JP2021153669A - 飲食物提供用のサービスユニット - Google Patents

Abstract

【課題】第１に、ステーションを移動させることなく、冷却器の現地修理が可能となり、第２に、現地修理が不可能な場合、代替冷却器との現地入れ替えが可能となる、飲食物提供用のサービスユニットを提案する。【解決手段】このサービスユニット９では、冷却器２は、ステーション１１の本体部１７に、脱着可能，分離可能に収納されている。そして前面枠パネル２６が、ステーション１１の本体部１７の前面外周に、前方より脱着，分離可能に周設されており、冷却器２は、前面枠パネル２６を取り外すことにより、ステーション１１から脱着，分離可能となっている。冷却器２は、ステーション１１の本体部１７に対し、例えば、前面枠パネル２６と共に取付け固定される。すなわち、共通のネジやボルト・ナット等を用い、前面枠パネル２６と共締めで取付け固定される。【選択図】図１

Description

本発明は、飲食物提供用のサービスユニットに関する。すなわち、飲食物の提供サービスに使用される、サービスユニットに関する。

《技術的背景》
例えば、社員食堂，病院，療養施設，福祉施設，航空機機内等の喫食施設では、飲食物の提供サービス用にサービスカートが使用されている。この種のサービスカートは、筐状をなし、飲食物が収納され、手で押して移動されて、飲食物の提供サービスに供される。
そして最近は、冷却器やヒーターを搭載して、飲食物を冷却，保冷すると共に、加熱，保温する再加熱タイプも増加している。

《従来技術１》
図３は、従来この種サービスに使用されていた、従来技術１のサービスカート１を示す。このサービスカート１は、ヒーター等の通電発熱体Ａが組み込まれたトレイＢが、上下多段に収納保持されており、トレイＢ上の食器Ｃ内の飲食物Ｄが、加熱，保温されてから喫食者へ提供されていた。
これと共に冷却器２が、加熱，保温前に、サービスカート１内のトレイＢ，食器Ｃ，飲食物Ｄ等を、冷却，保冷すべく搭載されている。図中３は、通電発熱体Ａや冷却器２の操作パネル４付の制御部であり、５は、トレイＢを保持するガイドレール、６は車輪、７はドア、８は、通電発熱体Ａ給電用のパンタグラフである。
そしてサービスカート１は、例えば次のように運用されていた。調理施設で、飲食物Ｄが調理されて、→食器Ｃに盛り付けられ、→トレイＢにてサービスカート１内に収納された後、→トラック等で輸送，運搬され、→喫食施設にて、飲食物ＤがトレイＢごと喫食者に提供される。
そして喫食施設では、上述した冷却，保冷と加熱，保温とが、順次実施されていた。

このような従来技術１のサービスカート１としては、例えば、次の特許文献１，２に示されたものが挙げられる。
特開２００５−２９６３３８号公報 特開２００６−２１８０８８号公報

《従来技術１の課題》
ところで、この従来技術１のサービスカート１については、次の問題が課題として指摘されていた。まず冷却器２が、トラック等にて輸送，運搬される際、振動や衝撃により故障し易かった。
又、サービスカート１には、トレイＢ，食器Ｃ，飲食物Ｄ，ガイドレール５，パンタグラフ８や、通電発熱体Ａ，冷却器２，制御部３等々が搭載されており、重量が重く、押して移動させるのに労力を要すると共に、製造コスト高でもあり、交換需要への対応も容易でなかった。
又、冷却器２の設置に場所的，構造的制約があり、その本体，吐出口，吸込口等の大きさや仕様が制限され、内部を均一に冷却，保冷しにくかった。

