JP2023156812A - 組成物 - Google Patents
組成物 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2023156812A JP2023156812A JP2022066395A JP2022066395A JP2023156812A JP 2023156812 A JP2023156812 A JP 2023156812A JP 2022066395 A JP2022066395 A JP 2022066395A JP 2022066395 A JP2022066395 A JP 2022066395A JP 2023156812 A JP2023156812 A JP 2023156812A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- collagen
- oral liquid
- liquid composition
- content
- carnosine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 144
- RAXXELZNTBOGNW-UHFFFAOYSA-N imidazole Natural products C1=CNC=N1 RAXXELZNTBOGNW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 227
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims abstract description 144
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims abstract description 144
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims abstract description 144
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 118
- SLRNWACWRVGMKD-UHFFFAOYSA-N L-anserine Natural products CN1C=NC(CC(NC(=O)CCN)C(O)=O)=C1 SLRNWACWRVGMKD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 82
- 108010016626 Dipeptides Proteins 0.000 claims abstract description 77
- QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N Carnosic acid Natural products CC([C@@H]1CC2)(C)CCC[C@]1(C(O)=O)C1=C2C=C(C(C)C)C(O)=C1O QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N 0.000 claims abstract description 58
- 108010087806 Carnosine Proteins 0.000 claims abstract description 58
- CQOVPNPJLQNMDC-UHFFFAOYSA-N N-beta-alanyl-L-histidine Natural products NCCC(=O)NC(C(O)=O)CC1=CN=CN1 CQOVPNPJLQNMDC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 58
- CQOVPNPJLQNMDC-ZETCQYMHSA-N carnosine Chemical compound [NH3+]CCC(=O)N[C@H](C([O-])=O)CC1=CNC=N1 CQOVPNPJLQNMDC-ZETCQYMHSA-N 0.000 claims abstract description 58
- 229940044199 carnosine Drugs 0.000 claims abstract description 58
- 108010085443 Anserine Proteins 0.000 claims abstract description 57
- 241000210053 Potentilla elegans Species 0.000 claims abstract description 57
- MYYIAHXIVFADCU-QMMMGPOBSA-N anserine Chemical compound CN1C=NC=C1C[C@H](NC(=O)CC[NH3+])C([O-])=O MYYIAHXIVFADCU-QMMMGPOBSA-N 0.000 claims abstract description 57
- SLRNWACWRVGMKD-QMMMGPOBSA-N Balenine Chemical compound CN1C=NC(C[C@H](N=C(O)CCN)C(O)=O)=C1 SLRNWACWRVGMKD-QMMMGPOBSA-N 0.000 claims abstract description 25
- HXBKNURIXGGFCX-VIFPVBQESA-N Homoanserine Chemical compound CN1C=NC=C1C[C@H](N=C(O)CCCN)C(O)=O HXBKNURIXGGFCX-VIFPVBQESA-N 0.000 claims abstract description 25
- CCLQKVKJOGVQLU-QMMMGPOBSA-N L-homocarnosine Chemical compound NCCCC(=O)N[C@H](C(O)=O)CC1=CNC=N1 CCLQKVKJOGVQLU-QMMMGPOBSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 108010084730 N(beta)-alanyl-1-methyl-histidine Proteins 0.000 claims abstract description 25
- 108700002498 homocarnosine Proteins 0.000 claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 25
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 claims description 18
- 239000011734 sodium Substances 0.000 claims description 18
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 claims description 18
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 12
- 102100030840 AT-rich interactive domain-containing protein 4B Human genes 0.000 claims description 6
- 101000792935 Homo sapiens AT-rich interactive domain-containing protein 4B Proteins 0.000 claims description 6
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 51
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 46
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 20
- 229940083542 sodium Drugs 0.000 description 17
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 16
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 8
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 8
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 8
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 7
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 7
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 6
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 6
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 6
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 6
- PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N Hydroxyproline Chemical compound O[C@H]1CN[C@H](C(O)=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-DMTCNVIQSA-N 0.000 description 5
- PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N dl-hydroxyproline Natural products OC1C[NH2+]C(C([O-])=O)C1 PMMYEEVYMWASQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 5
- 229960002591 hydroxyproline Drugs 0.000 description 5
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N trans-L-hydroxy-proline Natural products ON1CCCC1C(O)=O FGMPLJWBKKVCDB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 150000002460 imidazoles Chemical class 0.000 description 4
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 4
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K trisodium citrate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 4
- 235000019263 trisodium citrate Nutrition 0.000 description 4
- 229940038773 trisodium citrate Drugs 0.000 description 4
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 150000005693 branched-chain amino acids Chemical class 0.000 description 3
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 3
- 210000002414 leg Anatomy 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- -1 mono- Chemical class 0.000 description 3
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 3
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 3
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- ROSDSFDQCJNGOL-UHFFFAOYSA-N Dimethylamine Chemical compound CNC ROSDSFDQCJNGOL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 2
- BAVYZALUXZFZLV-UHFFFAOYSA-N Methylamine Chemical compound NC BAVYZALUXZFZLV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108050004114 Monellin Proteins 0.000 description 2
- 239000002202 Polyethylene glycol Substances 0.000 description 2
- WINXNKPZLFISPD-UHFFFAOYSA-M Saccharin sodium Chemical compound [Na+].C1=CC=C2C(=O)[N-]S(=O)(=O)C2=C1 WINXNKPZLFISPD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 210000004207 dermis Anatomy 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000005227 gel permeation chromatography Methods 0.000 description 2
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 2
