ES2875394T3 - Productos extruidos que comprenden vitamina B9 - Google Patents

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Abstract

Hebra extruida, en donde dicha hebra extruida comprende vitamina B9, al menos un tampón de pH, al menos una carga y agua.

Description

DESCRIPCIÓN
Productos extruidos que comprenden vitamina B9
Campo técnico
La presente invención se refiere a partículas comestibles dispersibles en agua que contienen vitaminas. Dichas partículas pueden usarse para preparar alimentos o bebidas.
Antecedentes de la invención
El ácido fólico es conocido desde hace mucho tiempo. El ácido fólico también se refiere como vitamina B9.
El ácido fólico está comercialmente disponible. En el documento EP 1026 166 B1 se describe un procedimiento para preparar ácido fólico.
El ácido fólico es soluble en agua. En el ejemplo 1 del documento EP 0 954 986 B1 se describe una bebida que contiene ácido fólico.
Las bebidas enriquecidas pueden producirse dispersando un polvo instantáneo en agua, zumo de frutas o similar. Antes de su uso, dichos polvos instantáneos se almacenan en una bolsa. Para que sea comercialmente valiosa, la bolsa cerrada con su contenido debe tener una vida útil prolongada.
Se conocen diferentes métodos de fabricación de polvos instantáneos. Un método preferido es la extrusión. Desafortunadamente, los productos extruidos de vitaminas que contienen ácido fólico presentan una vida útil corta o incluso muy corta. En presencia de riboflavina y/o tiamina, la vida útil de los productos extruidos que contienen ácido fólico es incluso más corta.
La vida útil puede mejorarse eligiendo un método de fabricación diferente tal como secado por pulverización. Sin embargo, estos métodos de fabricación alternativos causan un alto gasto de capital (CAPEX, acrónimo en inglés) y presentan otras desventajas como la necesidad de disolventes orgánicos y/o bajo rendimiento por hora de trabajo. Hay la necesidad de un polvo comestible dispersible en agua que contenga vitamina B9 y que sea estable durante el almacenamiento incluso si también hay riboflavina y/o tiamina.
La fabricación de dicho polvo debería ser de coste bajo, fácil y/o sin disolventes. En el documento WO 2005/053433 A1 se describe un procedimiento para la preparación de arroz reconstituido enriquecido que comprende las siguientes etapas: (a) hidratar una mezcla de un material de matriz de arroz triturado, al menos un micronutriente y un emulsionante para obtener una pasta con un contenido del 15 % al 35 % en peso de agua y amasar la pasta obtenida mientras se calienta a una temperatura de aproximadamente 70 °C a 100 °C durante no más de aproximadamente 5 minutos hasta que el almidón de arroz está semigelatinizado; (b) formar hebras con la masa semigelatinizada y cortarlas para obtener granos de tamaño similar o igual al de los granos de arroz; y (c) secar los granos a un contenido de humedad no mayor que el 15 % en peso.
Resumen de la invención
Los problemas subyacentes a la presente invención se resuelven extruyendo una composición que comprende vitamina B9, al menos un tampón de pH, al menos una carga, opcionalmente al menos un lubricante y agua.
La adición de un tampón de pH reduce significativamente la descomposición de la vitamina B9 durante el almacenamiento de los productos extruidos. Sorprendentemente, la descomposición de la vitamina B9 se reduce incluso si hay otros miembros del grupo de vitaminas B. Normalmente, el ácido fólico se descompone rápidamente en presencia de riboflavina y/o tiamina.
Puede usarse un tampón de pH sólido para reducir la descomposición de la vitamina B9 de los productos extruidos. Esto es sorprendente ya que solo se usa poca agua durante el procedimiento de extrusión. Si la composición que se tiene que extruir contenía mucha agua, se requería un exhaustivo secado de los productos extruidos obtenidos. El secado exhaustivo aumenta el coste de energía y reduce el rendimiento por hora de trabajo.