《従来技術２》
そこで、このような従来技術１の課題を解決すべく、図２に示したサービスユニット９が、従来技術２として最近開発されている（但し図２において、（２）図，（３）図中の取付穴２７等は本発明のみに関し、従来技術２には関しない）。
この従来技術２のサービスユニット９は、カート１０とステーション１１とに分離されると共に、両者が連結可能となっている。
そのカート１０には、トレイＢ，食器Ｃ，飲食物Ｄ，通電発熱体Ａ等は搭載されるが、従来技術１のサービスカート１のように、冷却器２や制御部３は搭載されず、これらはステーション１１側に搭載されている。
ステーション１１は、喫食施設Ｅに常設されている。カート１０は、調理施設で食器Ｃに飲食物Ｄが盛り付けられた後、→喫食施設Ｅに移動，運搬されて、→ステーション１１とドア７を開放して連結され、→もって、ステーション１１側の冷却器２により、カート１０内部が冷却，保冷される。→そして事後、通電発熱体Ａにて加熱，保温されるようになっている。
このような従来技術２によると、前述した従来技術１の問題が解決される。すなわち、ステーション１１に搭載された冷却器２は、屋外を輸送，運搬されず、故障が抑制され、カート１０は、軽量化されコスト面にも優れている。更に、冷却器２の本体，吹出口，吸気口等が大型化，多様化され、冷却，保冷性能も向上する。

そして、このような従来技術２のサービスユニット９において、冷却器２は、ステーション１１に一体的に搭載されていた。
すなわち冷却器２は、ステーション１１の本体部１７に対し一体的に作り付けられ、シーリング剤等を用い密閉接合状態で一体的に搭載されており、ステーション１１からは脱着不能，分離不能となっていた。

《従来技術２の課題》
ところで、このような従来技術２のサービスユニット９については、次の問題が課題として指摘されていた。
第１に、冷却器２が故障した場合、現地での修理作業に手間取る、という問題が指摘されていた。
・冷却器２の故障が、喫食施設Ｅ等の現場でも修理が可能な程度の場合でも、そのままの状態では修理ができず、修理のためステーション１１ごと一旦移動を要することが多い。そして、その移動が容易でなかった。
・冷却器２（例えば重量４０ｋｇ程度）を、一体的に搭載したステンレス製等のステーション１１は、極めて重く（例えば総重量８０ｋｇ程度）、移動が容易でなかった。
・しかもステーション１１は、据付調整されている場合も多く、この面からも移動が容易でなかった。すなわちステーション１１は、通常、車輪１９で移動された後、アジャスタ脚Ｆにて高さ調整され、ストッパ据付されている。もってこのようなアジャスタ脚Ｆの据付調整を一旦解除して始めて、車輪１９による移動が可能となっていた。
・特に、ステーション１１は、喫食施設Ｅでは多数台等複数台が、横に隣り合わせで隣接配置される場合が多い。又、壁を背に配置される場合も多い。このような場合、隣のステーション１１や背後の壁が修理の邪魔となるので、ステーション１１の移動が必須的となっていたが、上述により移動は容易でなかった。
・このように、冷却器２が故障した場合、冷却器２を一体的に搭載したステーション１１の現地での移動が容易でなく、もって修理に手間取っていた。修理作業が長時間化し、再起動までが長期化し、作業効率が悪く、修理費用も嵩み、修理作業時間帯の自由度も低い、等々の問題が指摘されていた。

第２に、喫食施設Ｅ等の現地では、修理ができない程度の冷却器２の故障が発生した場合は、冷却器２を一体的に搭載したステーション１１ごと、現地から引き上げる必要があった。
もって、喫食施設Ｅ等の現地では、復旧に時間を要し、不稼働が長時間化し、再起動までが長期化し、円滑な運用が中断し、その分費用も嵩む、等々の問題が指摘されていた。

《本発明について》
本発明の飲食物提供用のサービスユニットは、このような実情に鑑み、上記従来技術２の課題を解決すべくなされたものである。
そして本発明は、第１に、ステーションを移動させることなく、冷却器の現地修理が可能となり、第２に、現地修理が不可能な場合、代替冷却器との現地入れ替えが可能となる、飲食物提供用のサービスユニットを提案することを、目的とする。

《各請求項について》
このような課題を解決する本発明の技術的手段は、特許請求の範囲に記載したように、次のとおりである。
請求項１については、次のとおり。
請求項１の飲食物提供用のサービスユニットは、飲食物の提供サービスに使用され、カートとステーションとを、有している。
該カートは、ドア付の筐状をなし、内部にトレイが上下多段に収納保持され、該トレイ上の食器内の飲食物が、付設された通電発熱体にて予め加熱，保温されてから、該トレイごと喫食者へ提供される。
該ステーションは、筐状をなし、該発熱体による加熱，保温前に該ドアが開放された該カートと連結され、連結により該カートの内部を冷却，保冷可能な冷却器を備えている。
そして該冷却器が、該ステーション内に、前方より脱着，分離可能に収納されていること、を特徴とする。

