JPH0514547B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は冷凍品の解凍、生鮮食料品の鮮度保持
処理等に用いて好適な自動冷塩水処理装置に関す
る。

〔従来技術及びその問題点〕

一般に、生鮮食料品（鮮魚、精肉等）の鮮度を
良好に保持する手段として冷塩水処理が知られて
おり、このような処理を行う冷塩水処理装置も実
用化されている。

従来の冷塩水処理装置は単一の水槽に調製され
た冷塩水を収容し、必要により冷塩水の攪拌を行
うとともに、この水槽内に被処理物である生鮮食
料品等を入れたバスケツトを一定時間浸漬して冷
塩水処理を行うものである。

しかし、このような従来の処理装置は冷塩水処
理を行うに際し、人手によりバスケツトの出し入
れを行う必要があり、また、機能も冷塩水処理機
能のみであるため、他の必要な処理、例えば洗浄
等の前処理は別途行わなければならず、多大な労
力が費やされ、しかも工数も増大する不具合があ
る。

また、処理時間の管理等を正確に行うことがで
きないとともに、上記のように冷塩水処理機能の
みであるため、短時間に殺菌等の必要な処理を施
すことができず、結局、最適な鮮度保持のための
処理を行うことができない問題がある。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は上述した従来技術に存在する諸問題を
解決した自動冷塩水処理装置の提供を目的とする
もので、以下に示す処理装置１によつて達成され
る。

即ち、本発明に係る自動冷塩水処理装置１は生
鮮食料品等である被処理物をコンベア２上に載せ
て搬送する搬送部３と、内部に冷塩水Ｓを収容
し、かつ当該コンベア２を通過させて被処理物を
冷塩水処理する例えば前処理用第一水槽４及び本
処理用第二水槽５、さらには殺菌用シヤワー６を
備えた冷塩水処理部７と、冷塩水Ｓ中にエジエク
タ８によりオゾンＯの気泡を噴出させ、かつ冷塩
水Ｓを攪拌させるオゾン供給部９を備えてなるこ
とを特徴としている。

〔作用〕

次に、本発明に係る自動冷塩水処理装置１の作
用について説明する。

まず、被処理物はコンベア２によつて搬送され
る。搬送中の被処理物は冷塩水処理部７を構成す
る前処理用第一水槽４、本処理用第二水槽５、殺
菌用シヤワー６を順次通過し、必要な洗浄処理、
冷塩水処理、殺菌処理等が行われる。この場合、
処理時間はコンベア２の移動速度で決定されるた
め、正確でしかも常に一定となる。

一方、冷塩水Ｓにはオゾン供給部９からオゾン
Ｏが供給され、本来の冷塩水処理と合わせて殺
菌、洗浄が行われるとともに、冷塩水とオゾンに
よる相乗作用によつて鮮度保持効果が高められ
る。

〔実施例〕

以下には本発明に係る好適な実施例を図面に基
づき詳細に説明する。

第１図は本発明に係る自動冷塩水処理装置の外
観正面図、第２図は同処理装置の外観平面図、第
３図は同処理装置のブロツク系統図、第４図は同
処理装置におけるエジエクタの原理的構造を示す
断面図、第５図は同処理装置における水流を明示
する平面視模式図である。

まず、第１図及び第２図を参照して自動冷塩水
処理装置１の全体的構成について説明する。

全体の構造は複数のフレームメンバ１１…を枠
組みすることによつてフレーム１２を構成し、こ
のフレーム１２の内側にコンベア２を配した搬送
部３を装備する。コンベア２は例えばステンレス
ネツトを利用したエンドレスコンベアであり、コ
ンベア２の外面には一定間隔置きにパンチング加
工した仕切板１３…を当該外面に対して略直角に
取付ける。これにより、任意の仕切板１３と相隣
る仕切板１３によつて被処理物の収容部が形成さ
れる。コンベア２はその縁部にチエーン２ａを一
体に取付け、このチエーンにギヤモータを利用し
た駆動部の駆動ギヤ１４を噛合させて、コンベア
２を循環移動させるとともに、ガイドギヤ１５…
によつて移動経路を形成し、水槽内に位置する低
位置部Ｌ１，Ｌ２と水槽の前後に位置する高位置
部ｈ１，ｈ２，ｈ３を有する。

一方、フレーム１２の内部であつて、コンベア
２の内側には前段側から前処理用第一水槽４、本
処理用第二水槽５、さらに冷塩水調製用の第三水
槽１６を設ける。各水槽４，５，１６には冷塩水
Ｓが収容され、特に、各水槽は水路によつてそれ
ぞれ相連通し、第三水槽１６から冷塩水Ｓが第二
水槽５へ流れ込み、さらに第一水槽４へ流れ込
む。また、第一水槽４の内部にはコンベア２の低
位置部Ｌ１が、さらに第二水槽５の内部には低位
置部Ｌ２がそれぞれ位置し、コンベア２上の被処
理物は各水槽４，５に収容された冷塩水Ｓ内を通
過することになる。

