JP2016154562A - ビワ種ゼリーとその製造方法 - Google Patents
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Abstract
品を提供することである。
【解決手段】 ビワ種を粉砕し粉末状とし、水または有機溶媒を用いてビワ種エキスを抽
出し、その抽出液をろ過した液状とし、ビワ果汁とともに液糖を加えてゲル化剤を混合し加水調整して撹拌しゼリー状にした。
【選択図】 図1
Description
70〜90%エタノールを用いて常温で9時間振とう抽出し、エタノール層とそれ以外の層に分離されるので、エタノール層の一部を蒸発させ、ビワ種エキスを抽出することができる。
、ろ過した抽出液であるビワ種エキスを用いて各菌の生育抑制試験を行った結果について説明する。
aureus egaarakを用いた生育抑制試験結果を示している。図2(a)は具体的な数値を
示す図表であり、図2(b)は結果を示すグラフである。
を備えていることが判る。
viride NBRC31137、Wallemia sebi NBRC6668、Fusarium oxysporum NBRC31631、Cladosporium cladosporioides NBRC30314、Eurotium herbariorum NBRC33235、Penicillium camembertii NBRC3221、Penicillium chrysogenum NBRC4626、また、細菌として、Bacillus subtilis IFO3335、Salmonella typhimurium IFO13245、Escherichia coli IFO3972、Staphylococcus aureus egaarak、Pectobacterium carotovorum NBRC3380、そしてLegionella pneumophilaを用いた。
したように黄色ブドウ球菌であるので、ビワの生種粉末を水で抽出した抽出液は黄色ブドウ球菌に対して抗菌性を有しているといえる。
Claims (11)
- ビワ種から抽出されるビワ種エキスと、
ビワ果汁と、
液糖と、
ゲル化剤と、が含まれる、
ビワ種ゼリー。 - 粉末状のビワ種と、
ビワ果汁と、
液糖と、
ゲル化剤と、が含まれる、
ビワ種ゼリー。 - 前記ゲル化剤が、ゼラチン、ペクチン、寒天もしくはカラギーナンのいずれかである、
請求項1又は請求項2に記載のビワ種ゼリー。 - ビワ種を用いてビワ種エキスを抽出する工程Aと、
前記ビワ種エキスとビワ果汁とを混合する工程Bと、
を備える、
ビワ種ゼリーの製造方法。 - 前記工程Aは、ビワ種を粉砕し粉末状とし、水または有機溶媒を用いてビワ種エキスを抽出し、その抽出液をろ過する工程である、
請求項4に記載のビワ種ゼリーの製造方法。 - 前記工程Bは、前記ビワ種エキスと前記ビワ果汁とともに液糖を加えてゲル化剤を混合する工程である、
請求項4又は請求項5に記載のビワ種ゼリーの製造方法。 - 前記工程Bに続き、加水調整し撹拌してゼリー状にする工程Cをさらに備える、
請求項4乃至請求項6のいずれか1項に記載のビワ種ゼリーの製造方法。 - ビワ種を粉末化する工程Xと、
粉末化したビワ種とビワ果汁とを混合する工程Yと、
を備える、
ビワ種ゼリーの製造方法。 - 前記工程Yは、前記粉末化したビワ種と前記ビワ果汁とともに液糖を加えてゲル化剤を混合する工程である、
請求項8に記載のビワ種ゼリーの製造方法。 - 前記工程Yに続き、加水調整し撹拌してゼリー状にする工程Zをさらに備える、
請求項8又は請求項9に記載のビワ種ゼリーの製造方法。 - 前記ゲル化剤が、ゼラチン、ペクチン、寒天もしくはカラギーナンのいずれかである、
請求項4乃至請求項10のいずれか1項に記載のビワ種ゼリーの製造方法。
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