Es conocido que las reacciones en estado sólido son notoriamente lentas. Es sorprendente que un tampón de pH sólido pueda usarse en un procedimiento relativamente rápido usando una extrusora corta y poca agua solamente.
Descripción detallada de la invención
La presente invención se refiere a una hebra extruida. Después de la extrusión, la hebra obtenida se corta en trozos más pequeños que después se secan. La pluralidad de productos extruidos así obtenida es un polvo grueso soluble en agua o dispersible en agua. Para aumentar la aptitud para fluir del polvo, los productos extruidos pueden esferonizarse antes del secado.
Hebra extruida
La hebra extruida de la invención se obtiene extruyendo una composición que comprende vitamina B9, al menos un tampón de pH, al menos una carga, opcionalmente al menos un lubricante y agua.
En el contexto de la presente invención, vitamina B9 es sinónimo de ácido fólico. En una realización de la invención, el término «ácido fólico» incluye congéneres de ácido fólico tales como ácido tetrahidrofólico, metiltetrahidrofolato, meteniltetrahidrofolato, ácido folínico, folato y folacina.
La hebra extruida de la composición comprende preferiblemente al menos un micronutriente adicional. Preferiblemente, al menos dicho micronutriente adicional se selecciona del grupo que consiste en minerales, vitaminas solubles en grasa, vitaminas solubles en agua, aminoácidos, ácidos grasos poliinsaturados y carotenoides. Las vitaminas solubles en agua de acuerdo con la presente invención son preferiblemente vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina, niacinamida), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina, piridoxamina, piridoxal), vitamina B7 (biotina), vitamina B9 y vitamina B12 (cianocobalamina, hidroxicobalamina, metilcobalamina).
En una realización preferida de la invención, la hebra extruida de la invención se obtiene extruyendo una composición que comprende vitamina B9, vitamina B1, vitamina B2, al menos un tampón de pH, al menos una carga, opcionalmente al menos un lubricante y agua.
En el contexto de la presente invención, un «tampón de pH» es una mezcla de un ácido débil y una sal de su base conjugada o una mezcla de una base débil y una sal de su ácido conjugado. En una realización preferida de la invención, el tampón de pH es una mezcla de un ácido débil y una sal de su base conjugada en donde ambos, el ácido débil y la sal de su base conjugada, son sólidos a temperatura ambiente y atmósfera estándar. «Tampón» significa que el pH de una disolución acuosa que comprende una cantidad adecuada de un tampón de pH cambia muy poco cuando se añade una pequeña cantidad de ácido o base fuerte. En el contexto de la presente invención, se excluyen tampones de pH no comestibles. En el contexto de la presente invención, «comestible» se refiere a una composición que tiene calidad alimentaria o calidad de pienso. Una composición con calidad alimentaria significa para consumo humano. También se excluyen tampones de pH que no reducen la descomposición de la vitamina B9 de la hebra extruida cuando se almacena durante más de 3 meses en una bolsa de aluminio cerrada a 30 °C y humedad del 65 %. El tampón de pH de la invención es preferiblemente una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico tal como ascorbato de sodio. Tampones de pH menos preferidos son:
• una mezcla de ácido cítrico y una sal comestible de citrato;
• una mezcla de ácido carbónico y una sal comestible de carbonato.
En una realización preferida de la invención, la hebra extruida de la invención se obtiene por extrusión de una composición que comprende vitamina B9, al menos un tampón de pH, al menos una carga, al menos un lubricante y agua, en donde al menos dicho tampón de pH es una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico. En una realización incluso más preferida de la invención, la hebra extruida de la invención se obtiene extruyendo una composición que comprende vitamina B9, vitamina B1, vitamina B2, al menos un tampón de pH, al menos una carga, al menos un lubricante y agua, en donde al menos dicho tampón de pH es una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico.
