JP2021060166A - ガスコンロを具備する調理システム - Google Patents

Abstract

【課題】調理容器Ｐがコンロバーナ２のバーナヘッド部２１に対し偏心した状態で五徳５_１に載置されても、調理容器全体を均等に加熱できるようにした調理システムを提供する。
【解決手段】バーナヘッド部２１は、周方向に区分された複数の区分けヘッド領域２１_１
〜２１_４を有し、複数の区分けヘッド領域２１_１〜２１_４での火力を個別に調節可能な火力調節手段を備える。また、調理容器Ｐのバーナヘッド部２１に対する位置相関を検出する位置検出手段又は調理容器Ｐの熱分布を検出する熱分布検出手段を備える。位置検出手段で検出された調理容器Ｐのバーナヘッド部２１に対する位置相関又は熱分布検出手段で検出された調理容器Ｐの熱分布に基づいて、調理容器全体が均等に加熱されるように、火力調節手段により各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４での火力を調節する。
【選択図】図２

Description

本発明は、天板に開設したバーナ用開口に臨む、多数の炎口が形成されたバーナヘッド部を有するコンロバーナと、バーナ用開口を囲うようにして天板上に設置される五徳とを備えるガスコンロを具備する調理システムに関する。

従来、この種の調理システムとして、コンロバーナのバーナヘッド部に生ずる火炎が五徳に載置した調理容器の底面から溢れる炎溢れを抑制するために、炎溢れを検知する検知手段を備え、検知手段が炎溢れを検知した場合、炎溢れが検知されなくなるまでコンロバーナの火力を弱めるようにしたものが知られている（例えば、特許文献１参照）。

このものでは、炎溢れが発生して、コンロバーナの火力を弱めると、バーナヘッド部全体に亘り火炎が均等に短くなる。そのため、調理容器がバーナヘッド部に対し偏心した状態で五徳に載置されていると、バーナヘッド部の中心からより離れた調理容器の部分の加熱が不足してしまう。

また、炎溢れを抑制することができるようにしたガスコンロに限らず、良好な調理を行うには、調理容器がバーナヘッド部に対し偏心した状態で五徳に載置されても、調理容器全体を均等に加熱できるようにすることが望まれる。

特開２００６−３８３９８号公報

本発明は、以上の点に鑑み、調理容器がバーナヘッド部に対し偏心した状態で五徳に載置されても、調理容器全体を均等に加熱できるようにしたガスコンロを具備する調理システムを提供することをその課題としている。

上記課題を解決するために、本発明は、天板に開設したバーナ用開口に臨む、多数の炎口が形成されたバーナヘッド部を有するコンロバーナと、バーナ用開口を囲うようにして天板上に設置される五徳とを備えるガスコンロを具備する調理システムにおいて、バーナヘッド部は、周方向に区分された複数の区分けヘッド領域を有し、複数の区分けヘッド領域での火力を個別に調節可能な火力調節手段を備え、更に、五徳に載置された調理容器のバーナヘッド部に対する位置相関を検出する位置検出手段又は五徳に載置された調理容器の熱分布を検出する熱分布検出手段を備え、位置検出手段で検出された調理容器のバーナヘッド部に対する位置相関又は熱分布検出手段で検出された調理容器の熱分布に基づいて、調理容器全体が均等に加熱されるように、火力調節手段により各区分けヘッド領域での火力を調節することを特徴とする。

本発明によれば、調理容器がバーナヘッド部に対し偏心した状態で五徳に載置されても、位置検出手段や熱分布検出手段の検出結果に基づいてバーナヘッド部の各区分けヘッド領域での火力を調節することにより、調理容器全体を均等に加熱することができる。

また、本発明においては、各区分けヘッド領域での火力を、当該各区分けヘッド領域に生ずる火炎が調理容器の底面から溢れないように調節することが望ましい。これによれば、炎溢れも防止することができる。

