JP2023184146A - 加熱調理機 - Google Patents

Abstract

【課題】外箱部へのインサートの収容作業性に優れた加熱調理機を提供すること。
【解決手段】加熱調理機は、食器を載せ置いたトレイ５を収容可能且つ食品の調温のための空気を流入可能な収容室３３を有する、箱状の外箱部と、トレイ５を保持可能に構成されて、収容室３３に出し入れ可能に収容される、インサート４と、を備えて、外箱部及びインサート４は、収容室３３外への空気の漏出を封止する箇所が、外箱部へのインサート４の収容途中段階では互いに面接触せず、外箱部への収容完了段階では互いに面接触するように構成される。
【選択図】図７

Description

本発明は、食品を調温するための加熱調理機に関する。

従来から、食器を載せ置いたトレイを収容可能且つ食品の調温のための空気を流入可能な収容室を有する箱状の外箱部と、トレイを保持可能に構成されて、収容室に出し入れ可能に収容されるインサートと、を備えた加熱調理機が提案されている。この種の加熱調理機は、例えば、各種の施設（例えば、医療施設や介護施設など）での食事の提供を目的として、例えば、ステーションに配膳車を接続した状態で食品の加熱や冷却を行った後、ステーションから配膳車を分離して食品の運搬及び提供を行うようになっている（例えば、特許文献１－２を参照）。

特開２０１７－２６２３４号公報 特開平８－２９１９６６号公報

ところで、従来の加熱調理機としての食品調温システムでは、インサートが外箱部に収容されることによって、外箱部において温蔵部及び冷蔵部の２つの空間が区画されるように構成されるものがある。この場合、温蔵部から冷蔵部に、冷蔵部から温蔵部に、互いに空気が流入・流出しないように、外箱部の内周面とインサートの外周面とが密着して、両空間をそれぞれ密封している。

上述した従来の加熱調理機では、外箱部の内周面に設けられた封止部材に、インサートの外周面に設けられた突起部を密着当接させることで、両空間をそれぞれ密封している。しかしながら、外箱部へのインサートの収容（挿入）時においても、常に互いに密着当接しているため、密着当接箇所に摩擦抵抗が生じ、この影響で外箱部へのインサートの収容（挿入）作業が困難となっていた。

本発明は、上述した事情に鑑みてなされたものであり、その目的は、外箱部へのインサートの収容作業性に優れた加熱調理機を提供することにある。

前述した目的を達成するために、本発明に係る加熱調理機は、下記［１］～［７］を特徴としている。
［１］
食器を載せ置いたトレイを収容可能且つ食品の調温のための空気を流入可能な収容室を有する、箱状の外箱部と、
前記トレイを保持可能に構成されて、前記収容室に出し入れ可能に収容される、インサートと、
を備えた加熱調理機であって、
前記外箱部及び前記インサートは、
前記収容室外への前記空気の漏出を封止する箇所が、前記外箱部への前記インサートの収容途中段階では互いに面接触せず、前記外箱部への収容完了段階では互いに面接触するように構成される、
加熱調理機であること。
［２］
上記［１］に記載の配膳車において、
前記インサートは、
前記収容途中段階にて前記外箱部の底壁内面に設けられたレール上を転がり、前記収容完了段階にて前記レールに設けられた凹部に嵌め込まれる、ローラと、
前記収容完了段階において、前記ローラが前記凹部に嵌め込まれると前記外箱部の前記底壁内面に設けられた面状の載置部に載置される、板状部と、を有し、
前記載置部と前記板状部とが押し付け合うことで面接触される、
加熱調理機であること。
［３］
上記［２］に記載の配膳車であって、
複数の前記ローラは、
前記外箱部への前記インサートの収容向きと交差する左右方向に対をなすローラ対が、前記収容向きに複数並ぶように設けられ、
複数の前記凹部は、
前記複数の前記ローラに対応するように設けられ、
一の前記凹部よりも前記収容向き手前側の前記凹部は、
前記一の前記凹部に対応する前記ローラが前記収容向きに前記レール上を転がる軌道に対して前記左右方向に位置ずれして配置される、
加熱調理機であること。
［４］
上記［２］に記載の配膳車において、
前記外箱部は、
前記外箱部の側壁と前記インサートの底壁との間を塞ぐように設けられる整流板を有する、
加熱調理機であること。
［５］
上記［１］に記載の配膳車において、
前記インサートは、
上下方向に並設される複数のトレイ保持部を有し、
前記複数のトレイ保持部は、
前記収容室を区分けする仕切壁を構成するとともに、前記上下方向において互いに隣り合う一の前記トレイ保持部と他の前記トレイ保持部との間に前記トレイを挟んで保持可能であり、
前記外箱部の天壁内面には、
前記仕切壁の上端部と弾性接触し、前記仕切壁と共に前記収容室を区分けする天井シール部が着脱可能に設けられる、
加熱調理機であること。
［６］
上記［５］に記載の配膳車であって、
前記複数の前記トレイ保持部は、
前記トレイに接触することになる弾性材料から構成されたシール部を有する、
加熱調理機であること。
［７］
上記［１］に記載の配膳車において、
前記トレイを収納して運搬可能に構成される、
加熱調理機であること。

上記［１］の構成の加熱調理機によれば、外箱部及びインサートにおける収容室外への空気の漏出を封止する箇所（以下、「封止箇所」ともいう。）が、収容途中段階では互いに面接触しないため、封止箇所同士が面接触する場合に比べて、摩擦抵抗が低減される。これにより、本構成の加熱調理機は、従来の加熱調理機に比べて、外箱部へのインサートの収容作業性に優れる。なお、本構成の加熱調理機は、収容完了段階では封止箇所同士が互いに面接触するため、食品を調温するために求められる密封性にも優れる。このように、本構成の加熱調理機は、密封性と収容作業性との両立が可能である。