La hebra extruida comprende al menos una «carga». En una realización preferida de la invención, la carga es (i) comestible y (ii) soluble en agua o dispersible en agua. La hebra extruida comprende preferiblemente al menos un 50 % en peso, más preferiblemente al menos un 60 % en peso y lo más preferiblemente al menos un 70 % en peso de al menos una carga, basado en el peso total de la hebra extruida y no incluyendo agua. Las cargas preferidas son almidón (como almidón de trigo) y semolina (como semolina de trigo duro). Preferiblemente, se usa una mezcla de almidón y semolina como carga.
Así, la hebra extruida se obtiene preferiblemente extruyendo una composición que comprende vitamina B9, al menos un tampón de pH, al menos un lubricante, agua y al menos un 50 % en peso de al menos una carga, basado en el peso total de la hebra extruida y no incluyendo agua, en donde al menos dicha carga es preferiblemente una mezcla de almidón y semolina tal como una mezcla de almidón de trigo y semolina de trigo duro. En una realización incluso más preferida de la invención, la hebra extruida se obtiene preferiblemente extruyendo una composición que comprende vitamina B9, vitamina B1, vitamina B2, al menos un tampón de pH, agua, al menos un lubricante y al menos un 50 % en peso de al menos una carga, basado en el peso total de la hebra extruida y no incluyendo agua, en donde al menos dicha carga es preferiblemente una mezcla de almidón y semolina tal como una mezcla de almidón de trigo y semolina de trigo duro.
Preferiblemente, la hebra extruida comprende al menos un lubricante. Preferiblemente, al menos dicho lubricante es líquido a temperatura ambiente. Los lubricantes preferidos son aceites comestibles tales como triglicéridos de cadena media (MCT, por sus siglas en inglés), aceite de maíz, aceite vegetal y aceite de nuez de coco. El MCT es el lubricante más preferido. Así, en la realización más preferida de la invención, la hebra extruida de la invención se obtiene extruyendo una composición que comprende vitamina B9, vitamina B1, vitamina B2, al menos un tampón de pH, al menos una carga, al menos un lubricante como MCT y agua, en donde al menos dicho tampón de pH es una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico.
El diámetro de la hebra extruida depende del troquel de la extrusora. El troquel de la extrusora tiene al menos un orificio. En la mayoría de los casos, el troquel de la extrusora presenta múltiples orificios, en donde cada orificio tiene el mismo diámetro. El diámetro del (de los) orificio(s) de la extrusora es preferiblemente de 0.1 mm a 2 mm, más preferiblemente de 0.3 mm a 1.2 mm y lo más preferiblemente de 0.4 mm a 0.8 mm.
Conformar una composición en una hebra solo es posible si la composición para conformar presenta una cierta plasticidad. Según la presente invención, la plasticidad de la composición que se tiene que extruir puede adaptarse por la cantidad de agua. La hebra extruida comprende preferiblemente del 15 % en peso al 60 % en peso de agua, más preferiblemente del 20 % en peso al 55 % en peso de agua y lo más preferiblemente del 25 % en peso al 45 % en peso de agua, basado en el peso total de la hebra extruida.
La plasticidad de la composición que se tiene que extruir también puede adaptarse aumentando la temperatura de extrusión. La temperatura en el troquel de la extrusora es preferiblemente de 50 °C a 120 °C, más preferiblemente de 55 °C a 90 °C y lo más preferiblemente de 60 °C a 80 °C. No se prefieren temperaturas mayores que 120 °C ya que dicha temperatura alta puede tener un efecto negativo sobre las vitaminas.
La longitud de la hebra extruida es variable. En un procedimiento de extrusión continuo, la hebra no presenta una longitud definida. Además, la longitud de la hebra extruida depende del procedimiento de corte. Típicamente, la hebra se corta en el troquel. En vez de cortar en el troquel, también puede aplicarse corte descendente.
