KR20210088598A - 비타민 b9를 포함하는 압출물 - Google Patents

비타민 b9를 포함하는 압출물 Download PDF

Info

Publication number
KR20210088598A
KR20210088598A KR1020217015719A KR20217015719A KR20210088598A KR 20210088598 A KR20210088598 A KR 20210088598A KR 1020217015719 A KR1020217015719 A KR 1020217015719A KR 20217015719 A KR20217015719 A KR 20217015719A KR 20210088598 A KR20210088598 A KR 20210088598A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
vitamin
extrudates
water
extrudate
buffer
Prior art date
Application number
KR1020217015719A
Other languages
English (en)
Inventor
알란 코놀리
헨리 리거
시몬 스프라이터
Original Assignee
디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이. filed Critical 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
Publication of KR20210088598A publication Critical patent/KR20210088598A/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions
    • A23L2/395—Dry compositions in a particular shape or form
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/395—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins
    • A61K31/495—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins having six-membered rings with two or more nitrogen atoms as the only ring heteroatoms, e.g. piperazine or tetrazines
    • A61K31/505—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim
    • A61K31/519—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim ortho- or peri-condensed with heterocyclic rings
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/33—Heterocyclic compounds
    • A61K31/395—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins
    • A61K31/495—Heterocyclic compounds having nitrogen as a ring hetero atom, e.g. guanethidine or rifamycins having six-membered rings with two or more nitrogen atoms as the only ring heteroatoms, e.g. piperazine or tetrazines
    • A61K31/505—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim
    • A61K31/506—Pyrimidines; Hydrogenated pyrimidines, e.g. trimethoprim not condensed and containing further heterocyclic rings
    • A61K31/51—Thiamines, e.g. vitamin B1
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K31/00—Medicinal preparations containing organic active ingredients
    • A61K31/70—Carbohydrates; Sugars; Derivatives thereof
    • A61K31/7135—Compounds containing heavy metals
    • A61K31/714—Cobalamins, e.g. cyanocobalamin, i.e. vitamin B12
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
    • A61K9/00—Medicinal preparations characterised by special physical form
    • A61K9/70—Web, sheet or filament bases ; Films; Fibres of the matrix type containing drug
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/50—Polysaccharides, gums
    • A23V2250/51—Polysaccharide
    • A23V2250/5118—Starch
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/70—Vitamins
    • A23V2250/704—Vitamin B
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/70—Vitamins
    • A23V2250/704—Vitamin B
    • A23V2250/7056—Vitamin B8 Folic acid
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/70—Vitamins
    • A23V2250/708—Vitamin C

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Pharmacology & Pharmacy (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Public Health (AREA)
  • Veterinary Medicine (AREA)
  • Epidemiology (AREA)
  • Animal Behavior & Ethology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Fodder In General (AREA)

Abstract

본 발명은 엽산을 포함하는 압출물에 관한 것이다. 보관 안정성을 증가시키기 위해, 고체 pH 완충제가 첨가된다. 상기 압출물이 엽산 이외에도 비타민 B1 및/또는 비타민 B2를 포함하는 경우에도 상기 압출물은 긴 유통기한을 가진다.

