路７９を介し
て、第５ユニットＵ５および第６ユニットＵ６の各貯留
槽２にそれぞれ供給された水のうち、各貯留槽２におい
て余剰した水は、前記回収用流路３５ａを介してオーバ
ーフロータンク１５０に一時的に貯留される。このオー
バーフロータンク１５０には、前記排水口３８ａに、戻
り管路８０の一端が接続される。この戻り管路８０の他
端は、第１ユニットＵ１の貯留槽２に接続される。この
戻り管路８０には、ポンプ８１が介在される。このポン
プ８１によって、オーバーフロータンク１５０内の水が
汲上げられ、第１ユニットＵ１の貯留槽２に供給され
る。また戻り管路８０には、ポンプ８１よりも水の供給
方向下流側に、第１ユニット用の貯留水流路開閉弁Ｖ４
が介在される。これによって第１ユニットＵ１の貯留槽
２に供給される水量を調節することができる。

【００４２】また各貯留槽２には、前記ドレン管３２に
接続される排水管路８２がそれぞれ設けられる。各貯留
槽２に貯留されている水のうち、土砂、虫類などの汚物
を含む水は、排水管路８２からそれぞれ排水される。こ
の排水管路８２には、排水弁Ｖ５がそれぞれ介在され
る。この排水弁Ｖ５によって、排水される水の量を調整
することができる。

【００４３】また反転洗浄装置１には、前記気泡発生管
路３３に空気を供給する空気供給源８３と空気を導く空
気供給管路８４とが設けられる。前記空気供給源８３
は、反転洗浄装置１に１つ設けられ、たとえば送風機な
どによって実現される。前記空気供給管路８４は、各ユ
ニットＵ１〜Ｕ６に共通に設けられる共通空気供給管路
８５と、各ユニットＵ１〜Ｕ６毎に個別に設けられる個
別空気供給管路８６とを有する。前記共通空気供給管路
８５は、空気供給源８３に接続される。前記個別空気供
給管路８６は、共通空気供給管路８５に接続される統一
管路８７と、この統一管路８７から３本に分岐し、前記
気泡発生管路３３に接続される分岐管路８８とから成
る。各統一管路８７には、各ユニットに空気を供給する
か否かを選択する統一管路開閉弁Ｖ６がそれぞれ介在さ
れる。この統一管路開閉弁Ｖ６によって、各ユニットＵ
１〜Ｕ６の貯留槽２内に気泡を発生させるか否かをそれ
ぞれに選択することができる。前記各分岐回路８８に
は、分岐管路開閉弁Ｖ７がそれぞれ介在される。この各
分岐管路開閉弁Ｖ７によって、各気泡管路３３から発生
させる気泡の量を調整することができる。

【００４４】また反転洗浄装置１には、前記加熱手段２
１に蒸気を供給する蒸気発生源８９と、その蒸気を加熱
手段２１に導く第１蒸気供給管路９０とが備えられる。
前記蒸気発生源８９は、反転洗浄装置１に１つ備えら
れ、たとえば温水ボイラなどによって実現される。前記
第１蒸気供給管路９０は、各ユニットＵ１〜Ｕ６に共通
に設けられる蒸気共通管路９１と、各ユニットＵ１〜Ｕ
６毎に個別に設けられる個別蒸気供給管路９２とを有す
る。前記共通蒸気供給管路９１は、前記蒸気発生源８９
に接続される。前記個別蒸気供給管路９２は、一端が蒸
気供給管路９１に接続されて他端が加熱手段２１に接続
される。各個別蒸気供給管路９２には、蒸気流路開閉弁
Ｖ８がそれぞれ設けられる。この蒸気流路開閉弁Ｖ８に
よって、各加熱手段２１に供給される蒸気の量を調節す
ることができる。また蒸気発生源８９には、第２蒸気供
給管路９３の一端が接続される。この第２蒸気供給管路
９３は、三方弁Ｖ９を介して前記空気供給管路８４に接
続される。この第２蒸気供給管路９３には、第２蒸気供
給管路開閉弁Ｖ１０が介在される。通常時、第２蒸気供
給管路開閉弁Ｖ１０は、流路が遮断されており、三方弁
Ｖ９は、空気供給管路８７の流路を開放し、空気を導い
ている。このような三方弁Ｖ９および第２蒸気供給管路
開閉弁Ｖ１０を操作することによって、前記空気供給管
路８４の、三方弁Ｖ９よりも空気供給方向下流側に蒸気
を供給することができる。これによって空気供給管路８
４を洗浄殺菌することができる。

