JP2022504481A - ビタミンｂ９を含む押出し物 - Google Patents

Abstract

本発明は、葉酸を含む押出し物に関する。保存安定性を増加させるために、固体ｐＨバッファーが追加される。そのような押出し物は、押出し物が葉酸に加えてビタミンＢ１及び／又はビタミンＢ２を含む場合でも長期の貯蔵寿命を有する。
【選択図】なし

Description

発明の詳細な説明

［技術分野］
本発明は、ビタミンを含有する水分散性で食用の粒子に関する。そのような粒子は、食品又は飲料を調製するために使用され得る。

［発明の背景］
葉酸は、以前から知られていた。葉酸は、ビタミンＢ９とも呼ばれる。

葉酸は、市販で入手可能である。欧州特許第１０２６１６６Ｂ１号明細書は、葉酸を調製するための工程を開示している。

葉酸は、水溶性である。欧州特許第０９５４９８６Ｂ１号明細書の実施例１は、葉酸を含有する飲料を開示している。

栄養強化飲料は、水、フルーツジュース又は同様のものにインスタント粉末を分散させることによって作ることができる。使用前、そのようなインスタント粉末は、バッグ中に保存される。商業的に価値あるものとなるために、密封バッグは、その内容物と共に長期の貯蔵寿命を有していなければならない。

インスタント粉末を製造するための様々な方法が知られている。好ましい方法は、押出し成形である。残念ながら、葉酸を含有するビタミン押出し物は、貯蔵寿命が短いか又は非常に短い。リボフラビン及び／又はチアミンの存在下において、葉酸を含有する押出し物の貯蔵寿命は、さらに短い。

貯蔵寿命は、噴霧乾燥などのような様々な製造法を選択することによって改善することができる。しかしながら、これらの代替の製造法は、資本支出（ＣＡＰＥＸ）を大きくする引き金になり、また有機溶媒の必要性及び／又は作業時間当たりの生産高が低いなどのような他の不利益を有する。

ビタミンＢ９を含有し、且つリボフラビン及び／又はチアミンも存在する場合でも保存が安定している水分散性で食用の粉末が必要とされる。そのような粉末の製造は、低コストであり、簡単であり、且つ／又は無溶媒でなければならない。

［発明の概要］
本発明の根底にある問題は、ビタミンＢ９、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤、任意選択で少なくとも１つの潤滑剤及び水を含む組成物を押出し成形することによって解決される。

ｐＨバッファーの追加は、押出し物の保存中にビタミンＢ９の分解を著しく低下させる。驚くべきことに、ビタミンＢ群の他の要素が存在する場合でも、ビタミンＢ９の分解が低下する。通常、葉酸は、リボフラビン及び／又はチアミンの存在下において迅速に分解される。

固体ｐＨバッファーは、押出し物のビタミンＢ９の分解を低下させるために使用することができる。これは、押出し工程中にごくわずかな水のみが使用されるため、驚くべきことである。押出し成形される組成物が多くの水を含有する場合、得られた押出し物を徹底的に乾燥させる必要があるであろう。徹底的な乾燥は、エネルギーコストを増加させ、作業時間当たりの生産高を低下させる。

固相反応は、周知のように、遅いことが知られている。固体ｐＨバッファーを、短い押出し成形機及びわずかな水のみを使用して比較的速い工程で使用できることは、驚くべきことである。

［発明の詳細な説明］
本発明は、押出し成形ストランドに関する。押出し成形後、得られたストランドは、切断されて、後に乾燥される小さいピースになる。このように得られた複数の押出し物は、水溶性又は水分散性の粗い粉末である。粉末の流動性を増加させるために、押出し物は、乾燥前に球形化され得る。

［押出し成形ストランド］
本発明の押出し成形ストランドは、ビタミンＢ９、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤、任意選択で少なくとも１つの潤滑剤及び水を含む組成物を押出し成形することによって得られる。

本発明に関して、ビタミンＢ９は、葉酸の同義語である。本発明の一実施形態において、「葉酸」という用語は、テトラヒドロ葉酸、メチルテトラヒドロ葉酸、メテニルテトラヒドロ葉酸、フォリン酸、葉酸塩及びフォラシンなどのような葉酸の同族体を含む。