本発明の実施形態の調理システムの設置状況を示す斜視図。 実施形態の調理システムが具備するガスコンロの左側コンロバーナの設置部の拡大平面図。 図２のＩＩＩ−ＩＩＩ線で切断した断面図。 （ａ）左側コンロバーナの上ヘッド部材の斜め下方から見た斜視図、（ｂ）左側コンロバーナの下ヘッド部材及びバーナホルダの斜め上方から見た斜視図。 実施形態の調理システムが具備するガスコンロの右側コンロバーナの設置部の拡大平面図。 図５のＶＩ−ＶＩ線で切断した断面図。 （ａ）右側コンロバーナの上ヘッド部材の斜め下方から見た斜視図、（ｂ）右側コンロバーナの下ヘッド部材及びバーナホルダの斜め上方から見た斜視図。 実施形態の調理システムに設けられたレンジフードの斜め下方から見た斜視図。

図１を参照して、本発明の実施形態の調理システムが具備するガスコンロは、コンロ本体１をシステムキッチンのカウンタトップＣＴに形成したコンロ開口ＣＴａに落とし込むようにして配置するビルトイン式コンロであり、左右２個のコンロバーナ２，３を備えている。左側のコンロバーナ２は、図２、図３に示す如く、コンロ本体１の開放された上面を覆う天板４の左半部に開設したバーナ用開口４１_１に臨むバーナヘッド部２１を有しており、右側のコンロバーナ３も、図５、図６に示す如く、天板４の右半部に開設したバーナ用開口４１_２に臨むバーナヘッド部３１を有している。また、ガスコンロは、各バーナ用開口４１_１，４１_２を囲うようにして天板４上に設置される五徳５_１，５_２を備えている。尚、天板４には、各バーナ用開口４１_１，４１_２と各コンロバーナ２，３のバーナヘッド部２１，３１との間の隙間を閉塞するリング部材４２_１，４２_２が装着されている。また、コンロ本体１の前面の操作パネル１１には、左右のコンロバーナ２，３用の左右の点消火釦１２_１，１２_２が設けられている。各点消火釦１２_１，１２_２は、その回動操作で各コンロバーナ２，３の火力を指示することもできる

図４を参照して、左側のコンロバーナ２のバーナヘッド部２１は、周方向に区分された第１乃至第４の４個の区分けヘッド領域２１_１〜２１_４を有している。具体的に説明すれば、バーナヘッド部２１は、環状の下ヘッド部材２２と、下ヘッド部材２２上に設置される環状の上ヘッド部材２３とで構成されている。下ヘッド部材２２の上面には、周方向に等間隔で４個の放射状リブ２２１が立設され、また、上ヘッド部材２３の下面にも、周方向に等間隔で４個の放射状リブ２３１が垂設されている。そして、下ヘッド部材２２の各放射状リブ２２１の上縁に上ヘッド部材２３の各放射状リブ２３１の下縁を当接させることで、バーナヘッド部２１を、前方の第１区分けヘッド領域２１_１と、左方の第２区分けヘッド領域２１_２と、後方の第３区分けヘッド領域２１_３と、右方の第４区分けヘッド領域２１_４とに区分けしている。また、上ヘッド部材２３の上面には、各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４から混合気が噴出する多数の炎口２４が形成されている。

バーナヘッド部２１は、コンロ本体１内の左半部に固定のバーナホルダ１３_１に形成した複数の支持孔１３１に、下ヘッド部材２２に垂設した複数の支柱２２２の下端部を嵌入することでバーナホルダ１３_１上に支持されている。また、下ヘッド部材２２には、各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４の中央部から下方にのびる混合管部２２３が垂設されている。更に、バーナホルダ１３_１には、第１乃至第４の各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４からのびる混合管部２２３の下端開口に臨む第１乃至第４の各ノズル２５_１〜２５_４が設けられている。また、下ヘッド部材２２には、各混合管部２２３の上端開口に僅かな隙間を存して対向する案内板部２２４が設けられている。そして、各ノズル２５_１〜２５_４から噴射された燃料ガスが各案内板部２２４に衝突して各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４内に拡散することで発生するラジアルベンチュリ効果により各混合管部２２３の下端開口から一次空気が吸い込まれ、混合気が生成されるようにしている。