【００４５】また反転洗浄装置１には、制御装置９４が
備えられる。制御装置９４は、制御手段９５と入力手段
９６とを有する。前記制御手段９５には、前記各貯留槽
２に設けられる温度計２４によって検出される貯留槽２
内の水の温度が入力される。検出された水温が、設定さ
れた温度よりも低い場合には、制御手段３５は、蒸気発
生源８９および蒸気流路開閉弁Ｖ８に信号を送り、蒸気
発生源８９の動作および蒸気流路開閉弁Ｖ８の開閉を制
御する。

【００４６】一方、前記検出された水温が、測定された
温度以上の場合には、制御手段９５は、冷却手段７５な
らびに貯留水供給管路開閉弁Ｖ３に信号を送り、冷却手
段７５の動作ならびに貯留槽供給管路開閉弁Ｖ３の開閉
を制御する。また制御手段９５は、前記ポンプ８１に備
えられるモータ９７ならびに第１ユニット用の貯留水供
給管路開閉弁Ｖ４に信号を送り、モータ９７の動作なら
びに第１ユニット用の貯留水供給管路開閉弁Ｖ４の開閉
を制御して、第１のユニットＵ１の貯留槽２に供給され
る水量を制御する。このように蒸気発生源８９、蒸気流
路開閉弁Ｖ８、冷却手段１５、貯留水供給管路Ｖ３，Ｖ
４およびモータ９７を制御することによって、各貯留槽
２の水温を、制御することができる。さらに制御手段９
５によって、前記電磁弁Ｖ１に信号が送られ、常時開で
ある電磁弁Ｖ１に対し、流路を遮断するように制御する
ことができる。前記入力手段９６は、制御手段にデータ
を入力することができる。データは、たとえば各ユニッ
トＵ１〜Ｕ６の貯留槽２内の水温、電磁弁Ｖ１の開閉時
期などである。また入力手段９６によって、冷却手段７
５、貯留水供給管路開閉弁Ｖ３、蒸気発生源８９，蒸気
流路開閉弁Ｖ８、モータ９７、第１ユニット用の貯留水
流路開閉弁Ｖ４などを、マニュアル制御することができ
る。

【００４７】図５は、本実施例の反転洗浄装置１に備え
られる回転軸４、バケット５、回動手段８、噴射手段１
０、供給手段１１に備えられる噴射水流路開閉弁Ｖ２お
よび回転軸用の軸受け手段３９とを示す分解斜視図であ
る。

【００４８】前記噴射水流路開閉弁Ｖ２は、円筒状であ
る弁体９８と、前記弁体９８の一部が前記回転軸４の回
転軸線と同一の軸線まわりに回転自在に収納される弁箱
９９とから成る。前記弁体９８は、軸線方向中央部９８
ａが両端部９８ｂ，９８ｃよりも太い径を有して形成さ
れる。この弁体９８には、軸線方向に延び、かつ一端が
前記中央部９８ａにおいて半径方向外方に開口し、他端
が弁体９８の一端部９８ｂにおいて半径方向外方に開口
する第１弁孔１００が形成される。この弁体９８には、
第１弁孔１００の一端部１００ａに、前記噴射水供給管
路４６の屈折部４６ｂ側の流路の端部４６ｃとが連通す
るように噴射水供給管路４６が取付けられる。前記弁箱
９９には、前記弁体９８の一端部９８ｂが嵌合される嵌
合孔１０１が形成される。また弁箱９９には、一端が前
記嵌合孔に臨んで開口し、他端が弁箱９９の上部におい
て開口する第２弁孔１０２が形成される。この弁箱９９
は、前記嵌合孔１０１に前記弁体９８の一端部９８ｂが
嵌合された状態で、弁体９８を軸支する。また、嵌合孔
１０１に前記弁体９８の一端部９８が嵌合された状態
で、弁体９８が前記回転軸線まわりにある位置に角変位
されたときに、前記第１弁孔１００と第２弁孔１０２と
が連通する。

【００４９】前記弁体９８の他端部９８ｃは、前記回転
軸用の軸受け手段３９によって、回転軸４とともに支持
される。この弁体９８は、前記回転軸４に連結される。
これによって、回転軸４の角変位に対応して、同様に角
変位される。