組成物の押出し成形ストランドは、好ましくは、少なくとも１つのさらなる微量栄養素を含む。好ましくは、前記少なくとも１つのさらなる微量栄養素は、ミネラル、脂溶性ビタミン、水溶性ビタミン、アミノ酸、多価不飽和脂肪酸及びカロテノイドからなる群から選択される。本発明による水溶性ビタミンは、好ましくは、ビタミンＢ１（チアミン）、ビタミンＢ２（リボフラビン）、ビタミンＢ３（ナイアシン、ナイアシンアミド）、ビタミンＢ５（パントテン酸）、ビタミンＢ６（ピリドキシン、ピリドキサミン、ピリドキサール）、ビタミンＢ７（ビオチン）、ビタミンＢ９及びビタミンＢ１２（シアノコバラミン、ヒドロキシコバラミン、メチルコバラミン）である。

本発明の好ましい実施形態において、本発明の押出し成形ストランドは、ビタミンＢ９、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤、任意選択で少なくとも１つの潤滑剤及び水を含む組成物を押出し成形することによって得られる。

本発明に関して、「ｐＨバッファー」は、弱酸及びその共役塩基の塩の混合物又は弱塩基及びその共役酸の塩の混合物である。本発明の好ましい実施形態において、ｐＨバッファーは、弱酸及びその共役塩基の塩の混合物であり、弱酸及びその共役塩基の塩は、両方とも室温及び標準大気で固体である。「バッファー」は、少量の強酸又は強塩基が追加された場合、適した量のｐＨバッファーを含む水溶液のｐＨがほとんど変化しないことを意味する。本発明に関して、非食用のｐＨバッファーは、除外される。本発明に関して、「食用の」は、食品等級又は飼料等級を有する組成物を指す。食品等級を有する組成物は、ヒトによる消費を意図されたものである。３０℃及び６５％の湿度において密封アルミニウムバッグ中で３ヵ月間にわたって保存される場合、押出し成形ストランドのビタミンＢ９の分解を低下させないｐＨバッファーも除外される。本発明のｐＨバッファーは、好ましくは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸ナトリウムなどのようなアスコルビン酸の食用の塩の混合物である。それほど好ましくないｐＨバッファーは、
－ クエン酸及び食用のクエン酸塩の混合物、
－ 炭酸及び食用の炭酸塩の混合物
である。

本発明の好ましい実施形態において、本発明の押出し成形ストランドは、ビタミンＢ９、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤、少なくとも１つの潤滑剤及び水を含む組成物を押出し成形することによって得られ、前記少なくとも１つのｐＨバッファーは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸の食用の塩の混合物である。本発明のさらにより好ましい実施形態でおいて、本発明の押出し成形ストランドは、ビタミンＢ９、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤、少なくとも１つの潤滑剤及び水を含む組成物を押出し成形することによって得られ、前記少なくとも１つのｐＨバッファーは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸の食用の塩の混合物である。

押出し成形ストランドは、少なくとも１つの「賦形剤」を含む。本発明の好ましい実施形態において、賦形剤は、（ｉ）食用であり、且つ（ｉｉ）水溶性又は水分散性である。押出し成形ストランドは、押出し成形ストランドの総重量に基づいて且つ水を含めないで、好ましくは少なくとも５０重量％、より好ましくは少なくとも６０重量％、最も好ましくは少なくとも７０重量％の少なくとも１つの賦形剤を含む。好ましい賦形剤は、デンプン（小麦デンプンなど）及びセモリナ（デュラム小麦セモリナなど）である。好ましくは、デンプン及びセモリナの混合物が賦形剤として使用される。

したがって、押出し成形ストランドは、好ましくは、ビタミンＢ９、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの潤滑剤、水及び押出し成形ストランドの総重量に基づいて且つ水を含めないで少なくとも５０重量％の少なくとも１つの賦形剤を含む組成物を押出し成形することによって得られ、前記少なくとも１つの賦形剤は、好ましくは、小麦デンプン及びデュラム小麦セモリナの混合物などのようなデンプン及びセモリナの混合物である。本発明のさらにより好ましい実施形態において、押出し成形ストランドは、好ましくは、ビタミンＢ９、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、少なくとも１つのｐＨバッファー、水、少なくとも１つの潤滑剤及び押出し成形ストランドの総重量に基づいて且つ水を含めないで少なくとも５０重量％の少なくとも１つの賦形剤を含む組成物を押出し成形することによって得られ、前記少なくとも１つの賦形剤は、好ましくは、小麦デンプン及びデュラム小麦セモリナの混合物などのようなデンプン及びセモリナの混合物である。