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 229920001223 polyethylene glycol Polymers 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 239000012264 purified product Substances 0.000 description 2
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 2
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 description 2
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 2
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 2
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- 235000011083 sodium citrates Nutrition 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 2
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 2
- GETQZCLCWQTVFV-UHFFFAOYSA-N trimethylamine Chemical compound CN(C)C GETQZCLCWQTVFV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 2
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 2
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N (2S,3S,4S,5R,6R)-6-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3-Acetamido-2-[(2S,3S,4R,5R,6R)-6-[(2R,3R,4R,5S,6R)-3-acetamido-2,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-2-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylic acid Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O3)C(O)=O)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)NC(C)=O)[C@@H](C(O)=O)O1 KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8r,9r,10s,11r,13r,14s,17r)-17-[(5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-[(2r,3s,4r,5r,6s)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyoxan-2-yl]oxy-6-hydroxy-6-methylheptan-2-yl]-11-hydrox Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@H](CCC(C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)[C@H]1O[C@@H](CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WRPAFPPCKSYACJ-ZBYJYCAASA-N 0.000 description 1
- GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N (2r,3r,4s,5s,6r)-2-[[(2r,3s,4s,5r,6r)-6-[[(3s,8s,9r,10r,11r,13r,14s,17r)-17-[(2r,5r)-5-[(2s,3r,4s,5s,6r)-4,5-dihydroxy-3-[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-6-[[(2r,3r,4s,5s,6r)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy Chemical compound C([C@H]1O[C@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H](CC[C@@H](C)[C@@H]1[C@]2(C[C@@H](O)[C@@]3(C)[C@H]4C(C([C@@H](O[C@H]5[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]6[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)O5)O)CC4)(C)C)=CC[C@H]3[C@]2(C)CC1)C)C(C)(C)O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GHBNZZJYBXQAHG-KUVSNLSMSA-N 0.000 description 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 1
- OBSLWIKITOYASJ-YDEIVXIUSA-N (3r,4r,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)-3-(methylamino)oxane-2,4,5-triol Chemical class CN[C@H]1C(O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OBSLWIKITOYASJ-YDEIVXIUSA-N 0.000 description 1
- YTKBWWKAVMSYHE-OALUTQOASA-N (3s)-3-[3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl)propylamino]-4-[[(2s)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid Chemical compound C([C@@H](C(=O)OC)NC(=O)[C@H](CC(O)=O)NCCCC=1C=C(O)C(OC)=CC=1)C1=CC=CC=C1 YTKBWWKAVMSYHE-OALUTQOASA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 2,3,9,10-tetramethoxy-6,8,13,13a-tetrahydro-5H-isoquinolino[2,1-b]isoquinoline Chemical compound C1CN2CC(C(=C(OC)C=C3)OC)=C3CC2C2=C1C=C(OC)C(OC)=C2 AEQDJSLRWYMAQI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 2-(2,3-dihydro-1H-inden-2-ylamino)-N-[3-oxo-3-(2,4,6,7-tetrahydrotriazolo[4,5-c]pyridin-5-yl)propyl]pyrimidine-5-carboxamide Chemical compound C1C(CC2=CC=CC=C12)NC1=NC=C(C=N1)C(=O)NCCC(N1CC2=C(CC1)NN=N2)=O VZSRBBMJRBPUNF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 4-(4-fluorophenyl)oxane-4-carboxylic acid Chemical compound C=1C=C(F)C=CC=1C1(C(=O)O)CCOCC1 CYDQOEWLBCCFJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004394 Advantame Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- 208000008035 Back Pain Diseases 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical class OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- 102000000503 Collagen Type II Human genes 0.000 description 1
- 108010041390 Collagen Type II Proteins 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N D-allopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 102000010834 Extracellular Matrix Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010037362 Extracellular Matrix Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000001329 FEMA 3811 Substances 0.000 description 1
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N Lithium Chemical compound [Li] WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008930 Low Back Pain Diseases 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 101710084933 Miraculin Proteins 0.000 description 1
- 108010093901 N-(N-(3-(3-hydroxy-4-methoxyphenyl) propyl)-alpha-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester Proteins 0.000 description 1
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 1
- 206010034203 Pectus Carinatum Diseases 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N Rubusoside Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 1
- PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L Sodium Sulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=O PMZURENOXWZQFD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 239000004383 Steviol glycoside Substances 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KPQJOKRSYYJJEL-VLQRKCJKSA-K [Na+].[Na+].CC1(C)[C@H](CC[C@@]2(C)[C@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2C(=O)C=C2[C@@H]3C[C@](C)(CC[C@]3(C)CC[C@@]12C)C([O-])=O)O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C([O-])=O)C([O-])=O Chemical compound [Na+].[Na+].CC1(C)[C@H](CC[C@@]2(C)[C@H]1CC[C@]1(C)[C@@H]2C(=O)C=C2[C@@H]3C[C@](C)(CC[C@]3(C)CC[C@@]12C)C([O-])=O)O[C@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C([O-])=O)C([O-])=O KPQJOKRSYYJJEL-VLQRKCJKSA-K 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 1
- 235000019453 advantame Nutrition 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021120 animal protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 239000003125 aqueous solvent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000006615 aromatic heterocyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 238000001479 atomic absorption spectroscopy Methods 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000004649 carbonic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000003889 chemical engineering Methods 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 239000000287 crude extract Substances 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- 239000000625 cyclamic acid and its Na and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- WPUMTJGUQUYPIV-JIZZDEOASA-L disodium (S)-malate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](O)CC([O-])=O WPUMTJGUQUYPIV-JIZZDEOASA-L 0.000 description 1
