JP2018077171A - チョコレート試料中のアレルゲンの検出方法 - Google Patents
チョコレート試料中のアレルゲンの検出方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2018077171A JP2018077171A JP2016220029A JP2016220029A JP2018077171A JP 2018077171 A JP2018077171 A JP 2018077171A JP 2016220029 A JP2016220029 A JP 2016220029A JP 2016220029 A JP2016220029 A JP 2016220029A JP 2018077171 A JP2018077171 A JP 2018077171A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- allergen
- chocolate
- antibody
- gelatin
- sample
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000013566 allergen Substances 0.000 title claims abstract description 163
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 84
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 42
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 94
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 94
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract description 91
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract description 91
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract description 91
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract description 91
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract description 91
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims abstract description 83
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 77
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 63
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 54
- 108010061711 Gliadin Proteins 0.000 claims abstract description 53
- 238000003317 immunochromatography Methods 0.000 claims abstract description 27
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 61
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 32
- 238000005259 measurement Methods 0.000 claims description 25
- 210000004408 hybridoma Anatomy 0.000 claims description 24
- 238000011161 development Methods 0.000 claims description 16
- 239000012085 test solution Substances 0.000 claims description 11
- 101000654245 Homo sapiens Succinate dehydrogenase assembly factor 2, mitochondrial Proteins 0.000 claims description 7
- 102100031715 Succinate dehydrogenase assembly factor 2, mitochondrial Human genes 0.000 claims description 7
- 101000951145 Homo sapiens Succinate dehydrogenase [ubiquinone] cytochrome b small subunit, mitochondrial Proteins 0.000 claims description 6
- 102100038014 Succinate dehydrogenase [ubiquinone] cytochrome b small subunit, mitochondrial Human genes 0.000 claims description 6
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 3
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 abstract description 29
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 82
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 40
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 37
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 37
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 37
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 34
- 108091003079 Bovine Serum Albumin Proteins 0.000 description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 27
- 241000287523 Ara Species 0.000 description 26
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 26
- 229940098773 bovine serum albumin Drugs 0.000 description 17
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 17
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 14
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 14
- -1 polyoxyethylene Polymers 0.000 description 12
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 11
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 11
- 239000012091 fetal bovine serum Substances 0.000 description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 10
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 9
- 239000002953 phosphate buffered saline Substances 0.000 description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 description 9
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 8
- 229920001213 Polysorbate 20 Polymers 0.000 description 7