上記［２］の構成の加熱調理機によれば、インサートにローラが設けられ、外箱部にレールが設けられることで収容作業が容易になる。更に、本構成の加熱調理機は、収容完了段階では、ローラがレールに設けられた凹部に嵌め込まれることで、インサートの板状部が外箱部の載置部に載置されて、互いに押し付け合うことで面接触される。このように、本構成の加熱調理機は、密封性と収容作業性との両立を簡易な構造で実現できる。

上記［３］の構成の加熱調理機によれば、一の凹部よりも収容向き手前側の凹部は、一の凹部に対応するローラが収容向きにレール上を転がる軌道に対して左右方向に位置ずれして配置されるため、挿入途中段階において収容向き奥側のローラは、対応する凹部よりも収容向き手前側の凹部上を通過しない。つまり、ローラが凹部上を通過する際に発生するガタツキが抑制される。

上記［４］の構成の加熱調理機によれば、外箱部の側壁とインサートの底壁との間に生じる隙間を塞ぐように、整流板が設けられることで、上記隙間への空気の流入を抑制できるとともに、空気の流れを所望の向きへガイドでき、また、インサート収容時に外箱部内へスムーズに案内することができる。

上記［５］の構成の加熱調理機によれば、隣り合うトレイ保持部同士の間の隙間にトレイを保持可能であることで、収容室を複数の空間に区切ることや収容室内にトレイを保持すること等の加熱調理機としての機能を損なうことなく、トレイ保持部の修理や交換等のメンテナンスを容易に行うことができる。同様に、仕切壁と共に収容室を区分けする天井シール部が着脱可能に設けられることで、加熱調理機としての機能を損なうことなく、外箱部の掃除及び天井シール部の修理や交換等のメンテナンスを容易に行うことができる。

上記［６］の構成の加熱調理機によれば、トレイ保持部がシール部を有することで、トレイの重量をシール部で受け止め、シール部が弾性変形してトレイに密着することになる。その結果、シール部が無い場合に比べ、トレイと仕切壁との密着性が高まり、仕切壁が区分けした空間同士の間での空気漏れ等を抑制することができる。即ち、仕切壁による密封性が高まる。

上記［７］の構成の加熱調理機によれば、トレイを収納して運搬可能に構成されることで、各種の施設（例えば、医療施設や介護施設など）での食事の提供を行う配膳車として用いることができる。

このように、本発明によれば、外箱部へのインサートの収容作業性に優れた加熱調理機を提供できる。

以上、本発明について簡潔に説明した。更に、以下に説明される発明を実施するための形態（以下、「実施形態」という。）を添付の図面を参照して通読することにより、本発明の詳細は更に明確化されるであろう。

図１は、本発明の実施形態に係る加熱調温機を含む食品調温システムの斜視図である。 図２は、インサートとカートとステーションとが分離された図１に示す食品調温システムの斜視図である。 図３は、図２に示すステーションの正面図である。 図４は、図２に示すカートの概略内側底面図である。 図５は、図２に示すインサートの概略底面図である。 図６は、カートの収容室にインサートが収容された状態を示す概略正面図である（ただし、開閉扉の図示省略）。 図７は、ローラ及びレールに設けられた凹部の概略拡大図であって、図７（ａ）は、カートへのインサートの収容途中段階を示す図であり、図７（ｂ）は、カートへのインサートの収容完了段階を示す図である。

＜実施形態＞
以下、図面を参照しながら、本発明の実施形態に係る配膳車１を含む食品調温システム１０について説明する。本例では、カート３（「外箱部」に対応）にインサート４が収容されてカート３及びインサート４を一体として搬送可能となった構造体を「配膳車１（「加熱調理機」に対応）」と称呼する。後述するように、配膳車１は、食品を載せ置いたトレイ５を収容室４４に収容した状態で運搬可能となっている。

図１及び図２に示すように、食品調温システム１０は、床面に静置されるステーション２と、移動可能であってステーション２と接続されるカート３と、移動可能であってカート３に収容されるインサート４と、を備える。なお、「調温」は、食品を加熱すること（例えば、調理済みの食品を喫食温度まで加熱すること）、食品を冷却すること（例えば、調理済みの食品を保管する温度まで冷却すること）、及び、加熱又は冷却した食品の温度を喫食温度に維持することを含む概念である。

食品調温システム１０は、ステーション２から吹き出される冷風又は熱風によって、配膳車１に収容された食品の冷却及び加熱が可能であり、且つ、調温された食品が収容された配膳車１をステーション２から分離して運搬できるようになっている。食品調温システム１０は、例えば、医療施設や介護施設などでの食事提供を目的として用いられる。

以下、説明の便宜上、図１等に示すように、「前」、「後」、「左」、「右」、「上」及び「下」を定義する。「前後方向」、「左右方向」及び「上下方向」は、互いに直交している。前後方向は、ステーション２へのカート３の接続方向、及び、カート３へのインサート４の収容方向と一致している（図２参照）。なお、本例の「収容向き」は、前後方向における前方から後方に向かう向きである。つまり、収容向き手前側とは前後方向の前側であり、収容向き奥側とは前後方向の後側である。

＜ステーション２＞
まず、ステーション２の構成について説明する。ステーション２は、接続された配膳車１の収容室４４（具体的には、インサート４の枠体内に形成されてカート３によって外部から隔離される収容室４４）に熱風又は冷風を供給可能な装置である。ステーション２は、図２及び図３に示すように、縦長の略矩形箱状の筐体１１と、筐体１１の上部に載置された機械室１２と、筐体１１の底部に設置された固定脚１３と、を備えている。機械室１２は、空気を冷却する冷却器（図示省略）へ冷媒を循環させる冷却装置（図示省略）と、熱風又は冷風の供給を制御する制御部（図示省略）と、を内部に備えている。

筐体１１は、左右一対の側壁と後壁とから構成されており、上方からみて前方が開口した略Ｕ字状の形状を有している。ステーション２への配膳車１の接続時、筐体１１の内部空間１４（図２参照）には、前方からカート３の後側部分が収容される（図１参照）。筐体１１の後壁の前面（内部空間１４の後端を画成する面）には、図３に示すように、縦長の矩形状の加熱冷却用開口部１５及び冷却用開口部１６が、左右方向に隣接し且つ加熱冷却用開口部１５が冷却用開口部１６の左側に位置するように、設けられている。加熱冷却用開口部１５の周縁部には矩形枠状のパッキン１７が設けられ、冷却用開口部１６の周縁部には矩形枠状のパッキン１８が設けられている。パッキン１７の上下方向に延びる右端部分と、パッキン１８の上下方向に延びる左端部分とは、兼用されている。