- 239000002526 disodium citrate Substances 0.000 description 1
- 235000019262 disodium citrate Nutrition 0.000 description 1
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000002744 extracellular matrix Anatomy 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000002357 guanidines Chemical class 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 125000000487 histidyl group Chemical group [H]N([H])C(C(=O)O*)C([H])([H])C1=C([H])N([H])C([H])=N1 0.000 description 1
- 229920002674 hyaluronan Polymers 0.000 description 1
- 229960003160 hyaluronic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004679 hydroxides Chemical class 0.000 description 1
- 125000002883 imidazolyl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 210000003041 ligament Anatomy 0.000 description 1
- 229910052744 lithium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 229930191869 mogroside IV Natural products 0.000 description 1
- OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N mogroside IV A Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC(C(C(O)C1O)O)OC1COC1OC(CO)C(O)C(O)C1O OKGRRPCHOJYNKX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N mogroside IV E Natural products C1CC2(C)C3CC=C(C(C(OC4C(C(O)C(O)C(COC5C(C(O)C(O)C(CO)O5)O)O4)O)CC4)(C)C)C4C3(C)C(O)CC2(C)C1C(C)CCC(C(C)(C)O)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O WRPAFPPCKSYACJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N mogroside V Natural products CC(CCC(OC1OC(COC2OC(CO)C(O)C(O)C2OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C(O)C1O)C(C)(C)O)C4CCC5(C)C6CC=C7C(CCC(OC8OC(COC9OC(CO)C(O)C(O)C9O)C(O)C(O)C8O)C7(C)C)C6(C)C(O)CC45C TVJXHJAWHUMLLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- HWPKGOGLCKPRLZ-UHFFFAOYSA-M monosodium citrate Chemical compound [Na+].OC(=O)CC(O)(C([O-])=O)CC(O)=O HWPKGOGLCKPRLZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000002524 monosodium citrate Substances 0.000 description 1
- 235000018342 monosodium citrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N neohesperidin dihydrochalcone Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC=C1CCC(=O)C(C(=C1)O)=C(O)C=C1O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ITVGXXMINPYUHD-CUVHLRMHSA-N 0.000 description 1
- 229940089953 neohesperidin dihydrochalcone Drugs 0.000 description 1
- 235000010434 neohesperidine DC Nutrition 0.000 description 1
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 1
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 1
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 1
- 125000004433 nitrogen atom Chemical group N* 0.000 description 1
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 1
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 description 1
- GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N rebaudioside M Chemical compound C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@@]13CC(=C)[C@@](C1)(CC[C@@H]23)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(=O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 238000004007 reversed phase HPLC Methods 0.000 description 1
- YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N rubusoside Chemical compound O([C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 1
- 235000015424 sodium Nutrition 0.000 description 1
- 235000019265 sodium DL-malate Nutrition 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 1
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 229960001462 sodium cyclamate Drugs 0.000 description 1
- SRRKNRDXURUMPP-UHFFFAOYSA-N sodium disulfide Chemical compound [Na+].[Na+].[S-][S-] SRRKNRDXURUMPP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000176 sodium gluconate Substances 0.000 description 1
- 235000012207 sodium gluconate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005574 sodium gluconate Drugs 0.000 description 1
- 235000011121 sodium hydroxide Nutrition 0.000 description 1
- 239000001540 sodium lactate Substances 0.000 description 1
- 235000011088 sodium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 229940005581 sodium lactate Drugs 0.000 description 1
- 239000001394 sodium malate Substances 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052938 sodium sulfate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000011152 sodium sulphate Nutrition 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 1
- WTWSHHITWMVLBX-DKWTVANSSA-M sodium;(2s)-2-aminobutanedioate;hydron Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CC(O)=O WTWSHHITWMVLBX-DKWTVANSSA-M 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000008234 soft water Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 235000019411 steviol glycoside Nutrition 0.000 description 1
- 229930182488 steviol glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000008144 steviol glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 1
- 125000005270 trialkylamine group Chemical group 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- CCXAYLQLOLXXKE-DWJAGBRCSA-K trisodium;(2s,3s,4s,5r,6r)-6-[(2s,3r,4s,5s,6s)-2-[[(3s,4ar,6ar,6bs,8as,11s,12ar,14ar,14bs)-11-carboxylato-4,4,6a,6b,8a,11,14b-heptamethyl-14-oxo-2,3,4a,5,6,7,8,9,10,12,12a,14a-dodecahydro-1h-picen-3-yl]oxy]-6-carboxylato-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-3,4,5-t Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@H]1CC[C@]2(C)[C@H]3C(=O)C=C4[C@@H]5C[C@](C)(CC[C@@]5(CC[C@@]4(C)[C@]3(C)CC[C@H]2C1(C)C)C)C([O-])=O)C([O-])=O)[C@@H]1O[C@H](C([O-])=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CCXAYLQLOLXXKE-DWJAGBRCSA-K 0.000 description 1
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/30—Meat extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/20—Fish extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/275—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of animal origin, e.g. chitin
- A23L29/281—Proteins, e.g. gelatin or collagen
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Zoology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
【課題】コラーゲンを豊富に含み、かつ、コラーゲン特有の臭いが低減された経口液体組成物を提供する。【解決手段】本発明の一態様によれば、経口液体組成物であって、６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満のコラーゲンと、０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドとを含む、組成物が提供される。【選択図】なし