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 7
- 239000000256 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Substances 0.000 description 7
- 235000010486 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Nutrition 0.000 description 7
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 7
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 description 6
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 6
- 238000012790 confirmation Methods 0.000 description 6
- AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L sodium thiosulfate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S([O-])(=O)=S AKHNMLFCWUSKQB-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 6
- 235000019345 sodium thiosulphate Nutrition 0.000 description 6
- 239000012086 standard solution Substances 0.000 description 6
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 6
- DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N β‐Mercaptoethanol Chemical compound OCCS DGVVWUTYPXICAM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229920003171 Poly (ethylene oxide) Polymers 0.000 description 5
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 5
- 239000003945 anionic surfactant Substances 0.000 description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 5
- 239000002981 blocking agent Substances 0.000 description 5
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 5
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 5
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 239000002657 fibrous material Substances 0.000 description 5
- 239000011491 glass wool Substances 0.000 description 5
- 238000003018 immunoassay Methods 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 239000003656 tris buffered saline Substances 0.000 description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 4
- 206010029719 Nonspecific reaction Diseases 0.000 description 4
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 4
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 4
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 4
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 4
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 4
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 4
- 239000013568 food allergen Substances 0.000 description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 239000002736 nonionic surfactant Substances 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 108010088751 Albumins Proteins 0.000 description 3
- 102000009027 Albumins Human genes 0.000 description 3
- BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N Borate Chemical compound [O-]B([O-])[O-] BTBUEUYNUDRHOZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000020 Nitrocellulose Substances 0.000 description 3
- 230000000903 blocking effect Effects 0.000 description 3
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 3
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 3
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 229920001220 nitrocellulos Polymers 0.000 description 3
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 3
- 238000003118 sandwich ELISA Methods 0.000 description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 3
- DHCDFWKWKRSZHF-UHFFFAOYSA-L thiosulfate(2-) Chemical compound [O-]S([S-])(=O)=O DHCDFWKWKRSZHF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 2
- NJNWCIAPVGRBHO-UHFFFAOYSA-N 2-hydroxyethyl-dimethyl-[(oxo-$l^{5}-phosphanylidyne)methyl]azanium Chemical group OCC[N+](C)(C)C#P=O NJNWCIAPVGRBHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 2
- 241000238424 Crustacea Species 0.000 description 2
- 230000005526 G1 to G0 transition Effects 0.000 description 2
- 102000006395 Globulins Human genes 0.000 description 2
- 108010044091 Globulins Proteins 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000000172 allergic effect Effects 0.000 description 2
- 230000007815 allergy Effects 0.000 description 2