筐体１１の後壁の内部には、加熱冷却用開口部１５に連通する加熱冷却部１９と、冷却用開口部１６に連通する冷却部２０とが設けられている（図３参照）。加熱冷却部１９は、機械室１２に設けられた冷却装置と接続する第１冷却器（図示省略）と、ヒータ（図示省略）と、第１循環ファン（図示省略）と、を備えている。第１循環ファンは、加熱冷却用開口部１５に設けられた吸引部２１を介して内部空間１４（実際には、内部空間１４に配置された配膳車１の収容室４４）から吸引した空気を第１冷却器とヒータに通過させて、加熱冷却用開口部１５に設けられた吐出部２２を介して内部空間１４（配膳車１の収容室４４）へ吹き出す機能を有している。冷却部２０は、機械室１２に設けられた冷却装置と接続する第２冷却器（図示省略）と、第２循環ファン（図示省略）と、を備えている。第２循環ファンは、冷却用開口部１６に設けられた吸引部２３を介して内部空間１４（配膳車１の収容室４４）から吸引した空気を第２冷却器に通過させて、冷却用開口部１６に設けられた吐出部２４を介して内部空間１４（配膳車１の収容室４４）へ吹き出す機能を有している。

第１，第２冷却器、ヒータ、及び、第１，第２循環ファンの運転は、機械室１２に設けられた制御部により制御される。加熱冷却部１９について、ヒータ及び第１循環ファンの運転により、加熱冷却用開口部１５（具体的には、吐出部２２）から熱風が吹き出され、第１冷却器及び第１循環ファンの運転により、加熱冷却用開口部１５（吐出部２２）から冷風が吹き出される。このように、加熱冷却部１９では、加熱冷却用開口部１５からの熱風の吹き出しと冷風の吹き出しとが切り替え可能となっている。冷却部２０については、第２冷却器及び第２循環ファンの運転により、冷却用開口部１６（具体的には、吐出部２４）から冷風が吹き出される。これにより、後述するように、１つのトレイ５（図２参照）上に配置した複数の食品の一部を冷却しながら他部を加熱する同時調温が可能である。

機械室１２の筐体の前面には、タッチ画面等で構成されて制御部を操作する操作部２５が設けられている（図１～図３参照）。なお、操作部２５は、タッチ画面に限らず、物理的に作動するハードボタンで構成されてもよく、さらに外部端末による通信等により操作するように構成されても良い。筐体１１の後壁の前面の上部には、カート３の接続を検知する接続センサ２６が設けられている（図３参照）。

＜カート３＞
次いで、カート３の構成について説明する。カート３は、インサート４を内部に収容した状態で、インサート４の仕切壁４７（図２及び図６参照）によって左右に区分けされた加熱冷却用収容室４４ａ及び冷却用収容室４４ｂ（図２及び図６参照）を覆い、加熱冷却用収容室４４ａ及び冷却用収容室４４ｂを外部から隔離する機能を有している。カート３は、図２及び図４に示すように、インサート４を収容する収容室３３を有する矩形箱状のカート本体３１と、カート本体３１の底面に固定された複数のキャスター３２と、を備えている。

カート本体３１は、ステーション２と接続される矩形状の後側開口部３４と、インサート４が搬入出自在とされる矩形状の前側開口部３５と、後側開口部３４を開閉するための左右一対の開閉扉３６と、前側開口部３５を開閉するための左右一対の開閉扉３７と、を有している。開閉扉３７の内面外周部には、前側開口部３５を密封するパッキン３８が装着されている。カート本体３１は、断熱材を内包した断熱構造を有し、収容室３３を保温可能となっている。なお、収容室３３は、インサート４を収容する収容室であるとともに、後述するインサート４におけるトレイ５を収容可能な収容室４４を兼ねている。つまり、収容室３３には、食品の調温のための空気が流入可能である。

図２及び図４に示すように、カート本体３１は、略矩形状の底壁３１ａと、底壁３１ａの左右両端部からそれぞれ上下方向に立設される一対の側壁３１ｂと、一対の側壁３１ｂの上端開口を塞ぐ天壁３１ｃと、が一体に構成されている。これにより、後側開口部３４及び前側開口部３５が画成される。底壁３１ａの内面には、底壁３１ａの前後方向全域に亘って延びる一対のレール８１が、左右方向に間隔を空けて設けられている（図４参照）。一対のレール８１の前端部には、前方視において上り傾斜である傾斜部８１ａが形成されている。なお、レール８１は、傾斜部８１ａの後方に平坦部８１ｂが位置し、傾斜部８１ａと平坦部８１ｂとが一体に構成されている。

図４に示すように、一対のレール８１は、それぞれ、下方に窪む凹部８２が平坦部８１ｂに複数設けられている。具体的には、複数の凹部８２は、左右方向に対をなす凹部対８２ａ，８２ｂ，８２ｃが前後方向に並ぶように設けられている。各凹部対間の長さは、後方に向かうにつれて大きくなるように構成されている。つまり、凹部対８２ａ間の長さＬ１、凹部対８２ｂ間の長さＬ２、及び凹部対８２ｃ間の長さＬ３は、Ｌ１＜Ｌ２＜Ｌ３となるように構成されている。なお、本実施形態では、各凹部対間の長さは、後方に向かうにつれて大きくなるように構成されているが、Ｌ１とＬ２とＬ３がそれぞれ異なる長さで構成されていれば良く、例えば、後方に向かうにつれて小さくなるように構成（Ｌ１＞Ｌ２＞Ｌ３）されていてもよい。

