JP2019017493A - カート棚式の食品加工装置 - Google Patents
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Abstract
Description
2 カート
3 収納庫
3a 底壁
4 処理空気供給装置(冷却ユニット)
5 洗浄構造
11 右ドア(ドア)
13 格納空間
15 前壁
16 切欠
29 ドアパッキン
31 フレーム収納部
35 カートの基台部
36 カートのフレーム部
37 カートのトレイ収容部
40 食品トレイ
44 シャッター構造
63 ドアの後面壁
64 遮水構造
65 遮蔽体
66 ヒンジ
67 位置保持具
68 遮蔽ばね(付勢ばね)
70 上カバー
71 下カバー
71a 排水壁
71b 縦壁
72 止水パッキン
75 センサー
Claims (9)
- 前面が開口する収納庫(3)を備えた装置本体(1)と、収納庫(3)の開口を開閉するドア(11)と、収納庫(3)内に冷気あるいは暖気を供給する処理空気供給装置(4)と、収納庫(3)に洗浄水を送給する洗浄構造(5)とを備え、装置本体(1)に出し入れされるカート(2)の食品トレイ(40)上の食品に対して冷却処理あるいは加熱処理を行うカート棚式の食品加工装置であって、
カート(2)は、収納庫(3)に出し入れされる多段状のトレイ収容部(37)と、収納庫(3)の下方の格納空間(13)に出し入れされる基台部(35)と、基台部(35)に固定されてトレイ収容部(37)を支持するフレーム部(36)を備えており、
トレイ収容部(37)を収納庫(3)に収容した状態において、フレーム部(36)の一部を受入れる切欠(16)が、収納庫(3)の底壁(3a)の前部に形成されており、
閉じたドア(11)と収納庫(3)の底壁(3a)の前部の間に、前記切欠(16)を収納庫(3)の内面側から覆って、洗浄水が切欠(16)へ流下するのを防止する遮水構造(64)が設けられていることを特徴とするカート棚式の食品加工装置。 - 遮水構造(64)が、収納庫(3)に設けたヒンジ(66)で遮蔽位置と退避位置の間で往復移動可能に支持される遮蔽体(65)と、遮蔽体(65)と収納庫(3)の内面壁の間に設けられて、少なくとも遮蔽位置において遮蔽体(65)を移動不能に位置保持する位置保持具(67)を備えており、
遮蔽位置において対向する遮蔽体(65)とドア(11)の後面壁(63)のいずれか一方に止水パッキン(72)が設けられている請求項1に記載のカート棚式の食品加工装置。 - 収納庫(3)の底壁(3a)の前部に立設した前壁(15)に、カート(2)のフレーム部(36)の出し入れを許す切欠(16)が凹み形成されており、
トレイ収容部(37)が収納庫(3)に収容された状態において、収納庫(3)からはみ出るフレーム部(36)の前部分を受け入れるフレーム収容部(31)がドア(11)の内面下部に設けられており、
遮蔽位置における遮蔽体(65)が、切欠(16)の上開口および内開口を収納庫(3)の側から覆っている請求項2に記載のカート棚式の食品加工装置。 - 遮蔽体(65)が、その一側端に設けたヒンジ(66)で前後揺動可能に支持されて、遮蔽ばね(68)で遮蔽位置へ向かって移動付勢されている請求項2または3に記載のカート棚式の食品加工装置。
- 遮蔽体(65)が、その下端に設けたヒンジ(66)で前後傾倒可能に支持されて、遮蔽ばね(68)で遮蔽位置へ向かって起立付勢されている請求項2または3に記載のカート棚式の食品加工装置。
- 位置保持具(67)が、遮蔽体(65)を磁気吸着する磁石を含んで構成されている請求項2から5のいずれかひとつに記載のカート棚式の食品加工装置。
- 閉じた状態におけるドア(11)の後面壁(63)が切欠(16)の上方に位置しており、
遮蔽体(65)が、ドア(11)の後面壁(63)と対向する上カバー(70)と、切欠(16)の上開口および内開口を収納庫(3)の側から覆う下カバー(71)と、上カバー(70)の上縁に設けられてドア(11)の後面壁(63)に密着する止水パッキン(72)を備えており、
下カバー(71)は、収納庫(3)の底壁(3a)に向かって下り傾斜する排水壁(71a)と、ヒンジ(66)で支持される垂直の縦壁(71b)を一体に備えており、
下カバー(71)の排水壁(71a)が、ドア(11)の後面壁(63)より前方へ突出する状態で前向きに張り出しされている請求項3から6のいずれかひとつに記載のカート棚式の食品加工装置。 - 遮蔽位置において遮蔽体(65)と対向する前壁(15)に、遮蔽体(65)が遮蔽位置へ切換ったことを検知するセンサー(75)が配置されており、
遮蔽位置へ切換った遮蔽体(65)をセンサー(75)が検知した状態においてのみ、洗浄構造(5)が作動するようになっている請求項3から7のいずれかひとつに記載のカート棚式の食品加工装置。 - 前壁(15)の前面の上縁および切欠(16)の周縁に沿って封止パッキン(17)が配置されており、
カート(2)を装置本体(1)から分離して、ドア(11)を閉じた状態において、前記封止パッキン(17)に密着して切欠(16)を前面側から塞ぐシャッター構造(44)がフレーム収容部(31)に配置されている請求項3から8のいずれかひとつに記載のカート棚式の食品加工装置。
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