- 239000000427 antigen Substances 0.000 description 2
- 102000036639 antigens Human genes 0.000 description 2
- 108091007433 antigens Proteins 0.000 description 2
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 2
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 2
- LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I dipotassium trisodium dihydrogen phosphate hydrogen phosphate dichloride Chemical compound P(=O)(O)(O)[O-].[K+].P(=O)(O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Cl-].[K+].[Cl-].[Na+] LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 108010050792 glutenin Proteins 0.000 description 2
- 230000008105 immune reaction Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000012125 lateral flow test Methods 0.000 description 2
- 239000004816 latex Substances 0.000 description 2
- 229920000126 latex Polymers 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 2
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- 102000002260 Alkaline Phosphatase Human genes 0.000 description 1
- 108020004774 Alkaline Phosphatase Proteins 0.000 description 1
- 206010002199 Anaphylactic shock Diseases 0.000 description 1
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 1
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 208000004262 Food Hypersensitivity Diseases 0.000 description 1
- 208000018522 Gastrointestinal disease Diseases 0.000 description 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 1
- 102000004407 Lactalbumin Human genes 0.000 description 1
- 108090000942 Lactalbumin Proteins 0.000 description 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M Lactate Chemical compound CC(O)C([O-])=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000237852 Mollusca Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 description 1
- 239000004793 Polystyrene Substances 0.000 description 1
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 1
- BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N Silver Chemical compound [Ag] BQCADISMDOOEFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000013504 Triton X-100 Substances 0.000 description 1
- 229920004890 Triton X-100 Polymers 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 150000003973 alkyl amines Chemical class 0.000 description 1
- 150000005215 alkyl ethers Chemical class 0.000 description 1
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 description 1
- XYXNTHIYBIDHGM-UHFFFAOYSA-N ammonium thiosulfate Chemical compound [NH4+].[NH4+].[O-]S([O-])(=O)=S XYXNTHIYBIDHGM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000003455 anaphylaxis Diseases 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- LFYJSSARVMHQJB-QIXNEVBVSA-N bakuchiol Chemical compound CC(C)=CCC[C@@](C)(C=C)\C=C\C1=CC=C(O)C=C1 LFYJSSARVMHQJB-QIXNEVBVSA-N 0.000 description 1
- 102000005936 beta-Galactosidase Human genes 0.000 description 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 description 1
- 239000007853 buffer solution Substances 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 description 1
- 235000016019 chocolate confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000012501 chromatography medium Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000002860 competitive effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- DTPCFIHYWYONMD-UHFFFAOYSA-N decaethylene glycol Polymers OCCOCCOCCOCCOCCOCCOCCOCCOCCOCCO DTPCFIHYWYONMD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003398 denaturant Substances 0.000 description 1
- FGRVOLIFQGXPCT-UHFFFAOYSA-L dipotassium;dioxido-oxo-sulfanylidene-$l^{6}-sulfane Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=S FGRVOLIFQGXPCT-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N ether Substances CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007850 fluorescent dye Substances 0.000 description 1
- 235000020932 food allergy Nutrition 0.000 description 1
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000000383 hazardous chemical Substances 0.000 description 1