【００５０】前記回動手段８が駆動され、空気圧複動シ
リンダ４３によって、ピストン棒４４が矢符Ｅ方向に縮
退されると、前記回動アーム４５が矢符Ｆ方向に角変位
され、前記回転軸４が回動される。この回動によって前
記弁体９８が、角変位される。バケット５が前記反転位
置７に配置されたときの弁体９８の位置が、前記ある位
置である。この位置に弁体９８が角変位されていると
き、すなわち予め定める期間であるバケット５が反転位
置７に配置されている期間、供給手段１１によって前記
噴射手段１０に水が供給される。すなわち、このような
簡単な構造の噴射水流路開閉弁Ｖ２を備えることで、回
動手段８によるバケット５の角変位に連動して、噴射水
が導かれる前記個別管路７７の流路が機械的に開放／遮
断される。したがって、流路を弁の手動操作によって開
放／遮断する手間を省くことができ、利便性が向上され
る。また、噴射水が必要とされる期間、すなわちバケッ
ト５が上昇して反転位置７に角変位されている期間のみ
供給されるので、水を無駄に使用することを防止するこ
とができる。

【００５１】図６は、本実施例の反転洗浄装置１に備え
られるバケット５の第１垂直側部２８側（図２において
右方向）から見て示す正面図である。前記伝達手段６４
の連結棒６６の一端部６６ａは、前記従動歯車６５の回
転軸線から距離Ｌ２偏心した位置で従動歯車６５に枢支
される。一方、他端部６６ｂは、前記揺動軸３０の回転
軸線から距離Ｌ３離れた位置で、前記揺動軸３０に基端
部４９ａが固定される揺動レバー４９の遊端部４９ｂに
枢支される。この揺動レバー４９の遊端部４９ｂには、
長さＬ４の長孔１０３が形成される。これによって長孔
１０３の長さＬ４だけ、連結棒６６の他端部６６ｂの枢
支される位置を移動させることができる。図６において
連結棒６６の他端部６６ｂは、長孔１０３の最も半径方
向外方側すなわち前記揺動軸３０から最も離反された位
置に枢支されている。前記間隔Ｌ２およびＬ３ならびに
長孔の長さＬ４の間には、次式が成り立つ。

【００５２】 Ｌ２＜Ｌ３−Ｌ４ …（１） ここで右辺（Ｌ３−Ｌ４）は、長孔１０３の最も揺動軸
３０寄りの位置に連結棒６６の他端部６６ｂが枢支され
たときに、その他端部６６ｂの軸線と前記揺動軸３０の
軸線との間の距離を表す。このような前記式（１）を満
たすように、間隔Ｌ２およびＬ３ならびに長孔の長さＬ
４を適宜選ぶことによって、従動歯車６５の回転によっ
て、揺動軸３０をその回転軸線まわりに往復運動させ、
撹拌翼３１を揺動させることができる。また、長孔１０
３を形成することによって、連結棒６６の他端部６６ｂ
の枢支される位置を移動させることができ、撹拌翼３１
の揺動角を選択的に変化させることができる。また、揺
動レバー４９と連結棒６６の他端部６６ｂとの連結点
は、従動歯車６５の回転軸線と、揺動軸３０の軸線とを
含む仮想平面に関して一方側の領域（図６の右側）に常
に存在するように設けられる。これによって、撹拌翼３
１に一定の振れ幅で揺動を与えることができる。式１か
ら明らかなように、連結棒６６の一端部６６ａと従動歯
車６５の軸線との間の距離Ｌ２は、連結棒６６の他端部
６６ｂと揺動軸３０の軸線との間の距離（Ｌ３−Ｌ４）
未満に選ばれる。

【００５３】図７は、貯留槽２に形成される凹所１４を
拡大して示す斜視図である。前記主動歯車５９は、凹所
１４の下部に配置される。バケット５が収納位置６に配
置されると、このような凹所１４に前記バケット５に取
付けられる伝達手段６４が嵌まり込み、主動歯車５９と
従動歯車６５とが噛合される。これによって前記駆動手
段５０からの回転力が前記撹拌手段１２に伝達される。
したがってバケット５が収納位置６に配置されたときの
み駆動手段５０によって撹拌手段１２が駆動される。