請求項２については、次のとおり。
請求項２の飲食物提供用のサービスユニットでは、前面枠パネルが、該ステーション本体部の前面外周に、前方より脱着，分離可能に周設されている。
そして該冷却器は、該ステーション本体部に対し、該前面枠パネルと共に取付けられ、該前面枠パネルを取り外すことにより、該ステーション本体部から脱着，分離可能となっていること、を特徴とする。
請求項３については、次のとおり。
請求項３の飲食物提供用のサービスユニットでは、請求項２において、請求項２では、該冷却器は、該ステーション本体部に対し、該前面枠パネルと共に取付けられていた。
しかしこれによらず、該前面枠パネルは、該ステーション本体部に対し、単独で取付けられ、もって該冷却器が、該ステーション本体部内に収納されている。
もって該冷却器は、該前面枠パネルを取り外すことにより、該ステーション本体部から脱着，分離可能となっていること、を特徴とする。

《作用等について》
本発明は、このような手段よりなるので、次のようになる。
（１）このサービスユニットは、カートとステーションの分離，連結構造よりなる。
（２）カートは、飲食物の食器が載せられたトレイが多段に収納され、通電発熱体が組み込まれている。ステーションは、冷却器を有している。
（３）そして冷却器は、ステーション内に、前面枠パネルを取り外すことにより、脱着，分離可能に収納されている。
（４）そこで冷却器が、喫食施設等の現地で修理可能な程度にて故障した場合は、冷却器をステーションから前方へ分離し取り外すことにより、修理が行われる。
現地でその場で、ステーションを動かし移動させることもなく、手間取らずすばやく修理可能、そして再稼動可能となる。
（５）特に、ステーションが多数台等複数台、横に隣り合わせで配置されたり、壁を背に配置されている場合、その移動は容易でないが、ステーションを動かし移動させることなく、その場で手間取らずすばやく修理可能となる。
（６）これに対し冷却器の故障が、喫食施設等の現地では修理不可能な程度の場合は、現地で故障した冷却器を取り外して、代替冷却器と取り替えることにより、すばやく再稼動可能となる。
（７）そこで本発明は、次の効果を発揮する。

《第１の効果》
第１に、ステーションを移動させることなく、冷却器の現地修理が可能となる。
本発明の飲食物提供用のサービスユニットでは、冷却器が故障し、喫食施設等の現地で修理が可能な程度の故障の場合は、現地でステーションから故障した冷却器を取り外して、修理が実施される。
もって、修理作業時間が短縮され、すばやく再稼動できるようになり、作業効率が向上し、修理費用も低減され、修理作業時間帯の自由度も向上する。
前述したこの種従来技術のように、冷却器を一体的に搭載した重量が重いステーションを、修理のため移動させることなく、据付調整解除を要することもなく、修理が手間取らず実施される。

《第２の効果》
第２に、現地修理が不可能な場合、代替冷却器との現地入れ替えが可能となる。
本発明の飲食物提供用のサービスユニットでは、喫食施設等の現地では修理ができない程度の冷却器の故障が発生した場合は、故障した冷却器を取り外して、代替冷却器と取り替えることにより、すばやく再稼動できるようになる。現地でその場で即再稼動可能である。
前述したこの種従来技術のように、冷却器が故障したステーションごと現地から引き上げていたのに比し、復旧に時間がかからず、不稼働時間が短縮化され、円滑な運用が継続され、その分費用も低減される。
このように、この種従来技術に存した課題がすべて解決される等、本発明の発揮する効果は、顕著にして大なるものがある。