Description
本発明は、コラーゲンおよびイミダゾールジペプチドを含む経口液体組成物、その製造方法およびコラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法などに関する。
コラーゲンは元々食品分野で広く使用されてきた原料であるが、健康志向の高まりから近年注目されている。コラーゲンは動物性蛋白質であり、真皮や結合組織の主成分であるため、医療分野、化粧品分野および健康食品分野においてもコラーゲンを活用した製品の開発が行われている。
例えば、特許第6956846号公報（特許文献1）には、ＩＩ型コラーゲンに加えて、プロテオグリカン、ヒアルロン酸およびイミダゾールジペプチドを含む腰痛改善剤および体幹筋力向上剤が記載されている。
また、アジアを中心にコラーゲンを豊富に含むチキンエキス飲料の人気が高まっている。
上記のような状況の下、コラーゲンを豊富に含み、かつ、コラーゲン特有の臭いが低減された経口液体組成物の開発が求められている。
飲料中のコラーゲンの含有量が多くなるとコラーゲン特有の臭い（生臭さ）が強くなる傾向があり好ましくないが、本発明者らは、コラーゲンを高濃度で含有していてもアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを所定の濃度で含有することでコラーゲン特有の臭いを低減することができるとの知見を得た。本発明はこのような知見に基づくものである。
本発明は、次に示す経口液体組成物および当該経口液体組成物の製造方法を提供する。
［１］
経口液体組成物であって、
６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満のコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含む、組成物。
［２］
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［３］
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［４］
前記コラーゲンの含有量が６～１１ｇ／１００ｍｌであり、
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．５～１．３ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［５］
前記コラーゲンの含有量が６～１０ｇ／１００ｍｌであり、
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．６～１．２５ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［６］
前記コラーゲンの含有量をＹ（ｇ／１００ｍｌ）とし、カルノシンおよびアンセリンの合計含有量をＸ（ｇ／１００ｍｌ）とした場合に式（１）：
Ｙ≧－１７．７０５Ｘ＋１６．７０５ （１）
を満たす、［３］～［５］のいずれかに記載の組成物。
［７］
アンセリンおよびカルノシンを含む、［１］～［６］のいずれかに記載の組成物。
［８］
５０～２００ｍｇ／１００ｍＬのナトリウムを含む、［１］～［７］のいずれかに記載の組成物。
［９］
３００～９００ｍｇ／１００ｍＬのＢＣＡＡを含む、［１］～［８］のいずれかに記載の組成物。
［１０］
パウチ入りスープである、［１］～［９］のいずれかに記載の組成物。
［１１］
コラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法であって、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量が６ｇ／１００ｍｌ以上であり、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン１ｇに対して０．０４～０．５ｇのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含むように調整する、方法。
［１２］
前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量が２０ｇ／１００ｍｌ未満である、［１１］に記載の方法。
［１］
経口液体組成物であって、
６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満のコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含む、組成物。
［２］
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［３］
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［４］
前記コラーゲンの含有量が６～１１ｇ／１００ｍｌであり、
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．５～１．３ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［５］
前記コラーゲンの含有量が６～１０ｇ／１００ｍｌであり、
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．６～１．２５ｇ／１００ｍｌである、［１］に記載の組成物。
［６］
前記コラーゲンの含有量をＹ（ｇ／１００ｍｌ）とし、カルノシンおよびアンセリンの合計含有量をＸ（ｇ／１００ｍｌ）とした場合に式（１）：
Ｙ≧－１７．７０５Ｘ＋１６．７０５ （１）
を満たす、［３］～［５］のいずれかに記載の組成物。
［７］
アンセリンおよびカルノシンを含む、［１］～［６］のいずれかに記載の組成物。
［８］
５０～２００ｍｇ／１００ｍＬのナトリウムを含む、［１］～［７］のいずれかに記載の組成物。
［９］
３００～９００ｍｇ／１００ｍＬのＢＣＡＡを含む、［１］～［８］のいずれかに記載の組成物。
［１０］
パウチ入りスープである、［１］～［９］のいずれかに記載の組成物。
［１１］
コラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法であって、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量が６ｇ／１００ｍｌ以上であり、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン１ｇに対して０．０４～０．５ｇのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含むように調整する、方法。
［１２］
前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量が２０ｇ／１００ｍｌ未満である、［１１］に記載の方法。
本発明の一態様によれば、コラーゲンを豊富に含み、かつ、コラーゲン特有の臭いが低減された経口液体組成物を提供することができる。本発明の好ましい態様によれば、コラーゲンを豊富に含みつつ、コラーゲン特有の臭い（生臭さ）が低減され、かつ、苦味が低減された経口液体組成物が提供される。
以下、本発明を詳細に説明する。以下の実施の形態は、本発明を説明するための例示であり、本発明をこの実施の形態のみに限定する趣旨ではない。本発明は、その要旨を逸脱しない限り、様々な形態で実施をすることができる。
なお、本明細書において引用した全ての文献、および公開公報、特許公報その他の特許文献は、参照として本明細書に組み込むものとする。
なお、本明細書において引用した全ての文献、および公開公報、特許公報その他の特許文献は、参照として本明細書に組み込むものとする。
１．経口液体組成物
本発明は、一態様として、コラーゲンとイミダゾールジペプチドを含む経口液体組成物（以下、「本発明の経口液体組成物」ともいう）を提供する。
本発明は、一態様として、コラーゲンとイミダゾールジペプチドを含む経口液体組成物（以下、「本発明の経口液体組成物」ともいう）を提供する。
本明細書において、「経口液体組成物」とは、経口摂取可能な液体状の組成物を意味し、清涼飲料水またはレディ・トゥ・ドリンク(RTD)飲料のような流動性の高い飲料から、ゼリー状飲料のような流動性の比較的低い飲料まで包含する。さらに経口液体組成物には、加熱してスープ状の状態で飲用するような組成物、例えばパウチ入りスープ（チキンエッセンス(Chicken EssenceまたはDEOC(Drip Essence of Chicken))など）、も包含される。本発明の好ましい実施形態における液体組成物は、パウチ入りスープである。
本発明の一実施形態による経口液体組成物は、６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満のコラーゲンと、０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドとを含む。以下、本発明の経口液体組成物について説明する。
＜コラーゲン＞
コラーゲンは、真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成するタンパク質のひとつで、多細胞動物の細胞外基質（細胞外マトリクス）の主成分である。コラーゲンは得られる部位によっていくつかの種類に分類されることもあるが、本発明に用いるコラーゲンは特に限定されない。
コラーゲンは、真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成するタンパク質のひとつで、多細胞動物の細胞外基質（細胞外マトリクス）の主成分である。コラーゲンは得られる部位によっていくつかの種類に分類されることもあるが、本発明に用いるコラーゲンは特に限定されない。
本発明のいくつかの実施形態において、コラーゲンはコラーゲンペプチドを含んでいてもよい。コラーゲンペプチドは、コラーゲンが分解されて比較的低分子化したものである。通常のコラーゲンに比べてコラーゲンペプチドの方が経口で摂取したときの体内への吸収性が高くなる点で好ましい。コラーゲンペプチドの平均分子量(Mw)は、特に限定されないが、例えば８，０００以下のものを用いることができる。コラーゲンの分子量は、市販品の場合には、供給元から提供される製品情報に従えばよいが、そのような情報が無い場合には、ゲルパーミエーションクロマトグラフィー（ＧＰＣ：ポリエチレングリコール（ＰＥＧ）標準）を用いて通常の方法で測定することができる。市販のコラーゲンペプチドとしては、例えば、Rousselot社製の「Peptan F 2000 HD」（平均分子量(Mw)：２０００）などが挙げられる。
コラーゲンの由来は特に限定されず、飲食品に使用され得る任意のコラーゲンを用いることができる。いくつかの実施形態によれば、コラーゲンはチキン由来や魚由来のコラーゲンが用いられる。精製したコラーゲンを別途添加してもよく、チキンエキスなどのコラーゲンを含む原料の配合量を調整することで含有させてもよい。コラーゲンの供給源は1種であっても2種以上であってもよい。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物に含まれるコラーゲンの量は、６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満である。コラーゲンの量をこの範囲とし、かつ、後述のイミダゾールジペプチドと組み合わせることで、経口液体組成物として高いレベルのコラーゲン含有量を維持しつつ、コラーゲン特有の生臭さを低減することができる。コラーゲンの含有量が多いことで、健康機能効果も高まると予想され、消費者に対する高い訴求効果が期待される。本発明の好ましい実施形態におけるコラーゲンの含有量は、６～１９ｇ／１００ｍｌ、６～１８ｇ／１００ｍｌ、６～１７ｇ／１００ｍｌ、６～１６ｇ／１００ｍｌ、６～１５ｇ／１００ｍｌ、６～１４ｇ／１００ｍｌ、６～１３ｇ／１００ｍｌ、６～１２ｇ／１００ｍｌ、６～１１ｇ／１００ｍｌ、６～１０ｇ／１００ｍｌ、６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６～９ｇ／１００ｍｌ、６～８ｇ／１００ｍｌ、６ｇ～７ｇ／１００ｍｌ、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１２ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１１ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、９ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、８ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、７ｇ／１００ｍｌ以下、６．１～１３ｇ／１００ｍｌ、６．１ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６．１～１２ｇ／１００ｍｌ、６．１～１１ｇ／１００ｍｌ、６．１～１０ｇ／１００ｍｌ、６．１ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６．１～９ｇ／１００ｍｌ、６．１～８ｇ／１００ｍｌ、６．１～７ｇ／１００ｍｌ、６．２ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６．２～１２ｇ／１００ｍｌ、６．２～１１ｇ／１００ｍｌ、６．２～１０ｇ／１００ｍｌ、６．２ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６．２～９ｇ／１００ｍｌ、６．２～８ｇ／１００ｍｌ、６．２～７ｇ／１００ｍｌ、６．５ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６．５～１２ｇ／１００ｍｌ、６．５～１１ｇ／１００ｍｌ、６．５～１０ｇ／１００ｍｌ、６．５ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６．５～９ｇ／１００ｍｌ、６．５～８ｇ／１００ｍｌ、６．５～７ｇ／１００ｍｌ、７ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、７～１２ｇ／１００ｍｌ、７～１１ｇ／１００ｍｌ、７～１０ｇ／１００ｍｌ、７ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、７～９ｇ／１００ｍｌ、７～８ｇ／１００ｍｌ、８ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、８～１２ｇ／１００ｍｌ、８～１１ｇ／１００ｍｌ、８～１０ｇ／１００ｍｌ、８ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満または８～９ｇ／１００ｍｌであってもよい。コラーゲンの含有量は、より好ましくは６～１１ｇ／１００ｍｌ、６～１０ｇ／１００ｍｌまたは６．１ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満である。