【００５４】図８は、本実施例の反転洗浄装置１に備え
られるバケット５を第２垂直側部２９側（図２の左方
向）から見て退避手段１０５の動作を示す図である。前
記バケット５の第２垂直側部２９側には、バケット５が
反転位置７に角変位されたときに、撹拌翼３１を、バケ
ット５の上方となる一側部である第２傾斜側部２７側へ
退避させる退避手段１０５が設けられる。退避手段１０
５は、前記揺動軸３０に枢支される揺動片１０６と、こ
の揺動片１０６に前記バケット５に退避して、前記揺動
軸３０の回転軸線まわりに角変位させる連結片１０７
と、前記揺動軸３０に固定される揺動ピン１０８とを含
んで構成される。前記揺動片１０６は、板状である。こ
の揺動片１０６は、第１隅部１０６ａが前記揺動軸３０
に枢支される。第２隅部１０６ｂには、長孔１０９とが
形成される。この長孔１０９は、揺動片１０６が揺動軸
３０に枢支された状態で、揺動軸３０の回転軸線に向け
て延びるように形成される。また、バケット５が収納位
置６に配置され、前記第１隅部１０６ａが、残余の隅部
よりも下方に位置される状態で、前記第２隅部よりも前
記揺動軸３０に近い第３隅部１０６ｃには、係止ピン１
１０が、バケット５の内方側（図８において紙面の向
側）に向けて立設される。

【００５５】前記連結片１０７は、一端部１０７ａが貯
留槽２に枢支される。図８の紙面上において、一端部１
０７ａが枢支される位置Ｐは、バケット５が反転位置７
に配置されたときに揺動軸３０の回転軸線の位置Ｔより
も、バケット５が収納位置６に配置されたときの揺動軸
３０の回転軸線の位置Ｓに近い位置に選ばれる。連結片
１０７の他端部１０７ｂは、バケット５が収納位置６に
配置された状態で、前記係止ピン１１０が揺動軸３０の
回転軸線を中心に鉛直方向に対して角度θ１を成して回
転軸４側へ傾斜した位置に存在するように前記長孔１０
９にピンが挿入され枢支される。連結片１０７の一端部
１０７ａが、図８の紙面において、バケット５の回転中
心である回転軸４の回転軸線の位置Ｏから偏心した位置
に連結されることによって、バケット５が回転軸４まわ
りに角変位されると、これに応答し、前記揺動片１０６
がバケット５に対して揺動軸３０まわりに角変位され
る。また連結片１０７の他端部１０７ｂを長孔１０９の
どの位置にピンを挿入し枢支するかによって、揺動片１
０６の揺動角を選択することができる。たとえば、長孔
１０９の最も揺動軸３０寄りに枢支すれば、前記揺動角
は最も大きくなり、長孔１０９の最も揺動軸３０から離
反した位置に枢支すれば、前記揺動角は最も小さくな
る。

【００５６】前記揺動ピン１０８は、揺動軸３０から前
記回転軸４側に延びて固定される。この揺動ピン１０８
は、バケット５が収納位置６に配置された状態で、前記
撹拌翼３１が最も第１傾斜側部２６寄りの位置１１１に
配置されたときに、揺動軸３０の回転軸線を中心として
鉛直方向に対し回転軸４側へ前記角度θ１よりも大きな
角度θ２を成すように傾斜して設けられる。

【００５７】またこれらの揺動片１０６、連結片１０７
および揺動ピン１０８は、バケット５が反転位置７に配
置された状態では、前記撹拌翼３１が最も第２傾斜側部
２７寄りの位置１１２に配置されたときに、前記揺動ピ
ン１０８に係止ピン１１０が当接するように構成され
る。また、係止ピン１１０のバケット５に対する揺動角
θ３は、撹拌翼３１の揺動角θ４よりも大きく選ばれ
る。さらに角度θ１，θ２，θ３およびθ４は、それら
の間に次式の関係が成り立つように選ばれる。

【００５８】 θ１＜θ２ …（２） θ３＞θ４ …（３） θ３−θ４＝θ２−θ１ …（４） このように前記角度θ１が角度θ２より小さく選ばれる
ことによって、撹拌手段１２が駆動されたとき、退避手
段１０５によって阻止されることなく、撹拌動作（揺動
動作）することができる。また、角度θ３が角度θ４よ
りも大きくかつ角度θ３と角度θ４との差が、前記角度
θ２と角度θ１との差と等しくなるように選ばれること
によって、バケット５が反転位置７に配置されたとき
に、係止ピン１１０によって揺動ピン１０８が押圧さ
れ、撹拌翼１１２を最も第２傾斜側部２７側へ退避させ
ることができる。