本発明に係る飲食物提供用のサービスユニットについて、発明を実施するための形態の説明に供する、斜視図である。そして（１）図は、ステーション本体、（２）図は、前面枠パネル、（３）図は、冷却器を示す。 飲食物提供用のサービスユニットの説明に供する。そして（１）図は、カートの斜視図、（２）図は、ステーションの斜視図、（３）図は、連結された両者の側面図である。 この種従来技術の説明に供する、斜視図である。そして（１）図は、サービスカートを示し、（２）図は、トレイ，食器，飲食物等を示す。 本発明に係る飲食物提供用のサービスユニットについて、発明を実施するための形態の説明に供する写真である。そして（１）図は、ステーションを示し、（２）図は、取り外された前面枠パネル等を示し、（３）図は、取り外された冷却器を示す。 飲食物提供用のサービスユニットの説明に供する写真である。そして（１）図は、連結前のカートとステーションを示し、（２）図は、連結されたカートとステーションを示す。

以下、本発明について、図面を参照して詳細に説明する。
《サービスユニット９の概要》
まず、本発明の前提となるサービスユニット９について、図２，図５を参照して説明する。その概要については、次のとおり。
この飲食物提供用のサービスユニット９は、飲食物Ｄの提供サービスに使用され、カート１０とステーション１１とを、有している。カート１０とステーション１１とに、２つに分けられ分離されると共に、両者が連結可能である。
カート１０は、ドア７付の筐状をなし、内部に通電発熱体Ａが組み込まれたトレイＢが、上下多段に出し入れ自在に収納保持される。そして、通電発熱体Ａ上に置かれた食器Ｃ内の飲食物Ｄが、予め加熱，保温されてから、トレイＢごと喫食者へ提供される。
ステーション１１は、筐状をなし、通電発熱体Ａによる加熱，保温前に、ドア７が開放されたカート１０と連結される。そして、連結によりカート１０の内部を冷却，保冷可能な冷却器２と、通電発熱体Ａや冷却器２への給電をコントロールする操作パネル４付の制御部３と、を備えている。
ステーション１１は、喫食施設Ｅに常設される。カート１０は、調理施設で食器Ｃに飲食物Ｄが盛り付けられた後、喫食施設Ｅに移動，運搬されて、ステーション１１と連結される。
サービスユニット９の概要については、以上のとおり。

《サービスユニット９の詳細》
サービスユニット９について、更に詳述する。
カート１０は、天板，側板，床板，ドア７等を備え、高さに比し横幅が短く奥行が長い縦長形状をなす。床板の四隅下に車輪６が付設されている。ドア７は、片開き式よりなり、図示例のように前後両面に設けられた両開きタイプや、前面のみに設けられ背面がリア板で閉鎖された片開きタイプがある。
カート１０の両側面内側には、ガイドレール５が、左右で対向して上下多段に固設されており、左右のガイドレール５間にトレイＢが収納保持される。トレイＢは、面状ヒーターその他の通電発熱体Ａが組み込まれ、食器Ｃ内の飲食物Ｄが加熱，保温された後、喫食者に提供される。
カート１０は、通電発熱体Ａへの給電部を備えている。給電部は、ステーション１１からの給電ケーブル１２に接続されるコネクタ１３と、コネクタ１３に接続されたパンタグラフ８の接点端子１４と、接点端子１４に接触する通電発熱体Ａの接点端子１５（図３の（２）図を参照）とを、備えている。
ステーション１１は、側面が略逆Ｌ字状をなす屈曲形状よりなり、本体部１７が、高さに比し奥行や幅が短い縦長形状をなすと共に、本体部１７上部から前方へ向け、突状部１８が突出形成されている。突状部１８の下が、カート１０前部の連結スペースとなっている。
そして本体部１７には、下部の左右両側から前方にかけて、前方への転倒防止用のアーム１６が、それぞれ設けられている。本体部１７の奥側左右下と、左右のアーム１６の前側下とには、それぞれ、図示例では車輪１９とアジャスタ脚Ｆが付設されている。このような図示例によらず、車輪１９は設けられず、アジャスタ脚Ｆのみが設けられる場合もある。
そしてステーション１１は、冷却器２と制御部３とが搭載されていると共に、給電部を備えている。給電部は、外部電源からの電源ケーブル２３に接続されるコネクタ２４と、冷却器２への配線と、カート１０への給電ケーブル１２とを、備えている。