Description

비타민 B9를 포함하는 압출물
본 발명은 비타민을 함유하는 식용 수분산성 입자에 관한 것이다. 상기 입자는 식품 또는 음료를 제조하는데 사용될 수 있다.
엽산은 오랜 시간 공지되어 왔다. 엽산은 비타민 B9로도 지칭된다.
엽산은 시판된다. EP 1 026 166 B1에는 엽산의 제조 방법이 개시되어 있다.
엽산은 수용성이다. EP 0 954 986 B1의 실시예 1에는 엽산을 함유하는 음료가 개시되어 있다.
풍부화된 음료는 즉석용 분말을 물 또는 과일 주스 등에 분산시킴으로써 제조될 수 있다. 사용 전, 이러한 즉석용 분말은 낭에 보관된다. 상업적 가치를 올리기 위해, 밀폐된 낭은 이의 내용물과 함께 긴 유통기한을 가져야 한다.
즉석용 분말의 상이한 제조 방법이 공지되어 있다. 바람직한 방법은 압출이다. 불행히도, 엽산을 함유하는 압출물은 짧거나 매우 짧은 유통기한을 가진다. 리보플라빈 및/또는 티아민의 존재하에, 엽산을 함유하는 압출물의 유통기한은 더 짧다.
유통기한은 상이한 제조 방법, 예컨대 분무-건조를 선택함으로써 향상될 수 있다. 그러나, 이러한 대안의 제조 방법은 높은 자본 지출(CAPEX)을 유발하고, 다른 단점들, 예컨대 유기 용매의 필요 및/또는 시간당 낮은 수율을 가진다.
리보플라빈 및/또는 티아민이 존재하는 경우에도 보관상 안정한 비타민 B9를 함유하는 식용 수용성 분말이 필요하다. 이러한 분말의 제조는 저비용이고/거나 용이하고/거나 용매-부재여야 한다.
발명의 개요
본 발명의 저변에 있는 문제는 비타민 B9, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 충전제, 임의적으로 하나 이상의 활택제 및 물을 포함하는 조성물을 압출함으로써 해결된다.
pH 완충제의 첨가는 압출물의 보관 동안 비타민 B9의 분해를 현저히 감소시킨다. 놀랍게도, 비타민 B 군의 다른 구성원이 존재하는 경우에도 비타민 B9의 분해가 감소된다. 통상적으로, 엽산은 리보플라빈 및/또는 티아민의 존재하에 신속히 분해된다.
고체 pH 완충제는 비타민 B9의 압출물의 분해를 감소시키는데 사용될 수 있다. 이는 압출 과정 동안 단지 소량의 물이 사용되기에 괄목할 만하다. 압출되는 조성물이 다량의 물을 함유하는 경우, 수득되는 압출물의 대규모 건조가 필요할 것이다. 대규모 건조는 에너지 소모를 증가시키고 시간당 수율을 감소시킨다.
고체-상태 반응은 지나치게 느린 것으로 공지되어 있다. 단형(short) 압출기 및 단지 소량의 물을 사용하여 고체 pH 완충제가 비교적 빠른 공정에 사용될 수 있음은 괄목할 만한 것이다.
발명의 상세한 설명
본 발명은 압출된 스트랜드(strand)에 관한 것이다. 압출 후, 수득되는 수트랜드는 더 작은 조각들로 절단된 후, 건조된다. 이에 따라 수득되는 다수의 압출물은 수용성 또는 수분산성의 굵은 분말이다. 분말의 유동성을 증가시키기 위해, 압출물은 회전타원체화(spheronization)된 후, 건조될 수 있다.
압출된 스트랜드
본 발명의 압출된 스트랜드는 비타민 B9, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 충전제, 임의적으로 하나 이상의 활택제 및 물을 포함하는 조성물을 압출함으로써 수득된다.
본 발명의 맥락에서, 비타민 B9는 엽산과 동의어이다. 본 발명의 하나의 양태에서, 용어 "엽산"은 엽산의 동류물, 예컨대 테트라하이드로엽산, 메틸테트라하이드로포렐이트, 메텐일테트라하이드로폴레이트, 폴리닌산, 폴레이트 및 폴라신을 포함한다.
조성물의 압출된 스트랜드는 바람직하게는 하나 이상의 추가 미량영양소를 포함한다. 바람직하게는, 상기 하나 이상의 추가 미량원소는 미네랄, 지용성 비타민, 수용성 비타민, 아미노산, 다불화 지방산 및 카로티노이드로 이루어진 군으로 부터 선택된다. 본 발명에 따른 수용성 비타민은 바람직하게는 비타민 B1(티아민), 비타민 B2(리보플라빈), 비타민 B3(나이아신 및 나이아신아미드), 비타민 B5(판토텐산), 비타민 B6(피리독신, 피리독사민 및 피리독살), 비타민 B7(비오틴), 비타민 B9 및 비타민 B12(시아노코발라민, 하이드록시코발라민 및 메틸코발라민)이다.