左側のコンロバーナ２に対するガス供給路２６には安全弁２６１が介設されている。安全弁２６１は、点消火釦１２_１による点火操作時に、点消火釦１２_１の操作信号が入力されるコンロバーナ２用のコントローラ６_１による制御で開弁され、後述する熱電対２８の起電力が低下して失火が検知されたときや後述する鍋底温度センサ２９が調理容器の過熱を検知したときにコントローラ６_１による制御で閉弁される。また、ガス供給路２６は、安全弁２６１の下流側で第１乃至第４の各ノズル２５_１〜２５_４に連なる第１乃至第４の分岐路２６_１〜２６_４に分岐されている。第１乃至第４の各分岐路２６_１〜２６_４には、第１乃至第４の各開閉弁２６２_１〜２６２_４と第１乃至第４の各火力調節弁２６３_１〜２６３_４とが介設されている。そして、これら火力調節弁２６３_１〜２６３_４により各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４の火力を個別に調節可能な火力調節手段を構成している。

また、左側のコンロバーナ２には、点消火釦１２_１による点火操作時にコントローラ６_１による制御でスパークする点火電極２７と、火炎検知素子としての熱電対２８と、五徳５_１に載置する調理容器の底面に当接してその温度を検出する鍋底温度センサ２９とが付設されている。点火電極２７は、上ヘッド部材２３の第３区分けヘッド領域２１_３に合致する部分の上面内周側角部に形成した点火炎口２４ａに臨ませて設けられ、また、熱電対２８は、上ヘッド部材２３の第３区分けヘッド領域２１_３と第４区分けヘッド領域２１_４とに跨る上面内周側角部に形成した火炎検知用炎口２４ｂに臨ませて設けられている。更に、上ヘッド部材２３には、各放射状リブ２３１の垂設箇所の内周寄り部分の両脇に位置して、隣接する区分けヘッド領域に火移りさせるための火移り炎口２４ｃが形成されている。

ところで、コンロバーナ２への点火が遅れると、比較的大きな炎で着火して、火炎が調理容器の底面外方に溢れ、使用者を驚かせてしまうことがある。そこで、点消火釦１２_１による点火操作が行われたときに、先ず、第３開閉弁２６２_３の開弁で、バーナヘッド部２１の後方に位置する第３区分けヘッド領域２１_３に燃料ガスを供給して点火させるようにしている。これによれば、点火の遅れで第３区分けヘッド領域２１_３において比較的大きな炎で着火しても、火炎は調理容器の底面後方に溢れるだけで、ガスコンロの手前に立つ使用者を驚かせずに済む。また、第３区分けヘッド領域２１_３への点火が熱電対２８により検知されたところで、第４開閉弁２６２_４と第２開閉弁２６２_２と第１開閉弁２６２_１とを順に開弁させ、横方向内方に位置する第４区分けヘッド領域２１_４と横方向外方に位置する第２区分けヘッド領域２１_２と前方に位置する第１区分けヘッド領域２１_１とに順に火移り点火させる。

