JP2016510602A5 - - Google Patents
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Description
幾つかの実施形態は、食用抽出生成物の製造方法であって、粒子に変えられた食用原材料を準備すること、該食用原材料の粒子を水中で抽出して該食用原材料の抽出物を生成すること、該食用原材料の抽出物を少なくとも１つのフィルタを用いて、該食用原材料の抽出物中のクロロゲン酸の濃度が高まると同時に、該食用原材料の抽出物中の脂肪の濃度が低下するように濾過すること、そして得られた濾過保持液を該食用原材料の濾過された抽出物から分離して、食用抽出生成物を形成することを含む前記製造方法に関する。
幾つかの実施形態は、抽出物の製造方法であって、粒子に変えられた食用原材料を準備すること、該食用原材料の粒子を水中で抽出して該食用原材料の抽出物を生成すること、該食用原材料の抽出物を一番目のフィルタを用いて、前記食用原材料の一番目の濾過がされた得られた抽出物において、該食用原材料の抽出物中のクロロゲン酸の濃度が高まると同時に、該食用原材料の抽出物中の脂肪の濃度が低下するように濾過すること、得られた一番目の濾過保持液を該食用原材料の一番目の濾過がされた抽出物から分離すること、前記食用原材料の一番目の濾過がされた抽出物を二番目のフィルタを用いて、前記食用原材料の二番目の濾過がされた得られた抽出物において、該食用原材料の濾過された抽出物中のクロロゲン酸の濃度が高まると同時に、該食用原材料の濾過された抽出物中の脂肪の濃度が低下するように濾過すること、そして得られた二番目の濾過保持液を前記食用原材料の二番目の濾過がされた抽出物から分離して、食用抽出生成物を形成することを含む前記製造方法に関する。
Claims (23)
- 食用抽出生成物の製造方法であって、
粒子に変えられた食用原材料を準備すること、
該食用原材料の粒子を水中で抽出して該食用原材料の抽出物を生成すること、
該食用原材料の抽出物を、１００００分子量フィルタを少なくとも用いて、該食用原材料の抽出物中のクロロゲン酸の濃度が高まると同時に、該食用原材料の抽出物中の脂肪の濃度が低下するように濾過すること、そして
得られた濾過保持液を該食用原材料の濾過された抽出物から分離して、食用抽出生成物を形成すること
を含み、前記食用原材料がグリーンコーヒー豆を含む前記製造方法。 - 前記食用原材料の抽出物の濾過は、該食用原材料の抽出物中のクロロゲン酸の濃度の少なくとも倍増を含む、請求項１に記載の方法。
- 前記食用原材料の抽出物の濾過は、少なくとも、該食用原材料の抽出物中の脂肪の濃度の少なくとも半減を含む、請求項１又は請求項２記載の方法。
- 前記少なくとも１つのフィルタは、メンブレンフィルタを含む、請求項１〜請求項３のいずれか１項に記載の方法。
- 前記食用原材料の抽出物の濾過は、２つのフィルタの使用を含む、請求項１〜請求項４のいずれか１項に記載の方法。
- 前記２つのフィルタのそれぞれは、１００００分子量フィルタ及び５０００分子量フィルタである、請求項５に記載の方法。
- 一番目のフィルタは、１００００分子量フィルタであり、二番目のフィルタは５０００分子量フィルタである、請求項５に記載の方法。
- 前記食用原材料の抽出物の濾過の前に、該食用原材料の抽出物に酵素を添加することを更に含む、請求項１〜請求項７のいずれか１項に記載の方法。
- 前記酵素は、炭水化物を凝集する、請求項８に記載の方法。
- 前記酵素は、スクラーゼである、請求項８又は請求項９に記載の方法。
- 前記抽出は、約５℃〜約１８０℃の温度で実施される、請求項１〜請求項１０のいずれか１項に記載の方法。
- 前記抽出は、約５分〜約２４時間にわたり実施される、請求項１〜請求項１１のいずれか１項に記載の方法。
- 前記食用原材料の抽出物に、カフェイン、クロロゲン酸またはフレーバリングの少なくとも１つを添加することを更に含む、請求項１〜請求項１２のいずれか１項に記載の方法。
- 食用抽出生成物の凝縮を更に含む、請求項１〜請求項１３のいずれか１項に記載の方法。
- 食用抽出生成物の乾燥を更に含む、請求項１〜請求項１４のいずれか１項に記載の方法。
- 前記乾燥は、噴霧乾燥を含む、請求項１５に記載の方法。
- 前記食用抽出生成物を容器中で包装および／または貯蔵することを更に含む、請求項１〜請求項１６のいずれか１項に記載の方法。
- 前記容器から酸素を少なくとも部分的に除去することを更に含む、請求項１７に記載の方法。
- 前記容器は、約０．１％〜約２１％の酸素含量を有する、請求項１７又は請求項１８に記載の方法。
- 抽出物の製造方法であって、
粒子に変えられた食用原材料を準備すること、
該食用原材料の粒子を水中で抽出して該食用原材料の抽出物を生成すること、
該食用原材料の抽出物を、一番目の１００００分子量フィルタを用いて、前記食用原材料の一番目の濾過がされた得られた抽出物において、該食用原材料の抽出物中のクロロゲン酸の濃度が高まると同時に、該食用原材料の抽出物中の脂肪の濃度が低下するように濾過すること、
得られた一番目の濾過保持液を該食用原材料の一番目の濾過がされた抽出物から分離すること、
前記食用原材料の一番目の濾過がされた抽出物を、二番目の５０００分子量フィルタを用いて、前記食用原材料の二番目の濾過がされた得られた抽出物において、該食用原材料の濾過された抽出物中のクロロゲン酸の濃度が高まると同時に、該食用原材料の濾過された抽出物中の脂肪の濃度が低下するように濾過すること、
得られた二番目の濾過保持液を前記食用原材料の二番目の濾過がされた抽出物から分離して、食用抽出生成物を形成すること
を含み、前記食用原材料がグリーンコーヒー豆を含む前記製造方法。 - 前記方法は、該食用原材料の抽出物中のクロロゲン酸の濃度の少なくとも倍増を含む、請求項２０に記載の方法。
- 前記方法は、少なくとも、該食用原材料の抽出物中の脂肪の濃度の少なくとも半減を含む、請求項２０又は請求項２１に記載の方法。
- 少なくとも１つの一番目のフィルタまたは二番目のフィルタは、メンブレンフィルタを含む、請求項２０〜請求項２２のいずれか１項に記載の方法。
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