また、図７に示すように、各凹部８２の前端部８６は各凹部８２の後端部８７に比べてそれぞれ緩やかな傾斜となっており、後端部８７は後述するインサート４のローラ９１の転がりを止める程度の急な傾斜となっている。

一対のレール８１には、それぞれ、各凹部対を左右方向に挟み込むように位置する一対の載置部８３が、傾斜部８１ａ及び平坦部８１ｂを跨るように設けられている。載置部８３は、傾斜部８１ａ及び平坦部８１ｂの上面部分であり、後述するインサート４の載置リブ９２が載置される面状部分のことを指す。つまり、載置部８３は、傾斜面と平面とを有している。

図４に示すように、一対の側壁３１ｂの内面には、それぞれ、前後方向に延びる整流板８４が設けられている。整流板８４は、一対の側壁３１ｂとインサート４の底壁４２との間の微小な隙間を塞ぐように設けられている。整流板８４は、加熱冷却用収容室４４ａと冷却用収容室４４ｂとで構成材料が異なっていてもよい。一例として、整流板８４は、加熱冷却用収容室４４ａでは熱風を考慮して例えばステンレス等から構成され、冷却用収容室４４ｂでは例えば樹脂材料等から構成されてもよい。図６に示すように、天壁３１ｃの内面には、前後方向に延びる天井シール部８５が、着脱可能に設けられている。天井シール部８５は、弾性変形可能に構成され、例えばマグネット等によって天壁３１ｃに取り付けられている。

＜インサート４＞
次いで、インサート４の構成について説明する。インサート４は、仕切壁４７によって収容室４４を区分けする機能、及び、食器を載せ置いたトレイ５を保持する機能を有している。インサート４は、図２に示すように、直方体状の枠体である本体部４１と、本体部４１の下部に設けられた底壁４２の底面に固定された複数のキャスター４３と、を備えている。本体部４１の内部空間は、トレイ５を収容可能な収容室４４として機能する。

インサート４は、図２に示すように、底壁４２から上方に突出するように収容室４４の中央部に立設された支柱部４５と、支柱部４５に着脱可能に取り付けられる複数の棒状のトレイ保持部４６と、を備えている。なお、トレイ保持部４６の詳細については後述する。

図２に示すように、インサート４の本体部４１は、略矩形平板状の底壁４２の四隅からそれぞれ上方に突出する棒状部５１と、前側一対の棒状部５１の上端部同士及び後側一対の棒状部５１の上端部同士をそれぞれ連結する前後一対の左右方向に延びる棒状部５２と、左側一対の棒状部５１の上端部同士及び右側一対の棒状部５１の上端部同士をそれぞれ連結する左右一対の前後方向に延びる棒状部５３と、左右一対の棒状部５３の前後方向中央部同士を連結する左右方向に延びる棒状部５４と、からなる、直方体状の枠体である。上下方向に延びる支柱部４５の上下方向の両端は、棒状部５４の左右方向中央部と底壁４２の中央部とにそれぞれ連結されている。

インサート４の本体部４１を構成する４本の棒状部５１の各々には、トレイ５の端部を保持するトレイ受け部７４が、上下方向に並ぶように上下方向の複数箇所にそれぞれ取り付けられている（図６参照）。

支柱部４５には、複数の前後方向に延びるトレイ保持部４６が、前後両側から、上下方向に沿って並ぶように取り付けられる（図２及び図６参照）。このように支柱部４５に取り付けられた複数のトレイ保持部４６は、支柱部４５の前後両側において、前後方向且つ上下方向に延びる仕切壁４７を構成している。前後一対の仕切壁４７は、収容室４４を、左側の加熱冷却用収容室４４ａと右側の冷却用収容室４４ｂとに区分けしている（図２及び図３参照）。加熱冷却用収容室４４ａは、ステーション２の加熱冷却用開口部１５に接続され、冷却用収容室４４ｂは、ステーション２の冷却用開口部１６に接続されることになる。

上下に隣り合うトレイ保持部４６同士の間には、トレイ５が保持可能となっている（図２及び図６参照）。より具体的には、トレイ５は、図２及び図６に示すように、左側の加熱冷却用トレイ部５ａと、右側の冷却用トレイ部５ｂと、加熱冷却用トレイ部５ａ及び冷却用トレイ部５ｂを左右に連結する連結部５ｃと、を備えている。上下に隣り合うトレイ保持部４６同士の間には、トレイ５の連結部５ｃが挿入され保持される（図６参照）。上下に隣り合うトレイ保持部４６同士の間にトレイ５が保持された状態では、図２及び図６に示すように、加熱冷却用トレイ部５ａが加熱冷却用収容室４４ａに露出し、冷却用トレイ部５ｂが冷却用収容室４４ｂに露出している。

後述する作動例のように、食品を載せたトレイ５をインサート４に収容する際（上下に隣り合うトレイ保持部４６同士の間に保持させる際）、加熱冷却用トレイ部５ａには温めて食する食品を配置し、冷却用トレイ部５ｂには加熱せず冷たいまま食する食品を配置することができる。

図５に示すように、底壁４２の外面（下面）には、カート３へのインサート４の収容途中段階（以下、単に「収容途中段階」ともいう。）にてカート３の一対のレール８１上を転がり、カート３へのインサート４の収容完了段階（以下、単に「収容完了段階」ともいう。）にてレール８１に設けられた凹部８２に嵌め込まれる、複数のローラ９１が設けられている。複数のローラ９１は、一対のレール８１に対応して左右方向に対をなすローラ対９１ａ，９１ｂ，９１ｃが前後方向に並ぶように設けられている。各ローラ対間の長さは、収容完了段階にて嵌め込まれる凹部対間の長さに対応するように構成されている。つまり、ローラ対９１ａ間の長さは、凹部対８２ａ間の長さと等しい、長さＬ１に構成されている。同様に、ローラ対９１ｂ間の長さは、凹部対８２ｂ間の長さと等しい、長さＬ２に構成され、ローラ対９１ｃ間の長さは、凹部対８２ｃ間の長さと等しい、長さＬ３に構成されている。これにより、ローラ対９１ｃが一対のレール８１上を転がる軌道に対して、前側の凹部対８２ａ，８２ｂは左右方向に位置ずれして配置される。同様に、ローラ対９１ｂが一対のレール８１上を転がる軌道に対して、前側の凹部対８２ａは左右方向に位置ずれして配置される。