본 발명의 바람직한 양태에서, 본 발명의 압출된 스트랜드는 비타민 B9, 비타민 B1, 비타민 B2, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 충전제, 임의적으로 하나 이상의 활택제 및 물을 포함하는 조성물을 압출함으로써 수득된다.
본 발명의 맥락에서, "pH 완충제"는 약산과 이의 짝염기의 염의 혼합물, 또는 약염기와 이의 짝산의 염의 혼합물이다. 본 발명의 바람직한 양태에서, pH 완충제는 약산과 이의 짝염기의 혼합물이되, 상기 약산 및 이의 짝염기 둘다는 실온 및 표준 대기에서 고체이다. "완충제"는 소량의 강산 또는 강염기가 첨가될 때 적합한 양의 pH 완충제를 포함하는 수용액의 pH가 매우 조금 변함을 의미한다. 본 발명의 맥락에서, 비식용 pH 완충제는 배제된다. 본 발명의 맥락에서, "식용"은 식품 등급 또는 사료 등급을 갖는 조성물을 지칭한다. 식품 등급을 갖는 조성물은 인간의 섭취를 위함을 의미한다. 30℃ 및 65% 습도로 밀폐된 알루미늄 낭에서 압출된 스트랜드의 비타민 B9의 분해를 감소시키지 않는 pH 완충제도 배제된다. 본 발명의 pH 완충제는 바람직하게는 (i) 아스코르브산과 (ii) 아스코르브산의 식용 염, 예컨대 나트륨 아스코르베이트의 혼합물이다. 덜 바람직한 pH 완충제는
- 시트르산과 식용 시트레이트 염의 혼합물; 및
- 탄산과 식용 카보네이트 염의 혼합물
이다.
본 발명의 바람직한 양태에서, 본 발명의 압출된 스트랜드는 비타민 B9, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 충전제, 하나 이상의 활택제 및 물을 포함하는 조성물을 압출시킴으로써 수득되되, 상기 하나 이상의 pH 완충제는 (i) 아스코르브산과 (ii) 아스코르브산의 식용 염의 혼합물이다. 본 발명의 더욱 바람직한 양태에서, 본 발명의 압출된 스트랜드는 비타민 B9, 비타민 B1, 비타민 B2, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 충전제, 하나 이상의 활택제 및 물을 포함하는 조성물을 압출시킴으로써 수득되되, 상기 하나 이상의 pH 완충제는 (i) 아스코르브산과 (ii) 아스코르브산의 식용 염의 혼합물이다.
압출된 스트랜드는 하나 이상의 "충전제"를 포함한다. 본 발명의 바람직한 양태에서, 상기 충전제는 (i) 식용 및 (ii) 수용성 또는 수분산성이다. 압출된 스트랜드는 상기 압출된 스트랜드의 총 중량을 기준으로, 물을 배제하여, 50 중량% 이상, 보다 바람직하게는 60 중량% 이상, 가장 바람직하게는 70 중량% 이상의 하나 이상의 충전제를 포함한다. 바람직한 충전제는 전분(예컨대 밀 전분) 및 세몰리나(예컨대 듀럼 밀 세몰리나)이다. 바람직하게는, 전분의 혼합물 및 세몰리나가 충전제로서 사용된다.
따라서, 압출된 스트랜드는 바람직하게는 비타민 B9, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 활택제, 물, 및 상기 압출된 스트랜드의 총 중량을 기준으로, 물을 배제하여, 50 중량% 이상의 하나 이상의 충전제를 포함하는 조성물을 압출시킴으로써 수득되되, 상기 하나 이상의 충전제는 바람직하게는 전분과 세몰리나의 혼합물, 예컨대 밀 전분과 듀럼 밀 세몰리나의 혼합물이다. 본 발명의 보다 바람직한 양태에서, 압출된 스트랜드는 바람직하게는 비타민 B9, 비타민 B1, 비타민 B2, 하나 이상의 pH 완충제, 물, 하나 이상의 활택제, 및 상기 압출된 스트랜드의 총 중량을 기준으로, 물을 배제하여, 50 중량% 이상의 충전제를 포함하는 조성물을 압출시킴으로써 수득되되, 상기 하나 이상의 충전제는 바람직하게는 전분과 세몰리나의 혼합물, 예컨대 밀 전분과 듀럼 밀 세몰리나의 혼합물이다.