【００５９】図１〜図８において示した実施例の撹拌手
段において、櫛歯状の撹拌翼は、６本以上あるいは８本
以上設けられてもよい。

【００６０】またさらに本発明の他の実施例として、気
泡発生管路３３は、２本以下あるいは４本以上設けられ
てもよい。また、気泡発生管路３３によって成る気泡発
生手段に代えて超音波発生素子を用いるようにしてもよ
く、また低周波振動装置を用いるようにしてもよい。こ
れらの超音波発生素子および低周波振動装置は、気泡発
生手段と同様に洗浄効果を向上させることができる。ま
た洗浄が終了した食材に、殺菌灯などを備えることによ
って、殺菌光線を照射するようにしてもよい。また、こ
の反転洗浄装置１は、食材を茹でたり、蒸したりなどの
加熱処理に用いてもよい。また貯留槽に貯留される液体
として水を用いたけれども、温水、前述の実施例で用い
た水よりもさらに温度の低い冷水、洗剤または薬液が溶
解または混合された液体、食塩水などを用いてもよい。
また、噴射手段１０ならびに撹拌手段１２は、各ユニッ
トＵ１〜Ｕ６にそれぞれ備えられてもよく、また備えら
れないユニットが存在してもよい。またユニットは、６
つ設けられたが、５つ以下あるいは７つ以上設けられる
ようにしてもよい。

【００６１】また上述の実施例において、仕切板１６０
は、第４ユニットＵ４と第５ユニットＵ５との間に設け
られたけれども、本発明の他の実施例として、初段側に
近い位置、たとえば第２ユニットＵ２と、第３ユニット
Ｕ３との間、または、第３ユニットＵ３と第４ユニット
Ｕ４との間などに設けられてもよく、また最終段側に近
い位置、たとえば第５ユニットＵ５と第６ユニットＵ６
との間などに設けられるようにしてもよい。

【００６２】このような反転洗浄装置１は、バケットの
透孔の直径を選び、撹拌手段１２を適宜選択することで
大根、人参、じゃがいも、ブロッコリー、カリフラワ
ー、ぜんまい、わらび、椎茸、たけのこ、リンゴ、梨
子、オレンジ、チェリー、グリーンピース、コーン、海
老、あさり、しじみ、蛤、帆立、わかめ、昆布、鰯、秋
刀魚、鯵などの洗浄に好適に用いることができる。

【００６３】また、大根、人参、じゃがいも、ブロッコ
リー、カリフラワー、椎茸、たけのこ、グリーンピー
ス、ぜんまい、わらび、コーン、わかめ、昆布、鰯、秋
刀魚、鯵、鰈の切り身、鱈の切り身、魚のすり身のねり
もの、海老、あさり、しじみ、蛤、帆立、うどん、そ
ば、そうめん、中華そば、細切り肉、薄切り肉、ミンチ
肉などを茹でたり、蒸したりする加熱処理に好適に用い
ることができる。

【００６４】また、前記バケットの透孔の直径を１ｍｍ
程度に形成することで、米などの小さな食材についても
同様の洗浄および加熱処理を行うことができる。

【００６５】

【発明の効果】以上のように本発明によれば、食材の反
転洗浄装置には、複数の透孔が形成されるバケットと、
バケットが固定された回転軸４を回動する駆動手段と、
バケットが反転位置に配置されたときに水を噴射する噴
射ノズルが設けられるので、バケットが反転位置７に配
置されたとき、噴射ノズルから液体が噴射されてバケッ
ト内の食材を洗い流すことができ、バケットに処理済み
の食材が残ったまま収納位置６に戻され、２度処理され
ることを防止することができるので、食材を効率よく処
理できる。また茹でたり、蒸したりなどの加熱処理を行
う場合には、２度ボイルされ、品質が低下することを防
止することができる。

【００６６】また本発明によれば、回転軸に連動し、バ
ケットが収納位置６から反転位置７へ角変位される反転
時の期間にわたって、水の流路を開放する流路の開閉弁
Ｖ２が備えられるので、バケットの角変位動作に対応し
て、機械的に水の流路を開閉することができ、利便性が
向上されるとともに、水を無駄に使用することを防止す
ることができる。

