JP2019050823A5 - - Google Patents
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Claims (4)
- 液状油脂を７５〜９５質量％、レシチンを０．０１〜１質量％、構成脂肪酸の６８〜８７質量％がステアリン酸、及び１１〜３０質量％がパルミチン酸であるグリセリンモノ脂肪酸エステルを０．４〜７質量％、並びにプロピレングリコール脂肪酸エステルを３〜１５質量％含有するバウムクーヘン用油脂組成物（ただし、油中水型乳化組成物を除く）。
- 前記プロピレングリコール脂肪酸エステルの構成脂肪酸がステアリン酸を含有する、請求項１に記載のバウムクーヘン用油脂組成物。
- 請求項１又は２に記載のバウムクーヘン用油脂組成物を含有するバウムクーヘン生地。
- 請求項３に記載のバウムクーヘン生地が焼成された状態にあるバウムクーヘン。
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