바람직하게는, 압출된 스트램드는 하나 이상의 활택제를 포함한다. 바람직하게는, 상기 하나 이상의 활택제는 실온에서 액체이다. 바람직한 활택제는 식용 오일, 예컨대 중쇄 트라이글리세리드(MCT), 옥수수 오일, 식물성 오일 및 코코넛 오일이다. MCT가 가장 바람직한 활택제이다. 따라서, 본 발명의 가장 바람직한 양태에서, 본 발명의 압출된 스트랜드는 비타민 B9, 비타민 B1, 비타민 B2, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 충전제, 하나 이상의 활택제, 예컨대 MCT 및 물을 포함하는 조성물을 압출시킴으로써 수득되되, 상기 하나 이상의 pH 완충제는 아스코르브산과 (ii) 아스코르브산의 식용 염의 혼합물이다.
압출된 스트랜드의 직경은 압출기의 다이(die)에 의존한다. 압출기의 다이는 하나 이상의 구멍을 가진다. 대부분의 경우, 압출기의 다이는 다수의 구멍을 갖되, 각각의 구멍은 동일한 직경을 가진다. 압출기의 구멍은 바람직하게는 0.1 내지 2 mm, 보다 바람직하게는 0.3 내지 1.2 mm, 가장 바람직하게는 0.4 내지 0.8 mm이다.
조성물을 스트랜드로 성형하는 것은 성형되는 조성물이 특정 소성을 갖는 경우에만 가능하다. 본 발명에 따라, 압출되는 조성물의 소성은 물의 양에 의해 조절될 수 있다. 압출된 스트랜드는 상기 압출된 스트랜드의 총 중량을 기준으로 15 내지 60 중량%의 물, 보다 바람직하게는 20 내지 55 중량%의 물, 가장 바람직하게는 25 내지 45 중량%의 물을 포함한다.
압출되는 조성물의 소성은 압출 온도를 증가시킴으로써 조절될 수 있다. 압출기의 다이에서의 온도는 바람직하게는 50 내지 120℃, 보다 바람직하게는 55 내지 90℃, 가장 바람직하게는 60 내지 80℃이다. 120℃ 초과의 온도는 이러한 높은 온도가 비타민에 부정적인 영향을 줄 수 있기에 바람직하지 않다.
압출된 스트랜드의 길이는 가변적이다. 연속 압출 공정에서, 스트랜드는 철저히 규정된 길이를 갖지 않는다. 또한, 압출된 스트랜드의 길이는 절단 공정에 의존한다. 전형적으로, 스트랜드는 다이 페이스(die face)에서 절단된다. 다이 페이스 절단 대신, 다운스트림(downstream) 커팅도 적용될 수 있다.
다수의 압출물
다수는 하나 초과이다. 따라서, "다수의 압출물"은 2개 이상의 압출물을 지칭한다. 바람직하게는, 본 발명의 다수의 압출물은 1 g 내지 1 kg의 질량을 갖는 분말이다.
본 발명의 다수의 압출물은 수용성 또는 수분산성이다. 따라서, 상기 압출물은 바람직하게는 본질적으로 지방 미함유, 본질적으로 지용성 단백질 미함유 및/또는 본질적으로 유기 용매 미함유이다. 이러한 맥락에서, 표현 "본질적으로 미함유"는 다수의 압출물의 총 중량을 기준으로 1 중량% 미만, 바람직하게는 0.8 중량% 미만, 보다 바람직하게는 0.5 중량% 미만, 가장 바람직하게는 0.2 중량% 미만임을 의미한다. 본 발명의 맥락에서, 용어 "지방"은 액체, 예컨대 액체 활택제 또는 임의의 기타 오일을 포함하지 않는다.
본 발명의 다수의 압출물은 본원에 기재된 압출된 스트랜드를 절단함으로써 수득가능하다. 따라서, 개별 압출물의 크기는 바람직하게는 상기 압출물의 구멍의 직경에 의해 결정된다. 본 발명의 덜 바람직한 양태에서, 가공 조건은 압출물이 다이를 탈출시 팽창되도록 선택된다. 개별 압출물의 크기는 절단 공정에 의해서도 결정된다. 바람직하게는, 절단은 압출물의 길이가 상기 압출물의 구멍의 직경에 대략적으로 상응하도록 수행된다.
절단 후, 개별 압출물의 형태는 원기둥형이다. 다수의 압출물의 유동성을 증가시키기 위해, 임의적으로, 여전히 습윤한 압출물이 타원회전체화 장치(spheronizer)에서 성형될 수 있다.
바람직하게는, 압출물은 절단 후 및 임의적인 타원회전체화 후, 적어도 부분 건조된다. 건조의 경우, 유동층 건조기 또는 임의의 적합한 장치가 사용될 수 있다. 전형적으로, 건조는 40 내지 80℃의 온도에서 30 내지 90분 동안 수행된다. 건조 후, 압출물은 일부 잔류하는 물을 여전히 포함할 수 있다. 다수의 압출물의 압출물은 상기 압출물의 총 중량을 기준으로 바람직하게는 10 중량% 미만, 보다 바람직하게는 8 중량% 미만, 가장 바람직하게는 5 중량% 미만의 물을 포함한다.