- 231100000206 health hazard Toxicity 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000031787 nutrient reservoir activity Effects 0.000 description 1
- QYSGYZVSCZSLHT-UHFFFAOYSA-N octafluoropropane Chemical compound FC(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)F QYSGYZVSCZSLHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZPIRTVJRHUMMOI-UHFFFAOYSA-N octoxybenzene Chemical compound CCCCCCCCOC1=CC=CC=C1 ZPIRTVJRHUMMOI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 229920000620 organic polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 102000013415 peroxidase activity proteins Human genes 0.000 description 1
- 108040007629 peroxidase activity proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000001818 polyoxyethylene sorbitan monostearate Substances 0.000 description 1
- 235000010989 polyoxyethylene sorbitan monostearate Nutrition 0.000 description 1
- 229920002223 polystyrene Polymers 0.000 description 1
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 235000019422 polyvinyl alcohol Nutrition 0.000 description 1
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 1
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 1
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 239000007790 solid phase Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 229920003048 styrene butadiene rubber Polymers 0.000 description 1
- 150000003871 sulfonates Chemical class 0.000 description 1
- 229920001059 synthetic polymer Polymers 0.000 description 1
- 239000013076 target substance Substances 0.000 description 1
- 150000004764 thiosulfuric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 description 1
- 210000002268 wool Anatomy 0.000 description 1
Landscapes
- Peptides Or Proteins (AREA)
Abstract
Description
[1]変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、かつ異なるエピトープを認識する2種類のモノクローナル抗体を用いるチョコレート試料中のアレルゲンの検出方法であって、前記アレルゲンが小麦グリアジン又はAra h1であり、ゼラチンを添加した抽出液を用いて前記チョコレート試料から変性及び未変性のアレルゲンを抽出することを特徴とするアレルゲンの検出方法。
[2]異なるエピトープを認識する2種類のモノクローナル抗体の少なくとも一つが、イムノクロマト法に用いられる金コロイドで標識されたモノクローナル抗体であることを特徴とする上記[1]記載のアレルゲンの検出方法。
[3]ゼラチンの濃度が、0.001〜5%であることを特徴とする上記[1]又は[2]記載のアレルゲンの検出方法。
[4]ゼラチンの濃度が、小麦アレルゲンを検出するときは0.001〜3%であり、落花生アレルゲンを検出するときは0.05〜5%であることを特徴とする上記[1]又は[2]記載のアレルゲンの検出方法。
[5]ゼラチンがフィッシュゼラチンであることを特徴とする上記[1]〜[4]のいずれか記載のアレルゲンの検出方法。
[6]小麦グリアジンを認識するモノクローナル抗体として、ハイブリドーマ(FERM−BP−10267)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL1及びハイブリドーマ(FERM−BP−10268)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL2を用いることを特徴とする上記[1]〜[5]のいずれか記載のアレルゲンの検出方法。
[7]Ara h1を認識するモノクローナル抗体として、ハイブリドーマ(FERM−BP−11239)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−4及びハイブリドーマ(FERM−BP−11240)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−5を用いることを特徴とする上記[1]〜[5]のいずれか記載のアレルゲンの検出方法。
[8]変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、かつ異なるエピトープを認識する2種類のモノクローナル抗体を用いるチョコレート試料中のアレルゲンの検出方法であって、以下の工程(a)〜(h)を備える方法。
(a)チョコレート試料にゼラチンを添加した抽出液を添加して、チョコレート含有抽出液を調製する工程;
(b)チョコレート含有抽出液を加熱して、変性及び未変性のアレルゲンが抽出された測定サンプルを調製する工程;
(c)測定サンプルに、金コロイド標識抗体と展開液とを添加してサンプル供試液を調製する工程;
(d)サンプル供試液中のアレルゲンが、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識する金コロイド標識抗体と結合して抗原抗体複合体を形成する工程;
(e)サンプル供試液をイムノクロマトストリップに供試する工程;
(f)抗原抗体複合体がイムノクロマトストリップ上の展開支持体を毛細管現象により移動する工程;
(g)展開支持体上の所定位置に固定された、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が抗原抗体複合体を捕捉する工程;
(h)所定位置において金コロイドが集積することにより現れる着色ラインによりアレルゲンを検出する工程;
[9]変性及び未変性のアレルゲンを共に認識するモノクローナル抗体に金コロイドを結合した金コロイド標識抗体と、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、前記金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が所定の位置に固定された展開支持体と、チョコレート試料からアレルゲンを抽出するためのゼラチンと抽出液と、展開液とを備えることを特徴とするイムノクロマト用アレルゲンの検出キット。
[10]アレルゲンが小麦グリアジンであって、金コロイド標識抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−10268)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL2であり、前記金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−10267)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL1であることを特徴とする上記[9]記載のイムノクロマト用小麦アレルゲンの検出キット。