図７を参照して、右側のコンロバーナ３のバーナヘッド部３１は、周方向に区分された第１乃至第４の４個の区分けヘッド領域３１_１〜３１_４を有すると共に、これら区分けヘッド領域３１_１〜３１_４に対し径方向に区分けされた内周側の子バーナヘッド領域３１_５を有している。具体的に説明すれば、バーナヘッド部３１は、環状の下ヘッド部材３２と、下ヘッド部材３２上に設置される環状の上ヘッド部材３３とで構成されている。下ヘッド部材３２の上面には、周方向に等間隔で４個の放射状リブ３２１と、これら放射状リブ３２１の径方向内端を結ぶ環状リブ３２１ａとが立設され、また、上ヘッド部材３３の下面には、周方向に等間隔で４個の放射状リブ３３１と、これら放射状リブ３３１の径方向内端を結ぶ環状リブ３３１ａとが垂設されている。そして、下ヘッド部材３２の各放射状リブ３２１と環状リブ３２１ａの上縁に上ヘッド部材３３の各放射状リブ３３１と環状リブ３３１ａの下縁を当接させることで、バーナヘッド部３１を、環状リブ３２１ａ，３３１ａよりも径方向外方部分において、前方の第１区分けヘッド領域３１_１と、左方の第２区分けヘッド領域３１_２と、後方の第３区分けヘッド領域３１_３と、右方の第４区分けヘッド領域３１_４とに区分けすると共に、環状リブ３２１ａ，３３１ａよりも径方向内方部分を環状の子バーナヘッド領域３１_５に区分けしている。また、上ヘッド部材３３の上面には、各区分けヘッド領域３１_１〜３１_４及び子バーナヘッド領域３１_５から混合気が噴出する多数の炎口３４が形成されている。

バーナヘッド部３１は、コンロ本体１内の右半部に固定のバーナホルダ１３_２に形成した複数の支持孔１３１に、下ヘッド部材３２に垂設した複数の支柱３２２の下端部を嵌入することでバーナホルダ１３_２上に支持されている。また、下ヘッド部材３２には、各区分けヘッド領域３１_１〜３１_４の中央部と子バーナヘッド領域３１_５の周方向一箇所から下方にのびる混合管部３２３が垂設されている。更に、バーナホルダ１３_２には、第１乃至第４の各区分けヘッド領域３１_１〜３１_４と子バーナヘッド領域３１_５からのびる混合管部３２３の下端開口に臨む第１乃至第５の各ノズル３５_１〜３５_５が設けられている。また、下ヘッド部材３２には、各混合管部３２３の上端開口に僅かな隙間を存して対向する案内板部３２４が設けられ、上記左側のコンロバーナ２と同様に、各混合管部３２３の下端開口から一次空気を吸い込むラジアルベンチュリ効果が得られるようにしている。

右側のコンロバーナ３に対するガス供給路３６には、安全弁３６１が介設されている。安全弁３６１は、点消火釦１２_２による点火操作時に、点消火釦１２_２の操作信号が入力されるコンロバーナ３用のコントローラ６_２による制御で開弁され、後述する熱電対３８の起電力が低下して失火が検知されたときや後述する鍋底温度センサ３９が調理容器の過熱を検知したときにコントローラ６_２による制御で閉弁される。ガス供給路３６は、安全弁３６１の下流側で第１乃至第５の各ノズル３５_１〜３５_５に連なる第１乃至第５の分岐路３６_１〜３６_５に分岐されている。第１乃至第５の各分岐路３６_１〜３６_５には、第１乃至第５の各開閉弁３６２_１〜３６２_５と第１乃至第５の各火力調節弁３６３_１〜３６３_５とが介設されている。そして、第１乃至第５火力調節弁３６３_１〜３６３_５により第１乃至第４の各区分けヘッド領域３１_１〜３１_４と子バーナヘッド領域３１_５の火力を個別に調節可能な火力調節手段を構成している。

また、右側のコンロバーナ３には、点消火釦１２_２による点火操作時にコントローラ６_２による制御でスパークする点火電極３７と、火炎検知素子としての熱電対３８と、五徳５_２に載置する調理容器の底面に当接してその温度を検出する鍋底温度センサ３９とが付設されている。点火電極３７は、上ヘッド部材３３の子バーナヘッド領域３１_５の後部に合致する部分の上面内周側角部に形成した点火炎口３４ａに臨ませて設けられ、また、熱電対３８は、上ヘッド部材３３の点火炎口３４ａから周方向一方に若干離れた上面内周側角部に形成した火炎検知用炎口３４ｂに臨ませて設けられている。更に、上ヘッド部材３３には、各放射状リブ３３１及び環状リブ３３１ａの垂設箇所近傍に位置して、各区分けヘッド領域と子バーナヘッド領域３１_５との間及び隣接する区分けヘッド領域間で火移りさせるための火移り炎口３４ｃが形成されている。