다수의 압출물의 압출물은 하나 이상의 pH 완충제를 포함한다. 따라서, 사전측정된 양의 압출물이 탈이온수에 용해 또는 분산되는 경우 특정 pH에 도달된다. 1 g의 다수의 압출물을 40 mL의 탈이온수에 분산시킴에 의해 수득가능한 액체의 pH는 실온(즉 23℃)에서 바람직하게는 4.6 내지 6, 보다 바람직하게는 4.65 내지 5.2, 가장 바람직하게는 4.7 내지 5이다. 바람직하게는, 상기 1 g은 건조 단계에 적용된 후 측정된다.
이론에 얽매이려는 것은 아니되, 상기 제시된 pH 범위는 비타민 B9, 비타민 B1 및 비타민 B2를 포함하는 압출물에서 보관 동안 상기 3개의 비타민 B의 분를 감소시키는 것으로 여겨진다. 상기 pH 범위는 (i) 아스코르브산과 (ii) 아스코르브산의 식용 염의 혼합물에 의해 성취될 수 있다. 그러나, 상기 pH 범위는 다른 식용 pH 완충제, 예컨대 시트르산 기반 또는 칼슘 카보네이트 기반 pH 완충제에 의해서도 성취될 수 있다. 상기 제시된 pH 범위에 도달하기에 적합치 않은 pH 완충제는 배제된다.
pH 완충제의 양 및 유형은 리보플라빈 및/또는 티아민도 존재하는 경우에도 보관 안정성이 우수하도록 선택된다.
다수의 압출물의 비타민 B9 함량은 30℃ 및 65% 습도로 밀폐된 알루미늄 낭에서 3개월 보관 후, 상기 보관 전 상기 다수의 압출물의 비타민 B9 함량의 바람직하게는 70% 이상, 보다 바람직하게는 75% 이상, 가장 바람직하게는 80% 이상이다.
pH 완충제의 용도
또한, 본 발명은 비타민 B9를 포함하는 압출물의 유통기한을 증가시키기 위한 pH 완충제의 용도에 관한 것이다. 바람직한 양태에서, 본 발명은 비타민 B9 및 하나 이상의 추가 수용성 비타민(바람직하게는 비타민 B1 및 비타민 B2로 이루어진 군으로부터 선택됨)을 포함하는 압출물의 유통기한을 증가시키기 위한 pH 완충제의 용도에 관한 것이다. 가장 바람직하게는, 본 발명은 비타민 B9, 비타민 B1 및 비타민 B2를 포함하는 압출물의 유통기한을 증가시키기 위한 pH 완충제의 용도에 관한 것이다.
괄목할 만하게도, 본 발명의 pH 완충제가 비타민 B9, 비타민 B1, 비타민 B2, 하나 이상의 충전제 및 물을 포함하는 조성물을 압출시킴으로써 수득가능한 압출물에 포함될 때, 비타민 B9뿐 아니라 비타민 B1 및 비타민 B2도 덜 분해된다.
본원에 기재된 pH 완충제는 바람직하게는 실온 및 표준 대기에서 고체이다. 보다 바람직하게는, 본원에 기재된 pH 완충제는 (i) 아스코르브산과 (ii) 아스코르브산의 식용 염의 혼합물이다. 가장 바람직하게는, 본원에 기재된 pH 완충제는 (i) 아스코르브산과 (ii) 나트륨 아스코르베이트의 혼합물이다. 이러한 양태에서, 아스코르브산과 나트륨 아스코르베이트간의 중량비는 바람직하게는 1:1 내지 1:5, 보다 바람직하게는 1:1 내지 1:4, 가장 바람직하게는 1:2.5 내지 1:3.5이다.
따라서, 본 발명의 바람직한 양태는 비타민 B9를 포함하는 압출물의 유통기한을 증가시키기 위한 pH 완충제의 용도에 관한 것이되, 상기 pH 완충제는 (i) 아스코르브산과 (ii) 나트륨 아스코르베이트의 혼합물이고, 아스코르브산과 나트륨 아스코르베이트간의 중량비는 바람직하게는 1:1 내지 1:5, 보다 바람직하게는 1:1 내지 1:4, 가장 바람직하게는 1:2.5 내지 1:3.5이다.
도 1은 실시예 3의 결과를 도시한 것이다. 실시예 1의 압출물에서 비타민 B9의 상대적 함량을 압출 후(시점: 0개월), 및 보관 1개월 후, 2개월 후 및 3개월 후 측정하였다. y축에서, 측정된 비타민 B9 함량은 계산된 비타민 B9 함량의 %로 제시된다. 실시예: 90% 비타민 B9의의 안정성은 압출물의 제조에 사용된 비타민 B9의 10%가 더 이상 존재하지 않음을 의미한다. 압출물 #132는 다른 압출물들보다 더 높은 비타민 B9의 안정성을 가진다. 압출물 #132는 본 발명의 pH 완충제를 포함한다.
도 2는 건조 후, 타원회전체화 없이, 다수의 압출물을 도시한 것이다. 개별 압출물은 0.5 내지 2 mm의 직경을 가진다. 다수의 압출물은 굵은 분말과 유사하고 유동성이 있다.
실시예
실시예 1(엽산을 포함하는 압출물의 제조)
압출물 #132를 하기와 같이 제조하였다:
엽산, pH 완충제(아스코르브산 및 나트륨 아스코르베이트), 비타민 혼합물(비타민 B1, B2, B6, B3 및 B12), 충전제(밀 전분 및 듀럼 밀 세몰리나), 및 임의적으로 윤활제를 함유하는 분말을 실험실 규모 동반회전 2축 압출기(써모 피셔 사이언티픽(Thermo Fisher Scientific), 하아애크 폴리랩(HAAKE Polylab) OS 및 PTW16/40 OS 2축 압출기)의 제1 배럴(barrel)에 중량측정(브라벤더 테크놀로지(Brabender Technologie))하여 공급하였다. 압출기는 6개의 배럴(전기 가열 및 수냉됨) 및 다이 헤드(die head)(12 또는 21 x 0.5 mm)(16 mm 축 직경 및 40의 길이 대 직경 비를 가짐)로 구성되었다. 탈이온수를 제2 배럴에 주입하였다. 제2 내지 제6 배럴, 및 다이 헤드의 온도가 단열 압출 조건에 도달하게 하였다. 분말 사전혼하물을 500 g/시로 공급하고 60 g/시의 물을 첨가하였다. 이어서, 스트랜드를 압출하였다. 다수의 압출물을 수득하기 위해, 압출된 스트랜드를 다이 헤드에서 2개의 회전 나이프에 의해 다이 페이스 절단하였다. 다이 페이스 절단 후, 고체 압출물을 실험실 규모 유동층 건조기(레슈(Retsch) TG 200)에서 60분 동안 50℃에서 건조시켜, 상기 압출물의 총 중량을 기준으로 6 중량%의 최종 물 함량을 수득하였다.
압출물 #133, #131 및 #124를 압출물 #132와 동일한 방법으로 제조하였다. 모든 압출물의 정확한 조성을 하기 표 1에 제시한다.
압출물 #132 압출물 #133 압출물 #131 압출물 #124
성분 중량% 중량% 중량% 중량%
엽산 0.08 0.08 0.08 0.27
나트륨 아스코르베이트 11.35 - 15.12 -
아스코르브산 3.76 15.12 - -
비타민 혼합물 5.02 4.73 5.02 15.73
충전제 73.79 74.07 73.78 77
윤활제 6 6 6 7
상기 표 1에서, 중량%는 임의의 잔류하는 물을 배제한 각각의 압출물의 총 중량을 기준으로 한 것이다. 비타민 혼합물은 모든 압출물에 대해 동일하였고 티아민 모노니트레이트(비타민 B1), 리보플라빈(비타민 B2), 피리독신 하이드로클로라이드(비타민 B6), 나이아신아미드(비타민 B3) 및 결정질 비타민 B12로 구성되었다. 충전제 및 임의적인 활택제도 모든 압출물에 대해 동일하였다.
실시예 2(pH 측정)
압출물 #132의 pH를 하기와 같이 측정하였다:
1 g의 총 질량의 다수의 압출물 #132을 40 mL의 탈이온수에 실온에서 첨가하고 1시간 동안 교반하여 모든 압출물이 분산되게 하였다. 이어서, pH를 메트롬(Metrohm) 744 pH 측정기를 사용하여 측정하였다.
압출물 #133, #131 및 #124의 pH를 압출물 #132의 pH와 동일한 방법으로 측정하였다. 상기 측정의 결과를 하기 표 2에 제시한다.
실시예 압출물 pH 완충제 pH
1 #132 아스코르브산 및 나트륨 아스코르베이트 4.73
2 #133 아스코르브산 단독 3.7
3 #131 나트륨 아스코르베이트 단독 6.25
5 #124 아스코르브산 미함유 및 아스코르베이트 미함유 4.51
실시예 3(보관 안정성)
실시예 1의 압출물에서 비타민 B9의 상대적 함량을 압출 후(시점: 0개월), 및 보관 1개월 후, 2개월 후 및 3개월 후 측정하였다. 보관 조건: 30℃, 65% 습도, 밀폐된 알루미늄 낭 내.
하기 방법을 적용하였다:
각각 2 g의 압출물을 부피측정 플라스크에 칭량하여 넣고 pH 7의 이동상에서 pH 7로 용해되게 하였다. 한 세트의 시간 후, 분취량(10 μL)을 자외선/가시광선 검출기가 장착된 어질런트(Agilent) HPLC 시스템과 연결된 뉴클레오실(Nucleosil) 100-7 C18(매케레이 앤드 네이겔(Macherey & Nagel)) 컬럼에 주입하였다. 이동상은 13.5% 아세토니트릴 및 86.5% 0.25 N 펜타설포네이트/0.25 N 헵타설포네이트 Na로 구성되었고, 1.4 mL/분의 일정한 유속으로 유지하였다. 비타민 B9를 290 nm의 파장에서 검출하고, 신호의 면적을 표준 그래프를 사용하여 계산하였다.
측정 결과를 도 1에 도시하였다. 도 1은 본 발명의 pH 완충제 시스템이 압출되는 조성물에 첨가되는 경우, 보관 동안 비타민 B9의 분해가 덜함을 나타낸다.