[11]アレルゲンがAra h1であって、金コロイド標識抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−11240)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−5であり、前記金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−11239)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−4であることを特徴とする上記[9]記載のイムノクロマト用落花生アレルゲンの検出キット。
(a)チョコレート試料に、ゼラチンを添加した抽出液を添加して、チョコレート含有抽出液を調製する工程;
(b)チョコレート含有抽出液を加熱して、変性及び未変性のアレルゲンが抽出された測定サンプルを調製する工程;
を備える手順を例示することができる。
(c)測定サンプルに、金コロイド標識抗体と展開液とを添加してサンプル供試液を調製する工程;
(d)サンプル供試液中のアレルゲンが、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識する金コロイド標識抗体と結合して抗原抗体複合体を形成する工程;
(e)サンプル供試液をイムノクロマトストリップに供試する工程;
(f)抗原抗体複合体がイムノクロマトストリップ上の展開支持体を毛細管現象により移動する工程;
(g)展開支持体上の所定位置に固定された、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が抗原抗体複合体を捕捉する工程;
(h)所定位置において金コロイドが集積することにより現れる着色ラインによりアレルゲンを検出する工程;
を備える手順を例示することができる。
[小麦アレルゲン検出用金コロイド標識抗体及びイムノクロマトストリップの作製]
(小麦アレルゲン検出用金コロイド標識抗体の作製)
2mMホウ酸緩衝液(pH9.0)で1mg/mLとなるように抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL2溶液を調製した。次いで、あらかじめ0.2M炭酸カリウム溶液でpH9.0に調整した金コロイド溶液(シグマ社製)5mLに、上記抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL2溶液を500μL加えて室温にて30分間反応した後、10%BSA溶液を635μL加えてさらに15分間反応させた。遠心分離を行い、1%BSA溶液でOD525=1.0になるよう調整し、小麦アレルゲン検出用金コロイド標識抗体とした。
PBSで4mg/mLとなるように抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL1溶液を調製し、ニトロセルロースメンブレンに直線状に塗布し乾燥させた。その後、0.1%牛ゼラチン(シグマアルドリッチ社製)を含むTBS(Tris Buffered Saline)で37℃にて1時間ブロッキング後、TBSで洗浄し乾燥させ、小麦アレルゲン検出用抗体固定化メンブレンとした。
上記各抗体固定化メンブレンに加えて、サンプル用担体部としてのガラスウール製サンプルパッド、液状サンプル吸収用のガラスウール製吸収パッドを別途用意し、サンプルパッド、抗体固定化メンブレン、吸収パッドの順に貼り付け、小麦アレルゲン検出用イムノクロマトストリップを作製した。
[各種チョコレートにおける小麦アレルゲンの検出感度]
現行キットに使用されている抽出液の濃度範囲の組成を用い、チョコレートの種類によって、イムノクロマト法での検出感度の相違が生じるか否かを検討した。
0.2%Tween20、0.5%SDS、及び0.1%チオ硫酸ナトリウムを添加したPBS(phosphate buffered saline:リン酸緩衝生理食塩水、ダルベッコPBS(日水製薬株式会社製))溶液を、抽出液として調製した。
小麦タンパク質は、小麦全粒粉(日本製粉株式会社製)を用い、「アレルギー物質を含む食品の検査方法について(参考)(平成26年3月26日、消費者庁)」に記載の標準品規格の方法に従い作製した粉末から調製した。
上記小麦タンパク質をミルクチョコレート及びホワイトチョコレートにそれぞれ添加した試料を調製した。ミルクチョコレート(株式会社明治製)及びホワイトチョコレート(株式会社明治製)を湯煎により溶解した各チョコレート液に小麦タンパク質を終濃度で0ppm、2ppm、10ppm、50ppmとなるように添加し、よく混合して均一化させることにより4種類の小麦タンパク質添加ミルクチョコレート試料、及び、4種類の小麦タンパク質添加ホワイトチョコレート試料を調製した。また、上記抽出液に小麦タンパク質を終濃度で0、2、10、50ppmとなるように添加し、4種類のチョコレート無添加小麦タンパク質標準溶液を調製した。
上記4種類の小麦タンパク質添加ミルクチョコレート試料、4種類の小麦タンパク質添加ホワイトチョコレート試料、及び4種類のチョコレート無添加小麦標準溶液について、各1gを50mLの遠沈管に量り取り、上記抽出液19mLをそれぞれ加えて撹拌することにより、12種類のチョコレート試料含有抽出液を調製した。各チョコレート試料含有抽出液を沸騰水中で10分間加熱し、冷却遠心後、それぞれの上清を12種類の測定サンプルとして調製した。
上記小麦アレルゲン検出用金コロイド標識抗体20μLと、展開液としてFBS30μLとを、上記12種類の測定サンプル50μLにそれぞれ加えた供試液を、上記小麦アレルゲン検出用イムノクロマトストリップに供試した。結果を表1に示す。判定はラインの強い方から順に++、+、+w、+−と表記し、陰性を−と表記した(以下同じ)。
表1から明らかなとおり、小麦タンパク質添加ミルクチョコレート試料では、2ppm及び10ppmにおいて小麦グリアジンは陰性(−)であり、50ppmにおいて陽性(+−)であり検出限界が大幅に低下した。一方、小麦タンパク質添加ホワイトチョコレート試料では、チョコレート無添加小麦標準溶液同様に、50ppm及び10ppmにおいて小麦グリアジンは陽性(++)であり、2ppmにおいても陽性(+)であって、ホワイトチョコレートでは検出感度が低下しないことが確認された。
供試したミルクチョコレートの原材料は「砂糖、カカオマス、全粉乳、ココアバター、レシチン(大豆由来)、香料」であり、ホワイトチョコレートは「砂糖、全粉乳、ココアバター、植物油脂、乳糖、バターオイル、クリームパウダー、脱脂粉乳、乳たんぱく、レシチン(大豆由来)、香料」であった。ホワイトチョコレートにはチョコレート特有の茶褐色の色調の元となるカカオマスが含まれていないことから、カカオマス由来の成分が小麦グリアジンの検出感度の低下に大きく影響していると考えられた。
[抽出液への各種タンパク質添加による小麦アレルゲンの検出感度の改善効果]
抽出液に、スキムミルク(和光純薬工業社製)、BSA(シグマアルドリッチ社製)、フィッシュゼラチン(from cold water fish skin 40-50% in H2O、シグマアルドリッチ社製)、牛ゼラチン(シグマアルドリッチ社製)の4種のタンパク質を個別に添加することにより、ミルクチョコレートにおける小麦グリアジン検出感度を改善できるか否かを検討した。
0.2%Tween20、0.1%チオ硫酸ナトリウム及び0.5%SDSを添加したPBS溶液に、
(a)スキムミルクを0%、0.5%、2.5%、又は5.0%となるように;
(b)BSAを0%、0.25%、1.25%、又は2.5%となるように;
(c)フィッシュゼラチンを0%、0.0025%、0.025%、0.25%、1.25%、又は2.5%となるように;あるいは、
(d)牛ゼラチンを0%、0.001%、0.01%、0.1%、0.5%、又は1.0%となるように;
それぞれ添加することにより、20種類の抽出液を調製した。
上記ミルクチョコレートを湯煎により溶解したミルクチョコレート液に小麦タンパク質を終濃度で50ppmとなるように添加し、よく混合して均一化させることにより50ppm小麦タンパク質添加ミルクチョコレート試料を調製した。また、小麦タンパク質を添加しない、小麦無添加ミルクチョコレート試料をコントロール(0ppm)として調製した。
上記50ppm小麦タンパク質添加ミルクチョコレート試料及び小麦無添加ミルクチョコレート試料について、各1gを50mLの遠沈管に量り取り、上記20種類の抽出液19mLをそれぞれ加えて撹拌することにより、40種類のチョコレート試料含有抽出液を調製した。各チョコレート試料含有抽出液を沸騰水中で10分間加熱し、冷却遠心後、それぞれの上清を40種類の測定サンプルとして調製した。
前記小麦アレルゲン検出用金コロイド標識抗体20μLと、展開液としてFBS30μLとを、上記40種類の測定サンプル50μLにそれぞれ加えた供試液を、上記小麦アレルゲン検出用イムノクロマトストリップに供試した。結果を表2〜表5に示す。
表2〜5から明らかなとおり、小麦無添加ミルクチョコレートではすべて陰性で非特異的反応は認められなかった。
(a)表2から明らかなとおり、スキムミルク濃度が0%、0.5%のときは「+−」判定でありほとんど検出できなかった。スキムミルク濃度2.5%以上で「+」判定、5.0%で「++」判定であり検出感度が高かった。
