JP2015133950A - 飲料 - Google Patents

Abstract

【課題】体の活動を活発にする成分としてビタミンＢ群を含有し、かつ味の良好な飲料の提供。
【解決手段】コーヒー含有飲料、茶飲料又はココア飲料等の飲料に、ビタミンＢ群に加えて、さらに生薬類、特にエゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物より選ばれた一種以上を成分として配合し、良好な味とした飲料。その上、ナツメ及びクコ及びそれらの抽出物より選ばれた一種以上を更に成分として含有する飲料。
【選択図】なし

Description

本発明は、体の活動を活発にする成分を含有し、かつ味の良好な飲料、特にコーヒー含有飲料等の嗜好飲料に関する。

近年の飲食に対する嗜好の多様化・複雑化に伴い、様々な嗜好飲料が開発・提供されている。嗜好飲料とは、個人の嗜好を満足させるために用いられる飲料を意味し、コーヒー含有飲料、茶飲料、ココア飲料を始めとして、清涼飲料などもこれに該当する。中でも、コーヒー含有飲料は代表的な嗜好飲料であり、世界で最も多くの国で飲用される嗜好飲料であるとされる。コーヒー含有飲料をはじめとする嗜好飲料の飲用目的はその種類や提供場所、提供方法等に応じて様々であるが、嗜好に合致した飲料によってリフレッシュし、気分転換を行うことを目的に飲用されることが多い。特に、何かと忙しい現代社会においては、缶コーヒーに代表されるような予め容器に充填されて提供される嗜好飲料を、朝に素早く目を覚ましたい場合や仕事の合間に一息入れて次の仕事に備える場合等、その後に活発に行動したい場合において飲用されることが多い。

嗜好飲料として特にコーヒー含有飲料や茶飲料、ココア飲料などを、活発に行動することを目的として飲用する場合、これらに含まれるカフェインが大きな役割を果たすとされる。カフェインは神経を興奮させる作用を有し、体の活動を活発にする働きを有する。しかしながら、カフェインの作用は短期的なものであり、また、嗜好飲料自体には体の活動を助けるような栄養素に乏しい。そのため、飲用後の活発な行動を補助する作用を高めることを目的として、ビタミンをはじめとする体の活動を活発にする成分を配合したコーヒー含有飲料等が提案されている（例えば、特許文献１など。）。

特開２００６−２１２０２６号公報

本発明者は飲用後の活発な行動を補助する作用を高めた嗜好飲料を提供することを目的として、体の活動を活発にするビタミンＢ群を配合したコーヒー含有飲料の開発を試みた。しかしながら、単にビタミンＢ群のみをコーヒー含有飲料に配合した場合、その独特な薬物感・不快味（えぐみ、苦味又は酸味）により、味が悪くなることが判明した。嗜好飲料は本来的には味や香りを楽しむものであり、味の悪化は嗜好飲料としての魅力を大きく減殺することになる。
そこで、本発明の課題は、体の活動を活発にする成分を含有し、かつ味の良好な飲料、特にコーヒー含有飲料等の嗜好飲料を提供することにある。

本発明者は上記課題を解決するため鋭意検討したところ、コーヒー含有飲料等の飲料に、ビタミンＢ群に加えて、さらに生薬類、特にエゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上の成分を配合することにより、味の良好な飲料とできることを見出し、本発明を完成した。

すなわち、本発明は、以下に関する。
［１］ビタミンＢ群と、生薬類とを含有する飲料。
［２］ビタミンＢ群と、生薬類とを添加して得られるものである、［１］記載の飲料。
［３］嗜好飲料である、［１］又は［２］記載の飲料。
［４］コーヒー含有飲料、茶飲料又はココア飲料である、［１］〜［３］のいずれか一に記載の飲料。
［５］生薬類が、エゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上である、［１］〜［４］のいずれか一に記載の飲料。
［６］さらに、ナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上を含有する、［５］記載の飲料。
［７］ビタミンＢ群が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びビタミンＢ６よりなる群から選ばれる１種以上である、［１］〜［６］のいずれか一に記載の飲料。
［８］ビタミンＢ群と、生薬類とを添加する工程を含む、飲料の製造方法。
［９］飲料が、嗜好飲料である、［８］記載の製造方法。
［１０］コーヒー含有飲料、茶飲料又はココア飲料である、［８］又は［９］に記載の製造方法。
［１１］生薬類が、エゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上である、［８］〜［１０］のいずれか一に記載の製造方法。
［１２］さらに、ナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上を含有する、［１１］記載の製造方法。
［１３］ビタミンＢ群が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びビタミンＢ６よりなる群から選ばれる１種以上である、［８］〜［１２］のいずれか一に記載の製造方法。