好ましくは、押出し成形ストランドは、少なくとも１つの潤滑剤を含む。好ましくは、前記少なくとも１つの潤滑剤は、室温で液体である。好ましい潤滑剤は、中鎖脂肪酸（ＭＣＴ）、トウモロコシ油、植物油及びヤシ油などのような食用油である。ＭＣＴは、最も好ましい潤滑剤である。したがって、本発明の最も好ましい実施形態において、本発明の押出し成形ストランドは、ビタミンＢ９、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤、ＭＣＴなどのような少なくとも１つの潤滑剤及び水を含む組成物を押出し成形することによって得られ、前記少なくとも１つのｐＨバッファーは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸の食用の塩の混合物である。

押出し成形ストランドの直径は、押出し成形機のダイに依存する。押出し成形機のダイは、少なくとも１つの穴を有する。ほとんどの場合、押出し成形機のダイは、複数の穴を有し、それぞれの穴は、同じ直径を有する。押出し成形機の穴の直径は、好ましくは、０．１ｍｍ～２ｍｍ、より好ましくは０．３ｍｍ～１．２ｍｍ、最も好ましくは０．４ｍｍ～０．８ｍｍである。

ストランドへの組成物の成形は、成形される組成物がある程度の塑性を有する場合にのみ可能である。本発明によれば、押出し成形される組成物の塑性は、水の量によって調整することができる。押出し成形ストランドは、押出し成形ストランドの総重量に基づいて好ましくは１５重量％～６０重量％の水、より好ましくは２０重量％～５５重量％の水、最も好ましくは２５重量％～４５重量％の水を含む。

押出し成形される組成物の塑性は、押出し温度を上昇させることによって調整することもできる。押出し成形機のダイの温度は、好ましくは、５０℃～１２０℃、より好ましくは５５℃～９０℃、最も好ましくは６０℃～８０℃である。１２０℃を超える温度は、好ましくなく、このように、高い温度は、ビタミンに対してマイナスの影響を有し得る。

押出し成形ストランドの長さは、変更できる。連続押出し工程において、ストランドは、明確な長さを有していない。そのうえ、押出し成形ストランドの長さは、切断工程に依存する。通常、ストランドは、ダイ面で切断される。ダイ面での切断の代わりに下流で切断することもできる。

［複数の押出し物］
複数とは、１つを超えることである。したがって、「複数の押出し物」という表現は、２つ以上の押出し物を指す。好ましくは、本発明の複数の押出し物は、１ｇ～１０ｋｇの質量を有する粉末である。

本発明の複数の押出し物は、好ましくは、水溶性又は水分散性である。そのため、押出し物は、好ましくは、本質的に脂肪がなく、本質的に脂溶性タンパク質がなく、且つ／又は本質的に有機溶媒がない。これに関連して、「本質的にない」という表現は、複数の押出し物の総重量に基づいて１重量％未満、好ましくは０．８重量％未満、より好ましくは０．５重量％未満、最も好ましくは０．２重量％未満を意味する。本発明に関して、「脂肪」という用語は、液体潤滑剤又は任意の他の油などのような液体を含まない。

本発明の複数の押出し物は、本明細書において記載される押出し成形ストランドを切断することによって得ることができる。したがって、個々の押出し物の大きさは、好ましくは、押出し成形機の穴の直径によって決定される。本発明のそれほど好ましくない実施形態において、押出し物がダイを出る際に膨張するように処理条件が選択される。個々の押出し物の大きさは、切断工程によっても決定される。好ましくは、切断は、押出し物の長さが押出し成形機の穴の直径におよそ対応するように行われる。

切断後、個々の押出し物の形状は、円柱状となる。複数の押出し物の流動性を増加させるために、依然として湿っている押出し物は、任意選択で、球形整粒機で成形され得る。

好ましくは、押出し物は、切断後及び任意選択の球形化後、少なくとも部分的に乾燥される。乾燥のために流動床乾燥機又は任意の他の適した装置が使用され得る。通常、乾燥は、４０℃～８０℃の温度で３０分～９０分間行われる。乾燥後、押出し物は、依然としていくらかの残留水分を含み得る。複数の押出し物の押出し物は、押出し物の総重量に基づいて好ましくは１０重量％未満、より好ましくは８重量％未満、最も好ましくは５重量％未満の水を含む。