コラーゲンの含有量は経口液体組成物に含まれるヒドロキシプロリンをアミノ酸分析機で定量することで求めることができるが、配合量から含有量が算出できる場合は配合量から求めてもよい。アミノ酸分析機で測定する場合の測定条件は分析器の標準の測定方法で測定することができる。アミノ酸分析機としては、ＪＥＯＬ社製の全自動アミノ酸分析機（JLC-500/V2）などを用いることができる。ヒドロキシプロリン量からコラーゲン量を算出するために必要なヒドロキシプロリン係数は、原料（例えば、鶏肉、魚肉、豚肉など）のコラーゲンのアミノ酸組成データから計算することができる。例えば、鶏肉や豚肉由来のヒドロキシプロリン量からコラーゲン量を求めたい場合にはヒドロキシプロリン量に係数８をかけることで算出できる。
＜イミダゾールジペプチド＞
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物は、イミダゾールジペプチドを含む。イミダゾールジペプチドは、イミダゾール環を持つヒスチジンを構成成分とするジペプチドの総称である（柳内延也著、日本食品化学工学会誌、2014年、61巻、1号、p. 45）。ここでイミダゾールは、５員環状の芳香族複素環系化合物の一種であって、窒素原子を第１位と第３位に有する含窒素芳香族複素環系化合物である。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物は、イミダゾールジペプチドを含む。イミダゾールジペプチドは、イミダゾール環を持つヒスチジンを構成成分とするジペプチドの総称である（柳内延也著、日本食品化学工学会誌、2014年、61巻、1号、p. 45）。ここでイミダゾールは、５員環状の芳香族複素環系化合物の一種であって、窒素原子を第１位と第３位に有する含窒素芳香族複素環系化合物である。
本発明者らは、驚くべきことに、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドをコラーゲンと共に経口液体組成物に用いることで、コラーゲンに特有の臭い（生臭さ）を効果的に抑制することができることを見出した。この生臭さはトリメチルアミン様の臭いとも表現される。好ましい態様によれば、所定量のコラーゲンと組み合わせることで、イミダゾールジペプチドの独特の苦みも低減される。
イミダゾールジペプチドには様々な種類があり、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシン以外のイミダゾールジペプチドを含んでいてもよい。本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物は、アンセリンおよびカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含む。本発明の好ましい実施形態における経口液体組成物は、アンセリンおよびカルノシンを含む。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物に用いるイミダゾールジペプチドは、イミダゾールジペプチドを含む材料（例えば魚肉）から水系溶媒にて抽出して得られたもの、または化学合成により得たものであってもよく、その由来や原料は特に制限されない。イミダゾールジペプチドは、例えば、マグロ、カツオおよびサケなどの魚肉、牛肉、豚肉および鶏肉などから得ることができる。豚や牛などの哺乳類ではカルノシンが多く、水生哺乳類ではカルノシンとバレニンが１：２程度であり、鳥類ではカルノシンとアンセリンが１：３の割合であり、大型魚類になるとほぼアンセリンだけになるといわれている（柳内延也著、日本食品化学工学会誌、2014年、61巻、1号、p. 45）。本発明においては、所望の効能や用途に応じてイミダゾールジペプチドの原料を選択することができる。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物に含まれるアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの量は、０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満である。経口液体組成物中にアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される２種類以上のイミダゾールジペプチドが含まれる場合、ここに記載の量はそれらのイミダゾールジペプチドの合計量を意味する。所定のイミダゾールジペプチドの含有量をこの範囲とすることで、コラーゲン特有の臭い（生臭さ）を低減しつつ、イミダゾールジペプチドの苦味も低減することができるため、味質の優れた液体組成物を提供することができる。好ましくは、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量は、０．２６～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．２５ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．６～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．６～０．８ｇ／１００ｍｌまたは０．６～０．７ｇ／１００ｍｌであってもよい。より好ましくは、イミダゾールジペプチドの含有量は、０．３～１．６ｇ／１００ｍｌまたは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌであってもよい。あるいは、他の実施形態において、イミダゾールジペプチドの含有量は、０．５ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．０ｇ／１００ｍｌ未満、０．５ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．０ｇ／１００ｍｌ以下、０．６ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．３ｇ／１００ｍｌ以下または０．６ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．２５ｇ／１００ｍｌ以下であってもよい。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物に含まれるアンセリンとカルノシンの合計量は、０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満である。アンセリンとカルノシンの合計含有量をこの範囲とすることで、コラーゲン特有の臭い（生臭さ）を低減しつつ、アンセリンとカルノシンの苦味も低減することができるため、味質の優れた液体組成物を提供することができる。好ましくは、アンセリンとカルノシンの合計含有量は、０．２６～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．２６～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．２６～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．３～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．３～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．３５～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．３５～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．４５～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．４５～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．５～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．８ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．７ｇ／１００ｍｌ、０．５～０．６ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．９ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．８ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．７ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．６ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．５ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．４ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．２５ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．３ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．２ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．１ｇ／１００ｍｌ、０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、０．６～０．９ｇ／１００ｍｌ、０．６～０．８ｇ／１００ｍｌまたは０．６～０．７ｇ／１００ｍｌであってもよい。より好ましくは、アンセリンとカルノシンの合計含有量は、０．３～１．６ｇ／１００ｍｌまたは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌであってもよい。あるいは、他の実施形態において、アンセリンとカルノシンの合計含有量は、０．５ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．０ｇ／１００ｍｌ未満、０．５ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．０ｇ／１００ｍｌ以下、０．６ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．３ｇ／１００ｍｌ以下または０．６ｇ／１００ｍｌ以上かつ１．２５ｇ／１００ｍｌ以下であってもよい。
イミダゾールジペプチドの含有量は高速液体クロマトグラフィー(HPLC)で測定することで求めることができるが、配合量から含有量が算出できる場合は配合量から求めてもよい。ＨＰＬＣで測定する場合の測定条件は分析器の標準の測定方法で測定することができる。ＨＰＬＣで測定する際には、イオン交換カラム（例えば、３００ＳＣＸ（寸法：４．６×２５０ｍｍ、粒子径：５μｍ））等を用いることができる。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物において、コラーゲンの含有量とアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量の比率（コラーゲン／イミダゾールジペプチド）は、特に限定されいないが、例えば、３～５０、３～４０、３～３０、３～２５、３～２０、３～１５、３～１０、４～５０、４～４０、４～３０、４～２５、４～２０、４～１５、４～１０、５～５０、５～４０、５～３０、５～２５、５～２０、５～１５または５～１０であってもよい。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物において、コラーゲンの含有量とアンセリンとカルノシンの合計含有量の比率（コラーゲン／［アンセリン＋カルノシン］）は、特に限定されいないが、例えば、３～５０、３～４０、３～３０、３～２５、３～２０、３～１５、３～１０、４～５０、４～４０、４～３０、４～２５、４～２０、４～１５、４～１０、５～５０、５～４０、５～３０、５～２５、５～２０、５～１５または５～１０であってもよい。
本発明の好ましい一実施形態における経口液体組成物は、コラーゲンの含有量が６～１１ｇ／１００ｍｌであり、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．５～１．３ｇ／１００ｍｌである、経口液体組成物である。本発明の他の好ましい一実施形態における経口液体組成物は、コラーゲンの含有量が６～１０ｇ／１００ｍｌであり、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．６～１．２５ｇ／１００ｍｌである、経口液体組成物である。
本発明のさらに他の好ましい一実施形態における経口液体組成物は、コラーゲンの含有量が６～１１ｇ／１００ｍｌであり、アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．５～１．３ｇ／１００ｍｌである、経口液体組成物である。本発明のさらに他の好ましい一実施形態における経口液体組成物は、コラーゲンの含有量が６～１０ｇ／１００ｍｌであり、アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．６～１．２５ｇ／１００ｍｌである、経口液体組成物である。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物は、コラーゲンの含有量をＹ（ｇ／１００ｍｌ）とし、カルノシンおよびアンセリンの合計含有量をＸ（ｇ／１００ｍｌ）とした場合に式（１）：
Ｙ≧－１７．７０５Ｘ＋１６．７０５ （１）
を満たす。式（１）は、後述の実施例１における例１－１４、１－３３および１－３５のデータから求めた線形近似曲線の式に基づくものである。この線形近似曲線よりもグラフ上で上の範囲であることで、経口液体組成物のコラーゲン特有の臭い（生臭さ）が低減され、かつ、苦味が低減される点で好ましい。