Claims (15)

  1. 비타민 B9;
    하나 이상의 pH 완충제;
    하나 이상의 충전제; 및
    물
    을 포함하는 압출된 스트랜드(strand).
  2. 제1항에 있어서,
    pH 완충제가 실온에서 고체이고;
    pH 완충제가 바람직하게는
    (i) 아스코르브산, 및
    (ii) 아스코르브산의 식용 염
    의 혼합물인,
    압출된 스트랜드.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    바람직하게는 미네랄, 지용성 비타민, 수용성 비타민, 아미노산, 다불포화 지방산 및 카로티노이드로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 추가 미량영양소를 포함하는 압출된 스트랜드.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
    바람직하게는 비타민 B1 및 비타민 B2로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 추가 수용성 비타민을 포함하는 압출된 스트랜드.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서,
    압출된 스트랜드의 총 중량을 기준으로 15 내지 60 중량%의 물, 바람직하게는 20 내지 55 중량%의 물, 보다 바람직하게는 25 내지 45 중량%의 물을 포함하는 압출된 스트랜드.
  6. 제1항 내지 제5항 중 어느 한 항에 따른 압출된 스트랜드를 절단한 후, 임의적으로, 회전타원체화(spheronization)시킴에 의해 수득가능한 다수의 압출물.
  7. 제6항에 따른 압출물을 건조시킴으로써 수득가능한 다수의 압출물로서,
    상기 압출물의 총 중량을 기준으로 바람직하게는 10 중량% 미만의 물, 보다 바람직하게는 8 중량% 미만의 물, 가장 바람직하게는 5 중량% 미만의 물을 포함하는 다수의 압출물.
  8. 제7항에 있어서,
    1 g의 압출물을 40 mL의 탈이온수에 분산시킴으로써 수득가능한 액체의 pH가 실온에서 4.6 내지 6, 바람직하게는 4.65 내지 5.2, 보다 바람직하게는 4.7 내지 5인, 다수의 압출물.
  9. 제7항 또는 제8항에 있어서,
    다수의 압출물의 비타민 B9 함량이 30℃ 및 65% 습도로 밀폐된 알루미늄 낭에서 3개월 보관 후, 상기 보관 전 상기 다수의 압출물의 비타민 B9 함량의 70% 이상, 바람직하게는 75% 이상, 가장 바람직하게는 80% 이상인, 다수의 압출물.
  10. 제6항 내지 제9항 중 어느 한 항에 따른 다수의 압출물을 포함하는 식품, 사료, 또는 음료 제조에 적합한 즉석용 분말.
  11. 비타민 B9, 하나 이상의 pH 완충제, 하나 이상의 충전제 및 물을 포함하는 조성물을 압출하는, 다수의 압출물의 제조 방법.
  12. 제11항에 있어서,
    압출기의 다이(die)에서의 온도가 50 내지 120℃, 바람직하게는 55 내지 90℃, 보다 바람직하게는 60 내지 80℃인, 제조 방법.
  13. 제11항 또는 제12항에 있어서,
    압출기의 다이가 하나 이상의 구멍을 갖고;
    상기 구멍의 직경이 바람직하게는 0.1 내지 2 mm, 보다 바람직하게는 0.3 내지 1.2 mm, 가장 바람직하게는 0.4 내지 0.8 mm인, 제조 방법.
  14. 비타민 B9를 포함하는 압출물의 유통기한을 증가시키기 위한 pH 완충제의 용도.
  15. pH 완충제가 실온에서 고체이고;
    상기 pH 완충제가 바람직하게는
    (i) 아스코르브산, 및
    (ii) 아스코르브산의 식용 염
    의 혼합물이고;
    상기 아스코르브산의 식용 염이 바람직하게는 나트륨 아스코르베이트인,
    제14항에 따른 용도 또는 제11항 내지 제13항 중 어느 한 항에 따른 방법.
KR1020217015719A 2018-10-30 2019-10-24 비타민 b9를 포함하는 압출물 KR20210088598A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP18203304.3 2018-10-30
EP18203304 2018-10-30
PCT/EP2019/079050 WO2020089032A1 (en) 2018-10-30 2019-10-24 Extrudates comprising vitamin b9

