JP2021528076A - スピリッツを染み込ませたコーヒー豆 - Google Patents
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Abstract
Description
Claims (20)
- フレーバーが染み込んだ焙煎コーヒー豆の製造方法であって、
高アルコール含有量のスピリッツの中で木材の小片を抽出すること;
前記木材のブリケットを前記高アルコール含有量のスピリッツから分離して、フレーバーが染み込んだスピリッツを得ること;
前記フレーバーが染み込んだスピリッツを生コーヒー豆とブレンドすること;
前記生コーヒー豆を、前記フレーバーが染み込んだスピリッツの中に浸すこと;
前記フレーバーが染み込んだスピリッツを前記生コーヒー豆から分離して、フレーバーが染み込んだ生コーヒー豆を得ること;および
前記フレーバーが染み込んだ生コーヒー豆を焙煎して、フレーバーが染み込んだ焙煎コーヒー豆を得ること
を含む、方法。 - 前記木材の小片が、天然木材、焼いた木材、焦がした木材、燃やした木材、または燻した木材のうちの少なくとも1つを含む、請求項1記載の方法。
- 前記木材の小片を、約1立方インチ〜約10立方インチの範囲の体積を有するブリック、立方体、ダボ、棒状体、樽板、ブリケット、またはチップのうちの少なくとも1つに分割する、請求項1記載の方法。
- 前記高アルコール含有量のスピリッツが、約30GL〜約70GLのアルコール含有量を有する、請求項1記載の方法。
- 前記高アルコール含有量のスピリッツが、バーボン、ウイスキー、ジン、テキーラ、ウォッカ、ブランデー、シェリー、およびラムのうちの少なくとも1つを含む、請求項1記載の方法。
- 前記木材の小片を、約1時間〜約80時間の範囲の時間にわたって、前記高アルコール含有量のスピリッツの中で抽出する、請求項1記載の方法。
- 木材対高アルコール含有量のスピリッツの比が、約1.0:0.8〜1:0:3.0である、請求項1記載の方法。
- 前記フレーバーが染み込んだスピリッツを前記コーヒー豆とブレンドする前に、前記フレーバーが染み込んだスピリッツのアリコートを前記コーヒー豆に噴霧する工程をさらに含む、請求項1記載の方法。
- 前記フレーバーが染み込んだスピリッツを、前記生コーヒー豆の重量の約1%〜約10%の比率で前記生コーヒー豆とブレンドする、請求項1記載の方法。
- 前記フレーバーが染み込んだスピリッツを、約1時間〜約80時間の範囲の時間にわたって、生コーヒー豆とブレンドする、請求項1記載の方法。
- ライトロースト、ミディアムロースト、およびダークローストのうちの少なくとも1つを得るために、前記フレーバーが染み込んだ生コーヒー豆を焙煎する、請求項1記載の方法。
- 前記フレーバーが染み込んだ焙煎コーヒー豆を粉砕することをさらに含む、請求項1記載の方法。
- フレーバーが染み込んだ焙煎コーヒー豆の製造方法であって、
フレーバーが染み込んだスピリッツを生コーヒー豆とブレンドすること;
前記フレーバーが染み込んだスピリッツを前記生コーヒー豆から分離して、フレーバーが染み込んだ生コーヒー豆を得ること;および
前記フレーバーが染み込んだ生コーヒー豆を焙煎して、フレーバーが染み込んだ焙煎コーヒー豆を得ること
を含む、方法。 - 前記フレーバーが染み込んだスピリッツが、天然木材、焼いた木材、焦がした木材、燃やした木材、または燻した木材のうちの少なくとも1つの抽出物を含む、請求項13記載の方法。
- 前記高アルコール含有量のスピリッツが、約30GL〜約70GLのアルコール含有量を有する、請求項13記載の方法。
- 約1時間〜約80時間の範囲の時間にわたってフレーバー化合物を前記高アルコール含有量のスピリッツの中に抽出することによって、前記フレーバーが染み込んだスピリッツを製造する、請求項13記載の方法。
- 前記フレーバーが染み込んだスピリッツを前記コーヒー豆とブレンドする前に、前記フレーバーが染み込んだスピリッツのアリコートを前記コーヒー豆に噴霧する工程をさらに含む、請求項13記載の方法。
- 前記生コーヒー豆を、約1時間〜約80時間の範囲の時間にわたって、前記フレーバーが染み込んだスピリッツの中に浸す、請求項13記載の方法。
- 高アルコール含有量のスピリッツを使用して植物源から抽出されたフレーバー化合物を含有する、フレーバーが染み込んだコーヒー豆であって、
前記フレーバー化合物が前記豆の中に吸収されており、
前記フレーバー化合物が前記豆の中に吸収された後に前記豆が焙煎される、
フレーバーが染み込んだコーヒー豆。 - 前記植物源が木材である、請求項19記載のフレーバーが染み込んだコーヒー豆。
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