Pluralidad de productos extruidos
Una pluralidad es más de uno. Así, la expresión «pluralidad de productos extruidos» se refiere a dos o más productos extruidos. Preferiblemente, la pluralidad de productos extruidos de la invención es un polvo que tiene una masa entre 1 g y 10 kg.
La pluralidad de productos extruidos de la invención es preferiblemente solubles en agua o dispersibles en agua. Por tanto, los productos extruidos son preferiblemente esencialmente exentos de grasa, esencialmente exentos de proteínas solubles en grasa y/o esencialmente exentos de disolvente orgánico. En este contexto, la expresión «esencialmente exento de» significa menos del 1 % en peso, preferiblemente menos del 0.8 % en peso, más preferiblemente menos del 0.5 % en peso y lo más preferiblemente menos del 0.2 % en peso, basado en el peso total de la pluralidad de productos extruidos. En el contexto de la presente invención, el término «grasa» no incluye líquidos tales como un lubricante líquido o cualquier otro aceite.
La pluralidad de productos extruidos de la invención se puede obtener cortando la hebra extruida descrita en la presente memoria. Así, el tamaño de los productos extruidos individuales determina preferiblemente el diámetro del (de los) orificio(s) de la extrusora. En una realización menos preferida de la invención, las condiciones de tratamiento se eligen de manera que el producto extruido se expanda a la salida del troquel. El tamaño de los productos extruidos individuales también se determina por el procedimiento de corte. Preferiblemente, el corte se realiza de manera que la longitud de los productos extruidos corresponda aproximadamente al diámetro del (de los) orificio(s) de la extrusora.
Después del corte, la conformación de los productos extruidos individuales es similar a un cilindro. Para mejorar la aptitud para fluir de la pluralidad de productos extruidos, los productos extruidos aún húmedos pueden conformarse opcionalmente en un esferonizador.
Preferiblemente, los productos extruidos se secan al menos parcialmente después del corte y después de la esferonización opcional. Para el secado, puede usarse un secador de lecho fluidizado o cualquier otro aparato adecuado. Típicamente, el secado se realiza durante un periodo de 30 minutos a 90 minutos a una temperatura entre 40 °C y 80 °C. Después del secado los productos extruidos pueden comprender aún algo de agua residual. Los productos extruidos de la pluralidad de productos extruidos comprenden preferiblemente menos del 10 % en peso, más preferiblemente menos del 8 % en peso y lo más preferiblemente menos del 5 % en peso de agua, basado en el peso total del producto extruido.
Los productos extruidos de la pluralidad de productos extruidos comprenden al menos un tampón de pH. Así, se alcanza un cierto pH si se disuelve o se dispersa una cantidad predeterminada de productos extruidos en agua desionizada. El pH de un líquido obtenible dispersando 1 g de la pluralidad de productos extruidos en 40 ml de agua desionizada es a temperatura ambiente (es decir, 23 °C) preferiblemente de 4.6 a 6, más preferiblemente de 4.65 a 5.2 y lo más preferiblemente de 4.7 a 5. Preferiblemente, dicho 1 g se mide después de haber aplicado la etapa de secado.
Sin ánimo de apoyar ninguna teoría, se cree que los intervalos de pH indicados anteriormente reducen la descomposición de vitamina B9, vitamina B1 y vitamina B2 durante el almacenamiento en un producto extruido que comprende dichas tres vitaminas B. Dichos intervalos de pH pueden lograrse por una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico. Sin embargo, dichos intervalos de pH también pueden lograrse con otros tampones de pH comestibles tales como tampones de pH a base de ácido cítrico o a base de carbonato de calcio. Los tampones de pH que no son adecuados para lograr los intervalos de pH indicados anteriormente están excluidos.
La cantidad y el tipo de tampón de pH se eligen de manera que la estabilidad durante el almacenamiento sea buena incluso si también hay riboflavina y/o tiamina.