特に、本発明は以下に関する。
［１４］ビタミンＢ群と、エゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上とを含有するコーヒー含有飲料。
［１５］コーヒー抽出液に、ビタミンＢ群と、エゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上とを添加して得られるものである、［１４］記載のコーヒー含有飲料。
［１６］ビタミンＢ群が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びビタミンＢ６よりなる群から選ばれる１種以上である、［１４］又は［１５］記載のコーヒー含有飲料。
［１７］さらに、ナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上を含有する、［１４］〜［１６］のいずれか一に記載のコーヒー含有飲料。
［１８］コーヒー抽出液に、ビタミンＢ群と、エゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上とを添加する工程を含む、コーヒー含有飲料の製造方法。
［１９］ビタミンＢ群が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びビタミンＢ６よりなる群から選ばれる１種以上である、［１８］記載の製造方法。
［２０］さらに、ナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上を添加する工程を含む、［１８］又は［１９］記載の製造方法。

本発明の飲料は、体の活動を活発にする成分を含有し、かつ味も良好であるため、朝に素早く目を覚ましたい場合や仕事の合間に一息入れて次の仕事に備える場合等、その後に活発に行動したい場合において有利に飲用できるという効果を有する。

本発明は、ビタミンＢ群と、生薬類を含有する飲料を提供する。以下、各文言の意義、各成分の分量、製造方法等につき詳述する。

＜ビタミンＢ群＞
本発明において、「ビタミンＢ群」としては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ３、ビタミンＢ５、ビタミンＢ６、ビタミンＢ７、ビタミンＢ９及びビタミンＢ１２が挙げられ、これらを単独で又は２種以上を組み合わせて用いることができる。本発明においてビタミンＢ群としては、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びビタミンＢ６よりなる群から選ばれる１種以上であるのが好ましく、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びビタミンＢ６の組み合わせであるのが特に好ましい。

本発明の飲料におけるビタミンＢ群の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．０１ｍｇ〜５００ｍｇ含有するのが好ましく、０．０５ｍｇ〜１００ｍｇ含有するのがより好ましく、０．１ｍｇ〜５０ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ１」には、チアミンそのもののほか、その誘導体（ビスチアミン、チアミンジスルフィド、ジセチアミン、フルスルチアミン、オクトチアミン、シコチアミン、ビスイブチアミン、ビスベンチアミン、プロスルチアミン、ベンフォチアミン、チアミン二リン酸など）及びそれらの塩（硝酸塩、塩酸塩、硫酸塩などの無機酸塩など）も包含され、これらを単独で、又は２種以上を組み合わせて用いることができる。
本発明においては、飲料の味や服用感の観点から、塩酸チアミン、硝酸チアミン、硝酸ビスチアミン、チアミンジスルフィド、チアミンジセチル硫酸エステル塩、塩酸ジセチアミン、塩酸フルスルチアミン、オクトチアミン、シコチアミン、ビスイブチアミン、ビスベンチアミン、フルスルチアミン、プロスルチアミン及びベンフォチアミンよりなる群から選ばれる１種以上が好ましく、硝酸チアミンが特に好ましい。これらのビタミンＢ１は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ１の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．０１ｍｇ〜１２０ｍｇ含有するのが好ましく、０．０５ｍｇ〜５０ｍｇ含有するのがより好ましく、０．１ｍｇ〜３０ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ２」には、リボフラビンそのもののほか、その誘導体（リン酸リボフラビン、酪酸リボフラビン、フラビンアデニンジヌクレオチドなど）及びそれらの塩（ナトリウム塩などのアルカリ金属塩など）も包含され、本発明においては、これらを単独で、又は２種以上を組み合わせて用いることができる。本発明においては、飲料の味や服用感の観点から、フラビンアデニンジヌクレオチドナトリウム、リボフラビン、リン酸リボフラビンナトリウム及び酪酸リボフラビンよりなる群から選ばれる１種以上が好ましく、リン酸リボフラビンナトリウムが特に好ましい。これらのビタミンＢ２は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ２の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．０１ｍｇ〜２００ｍｇ含有するのが好ましく、０．０５ｍｇ〜４０ｍｇ含有するのがより好ましく、０．１ｍｇ〜１５ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ３」には、ニコチン酸、ニコチン酸アミドそのもののほか、それらの誘導体（イノシトールヘキサニコチネート、ニコチン酸アミドアデニンジヌクレオチド、ニコチン酸アミドアデニンジヌクレオチドリン酸、へプロニカートなど）及びそれらの塩も包含され、本発明においては、これらを単独で、又は２種以上を組み合わせて用いることができる。これらのビタミンＢ３は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ３の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．０１ｍｇ〜２００ｍｇ含有するのが好ましく、０．０５ｍｇ〜６０ｍｇ含有するのがより好ましく、０．１ｍｇ〜２０ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ５」には、パントテン酸そのもののほか、その誘導体（パンテノール、パンテチン、パンテテイン、補酵素Ａなど）及びそれらの塩（ナトリウム塩などのアルカリ金属塩；カルシウム塩などのアルカリ土類金属塩など）も包含され、本発明においては、これらを単独で、又は２種以上を組み合わせて用いることができる。これらのビタミンＢ５は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ５の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．０１ｍｇ〜２００ｍｇ含有するのが好ましく、０．０５ｍｇ〜３０ｍｇ含有するのがより好ましく、０．１ｍｇ〜１０ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ６」には、ピリドキシン、ピリドキサミン、ピリドキサールそのもののほか、それらの誘導体（リン酸ピリドキサールなど）及びそれらの塩（カルシウム塩などのアルカリ土類金属塩；塩酸塩などの無機酸塩など）も包含され、本発明においては、これらを単独で、又は２種以上を組み合わせて用いることができる。本発明においては、飲料の味や服用感の観点から、塩酸ピリドキシンが好ましい。これらのビタミンＢ６は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ６の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．０１ｍｇ〜２００ｍｇ含有するのが好ましく、０．０５ｍｇ〜１００ｍｇ含有するのがより好ましく、０．１ｍｇ〜３０ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ７」には、ビオチンそのもののほか、その塩（ナトリウム塩などのアルカリ金属塩など）も包含される。これらのビタミンＢ７は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ７の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．００１ｍｇ〜２．５ｍｇ含有するのが好ましく、０．００５ｍｇ〜０．５ｍｇ含有するのがより好ましく、０．０１ｍｇ〜０．２ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ９」には、葉酸そのもののほか、その誘導体（ジヒドロ葉酸、テトラヒドロ葉酸など）及びそれらの塩も包含される。本発明においては、葉酸が好ましい。これらのビタミンＢ９は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ９の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．００１ｍｇ〜１ｍｇ含有するのが好ましく、０．００５ｍｇ〜０．５ｍｇ含有するのがより好ましく、０．０１ｍｇ〜０．２ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明において「ビタミンＢ１２」には、シアノコバラミン、ヒドロキソコバラミンそのもののほか、それらの誘導体（メコバラミン、デオキシアデノシルコバラミンなど）及びそれらの塩（塩酸塩などの無機酸塩；酢酸塩などの有機酸塩など）も包含され、本発明においては、これらを単独で、又は２種以上を組み合わせて用いることができる。これらのビタミンＢ１２は公知の化合物であり、市販のものを用いてもよく、また、公知の方法により製造することも可能である。

