JP2018118967A - 免疫賦活剤 - Google Patents
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Abstract
Description
米麹は、蒸した白米において麹菌を繁殖させたもので、麹菌の菌糸から分泌される栄養分解酵素を利用して、古来より日本酒、甘酒、醤油、味噌等の発酵食品が製造されているが、近年、日常の食材調理時に加えることで、食材に含む栄養素を分解して甘味や旨みを生み出し、消化吸収し易くするとして注目されている。特に、麹自体に含まれる食物繊維が、腸内の乳酸菌などの善玉菌の繁殖を助け、分解酵素により生じるオリゴ糖は、大腸にまで届いてビフィズス菌の繁殖を助けるとされている。
下記実施例1に使用する甘酒は、自然乾燥した米麹に対して水を加え、55〜60℃、好ましくは57〜58℃で7〜8時間保温して分解酵素を活性化することで、米に含まれる澱粉の糖化を進行させてゲル状の甘酒が完成する。これには、ブドウ糖のほかに、ブドウ糖が複数個つながったオリゴ糖も含む。オリゴ糖は経口摂取した際、小腸で吸収されずに大腸に届き、ビフィダス菌の養分となる。完成した甘酒は、雑菌による腐敗防止のために冷凍保存する。
おからは、大豆から豆乳を絞ることによりできる残渣物であるが、食物繊維が豊富で、蛋白質や不飽和脂肪酸(リノール酸)を多く含む食品として知られている。下記実施例1に使用されるおからは、豆乳を絞った後、腐敗防止と取扱い性を確保するために、トレイ上で薄く広げるように平坦状に伸ばして乾燥機に入れ、約80℃の雰囲気温度下で通風乾燥することで水分を除去する。乾燥終了後、更に粉砕機にかけて細かく粉砕して、微粉末状とし、本実施形態に係る免疫賦活剤の有効成分の一部として配合される。
ユーグレナ(和名:ミドリムシ)は、動物運動と植物光合成の両方を行う微生物であり、動物性及び植物性の様々な栄養分を有しており、特にユーグレナに含まれる多糖類のパラミロンは炎症抑制効果を高めるとして、経口摂取による健康効果が注目されている。下記実施例1に使用されるユーグレナは、乾燥機で乾燥し、粉砕機にかけて微粉末状とし、本実施形態に係る免疫賦活剤の有効成分の一部として配合される。
どぶろく(濁酒)は、水、米麹および掛け米(蒸した米)を酵母でアルコール発酵し、もろみ成分(固形物)を漉さずに残したものであり、米麹に含まれる食物繊維等がそのまま含まれている。下記実施例2に使用するどぶろくの製造方法は、下記のとおりである。一日目は、まず仕込み前に水を入れた容器に上記の自然乾燥した米麹を加えて混ぜ合わせることにより米麹に含まれる酵素を水中に溶出させて、酵母によるアルコール発酵に適した水麹を作る。水麹には、水と米麹のほか、雑菌を繁殖させないように乳酸を事前に加えておく。1〜2時間後、水麹に酵母(協会酵母701号)を投入して、更に掛け米と水を加えて、品温を7〜8度に保つように管理する。二日目は、生育環境を安定化させて酵母の増殖を促すために仕込みを休む(踊り)。
本発明の米麹又は米麹を糖化して得られる甘酒もしくは米麹をアルコール発酵して得られるどぶろくを有効成分として含む免疫賦活剤を摂取することにより、腸管免疫組織である小腸パイエル板が増大化され、IgA抗体産生を亢進して、自己免疫系の働きが賦活される。胃潰瘍は罹患すると強い痛みを伴い医薬品によって治療するが、完治するまでに数か月を要する。しかし、本発明の免疫賦活剤を日常的に摂取することで、免疫機能が高められて、ストレス及び潰瘍性炎症が抑制されて、胃潰瘍を予防する効果が期待されるものである。また、ストレスは、最近では全ての生活習慣病(ガン、脳疾患(脳梗塞、脳溢血等)、心疾患(心筋梗塞、動脈狭窄等)、糖尿病、肥満、うつ病等)の発症原因となると言われており、故にストレス抑制により、これらの病気の発症を抑制し、健康寿命の延長に繋がる効果が期待される。本発明の免疫賦活剤に含有される有効成分は何れも天然物由来の組成物であり、安全性に優れており、継続的、かつ予防的に摂取することが可能である。
Claims (6)
- 米麹又は米麹を糖化して得られる甘酒もしくは米麹をアルコール発酵して得られるどぶろくを有効成分として含有することを特徴とする免疫賦活剤。
- 米麹又は米麹を糖化して得られる甘酒もしくは米麹をアルコール発酵して得られるどぶろくにおからを配合したものを有効成分として含有することを特徴とする免疫賦活剤。
- 米麹又は米麹を糖化して得られる甘酒もしくは米麹をアルコール発酵して得られるどぶろくにユーグレナを配合したものを有効成分として含有することを特徴とする免疫賦活剤。
- 前記米麹は請求項1乃至3の何れかに記載の免疫賦活剤を含有することを特徴とする免疫賦活用食品。
- 請求項1乃至3の何れかに記載の免疫賦活剤を含有することを特徴とする免疫賦活用医薬品。
- 請求項1乃至3の何れかに記載の免疫賦活剤を含有することを特徴とする免疫賦活用飼料。
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