El contenido de vitamina B9 de los componentes extruidos de la pluralidad de componentes extruidos es después de 3 meses de almacenamiento en una bolsa de aluminio cerrada a 30 °C y humedad del 65 % preferiblemente al menos un 70 %, más preferiblemente al menos un 75 % y lo más preferiblemente al menos un 80 % del contenido de vitamina B9 de dichos productos extruidos antes de almacenamiento.
Uso de tampón de pH
La presente invención también se refiere al uso del tampón de pH para aumentar la vida útil de un producto extruido que comprende vitamina B9. En una realización preferida, la invención se refiere al uso de un tampón de pH para mejorar la vida útil de un producto extruido que comprende vitamina B9 y al menos una vitamina soluble en agua adicional seleccionada preferiblemente del grupo que consiste en vitamina B1 y vitamina B2. Lo más preferiblemente, la invención se refiere al uso de un tampón de pH para aumentar la vida útil de un producto extruido que comprende vitamina B9, vitamina B1 y vitamina B2.
Sorprendentemente, la vitamina B9, pero también la vitamina B1 y la vitamina B2 se descomponen menos durante el almacenamiento cuando el tampón de pH de la invención está comprendido en los productos extruidos que se pueden obtener por extrusión de una composición que comprende vitamina B9, vitamina B1, vitamina B2, al menos una carga y agua.
El tampón de pH como se describe en la presente memoria es preferiblemente sólido a temperatura ambiente y atmósfera estándar. Más preferiblemente, el tampón de pH como se describe en la presente memoria es una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico. Lo más preferiblemente, el tampón de pH como se describe en la presente memoria es una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) ascorbato de sodio. En esta realización, la relación en peso entre ácido ascórbico y ascorbato de sodio es preferiblemente de 1 : 1 a 1 : 5, más preferiblemente de 1 : 1 a 1 : 4 y lo más preferiblemente de 1 : 2.5 a 1 : 3.5.
Por tanto, una realización preferida de la invención se refiere al uso del tampón de pH para aumentar la vida útil de un producto extruido que comprende vitamina B9, en donde dicho tampón de pH es una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) ascorbato de sodio, y en donde la relación en peso entre ácido ascórbico y ascorbato de sodio es preferiblemente de 1 : 1 a 1 : 5, más preferiblemente de 1 : 1 a 1 : 4 y lo más preferiblemente de 1 : 2.5 a 1 : 3.5.
Figuras
En la figura 1 se muestra el resultado del ejemplo 3. El contenido relativo de vitamina B9 en los productos extruidos del ejemplo 1 se midió después de extrusión (instante de tiempo: 0 meses) y después de 1 mes, 2 meses y 3 meses de tiempo de almacenamiento. En el eje de las y, el contenido medido de vitamina B9 se indica en porcentaje del contenido calculado de vitamina B9. Ejemplo: estabilidad de vitamina B9 en sí del 90 % significa que el 10 % de la vitamina B9 que se usó para fabricar los productos extruidos ya no estaba presente.
El producto extruido #132 tiene más estabilidad de la vitamina B9 en sí que los otros productos extruidos. El producto extruido #132 comprende el tampón de pH de la invención.
En la figura 2 se muestra una pluralidad de productos extruidos después de secado y sin esferonización. Los productos extruidos individuales presentan un diámetro entre 0.5 mm y 2 mm. La pluralidad de productos extruidos se asemeja a un polvo grueso y puede fluir.