Ｙ≧－１７．７０５Ｘ＋１６．７０５ （１）
を満たす。式（１）は、後述の実施例１における例１－１４、１－３３および１－３５のデータから求めた線形近似曲線の式に基づくものである。この線形近似曲線よりもグラフ上で上の範囲であることで、経口液体組成物のコラーゲン特有の臭い（生臭さ）が低減され、かつ、苦味が低減される点で好ましい。
＜チキンエキス＞
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物は、コラーゲンとアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含有する原料としてチキンエキスを含んでいてもよい。チキンエキスは、鶏の肉、骨、脚および皮等の部分を原料として熱水抽出等により得られる成分である。チキンエキスは、一般的にカルノシンおよびアンセリンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含む。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物は、コラーゲンとアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含有する原料としてチキンエキスを含んでいてもよい。チキンエキスは、鶏の肉、骨、脚および皮等の部分を原料として熱水抽出等により得られる成分である。チキンエキスは、一般的にカルノシンおよびアンセリンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含む。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物に用いるチキンエキスがカルノシンおよびアンセリンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの塩を含む場合、チキンエキス中のイミダゾールジペプチドの含有量は、イミダゾールジペプチドおよびその塩の総量を意味する。
イミダゾールジペプチドの塩の例は、特に限定されず、ナトリウム、リチウム、カルシウム、マグネシウムおよびアルミニウムおよびアンモニアの水酸化物、炭酸塩および重炭酸塩のような無機塩；ならびにメチルアミン、ジメチルアミンおよびトリメチルアミンの塩のようなモノ－、ジ－またはトリ－アルキルアミン塩、モノ－、ジ－またはトリ－ヒドロキシアルキルアミン塩、グアニジン塩およびN－メチルグルコサミン塩のような有機塩を含む塩が挙げられる。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物にチキンエキスを用いる場合、原料となる鶏肉等を液体中で加熱して得られるエキスを用いてもよいし、市販品のチキンエキスを用いてもよい。チキンエキスの原料は鶏の骨、軟骨、脚等を含んでいてもよい。
チキンエキスの市販品としては、「Brand's Essence of Chicken (BEC)(Suntory Beverage & Food Asia社製）」、「Scotch(登録商標) Essence of Chicken（タイのScotch Industrial社製）」、「Quaker Essence of chicken（台湾のStandard Foods Corporation社製）」、「SWANSON（登録商標）のChicken stock and broth（Campbell Soup Company社製）」、「Drip Chicken Essence （シンガポールのEu Yan Sang International社製）」、「Boned Chicken Tonic （シンガポールのEu Yan Sang International社製）」、「Boiled Essence of Chicken （台湾のLao Xie Zhen社製）」などが挙げられる。このような市販製品のいずれも使用することができるが、Brand's Essence of Chicken （BEC）を使用することが好ましい。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物に用いられるチキンエキスを、鶏肉や鶏の骨、軟骨、脚等（以下、「鶏肉等」）の温水抽出により製造する場合、一般的に用いられる方法で製造することができる。例えば、鶏肉等を溶媒中で高温で常圧または加圧下で処理することでチキンエキスを製造することができる。チキンエキスの製造の際には、溶媒での粗抽出後に脂肪やコレステロールを除去し、その後余分な溶媒を除去することで濃度を上げてもよい。
本明細書において、チキンエキスには、上記の方法によって得られる液体抽出物、液体抽出物の希釈溶液、濃縮物、または乾燥粉末、およびこれらの精製生成物が包含される。精製物は例えば、チキンエキスに対して限外ろ過、膜処理、液分離操作、樹脂等による分画処理を施し、高純度化することにより得ることができる。
本発明のいくつかの実施形態における経口液体組成物中のチキンエキスの量（固形分換算）は、コラーゲンとイミダゾールジペプチドの量が所定の範囲内であれば特に限定されないが、５重量％～２５重量％であることが好ましい。本発明の好ましい実施形態におけるチキンエキスの量（固形分換算）は、８重量％～１６重量％、１０重量％～１４重量％または１１重量％～１３重量％であってもよい。
＜他の成分および特性＞
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物は水を含む。水は、特に限定されず、風味に悪影響を与えない限りあらゆる水が使用できるが、例えば水道水、イオン交換水、軟水、蒸留水、炭酸水、逆浸透水（ＲＯ水）、活性炭処理水、精製水および脱塩水が挙げられる。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物は水を含む。水は、特に限定されず、風味に悪影響を与えない限りあらゆる水が使用できるが、例えば水道水、イオン交換水、軟水、蒸留水、炭酸水、逆浸透水（ＲＯ水）、活性炭処理水、精製水および脱塩水が挙げられる。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物は分岐鎖アミノ酸（BCAA）を含んでいてもよい。BCAAとしては、バリン、ロイシンおよびイソロイシンの一種以上を含んでいればよい。BCAAの含有量は、好ましくは３００～９００ｍｇ／１００ｍＬであり、より好ましくは３５０～８００ｍｇ／１００ｍＬであり、さらに好ましくは４００～７００ｍｇ／１００ｍＬ、さらに好ましくは５００～６００ｍｇ／１００ｍＬである。本明細書において、BCAAの含有量はバリン、ロイシンおよびイソロイシンの合計含有量を意味し、これらのいずれかのアミノ酸の含有量がゼロであってもよい。BCAAを含むことで、 疲労予防に対して効果を期待できる点で好ましい。経口液体組成物中のBCAAの量は、高速液体クロマトグラフィー(HPLC)で測定することで求めることができるが、配合量から含有量が算出できる場合は配合量から求めてもよい。高速液体クロマトグラフィー(HPLC)で測定する場合の測定条件は分析器の標準の測定方法で測定することができる。高速液体クロマトグラフィー(HPLC)で測定する際には、逆相HPLCカラム（例えば、ＲＰ－１８（寸法：２５×０．４６ｃｍ、粒子径：５μｍ））等を用いることができる。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物はナトリウムを含んでいてもよい。経口液体組成物に含まれるナトリウムは、コラーゲンなどの原料由来のものであってもよく、クエン酸ナトリウムなどの形態で別途添加したものであってもよい。ナトリウムの含有量は、好ましくは５０～２００ｍｇ／１００ｍＬであり、より好ましくは７０～１８０ｍｇ／１００ｍＬであり、さらに好ましくは１００～１６０ｍｇ／１００ｍＬ、さらに好ましくは１３５～１５５ｍｇ／１００ｍＬである。ナトリウムを含むことで、ボディ感（マウスフィール）が向上する点で好ましい。経口液体組成物中のナトリウムの量は、原子吸光法により測定することができる。なお、経口液体組成物に配合されたナトリウム含有化合物の配合量が判明している場合には、その配合量から算出された値を用いてもよい。
ナトリウムは摂取可能な状態で経口液体組成物に含まれている限り特にその形態は限定されるものではないが、例えば、塩化ナトリウム、水酸化ナトリウム、リンゴ酸ナトリウム、硫酸ナトリウム、クエン酸ナトリウム（クエン酸一ナトリウム、クエン酸二ナトリウムまたはクエン酸三ナトリウム）、リン酸ナトリウム、炭酸ナトリウム、二硫化ナトリウム、重炭酸ナトリウム、アルギン酸ナトリウム、アルギニン酸ナトリウム、グルコヘプタン酸ナトリウム、グルコン酸ナトリウム、グルタミン酸ナトリウム、酒石酸ナトリウム、アスパラギン酸ナトリウム、乳酸ナトリウム、カゼインナトリウム、アスコルビン酸ナトリウムおよびその混合物からなる群より選択される少なくとも1つの形態あるいはそのイオン化物の形態であってもよい。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物のｐＨは、好ましくは４～７、４．５～７、５～７、５．５～７、６～７、４～６．８、４．５～６．８、５～６．８、５．５～６．８、６～６．８、４～６．６、４．５～６．６、５～６．６、５．５～６．６または６～６．６であってもよい。ｐＨをこの範囲に調整することで、酸味の少ない好ましい味を実現することができる。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物のBrix（可溶性固形分量）は、好ましくは５～２０であり、より好ましくは８～１６であり、さらに好ましくは１０～１４である。経口液体組成物のBrix（可溶性固形分量）は、糖度屈折計で測定することができる。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物は、甘味料を含んでいてもよい。甘味料としては、低甘味度甘味料、高甘味度甘味料またはその組み合わせを含んでいてもよい。低甘味度甘味料としては、例えば、グルコース、スクロース(グラニュー糖など）、フルクトース、マルトース、オリゴ糖、果糖ブドウ糖液糖、乳糖、プシコース、アロース、タガトース、キシロースまたはリボースが挙げられる。高甘味度甘味料としては、例えば、アスパルテーム、ネオテーム、アドバンテーム、スクラロース、アセスルファムカリウム（アセスルファムＫ）、サッカリン、サッカリンナトリウム、サイクラミン酸ナトリウム、ズルチン、グリチルリチン酸二ナトリウム、グリチルリチン酸三ナトリウム、ネオヘスペリジンジヒドロカルコン、ソーマチン、モネリン、クルクリン、マビンリン、ブラゼイン、ペンタジン、ヘルナンズルチン、4β-ヒドロキシヘルナンズルチン、ミラクリン、グリチルリチン、ルブソシド、フィロズルチン、モグロシドＩＶ、モグロシドＶ、ステビオール配糖体（レバウジオシドＡ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＭ）、ソーマチン、モネリン、ブラゼイン、モナチン、羅漢果抽出物またはステビア抽出物が挙げられる。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物は、本発明の効果を損なわない限りにおいて、上記の成分以外に通常の経口液体組成物に添加可能な成分を含有していてもよい。そのような成分として、例えば、酸味料、香料、ビタミン、色素類、酸化防止剤、乳化剤、保存料、調味料、エキス類、ｐＨ調整剤、品質安定化剤などが挙げられる。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物の容器の形態は限定されず、例えば缶、瓶、ＰＥＴボトル、パウチ、紙パックおよびプラスチック容器等の容器に封入して容器詰めされた経口液体組成物の形態としてもよい。本発明の好ましい実施形態によれば、経口液体組成物の容器は、手軽に定期的に摂取する観点から小分けパウチである。容器詰めした後に加熱殺菌を行う場合、その種類は特に限定されず、例えば転倒殺菌、ＵＨＴ殺菌およびレトルト殺菌等の通常の手法を用いて行うことができる。加熱殺菌工程の温度は特に限定されないが、例えば６５～１３０℃、好ましくは８０～１２０℃で、１～４０分である。ただし、上記の条件と同等の殺菌価が得られれば適当な温度で数秒、例えば５～３０秒での殺菌でも問題はない。
本発明のいくつかの実施形態による経口液体組成物を摂取する場合、１日当たりの摂取量の目安は、１００ｍｌ／日、８０ｍｌ／日、６８ｍｌ／日、５０ｍｌ／日、４２ｍｌ／日または２０ｍｌ／日であってもよい。あるいは、小瓶や小分けパウチに包装されている場合は、１日当たり１瓶または１パウチを摂取してもよい。
［本発明の経口液体組成物の例示的な実施形態］
以下に本発明の経口液体組成物の例示的な実施形態を示すが、本発明は下記の実施形態に制限されるものではない。
本発明の一実施形態によれば、経口液体組成物であって、
６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満のコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらにより好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
以下に本発明の経口液体組成物の例示的な実施形態を示すが、本発明は下記の実施形態に制限されるものではない。
本発明の一実施形態によれば、経口液体組成物であって、
６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満のコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらにより好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
本発明の一実施形態によれば、経口液体組成物であって、
６～１３ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１３ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらにより好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
６～１３ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１３ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらにより好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