サービスユニット９による飲食物Ｄの提供サービスについて、代表的運用例は、次の（イ）〜（ル）のとおり。
（イ）ステーション１１は、喫食施設Ｅに常設されている。
（ロ）調理施設では、飲食物Ｄが盛り付けられた食器Ｃが、トレイＢにセットされて、カート１０に収納される。
（ハ）そしてカート１０は、まず、調理施設のチルド庫等に保管される。
（ニ）カート１０は搬出時間になると、冷却バン等のトラックへ移動され、車載の冷却装置で冷却，保冷しながら、喫食施設Ｅまで輸送，運搬される。
（ホ）カート１０は、喫食施設Ｅに到着すると、ステーション１１に連結される。カート１０のコネクタ１３に、ステーション１１からの給電ケーブル１２が接続される。
（ヘ）カート１０側は、２７０度開放したドア７の開放面が、連結箇所となる。これに対しステーション１１側は、連結箇所に冷却器２の表面板，吹出口２０，吸気口２１等が配されている。
（ト）連結後、ステーション１１の制御部３の操作パネル４を操作することにより、運転が開始され、冷却器２にてカート１０内部が冷却，保冷される。
（チ）喫食時間の３０分程前になると、制御部３により冷却器２の運転が停止され、トレイＢの通電発熱体Ａにて、食器Ｃ内の飲食物Ｄが加熱，保温される。
（リ）所定時間経過すると、カート１０は、コネクタ１３と給電ケーブル１２との接続が解除され、ステーション１１との連結が解除される。
（ヌ）それからカート１０は、喫食施設Ｅ内の食事場所まで押して移動され、食器Ｃの飲食物Ｄが、トレイＢごと取り出されて喫食者に提供される。
（ル）カート１０は、食事が終了すると、下膳された食器ＣやトレイＢが回収され、喫食施設Ｅからトラックで輸送，運搬されて、調理施設にて待機する。
サービスユニット９の詳細については、以上のとおり。

《冷却器２について》
以下、本発明の冷却器２について、図１，図２，図４を参照して、説明する。
冷却器２は、ステーション１１に搭載されている。すなわち、ステーション１１の本体部１７内に、前方より脱着可能，分離可能に収納されている。
そして冷却器２は、カート１０との連結箇所となる金属板の表面板に、吹出口２０と吸気口２１が配されると共に、表面板の外周にパッキン２２が周設されている。もって、内部付設されたファンにて、吹出口２０，カート１０内部，吸気口２１等について、冷気エアーを循環させることにより、カート１０内部を強制冷却，保冷する。
２５はハーネスであり、冷却器２への給電部や信号部よりなる（図１の（３）図を参照）。ハーネス２５のコネクタを、ステーション１１の制御部３からのハーネスのコネクタに、接続することにより、冷却器２への給電や信号伝達が行われる。

上述したように冷却器２は、ステーション１１の本体部１７に、脱着可能，分離可能に収納されている。これについて更に詳述する。
まず前面枠パネル２６が、ステーション１１の本体部１７の前面外周に、前方より脱着，分離可能に周設されている。そして図示例では、冷却器２は、ステーション１１の本体部１７に対し、前面枠パネル２６と共に取付けられており、前面枠パネル２６を取り外すことにより、本体部１７から脱着，分離可能となっている。
すなわち冷却器２は、前面枠パネル２６と内外・前後の関係で配置されると共に、図示例では、前面枠パネル２６と共締めで、本体部１７に取付け固定されている。両者共通のネジ，ボルト・ナット，その他を使用して、本体部１７に取付け固定されている。図中２７は取付穴である。
このように冷却器２は、ステーション１１と分離可能なユニット構造よりなる。

なお、図示例では上述したように、冷却器２は、ステーション１１の本体部１７に対し、前面枠パネル２６と共に取付けられていたが、これによらない構成も可能である。
すなわち前面枠パネル２６が、ステーション１１の本体部１７に対し単独で取付け固定され、前面枠パネル２６を取り外すことにより、冷却器２をステーション１１から脱着，分離可能とした構成も可能である。
この場合、冷却器２は、単独で独立して前面枠パネル２６とは別に、ステーション１１の本体部１７に対し取付け固定しても良いが、取付け固定することなく、単に前面枠パネル２６の奥側に収納するだけでも良い。
冷却器２については、以上のとおり。

《作用等》
本発明は、以上説明したように構成されている。そこで、以下のように作用等する。
（１）このサービスユニット９は、カート１０とステーション１１に分離すると共に、両者を連結可能とした、分離型，連結型よりなる（図２，図５を参照）。