更に、底壁４２の外面には、収容完了段階において、カート３の一対の載置部８３にそれぞれ載置される板状の一対の載置リブ９２（「板状部」に対応）が、前後方向に延びるように設けられている。載置リブ９２の前端部は、載置部８３の傾斜面（レール８１の傾斜部８１ａ）に対応する傾斜部９２ａと、載置部８３の平面（レール８１の平坦部８１ｂ）に対応する平坦部９２ｂと、が一体に構成されている（図５参照）。傾斜部９２ａは、載置リブ９２の板厚（上下方向の厚さ）が前方から後方に向かうにつれて小さくなるように構成されて、前方視において下り傾斜である。

更に、底壁４２の外面には、左右方向に延びる一対の底壁シール部９３が、左右方向両端の前端にそれぞれ設けられている（図５～図６参照）。底壁シール部９３は、収容完了段階にてカート３の底壁３１ａに接触される。底壁シール部９３における底壁４２の左右方向の端部とは反対側の端部は、載置リブ９２の傾斜部９２ａと当接している。つまり、載置リブ９２及び底壁シール部９３は、下方視略Ｌ字状形状に構成されている。

＜食品調温システム１０の作動例＞
食品調温システム１０の実際の作動の一例を以下に記載する。まず、カート３の一対の開閉扉３６が開放された状態（図２参照）で、カート３がステーション２の内部空間１４に向けて後方に押し込まれる。これにより、カート３の後側部分が内部空間１４に収容された状態で、カート３がステーション２に接続される。カート３の接続完了状態では、接続センサ２６（図３参照）が、カート３の接続完了を検知する。カート３の接続完了状態では、カート３の後側開口部３４が、ステーション２の加熱冷却用開口部１５及び冷却用開口部１６と密着して連通している。

次いで、カート３の一対の開閉扉３７が開放された状態（図２参照）で、食品を載せた複数のトレイ５が収容されたインサート４が、前側開口部３５を介してカート３の収容室３３に収容され、その後、一対の開閉扉３７が閉じられる（図１参照）。これにより、インサート４の加熱冷却用収容室４４ａと冷却用収容室４４ｂとが、カート本体３１によって覆われることで外部から隔離されると共に、ステーション２の加熱冷却用開口部１５（加熱冷却部１９）と冷却用開口部１６（冷却部２０）とにそれぞれ個別に連通する。なお、カート３へのインサート４の収容の詳細については後述する。

以上より、ステーション２へのカート３の接続、及び、カート３へのインサート４の収納が完了し、ステーション２の運転が可能な状態となる。ステーション２の操作部２５への所定の操作により、ステーション２の運転を開始すると、冷却運転が開始され、第１循環ファンと第２循環ファンとが起動されるとともに、第１冷却器と第２冷却器とが駆動され、加熱冷却用収容室４４ａ及び冷却用収容室４４ｂともに冷風が循環する。これにより、加熱冷却用収容室４４ａに収容された食品、及び、冷却用収容室４４ｂに収容された食品が、冷風によって冷却保存される。

予め設定した再加熱開始時刻になると、再加熱運転が開始され、第１冷却器が停止し、ヒータが起動するように切り替わり、加熱冷却用収容室４４ａに熱風が循環する。これにより、加熱冷却用収容室４４ａに収容された食品が熱風により加熱される。このとき冷却用収容室４４ｂでは継続して冷風が循環している。このように、食品調温システム１０は、収容室４４を仕切壁４７で区分けすることで、食品の一部を冷却しながら他部を加熱する同時調温が可能である。

所定時間経過したとき又は食事の温度が所定温度に到達したとき、再加熱運転は停止され、熱風及び冷風の循環が停止され、配膳可能な状態となる。そして、インサート４が収容されたカート３が一体的にステーション２から離脱され、カート３の一対の開閉扉３６が閉じられる。これにより、食品を載せ置いたトレイ５を収容室４４に収容した配膳車１を運搬しながら、配膳できるようになる。

＜トレイ保持部４６の詳細＞
以下、トレイ保持部４６の詳細について説明する。トレイ保持部４６は、図６に示すように、棒状の樹脂製の本体部６１と、本体部６１の上側凹部（図示省略）に嵌め込まれるゴム製の上側シール部６２と、本体部６１の下側凹部（図示省略）に嵌め込まれるゴム製の下側シール部６３とで構成され、前後方向に延びる棒状の形状を有している。後側から支柱部４５に取り付けられるトレイ保持部４６及び前側から支柱部４５に取り付けられるトレイ保持部４６が前後に向かい合うように支柱部４５に取り付けられる。以下、説明の便宜上、トレイ保持部４６が図２に示す向きにあるものとして説明を続ける。

本体部６１の前端部には、支柱部４５に設けられた一対の孔部（図示省略）に挿入される一対の固定部（図示省略）が、前方に突出するように一体に設けられている。

本体部６１に画成された上側凹部及び下側凹部にそれぞれ嵌め込まれる上側シール部６２及び下側シール部６３の各々は、前後方向に延びる棒状の形状を有し、弾性材料（好ましくは、発泡シリコーンゴム材）から構成された母材と、その母材を被覆してトレイ５に接触することになるシリコーン皮膜材から構成された表面材と、で構成されている。

上側シール部６２の左右両側側面には、上側凹部内の左右一対の係止部（符号省略）に対応して、左右方向内側に窪み且つ前後方向に延びる左右一対の溝部（符号省略）が形成され、一対の係止部に一対の溝部が嵌合するように、上側シール部６２が上側凹部に挿入される。

下側シール部６３の左右両側側面には、下側凹部内の左右一対の係止部に対応して、左右方向内側に窪み且つ前後方向に延びる左右一対の溝部（符号省略）が形成され、一対の係止部に一対の溝部が嵌合するように、下側シール部６３が下側凹部に挿入される。