右側のコンロバーナ３においては、点消火釦１２_２による点火操作が行われたときに、先ず、第５開閉弁３６２_５の開弁で子バーナヘッド領域３１_５に燃料ガスを供給して点火する。そして、子バーナヘッド領域３１_５の点火が熱電対３８により検知されたところで、第３開閉弁３６２_３と第２開閉弁３６２_２と第４開閉弁３６２_４と第１開閉弁３６２_１とを順に開弁させ、後方に位置する第３区分けヘッド領域３１_３と横方向内方に位置する第２区分けヘッド領域３１_２と横方向外方に位置する第４区分けヘッド領域３１_４と前方に位置する第１区分けヘッド領域３１_１とに順に火移り点火させる。

また、本実施形態の調理システムは、図８に示す如く、カウンタトップＣＴの上方に位置するレンジフードＲＨの下面に配置した、左右一対のＣＣＤカメラから成る位置検出手段７_１，７_２を備えている。各位置検出手段７_１，７_２は、左右の各コンロバーナ２，３の設置部を俯瞰して撮像し、各五徳５_１，５_２に載置された調理容器Ｐ（図２、図５参照）のバーナヘッド部２１，３１に対する位置相関、即ち、調理容器Ｐの中心位置とバーナヘッド部２１，３１の中心位置との位置関係を検出する。

左側の位置検出手段７_１からの検出情報は、左側のコンロバーナ２用のコントローラ６_１に送信され、右側の位置検出手段７_２からの検出情報は、右側のコンロバーナ３用のコントローラ６_２に送信される。そして、各コントローラ６_１，６_２は、各位置検出手段７_１，７_２で検出された調理容器Ｐのバーナヘッド部２１，３１に対する位置相関に基づいて、調理容器Ｐ全体が均等に加熱されるように、各火力調節弁２６３_１〜２６３_４，３６３_１〜３６３_４により各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４での火力を調節する。例えば、左側のコンロバーナ２において、調理容器Ｐの中心がバーナヘッド部２１の中心に対し図２に示す如く斜め左後方にずれている場合には、前方と右方に位置する第１と第４の区分けヘッド領域２１_１，２１_４での火力を点消火釦１２_１の回動操作で指示された火力よりも弱くし、左方と後方に位置する第２と第３の区分けヘッド領域２１_２，２１_３での火力を指示された火力よりも強くして、調理容器Ｐ全体が均等に加熱されるようにする。また、右側のコンロバーナ３において、例えば、調理容器の中心がバーナヘッド部３１の中心に対し図５に示す如く後方にずれている場合は、左右に位置する第２と第４の区分けヘッド領域３１_２，３１_４の火力を点消火釦１２_２の回動操作で指示された火力に維持しつつ、前方に位置する第１区分けヘッド領域３１_１の火力を指示された火力よりも弱く、後方に位置する第３区分けヘッド領域３１_３の火力を指示された火力より強くして、調理容器Ｐ全体が均等に加熱されるようにする。

更に、各位置検出手段７_１，７_２により調理容器Ｐの径も計測し、バーナヘッド部２１，３１の中心に対する調理容器Ｐの中心の偏心方向及び偏心量と調理容器Ｐの径とから、各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４において、火炎が調理容器Ｐの底面から溢れない上限の火力を算出する。そして、各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４での火力を算出した上限火力以下の範囲で上記の如く調節することにより、各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４に生ずる火炎が調理容器Ｐの底面から溢れることを防止する。

尚、ガスコンロの機種によっては、調理容器Ｐの温度上昇を促進するモードを選択できるものもある。そして、温度上昇促進モードを選択したときは、火炎が調理容器Ｐの底面から溢れることを許容した状態で、調理容器Ｐ全体が均等に加熱されるように各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４の火力を調節すればよい。この場合、炎溢れを生ずることを報知して、安全性を確保することが望ましい。また、調理容器Ｐのバーナヘッド部２１，３１に対するずれ量が許容限度を超える場合には、点火を禁止し、更に、その旨を報知してもよい。