【００６７】さらに本発明によれば、反転洗浄装置に
は、バケットの内部空間に複数の撹拌翼が設けられ、バ
ケットの収納位置では、主動歯車５９の動力は従動歯車
６５に伝達され、連結棒６６から揺動レバー４９を経て
揺動軸３０に伝達されて揺動軸３０、したがって撹拌翼
が駆動され、バケットが反転位置７にあるときには従動
歯車６５は主動歯車５９から離脱する。したがってバケ
ットが収納位置にあるときには、バケットの内部空間に
設けられる撹拌翼によってバケット内の食材を効率よく
撹拌することができ、洗浄など効率よく速く処理するこ
とができる。また、バケットが反転動作されているとき
には、撹拌翼が駆動されないので、誤操作などによって
食材を搬出中に撹拌し、撤き散らすことを防止すること
ができる。

【００６８】さらに本発明によれば、撹拌手段は、中央
軸から放射状に延びる複数の撹拌翼を有する撹拌用回転
体が備えられ、バケットの内部空間に配置されるので、
食材は大きな塊を砕くように撹拌され、比較的大きな食
材を効率よく撹拌することができる。

【００６９】さらに本発明によれば、反転洗浄装置に
は、バケットが反転位置に角変位されたとき、撹拌手段
をバケットの上方となる他方の側部２７側へ退避させる
ので、食材をバケット内から搬出する際に撹拌翼が搬出
の妨げとなるのを防止することができ、手際よく食材を
搬送し、処理能率を向上させることができる。

【００７０】さらに本発明によれば、バケット５の底部
２５と前記各側部２６，２７との連結部５ａ，５ｂに
は、前記透孔が形成されておらず、噴射ノズル９は、前
記他方の側部２９寄りに向けられ、しかもバケット５の
内面の底部２５に臨んでいるので、前記他方の側部２７
に沿う水は、底部２５に案内され、さらに前記一方の側
部２６に導かれる。したがってこの噴射ノズル９からの
水によって、バケット５内の食材が円滑に搬出され、残
存することが防がれる。

【００７１】さらに本発明によれば、複数のユニットＵ
１〜Ｕ６が初段Ｕ１から終段Ｕ６に向かって一方向に隣
接して配置され、初段Ｕ１から終段Ｕ６に順次的に食材
を洗浄して搬出することができるとともに、オーバーフ
ロー溝３５には仕切板１６０が設けられ、その仕切板１
６０よりも終段側のユニットＵ５，Ｕ６の貯留槽２から
オーバーフローした水を、初段側のユニットＵ１〜Ｕ４
の貯留槽２に導いて再利用することができるので、水の
消費量を節約することができるという効果もまた、達成
される。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例の反転洗浄装置１の一部を拡
大して示す断面図である。

【図２】図１においてバケット５を収納位置６に配置さ
せた状態で、切断面線ＩＩ−ＩＩから見た断面図であ
る。

【図３】反転洗浄装置１を簡略化して示す斜視図であ
る。

【図４】反転洗浄装置１の配管系統図である。

【図５】反転洗浄装置１に備えられる回転軸４、バケッ
ト５、回動手段８、噴射手段１０、供給手段１１に設け
られる噴射水流路開閉弁Ｖ２および回転軸用の軸受け手
段３９を示す分解斜視図である。

【図６】反転洗浄装置１に備えられるバケット５を、第
１垂直側部２８側（図２において右方向）から見た正面
図である。

【図７】貯留槽２に形成される凹所１４を拡大して示す
斜視図である。

【図８】反転洗浄装置１に備えられるバケット５を第２
垂直側部２９側（図２の左方向）から見た退避手段１０
５の動作を示す図である。

【符号の説明】

１ 反転洗浄装置 ２ 貯留槽 ４ 回転軸 ５ バケット ８ 回動手段 ９ 噴射ノズル １０ 噴射手段 １１ 供給手段 １２ 撹拌手段 ２１ 加熱手段 ３３ 気泡発生管路 ５０ 駆動手段 ６４，１２０，１３０ 伝達手段 ７４ 給水源 ７５ 冷却手段 ９４ 制御装置 １０５ 退避手段 Ｖ２ 噴射水流路開閉弁