また、コンベア２の高位置部ｈ１及びｈ２の上
方には洗浄用シヤワー１７及び１８を配設する。
シヤワー１７は投入された被処理物の洗浄を行う
もので、洗浄水が第一水槽４へ流れ込まないよう
にその位置が設定され、また、シヤワー１８は第
一水槽４から取出された被処理物の洗浄を行うも
ので洗浄水は第二水槽５へ流れ込まないようにそ
の位置が設定される。

さらにまた、コンベア２の高位置部ｈ３の上方
には殺菌用シヤワー１９，２０を配設する。

なお、本装置１の前方には被処理物を投入した
際に当該被処理物を自動的にコンベア２上へ載せ
るホツパ（不図示）を配するとともに、本装置１
の後方には被処理物を受け取るシユータ２１を配
する。

次に、第３図を参照して本装置１のブロツク系
統図について説明する。

まず、３１は冷塩水供給器である。この供給器
３１は不図示の冷凍機で冷却された−２℃〜０℃
程度の冷水と塩水をそれぞれポンプ３２，３３で
送り出し、両者を合流させることにより、所定濃
度の冷塩水を調製し、前記第三水槽１６へ供給す
る。第三水槽１６内の冷塩水は所定量に達する
と、水路を通して第二水槽５へ流れ込み、第二水
槽５が所定量に達すると水路を通して第一水槽４
へ流れ込むように構成する。

他方、３４はオゾン供給部９を達成するオゾン
発生器である。このオゾン発生器３４で得たオゾ
ンＯは第一水槽４のエジエクタ３５と第二水槽５
のエジエクタ３６、さらに前記殺菌用シヤワー１
９，２０へ供給される。また、３７は第一水槽４
へ圧力エアを供給するコンプレツサである。よつ
て、第一水槽４においては底部のエアブローから
気泡が噴出するとともに、側部からエジエクタ３
５によつてオゾンＯを含む冷塩水が噴出する。

なお、エジエクタ３５によるオゾンの噴出原理
は次のようになる。まず、第一水槽４内の冷塩水
Ｓの一部はキヤツチヤ３８に入り、このキヤツチ
ヤ３８内の冷塩水Ｓはポンプ３９によつてエジエ
クタ３５へ送られる。この際、ポンプ３９から出
た冷塩水Ｓはフイルタ４０によつてゴミ等が除去
される。エジエクタ３５自身は第４図のような原
理構造になつており、冷塩水Ｓの流れの中途に前
記オゾン発生器３４からのオゾンＯを合流させる
ことにより、先端ノズル４１からはオゾンＯの気
泡を含む冷塩水Ｓが勢いよく噴出する。

そして、この噴出の際に超音波が発生し洗浄効
果がより高められる。また、エジエクタ３５の噴
出口は第５図中３５ａ，３５ｂのように位置を異
ならせて複数設け、水槽４内に水流Ｗ１を形成し
て冷塩水Ｓが攪拌されるようにする。

他方、第二水槽５においても第一水槽４と同様
にキヤツチヤ４２、ポンプ４３、フイルタ４４を
備え、エジエクタ３６からオゾンＯを含む冷塩水
Ｓを水槽側部から噴出させる。また、第５図に示
すように位置を異ならせた複数の噴出口３６ａ，
３６ｂ，３６ｃ…３６ｇから噴出させ、水槽５内
に水流Ｗ２を形成して冷塩水Ｓの攪拌を行う。一
方、フイルタ４４から出た冷塩水Ｓは前記洗浄用
シヤワー１７，１８に供給され、洗浄水となる。

また、第三水槽１６においてはキヤツチヤ４
５、ポンプ４６、フイルタ４７を介して第三水槽
１６内の冷塩水Ｓが前記殺菌用シヤワー１９，２
０へ供給される。この際、前記エジエクタ３５と
同様の原理によつて冷塩水Ｓ内にオゾンＯが含有
する。