（２）カート１０には、飲食物Ｄの食器Ｃが載せられたトレイＢが、上下多段に収納され、トレイＢには、通電発熱体Ａが組み込まれる。ステーション１１は、冷却器２や制御部３等を有している（図２を参照）。

（３）本発明のサービスユニット９では、冷却器２が、ステーション１１の本体部１７に、脱着可能，分離可能に収納されている。そして、前面枠パネル２６を取り外すことにより、ステーション１１前方から分離，取り外し可能である（図１，図４を参照）。

（４）そこで冷却器２が故障し、故障の程度が、喫食施設Ｅ等の現地で修理が可能な場合は、次のとおり。
この場合は、現地でステーション１１から故障した冷却器２を分離し取り外して、修理が実施される。現地でその場で、修理のためステーション１１を動かし移動させることもなく、冷却器２をステーション１１から前方へ取り出すことにより、ステーション１１の前方スペース等で、手間取らずすばやく修理可能、そして再稼動可能となる。

（５）ところで、喫食施設Ｅ等の現地では、ステーション１１が多数台等複数台、横に隣合わせで配置されたり、壁を背に配置される場合が多い。このような場合、ステーションの移動は特に容易でない。
これに対し本発明では、このような場合も、ステーション１１を動かし移動させなくて済み、修理の手間が大きく軽減される。故障した冷却器２を、ステーション１１から前方へ取り出すことにより、修理が手間取らずすばやく可能となる。

（６）これに対し、冷却器２の故障の程度が、喫食施設Ｅ等の現地では修理不可能な場合については、次のとおり。
この場合は、現地で故障した冷却器２をステーション１１から分離し取り外して、代替冷却器２と入れ替えて取り替えることにより、すばやく再稼動可能となる。
本発明の作用等については、以上のとおり。

Ａ 通電発熱体（ヒーター）
Ｂ トレイ
Ｃ 食器
Ｄ 飲食物
Ｅ 喫食施設
Ｆ アジャスタ脚
１ サービスカート
２ 冷却器
３ 制御部
４ 操作パネル
５ ガイドレール
６ 車輪
７ ドア
８ パンタグラフ
９ サービスユニット
１０ カート
１１ ステーション
１２ 給電ケーブル
１３ コネクタ
１４ 接点端子
１５ 接点端子
１６ アーム
１７ 本体部
１８ 突状部
１９ 車輪
２０ 吹出口
２１ 吸気口
２２ パッキン
２３ 電源ケーブル
２４ コネクタ
２５ ハーネス
２６ 前面枠パネル
２７ 取付穴

Claims (3)

1. 飲食物の提供サービスに使用されるサービスユニットであって、カートとステーションとを、有しており、
   該カートは、ドア付の筐状をなし、内部にトレイが上下多段に収納保持され、該トレイ上の食器内の飲食物が、付設された通電発熱体にて予め加熱，保温されてから、該トレイごと喫食者へ提供され、
   該ステーションは、筐状をなし、該発熱体による加熱，保温前に該ドアが開放された該カートと連結され、連結により該カートの内部を冷却，保冷可能な冷却器を備えており、
   該冷却器が、該ステーション内に、前方より脱着，分離可能に収納されていること、を特徴とする、飲食物提供用のサービスユニット。
2. 請求項１において、前面枠パネルが、該ステーション本体部の前面外周に、前方より脱着，分離可能に周設されており、
   該冷却器は、該ステーション本体部に対し、該前面枠パネルと共に取付けられ、該前面枠パネルを取り外すことにより、該ステーション本体部から脱着，分離可能となっていること、を特徴とする、飲食物提供用のサービスユニット。
3. 請求項２において、請求項２では、該冷却器は、該ステーション本体部に対し、該前面枠パネルと共に取付けられていたが、これによらず、
   該前面枠パネルは、該ステーション本体部に対し、単独で取付けられ、もって該冷却器が、該ステーション本体部内に収納されており、
   該冷却器は、該前面枠パネルを取り外すことにより、該ステーション本体部から脱着，分離可能となっていること、を特徴とする、飲食物提供用のサービスユニット。

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