Ejemplos
Ejemplo 1 (fabricación de productos extruidos que comprenden ácido fólico)
Se fabricaron productos extruidos #132 como sigue: Se alimentó gravimétricamente (Brabender Technologie) un polvo que contenía ácido fólico, un tampón de pH (ácido ascórbico y ascorbato de sodio), una mezcla de vitaminas (vitaminas B1, B2, B6, B3 y B12), una carga (almidón de trigo y semolina de trigo duro) y opcionalmente un lubricante en el primer tambor de una extrusora de doble husillo de corrotación de escala laboratorio (Thermo Fisher Scientific, HAAKE Polylab OS con extrusora de doble husillo PTW16/40 OS). La extrusora consistía en 6 tambores (eléctricamente calentados y enfriados con agua) y un cabezal del troquel (12 mm o 21 mm X 0.5 mm) con un diámetro de tornillo de 16 mm y una relación longitud a diámetro de 40. Se inyectó agua desionizada en el segundo tambor. Se dejó que la temperatura de los tambores 2 a 6 así como el cabezal del troquel alcanzara condiciones de extrusión adiabáticas. Se alimentó la premezcla de polvo a 500 g/h y se añadieron 60 g/h de agua. Las hebras se extruyeron después. Para obtener una pluralidad de productos extruidos, las hebras extruidas se cortaron directamente con troquel mediante dos cuchillas rotatorias en el cabezal del troquel. Después del corte con troquel se secaron los productos extruidos sólidos en un secador de lecho fluidizado de escala laboratorio (Retsch TG 200) durante 60 minutos a 50 °C para obtener un contenido final de agua del 6 % en peso, basado en el peso total de dichos productos extruidos.
Los productos extruidos #133, #131 y #124 se fabricaron de la misma manera que los productos extruidos #132. La composición exacta de todos los productos extruidos se muestra en la tabla 1 a continuación.
Tabla 1
Figure imgf000006_0001
En la tabla 1 anterior, el porcentaje en peso se refiere al peso total de los respectivos productos extruidos, no incluyendo agua residual. La mezcla de vitaminas fue idéntica para todos los productos extruidos y comprendía mononitrato de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), hidrocloruro de piridoxina (vitamina B6), niacinamida (vitamina B3) y vitamina B12 cristalina. La carga y el lubricante opcional también fueron idénticos para todos los productos extruidos.
Ejemplo 2 (medición del pH)
Se midió el pH de los productos extruidos #132 como sigue: Se añadió una pluralidad de productos extruidos #132 con una masa total de 1 g a 40 ml de agua desionizada a temperatura ambiente y se dejó con agitación durante 1 h para asegurar que se dispersaban todos los productos extruidos. Después se midió el pH usando un pH-metro Metrohm 744.
Se midió el pH de los productos extruidos #133, #131 y #124 de la misma manera que el pH de los productos extruidos #132. El resultado de estas mediciones se indica en la tabla 2 a continuación.
Tabla 2
Figure imgf000006_0002
Ejemplo 3 (estabilidad de almacenamiento)
El contenido relativo de vitamina B9 en los productos extruidos del ejemplo 1 se midió después de la extrusión (instante de tiempo: 0 meses) y después de 1 mes, 2 meses y 3 meses de tiempo de almacenamiento. Condiciones de almacenamiento: 30 °C, humedad del 65 %, en bolsas de aluminio cerradas.
Se aplicó el siguiente método: Se pesaron 2 g de los respectivos productos extruidos en un matraz volumétrico y se dejó que se disolvieron a pH 7 en una fase móvil a pH 7. Después de un periodo fijado de tiempo, se inyectó una alícuota (10 pl) en una columna Nucleosil 100-7 C18 (Macherey & Nagel) conectada a un sistema de HPLC Agilent provisto de detector UV/VIS. La fase móvil consistió en 13.5 % de acetonitrilo y 86.5 % de pentasulfonato 0.25 N / heptasulfonato Na 0.25 N y se mantuvo a un caudal constante de 1.4 ml min-1. Se detectó vitamina B9 a una longitud de onda de 290 nm y se calculó el área de la señal usando un gráfico estándar.
Los resultados de la medición se muestran en la figura 1. En la figura 1 se muestra que se descompone menos vitamina B9 durante el almacenamiento si el sistema tampón de pH de la invención se había añadido a la composición que se extruía.