本発明の一実施形態によれば、経口液体組成物であって、
６～１１ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１１ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらにより好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
６～１１ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１１ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらにより好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
本発明の一実施形態によれば、経口液体組成物であって、
６～１１ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１１ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．３～１．５ｇ／１００ｍｌのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
６～１１ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１１ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．３～１．５ｇ／１００ｍｌのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌである、組成物が提供される。
本発明の一実施形態によれば、経口液体組成物であって、
６～１１ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１１ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．３～１．５ｇ／１００ｍｌのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌであり、
７０～１８０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウムを含む、組成物が提供される。
６～１１ｇ／１００ｍｌまたは６．１～１１ｇ／１００ｍｌのコラーゲンと
０．３～１．５ｇ／１００ｍｌのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含み、
アンセリンとカルノシンの合計含有量が０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌ、好ましくは０．５～１．３ｇ／１００ｍｌ、より好ましくは０．６～１．０ｇ／１００ｍｌ、さらに好ましくは０．６～０．９ｇ／１００ｍｌであり、
７０～１８０ｍｇ／１００ｍＬのナトリウムを含む、組成物が提供される。
２．経口液体組成物の製造方法
本発明は、一態様として、以下の経口液体組成物の製造方法（以下、「本発明の製造方法」ともいう）を提供する。本発明の製造方法は、コラーゲンと、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が所定の範囲の経口液体組成物が得られれば特に限定されない。
本発明は、一態様として、以下の経口液体組成物の製造方法（以下、「本発明の製造方法」ともいう）を提供する。本発明の製造方法は、コラーゲンと、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が所定の範囲の経口液体組成物が得られれば特に限定されない。
本発明の一実施形態の製造方法は、例えば、次のような方法が挙げられる。まず、鶏肉等を細かく刻み、次いで、溶媒中で高温で常圧または加圧下で処理することで鶏肉等に含まれるたんぱく質等を分解してヒトが吸収しやすい比較的低分子量のペプチドに変換する。得られた粗抽出液から脂肪やコレステロールを除去し、その後余分な溶媒を除去することでチキンエッセンスの濃度を上げる。この操作を複数回繰り返してもよい。密度、色および栄養価が所望の範囲に入っていることを確認し、ろ過した後に容器詰めし、真空包装する。その後加熱殺菌する。使用する鶏肉等の部位によって含まれる成分の比率に違いがあるため、使用する鶏肉等の部位を調製することで所望のコラーゲン量と、イミダゾールジペプチド量の経口液体組成物を得ることができる。例えば、コラーゲンは鶏の脚の部分に多く含まれている傾向があり、イミダゾールジペプチドは鶏の胸肉の部分に多く含まれている傾向がある。したがって、各部位に含まれる成分の量を分析し、使用する部位の比率を適宜調整することで、過度な負担なく本発明の経口液体組成物を製造することができる。
あるいは、所定量のコラーゲンとイミダゾールジペプチドをそれぞれ水に添加して本発明の経口液体組成物を調製してもよい。その際、コラーゲンとイミダゾールジペプチドを含むチキンエキスに、必要に応じてコラーゲンおよび／またはイミダゾールジペプチドを添加することで、経口液体組成物中に含まれるコラーゲンとイミダゾールジペプチドの量を調整してもよい。チキンエキスは上記のような方法で鶏肉等を用いて調製してもよいが、市販のものを用いてもよい。なお、各成分の添加のタイミングは同時でも同時でなくてもよい。
本発明の一態様の製造方法において、「経口液体組成物」、「コラーゲン」、「イミダゾールジペプチド」、「チキンエキス」および「他の成分および特性」に関しては、上記経口液体組成物の項目で述べた定義と同様であり、その数値は上記経口飲料組成物の項目で述べた数値がそのまま当てはまる。
３．コラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法
本発明は、一態様として、以下のコラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法（以下、「本発明の改善方法」ともいう）を提供する。本発明の改善方法によれば、コラーゲン含有経口液体組成物の有するコラーゲン特有の臭い（生臭さ）を低減することができる。具体的には、コラーゲンを含む経口液体組成物に対して、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを所定の濃度で含有するように調整することで、コラーゲン特有の臭い（生臭さ）を低減することができる。
本発明は、一態様として、以下のコラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法（以下、「本発明の改善方法」ともいう）を提供する。本発明の改善方法によれば、コラーゲン含有経口液体組成物の有するコラーゲン特有の臭い（生臭さ）を低減することができる。具体的には、コラーゲンを含む経口液体組成物に対して、アンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを所定の濃度で含有するように調整することで、コラーゲン特有の臭い（生臭さ）を低減することができる。
本発明の一実施形態による改善方法は、コラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法であって、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量が６ｇ／１００ｍｌ以上であり、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン１ｇに対して０．０４～０．５ｇのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含むように調整する、方法である。
本発明のいくつかの実施形態による改善方法において、コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン１ｇに対するアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量は、０．０４～０．４ｇ、０．０４～０．３ｇ、０．０４～０．２５ｇ、０．０４～０．２ｇ、０．０４～０．１５ｇ、０．０４～０．１ｇ、０．０５～０．４ｇ、０．０５～０．３ｇ、０．０５～０．２５ｇ、０．０５～０．２ｇ、０．０５～０．１５ｇ、０．０５～０．１ｇ、０．０６～０．４ｇ、０．０６～０．３ｇ、０．０６～０．２５ｇ、０．０６～０．２ｇ、０．０６～０．１５ｇ、０．０６～０．１ｇ、０．０７～０．４ｇ、０．０７～０．３ｇ、０．０７～０．２５ｇ、０．０７～０．２ｇ、０．０７～０．１５ｇ、０．０７～０．１ｇ、０．０８～０．４ｇ、０．０８～０．３ｇ、０．０８～０．２５ｇ、０．０８～０．２ｇ、０．０８～０．１５ｇまたは０．０８～０．１ｇであってもよい。
本発明のいくつかの実施形態による改善方法において、コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン１ｇに対するアンセリンおよびカルノシンの合計含有量は、０．０４～０．４ｇ、０．０４～０．３ｇ、０．０４～０．２５ｇ、０．０４～０．２ｇ、０．０４～０．１５ｇ、０．０４～０．１ｇ、０．０５～０．４ｇ、０．０５～０．３ｇ、０．０５～０．２５ｇ、０．０５～０．２ｇ、０．０５～０．１５ｇ、０．０５～０．１ｇ、０．０６～０．４ｇ、０．０６～０．３ｇ、０．０６～０．２５ｇ、０．０６～０．２ｇ、０．０６～０．１５ｇ、０．０６～０．１ｇ、０．０７～０．４ｇ、０．０７～０．３ｇ、０．０７～０．２５ｇ、０．０７～０．２ｇ、０．０７～０．１５ｇ、０．０７～０．１ｇ、０．０８～０．４ｇ、０．０８～０．３ｇ、０．０８～０．２５ｇ、０．０８～０．２ｇ、０．０８～０．１５ｇまたは０．０８～０．１ｇであってもよい。
本発明細書において、「コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン１ｇに対して０．０４～０．５ｇのイミダゾールジペプチドを含むように調整する」とは、コラーゲン含有液体組成物中のイミダゾールジペプチドの量がコラーゲン１ｇに対して最終的に０．０４～０．５ｇとなっていれば特に限定されない。したがって、コラーゲン含有経口液体組成物にコラーゲン製剤やイミダゾールジペプチド製剤を別途添加して調整してもよく、コラーゲン含有経口液体組成物を製造する際の原料を調製することで最終製品中のコラーゲンとイミダゾールジペプチドの量を調整してもよい。
本発明のいくつかの実施形態において、コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量は、２０ｇ／１００ｍｌ未満である。本発明の好ましい実施形態において、コラーゲンの含有量は、６～１９ｇ／１００ｍｌ、６～１８ｇ／１００ｍｌ、６～１７ｇ／１００ｍｌ、６～１６ｇ／１００ｍｌ、６～１５ｇ／１００ｍｌ、６～１４ｇ／１００ｍｌ、６～１３ｇ／１００ｍｌ、６～１２ｇ／１００ｍｌ、６～１１ｇ／１００ｍｌ、６～１０ｇ／１００ｍｌ、６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６～９ｇ／１００ｍｌ、６～８ｇ／１００ｍｌ、６～７ｇ／１００ｍｌ、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１２ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１１ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、９ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、８ｇ／１００ｍｌ以下、６ｇ／１００ｍｌ超、かつ、７ｇ／１００ｍｌ以下、６．１ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６．１～１２ｇ／１００ｍｌ、６．１～１１ｇ／１００ｍｌ、６．１～１０ｇ／１００ｍｌ、６．１ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６．１～９ｇ／１００ｍｌ、６．１～８ｇ／１００ｍｌ、６．１～７ｇ／１００ｍｌ、６．２ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６．２～１２ｇ／１００ｍｌ、６．２～１１ｇ／１００ｍｌ、６．２～１０ｇ／１００ｍｌ、６．２ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６．２～９ｇ／１００ｍｌ、６．２～８ｇ／１００ｍｌ、６．２～７ｇ／１００ｍｌ、６．５ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、６．５ｇ～１２ｇ／１００ｍｌ、６．５～１１ｇ／１００ｍｌ、６．５～１０ｇ／１００ｍｌ、６．５ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、６．５～９ｇ／１００ｍｌ、６．５～８ｇ／１００ｍｌ、６．５～７ｇ／１００ｍｌ、７ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、７～１２ｇ／１００ｍｌ、７～１１ｇ／１００ｍｌ、７～１０ｇ／１００ｍｌ、７ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満、７～９ｇ／１００ｍｌ、７～８ｇ／１００ｍｌ、８ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１３ｇ／１００ｍｌ未満、８～１２ｇ／１００ｍｌ、８～１１ｇ／１００ｍｌ、８～１０ｇ／１００ｍｌ、８ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満または８～９ｇ／１００ｍｌであってもよい。コラーゲンの含有量は、より好ましくは６～１１ｇ／１００ｍｌ、６ｇ／１００ｍｌ～１０ｇ／１００ｍｌまたは６．１ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、１０ｇ／１００ｍｌ未満である。
本発明の一態様の改善方法において、「経口液体組成物」、「コラーゲン」、「イミダゾールジペプチド」、「チキンエキス」および「他の成分および特性」に関しては、上記経口液体組成物の項目で述べた定義と同様である。