また、各位置検出手段７_１，７_２により調理容器Ｐの形状を認識することで、オーバルパン等の楕円形や長方形の調理容器も均等に加熱することができる。即ち、複数の区分けヘッド領域２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４のうち調理容器の長手方向に位置する区分けヘッド領域の火力を強く、調理容器の短手方向に位置する区分けヘッド領域の火力を弱くすることで、楕円形や長方形の調理容器を均等に加熱できる。

以上、本発明の実施形態について図面を参照して説明したが、本発明はこれに限定されない。例えば、上記実施形態のＣＣＤカメラから成る位置検出手段７_１，７_２に代えて、五徳５_１，５_２に載置されたフライパン等の調理容器の熱分布を検出する熱分布検出手段を設けてもよい。この熱分布検出手段は、例えば、レンジフードＲＨの下面に各コンロバーナ２，３の設置部を俯瞰するように配置するサーモカメラで構成することができる。そして、熱分布検出手段で検出された調理容器の熱分布に基づいて、調理容器全体が均等に加熱されるように、火力調節手段、即ち、各火力調節弁２６３_１〜２６３_４，３６３_１〜３６３_４により各区分けヘッド領域２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４での火力を調節する。尚、このものでも、楕円形や長方形の調理容器を均等に加熱できる。

また、上記実施形態では、バーナヘッド部２１，３１の周方向の区分け個数を４個としているが、区分け個数は、２個又は３個或いは５個以上であってもよい。更に、上記実施形態の右側のコンロバーナ３の如く子バーナヘッド領域３１_５を有するものでは、子バーナヘッド領域３１_５を含めて周方向に区分けしてもよい。また、上記実施形態のガスコンロはビルトイン式コンロであるが、ガス台上に設置される卓上式コンロにも同様に本発明を適用できる。

２，３…コンロバーナ、２１，３１…バーナヘッド部、２１_１〜２１_４，３１_１〜３１_４…区分けヘッド領域、２４，３４…炎口、２６３_１〜２６３_４，３６３_１〜３６３_４…火力調節弁（火力調節手段）、４…天板、４１_１，４１_２…バーナ用開口、５_１，５_２…五徳、７_１，７_２…位置検出手段。

Claims (3)

1. 天板に開設したバーナ用開口に臨む、多数の炎口が形成されたバーナヘッド部を有するコンロバーナと、バーナ用開口を囲うようにして天板上に設置される五徳とを備えるガスコンロを具備する調理システムにおいて、
   バーナヘッド部は、周方向に区分された複数の区分けヘッド領域を有し、
   複数の区分けヘッド領域での火力を個別に調節可能な火力調節手段と、五徳に載置された調理容器のバーナヘッド部に対する位置相関を検出する位置検出手段とを備え、
   位置検出手段で検出された調理容器のバーナヘッド部に対する位置相関に基づいて、調理容器全体が均等に加熱されるように、火力調節手段により各区分けヘッド領域での火力を調節することを特徴とするガスコンロを具備する調理システム。
2. 天板に開設したバーナ用開口に臨む、多数の炎口が形成されたバーナヘッド部を有するコンロバーナと、バーナ用開口を囲うようにして天板上に設置される五徳とを備えるガスコンロを具備する調理システムにおいて、
   バーナヘッド部は、周方向に区分された複数の区分けヘッド領域を有し、
   複数の区分けヘッド領域での火力を個別に調節可能な火力調節手段と、五徳に載置された調理容器の熱分布を検出する熱分布検出手段とを備え、
   熱分布検出手段で検出された調理容器の熱分布に基づいて、調理容器全体が均等に加熱されるように、火力調節手段により各区分けヘッド領域での火力を調節することを特徴とするガスコンロを具備する調理システム。
3. 各区分けヘッド領域での火力を、当該各区分けヘッド領域に生ずる火炎が調理容器の底面から溢れないように調節することを特徴とする請求項１又は２記載のガスコンロを具備する調理システム。

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