左右一対の溝部の溝幅（上下方向の間隔）は、左右一対の係止部の厚さ（上下方向の肉厚）より大きい。そのため、下側シール部６３の嵌め込み完了状態では、本体部６１に対する下側シール部６３の上下方向の相対移動が所定範囲内で許容される。以上のように、本体部６１への上側シール部６２及び下側シール部６３の嵌め込みが完了することで、トレイ保持部４６が完成する。

トレイ保持部４６は、前後一対となるように、且つ、上下方向に沿って並ぶように、支柱部４５に取り付けられる。このように上下方向に並んだ前後一対のトレイ保持部４６は、支柱部４５の前後両側において、前後方向且つ上下方向に延びる仕切壁４７を構成する（図２参照）。前後一対の仕切壁４７は、上述したように、インサート４の収容室４４（収容室３３）を、左側の加熱冷却用収容室４４ａと右側の冷却用収容室４４ｂとに区分けしている（図２参照）。

図６に示すように、仕切壁４７を構成する上下に隣り合うトレイ保持部４６の間にトレイ５が保持されていない状態では、上側のトレイ保持部４６に設けられた下側シール部６３と、下側のトレイ保持部４６に設けられた上側シール部６２とが、互いに密着している。これにより、左側の加熱冷却用収容室４４ａと右側の冷却用収容室４４ｂとの間での空気漏れ等が抑制される。一方、仕切壁４７を構成する上下に隣り合うトレイ保持部４６の間にトレイ５の連結部５ｃが挿入される際には、連結部５ｃの厚み分だけ上側のトレイ保持部４６の下側シール部６３が上方に押し上げられる。これにより、図６に示すように、上下に隣り合うトレイ保持部４６の間にトレイ５が保持された状態では、上側のトレイ保持部４６の下側シール部６３が連結部５ｃの上面に密着し、且つ、下側のトレイ保持部４６の上側シール部６２が連結部５ｃの下面に密着している。これにより、トレイ５が保持された状態においても、左側の加熱冷却用収容室４４ａと右側の冷却用収容室４４ｂとの間での空気漏れ等が抑制される。

図６に示す例では、上下に隣り合うトレイ保持部４６の間に保持されたトレイ５について、冷却用トレイ部５ｂの右端部が右側のトレイ受け部７４（図２も参照）に支持不能とされる一方で、加熱冷却用トレイ部５ａの左端部が左側のトレイ受け部７４に支持可能とされている。これにより、トレイ５の連結部５ｃ周りのトレイ５の傾きを適度に許容することで、食器の入れ替えを容易に行うことができる。

＜カート３へのインサート４の収容の詳細＞
以下、カート３へのインサート４の収容の詳細について説明する。カート３の一対の開閉扉３７が解放された状態で、インサート４をカート３に近付けるように移動させると、インサート４のローラ９１が、カート３におけるレール８１の傾斜部８１ａに乗り上げ、平坦部８１ｂまで案内される。そして、ローラ９１が平坦部８１ｂ上を転がり、対応する凹部８２に嵌め込まれる（図７参照）。これにより、カート３へのインサート４の収容が完了する。

図４～図６及び図７（ｂ）に示すように、収容完了段階では、載置リブ９２が載置部８３に載置される。具体的には、載置リブ９２の傾斜部９２ａと載置部８３の傾斜面とが面接触し、且つ、載置リブ９２の平坦部９２ｂと載置部８３の平面とが面接触した状態で載置される。ここで、収容途中段階において、ローラ対９１ａがレール８１の傾斜部８１ａを通過して平坦部８１ｂに到達すると、インサート４の複数のキャスター４３が床面から浮き上がり、インサート４の重量が複数のローラ９１によって支持される。そのため、収容完了段階において、ローラ９１が凹部８２に嵌め込まれると、インサート４の重量は載置リブ９２よって支持される。その結果、載置リブ９２と載置部８３とは互いに強い力（インサート４の重量分）で押し付け合うように面接触される。

更に、収容完了段階では、底壁シール部９３は、カート３の底壁３１ａと接触される。ところで、インサート４の底壁４２の左右方向の幅は、インサート４をカート３に収容するため、カート３の一対の側壁３１ｂ間の長さよりも小さく構成されている。このため、底壁４２と側壁３１ｂとの間には微小な隙間が生じ、この隙間を介して、熱風又は冷風が、インサート４の底壁４２、カート３の側壁３１ｂ、カート３の底壁３１ａ、及び載置リブ９２との間に画成される空間に入り込むおそれがある。しかしながら、配膳車１では、整流板８４が設けられることで熱風又は冷風を底壁４２の上面へ流れるように誘導し、上記空間への入り込みが抑制されている。

一方、上記空間に熱風又は冷風が入り込んだ場合、熱風又は冷風は、前側開口部３５から収容室３３外へと漏出するおそれがある。しかしながら、配膳車１では、載置リブ９２及び底壁シール部９３によって、上述したような漏出が抑制される。このように、配膳車１は、載置リブ９２及び底壁シール部９３によって密封性が確保されている。更に、上述したように、載置リブ９２と載置部８３とが互いに強い力（インサート４の重量分の力）で押し付け合うように面接触されることで、密封性が高まる。なお、インサート４をカート３から取り出す際は、凹部８２の前端部８６が緩やかな傾斜となっているため、凹部８２にローラ９１が嵌め込まれた状態から軽い力で容易に解除することができる。

更に、収容完了段階では天井シール部８５は、仕切壁４７の上端部と弾性接触される。これにより、配膳車１は、仕切壁４７及び天井シール部８５によって画成された空間（即ち、加熱冷却用収容室４４ａ及び冷却用収容室４４ｂ）の密封性に優れる。なお、収容途中段階では、天井シール部８５は、仕切壁４７の上端部によって弾性変形し、上方に押し上げられる。そのため、収容途中段階において、天井シール部８５と仕切壁４７の上端部との間に生じる摩擦抵抗は非常に小さいものである。つまり、配膳車１における収容作業性を阻害するものではない。