Claims (3)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 （ａ）水が貯留され、上方が開放した貯
   留槽２と、 （ｂ）食材が収納され、底部２５と底部２５に対向する
   開口部とを有し、互いに対向する一対の側部２６，２７
   を有し、底部２５と前記側部２６，２７とには複数の透
   孔が形成されるバケット５と、 （ｃ）バケット５の一方の前記側部２６の上部付近を角
   変位可能に支持する水平な軸線を有する回転軸４と、 （ｄ）回転軸４をその軸線まわりに回動して、バケット
   ５の貯留槽２内にあって開口部を上方に向けた収納位置
   ６と、貯留槽２よりも上方に引揚げられて開口部を側方
   または下方に向けた反転位置７とにわたって角変位させ
   る駆動手段４３，４４，４５と、 （ｅ）前記一方の側部２６と他方の側部２７との間で、
   バケット５の開口部付近で、回転軸４に平行に水平に延
   び、バケット５に枢支される揺動軸３０と、 （ｆ）揺動軸３０に基端部が固定され、バケット５の内
   部空間に向けて細長く延びる複数の撹拌翼３１であっ
   て、これらの各撹拌翼３１の軸線は同一の平面上に形成
   されて櫛歯状である、そのような撹拌翼３１と、 （ｇ）揺動軸３０に枢支される揺動片１０６と、 （ｈ）揺動軸３０に固定される揺動ピン１０８と、 （ｉ）揺動片１０６に立設され、前記反転位置７で撹拌
   翼３１が前記他方の側壁２７寄りに傾斜した状態で揺動
   ピン１０８に当接して揺動ピン１０８を支持し、前記収
   納位置６で揺動ピン１０８に当接せずに撹拌翼３１の揺
   動を許容する係止ピン１１０と、 （ｊ）一端部１０７ａと他端部１０７ｂとを有し、前記
   一端部１０７ａは、貯留槽２に枢支されバケット５が反
   転位置７に配置されたときに揺動軸３０の軸線の位置Ｔ
   よりもバケット５が収納位置６に配置されたときの揺動
   軸３０の軸線の位置Ｓに近い位置に選ばれ、前記他端部
   １０７ｂは、揺動片１０６に枢支される連結片１０７
   と、 （ｋ）揺動軸３０に一端部４９ａが固定される揺動レバ
   ー４９と、 （ｌ）揺動軸３０よりもバケット５の底部２５寄りで、
   揺動軸３０の軸線に平行な軸線まわりに回転自在にバケ
   ット５に設けられる従動歯車６５と、 （ｍ）一端部６６ａは、従動歯車６５の軸線から偏心し
   た位置に枢支され、他端部６６ｂは、揺動レバー４９の
   他端部４９ｂに枢支され、連結棒６６の一端部６６ａと
   従動歯車６５の軸線との間の距離Ｌ２は、連結棒６６の
   他端部６６ｂと揺動軸３０の軸線との間の距離（Ｌ３−
   Ｌ４）未満に選ばれる連結棒６６と、 （ｎ）バケット５の前記収納位置６で従動歯車６５に噛
   合し、前記反転位置７で従動歯車６５との噛合を解除す
   る主動歯車５９と、 （ｏ）主動歯車５９を回転駆動する手段５７，５８，６
   １と、 （ｐ）バケット５に固定され、バケット５の内面の底部
   ２５に臨む複数の噴射ノズル９と、 （ｑ）噴射水流路開閉弁Ｖ２であって、 回転軸４に連結されて回転軸４とともに角変位し、半径
   方向外方に開口する第１弁孔１００が形成される弁体９
   ８と、 弁体９８が角変位可能に収納され、第２弁孔１０２を有
   し、この第２弁孔１０２は、管路４６を介して噴射ノズ
   ル９に接続され、第１および第２弁孔１００，１０２
   は、バケット５の収納位置６で遮断しており、バケット
   ５の反転位置７で連通する弁箱９９とを有する噴射水流
   路開閉弁Ｖ２とを含むことを特徴とする食材の反転洗浄
   装置。
2. 【請求項２】 噴射ノズル９は、前記他方の側部２７寄
   りに向けられ、 バケット５の底部２６と前記各側部２６，２７との連結
   部５ａ，５ｂには、前記透孔が形成されていないことを
   特徴とする請求項１記載の食材の反転洗浄装置。
3. 【請求項３】 複数のユニットＵ１〜Ｕ６が、初段Ｕ１
   から終段Ｕ６に向かって一方向に隣接して配置され、 各ユニットＵ１〜Ｕ６は、 （ａ）水が貯留され、上方が開放した貯留槽２と、 （ｂ）食材が収納され、底部２５と底部２５に対向する