本発明の飲料におけるビタミンＢ１２の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり０．１μｇ〜３０００μｇ含有するのが好ましく、０．５μｇ〜１５００μｇ含有するのがより好ましく、１μｇ〜５００μｇ含有するのが特に好ましい。

＜生薬類＞
本発明において、「生薬類」としては、例えば、アイブライト、アガリクス、アマチャ、アマチャヅル、イチョウ葉、イチジク、ウイキョウ、ウド（独活）、ウワウルシビスシダ、エキナケア、エゾウコギ、オオバコ、オタネニンジン、カキガラ、カキドウシ（連銭草）、カキの葉、カモミール、ガラナ、カリン、カルダモン、カンゾウ、キキョウ、キダチアロエ、キッカ（菊花）、キヌア、ギムネマシルベスタ、キャッツクロー、キャロット葉、キンガンカ（金銀花）、グアバ実、クチナシ、クマザサ、グミ、ケイヒ、コウケイテン（紅景天）、コラの実、サフラン、サンザシ、サンショウ、シジウム、シソ、ショウガ、シラカバ葉、スイカズラ（忍冬）、セイヨウエビラハギ、セイヨウニンジン、セージ、ダイダイ、タイム、タツノオトシゴ、タンポポ根、チョウジ、チンピ、デビルズクロー、田七人参、テンチャ、トウガラシ、冬虫夏草、ドクダミ、トチュウ葉、ナツメ、ナルコユリ（黄精）、ニンニク、ハイビスカス、ハッカ、ハトムギ、ハブ茶（決明子）、ヒキオコシ（延命草）、ビワ葉、プランタゴオバタ、ブルーベリー、ベニバナ、ペパーミント、ホップ、マイタケ、マカ、マタタビ、松葉、松の実、マムシ、マリアアザミ、マリーゴールド、マンネンタ（霊芝）、目薬の木、モモ（桃仁）、ヤツメウナギ、ヤマイモ（山薬）、ヤマモモ（楊梅皮）、ユーカリ、ヨモギ、ラカンカ、ラフマ、ラベンダー、リンデン、レモンバーム、レンギョウ、ローズヒップ、ローズマリー、ローヤルゼリーなどが挙げられ、本発明においてはこれらの１種又は２種以上を組み合わせて用いることができる。
本発明において、生薬類としては、少なくともエゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上を含むのが好ましく、これに加えて、さらにナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上を含むのが特に好ましい。

＜エゾウコギ＞
本発明において「エゾウコギ」としては、エゾウコギ（学名：Eleutherococcus senticosus）を用いるものであれば特に限定されず、エゾウコギの全草又は一部（例えば、根、根茎、幹、樹皮、枝、葉、花、果実、果皮、果穂、種子、種皮など）を利用できる。本発明においては、飲料の味や服用感の観点から、根茎を用いるのが好ましい。なお、エゾウコギは必要に応じてその形態を調節することができる。本発明においては、飲料の製造性、味や服用感等を考慮して、エゾウコギの形態を粉末状に調節するのが好ましい。
また、飲料の製造性、味や服用感等を考慮して、エゾウコギに何らかの抽出処理を施したもの（以下、「エゾウコギの抽出物」と称する。）を用いてもよい。なお、「エゾウコギの抽出物」には、抽出処理に加えて、加熱、乾燥、粉砕等の加工処理を施したものも包含される。具体的には、エゾウコギを必要に応じて適当な大きさとした後に、適当な浸出液（抽出溶媒）を加えて浸出した液や、当該浸出液を濃縮した液（軟エキス、チンキ等）、さらにこれらを乾燥させたもの（乾燥エキス等）なども本発明の「エゾウコギの抽出物」に包含される。
本発明において、エゾウコギ及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、飲料の味や服用感の観点から、エゾウコギの抽出物が好ましく、液状の抽出物が特に好ましい。

エゾウコギの抽出物の製造方法は特に限定されず、公知の植物抽出物の製造方法を参考にして製造できる。具体的には例えば、エゾウコギを必要に応じて切断、加熱、乾燥、粉砕等したうえ、適当な抽出溶媒を加え抽出を行うことで、製造することができる。得られた抽出物は、必要に応じさらに濃縮、乾燥等させてもよい。

上記抽出溶媒としては例えば、メタノール、エタノール、イソプロパノール、ｎ−ブタノール等の低級一価アルコール；エチレングリコール、プロピレングリコール、１，３−ブチレングリコール、グリセリン等の低級多価アルコール；ジエチルエーテル等のエーテル類；アセトン、エチルメチルケトン等のケトン類；酢酸エチル等のエステル類；アセトニトリル等のニトリル類；ペンタン、ヘキサン、シクロペンタン、シクロヘキサン等のアルカン類；ジクロロメタン、クロロホルム等のハロゲノアルカン類；ベンゼン、トルエン等の芳香族炭化水素；ジメチルホルムアミド；ジメチルスルホキシド；水（熱水を含む）等が挙げられる。これらは各々単独で用いてもよいし、２種以上を組み合わせて用いてもよい。本発明においては、水、エタノール、又は水とエタノールの混液が好ましい。
抽出操作は特に限定されず、植物からの抽出操作に利用される公知の方法を採用することができ、具体的には例えば、抽出溶媒への浸漬（冷浸、温浸、パーコレーション等）、超臨界流体や亜臨界流体を用いた抽出などが挙げられる。なお、抽出効率を上げるため、撹拌や抽出溶媒中でホモジナイズしてもよい。
抽出温度は特に限定されず、使用する抽出溶媒、抽出操作等により異なるが、５℃程度から抽出溶媒の沸点以下の温度とするのが好ましい。
抽出時間は特に限定されず、使用する抽出溶媒、抽出操作等により異なるが、１時間〜１４日間程度とするのが好ましい。

本発明において、エゾウコギ及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、市販品を用いることができる。具体的な市販品としては例えば、エゾウコギ抽出物（以上、日本粉末薬品株式会社製）等が挙げられる。

本発明の飲料におけるエゾウコギ及びその抽出物から選ばれる１種以上の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり、原生薬換算量で１ｍｇ〜１ｇ含有するのが好ましく、５ｍｇ〜５００ｍｇ含有するのがより好ましく、１０ｍｇ〜３００ｍｇ含有するのが特に好ましい。

＜ローヤルゼリー＞
本発明において「ローヤルゼリー」としては特に限定されるものではなく、具体的には例えば、「ローヤルゼリーの表示に関する公正競争規約」で定義される生ローヤルゼリー、乾燥ローヤルゼリー及び調製ローヤルゼリー、第十六改正日本薬局方に記載のローヤルゼリー等が挙げられる。
また、飲料の製造性、味や服用感を考慮して、ローヤルゼリーに何らかの抽出処理を施したもの（以下、「ローヤルゼリーの抽出物」と称する。）を用いてもよい。
本発明において、ローヤルゼリー及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、飲料の味や服用感の観点から、ローヤルゼリーの抽出物が好ましく、液状の抽出物が特に好ましい。

ローヤルゼリーの抽出物の製造方法は特に限定されず、公知の製造方法を参考にして製造でき、具体的には例えば、上記したエゾウコギの抽出物の抽出方法と同様の方法により製造できる。

ローヤルゼリー及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、市販品を用いることができる。具体的な市販品としては例えば、ローヤルゼリー、ローヤルゼリー抽出物（以上、日本粉末薬品株式会社製）等が挙げられる。

本発明の飲料におけるローヤルゼリー及びその抽出物から選ばれる１種以上の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり、原生薬換算量で１ｍｇ〜１ｇ含有するのが好ましく、５ｍｇ〜５００ｍｇ含有するのがより好ましく、１０ｍｇ〜３００ｍｇ含有するのが特に好ましい。

＜ナツメ＞
本発明において「ナツメ」としては、ナツメ（学名：Zizyphus jujuba）を用いるものであれば特に限定されず、ナツメの全草又は一部（例えば、根、幹、樹皮、枝、葉、花、果実、果皮、果穂、種子、種皮など）を利用できる。本発明においては、飲料の味や服用感の観点から、果実を用いるのが好ましく、第十六改正日本薬局方に記載の「タイソウ（大棗）」を用いるのが特に好ましい。なお、ナツメは必要に応じてその形態を調節することができる。本発明においては、飲料の製造性、味や服用感等を考慮して、ナツメの形態を粉末状に調節するのが好ましい。
また、飲料の製造性、味や服用感等を考慮して、ナツメに何らかの抽出処理を施したもの（以下、「ナツメの抽出物」と称する。）を用いてもよい。なお、「ナツメの抽出物」には、抽出処理に加えて、加熱、乾燥、粉砕等の加工処理を施したものも包含される。具体的には、ナツメを必要に応じて適当な大きさとした後に、適当な浸出液（抽出溶媒）を加えて浸出した液や、当該浸出液を濃縮した液（軟エキス、チンキ等）、さらにこれらを乾燥させたもの（乾燥エキス等）なども本発明の「ナツメの抽出物」に包含される。
本発明において、ナツメ及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、飲料の味や服用感の観点から、ナツメの抽出物が好ましく、中でも液状の抽出物が特に好ましい。

ナツメの抽出物の製造方法は特に限定されず、公知の植物抽出物の製造方法を参考にして製造でき、具体的には例えば、上記したエゾウコギの抽出物の製造方法と同様の方法により製造できる。

本発明において、ナツメ及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、市販品を用いることができる。具体的な市販品としては例えば、ナツメ抽出物（日本粉末薬品株式会社製）等が挙げられる。

本発明の飲料におけるナツメ及びその抽出物から選ばれる１種以上の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり、原生薬換算量で１ｍｇ〜１ｇ含有するのが好ましく、５ｍｇ〜５００ｍｇ含有するのがより好ましく、１０ｍｇ〜３００ｍｇ含有するのが特に好ましい。

＜クコ＞
本発明において、「クコ」としては、クコ（学名：Lycium chinense又はLycium barbarum）を用いるものであれば特に限定されず、クコの全草又は一部（例えば、葉、果実など）を利用できる。本発明においては、飲料の味や服用感の観点から、果実（クコの実）を用いるのが好ましく、第十六改正日本薬局方に記載の「クコシ（枸杞子）」を用いるのが特に好ましい。なお、クコは必要に応じてその形態を調節することができる。本発明においては、飲料の製造性、味や服用感等を考慮して、クコの形態を粉末状に調節するのが好ましい。
また、飲料の製造性、味や服用感等を考慮して、クコに何らかの抽出処理を施したもの（以下、「クコの抽出物」と称する。）を用いてもよい。なお、「クコの抽出物」には、抽出処理に加えて、加熱、乾燥、粉砕等の加工処理を施したものも包含される。具体的には、クコを必要に応じて適当な大きさとした後に、適当な浸出液（抽出溶媒）を加えて浸出した液や、当該浸出液を濃縮した液（軟エキス、チンキ等）、さらにこれらを乾燥させたもの（乾燥エキス等）なども本発明の「クコの抽出物」に包含される。
本発明において、クコ及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、飲料の服用感の観点から、クコの抽出物が好ましく、クコの実の抽出物がより好ましく、なかでも液状の抽出物が特に好ましい。

クコの抽出物の製造方法は特に限定されず、公知の植物抽出物の製造方法を参考にして製造でき、具体的には例えば、上記したエゾウコギの抽出物の製造方法と同様の方法により製造できる。

本発明において、クコ及びその抽出物から選ばれる１種以上としては、市販品を用いることができる。具体的な市販品としては例えば、クコの実抽出物（日本粉末薬品株式会社製）等が挙げられる。

本発明の飲料におけるクコ及びその抽出物から選ばれる１種以上の含有量は特に限定されないが、飲料の味や服用感の観点から、飲料１９０ｇ当たり、原生薬換算量で１ｍｇ〜１ｇ含有するのが好ましく、５ｍｇ〜５００ｍｇ含有するのがより好ましく、１０ｍｇ〜３００ｍｇ含有するのが特に好ましい。

本発明の飲料は、さらに上記成分に加えて、所望により乳成分、甘味料、苦味抑制剤、酸化防止剤、香料、有機酸類、無機酸類、無機酸塩類、無機塩類、色素類、乳化剤、保存剤、調味料、酸味料、Ｂ群以外のビタミン、アミノ酸、ｐＨ調製剤、品質安定剤等の添加剤を１種又は２種以上含有することができる。

＜飲料＞
本発明において「飲料」としては特に限定されず、具体的には例えば、コーヒー含有飲料、茶飲料、ココア飲料、清涼飲料などの嗜好飲料が挙げられる。本発明においては、コーヒー含有飲料、茶飲料、ココア飲料が好ましく、コーヒー含有飲料が特に好ましい。なお、これらは、特定保健用食品や栄養機能食品であってもよい。

＜コーヒー含有飲料＞
本発明において「コーヒー含有飲料」とは、容器に充填された、コーヒー豆を少なくとも原料の一つとする飲料であって、具体的には例えば、「コーヒー飲料等の表示に関する公正競争規約」に定義されるコーヒー、コーヒー飲料、コーヒー入り清涼飲料、コーヒー入り清涼飲料（カフェインレス）、コーヒー入り炭酸飲料などが挙げられる。なお、本発明のコーヒー含有飲料は、シングルストレングスとして製造されるのが好ましい。ここで、「シングルストレングス」とは、薄めずにそのまま飲めるコーヒー含有飲料をいう。

本発明のコーヒー含有飲料は、ビタミンＢ群と生薬類をコーヒー抽出液に添加する工程を含むほかは公知のコーヒー含有飲料と同様の方法により製造することができる。具体的には例えば、焙煎したコーヒー豆を用いる等の手段によりコーヒー抽出液を得、必要に応じて活性炭処理を行った後これにビタミンＢ群と生薬類を添加し、ろ過後、容器に充填しつつ殺菌する等の工程を経て製造することができる。

本発明で使用するコーヒー抽出液としては、水（熱水を含む）を用いて焙煎したコーヒー豆から抽出したコーヒー抽出液、インスタントコーヒーの水溶液等を用いることができる。コーヒー抽出液は、当該コーヒー抽出液１００ｇ当たり焙煎コーヒー豆を生豆換算で１ｇ以上用いるものが好ましく、２．５ｇ以上用いるものが特に好ましい。

本発明のコーヒー含有飲料の製造に用いられるコーヒー豆種としては特に限定されず、具体的には例えば、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種などが挙げられる。また、コーヒー豆の銘柄は特に限定されず、具体的には例えば、エチオピアモカシダ、キリマンジャロ、グアテマラ、コロンビア、タンザニア、ブラジル、ブルーマウンテン、マンデリン、モカなどが挙げられ、これらを１種単独で、又は２種以上を適宜ブレンドして用いることができる。

コーヒー豆の焙煎度としては、例えば、ライト、シナモン、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチ、イタリアンなどが挙げられる。なお、本発明においては、焙煎度の異なる豆を混合して使用してもよい。

コーヒー豆からの抽出方法・抽出条件は特に限定されず、公知の方法・条件を適宜採用すればよい。

活性炭処理に用いる活性炭の種類は特に限定されず、具体的には例えば、粉末状活性炭、粒状活性炭、繊維状活性炭等が挙げられる。
活性炭処理の方法は特に限定されず、具体的には例えば、バッチ法、カラム通液法等が挙げられる。
バッチ法としては、コーヒー抽出液に活性炭を加え、撹拌した後、活性炭を除去すればよい。処理時の雰囲気としては、空気下、不活性ガス（窒素ガス、アルゴンガス、ヘリウムガス、二酸化炭素）環境下が挙げられるが、風味維持の観点から、不活性ガス環境下が好ましい。
カラム通液法としては、カラム内に活性炭を充填し、コーヒー抽出液をカラム下部又は上部から通液させ、他方から排出させればよい。

活性炭の量は、処理するコーヒー抽出液の量等に応じて適宜設定すればよいが、例えば、処理するコーヒー抽出液の固形分に対して０．１〜２質量倍程度であるのが好ましい。なお、「固形分」とは、試料を１０５℃の電気恒温乾燥機で３時間乾燥して揮発物質を除いた残分をいう。また、処理時間はコーヒー抽出液の量、処理方法に応じて適宜設定すればよい。
活性炭の由来原料としては、オガコ、石炭、ヤシ殻などがあるが、ヤシ殻由来の活性炭が好ましく、特に、水蒸気等のガスにより賦活化した活性炭が好ましい。

コーヒー抽出液にビタミンＢ群と生薬類を添加するタイミングは特に限定されず、例えばコーヒー抽出液を得、活性炭処理を行った後ろ過を行う場合にはその前後のいずれでもよく、さらには一部の成分をろ過前に、残りの成分を後に添加してもよい。なお、各成分の添加時の状態は、結果として得られるコーヒー含有飲料が上記成分を含有する状態となるのであれば特に限定されない。

次に、コーヒー抽出液をろ過する。これにより、保存時、流通時に問題となる濁り等が除去され、保存性を改善することができる。ろ過は、ろ紙、膜ろ過などの公知の方法により行うことができる。本発明においては、生産性の観点から、膜ろ過が好ましい。膜ろ過に用いるメンブランフィルターの材質は特に限定されないが、ニトロセルロース、ポリ塩化ビニル、ポリテトラフルオロエチレン等が好ましい。また、メンブランフィルターの孔径は特に限定されないが、０．０１〜１０μｍ程度が好ましく、０．１〜０．５μｍ程度が特に好ましい。

なお、コーヒー抽出液は、必要に応じｐＨを調整してもよい。コーヒー抽出液のｐＨは、４〜８程度が好ましく、５〜７程度が特に好ましい。なお、ｐＨ調整には、クエン酸、乳酸、リンゴ酸、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム、重炭酸水素ナトリウム、炭酸水素ナトリウム等の無機又は有機の酸や塩基を用いることができる。

上記した工程によって処理されたコーヒー抽出液は、常用される包装容器（例えば、金属缶、ポリエチレンテレフタラートを主成分とする成形容器（いわゆるＰＥＴボトル）、金属箔やプラスチックフィルムを積層した紙容器、ガラス瓶など）に充填される。
容器に充填した後、加熱殺菌できる場合は適用されるべき法規（日本では食品衛生法）に定められた殺菌条件で殺菌処理することができる。また、ＰＥＴボトル、紙容器のようにレトルト殺菌できない場合には、あらかじめ上記と同等の殺菌条件、例えばプレート式熱交換器などで高温短時間殺菌後、一定の温度まで冷却して容器に充填する等の方法を採用することができる。

なお、本発明のコーヒー含有飲料としては、レトルト殺菌可能な金属缶に充填されたものであるのが好ましい。ビタミンＢ群等を含有するコーヒー含有飲料においてレトルト殺菌（例えば、１２１℃、１６分間の加熱殺菌等）した場合、特に風味の劣化が問題となるところ、本発明のコーヒー含有飲料においては斯かるレトルト殺菌によっても風味が殆ど劣化しない、という優れた効果を有する。

＜茶飲料＞
本発明において「茶飲料」とは、容器に充填された、茶葉を少なくとも原料の一つとする飲料であって、具体的には例えば、緑茶、紅茶、烏龍茶などが挙げられる。なお、本発明の茶飲料は、シングルストレングスとして製造されるのが好ましい。

本発明の茶飲料は、ビタミンＢ群と生薬類を茶葉抽出液に添加する工程を含むほかは公知の茶飲料と同様の方法により製造することができる。具体的には例えば、必要に応じ発酵させた茶葉を用いる等の手段により茶葉抽出液を得、必要に応じて活性炭処理を行った後これにビタミンＢ群と生薬類を添加し、ろ過後、容器に充填しつつ殺菌する等の工程を経て製造することができる。なお、茶葉としては、不発酵茶葉、半発酵茶葉、発酵茶葉のいずれでもよく、さらに、これらの混合物であってもよい。なお、本発明の茶飲料の容器としては、上記したコーヒー含有飲料の容器と同様のものを用いることができる。また、ろ過、容器充填、殺菌等は、上記したコーヒー含有飲料の場合と同様の方法により行えばよい。

＜ココア飲料＞
本発明において「ココア飲料」とは、容器に充填された、ココアパウダーを少なくとも原料の一つとする飲料である。なお、本発明のココア飲料は、シングルストレングスとして製造されるのが好ましい。

本発明のココア飲料は、ビタミンＢ群と生薬類をココアパウダー溶解液に添加する工程を含むほかは公知のココア飲料と同様の方法により製造することができる。具体的には例えば、ココアバターを湯に溶解する等の手段によりココアパウダー溶解液を得、これにビタミンＢ群と生薬類を添加し、ろ過後、容器に充填しつつ殺菌する等の工程を経て製造することができる。なお、本発明のココア飲料の容器としては、上記したコーヒー含有飲料の容器と同様のものを用いることができる。また、ろ過、容器充填、殺菌等は、上記したコーヒー含有飲料の場合と同様の方法により行えばよい。

＜清涼飲料＞
本発明において飲料としては、コーヒー含有飲料、茶飲料及びココア飲料以外の清涼飲料であってもよい。斯かる清涼飲料としては、ジュース、炭酸飲料、麦芽飲料、乳酸菌飲料、スポーツ飲料、アミノ酸飲料、ニアウォーター等が挙げられるが、これらに限定されるものではない。なお、これらは、ビタミンＢ群と生薬類を添加する工程を含むほかは公知の飲料と同様の方法により製造することができる。

また、本発明は、ビタミンＢ群と、生薬類（好適にはエゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上の成分；より好適にはさらにナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上の成分）とを組み合わせて添加する工程を含む、飲料（好適には嗜好飲料；より好適にはコーヒー含有飲料、茶飲料又はココア飲料；特に好適にはコーヒー含有飲料）の製造方法を提供する。この場合において、各文言の意義、各成分の使用量、製造方法等は飲料の場合と同様である。

以下に実施例を挙げて本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に何ら限定されるものではない。
なお、以下の試験例において用いたエゾウコギ、ローヤルゼリー、ナツメ及びクコの実の抽出物としては、いずれも抽出液の剤形で日本粉末薬品工業(株)より提供されているもの（エゾウコギ及びナツメについては３０％エタノール抽出物、クコの実については２５％エタノール抽出物、ローヤルゼリーについてはエタノール抽出物）を使用した。

［試験例１］コーヒーの味の評価 その１
以下の手法によりサンプルを調製し、その味を評価した。

＜サンプル１−１＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ１（硝酸チアミン）７ｍｇを添加し、サンプル１−１のコーヒーを得た。
＜サンプル１−２＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりエゾウコギの抽出物１００ｍｇ（エゾウコギの原生薬換算量として１００ｍｇ）を添加し、サンプル１−２のコーヒーを得た。
＜サンプル１−３＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ１（硝酸チアミン）７ｍｇと、エゾウコギ抽出物１００ｍｇ（エゾウコギの原生薬換算量として１００ｍｇ）を添加し、サンプル１−３を得た。

（味の評価）
各種サンプルを５名のパネラーが飲用し、その味を以下の評価基準に従って評価した。
５：濃厚なコクを有し、美味である。
４：コクがある。
３：コクをかろうじて感じるが、味わいに深みが無い。
２：不快味（えぐみ、苦味又は酸味）を若干感じる。
１：不快味（えぐみ、苦味又は酸味）を強く感じ、不味である。

結果（５名のパネラーによる味の評価の平均スコア）を、服用感に関する代表的な感想とともに表１に示す。

［試験例２］コーヒーの味の評価 その２
以下の手法によりサンプルを調整し、試験例１と同様の方法により味を評価した。結果を表２に示す。
＜サンプル２−１＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ１（硝酸チアミン）７ｍｇを添加し、サンプル２−１のコーヒーを得た（サンプル１−１と同一）。
＜サンプル２−２＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりローヤルゼリーの抽出物１５０ｍｇ（ローヤルゼリーの原生薬換算量として７５ｍｇ）を添加し、サンプル２−２のコーヒーを得た。
＜サンプル２−３＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ１（硝酸チアミン）７ｍｇと、ローヤルゼリーの抽出物１５０ｍｇ（ローヤルゼリーの原生薬換算量として７５ｍｇ）を添加し、サンプル２−３を得た。

［試験例３］コーヒーの味の評価 その３
以下の手法によりサンプルを調整し、試験例１と同様の方法により味を評価した。結果を表３に示す。
＜サンプル３−１＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ２（リン酸リボフラビンナトリウム）５ｍｇを添加し、サンプル３−１のコーヒーを得た。
＜サンプル３−２＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりエゾウコギ抽出物１００ｍｇ（エゾウコギの原生薬換算量として１００ｍｇ）を添加し、サンプル３−２のコーヒーを得た（サンプル１−２と同一）。
＜サンプル３−３＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ２（リン酸リボフラビンナトリウム）５ｍｇと、エゾウコギ抽出物１００ｍｇ（エゾウコギの原生薬換算量として１００ｍｇ）を添加し、サンプル３−３を得た。

［試験例４］コーヒーの味の評価 その４
以下の手法によりサンプルを調整し、試験例１と同様の方法により味を評価した。結果を表４に示す。
＜サンプル４−１＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ２（リン酸リボフラビンナトリウム）５ｍｇを添加し、サンプル４−１のコーヒーを得た（サンプル３−１と同一）。
＜サンプル４−２＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりローヤルゼリー抽出物１５０ｍｇ（ローヤルゼリーの原生薬換算量として７５ｍｇ）を添加し、サンプル４−２のコーヒーを得た（サンプル２−２と同一）。
＜サンプル４−３＞
市販の無添加コーヒー１９０ｇあたりビタミンＢ２（リン酸リボフラビンナトリウム）５ｍｇと、ローヤルゼリー抽出物１５０ｍｇ（ローヤルゼリーの原生薬換算量として７５ｍｇ）を添加し、サンプル４−３を得た。

以上の試験結果より、ビタミンＢ群、エゾウコギの抽出物及びローヤルゼリーの抽出物それぞれ単独では不快な味を呈するにも拘わらず、これらを組み合わせることにより良好な味わいを呈することが明らかとなった。
特に、ビタミンＢ群はいずれもそのもの単独では舌を刺激するようなえぐみ・収斂味を呈し、また、エゾウコギの抽出物やローヤルゼリーの抽出物もやや苦味があるか無味に近いものであるにも拘わらず、これらを組み合わせることによって、舌を包み込むような柔らかくまろやかな味わいを呈することが明らかとなった。

［試験例５］コーヒー含有飲料の製造及び味の評価
以下の方法によりサンプルを調製し、パネラーを１０名としたほかは試験例１と同様の方法により味を評価した。結果を表５に示す。
＜サンプル５−１＞
水（熱水）を用い、常法により焙煎し粉砕したコーヒー豆より得られたコーヒー抽出液１９０ｇに対し、ビタミンＢ１（硝酸チアミン）７ｍｇ、ビタミンＢ２（リン酸リボフラビンナトリウム）５ｍｇ、ビタミンＢ６（塩酸ピリドキシン）７ｍｇ、エゾウコギの抽出物１００ｍｇ（原生薬換算量として１００ｍｇ）、ローヤルゼリーの抽出物１５０ｍｇ（原生薬換算量として７５ｍｇ）、ナツメの抽出物１００ｍｇ（原生薬換算量として１００ｍｇ）及びクコの実の抽出物５０ｍｇ（原生薬換算量として５０ｍｇ）を添加した。得られたコーヒー抽出液を金属缶（アルミ缶）に充填した後、レトルト殺菌（１２１℃、１６分間）し、サンプル５−１のコーヒー含有飲料を製造した。

以上の試験結果より、ビタミンＢ群と、エゾウコギ、ローヤルゼリーに加えて、さらにナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物から選ばれる１種以上を含有するコーヒー含有飲料は、レトルト殺菌後においても良好な味を呈することが明らかとなった。

本発明によれば、味の良好な飲料を提供でき、食品産業等において好適に利用できる。

Claims (6)

1. ビタミンＢ群と、生薬類とを含有する飲料。
2. 嗜好飲料である、請求項１記載の飲料。
3. コーヒー含有飲料、茶飲料又はココア飲料である、請求項１又は２記載の飲料。
4. 生薬類が、エゾウコギ及びローヤルゼリー並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上である、請求項１〜３のいずれか１項記載の飲料。
5. さらに、ナツメ及びクコ並びにそれらの抽出物よりなる群から選ばれる１種以上を含有する、請求項４記載の飲料。
6. ビタミンＢ群が、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２及びビタミンＢ６よりなる群から選ばれる１種以上である、請求項１〜５のいずれか１項記載の飲料。