＜作用・効果＞
以上、本発明の実施形態に係る配膳車１によれば、カート３及びインサート４における収容室３３（即ち、収容室４４）外への空気の漏出を封止する箇所（以下、「封止箇所」ともいう。）が、収容途中段階では互いに面接触しないため、封止箇所同士が面接触する場合に比べて、摩擦抵抗が低減される。これにより、従来の加熱調理機に比べて、カート３へのインサート４の収容作業性に優れる。なお、配膳車１は、収容完了段階では封止箇所同士が互いに面接触するため、食品を調温するために求められる密封性にも優れる。このように、密封性と収容作業性との両立が可能である。

更に、配膳車１によれば、インサート４にローラ９１が設けられ、カート３にレール８１が設けられることで収容作業が容易になる。更に、配膳車１は、収容完了段階では、ローラ９１がレール８１に設けられた凹部８２に嵌め込まれることで、インサート４の載置リブ９２がカート３の載置部８３に載置されて、互いに押し付け合うことで面接触される。このように、配膳車１は、密封性と収容作業性との両立を簡易な構造で実現できる。

更に、配膳車１によれば、一の凹部８２（例えば、凹部対８２ｃ）よりも収容向き手前側の凹部８２（凹部対８２ａ，８２ｂ）は、一の凹部８２（凹部対８２ｃ）に対応するローラ９１（ローラ対９１ｃ）が収容向きにレール８１上を転がる軌道に対して左右方向に位置ずれして配置されることで、挿入途中段階において収容向き奥側のローラ９１（ローラ対９１ｃ）は、対応する凹部８２（凹部対８２ｃ）よりも収容向き手前側の凹部８２（凹部対８２ａ，８２ｂ）上を通過しない。つまり、カート３へのインサート４の収容時に、ローラ９１が凹部８２上を通過する際に発生するガタツキが抑制される。

更に、配膳車１によれば、カート３の一対の側壁３１ｂとインサート４の底壁４２との間に生じる隙間を塞ぐように、整流板８４が設けられることで、隙間への空気の流入を抑制できるとともに、空気の流れを所望の向きへガイドできる。

更に、配膳車１によれば、収容室３３（収容室４４）を区分けする仕切壁４７を構成するトレイ保持部４６が、隣り合うトレイ保持部４６同士の間の隙間にトレイ５を保持可能であることで、収容室３３（収容室４４）を複数の空間に区切ることや収容室３３（収容室４４）内にトレイ５を保持すること等の加熱調理機、ひいては配膳車１としての機能を損なうことなく、トレイ保持部４６の修理や交換等のメンテナンスを容易に行うことができる。同様に、仕切壁４７と共に収容室３３（収容室４４）を区分けする天井シール部８５が着脱可能に設けられることで、加熱調理機としての機能を損なうことなく、収容室３３内の掃除、及び天井シール部８５の修理や交換等のメンテナンスを容易に行うことができる。

更に、配膳車１によれば、トレイ保持部４６が上側シール部６２及び下側シール部６３を有することで、トレイ５の重量を上側シール部６２及び下側シール部６３で受け止め、上側シール部６２及び下側シール部６３が弾性変形してトレイ５に密着することになる。その結果、上側シール部６２及び下側シール部６３が無い場合に比べ、トレイ５と仕切壁４７との密着性が高まり、仕切壁４７が区分けした空間同士の間での空気漏れ等を抑制することができる。即ち、仕切壁４７による密封性が高まる。

＜他の形態＞
なお、本発明は上記各実施形態に限定されることはなく、本発明の範囲内において種々の変形例を採用することができる。例えば、本発明は、上述した実施形態に限定されるものではなく、適宜、変形、改良、等が可能である。その他、上述した実施形態における各構成要素の材質、形状、寸法、数、配置箇所、等は本発明を達成できるものであれば任意であり、限定されない。

上記実施形態では、加熱調理機として配膳車を例に説明したが、例えば、コンビオーブン等であってもよい。この場合、コンビオーブン等の装置本体が「外箱部」に対応し、被加熱物を保持する部材が「インサート」に対応し、調理室等の密封性が求められる箇所が「収納室」に対応する。

また、上記実施形態では、カート３の底壁３１ａの内面に一対のレール８１と複数の凹部８２を設け、インサート４の底壁４２の外面に複数のローラ９１を設けているが、その逆でもよく、カート３の底壁３１ａの内面に複数のローラ９１を設け、インサート４の底壁４２の外面に一対のレール８１と複数の凹部８２を設けてもよい。