本明細書において、「少なくとも」との文言は、特定の項目の数が、挙げられた数以上であってよいことを意味する。また、本願内において、「約」との文言は、主体が「約」に続く数値の±２５％、±１０％、±５％、±３％、±２％または±１％の範囲に存在することを意味する。例えば「約１０」は、７．５～１２．５の範囲を意味する。
以下、実施例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制限されるものではない。
［実施例１］
〈例１－１～１－３９〉
表１に示す原料と水を混合することにより経口液体組成物を得た。使用した原料は次のとおりである：コラーゲン製剤（Rousselot社製、「Peptan F 2000 HD」、コラーゲン純度：90％以上、魚由来のコラーゲンペプチド）、イミダゾールジペプチド製剤（Lytone Enterprise社製、「Imida 15」、アンセリンおよびカルノシン純度：15％以上（アンセリンが10％以上、カルノシンが5％以上）））および水（ＲＯ水（逆浸透水）)。
〈例１－１～１－３９〉
表１に示す原料と水を混合することにより経口液体組成物を得た。使用した原料は次のとおりである：コラーゲン製剤（Rousselot社製、「Peptan F 2000 HD」、コラーゲン純度：90％以上、魚由来のコラーゲンペプチド）、イミダゾールジペプチド製剤（Lytone Enterprise社製、「Imida 15」、アンセリンおよびカルノシン純度：15％以上（アンセリンが10％以上、カルノシンが5％以上）））および水（ＲＯ水（逆浸透水）)。
各サンプル中のコラーゲンの含有量およびアンセリンとカルノシンの合計含有量は、それぞれの原料のロットごとの各成分の詳細な含有量を示した分析証明書(COA: Certificate of Analysis)における情報を基に算出した。
上記手順で得られた経口液体組成物の味質を評価した。各サンプルを専門パネリスト３名が以下の基準に基づいて評価した。
試験を行う前に、パネリスト同士で十分に上記評価基準についてすり合せを行った。結果を表３にまとめる。表３に示す結果は３名の専門パネリストによる評点の平均値である。さらに、得られた結果のうち、「苦味」と「不快な生臭さ」の評価の結果の悪い方の評点を総合評価とした。
［実施例２］
〈例２－１～２－２０〉
表４に示す原料と水を混合することにより経口液体組成物を得た。使用した原料は次のとおりである：コラーゲン製剤（Rousselot社製、「Peptan F 2000 HD」、コラーゲン純度：90％以上、魚由来のコラーゲンペプチド）、イミダゾールジペプチド製剤（Lytone Enterprise社製、「Imida 15」、アンセリンおよびカルノシン純度：15％以上（アンセリンが10％以上、カルノシンが5％以上）））、水（ＲＯ水（逆浸透水）)およびクエン酸三ナトリウム製剤（Jungbunzlauer Canada Inc.社製、「Trisodium citrate dehydrate fine F60000」、純度：９９％以上）。
〈例２－１～２－２０〉
表４に示す原料と水を混合することにより経口液体組成物を得た。使用した原料は次のとおりである：コラーゲン製剤（Rousselot社製、「Peptan F 2000 HD」、コラーゲン純度：90％以上、魚由来のコラーゲンペプチド）、イミダゾールジペプチド製剤（Lytone Enterprise社製、「Imida 15」、アンセリンおよびカルノシン純度：15％以上（アンセリンが10％以上、カルノシンが5％以上）））、水（ＲＯ水（逆浸透水）)およびクエン酸三ナトリウム製剤（Jungbunzlauer Canada Inc.社製、「Trisodium citrate dehydrate fine F60000」、純度：９９％以上）。
各サンプル中のコラーゲンの含有量およびアンセリンとカルノシンの合計含有量は、それぞれの原料のロットごとの各成分の詳細な含有量を示した分析証明書(COA: Certificate of Analysis)における情報を基に算出した。各サンプル中のナトリウム含有量は、コラーゲン製剤とイミダゾールジペプチド製剤に元々含まれるナトリウム量を分析証明書における情報を基に算出し、それに対してクエン酸三ナトリウムの添加量から算出したナトリウム量を加えることで算出した。本実施例に使用したコラーゲン製剤に含まれるナトリウム量は０．２４重量％であり、イミダゾールジペプチド製剤に含まれるナトリウム量は０．９５重量％であった。
上記手順で得られた経口液体組成物の味質を評価した。各サンプルを専門パネリスト３名が以下の基準に基づいて評価した。ボディ感（マウスフィール）は３点以上が好ましい評価である。
試験を行う前に、パネリスト同士で十分に上記評価基準についてすり合せを行った。結果を表６にまとめる。表６に示す結果は３名の専門パネリストによる評点の平均値である。
Claims (12)
- 経口液体組成物であって、
６ｇ／１００ｍｌ以上、かつ、２０ｇ／１００ｍｌ未満のコラーゲンと
０．２５ｇ／１００ｍｌを超え、かつ、２．０ｇ／１００ｍｌ未満のアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドと
を含む、組成物。 - 前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．３～１．６ｇ／１００ｍｌである、請求項１に記載の組成物。
- 前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．３５～１．４ｇ／１００ｍｌである、請求項１に記載の組成物。
- 前記コラーゲンの含有量が６～１１ｇ／１００ｍｌであり、
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．５～１．３ｇ／１００ｍｌである、請求項１に記載の組成物。 - 前記コラーゲンの含有量が６～１０ｇ／１００ｍｌであり、
前記１種以上のイミダゾールジペプチドの含有量が０．６～１．２５ｇ／１００ｍｌである、請求項１に記載の組成物。 - 前記コラーゲンの含有量をＹ（ｇ／１００ｍｌ）とし、カルノシンおよびアンセリンの合計含有量をＸ（ｇ／１００ｍｌ）とした場合に式（１）：
Ｙ≧－１７．７０５Ｘ＋１６．７０５ （１）
を満たす、請求項３～５のいずれか一項に記載の組成物。 - アンセリンおよびカルノシンを含む、請求項１～６のいずれか一項に記載の組成物。
- ５０～２００ｍｇ／１００ｍＬのナトリウムを含む、請求項１～７のいずれか一項に記載の組成物。
- ３００～９００ｍｇ／１００ｍＬのＢＣＡＡを含む、請求項１～８のいずれか一項に記載の組成物。
- パウチ入りスープである、請求項１～９のいずれか一項に記載の組成物。
- コラーゲン含有経口液体組成物の味質改善方法であって、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量が６ｇ／１００ｍｌ以上であり、前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン１ｇに対して０．０４～０．５ｇのアンセリン、カルノシン、バレニン、ホモアンセリンおよびホモカルノシンからなる群から選択される１種以上のイミダゾールジペプチドを含むように調整する、方法。
- 前記コラーゲン含有経口液体組成物に含まれるコラーゲン量が２０ｇ／１００ｍｌ未満である、請求項１１に記載の方法。
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2022066395A JP2023156812A (ja) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 組成物 |
| TW112113615A TW202404479A (zh) | 2022-04-13 | 2023-04-12 | 組成物 |
| PCT/JP2023/014807 WO2023199930A1 (ja) | 2022-04-13 | 2023-04-12 | 組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2022066395A JP2023156812A (ja) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2023156812A true JP2023156812A (ja) | 2023-10-25 |
Family
ID=88329885
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2022066395A Pending JP2023156812A (ja) | 2022-04-13 | 2022-04-13 | 組成物 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2023156812A (ja) |
| TW (1) | TW202404479A (ja) |
| WO (1) | WO2023199930A1 (ja) |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| IT1275434B (it) * | 1995-05-19 | 1997-08-07 | Farmila Farma Milano | Composizioni farmaceutiche e/o dietetiche ad attivita' antiossidante |
| JP4023648B2 (ja) * | 1999-01-13 | 2007-12-19 | 日本ハム株式会社 | 皮膚代謝促進物及び機能性食品 |
| JP4204503B2 (ja) * | 2004-03-31 | 2009-01-07 | 焼津水産化学工業株式会社 | 経口摂取用育毛・養毛組成物及び該組成物を含有する飲食品 |
| JP2007070316A (ja) * | 2005-09-09 | 2007-03-22 | Nippon Meat Packers Inc | 経口用組成物及び栄養補助食品 |
| JP6025538B2 (ja) * | 2012-12-11 | 2016-11-16 | 株式会社 伊藤園 | 分岐鎖アミノ酸の劣化臭抑制剤及び劣化臭抑制方法 |
| JP6403039B2 (ja) * | 2013-11-19 | 2018-10-10 | 国立大学法人九州大学 | Ｓｉｒｔ３およびｓｉｒｔ６の活性化剤 |
| JP2016034269A (ja) * | 2014-07-30 | 2016-03-17 | ミネルヴァ リサーチ ラブス リミテッド | 外皮系の改善のためのアンチエイジング抗酸化栄養補助食品 |
| WO2021131995A1 (en) * | 2019-12-27 | 2021-07-01 | Suntory Holdings Limited | Oral composition, flavor improving method, flavor improving agent for chicken extract, and use of hydrolyzed collagen type ii |
-
2022
- 2022-04-13 JP JP2022066395A patent/JP2023156812A/ja active Pending
-
2023
- 2023-04-12 TW TW112113615A patent/TW202404479A/zh unknown
- 2023-04-12 WO PCT/JP2023/014807 patent/WO2023199930A1/ja unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| TW202404479A (zh) | 2024-02-01 |
| WO2023199930A1 (ja) | 2023-10-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4963387A (en) | Salt substitute and foodstuffs containing same | |
| JP5283676B2 (ja) | コラーゲンペプチド含有組成物の製造方法 | |
| JP5303438B2 (ja) | コラーゲンペプチド含有飲料 | |
| JP4990132B2 (ja) | 含水食品 | |
| CN100399948C (zh) | 含氨基酸的饮料和减少氨基酸苦味的方法 | |
| JPH1175726A (ja) | ゼリー様飲食品 | |
| JP7367747B2 (ja) | コク味付与機能を有する組成物 | |
| WO2021131995A1 (en) | Oral composition, flavor improving method, flavor improving agent for chicken extract, and use of hydrolyzed collagen type ii | |
| JP2017121198A (ja) | ドレッシングタイプ調味料 | |
| JP2009112227A (ja) | カプサイシン含有飲料 | |
| Kos et al. | Glutamate in meat processing–origin, function and novel application | |
| WO2023199930A1 (ja) | 組成物 | |
| JP5355809B1 (ja) | 飲料 | |
| JP5954758B1 (ja) | 呈味増強剤の製造方法 | |
| JP2011101636A (ja) | コラーゲンが有する不快味のマスキング方法 | |
| WO2024058190A1 (ja) | チキンエキス含有飲料 | |
| JP7410654B2 (ja) | アミノ酸成分含有飲食組成物、アミノ酸成分の不快味マスキング剤及びアミノ酸成分に由来する不快味を改善する方法 | |
| WO2001060178A1 (fr) | Agent renforçateur d'arome pour des aliments | |
| JP2000270809A (ja) | 健康食品 | |
| JP2004065162A (ja) | 清涼飲料 | |
| JP7350513B2 (ja) | 塩味成分含有飲食組成物、塩味増強剤、塩味を増強する方法 | |
| JP7031120B2 (ja) | コク味を付与するための組成物 | |
| JP2006197878A (ja) | 血圧降下作用を有する食品組成物 | |
| JP2022151696A (ja) | 鉄化合物およびコラーゲン含有飲料 | |
| JPH07322848A (ja) | ボーン系エキスの呈味改善法 |