Claims (15)

REIVINDICACIONES
1. Hebra extruida, en donde dicha hebra extruida comprende vitamina B9, al menos un tampón de pH, al menos una carga y agua.
2. Hebra extruida según la reivindicación 1, en donde dicho tampón de pH es sólido a temperatura ambiente y en donde dicho tampón de pH es preferiblemente una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico.
3. Hebra extruida según la reivindicación 1 o 2, en donde dicha hebra extruida comprende al menos un micronutriente adicional y en donde al menos dicho micronutriente adicional se selecciona preferiblemente del grupo que consiste en minerales, vitaminas solubles en grasa, vitaminas solubles en agua, aminoácidos, ácidos grasos poliinsaturados y carotenoides.
4. Hebra extruida según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en donde dicha hebra extruida comprende al menos una vitamina soluble en agua adicional seleccionada preferiblemente del grupo que consiste en vitamina B1 y vitamina B2.
5. Hebra extruida según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en donde dicha hebra extruida comprende del 15 % en peso al 60 % en peso de agua, preferiblemente del 20 % en peso al 55 % en peso de agua y más preferiblemente del 25 % en peso al 45 % en peso de agua, basado en el peso total de la hebra extruida.
6. Una pluralidad de productos extruidos, en donde los productos extruidos se pueden obtener cortando la hebra extruida según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, y en donde dicho corte va seguido opcionalmente de esferonización.
7. Pluralidad de productos extruidos obtenible por secado de los productos extruidos según la reivindicación 6, en donde los productos extruidos comprenden preferiblemente menos del 10 % en peso de agua, más preferiblemente menos del 8 % en peso de agua y lo más preferiblemente menos del 5 % en peso de agua, basado en el peso total de dichos productos extruidos.
8. Pluralidad de productos extruidos según la reivindicación 7, en donde el pH de un líquido obtenible dispersando 1 g de los productos extruidos en 40 ml de agua desionizada es a temperatura ambiente de 4.6 a 6, preferiblemente de 4.65 a 5.2 y más preferiblemente de 4.7 a 5.
9. Pluralidad de productos extruidos según la reivindicación 7 u 8, en donde el contenido de vitamina B9 de los productos extruidos es después de 3 meses de almacenamiento en una bolsa de aluminio cerrada a 30 °C y humedad del 65 % al menos el 70 %, preferiblemente al menos el 75 % y lo más preferiblemente al menos el 80 % del contenido de vitamina B9 de dichos productos extruidos antes de almacenamiento.
10. Alimento, pienso o polvo instantáneo que comprende una pluralidad de productos extruidos según una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 9, en donde dicho polvo instantáneo es adecuado para preparar una bebida.
11. Método de fabricación de una pluralidad de productos extruidos, en donde se extruye una composición que comprende vitamina B9, al menos un tampón de pH, al menos una carga y agua.
12. Método según la reivindicación 11, en donde la temperatura en el troquel de la extrusora es de 50 °C a 120 °C, preferiblemente de 55 °C a 90 °C y más preferiblemente de 60 °C a 80 °C.
13. Método según la reivindicación 11 o 12, en donde el troquel de la extrusora tiene al menos un orificio, y en donde el diámetro de dicho orificio es preferiblemente de 0.1 mm a 2 mm, más preferiblemente de 0.3 mm a 1.2 mm y lo más preferiblemente de 0.4 mm a 0.8 mm.
14. Uso de un tampón de pH para mejorar la vida útil de un producto extruido que comprende vitamina B9.
15. Uso según la reivindicación 14 o método según una cualquiera de las reivindicaciones 11 a 13, en donde dicho tampón de pH es sólido a temperatura ambiente y en donde dicho tampón de pH es preferiblemente una mezcla de (i) ácido ascórbico y (ii) una sal comestible de ácido ascórbico, y en donde dicha sal comestible de ácido ascórbico es preferiblemente ascorbato de sodio.
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