(b)表3から明らかなとおり、BSA濃度が0%、0.25%のときは「+−」判定でありほとんど検出できなかった。BSA濃度1.25%以上で「+」判定、5.0%で「++」判定であり検出感度が高かった。
(c)表4から明らかなとおり、フィッシュゼラチン濃度が0%のときは「+−」判定でありほとんど検出できなかった。フィッシュゼラチン濃度0.025%以上で「++」判定であり検出感度が高かった。
(d)表5から明らかなとおり、牛ゼラチン濃度が0%のときは「+−」判定でありほとんど検出できなかった。牛ゼラチン濃度0.01%以上で「++」判定であり検出感度が高かった。
スキムミルクは、2.5%以上で「+」判定となり、5%以上で「++」となった。BSAは、1.25%以上で「+」となった。一方、フィッシュゼラチンは、0.0025%以上で「+w」判定であり、0.025%以上で「++」判定となった。また、牛ゼラチンは0.01%以上で「++」判定であった。フィッシュゼラチンでは、スキムミルクの200分の一の濃度で「++」となり、牛ゼラチンは、スキムミルクの500分の一の濃度で「++」となったことから、同じタンパク質であっても、チョコレート試料中の小麦グリアジンの検出感度を上げるために必要な濃度には顕著な差があることが確認され、スキムミルクよりもゼラチンにおいて検出感度の上昇効果が顕著に高いことが確認された。
[フィッシュゼラチンを添加した抽出液による小麦アレルゲンの検出限界]
これまでの検討の結果から、検出感度が高かったフィッシュゼラチンを0.25%含む抽出液を使用する場合に、ミルクチョコレート中の小麦アレルゲンを検出できる限界濃度を検討した。
0.2%Tween20、0.1%チオ硫酸ナトリウム及び0.5%SDSを添加したPBSに、フィッシュゼラチンを0%又は0.25%添加し、2種類の抽出液を調製した。
ミルクチョコレートを湯煎により溶解したミルクチョコレート液に小麦タンパク質を終濃度で0ppm、2ppm、5ppm、10ppm、20ppm、50ppmとなるようにそれぞれ添加し、よく混合して均一化させることにより6種類の小麦タンパク質添加ミルクチョコレート試料を調製した。
上記6種類の小麦タンパク質添加ミルクチョコレート試料について、各1gを50mLの遠沈管に量り取り、上記2種類の抽出液19mLをそれぞれ加えて撹拌することにより、12種類のチョコレート試料含有抽出液を調製した。各チョコレート試料含有抽出液を沸騰水中で10分間加熱し、冷却遠心後、それぞれの上清を12種類の測定サンプルとして調製した。
上記小麦アレルゲン検出用金コロイド標識抗体20μLと、展開液としてFBS30μLとを、上記12種類の測定サンプル50μLにそれぞれ加えた供試液を、上記小麦アレルゲン検出用イムノクロマトストリップに供試した。結果を表6に示す。
表6から明らかなとおり、フィッシュゼラチンが0.25%の場合は小麦タンパク質濃度が2ppm(+w)〜50ppm(++)で陽性であった。これは、一般的なアレルゲン検査キットの検出感度と同等の検出感度である。一方、フィッシュゼラチンが0%の場合は、50ppm(+−)以外は検出できず陰性(−)であった。したがって、小麦グリアジンの検出感度の低下に大きく影響すると考えられる成分が含まれているチョコレートにおいても、フィッシュゼラチンが添加されている抽出液を用いることにより、小麦タンパク質が2ppm以上含まれている場合には小麦アレルゲンを検出できることが確認された。
[落花生アレルゲン検出用金コロイド標識抗体及びイムノクロマトストリップの作製]
(落花生アレルゲン検出用金コロイド標識抗体の作製)
2mMホウ酸緩衝液(pH9.0)で1mg/mLとなるように抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−5溶液を調製した。次いで、あらかじめ0.2M炭酸カリウム溶液でpH9.0に調整した金コロイド溶液(シグマ社製)5mLに、上記抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−5溶液を500μL加えて室温にて30分間反応した後、10%BSA溶液を635μL加えてさらに15分間反応させた。遠心分離を行い、1%BSA溶液でOD525=1.0になるよう調整し、落花生アレルゲン検出用金コロイド標識抗体とした。
PBSで4mg/mLとなるように抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−4溶液を調製し、ニトロセルロースメンブレンに直線状に塗布し乾燥させた。その後、0.1%牛ゼラチンを含むTBSで37℃にて1時間ブロッキング後、TBSで洗浄し乾燥させ、落花生アレルゲン検出用抗体固定化メンブレンとした。
上記各抗体固定化メンブレンに加えて、サンプル用担体部としてのガラスウール製サンプルパッド、液状サンプル吸収用のガラスウール製吸収パッドを別途用意し、サンプルパッド、抗体固定化メンブレン、吸収パッドの順に貼り付け、落花生アレルゲン検出用イムノクロマトストリップを作製した。
[ミルクチョコレートにおける落花生アレルゲンの検出感度]
1)抽出液の調製
実施例2−1)抽出液の調製と同様の手順で抽出液を調製した。
落花生タンパク質は、バージニア種(千葉県産)を用い、「アレルギー物質を含む食品の検査方法について(参考)(平成26年3月26日、消費者庁)」に記載の標準品規格の方法に従い作製した粉末から調製した。
上記落花生タンパク質をミルクチョコレートに添加した試料を調製した。ミルクチョコレート(株式会社明治製)を湯煎により溶解したチョコレート液に落花生タンパク質を終濃度で0ppm、2ppm、10ppmとなるように添加し、よく混合して均一化させることにより3種類の落花生タンパク質添加ミルクチョコレート試料を調製した。また、上記抽出液に落花生タンパク質を終濃度で0、2、10ppmとなるように添加し、3種類のチョコレート無添加落花生タンパク質標準溶液を調製した。
上記3種類の落花生タンパク質添加ミルクチョコレート試料及び3種類のチョコレート無添加落花生標準溶液について、各1gを50mLの遠沈管に量り取り、上記抽出液19mLをそれぞれ加えて撹拌することにより、6種類のチョコレート試料含有抽出液を調製した。各チョコレート試料含有抽出液を沸騰水中で10分間加熱し、冷却遠心後、それぞれの上清を6種類の測定サンプルとして調製した。
上記落花生アレルゲン検出用金コロイド標識抗体20μLと、展開液としてFBS30μLとを、上記6種類の測定サンプル50μLにそれぞれ加えた供試液を、上記落花生アレルゲン検出用イムノクロマトストリップに供試した。結果を表7に示す。判定はラインの強い方から順に++、+、+w、+−と表記し、陰性を−と表記した(以下同じ)。
表7から明らかなとおり、落花生タンパク質添加ミルクチョコレート試料では、2ppmにおいてAra h1は陰性(−)であり、10ppmにおいて何とか検出可能(+−)となり、チョコレート無添加落花生標準溶液に比べ検出限界が大幅に低下した。かかる結果は落花生アレルゲンの場合、通常の検査では2ppmまで検出できるのに対し、チョコレート中の落花生アレルゲンの検出においては、10ppm程度ないと検出が難しいという報告と一致した。
[抽出液へのゼラチン添加による落花生アレルゲンの検出感度の改善効果]
抽出液に、フィッシュゼラチン、牛ゼラチンを個別に添加することにより、ミルクチョコレートにおける落花生Ara h1検出感度を改善できるか否かを検討した。
0.2%Tween20、0.1%チオ硫酸ナトリウム及び0.5%SDSを添加したPBS溶液に、
(e)フィッシュゼラチンを0%、0.25%、又は2.5%となるように;、あるいは
(f)牛ゼラチンを0%、0.1%、又は1.0%となるように;
それぞれ添加することにより、6種類の抽出液を調製した。
フィッシュゼラチンは、45%のゼラチン成分を含む試薬であるフィッシュゼラチン(シグマアルドリッチ社製)、を用いて、上記濃度となるように添加した。
上記ミルクチョコレートを湯煎により溶解したミルクチョコレート液に落花生タンパク質を終濃度で10ppmとなるように添加し、よく混合して均一化させることにより10ppm落花生タンパク質添加ミルクチョコレート試料を調製した。また、落花生タンパク質を添加しない、落花生無添加ミルクチョコレート試料をコントロール(0ppm)として調製した。
上記10ppm落花生タンパク質添加ミルクチョコレート試料及び落花生無添加ミルクチョコレート試料について、各1gを50mLの遠沈管に量り取り、上記6種類の抽出液19mLをそれぞれ加えて撹拌することにより、12種類のチョコレート試料含有抽出液を調製した。各チョコレート試料含有抽出液を沸騰水中で10分間加熱して、冷却遠心後、それぞれの上清を12種類の測定サンプルとして調製した。
前記落花生アレルゲン検出用金コロイド標識抗体20μLと、展開液としてFBS30μLとを、上記12種類の測定サンプル50μLにそれぞれ加えた供試液を、上記落花生アレルゲン検出用イムノクロマトストリップに供試した。結果を表8及び9に示す。