ここで、上述した本発明に係る加熱調理機（配膳車１）の実施形態の特徴をそれぞれ以下［１］～［７］に簡潔に纏めて列記する。
［１］
食器を載せ置いたトレイ（５）を収容可能且つ食品の調温のための空気を流入可能な収容室（３３）を有する、箱状の外箱部（カート３）と、
前記トレイ（５）を保持可能に構成されて、前記収容室（３３）に出し入れ可能に収容される、インサート（４）と、
を備えた加熱調理機（配膳車１）であって、
前記外箱部（カート３）及び前記インサート（４）は、
前記収容室（３３）外への前記空気の漏出を封止する箇所が、前記外箱部（カート３）への前記インサート（４）の収容途中段階では互いに面接触せず、前記外箱部（カート３）への収容完了段階では互いに面接触するように構成される、
加熱調理機（配膳車１）。
［２］
上記［１］に記載の加熱調理機（配膳車１）において、
前記インサート（４）は、
前記収容途中段階にて前記外箱部（カート３）の底壁（３１ａ）内面に設けられたレール（８１）上を転がり、前記収容完了段階にて前記レール（８１）に設けられた凹部（８２）に嵌め込まれる、ローラ（９１）と、
前記収容完了段階において、前記ローラ（９１）が前記凹部（８２）に嵌め込まれると前記外箱部（カート３）の前記底壁（３１ａ）内面に設けられた面状の載置部（８３）に載置される、板状部（載置リブ９２）と、を有し、
前記載置部（８３）と前記板状部（載置リブ９２）とが押し付け合うことで面接触される、
加熱調理機（配膳車１）。
［３］
上記［２］に記載の加熱調理機（配膳車１）であって、
複数の前記ローラ（９１）は、
前記外箱部（カート３）への前記インサート（４）の収容向きと交差する左右方向に対をなすローラ対（９１ａ，９１ｂ，９１ｃ）が、前記収容向きに複数並ぶように設けられ、
複数の前記凹部（８２）は、
前記複数の前記ローラ（９１）に対応するように設けられ、
一の前記凹部よりも前記収容向き手前側の前記凹部は、
前記一の前記凹部に対応する前記ローラが前記収容向きに前記レール上を転がる軌道に対して前記左右方向に位置ずれして配置される、
加熱調理機（配膳車１）。
［４］
上記［２］又は上記［３］に記載の加熱調理機（配膳車１）において、
前記外箱部（カート３）は、
前記外箱部（カート３）の側壁（３１ｂ）と前記インサート（４）の底壁（４２）との間を塞ぐように設けられる整流板（８４）を有する、
加熱調理機（配膳車１）。
［５］
上記［１］から上記［４］の何れか一つに記載の加熱調理機（配膳車１）において、
前記インサート（４）は、
上下方向に並設される複数のトレイ保持部（４６）を有し、
前記複数のトレイ保持部（４６）は、
前記収容室（３３，４４）を区分けする仕切壁（４７）を構成するとともに、前記上下方向において互いに隣り合う一の前記トレイ保持部と他の前記トレイ保持部との間に前記トレイ（５）を挟んで保持可能であり、
前記外箱部（カート）の天壁（３１ｃ）内面には、
前記仕切壁（４７）の上端部と弾性接触し、前記仕切壁（４７）と共に前記収容室（３３，４４）を区分けする天井シール部（８５）が着脱可能に設けられる、
加熱調理機（配膳車１）。
［６］
上記［５］に記載の加熱調理機（配膳車１）であって、
前記複数の前記トレイ保持部（４６）は、
前記トレイ（５）に接触することになる弾性材料から構成されたシール部（上側シール部６２，下側シール部６３）を有する、
加熱調理機（配膳車１）。
［７］
上記［１］から上記［６］の何れか一つに記載の加熱調理機（配膳車１）において、
前記トレイ（５）を収納して運搬可能に構成される、
加熱調理機（配膳車１）。

１ 配膳車（加熱調理機）
２ ステーション
３ カート（外箱部）
４ インサート
５ トレイ
１０ 食品調温システム
３１ カート本体
３１ａ 底壁
３１ｂ 側壁
３１ｃ 天壁
３３ 収容室
４２ 底壁
４３ キャスター
４４ 収容室
４４ａ 加熱冷却用収容室
４４ｂ 冷却用収容室
４６ トレイ保持部
４７ 仕切壁
６２ 上側シール部（シール部）
６３ 下側シール部（シール部）
８１ レール
８１ａ 傾斜部
８１ｂ 平坦部
８２ 凹部
８２ａ，８２ｂ，８２ｃ 凹部対
８３ 載置部
８４ 整流板
８５ 天井シール部
９１ ローラ
９１ａ，９１ｂ，９１ｃ ローラ対
９２ 載置リブ（板状部）
９２ａ 傾斜部
９２ｂ 平坦部
９３ 底壁シール部

Claims (7)

1. 食器を載せ置いたトレイを収容可能且つ食品の調温のための空気を流入可能な収容室を有する、箱状の外箱部と、
   前記トレイを保持可能に構成されて、前記収容室に出し入れ可能に収容される、インサートと、
   を備えた加熱調理機であって、
   前記外箱部及び前記インサートは、
   前記収容室外への前記空気の漏出を封止する箇所が、前記外箱部への前記インサートの収容途中段階では互いに面接触せず、前記外箱部への収容完了段階では互いに面接触するように構成される、
   加熱調理機。
2. 請求項１に記載の加熱調理機において、
   前記インサートは、
   前記収容途中段階にて前記外箱部の底壁内面に設けられたレール上を転がり、前記収容完了段階にて前記レールに設けられた凹部に嵌め込まれる、ローラと、
   前記収容完了段階において、前記ローラが前記凹部に嵌め込まれると前記外箱部の前記底壁内面に設けられた面状の載置部に載置される、板状部と、を有し、
   前記載置部と前記板状部とが押し付け合うことで面接触される、
   加熱調理機。
3. 請求項２に記載の加熱調理機において、
   複数の前記ローラは、
   前記外箱部への前記インサートの収容向きと交差する左右方向に対をなすローラ対が、前記収容向きに複数並ぶように設けられ、
   複数の前記凹部は、
   前記複数の前記ローラに対応するように設けられ、
   一の前記凹部よりも前記収容向き手前側の前記凹部は、
   前記一の前記凹部に対応する前記ローラが前記収容向きに前記レール上を転がる軌道に対して前記左右方向に位置ずれして配置される、
   加熱調理機。
4. 請求項２に記載の加熱調理機において、
   前記外箱部は、
   前記外箱部の側壁と前記インサートの底壁との間を塞ぐように設けられる整流板を有する、
   加熱調理機。
5. 請求項１に記載の加熱調理機において、
   前記インサートは、
   上下方向に並設される複数のトレイ保持部を有し、
   前記複数のトレイ保持部は、
   前記収容室を区分けする仕切壁を構成するとともに、前記上下方向において互いに隣り合う一の前記トレイ保持部と他の前記トレイ保持部との間に前記トレイを挟んで保持可能であり、
   前記外箱部の天壁内面には、
   前記仕切壁の上端部と弾性接触し、前記仕切壁と共に前記収容室を区分けする天井シール部が着脱可能に設けられる、
   加熱調理機。
6. 請求項５に記載の加熱調理機において、
   前記複数の前記トレイ保持部は、
   前記トレイに接触することになる弾性材料から構成されたシール部を有する、
   加熱調理機。
7. 請求項１に記載の加熱調理機において、
   前記トレイを収納して運搬可能に構成される、
   加熱調理機。

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