   開口部とを有し、前記一方向に間隔をあけて互いに対向
   する一対の側部２６，２７を有し、底部２５と前記側部
   ２６，２７とには複数の透孔が形成されるバケット５
   と、 （ｃ）バケット５の終段Ｕ６側にある一方の前記側部２
   ６の上部付近を角変位可能に支持する前記一方向に垂直
   であってかつ水平な軸線を有する回転軸４と、 （ｄ）回転軸４をその軸線まわりに回動して、バケット
   ５の貯留槽２内にあって開口部を上方に向けた収納位置
   ６と、貯留槽２よりも上方に引揚げられて開口部を側方
   または下方に向けた反転位置７とにわたって角変位させ
   る駆動手段４３，４４，４５と、 （ｅ）前記一方の側部２６と他方の側部２７との間で、
   バケット５の開口部付近で、回転軸４に平行に水平に延
   び、バケット５に枢支される揺動軸３０と、 （ｆ）揺動軸３０に基端部が固定され、バケット５の内
   部空間に向けて細長く延びる複数の撹拌翼３１であっ
   て、これらの各撹拌翼３１の軸線は同一の平面上に形成
   されて櫛歯状である、そのような撹拌翼３１と、 （ｇ）揺動軸３０に枢支される揺動片１０６と、 （ｈ）揺動軸３０に固定される揺動ピン１０８と、 （ｉ）揺動片１０６に立設され、前記反転位置７で撹拌
   翼３１が前記他方の側壁２７寄りに傾斜した状態で揺動
   ピン１０８に当接して揺動ピン１０８を支持し、前記収
   納位置６で揺動ピン１０８に当接せずに撹拌翼３１の揺
   動を許容する係止ピン１１０と、 （ｊ）一端部１０７ａと他端部１０７ｂとを有し、前記
   一端部１０７ａは、貯留槽２に枢支されバケット５が反
   転位置７に配置されたときに揺動軸３０の軸線の位置Ｔ
   よりもバケット５が収納位置６に配置されたときの揺動
   軸３０の軸線の位置Ｓに近い位置に選ばれ、前記他端部
   １０７ｂは、揺動片１０６に枢支される連結片１０７
   と、 （ｋ）揺動軸３０に一端部４９ａが固定される揺動レバ
   ー４９と、 （ｌ）揺動軸３０よりもバケット５の底部２５寄りで、
   揺動軸３０の軸線に平行な軸線まわりに回転自在にバケ
   ット５に設けられる従動歯車６５と、 （ｍ）一端部６６ａは、従動歯車６５の軸線から偏心し
   た位置に枢支され、他端部６６ｂは、揺動レバー４９の
   他端部４９ｂに枢支され、連結棒６６の一端部６６ａと
   従動歯車６５の軸線との間の距離Ｌ２は、連結棒６６の
   他端部６６ｂと揺動軸３０の軸線との間の距離（Ｌ３−
   Ｌ４）未満に選ばれる連結棒６６と、 （ｎ）バケット５の前記収納位置６で従動歯車６５に噛
   合し、前記反転位置７で従動歯車６５との噛合を解除す
   る主動歯車５９と、 （ｏ）主動歯車５９を回転駆動する手段５７，５８，６
   １と、 （ｐ）バケット５に固定され、バケット５の内面の底部
   ２５に臨む複数の噴射ノズル９と、 （ｑ）噴射水流路開閉弁Ｖ２であって、 回転軸４に連結されて回転軸４とともに角変位し、半径
   方向外方に開口する第１弁孔１００が形成される弁体９
   ８と、 弁体９８が角変位可能に収納され、第２弁孔１０２を有
   し、この第２弁孔１０２は、管路４６を介して噴射ノズ
   ル９に接続され、第１および第２弁孔１００，１０２
   は、バケット５の収納位置６で遮断しており、バケット
   ５の反転位置７で連通する弁箱９９とを有する噴射水流
   路開閉弁Ｖ２とを含み、 初段Ｕ１または初段側のユニットの反転位置７にあるバ
   ケット５内の食材が、終段側に隣接する次段のユニット
   の収納位置６にあるバケット５内に搬入され、 各貯留槽２の一側方には、前記一方向に沿って延びるオ
   ーバーフロー溝３５が設けられ、各貯留槽２からの水が
   オーバーフローしてオーバーフロー溝３５に排出され、 オーバーフロー溝３５には、流れ込んだ水をユニットＵ
   １〜Ｕ６の初段側と終段側とに分ける仕切板１６０が設
   けられ、 オーバーフロー溝３５内にある仕切板１６０よりも終段
   側のユニットＵ５，Ｕ６の貯留槽２からの水を、初段側
   のユニットＵ１〜Ｕ４の貯留槽２に導いて再利用するこ
   とを特徴とする食材の反転洗浄装置。