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20210088598A true KR20210088598A (ko) 2021-07-14

Family

ID=64331607

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020217015719A KR20210088598A (ko) 2018-10-30 2019-10-24 비타민 b9를 포함하는 압출물

Country Status (17)

Country Link
US (1) US20210401839A1 (ko)
EP (1) EP3672423B1 (ko)
JP (1) JP2022504481A (ko)
KR (1) KR20210088598A (ko)
CN (1) CN112955024B (ko)
AU (1) AU2019373960B2 (ko)
BR (1) BR112021007827A2 (ko)
CA (1) CA3115580A1 (ko)
CO (1) CO2021005125A2 (ko)
DK (1) DK3672423T3 (ko)
EA (1) EA202191183A1 (ko)
ES (1) ES2875394T3 (ko)
HU (1) HUE054292T2 (ko)
MX (1) MX2021004740A (ko)
PH (1) PH12021550771A1 (ko)
PL (1) PL3672423T3 (ko)
WO (1) WO2020089032A1 (ko)

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2281841B (en) * 1993-09-20 1997-07-09 Int Flavors & Fragrances Inc Extrusion and agglomeration process for fiber containing food ingredient
DE19820680C1 (de) 1998-05-08 1999-09-16 Eckes Granini Gmbh Co Kg Getränk
DE19904812A1 (de) 1999-02-05 2000-08-10 Basf Ag Verfahren zur Herstellung von Folsäure
US6468568B1 (en) * 2000-06-16 2002-10-22 General Mills, Inc. Oligosaccharide encapsulated mineral and vitamin ingredients
AP2970A (en) * 2003-11-21 2014-09-30 Dsm Ip Assets Bv Rice-based food compositions and processes for their preparation
WO2014083065A1 (en) * 2012-11-27 2014-06-05 Dsm Ip Assets B.V. Process for the production of discrete solid extruded particles
EP2799061A1 (en) * 2013-04-30 2014-11-05 Aprofol AG Stable high dose pharmaceutical composition containing folates
WO2015171906A1 (en) * 2014-05-08 2015-11-12 Abbott Laboratories Extruded powder nutritional composition and methods of producing same
WO2017060320A1 (en) * 2015-10-07 2017-04-13 Dsm Ip Assets B.V. Multivitamin extrudates

Also Published As

Publication number Publication date
EP3672423B1 (en) 2021-03-24
WO2020089032A1 (en) 2020-05-07
AU2019373960B2 (en) 2021-12-02
PL3672423T3 (pl) 2021-10-04
MX2021004740A (es) 2021-06-04
AU2019373960A1 (en) 2021-05-13
CN112955024B (zh) 2024-04-19
PH12021550771A1 (en) 2021-11-03
ES2875394T3 (es) 2021-11-10
CN112955024A (zh) 2021-06-11
EA202191183A1 (ru) 2021-07-23
US20210401839A1 (en) 2021-12-30
DK3672423T3 (da) 2021-06-14
CA3115580A1 (en) 2020-05-07
BR112021007827A2 (pt) 2021-07-27
CO2021005125A2 (es) 2021-04-30
HUE054292T2 (hu) 2021-08-30
EP3672423A1 (en) 2020-07-01
JP2022504481A (ja) 2022-01-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US11278046B2 (en) Multivitamin extrudates
ES2660362T3 (es) Procedimiento de extrusión y producto resultante del mismo.
US20120045563A1 (en) Resveratrol compositions
US20110206826A1 (en) Reconstituted rice kernals and processes for their preparation
AU2015276211B2 (en) Composition in the form of compacted particles and use thereof
AU705779B2 (en) Low-pressure tableted effervescent preparation
KR20210088598A (ko) 비타민 b9를 포함하는 압출물
JP2021515750A (ja) ビタミンａを含む押出し物
CN101888791A (zh) 脂溶性活性成分的粉状制剂
CN101888787A (zh) 脂溶性活性成分的粉状制剂
KR20210071989A (ko) 식물 추출물 함유 과립의 제조 방법, 식물 추출물 함유 과립으로부터의 미분의 발생을 억제하는 방법, 및 식물 추출물 함유 과립의 불쾌한 맛을 억제하는 방법
EA045886B1 (ru) Съедобный экструдат, содержащий витамин b9
EP0363879B1 (en) Proteinaceous composition
AU2017300595A1 (en) Propyl gallate-containing vitamin preparations
WO2021054452A1 (ja) ホエイタンパク質造粒物
JP2024050569A (ja) 向上した微生物品質を有する押出物の製造
EP3656224A1 (en) Compressed tablets
US20190014810A1 (en) Encapsulated Oil for Powdered Instant Food Products