表8及び9から明らかなとおり、落花生無添加ミルクチョコレートではすべて陰性で非特異的反応は認められなかった。
(a)表8から明らかなとおり、フィッシュゼラチン濃度が0%のときは「+−」判定でありほとんど検出できなかった。フィッシュゼラチン濃度0.25%以上で「+」判定、2.5%以上で「++」判定であり検出感度が高かった。
(d)表9から明らかなとおり、牛ゼラチン濃度が0%のときは「+−」判定でありほとんど検出できなかった。牛ゼラチン濃度が0.1%以上で「+w」判定、1.0%以上で「++」判定であり検出感度が高かった。以上の結果より、フィッシュゼラチン、牛ゼラチンが抽出液に含まれている場合において、ミルクチョコレートにおいて検出が阻害されず検出が可能であることが確認された。
[フィッシュゼラチンを添加した抽出液による落花生アレルゲンの検出限界]
これまでの検討の結果から、検出感度が高かったフィッシュゼラチンを2.5%含む抽出液を使用する場合に、ミルクチョコレート中の落花生アレルゲンを検出できる限界濃度を検討した。
0.2%Tween20、0.1%チオ硫酸ナトリウム及び0.5%SDSを添加したPBSに、フィッシュゼラチンを0%又は2.5%添加し、2種類の抽出液を調製した。
ミルクチョコレートを湯煎により溶解したミルクチョコレート液に落花生タンパク質を終濃度で0ppm、2ppm、5ppm、10ppmとなるようにそれぞれ添加し、よく混合して均一化させることにより4種類の落花生タンパク質添加ミルクチョコレート試料を調製した。
上記4種類の落花生タンパク質添加ミルクチョコレート試料について、各1gを50mLの遠沈管に量り取り、上記2種類の抽出液19mLをそれぞれ加えて撹拌することにより、8種類のチョコレート試料含有抽出液を調製した。各チョコレート試料含有抽出液を沸騰水中で10分間加熱し、冷却遠心後、それぞれの上清を8種類の測定サンプルとして調製した。
上記落花生アレルゲン検出用金コロイド標識抗体20μLと、展開液としてFBS30μLとを、上記8種類の測定サンプル50μLにそれぞれ加えた供試液を、上記落花生アレルゲン検出用イムノクロマトストリップに供試した。結果を表10に示す。
表10から明らかなとおり、フィッシュゼラチンが2.5%のときは落花生タンパク質濃度が2ppm(+w)まで検出が可能であった。これは、一般的なアレルゲン検査キットの検出感度と同等の検出感度であった。フィッシュゼラチンが0%のときは、10ppm以外は検出できず陰性であった。
Claims (11)
- 変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、かつ異なるエピトープを認識する2種類のモノクローナル抗体を用いるチョコレート試料中のアレルゲンの検出方法であって、前記アレルゲンが小麦グリアジン又はAra h1であり、ゼラチンを添加した抽出液を用いて前記チョコレート試料から変性及び未変性のアレルゲンを抽出することを特徴とするアレルゲンの検出方法。
- 異なるエピトープを認識する2種類のモノクローナル抗体の少なくとも一つが、イムノクロマト法に用いられる金コロイドで標識されたモノクローナル抗体であることを特徴とする請求項1記載のアレルゲンの検出方法。
- ゼラチンの濃度が、0.001〜5%であることを特徴とする請求項1又は2記載のアレルゲンの検出方法。
- ゼラチンの濃度が、小麦アレルゲンを検出するときは0.001〜3%であり、落花生アレルゲンを検出するときは0.05〜5%であることを特徴とする請求項1又は2記載のアレルゲンの検出方法。
- ゼラチンがフィッシュゼラチンであることを特徴とする請求項1〜4のいずれか記載のアレルゲンの検出方法。
- 小麦グリアジンを認識するモノクローナル抗体として、ハイブリドーマ(FERM−BP−10267)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL1及びハイブリドーマ(FERM−BP−10268)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL2を用いることを特徴とする請求項1〜5のいずれか記載のアレルゲンの検出方法。
- Ara h1を認識するモノクローナル抗体として、ハイブリドーマ(FERM−BP−11239)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−4及びハイブリドーマ(FERM−BP−11240)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−5を用いることを特徴とする請求項1〜5のいずれか記載のアレルゲンの検出方法。
- 変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、かつ異なるエピトープを認識する2種類のモノクローナル抗体を用いるチョコレート試料中のアレルゲンの検出方法であって、以下の工程(a)〜(h)を備える方法。
(a)チョコレート試料にゼラチンを添加した抽出液を添加して、チョコレート含有抽出液を調製する工程;
(b)チョコレート含有抽出液を加熱して、変性及び未変性のアレルゲンが抽出された測定サンプルを調製する工程;
(c)測定サンプルに、金コロイド標識抗体と展開液とを添加してサンプル供試液を調製する工程;
(d)サンプル供試液中のアレルゲンが、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識する金コロイド標識抗体と結合して抗原抗体複合体を形成する工程;
(e)サンプル供試液をイムノクロマトストリップに供試する工程;
(f)抗原抗体複合体がイムノクロマトストリップ上の展開支持体を毛細管現象により移動する工程;
(g)展開支持体上の所定位置に固定された、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が抗原抗体複合体を捕捉する工程;
(h)所定位置において金コロイドが集積することにより現れる着色ラインによりアレルゲンを検出する工程; - 変性及び未変性のアレルゲンを共に認識するモノクローナル抗体に金コロイドを結合した金コロイド標識抗体と、変性及び未変性のアレルゲンを共に認識し、前記金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が所定の位置に固定された展開支持体と、チョコレート試料からアレルゲンを抽出するためのゼラチンと抽出液と、展開液とを備えることを特徴とするイムノクロマト用アレルゲンの検出キット。
- アレルゲンが小麦グリアジンであって、金コロイド標識抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−10268)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL2であり、前記金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−10267)が産生する抗小麦グリアジンモノクローナル抗体PGL1であることを特徴とする請求項9記載のイムノクロマト用小麦アレルゲンの検出キット。
- アレルゲンがAra h1であって、金コロイド標識抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−11240)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−5であり、前記金コロイド標識抗体と異なるエピトープを認識するモノクローナル抗体が、ハイブリドーマ(FERM−BP−11239)が産生する抗落花生Ara h1モノクローナル抗体PAh1−4であることを特徴とする請求項9記載のイムノクロマト用落花生アレルゲンの検出キット。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2016220029A JP6778086B2 (ja) | 2016-11-10 | 2016-11-10 | チョコレート試料中のアレルゲンの検出方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2016220029A JP6778086B2 (ja) | 2016-11-10 | 2016-11-10 | チョコレート試料中のアレルゲンの検出方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2018077171A true JP2018077171A (ja) | 2018-05-17 |
JP6778086B2 JP6778086B2 (ja) | 2020-10-28 |
Family
ID=62150590