複数の押出し物の押出し物は、少なくとも１つのｐＨバッファーを含む。したがって、あらかじめ決められた量の押出し物を脱イオン水中に溶解又は分散させる場合、一定のｐＨに達する。４０ｍｌの脱イオン水中に１ｇの複数の押出し物を分散させることによって得ることができる液体のｐＨは、室温（すなわち２３℃）で好ましくは４．６～６、より好ましくは４．６５～５．２、最も好ましくは４．７～５である。好ましくは、前記１ｇは、乾燥ステップを行った後に測定される。

理論によって束縛されることを望むものではないが、上に示すｐＨ範囲は、ビタミンＢ９、ビタミンＢ１及びビタミンＢ２の分解を、前記３つのビタミンＢを含む押出し物において保存中に低下させると考えられる。前記ｐＨ範囲は、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸の食用の塩の混合物によって実現することができる。しかしながら、前記ｐＨ範囲は、クエン酸又は炭酸カルシウムを主成分としたｐＨバッファーなどのような他の食用のｐＨバッファーでも達成することもできる。上に示すｐＨ範囲に達するのに適していないｐＨバッファーは、除外される。

ｐＨバッファーの量及びタイプは、リボフラビン及び／又はチアミンも存在する場合でも保存安定性が好適となるように選択される。

複数の押出し物の押出し物のビタミンＢ９含有量は、３０℃及び６５％の湿度における密封アルミニウムバッグ中での３ヵ月の保存後、保存前の前記押出し物のビタミンＢ９含有量の好ましくは少なくとも７０％、より好ましくは少なくとも７５％、最も好ましくは少なくとも８０％である。

［ｐＨバッファーの使用］
本発明は、ビタミンＢ９を含む押出し物の貯蔵寿命を増加させるためのｐＨバッファーの使用にも関する。好ましい実施形態において、本発明は、ビタミンＢ９と、好ましくはビタミンＢ１及びビタミンＢ２からなる群から選択される少なくとも１つのさらなる水溶性ビタミンとを含む押出し物の貯蔵寿命を増加させるためのｐＨバッファーの使用に関する。最も好ましくは、本発明は、ビタミンＢ９、ビタミンＢ１及びビタミンＢ２を含む押出し物の貯蔵寿命を増加させるためのｐＨバッファーの使用に関する。

驚くべきことに、本発明のｐＨバッファーが、ビタミンＢ９、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、少なくとも１つの賦形剤及び水を含む組成物を押出し成形することによって得ることができる押出し物に含まれる場合、ビタミンＢ９だけでなく、ビタミンＢ１及びビタミンＢ２も保存中にそれほど分解されない。

本明細書において記載されるｐＨバッファーは、好ましくは、室温及び標準大気で固体である。より好ましくは、本明細書において記載されるｐＨバッファーは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸の食用の塩の混合物である。最も好ましくは、本明細書において記載されるｐＨバッファーは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸ナトリウムの混合物である。この実施形態において、アスコルビン酸とアスコルビン酸ナトリウムとの間の重量比は、好ましくは、１：１～１：５、より好ましくは１：１～１：４、最も好ましくは１：２．５～１：３．５である。

そのため、本発明の好ましい実施形態は、ビタミンＢ９を含む押出し物の貯蔵寿命を増加させるためのｐＨバッファーの使用に関し、前記ｐＨバッファーは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸ナトリウムの混合物であり、アスコルビン酸とアスコルビン酸ナトリウムとの間の重量比は、好ましくは、１：１～１：５、より好ましくは１：１～１：４、最も好ましくは１：２．５～１：３．５である。

実施例３の結果を示す。実施例１の押出し物中のビタミンＢ９の相対的な含有量は、押出し成形後（時点：０ヵ月）並びに１ヵ月、２ヵ月及び３ヵ月の保存期間後に測定した。ｙ軸において、測定したビタミンＢ９含有量を、算出したビタミンＢ９含有量に対するパーセンテージで示す。例：９０％のビタミンＢ９自体の安定性は、押出し物を製造するために使用したビタミンＢ９の１０％がもはや存在しないことを意味する。押出し物＃１３２は、他の押出し物よりも高いビタミンＢ９自体の安定性を有する。押出し物＃１３２は、本発明のｐＨバッファーを含む。 乾燥後の且つ球形化していない複数の押出し物を示す。個々の押出し物は、０．５ｍｍ～２ｍｍの直径を有する。複数の押出し物は、粗い粉末のようなものであり、流動可能である。

［実施例］
［実施例１（葉酸を含む押出し物の製造）］
押出し物＃１３２は、以下のとおり製造した。

葉酸、ｐＨバッファー（アスコルビン酸及びアスコルビン酸ナトリウム）、ビタミンミックス（ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ３及びＢ１２）、賦形剤（小麦デンプン及びデュラム小麦セモリナ）並びに任意選択で潤滑剤を含有する粉末を、実験室規模の同方向回転二軸押出機（Ｔｈｅｒｍｏ Ｆｉｓｈｅｒ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ、ＰＴＷ１６／４０ ＯＳ二軸押出機を備えたＨＡＡＫＥ Ｐｏｌｙｌａｂ ＯＳ）の第１のバレル内に重量測定しながら供給した（Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅ）。押出し成形機は、６つの（電熱式及び水冷式）バレル並びにダイヘッド（１２又は２１×０．５ｍｍ）からなり、スクリューの直径は、１６ｍｍであり、直径に対する長さの比は、４０であった。脱イオン水を第２のバレル内に注入した。バレル２～６及びダイヘッドの温度は、断熱押出し条件に達するようにした。粉末プレミックスは、５００ｇ／ｈで供給し、６０ｇ／ｈの水を追加した。ストランドを、その後、押出し成形した。複数の押出し物を得るために、押出し成形ストランドは、ダイヘッドの２本の回転ナイフによって直接ダイ面で切断した。ダイ面での切断後、固体押出し物は、前記押出し物の総重量に基づいて６重量％の最終的な含水率を得るために、５０℃で６０分間、実験室規模の流動床乾燥機（Ｒｅｔｓｃｈ ＴＧ ２００）において乾燥させた。

押出し物＃１３３、＃１３１及び＃１２４は、押出し物＃１３２と同様に製造した。すべての押出し物の厳密な組成を下記の表１に示す。

上記の表１において、重量％は、それぞれの押出し物の総重量を指し、いかなる残留水分も含まない。ビタミンミックスは、すべての押出し物について同一とし、チアミン硝酸塩（ビタミンＢ１）、リボフラビン（ビタミンＢ２）、塩酸ピリドキシン（ビタミンＢ６）、ナイアシンアミド（ビタミンＢ３）及び結晶ビタミンＢ１２を含んだ。賦形剤及び任意選択の潤滑剤もすべての押出し物について同一とした。

［実施例２（ｐＨ測定）］
押出し物＃１３２のｐＨを以下のとおり測定した。

１ｇの総質量を有する複数の押出し物＃１３２を室温で４０ｍｌの脱イオン水に追加し、すべての押出し物が分散したことを確実にするために１ｈ撹拌した。ｐＨは、その後、Ｍｅｔｒｏｈｍ ７４４ ｐＨメーターを使用して測定した。

押出し物＃１３３、＃１３１及び＃１２４のｐＨは、押出し物＃１３２のｐＨと同様に測定した。これらの測定の結果を下記の表２に示す。

［実施例３（保存安定性）］
実施例１の押出し物中のビタミンＢ９の相対的な含有量を押出し成形後（時点：０ヵ月）並びに１ヵ月、２ヵ月及び３ヵ月の保存期間後に測定した。保存条件：密封アルミニウムバッグ中３０℃、湿度６５％。

以下の方法を用いた。

２ｇのそれぞれの押出し物を計量し、メスフラスコに入れ、ｐＨ７の移動相中にｐＨ７で溶解させた。所定の時間後、一定分量（１０μｌ）を、ＵＶ／ＶＩＳ検出器を装備したＡｇｉｌｅｎｔ ＨＰＬＣシステムにつないだＮｕｃｌｅｏｓｉｌ １００－７ Ｃ１８（Ｍａｃｈｅｒｅｙ＆Ｎａｇｅｌ）カラムに注入した。移動相は、１３．５％アセトニトリル及び８６．５％ ０．２５Ｎペンタスルホン酸／０．２５Ｎヘプタスルホン酸Ｎａからなり、１．４ｍｌ分^－１の一定の流速に保った。ビタミンＢ９は、２９０ｎｍの波長で検出し、シグナルの面積は、基準のグラフを使用して算出した。

測定の結果を図１に示す。図１は、押出し成形された組成物に本発明のｐＨバッファー系を追加していた場合、ビタミンＢ９が保存中にそれほど分解されないことを示す。

Claims (15)

1. ビタミンＢ９、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤及び水を含む押出し成形ストランド。
2. 前記ｐＨバッファーは、室温で固体であり、前記ｐＨバッファーは、好ましくは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸の食用の塩の混合物である、請求項１に記載の押出し成形ストランド。
3. 少なくとも１つのさらなる微量栄養素を含み、前記少なくとも１つのさらなる微量栄養素は、好ましくは、ミネラル、脂溶性ビタミン、水溶性ビタミン、アミノ酸、多価不飽和脂肪酸及びカロテノイドからなる群から選択される、請求項１又は２に記載の押出し成形ストランド。
4. 好ましくはビタミンＢ１及びビタミンＢ２からなる群から選択される少なくとも１つのさらなる水溶性ビタミンを含む、請求項１～３のいずれか一項に記載の押出し成形ストランド。
5. 前記押出し成形ストランドの総重量に基づいて１５重量％～６０重量％の水、好ましくは２０重量％～５５重量％の水、より好ましくは２５重量％～４５重量％の水を含む、請求項１～４のいずれか一項に記載の押出し成形ストランド。
6. 複数の押出し物であって、請求項１～５のいずれか一項に記載の押出し成形ストランドを切断することによって得ることができ、前記切断は、任意選択で、球形化が後続する、複数の押出し物。
7. 請求項６に記載の押出し物を乾燥させることによって得ることができる複数の押出し物であって、前記押出し物の総重量に基づいて好ましくは１０重量％未満の水、より好ましくは８重量％未満の水、最も好ましくは５重量％未満の水を含む、複数の押出し物。
8. ４０ｍｌの脱イオン水中に１ｇの前記押出し物を分散させることによって得ることができる液体のｐＨは、室温で４．６～６、好ましくは４．６５～５．２、より好ましくは４．７～５である、請求項７に記載の複数の押出し物。
9. 前記押出し物のビタミンＢ９含有量は、３０℃及び６５％の湿度における密封アルミニウムバッグ中での３ヵ月の保存後、保存前の前記押出し物のビタミンＢ９含有量の少なくとも７０％、好ましくは少なくとも７５％、最も好ましくは少なくとも８０％である、請求項７又は８に記載の複数の押出し物。
10. 請求項６～９のいずれか一項に記載の複数の押出し物を含む食品、飼料又はインスタント粉末であって、前記インスタント粉末は、飲料を調製するのに適している、食品、飼料又はインスタント粉末。
11. 複数の押出し物を製造する方法であって、ビタミンＢ９、少なくとも１つのｐＨバッファー、少なくとも１つの賦形剤及び水を含む組成物は、押出し成形される、方法。
12. 押出し成形機のダイの温度は、５０℃～１２０℃、好ましくは５５℃～９０℃、より好ましくは６０℃～８０℃である、請求項１１に記載の方法。
13. 前記押出し成形機の前記ダイは、少なくとも１つの穴を有し、前記穴の直径は、好ましくは、０．１ｍｍ～２ｍｍ、より好ましくは０．３ｍｍ～１．２ｍｍ、最も好ましくは０．４ｍｍ～０．８ｍｍである、請求項１１又は１２に記載の方法。
14. ビタミンＢ９を含む押出し物の貯蔵寿命を増加させるためのｐＨバッファーの使用。
15. 前記ｐＨバッファーは、室温で固体であり、前記ｐＨバッファーは、好ましくは、（ｉ）アスコルビン酸、及び（ｉｉ）アスコルビン酸の食用の塩の混合物であり、前記アスコルビン酸の食用の塩は、好ましくは、アスコルビン酸ナトリウムである、請求項１４に記載の使用又は請求項１１～１３のいずれか一項に記載の方法。

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