次に、本装置１の全体の動作及び使用方法につ
いて説明する。

まず、不図示のホツパから被処理物（鮮魚、精
肉、冷凍品、青果等）を投入すると、コンベア２
で搬送され、最初に水抜き、血抜きが行われると
ともに、洗浄用シヤワー１７によつて洗浄が行わ
れる（予備処理）。この後、被処理物は第一水槽
４へ搬送され、前処理が行われる。つまり、被処
理物に付着しているヌメリ、血、ゴミ等をオゾン
水気泡群とエアレーシヨン効果によつて剥離す
る。なお、オゾン反応有機物、剥離されたゴミ等
は合泡され水槽外へ排除される。そして、第一水
槽４で処理された被処理物は第二水槽５へ搬送さ
れる。なお、この際に途中の洗浄用シヤワー１８
によつて被処理物に付着している不純物が第二水
槽５へ持ち込まれないように洗浄され、かつ水切
りが行われる。一方、第二水槽５では本処理であ
る、被処理物の芯温調整、表面処理、洗浄、解
凍、自己消化作用を遅らせるための殺菌処理が行
われ、オゾン反応有機物、ゴミ等は第一水槽４と
同様に水槽外へ排除される。第二水槽５で処理さ
れた被処理物はコンベア２の移動とともに、第二
水槽５内から取出され、前記殺菌用シヤワー１
９，２０によつて殺菌処理が行われる。殺菌用シ
ヤワー１９，２０へは前記のように第三水槽１６
から新たに調製された未使用の冷塩水Ｓが供給さ
れ、常に一定の殺菌処理が行われる。よつて、最
終工程で殺菌処理された被処理物は自動的にシユ
ータ２１から搬出される。

以上、実施例について詳細に説明したが、その
他コンベア２の速度を可変設定する速度設定部、
オゾンＯの濃度を可変設定するオゾン量設定部、
冷塩水の流量、濃度、温度等を可変設定する冷塩
水調整部等の必要な調製及び設定を行う制御部を
備えている。また、本発明はこのような実施例に
限定されるものではなく、例えば水槽は二つの場
合を示したが一つまたは必要により三以上設けて
もよい。その他、細部の構成、形状、配列、数
量、素材等において本発明の要旨を逸脱しない範
囲で任意に変更実施できる。

〔発明の効果〕

このように、本発明に係る自動冷塩水処理装置
は被処理物をコンベア上に載せて搬送し、オゾン
と冷塩水によつて被処理物の処理を行うため、次
のような効果を得る。

作業者は被処理物を本装置へ投入するのみで
全て自動で行われるため、作業能率の大幅向上
と作業コストの低減を達成できる。しかも、人
手が入らないため、衛生的見地からも最良とな
る。

コンベアで被処理物を搬送するため設定時間
通りに確実に処理を行うことができ、処理品質
の均一化を図れる。

冷塩水とオゾン噴流によつて処理するため、
両者の相乗作用によつて冷塩水処理効果、洗浄
効果、殺菌効果等をより高めることができ、被
処理物に対し最適な鮮度保持のための処理を行
うことができる。

【図面の簡単な説明】

第１図：本発明に係る自動冷塩水処理装置の外
観正面図、第２図：同処理装置の外観平面図、第
３図：同処理装置のブロツク系統図、第４図：同
処理装置におけるエジエクタの原理的構造を示す
断面図、第５図：同処理装置における水流を明示
する平面視模式図。 尚図面中、１：自動冷塩水処理装置、２：コン
ベア、３：搬送部、４：第一水槽、５：第二水
槽、６：殺菌用シヤワー、７：冷塩水処理部、
８：エジエクタ、Ｓ：冷塩水、Ｏ：オゾン。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 被処理物をコンベアに載せて搬送する搬送部
   と、内部に冷塩水を収容し、かつ前記コンベアを
   通過させて被処理物を冷塩水処理する一または二
   以上の水槽を少なくとも備えた冷塩水処理部と、
   前記冷塩水中にオゾンを供給するオゾン供給部を
   備えてなる自動冷塩水処理装置。 ２ 前記水槽は少なくとも前処理用第一水槽と、
   本処理用第二水槽を備えてなる特許請求の範囲第
   １項記載の自動冷塩水処理装置。 ３ 前記コンベアは長手方向に対し所定間隔毎に
   仕切板を備えることを特徴とする特許請求の範囲
   第１項記載の自動冷塩水処理装置。 ４ 前記コンベアは前記水槽内に位置する低位置
   部と、水槽間または水槽前後に位置する高位置部
   を有することを特徴とする特許請求の範囲第１
   項、第２項又は第３項記載の自動冷塩水処理装
   置。 ５ 前記冷塩水処理部はコンベアの高位置部にお
   いて被処理物の洗浄を行う一または二以上のシヤ
   ワーを備えることを特徴とする特許請求の範囲第
   １項又は第４項記載の自動冷塩水処理装置。 ６ 前記シヤワーのうち最終段のシヤワーはオゾ
   ンを含有した殺菌用シヤワーであることを特徴と
   する特許請求の範囲第５項記載の自動冷塩水処理
   装置。 ７ 前記オゾン供給部はエジエクタによりオゾン
   の気泡を冷塩水内へ噴出させ、冷塩水を攪拌する
   ことを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の自
   動冷塩水処理装置。 ８ 前記冷塩水処理部は冷塩水が後段の水槽から
   前段の水槽へ流れる流路が形成されていることを
   特徴とする特許請求の範囲第１項記載の自動冷塩
   水処理装置。 ９ 前記被処理物は生鮮食料品であることを特徴
   とする特許請求の範囲第１項記載の自動冷塩水処
   理装置。