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2016220029A Active JP6778086B2 (ja) | 2016-11-10 | 2016-11-10 | チョコレート試料中のアレルゲンの検出方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6778086B2 (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108103233A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-06-01 | 苏州百源基因技术有限公司 | 用于检测花生dna的特异性引物和探针及实时荧光定量pcr试剂盒 |
WO2020031931A1 (ja) * | 2018-08-06 | 2020-02-13 | 積水メディカル株式会社 | マイコプラズマ・ニューモニエの免疫学的検出方法 |
WO2022124288A1 (ja) * | 2020-12-07 | 2022-06-16 | 大日本塗料株式会社 | 粒状物質をイムノクロマトグラフィー法によって検出する方法及びそのためのキット |
CN115057927A (zh) * | 2022-05-30 | 2022-09-16 | 南开大学 | 一种花生过敏原Ara h1特异性纳米抗体及其应用 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2010002369A (ja) * | 2008-06-23 | 2010-01-07 | Morinaga & Co Ltd | 試料成分の抽出方法及び検査方法並びに検査キット |
WO2010095469A1 (ja) * | 2009-02-23 | 2010-08-26 | プリマハム株式会社 | イムノクロマト法によるアレルゲン検出方法 |
US20160251703A1 (en) * | 2013-10-28 | 2016-09-01 | Dots Devices, Inc. | Allergen detection |
-
2016
- 2016-11-10 JP JP2016220029A patent/JP6778086B2/ja active Active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2010002369A (ja) * | 2008-06-23 | 2010-01-07 | Morinaga & Co Ltd | 試料成分の抽出方法及び検査方法並びに検査キット |
WO2010095469A1 (ja) * | 2009-02-23 | 2010-08-26 | プリマハム株式会社 | イムノクロマト法によるアレルゲン検出方法 |
US20160251703A1 (en) * | 2013-10-28 | 2016-09-01 | Dots Devices, Inc. | Allergen detection |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
B. KECK-GASSENMEIER: "Determination of Peanut Traces in Food by a Commercially-Available ELISA Test", FOOD AND AGRICULTURAL IMMUNOLOGY, vol. 11, JPN7020001982, 1999, pages 243 - 250, XP009178498, ISSN: 0004303616, DOI: 10.1080/09540109999762 * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108103233A (zh) * | 2018-02-08 | 2018-06-01 | 苏州百源基因技术有限公司 | 用于检测花生dna的特异性引物和探针及实时荧光定量pcr试剂盒 |
WO2020031931A1 (ja) * | 2018-08-06 | 2020-02-13 | 積水メディカル株式会社 | マイコプラズマ・ニューモニエの免疫学的検出方法 |
WO2022124288A1 (ja) * | 2020-12-07 | 2022-06-16 | 大日本塗料株式会社 | 粒状物質をイムノクロマトグラフィー法によって検出する方法及びそのためのキット |
CN115057927A (zh) * | 2022-05-30 | 2022-09-16 | 南开大学 | 一种花生过敏原Ara h1特异性纳米抗体及其应用 |
CN115057927B (zh) * | 2022-05-30 | 2024-02-20 | 南开大学 | 一种花生过敏原Ara h1特异性纳米抗体及其应用 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP6778086B2 (ja) | 2020-10-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5735411B2 (ja) | イムノクロマト法によるアレルゲン検出方法 | |
JP4690928B2 (ja) | イムノクロマト法によるアレルゲンの検出方法 | |
JP5133663B2 (ja) | 食品成分抽出方法及び食品検査方法並びに食品検査キット | |
JP6778086B2 (ja) | チョコレート試料中のアレルゲンの検出方法 | |
JP6712863B2 (ja) | イムノクロマト処理によるアレルゲンの検出方法 | |
EP2541247A1 (en) | Method for detecting raw pork and detection kit therefor | |
JP7033509B2 (ja) | イムノクロマト法によるアレルゲンの検出方法及びそのキット | |
JP6510307B2 (ja) | イムノクロマト法によるアレルゲンの検出方法 | |
JP6778083B2 (ja) | チョコレート試料中の小麦アレルゲンの検出方法 | |
TW200413715A (en) | A mixture of food allergens and a method for detecting the food allergens and allergy-inducing foods | |
JP2010078448A (ja) | 食物中のアレルギー物質の分析方法 | |
JPWO2013179663A1 (ja) | 食品成分抽出液および抽出方法 | |
JP2010002369A (ja) | 試料成分の抽出方法及び検査方法並びに検査キット | |
US20190094218A1 (en) | Immunochromatography Analysis Device for Detecting Gliadin, Immunochromatography Analysis Kit and Immunochromatography Analysis Method | |
JP2019189557A (ja) | モノクローナル抗体を用いた検査法に適したアレルゲンの抽出液 | |
JP5451854B2 (ja) | 食品成分抽出方法及び食品検査方法並びに食品検査キット | |
WO2022210004A1 (ja) | 食品中のタンパク質の抽出用試薬および抽出方法 | |
JP2010127922A (ja) | イムノクロマトグラフィー測定用プロゾーン現象抑制剤及び食品検査測定時のプロゾーン現象抑制方法並びにプロゾーン現象が抑制されたイムノクロマトグラフィー測定キット | |
WO2023190098A1 (ja) | 落花生アレルゲンの検査用キットおよび検査方法 | |
JP3853692B2 (ja) | 落花生成分検査用抗体及び検査方法並びに検査用キット | |
JP2022174641A (ja) | 食品中のアレルゲンの抽出方法 | |
JP2024072900A (ja) | 食品中のタンパク質の抽出用試薬および抽出方法 | |
JP2008298664A (ja) | 食品検査方法及び食品検査キット |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20190912 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20200629 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20200713 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200824 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20201005 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20201009 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6778086 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |